我愛吃肉肉,對素肉/植物肉也相當有興趣!
因為就是好奇,素食肉跟真肉愛外型和味道會有多相像呢?
之前就嚐過幾次素食鹽酥雞,不過都是冷凍包或在貴貴的市集淺嚐,但我內心還是有個瘋狂想法
就是要去「素食鹽酥雞專賣店」然後想吃什麼就點什麼,再爽快地吃掉滿滿一大盒
我就在嘉義民生南路的「素速叫」完成這個願望清單啦
嘉義縣市旅遊資訊參考
商家名稱:素速叫手作素食鹽酥G(嘉義市西區民生南路40號)
相關連結: FB粉絲專頁 UberEats線上訂餐
營業資訊:0911799981 週三至一16:00-23:00;週二休(遇初一、十五會營業)
餐點介紹:獨家手作炸物/鮮蔬炸物/人氣炸物(素肉)/嚴選炸物
用餐日期:2025.01
素速叫手作素食鹽酥G 店面
素速叫手作素食鹽酥G 菜單(拍攝日期:2025.01)
除了各種加工食品,包含素肉、現成食品(豆包、熱狗、蘿蔔糕......等),也有原型食物如蔬菜、蕈菇類及多種老闆手做的蔬菜炸物
口味也能客製化選擇炸物硬度(酥/軟)、鹹菜(加/不加)、胡椒(重/少/不加)、辣度(不/微/小/中/大)
素速叫手作素食鹽酥G 食材展示台
參考商品 【松珍】素香辣小雞腿(蛋奶素)
參考商品 【松珍】素花枝圈(蛋奶素)
參考商品 【聖峯】素羊肉
參考商品【淨味香素食】香菇素排骨酥
(不確定是否該商品,僅供參考;以下連結亦同)
素速叫手作素食鹽酥G 食材展示台
參考商品【淨味香素食】香菇素排骨酥
參考商品 【素日子】純素飄香鹽酥雞
參考商品 【祥榮】易大師鮮蔬干貝丸
參考商品 【素之都】鮮嫩G丁
素速叫手作素食鹽酥G 食材展示台
素速叫手作素食鹽酥G 製作過程
所有食材都是老闆自己一人處理裹,除了現成的蔬菜、現成加工食品不需要預炸
但菇類和很多老闆手作炸物,就得先裹粉和第一次油炸
素速叫手作素食鹽酥G 製作過程
菇類和老闆親手做的芋頭絲、南瓜絲都是老闆推薦的商品
菜單上的紫菜糕、海苔魚邊也都是老闆手做的,但是當天沒有貨,沒緣份吃到
素速叫手作素食鹽酥G 製作過程
人客點完的餐點在油炸後,老闆還會用油鍋旁的離心機讓炸物離心去油一次
素速叫手作素食鹽酥G
我總共點了4款素肉湊一百元(每款半份)、素G排、素豬排各一片,總共205元
客製化「少胡椒、不辣、炸酥一點」
炸物都會附少量「鹹菜」,就是切絲的酸菜,而且是甜甜的、完全不鹹,都是菜梗的部位(沒有葉子)咀嚼時還有滲汁,跟鹹香的炸物很搭,增添甜甜滋味
老闆好親切,店面其實不算有內用座位,但攤位後方有一張老闆自用的大桌子,老闆讓我坐在裡面吃
期間老闆也忙著現炸其他剛裹好粉的食材,還順勢請我吃吃看剛炸好的牛蒡絲、酥炸袖珍菇和酥炸精靈菇
(左)酥炸精靈菇 (右)酥炸袖珍菇
炸菇類真的就是要趁剛炸好還熱呼呼的時候最好吃!老闆笑說很多人客都說精靈菇是素花枝或魷魚腳,但人家不是素肉加工品,是貨真價實的原型食物啦!
兩種炸菇的麵衣都很薄,傘狀部分很脆;梗的部位則柔軟多汁,一朵菇兩種口感。七分炸麵漿和三分菇本味(應該僅肉質很厚的香菇跟杏鮑菇會保留更多的菇味吧)
酥炸牛蒡絲
明明牛蒡就有自己獨特的風味,但炸好後卻是100%洋芋片味!當然,沒有包裝洋芋片的滿滿味精和調味粉的鹹味
吃起來就是充滿馬鈴薯的香氣,口感清而薄脆,不會厚硬到刮嘴
(左)酥炸G排 (右)酥炸豬排
「G排」整體厚度約0.5 cm,是兩片相黏、中間夾層是奶黃色的炸排,看起來真的有夠像有皮下脂肪的雞皮!口感就是薄薄脆脆的、黃色那層則有微微濕度,味道就是炸麵味
參考商品【儒齋】好大排(全素)
「豬排」看起來明顯較厚(約1 cm)且呈深橘色,表面炸到酥脆,但素肉部分很柔軟,豆製品味(傳統素肉)明顯
酥炸素羊肉
就是香菇腳壓扁後調味乾燥的加工食品,外觀就像滷至深、滷至乾硬的瘦肉。口感的確偏乾硬很耐咀嚼,但沒有過重調味,越咀嚼越有香菇的味道慢慢浮現,可以咀嚼比較久一點,我反而很尬意,可以解饞
參考商品 【聖峯】素羊肉
(左)酥炸G丁 (右)香酥鹽酥G
「G丁」柔軟、有點彈性,無韌性,吃的到大豆蛋白加工食品的纖維感(這是真肉無法呈現的)。有淡淡豆製品味道,整體味道類似黃金魚蛋(一種火鍋料)
參考商品 【素之都】鮮嫩G丁
「鹽酥G」炸過的外觀跟G丁蠻像的,但原本形狀比較不圓、邊緣比較多尖尖的絲狀,炸好後表面也會有比較多脆脆的炸邊。整體口感則有更明顯差異,比雞丁更有彈性與大豆纖維感,咀嚼時還會滲一點汁
參考商品 【素日子】純素飄香鹽酥雞
香酥排骨酥
外觀的確跟帶骨排骨酥類似,可能是因為有一些切絲香菇頭,黑黑的乍看就像是骨髓。整體無特別調味道,吃起來像是放久而乾掉的貝果,就是一糰又乾又韌的扎實麵糰。雖然我很喜歡富有韌性的麵包類,但沒預期在吃炸素炸物時吃到硬麵包,感覺在整盒炸物中顯得突兀
參考商品【淨味香素食】香菇素排骨酥
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以上。
桃園.新竹.苗栗 Tao Chu Miao (10)