When it comes to 麻辣鍋 (高中補習班教的英文作文萬用開頭)
腦中浮現的不外乎是浮著紅辣油、辣椒和花椒，彷彿岩漿的紅湯鍋呢?
在台北東區，熱鬧的臨江街與通化街附近，有一間相當隱密的「白色麻辣鍋」專賣店
號稱具有靈魂的老火湯底，以及超浮誇的~超高CP~的大大大份量肉盤
餐廳名稱：品湯。白色麻辣鍋專賣店 本店 (台北市大安區通化街24巷3號)
訂位連結：
大安本店 
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信義市府店 FunNow 線上訂位
營業資訊：(※2022.02更新)02-27008560 週三至一 11:30-23:30；週二休
分店資訊：
◆信義市府店 (台北市信義區基隆路一段147巷25號一樓)
餐點介紹：個人鍋/多人套餐/單點/飲品 服務費10%
用餐日期：2019.07
這次是報名痞客邦站內公告，前來的體驗活動
▲店面
品湯位於小巷內且正門口是斜著面對馬路
加上旁邊有棟兩層樓且占地很大的建築
相對下只有一層樓的品湯就顯得比較不顯眼
重量級肉肉塔雙人套餐內容如下： (✔是我們選擇的項目)
18盎司肉塔一份 (✔小肥牛 or 黑毛豬腹肉)
肉盤一份 (安格斯霜降牛 or ✔松阪豬)
黃金單品 (✔黃金腐皮 or 手工老油條)
兩個單人鍋底、兩份菜盤
兩份附餐(✔冬粉 or ✔關廟麵 or 王子麵 or 白飯) ※可免費續
兩份飲料，最後還有甜點
另外我們再加點店員推薦的自製燕餃、超值加購的綜合海鮮船
(套餐)招牌精釀烏梅汁 原價NT 35
微甜的烏梅汁，涼涼的
普普通通
(套餐)時蔬菜盤
葉菜類：底下全是高麗菜，青江菜、水蓮、大黃瓜
蕈菇類：杏鮑菇片、香菇、金針菇
蛋白質類：凍豆腐
澱粉類：芋頭塊、南瓜塊
火鍋料：黑輪、九層塔花枝丸、黃金魚包蛋
有聽到別桌的人客要求，是可以把火鍋料更換成其他食材的喔(早知道我也要這麼做了~)
▲黃金腐皮、附餐冬粉與關廟麵、調味料
關廟麵...是我最不喜歡的寬扁陽春麵
黃金腐皮是整個生豆包下鍋油炸後再切條，因此只有外層炸到硬脆，內層仍是鮮嫩柔軟的
調味料是店員點餐後才會送上的是「自製醬油、蘿蔔泥和蔥花」，並且詢問是否加辣
(套餐)老火豬肚褒鍋 小辣
店員最推薦的招牌「老火豬肚褒鍋」
以精華老火湯，再加入花雕酒、花椒、八角、辣椒和丹麥進口豬肚一同熬煮
精華老火湯，則是用豬大骨、雞骨甚至還有金華火腿，搭配眾多藥材(商業機密)精燉
將食材燉煮至軟爛，化骨融肉，以萃取透徹所有營養精華
並以馬來西亞產的正宗白胡椒來提味
白、黑、紅或綠等不同顏色的胡椒，都是同種植物(Piper nigrum)的果實
因處理方式不同而產生不同顏色與風味
黑胡椒產量占最多，高達80%
而白胡椒因為需要以浸水去除果肉等額外手續，因此成本較高，產量也比較少
但相較於黑胡椒，白胡椒本身辛香味較淡且嗆辣程度較不濃烈，因此適合直接加入羹湯或高湯，或是給白肉去腥
調味上比較不會喧賓奪主而掩蓋主要食材的風味
▲不同於紅油與辣椒調味的麻辣鍋，老火湯底辣度全部由白胡椒添加量來調整
風味濃但不至於到醇厚或油膩，白胡椒的辣度是算溫和的，在吞嚥後開始浮現出一點灼熱感在喉嚨
小辣的辣度頂多使人些微冒汗，且我需要搭配檸檬水才能開始吃熱食
豬肚也是上桌前才會加下去，並且會讓湯頭再煮沸一次才會上桌給人客
是確保湯內的酒精完全揮發，同時也是去除豬肚的腥味
軟脆好咀嚼，而且以作為鍋底來說，分量真不少呢
大概可以裝滿兩碗店內使用的瓷碗
(套餐)黃金霜降松阪豬
丹麥豬肉，為了方便操作或造型美觀，為「原肉塑型」後的肉塊切片
因此必須完全煮熟才能食用
「松阪豬」是指豬頸前端的部位
每隻豬僅能取出約500~600 g，因此有「黃金六兩」與媲美松阪和牛的「松阪豬」的美稱(註：松阪豬是部位；松阪牛是品牌)
我在網路上查詢豬肉的營養
松阪豬肉(100 g)熱量約300~400 kcal，屬於油脂偏高的肉
但有不少網站卻說是150 kcal /100 g左右的低脂肉，誤導大家
想請問後者，自己都說「松阪豬油花分布均勻」，怎麼可能還是低脂肉啦!(拍桌)
能切這般對稱且面積大的長方形肉片，加上觀察到肉質紋路被扭曲擠壓
不難判斷出這是經過加壓塑形的肉塊
店家菜單也有提醒為原肉塑形，因此需充分加熱煮熟
▲但本質上還是松坂豬這個部位，因此松阪豬的特色仍是能體現出來囉
油花分布均勻，因此肉色偏粉白，且造就脆脆的美妙口感
油脂的香味濃郁，卻又不會吃到明顯油脂而感覺膩
(套餐)美國精選穀飼小肥牛18盎司
總重510.29 g的美國牛肉片
大多穀飼牛(grain-fed beef)是來自美國，就是以玉米作為主要飼料
因此通常榖飼牛就幾乎等於美國牛；草飼牛就通常是紐澳牛肉
美國牛以海福特牛、安格斯牛兩品種為主，因其有早熟且肉多、適應性強等特點
由於牛隻活動量少，因此相對下油脂比例會比草飼牛高，也受大多消費者人喜愛
▲小肥牛，英文為beef in hot pot
顧名思義，小肥牛就是專門用於方便或適合煮火鍋的肉片
因此，小肥牛不是「某個部位」或是「某(特別肥)的品種牛」
而是將牛隻身上一些不特定、比較多脂肪的部位們塑型而成
▲因肥肉比例多，因此整體口感仍是軟嫩的
但就是太肥了，實在不是我所喜歡的
綜合海鮮船 加購 NT 189
有點套餐就能加購的海鮮船，可以選單一海鮮或是綜合
不到兩百元就能吃到這麼多樣的海鮮，CP值超高!!
不限次數加購，但不能折抵共鍋費
綜合海鮮船包含：阿根廷天使紅蝦兩尾、大蛤蜊五顆、雪花魚兩片、黃金鯛魚腹片兩片、廣島牡蠣兩顆
▲非常大顆飽滿的廣島牡蠣
▲蛤蜊都很大顆，肉質也很鮮甜
▲超大的紅蝦 
以前很常吃到肉質會爛爛的天使紅蝦
但是這家的天使紅蝦肉很有彈性，非常新鮮
▲黃金腐皮
下鍋煮也不會煮出很多油，口感比炸豆皮豐富多了
外層略硬，內層又夠濕軟，腐皮豆香明顯
招牌手工燕餃 單點NT 49
體積確實比包裝冷凍火鍋料的大很多
肉餡豬肉味道不夠明顯，雖然大顆但口味蠻普通的
※燕餃
或稱(扁)肉燕、太平燕，因為以餃皮包裹時外形像一隻飛翔中的燕子，故得名
餡料為剁成泥的豬五花與魚肉，並加調味拌勻
福州人逢年過節或辦餐宴，必定會有肉燕這道菜。燕即是宴，「無燕不成宴」
也取其「太平」、「平安」之音
▲來店用餐的人客都會有甜點
今天的是綠豆湯，除了綠豆，還有少量薏仁以及半透明的小珍珠
小珍珠的口感比較軟爛，湯蠻甜的
「品湯。白色麻辣鍋專賣店」訂位連結：
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以上。
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