小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

人生至今我只遇過會對邊看手機邊吃的人客不滿的老闆，例如某知名拉麵

但...會幫人客準備好手機架的小吃店，是不是太奇葩了呢?

位於彰化鹿港的「名家大餛飩」就是一間這麼風趣的餐廳啦!

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餐廳名稱：名家大餛飩 (彰化縣鹿港鎮美市街50號)

餐廳連結：官網  FB粉絲專頁

營業資訊：0921143575 週一至六 11:00-19:30；週日休；其他公休日另外公布

餐點介紹：餛飩/湯/飯/滷味/小菜/冷凍餛飩

用餐日期：2022.12

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▲名家大餛飩 店面

(客串演出: Na哥)

▲名家大餛飩 用餐環境

店家位於第一公有零售市場附近，店面寬小小的

沒太多裝潢，白淨淨的

店內是狹長型的空間，僅一個四人桌和一個兩人桌

大多人客都是外帶，因此也不太會有內用沒座位的情況

(客串演出: Na哥)

▲至於關於手機架的傳說，我是在去前瞟到Google map 上有網友這般留言評論，起初還以為是熟客老闆才給的VIP服務

沒想到當我點餐後坐在位子上等候時，老闆便主動來先把桌子用酒精和擦手紙擦過一回，然後...

將一個手機架放在我的「正前方」     

▲名家大餛飩 餛飩餡料

▲名家大餛飩 餛飩製作過程

「名家大餛飩」老闆是一位非常開朗又好客的大姊，對一位人客都是熱情地款待

不僅只是提供手機架，老闆也非常健談，跟老闆聊餛飩、美食可真是彼此得話匣子都開了

邊聊邊看著老闆俐落地用湯匙舀一匙餛飩餡，在方形的餛飩皮上抹平

然後將餛飩皮的四個角往中央折，最後以拇指從中央往下抝，將原本扁平的餛飩抝成像一個圓形小布袋

最後捏合收口，就變成一個圓滾滾的鮮肉餛飩

▲名家大餛飩 餛飩

▲名家大餛飩 紅油抄手&大餛飩湯

紅油抄手 NT 60

內容：鮮肉大餛飩四個、燙青菜、香油、烏醋、海苔絲、黑胡椒粉、蒜蓉、榨菜、辣椒醬

今天的青菜是芥藍菜，新鮮脆嫩，是老闆的朋友種的(老闆說的)

底下的醬汁是香油和烏醋，淡淡的酸甜味，再搭配大餛飩上的蒜蓉，好吃不膩、蒜蓉也沒有明顯生嗆味

辣椒醬一入口是很香的辣椒香，不會有突發的辣感，而是在後來甚至吞嚥後才慢慢浮現辣辣的感覺，辣得很舒服

鮮肉餛飩的餡是扁平的黏合在餛飩皮上，有點顆粒感，並帶少許細小的白色肥肉顆粒

大餛飩湯 NT 60  

內容：鮮肉大餛飩四個、燙青菜、黑胡椒粉、榨菜

湯頭看起來有加不少胡椒粉，卻不會有明顯的胡椒味和嗆辣感

餛飩泡在湯後比較容易散開，乍看體積變得比較大

鮮肉餡上也能看到不少黑胡椒粉，但跟湯一樣胡椒味不會很重

(隱藏版)滷汁蝦仁大餛飩 

不是像抄手用醋調味，而是搭配滷肉飯的滷汁

鮮蝦餛飩包著完整的一隻新鮮白蝦，蝦不僅大隻，而且非常鮮甜

煮餛飩的過程中，蝦肉本身的鮮甜味滲入到鮮肉餡中，因此鮮肉餡本身也多了一股海鮮味

有豬肉和蝦肉融合為一的感覺，而不是分開各自為政，超美味、超推薦的啦!!

不過我覺得鮮蝦餛飩還是做抄手的調味比較合適

滷汁味道既香且油，會搶走鮮蝦餛飩的風采，搭配鮮肉餛飩更合適些

名家大餛飩 菜單(拍攝日期：2022.12)

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以上。