小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

之前聽過赤崁樓附近的台南有名的肉圓之一「牙齒肉圓」，只是沒走過沒路過還沒吃過

某天去永大夜市解鎖春捲時意外就看到了牙齒肉圓攤位，那就不要錯過這個機緣

來試試看這名字超特別的~牙齒肉圓

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餐廳名稱：牙齒肉圓-台南北區店 (週一二五 大東夜市；週四六日 花園夜市)

營業資訊：0926303542 週四至二 17:00-00:00；週三休

訂購資訊：UberEats訂餐平台  ihergo 愛合購

餐點介紹：肉圓/四神湯

用餐日期：2023.03

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▲大東夜市 正入口

(客串演出: J哥、Na哥)

▲牙齒肉圓-大東夜市攤位

我原本只知道赤崁樓附近的店面，後來才知道遍及道雙北、宜蘭、高雄、宜蘭

台南也有很多分店，許多夜市也都有攤位

(客串演出: J哥、Na哥)

牙齒肉圓 NT 50/ 5粒  

已經事先有加甜醬油膏和蒜末，桌上則有辣椒醬、辣椒油和烏醋可以搭配

一開始我猜測取名牙齒肉圓的原因，不外乎是外型像牙齒或是因為個頭較小所以牙齒形容

看到這六角型外觀，實在難說直覺會想到很像牙齒，我還一直洗腦說是臼齒造型啦 (๑´ㅂ`๑)

▲後來看了官網介紹才知道正確答案...

是設計成「咬下時不會頂到上顎」的符合人體工學外型，而體積則是適口大小

小巧長型的外觀的確吃起來很方便，嘴巴不用張很大，一兩口就可以吃掉

不過，「不會頂到上顎」這部分我無法理解...之前好像也沒吃過會頂上顎的肉圓

就忽略吧...反正我更重視的皮和肉啊

▲牙齒肉圓有微透的雪白色肉圓皮，柔軟帶彈性，好咬斷開但不會輕易變形，又不像油泡肉圓Q到需要多加咀嚼

個人不喜歡油泡肉圓皮且偏好綿綿甚至有點糊的口感，所以牙齒肉圓的皮我沒有到很喜歡，但也不討厭

牙齒肉圓的肉餡則是一整團的，這點我喜歡

官網介紹說有加油蔥酥，但量應該沒很多，油蔥味道不會太明顯

豬絞肉寬度較大，能吃的塊狀或顆粒感，且有些肥肉和一點點筋的口感

感覺是不瘦的肉餡，吃起來油量剛好不會膩

▲單純配醬油膏就是只有甜甜的味道，顯得單調

我喜歡將肉圓裹滿蒜泥，再沾不怎麼辣的辣椒醬或是烏醋，滋味更豐富

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