小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

在北京曾吃過唯一次的正宗新疆料理(烏魯木齊駐京辦設置的新疆飯莊)

對新疆菜是一吃鍾情

每每在公館尋覓晚餐，其實老早就看到了帕米爾新疆餐廳

不過因為新疆菜口味重又比較油，於是找了一天午餐來訪

餐廳就在小巷內，因為旁邊也都是餐廳，所以招牌也就被淹沒啦

而且大家都好友默契的紅底白字

餐廳名稱：帕米爾新疆餐廳(台北市中正區羅斯福路三段286巷4弄12號)(已歇業)

營業資訊： 02-23673707 

餐點介紹： 亞洲融合餐和中東菜/單點/套餐

用餐日期：2018.07

餐廳老闆臧宜錢，喜愛料理也喜歡新疆文化，於是就開了一家新疆餐廳，一次圓兩個夢

不過因為正宗新疆菜口味重，故經過數次調整才呈現出比較符合台灣食客的「台式新疆菜」

且新疆主要吃的牲畜為羊，而在台灣則可能是牛或豬，於是帕米爾新疆餐廳也有豬肉入菜，所以並非是清真料理!!

店內環境用餐區大致分成前跟後區，有長桌也有大圓桌，少人或多人聚餐都很適合

大約目測是7、8桌

▲生意一直不錯，我們進來時已經剩兩桌空位了，而當我們還在研究菜單時，就徹底滿座哩

不過桌間很擁擠，若背後也有其他桌位就可能會跟後面的客人腦勺碰腦勺了

但室內空調很給力，好幾台在吹，所以不會悶熱

Ga：妳看，他們的冷氣好小喔

Ni：...我在想他們是不是把大廈扇給橫放了

▲第一次看到小型非加盟餐館也用ipad點餐

雖然店員的確在ipad上點點點，但還是直接對著廚房喊「馕一份、皮帶麵一份!」

(大笑)

▲小菜是涼拌黃豆芽跟豆干絲，口味跟常吃的中式麵食小吃店的差不多，不過就是....比較油

酸奶則是這樣小小一杯，跟我在中國喝的不太一樣，沒有那麼濃郁

在中國時幾乎也喝過很多地方的酸奶，但我的印象就是跟優酪乳很像，當時很愛喝

但帕米爾餐廳的酸奶，我覺得除了優酪乳味，還有一股難以敘述的味道

我沒有很喜歡，而且酸奶還是要冰鎮過喝才好啊

而且是「涼」的，讓我有點擔心

可見應該不是從冰箱馬上拿出來倒的吧.....
 

大盤雞套餐/皮帶麵 NT 240

帕米爾餐廳的招牌菜。也其實就是新疆菜系的大盤菜代表，其他也有大盤(羊)肚，大盤魚等

既有漢族，也有維吾爾族與哈薩克族的風格

基本配菜有馬鈴薯、然後拌入花椒、八角等香料，以及很多的紅辣油

我記得之前在中國吃過的大盤雞幾乎是會已經把麵墊在所有料的下方，這裡的則是把煮熟的麵條額外放在盤子上

▲因為是個人套餐啦，完全沒有大盤豪放的感覺

雞肉約有四大塊，不過都是帶骨雞胸或是接近雞腳踝的部位

肉質一般，沒有煮入味，醬汁很香微麻，而後才又點辣的後勁

不至於一口就太辣受不了，但是吃多了還是讓我流鼻水、舌麻到無感了

▲至於麵條，挺有Q勁，不過一團乾麵都黏在一起

鋼筷的溝槽也不深所以不好夾，吃得挺辛苦

且我還是更愛段純貞的皮帶麵，不僅寬且有厚到可以嚼到嘴痠

黃燜羊肉套餐/馕 NT 240

勾芡醬汁聞起來還好，但是吃起來真是~~~羊味超重的!!

肉塊也是約四五塊，羊腩部位，有比較多明顯的的肥油塊，肉質不會太乾

配菜比起大盤雞更單純，就是青江菜，還有....白色方形薄片，應該很多人直覺會以為是筍片吧?但其實白蘿蔔!

因為水分多所以口感就特別爽脆，且白蘿蔔比起筍片味道更清淡，在濃稠的羊味醬汁中就會顯得更突出

▲馕餅，上頭撒了滿滿的白芝麻

口感酥軟，且豪不油膩(頂多就是表面芝麻被烤出一點油了)

這應該是為大多台灣食客而調整的，因為Ni吃過的是比較硬梆梆的馕餅

當然牙齒癢的我，對又鬆軟的餅是比較沒有被吸引啦

有帶筋的羊肉與一咬即斷的馕餅並不那麼搭

好不容易擺在一起，咬下第一口後，還是會乖乖分開吃

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以上。