嘉義東市場,是嘉義市規模最大的菜市場,且緊鄰嘉義城隍廟
除了生鮮蔬菜肉品外,在城隍廟旁的室內飲食區也有很多美食
其中最有名的就是成立於1920年代的王家祖傳牛雜湯(現名:嘉義王媽媽牛雜湯)
返南過年的NiNi今天就跟父母親大人來嘗鮮囉
餐廳名稱:嘉義王媽媽牛雜湯/王家祖傳本產牛雜湯 (嘉義市忠孝路106號,東公有零售市場飲食區第13號)
餐廳連結:官網 Tripadvisor資訊網
營業資訊:05-2336660 週二至日6:00-13:00;週一休
餐點資訊:牛雜/牛肚/牛心/牛肝/牛肉/牛腰
用餐日期:2017.01
如此隱密的攤位怎麼會成為家喻戶曉的美食呢?
起因於幾年前開始,陸續有網路美食節目陸續介紹
2013.07.22 食尚玩家
2015.01.26 台灣10001個故事
2015.02.09 愛玩客
位在東市場內美食區的嘉義隱藏小吃就被完全的翻出來,成為許多外地觀光客的到訪行程之一
甚至是當初不知情的本土嘉義人(如我)也想找機會來吃吃看囉
之前在介紹嘉義的潤餅(春捲)時就發現了王家牛雜湯,因此這次很快就帶著父母親大人找到這家店囉
▲店面 儘管是平日,生意還是超級好啊
菜單有牛肉/牛心/牛雜/牛肚/牛腰/牛肝/牛筋
均一價NT 130 實在不便宜,但是生意人聲鼎沸,或許有值得一嚐的魅力所在
▲完全開放式的廚房,桌上擺了好幾大盆的生牛雜,牛肉、牛筋、牛肝等等
並且用大冰塊保持低溫
▲旁邊就是一個大鍋子,大火滾水,白煙瀰漫
接單後師傅才會從旁邊撈生內臟現燙
不過裏頭還是一直在煮著其他配菜,玉米、豆皮等(用在哪啊?)
▲店家很快就送上沾肉的醬油膏
沾醬看起來有分兩層,但NiNi是起來覺得都是醬油膏
每餐必吃到飯的父親大人則加點一碗白飯(NT10)搭配
牛雜 NT 130
不過牛雜放了蠻多的,上面再鋪些生薑絲
只有牛腸、牛肚和牛肉而已(我也想吃牛心和牛腰啊!!)
湯頭呈微微白色混濁,不油膩,沒什麼油滴浮在湯面上
▲牛大腸是將腸子外翻後清洗燙熟,沾醬油膏就增添了鹹味
醬油膏味道普普通通的 不像是店家特製的沾醬 覺得沾了以後沒有比較好吃
▲直接生牛肚切片川燙,好薄又只有三四片,吃不過癮
牛肉塊就很阿莎力,非常大塊,且有3-4塊
儘管是牛雜湯,但湯頭不腥羶
喝起來挺清爽,有加薑絲和酒去腥卻又不會過多到燥熱或酒味太重
就像沒有調味的牛肉清湯,但喝多就會感覺鹹一點
▲店家會自己來加湯
不過雖然是清湯,喝多了還是會有點鹹
總體口味覺得沒有特別印象,而且這價位還是令人猶豫
建議幾個朋友來的話,可以每人點不同種部位在分食,而不要全部人都點牛雜啊
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貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That
去逛逛然後給一個Thumb UP囉
以上。
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