在忠孝今天的探訪永和美食一人行第2攤
來到了下午開始營業的源本屋
不只有車輪餅，抹茶與抹茶口味的日式甜品更是多樣
完全就是符合我心中的各個期待啊
其他抹茶通通在這 
[統整包]抹茶食記
雙北旅遊資訊可參考
餐廳名稱：源本屋日式車輪餅專賣店 (新北市永和區水源街25號) (已歇業)
營業資訊：0963123677 14:00-18:00；週二休；另公休日參考連結
餐點介紹：車輪餅/糰子/和菓子/飲品/刨冰/套餐
用餐日期：2020.12
▲開業前五分鐘我就抵達了
一點整到，源本屋準時鐵門拉開，店員走出來打掃門口，並親切地招待我進去
▲平日下午來真的好悠哉、好安靜，源本屋室內座位任我挑選
最接近門口的有吧台座，裡面則是有四人餐桌位、塌塌米座位
當然挑個最舒適、可耍廢最久的塌塌米座位啦
剛才剛進門時，就在門口遇到源本屋店貓「美眉」
只是當時她一溜煙就躲起來了
原本以為她是怕生的貓咪，殊不知...
▲後來居然主動去聞我放在座位的背包與大外套，然後...
▲就窩在我的外套，直到我離開時還睡眼惺忪、依依不捨呢
源本屋店員說「美眉」現在已經12、13歲囉
請人客務必輕柔善待人家
美眉當然也是相當和善...因為她就是一直睡
▲剛開始營業前半小時，只有我一個人客
基於喜歡交朋友與又是個貓奴的原因，於是在點餐後就坐在吧台位
看源本屋店員烤糰子、用竹筅(ㄒㄧㄢ ˇ)刷抹茶
▲源本屋店員很親切，也相當健談
分享貓咪事情以外，也問我怎麼知道這家店?喜歡什麼樣的甜點等等
雖然剛開始要做車輪餅，得等個十五分鐘
不過在閒聊過程中...時間根本一下就過啦
(客串演出: J哥)
▲這次品嘗的所有餐點：三款點心與(剛剛先喝了一些的)抹茶
一開始想等所有甜點(車輪餅要等最久)都上桌再一一享用
但源本屋店員建議，現刷抹茶還是趁早喝比較合適，避免放久了味道會稍微改變
宇治抹茶 單點NT 100 
剛入口會在舌尖有點微微苦的感覺，接著是香氣濃郁豐富的茶香四溢
吞下後馬上體驗到何謂好茶回甘，口齒間留下茶香與甘甜的韻味
而且儘管這一杯我還是總共喝了一個多小時
甚至最後一口是剩下堆積在杯底的滿滿茶粉，也完全不會變苦或有澀味
在跟源本屋店員聊天時，我跟她說我比較喜歡薄脆餅皮的版本
她頓了一下，然後說他們家的車輪餅不是這種餅皮
我澄清我只是偏好薄脆皮啦，也知道日式車輪餅本來就是以雞蛋糕般鬆軟的口感為主
同樣是膨鬆餅皮的車輪餅還有嘉義縣朴子市的丸ㄚ菓舖金川燒
結果源本屋店員把車輪餅送到我的座位時
「建議您馬上吃車輪餅，希望可以有您喜歡的那種口感。」
真的是好貼心~於是趕快把車輪餅從紙袋內拿出來，避免被蒸氣悶到了
京都抹茶車輪餅 單點NT 25
源本屋內用的車輪餅也會放漢堡袋(封口只有兩邊的方型紙袋)，並且放在小竹籃內
每個口味上面都會有各自的烙印，源本屋真的是非常下重本呢
▲馬上現吃的車輪餅，餅皮表面的確有一點酥酥脆脆的
本身仍是鬆且軟，容易稍微一掰就破
抹茶卡士達醬非常非常綿密濃厚，奶香較重，抹茶香氣比較淡薄
抹茶煉乳糰子 單點NT 50
現烤到膨脹起來、表面呈現金黃色微焦的烤糰子，擠上抹茶泥、淋上少量煉乳
儘管涼了，表面還是有點硬硬脆脆的，裡層則軟軟QQ的、好咀嚼，沒有黏牙的困擾
糰子本身就是糯米的香甜，會越嚼越有甜味(因為口水中的澱粉酵素把澱粉分解成麥芽糖啦)
但上層抹茶泥，老實說都是作為基底的豆沙味，沒什麼抹茶味，而且單吃的話還蠻甜的
煉乳雖然量很少，卻非常甜，建議可以沾薄薄的，有嚐到奶香即可
和菓子-聖誕樹 單點NT 120
和菓子(わがし/ wagashi)可說是日本甜點師傅的技術與美感的精髓啊
每次看到各式各樣像擺飾的可愛、七彩、刀工精緻的和菓子，不得不欽佩日本的「職人精神」
說真的，第一刀我切得好不捨啊，但為了表現我最高的敬意，我得快刀下落
把切面切得乾淨俐落，才能完整顯現這個和菓子的內部
▲聖誕樹造型的和菓子是染成鮮綠色的糯米粉豆泥，包裹紅豆餡
外層撒上白糖粉，當作積雪
表面白糖粉太細緻很輕盈，剛入口時可能直接吸到鼻腔，小心被嗆到
以糯米粉、白豆沙、砂糖混和成的「和菓子麵團」，本身真的是非常甜
不至於一入口就覺得甜到膩，含在嘴裡時會甜在舌後部位
一小口和菓子搭配一口溫熱無糖抹茶，果然是絕配
▲店員招待，感激不盡
店員說草莓醬、奶酪都是自製的，也提醒果醬甜度較高
草莓醬真的很甜，比目前我吃過市面上的草莓果醬產品都還甜
不過跟奶酪搭配，就能掩蓋甜味但是草莓果香仍不滅
奶酪口感綿密濃郁，且有明顯的香草香氣
源本屋真的是棒的一間日式甜點店，很開心我在平日這比較清幽的時段來
有個悠閒、充實又有貓恩寵的一個下午
其他抹茶通通在這
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以上。
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