20170125 嘉義東市場王記牛雜

嘉義東市場,是嘉義市規模最大的菜市場,且緊鄰嘉義城隍廟

除了生鮮蔬菜肉品外,在城隍廟旁的室內飲食區也有很多美食

其中最有名的就是成立於1920年代的王家祖傳牛雜湯(現名:嘉義王媽媽牛雜湯)

返南過年的NiNi今天就跟父母親大人來嘗鮮囉

 

餐廳名稱:嘉義王媽媽牛雜湯/王家祖傳本產牛雜湯 (嘉義市忠孝路106號,東公有零售市場飲食區第13號)  

餐廳連結:官網  Tripadvisor資訊網

營業資訊:05-2336660  週二至日6:00-13:00;週一休

餐點資訊:牛雜/牛肚/牛心/牛肝/牛肉/牛腰 

用餐日期:2017.01


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如此隱密的攤位怎麼會成為家喻戶曉的美食呢?

起因於幾年前開始,陸續有網路美食節目陸續介紹

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位在東市場內美食區的嘉義隱藏小吃就被完全的翻出來,成為許多外地觀光客的到訪行程之一

甚至是當初不知情的本土嘉義人(如我)也想找機會來吃吃看囉 [食記。嘉義東區]王家祖傳牛雜湯。嘉義東門市場

之前在介紹嘉義的潤餅(春捲)時就發現了王家牛雜湯,因此這次很快就帶著父母親大人找到這家店囉

20170125嘉義東市場王家牛雜

▲店面 儘管是平日,生意還是超級好啊 [食記。嘉義東區]王家祖傳牛雜湯。嘉義東門市場

菜單有牛肉/牛心/牛雜/牛肚/牛腰/牛肝/牛筋

均一價NT 130 實在不便宜,但是生意人聲鼎沸,或許有值得一嚐的魅力所在

20170125嘉義東市場王家牛雜

完全開放式的廚房,桌上擺了好幾大盆的生牛雜,牛肉、牛筋、牛肝等等

並且用大冰塊保持低溫

20170125嘉義東市場王家牛雜

旁邊就是一個大鍋子,大火滾水,白煙瀰漫

接單後師傅才會從旁邊撈生內臟現燙

不過裏頭還是一直在煮著其他配菜,玉米、豆皮等(用在哪啊?)

 

20170125嘉義東市場王家牛雜

店家很快就送上沾肉的醬油膏

沾醬看起來有分兩層,但NiNi是起來覺得都是醬油膏 [食記。嘉義東區]王家祖傳牛雜湯。嘉義東門市場

每餐必吃到飯的父親大人則加點一碗白飯(NT10)搭配

20170125嘉義東市場王家牛雜

牛雜 NT 130

不過牛雜放了蠻多的,上面再鋪些生薑絲

只有牛腸、牛肚牛肉而已(我也想吃牛心和牛腰啊!!)

湯頭呈微微白色混濁,不油膩,沒什麼油滴浮在湯面上

20170125嘉義東市場王家牛雜

牛大腸是將腸子外翻後清洗燙熟,沾醬油膏就增添了鹹味

醬油膏味道普普通通的 不像是店家特製的沾醬 覺得沾了以後沒有比較好吃

20170125嘉義東市場王記牛雜

直接生牛肚切片川燙,好薄又只有三四片,吃不過癮

牛肉塊就很阿莎力,非常大塊,且有3-4塊

儘管是牛雜湯,但湯頭不腥羶

喝起來挺清爽,有加薑絲和酒去腥卻又不會過多到燥熱或酒味太重

就像沒有調味的牛肉清湯,但喝多就會感覺鹹一點

20170125嘉義東市場王家牛雜

店家會自己來加湯

不過雖然是清湯,喝多了還是會有點鹹

 

總體口味覺得沒有特別印象,而且這價位還是令人猶豫

建議幾個朋友來的話,可以每人點不同種部位在分食,而不要全部人都點牛雜啊

 

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以上。

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