小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

我又在嘉義找到墨西哥料理啦! 是目前僅固定在嘉義太保市的彩虹夜市擺攤的「塔可盒子 TACO BOX」

NiNi最愛的異國料理就是墨西哥菜莫屬了

特色是種用多種新鮮生菜、蔬果和肉類互相搭配，是完全可以依照個人喜好而客製化的料理

富滿麥香的麵餅皮、酸辣的莎莎醬、具優良蛋白質的豆泥、香脆的玉米餅

以大量生菜、搭配適量豆魚肉蛋類、澱粉類的良好比例

讓人吃地(較)無罪惡感，色彩繽紛樣子也讓人看了就胃口大開呀

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餐廳名稱：塔可盒子 TACO BOX (※2023.01 更新：嘉義縣太保市祥和一路東段6號)

(舊址：嘉義縣太保市祥和三路東段10號，彩虹夜市內)

相關連結：FB粉絲專頁  Instagram

餐點介紹：墨西哥捲餅/塔可/乾酪辣味玉米片/汽水/套餐

用餐日期：2022.10

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墨西哥料理是結合中美洲本地與歐洲(特別是西班牙)的菜餚

因為16世紀西班牙人曾征服阿茲特克帝國與在此殖民

當地食材為玉米、豆類、辣椒等，而西班牙將紅肉、乳製品、香料等傳入，逐漸融合與影響了墨西哥的飲食文化

後來也因為地理關係，中美洲的墨西哥也會跟北美洲的美國文化有所交流與互相影響

▲「塔可盒子 TACO BOX」攤位店面

老闆是一對年輕夫妻檔，起先是美國籍老闆做了家鄉的美式和墨西哥料理給親朋好友品嚐，發現大受歡迎

於是後來選在嘉義太保市創立自有料理品牌。考慮到美式餐廳在台灣相當普遍，反觀墨西哥料理則比較少見，於是此決定以墨西哥料理為主

於今年5月初試營運，至今還在調整階段，因此目前僅在週二的太保市彩虹夜市(七主宮夜市)擺攤喔

(客串演出: J哥、Na哥)

▲「塔可盒子 TACO BOX」套餐組合

墨西哥料理繁多，但這裡目前僅提供最常見的三種主餐：捲餅、塔可和淋醬的三角玉米片

點主餐可以加購成套餐：主餐、玉米片、莎莎醬、罐裝汽水

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▲「塔可盒子 TACO BOX」塔可製作過程

使用進口的六吋硬式塔可玉米餅，先填入肉類墊底，再放上生菜、碎粒的配料

再淋上酸奶和起司醬，最後在外層鋪上滿滿雙色乳酪絲

塔可(雞肉和豬肉) NT 130/ 兩份

※可以選擇豬肉或雞肉

豬肉塔可：六吋硬塔可餅、香料豬肉、蕃茄丁、碎綠橄欖、碎黑橄欖、墨西哥辣椒、雙色乳酪絲、起司醬、酸奶

雞肉塔可：六吋硬塔可餅、香料豬肉、番茄莎莎醬、碎綠橄欖、碎黑橄欖、墨西哥辣椒、雙色乳酪絲、起司醬、酸奶

塔可必有餡料有生菜、番茄、酸奶，呈現綠、紅、白三色相間，有正是墨西哥國旗的三種顏色

外層鋪滿了雙色乳酪絲，乍看分不出口味

▲淋上的酸奶和起司醬香甜，搭配酸酸甜甜的莎莎醬或pico de pollo(番茄、生洋蔥、檸檬汁等)

豐富多元的風味，清爽又開胃

自製豬肉燥是將豬肉經先滷後炒，顆粒細小，醬汁是以番茄的酸甜調味為主，濕潤帶點油汁但吃起來不會很油膩，也沒有可怕的肥肉塊

雞肉則是用帶皮的雞腿肉，但我幾乎沒看到雞皮，而口感的確比常見的雞清胸肉更加軟嫩

塔可是在店家旁邊站著吃，其他就帶回家吃給哥們看(笑)

乾酪辣味玉米片(豬肉) 

紙盒內裝入滿滿的三角玉米片，撒上碎橄欖、番茄、雙色乳酪絲，再淋上酸奶、起司醬；另可加價加肉類

跟硬式墨西哥薄餅同成分的玉米粉麵糰(稱之Masa)做成的楔形或三角形小片稱之Tortilla chips，若再加上乳酪絲和其他配料，甚至拿去焗烤，就成為「Nachos」

考慮台灣人的飲食喜好和習慣跟歐美還是有差異，因此「塔可盒子 TACO BOX」在調味、食材比例上都有調整

例如：番茄莎莎醬做成老少皆宜的酸甜而不辣版本；餐點的乳酪絲也不會放太多

現在我的確不喜歡太多乳酪的食物(例如：披薩、焗烤)因此這樣份量的乳酪絲我覺得非常棒

每一片香脆玉米片都沾上適量淋醬，微彎曲的片狀又很剛好穩穩地盛著碎橄欖和豬肉末。掂起一片直接全塞到嘴裡實在順手，且好吃又涮嘴

不過番茄莎莎醬的確就是甜中帶一點點的酸味，我覺得過於簡單樸素。我還是喜歡更酸、帶點辣的莎莎醬

▲「塔可盒子 TACO BOX」捲餅製作過程

十吋的軟餅皮(Tortilla)先用烤盤直接烙烤到加熱到稍微變柔軟，以方便待會彎曲包捲

然後鋪上蒜香米飯，老闆將米飯均勻鋪平後還會壓到密實

▲「塔可盒子 TACO BOX」捲餅製作過程

再放帶皮炒的雞腿肉、罐頭黑豆、蕃茄丁等配料，最後淋上起司醬、酸奶，

包捲時老闆還會認真將捲餅收口，因此剛包好的捲餅也不會輕易散開，而且捲得硬實

之後還會再將捲餅放回烤盤，加蓋再烙烤一回，最後以鋁箔紙包起來

老闆有說捲餅適合外帶甚至隔天再加熱吃；塔可和玉米片則要盡快吃完，才不會軟掉

所以娘就外帶回去吃給哥們看(¬◡¬)✧

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墨西哥捲餅(雞肉) 

※可以選擇豬肉或雞肉 ※這是「米飯減量」的版本

內容：蒜香飯、炒香料雞腿肉、黑豆、蕃茄丁、碎綠橄欖、碎黑橄欖、墨西哥辣椒、美生菜、起司醬、酸奶

兩面都烙考烙烤到餅皮兩面都烙上迷人的金黃色

▲米飯僅保留一點點沾黏性，但炒得粒粒分明，有明顯的蒜香

有別於捲餅常用的烤雞胸肉，「塔可盒子 TACO BOX」選用帶少量雞皮的雞腿肉，因此口感較軟嫩有彈性

罐頭黑豆(Black beans)很鬆綿，口感味道比較像台灣常見的大豆，但顆粒比大豆小

碎橄欖和墨西哥辣椒雖然都是少量添加，但因為本身都屬味道濃郁的食物，因此整捲能明顯吃到橄欖味，以及墨西哥辣椒輕微卻不容忽視的辣勁

若完全不吃辣或不喜歡橄欖味道的人客，可以事先提醒老闆別加或要減量

看起來很多的起司醬和酸奶，整體味道卻沒有很濃重，但我喜歡這樣清爽的風味

酸奶就是淡淡甜味帶點酸，質地濕滑接近優酪乳；起司醬則是口感比較濃厚綿滑，但起司控可能會覺得不夠味

Dr. Pepper胡椒博士汽水

美國進口、台灣很少見也很難買到的汽水

我覺得有股淡淡感冒糖漿味道，沒有很喜歡

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以上。