小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

港式料理，我的第一直覺就是蒸點、菠蘿油、三文治、撈麵等等

港式的火鍋倒是一時想不出來會是怎麼呈現

那就來看看吧
 

餐廳名稱：Fullinpot 馥臨港式火鍋 市民店(台北市大安區市民大道四段118號)(已歇業)

營業資訊： 02-27732223  周一到五 17:00-1:00   週六日 11:30-15:00、17:00-1:00

用餐日期：2018.06 

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我先說心得好了

這次吃完後我個人是覺得跟其他日式/麻辣等火鍋好像沒什麼差別

之後Ni有藉由查詢網路+詢問以前認識的香港朋友

大概整理出港式火鍋跟其他台灣常見火鍋店，也就是日式涮涮鍋 or 中式火鍋(內陸火鍋)，主要差在

1. 港式火鍋對醬料與食材是同等重視的，所以更講究的是醬料與食材鍋底匹配度

2. 港式火鍋食材的肉類多為雞、海鮮、滑與丸類

3. 常見湯底為叻沙、沙嗲、番茄、清雞湯、豬骨湯 (不過港式的叻沙、沙嗲跟東南亞果家的口味很不同，是調整為符合香港人口味、偏甜的)

4. 海鮮類多為象拔蚌、聖子、九肚魚、珊瑚蚌等

因為海鮮中Ni確定有吃過的是象拔蚌，其他倒是毫無頭緒，網路上查過也是發現其實我好像還真的沒吃過

◆九肚魚（龍頭魚)：白色體形柔軟，前部光滑，後部則有細小鱗片，體長約15公分左右， 我覺得大概有點類似在台灣比較常見的銀魚吧?

◆珊瑚蚌和桂花蚌：其實不是軟體類，而是「海參筋」。兩者分別是美國紅海參和加拿大紅刺參的"筋"，正確說應該是海參的"神經系統+肌肉+體壁"，海參遇到敵人時會把海參筋吐出來餵敵人使本身得以逃脫，之後會長回來  (天啊，這已經不是把大半內臟都丟出來、只剩下一張皮了嗎?😱)

總之，我是從這個網站學到的知識→影片

好了，說了這麼多，還是回來馥臨港式火鍋吧

會說我覺得沒有差別是因為，我覺得這家除了一些湯頭比較特別以外，其他真的沒有特別港式

沒有那些台灣少見的海鮮，雖然也有蝦滑魚滑，不過可能因為現在很多火鍋店也都有同樣的食材，所以已經分不大出來了

所以我想應該是多方混和版的火鍋店吧

自助食材區

桌上已經有乾淨的餐盤，就用他們直接去裝開放冷藏櫃的食材

這邊自己夾的食材有兩櫃，看起來不那麼「壯觀」，但也是陸海空葷素都有

(因為店員一直在環視，讓我很不好意思一直拍，就口頭簡述)

蔬菜類：高麗菜、青江菜、水蓮等，青花菜、豌豆芽、玉米筍、瓜類等

魚類：鯛魚、旗魚、國宴魚(看起來就是多利魚)

海鮮：小花枝、白蝦、淡菜、超大蚵仔

澱粉主食： 炸油條、王子麵、蓮藕片、玉米

另外還有一些豬雜：滷大腸、脆管、豬肚

其他：火鍋料、菇類
 

飲料區

▲有汽水機冷飲、可爾必思、茶包、咖啡機

▲還有放在冰箱內的手工特製酸梅湯跟酒類

塞在在很隱密角落，而且就在往地下室(廁所)的階梯口

酒類另付，酸梅汁則是大壺裝，都裝10分滿，一次拿一壺就包整桌量了

一兩人喝不完也沒關係(吧)

中央區

▲中央自助區擺著各種醬與調味料，還有白飯跟肉燥

另外還有乾淨的大湯匙、撈油網等

▲有火鍋店很少會供應的「赤嘴蛤」(嗯...有吃過只是不查還不知道名字)

還有黑黑的像雞腳皮的「海香菇」

▲點單的肉盤也很快就上桌啦，看起來都好新鮮

圖中肉片是梅花豬一份+草飼牛肉兩分

牛肉油花甚少，是我的菜肉😍

因為我們不太吃太肥的，所以始終沒有點肥牛

六

▲花雕湯底裡面已經有放一份的花雕雞，還是生的

雞肉也是可以用菜單續點的

養生花雕湯頭湯頭清澈、裡面有枸杞、甜棗

酒味算蠻濃的，很不錯!

花雕醉雞

花雕湯頭已經有蠻重的酒味了，用花雕酒浸漬的雞腿肉更是酒味濃厚

看這雞腿肉煮之前就已經像個大醉漢般紅透了

肉質稍硬、夠味，且非常大塊滿足啊

吃多了可能真的會微醺 

香菜皮蛋湯頭

有完整長長的香菜，皮蛋切塊跟一兩塊板豆腐(只差沒有醬油膏和三島香鬆🤭)

雖然作為湯底，但香菜和皮蛋真不少

皮蛋已經切成約1/8大小，總量目測下來至少有兩顆皮蛋的量

道地鮮蝦雲吞

很多網友評價都推薦這裡的雲吞

親自見識到，發現果然大粒飽滿，比例肉比皮多，視覺上就已經讓我很滿意了~

豬肉餡扎實吃起來感覺蠻瘦的，雖然流出來的湯汁還是油油的

裡面有整隻蝦子塞在裏頭

非常推薦啊，不過我們來吃鍋不是吃餛飩湯，所以沒有續點

不過真的很好吃，很想再吃

竹筒鮮蝦丸

從沒看過那麼不顧成本的比例啊!!這明顯蝦子比魚漿多很多

煮熟後浮起來的丸子不是白色而幾乎就是熟蝦子的鮮嫩紅

少少的魚漿煮熟後呈半透明，

看起來就很像港式蒸點「經典鮮蝦餃」(或稱「蝦餃皇」)

餡純粹是蝦仁跟澄粉(小麥澱粉)，所以煮熟後看起來晶瑩剔透

口味簡單美味，毫不油膩(因為沒加豬肉或是加很少)

馥臨的竹筒鮮蝦丸也有點相似

這是真的吃起來比較港式的地方吧

▲鮮蝦丸(左)爽口彈牙口感豐富，竹筒花枝丸(右)則是勝在風味

雖然就沒有花枝塊，但味道濃郁，口味上我喜歡花枝丸

但誠意...鮮蝦丸獲勝

梅花豬肉  (紐)草飼牛肉 

海鮮與豬雜

赤嘴蛤都很大顆也很新鮮，少數一兩顆有一點點沙子

魚肉片都是少量擺在架上的，保持新鮮

不是冷凍魚片退冰的

海香菇

終於來到我既期待又有點害怕的海香菇了

大塊的真的長超像黑雞腳!!

雖然稱作海香菇，但我直覺告訴我他一定是某種海生動物🤔

QQ脆脆的，沒什麼特別重的味道

口感跟味道跟香菇沒什麼關係，但切面那個黑皮白肉的樣子真的就蠻像香菇的

查網路後才知道海香菇是一種長的黑黑花花的"虎斑花枝"啦

心得：

我覺得是一家有點港式風格的中式火鍋

食材都很新鮮，湯頭也非常美味

性價比很不錯，我願意再訪(再去吃大雲吞~)

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以上。