小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

目前有吃過全聯、7-11、全家和萊爾富的幾款冷藏即食雞胗

其實都覺得口味很棒，只是我不太喜歡全家那切成細絲少了口感的雞胗

其他我都覺得很不錯值得推薦

那今天就來簡單介紹小七旗下滷味品牌「御料小館」的爆炒滷雞胗吧

商品名稱：御料小館 爆炒滷雞胗 原價NT 49 

相關連結：官網   7-ELEVEN線上購物中心

營養資訊：※過敏原：堅果、乳、豆、魚、甲殼類、芝麻、蠶豆、麩質

※可能過敏原：蛋、芥末、花生、頭足類

173 kcal / 100 g

製作廠商：台灣/卜蜂企業股份有限公司

用餐日期：2021.01 

▲商品成分

主成分包含：雞胗、沙茶醬、大豆油、料理米酒、糖、鹽、豆瓣醬、胡椒、辣椒、蒜頭等

▲營養標示，整袋份量 100 g

總共 173 kcal (173 kcal/100 g)

蛋白質 21.6 g

碳水化合物 5.3 g  (糖 1.5 g)

脂肪 7.3 g  (飽和脂肪 1.2 g)

鈉 744 mg

▲碗中是一整袋份量，也就是100克
 

▲雞胗是塊狀的，有的是切塊有的完整

大概可以一口吃一兩個的大小

我沒有加熱微波，這是直接冷藏狀態拆封的樣子

話說...看了那麼多熟雞胗鴨胗鵝胗

也曾買過生鮮已經處理的雞胗來料理

但我還沒看過他原本的模樣呢

雞胗(gizzard)是雞的肌胃、又稱砂囊

是消化道前面的一段，前接食道，後連十二指腸

胗就跟人的胃一樣是個前後都有通道的一個布袋

食物在這個地方磨碎消化

通常雞(鳥類)啄食食物時也會吞下一些細沙、穀殼等硬粒

這些顆粒會留在胗內協助研磨食物

但現在飼養的雞被餵食的是容易分解的飼料

因此飼養雞也比較不會吞沙粒，他們的雞胗在剖開時應該也是比較乾淨

我們看到已經處理過的長的有點像蝴蝶結形狀的雞胗

其實這是已經將胗切開並攤開，把裡面的剩餘食物殘渣、沙粒去除後的模樣

這網頁有很精美的處理雞胗的步驟照片→ 點來看看

剖開時，胗的內壁上有一層很黃的膜

取下乾燥就成為一種中藥材，稱作「雞內金」

▲表面有少許凍狀醬汁，跟雞診本身表面半透明的組織有點像

還能看到有少量蒜末、切很細的紅辣椒圈

▲雞胗柔軟又帶脆，很好咀嚼

能嚐到沙茶醬和蒜的調味，卻不至於太重鹹

辣椒嘛...裝飾啦

完全不會辣

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以上。