小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

NiNi煮食日記 161010-170225

因為出現了神奇圈圈，所以這次刻意挑了New Walt Disnep Font的字體 
 

• 2016.10.10 Lunch羊乳酪青醬貝殼麵

食材：QQ三色稜紋貝殼麵、Kirkland Signature羊奶羅馬乾酪、DE CECCO羅勒青醬(官網)

調味；鹽、橄欖油

羊奶羅馬乾酪是好市多買的

步驟：

首先就將水煮滾灑鹽後加入貝殼麵煮約7分鐘，依照個人喜好麵的硬度可提前或延後

青醬挖一大匙在碗裡，然後用刨刀將乾酪刨絲，若感覺醬有點乾，淋一些橄欖油

攪拌一下

麵撈起來放到碗裡，想再濃郁一點

就乾酪盡量灑吧XD

濃濃的羊奶乾酪，比一般牛奶製成的乳酪多一股風味(羊騷??)

熱熱的麵將乾酪融化成濃稠的醬，滿滿裹覆著每一顆小貝殼

乾酪帶有本身的鹹味，本身味道就很足夠，不用再灑黑胡椒就很好吃囉

今天午餐不是純義式喔

清蒸金目鱸

食材：金目魚驢、蒜苗一支、小辣椒兩支、板豆腐一大塊(兩個正方形)

調味：鹽

步驟：

將食材清洗切塊後全部丟到鍋子裡(豆腐可以放最下面，可以吸飽滿滿的魚湯)

然後丟電鍋，加水蒸個15分鐘即可

~~~~~~~~~~~~~~~~啊~~~~~ 中間空了好久啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~美食鍋拿來煮青菜很好用啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

• 2017.02.10

心血來潮突然很想吃豬肉，也想試試上次買但一直沒開的義大利米型麵

今天在家樂福( 家樂福線上購物 )閒晃，看到進口食品東南亞區的綠咖哩，想說這也是NiNi想煮的名單之一

剛好早上在菜市場買了一條茄子，突然懷念在北大食堂吃到那濃郁又微帶嗆辣的蒜泥茄子

總之一堆內心戲波濤洶湧後，NiNi決定把「茄子、豬肉，綠咖哩，米型麵」這些元素通通變成今日的午餐

來個全球化的料理吧!!

蒜蓉蒸茄子

食材：長形茄子一條

調味：十全米醋、金蘭薄鹽醬油、蒜頭數辦、辣椒

步驟：

網路食譜說用加一點醋的水浸泡，茄子就能保持漂亮的紫色

於是乎就照著做

將茄子切段再對半切，之後加一點米醋(白醋也行啦，我挑米醋純粹是因為他是大賣場中容量最小的)

之後倒水就直接交給大同電鍋囉(外鍋一碗水)

(補充：NiNi順便放雞骨架→點心    一起蒸)

蒸好後打開，看到內鍋都是水，而且浮著一層雞油(雞骨架在左上方)

...茄子還是變色了

調味醬的部分，我只簡單加了醋和醬油

我喜歡酸一點，所以醋放比較多，約是醬油的兩倍

大蒜幾瓣切片，其他磨成蒜末

辣椒(Ga幾百年前買的新鮮辣椒，已經變成乾了)切段

最重要的是先試味道

感覺不賴吧

綠咖哩豚肉米型麵

食材：豬腱肉一塊(約200g)、西班牙Pasta Gallo米型麵(約100g→ 之後發現太多) (台灣進口商官網  Pasta Gallo官網)

調味：葵果泰式綠咖哩快煮系列(官網)、蒜頭數辦、鹽、橄欖油

大賣場其實有很多種品牌的綠咖哩調味包

大多是還需要自己拌炒並再加椰奶、九層塔、檸檬葉等食材

而這款雖然單價較高(約25%)，但就是適合懶人沒空的人

只需要用250ml滾水泡開粉末，再加其他食材就可配飯吃囉(也能用微波的)

一包40g，包裝標示兩人份

熱量是184 kcal，比其他包裝的高，大概是因為已經有添加椰奶粉的關係

步驟：

(1)豬腱肉有去掉外層殘留的一些膜衣和脂肪

切塊，燙一下除去血水與渣

(2)之後另外再煮一鍋水，滾後加一匙鹽，再倒入米型麵

約莫7分鐘就可，先試吃再決定要不要撈起來

撈出來瀝乾水裝在碗裡備用(但NiNi之後發現下面的麵會繼續被加熱還變得更軟，所以裝在大碗或許更好)

(3)小火，加一點橄欖油和蒜頭切片 拌炒一下

加入豬腱，炒到豬肉快熟

倒入綠咖哩粉(我只倒半包)

再加一碗水，盡快以免粉會燒焦

繼續炒到收汁到綠咖哩醬濃稠且豬肉完熟 若醬汁太稠可以再加水或是蓋鍋蓋

完成!!

在炒鍋內感覺醬汁很多，結果倒出來才驚覺太少了

不到一碗，整碗都是豬肉（挺實在的）

感覺待會吃到後面就要嗑白飯義大利麵了

• 2017.02.25 Breakfast

Ok 先聲明一下，別驚訝NiNi為何早上準備了一個一點也不像正常早餐的食物  「蒜泥白肉」

稍後當你知道NiNi選了什麼部位，你會更訝異的(當然不會是豬三層囉)

蒜泥豬腱子與天梯

豬腱大家都大概知曉，那天梯?

以下這鍋就是天梯，是一種豬的部位，

天梯就是豬的上顎軟骨 

食材：豬腱四塊(約半斤)、天梯

調味；鹽、粗胡椒粒、素蠔油、蒜頭、醋

步驟：

豬肉攤的妹子有教如何預處理天梯

首先，煮一小鍋滾水，將洗過的天梯丟進去川燙一下

川燙的天梯接著泡冷水，剝除上面的薄膜，可能薄膜不好消化(摸起來有點粗粗的)

去除比較好

同時可以洗一下軟骨間縫卡的雜質

川燙的天梯就會稍微捲起來了，右邊是生腱子

都燙過後就可以調味，我只撒了一點黑胡椒

外鍋一碗半的水，再來就交給電鍋大人了

等待時刻就來剝大蒜啦，家裡沒有磨蒜泥的碟子，只好用刨絲器了

蒜泥醬 跟上次做蒸茄子的醬雷同，只是沒有放辣椒

蒜泥加入蠔油、米醋，可依個人喜好調整比例或加一些水稀釋

因為將近半顆蒜都磨泥了，看起來渣渣特別多(之後吃也覺得太嗆啦XD)

電鍋大人彈跳(?)後就可以開鍋裝盤囉 

熟透的天梯會整條捲起來，跟燙魷魚真像

吃起來口感也跟魷魚有八分像啊，脆脆的

蒜泥醬超棒的

豬腱肉外層還有薄膜，看起來就像快要爆炸的肉球XD

果然一大口咬下，就肉汁滿口、混著些油水

非常有嚼勁

• 2017.02.25 Dinner

以上。