小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

嘉義東市場，是嘉義市規模最大的菜市場，且緊鄰嘉義城隍廟

除了生鮮蔬菜肉品外，在城隍廟旁的室內飲食區也有很多美食

其中最有名的就是成立於1920年代的王家祖傳牛雜湯(現名：嘉義王媽媽牛雜湯)

返南過年的NiNi今天就跟父母親大人來嘗鮮囉

餐廳名稱：嘉義王媽媽牛雜湯(舊名：王家祖傳本產牛雜湯)(嘉義市忠孝路106號，東市場飲食區13號)  

餐廳連結：官網  Tripadvisor資訊網

營業資訊：05-2336660  週二至日6:00-13:00；週一休

餐點資訊：牛雜/牛肚/牛心/牛肝/牛肉/牛腰 均一價NT130

用餐日期：2017.01

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如此隱密的攤位怎麼會成為家喻戶曉的美食呢?

起因於幾年前開始，陸續有網路美食節目陸續介紹

2013.07.22 食尚玩家

2015.01.26 台灣10001個故事

2015.02.09 愛玩客

位在東市場內美食區的嘉義隱藏小吃就被完全的翻出來，成為許多外地觀光客的到訪行程之一

甚至是當初不知情的本土嘉義人(如我)也想找機會來吃吃看囉 

之前在介紹嘉義的潤餅(春捲)時就發現了王家牛雜湯，因此這次很快就帶著父母親大人找到這家店囉

▲店面 儘管是平日，生意還是超級好啊 

菜單有牛肉/牛心/牛雜/牛肚/牛腰/牛肝/牛筋

均一價NT130 實在不便宜，但是生意人聲鼎沸，或許有值得一嚐的魅力所在

▲完全開放式的廚房，桌上擺了好幾大盆的生牛雜，牛肉、牛筋、牛肝等等

並且用大冰塊保持低溫

▲旁邊就是一個大鍋子，大火滾水，白煙瀰漫

接單後師傅才會從旁邊撈生內臟現燙

不過裏頭還是一直在煮著其他配菜，玉米、豆皮等(用在哪啊?)

▲店家很快就送上沾肉的醬油膏

沾醬看起來有分兩層，但NiNi是起來覺得都是醬油膏 

每餐必吃到飯的父親大人則加點一碗白飯(NT10)搭配

牛雜 NT 130

不過牛雜放了蠻多的，上面再鋪些生薑絲

只有牛腸、牛肚和牛肉而已(我也想吃牛心和牛腰啊!!)

湯頭呈微微白色混濁，不油膩，沒什麼油滴浮在湯面上

▲牛大腸是將腸子外翻後清洗燙熟，沾醬油膏就增添了鹹味

醬油膏味道普普通通的 不像是店家特製的沾醬 覺得沾了以後沒有比較好吃

▲直接生牛肚切片川燙，好薄又只有三四片，吃不過癮

牛肉塊就很阿莎力，非常大塊，且有3-4塊

儘管是牛雜湯，但湯頭不腥羶

喝起來挺清爽，有加薑絲和酒去腥卻又不會過多到燥熱或酒味太重

就像沒有調味的牛肉清湯，但喝多就會感覺鹹一點

▲店家會自己來加湯

不過雖然是清湯，喝多了還是會有點鹹

總體口味覺得沒有特別印象，而且這價位還是令人猶豫

建議幾個朋友來的話，可以每人點不同種部位在分食，而不要全部人都點牛雜啊

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以上。