小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

2014年在雲林虎尾發跡的秣馬鯛魚燒，在去年往南進攻嘉義市，開了目前第二家

NiNi是鯛魚燒控，又是個抹茶控

所以抹茶鯛魚燒對我來說就是個致命的珍寶啊

想說跟我一樣興奮的人客應該超級多

我壓抑著內心的衝動，忍著直到預估網美們都打卡得差不多後再去光顧

餐廳名稱：秣馬職手作・嘉義 (嘉義市西區北榮街166-1號)

餐廳連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：(※2022.07更新)0976775679  12:00-18:00；另公休日參考連結

分店資訊：

▪ 秣馬職手作・虎尾 (雲林縣虎尾鎮中山路54號)

餐點介紹：鯛魚燒/奶酪/霜淇淋/飲料

用餐日期：2020.02 初訪

檢視較大的地圖

▲秣馬鯛魚燒 嘉義店店麵

二月初這天，週日下午一人漫步在中山路抓寶時，就順道晃過去

原本預期會看到很多人

但下午四點多來時，除了一隻粉紅熊貓在等候，就沒其他人客呢

秣馬，若取自「勵兵秣馬」這個成語，就是餵食馬匹的意思

這個成語是說：把兵器磨利，餵食戰馬，引申為備妥作戰

▲就在我進店點餐後，並佔了秣馬鯛魚燒 嘉義店唯一張有桌子的內用座後

就陸續好幾組人客陸續進來了，都是外帶

長椅瞬間坐滿了等待的人客

▲秣馬鯛魚燒 嘉義店 店內環境

鯛魚燒都是現點現做，大概會等8~10分鐘

廚房完全開放，料理台、烘焙工具都直接擺在人客可輕易看到的地方

不過店內環境還是讓人覺得很乾淨、整齊

▲秣馬鯛魚燒 嘉義店 店內環境

冷藏櫃內擺著都是鯛魚燒的餡料和淋醬

▲秣馬鯛魚燒 嘉義店 店內環境

▲秣馬鯛魚燒 嘉義店 店內環境

門簾也是滿滿鯛魚燒，好可愛

秣馬鯛魚燒 嘉義店 菜單(拍攝日期：2020.02.02)   或可參考專頁菜單

口味可能每天有稍微調整，以店家發文公告為主

原味鮮奶酪+抹茶凍 NT 35

加了一條鯛魚燒造型抹茶果凍，就瞬間可愛一百倍啊

果凍是在點餐後，老闆從冰箱拿出來，從軟製冰模挖出來放到奶酪上的

鯛魚燒造型的抹茶凍完全不甜，反而是有點明顯的抹茶粉苦味，茶香也很濃郁

奶酪口感非常柔軟綿密，奶香很豐足

比較甜，搭配微苦的抹茶凍很配

其他抹茶通通在這~

   [食記。抹茶]抹茶食記統整

▲秣馬鯛魚燒 嘉義店 的鯛魚燒

靜岡抹茶鯛魚燒 NT 45 

是不是超厚的!!

抹茶卡士達奶香和抹茶香味都很濃郁

口感非常綿密、濕潤與軟滑

▲秣馬鯛魚燒 滿滿的抹茶卡士達醬，有甜也有苦

因此完全吃不膩呢!!好危險啊!!好好吃啊!😍

鯛魚燒餅皮只用牛奶、完全不加水

因此不僅厚，口感又十分扎實，單吃也很好吃啊

摩佐拉乳酪鯛魚燒 NT 45

就是Mozzarella(莫札瑞拉)起司，是很常見的乳白色、味道偏淡的乳酪

多數的人都能接受

相較橘黃色的切達起司，奶香與鹹味都沒有那麼重

因此滿滿一大塊也不會覺得太膩

※2020.02 二訪&三訪

加州辣味雞胸鯛魚燒 NT 45

很像玉米濃湯的濃稠的醬，沒吃到什麼雞肉的存在，應該是跟醬一起打成泥了吧

醬主要就是甜的，加少許辣醬，吃起來就會稍微辣辣的

口味還不錯，不過就覺得比較像甜口味的鯛魚燒

想吃到肉塊的就不要點這個喔

巴西里羅勒雞肉鯛魚燒 NT 45

第一次吃是雞肉切片，三、四片疊再一起

不過這次則是切成丁狀

其中一邊塗抹了羅勒青醬，不像是義大利麵青醬那種帶點堅果香或是奶油香的蘿勒醬

而是滿滿的新鮮的羅勒葉香氣，菜味很重喔

滿滿雞肉丁，大概邊長1.5公分的方塊

▲甚至到了魚尾巴也都有雞肉和青醬

而不是麵粉而已~超有誠意的滿料

墨西哥里肌鯛魚燒 NT 45

豬里肌也是切成丁狀，有一點肥肉，大部分還是瘦肉

雖然是燻肉但不會太鹹

搭配也番茄為基底的墨西哥莎莎醬，中和豬肉表面的油膩

雖然瘦肉居多，但表面還是有一層油汁

喜歡 墨西哥料理 嗎? 歡迎參考

[食記。高雄]Mi Casita米卡希達墨西哥餐廳

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※2020.04.16 四訪

森林莓果奶酪 NT 45

點完餐後老闆直接從冷藏櫃拿出奶酪，並從冷凍櫃中舀出莓果直接放在上面

所以剛拿到時，綜合莓果們都還是冰凍狀態的

冷凍綜合莓果為智利進口，包含藍莓、黑莓、覆盆子；藍莓果粒大致有兩種大小

應該就是好市多有販售的「Earthbound Farm 冷凍有機三種綜合莓」啦

沒等莓果解凍就吃了，所以...硬梆梆的莓果搭配軟嫩嫩的奶酪

後來根本直接分開來吃，或許淋上莓果果醬會更加讓兩者融合

但沒有果醬的版本才是更健康的選擇啦

大甲芋頭鯛魚燒 NT 45

沒有吃到任何芋頭顆粒或纖維的芋頭泥

加了奶油讓芋泥更加順滑與綿密，但也讓芋頭香味被奶油取代

味道芋頭：奶油約是7：3

黑胡椒鮪魚沙拉鯛魚燒 NT 45

剛烤好不久，鯛魚燒表面都還蠻燙的

這時候就邊燙手邊剝開他，然後就有乳白液體滿溢出來

因為商品名沒有乳酪或起司，所以猜是被加熱融化的美乃滋

美乃滋比例蠻高的，奶香甜味明顯

再加上黑胡椒粒與香氣，增加鹹香味

甜鹹交錯，但我最注重的鮪魚香味也就沒那麼多了

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以上。