小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

中央市場位在新竹市區城隍廟旁邊

緊鄰中央商場、西門市場等，新竹人統稱為「西市仔」，是一個很熱鬧的傳統商區

生活用品、服飾、百貨、生鮮蔬菜、海產、畜產以及美食小吃應有盡有

不過因為中央市場營業時間早上到中午過後而已。傍晚再來大多攤販早就收攤

所以NiNi一直沒有去開發那塊寶地

新竹人室友阿良說那邊有一家比較少人知道的桂花潤餅和很難買的紅麴米糕很好吃

NiNi上網爬了數篇食記，10月29日早上就出發

準備把收入於口袋的名單收到胃袋去啦!! 

AM 7:15

▲這裡就是入口

▲附近有個十字街口(西門街/東前街/武昌街/中央路)沒有紅綠燈

車潮人潮都隨便走，過馬路務必小心

▲市場內的路線雖然都是格狀的，但因為沒有說同性質攤位會集中

攤販又幾乎沒有店名辨識，很容易就在裡面打轉，不知道走去哪了

▲不過中央市場的優點是他們各攤位是有編號的

且在入口走進來後最靠左的巷口有這張地圖

天花板上也會有指示牌

1. 糯米餃

地址：新竹市西門2巷1號(中央市場) 92號攤位 

營業資訊：6:30-13:00

餐點介紹：水餃/餛飩/綜合

用餐日期：2016.11

一句心得：糯米皮黏，餡味重，覺得普通

依據網路部落客的訊息(編號92)，尋尋覓覓終於找到了無名的糯米餃攤

編號92是他們的廚房，後方互通的攤位(編號97)則是座位區

價透早也有三四組客人正在吃著熱騰騰的糯米餃了呢

綜合 NT 40/ 小

糯米餃和餛飩各六個，都不大，一鐵湯匙可以盛兩三個

湯有煮過糯米，有點稠稠的，上面灑了一些芹菜

▲咬下去後...NiNi瞧了瞧裡面的餡，想說：怎麼看都不向是糯米啊...之後才發現糯米餃是指糯米當作餃皮

原本以為糯米餃是水餃皮包糯米餡

會腦補成這個模樣是因為NiNi之前在北京大學有吃過糯米餡的燒賣

→參照<北京回顧>舌尖上的北大。松林快餐。桂林米粉。

慶幸自己在等待時沒有傻傻的想要問「這是素食嗎?」 老闆應該會翻白眼吧

既然糯米餃就是用糯米搗成的麻糬皮，那不就是元宵？

還是有一點差異，糯米餃是紡錘形，且看的出有包的痕跡，讓NiNi聯想到海兔螺...真的長超像的啊!!

(圖片網址：蠔宅貝殼工作室網站)

口感也不同於元宵，糯米皮更軟綿，完全只能用嘴唇抿著吃

而且黏性也更勝於元宵或湯圓，這樣的綿密感應該是就是賣點

▲餛飩則是皮多餡少，非常迷你

糯米餃和餛飩的肉餡是一樣的，吃起來有一種蠻特別的鮮味

口味重，難怪沒有包很多，不然可能會太鹹

NiNi其實沒有喜歡麻糬這類食物，因此個人是覺得糯米餃普通

說不定再訪就直接點餛飩湯了

2. 林記油飯

地址： 工廠：新竹市水田街50巷17號   中央市場零售攤：新竹市西門街與南門街口(中央市場正入口)

營業資訊：03-5326826

餐點介紹：油飯、紅趜甜米糕、芋頭巧、艾草粿和炸雞腿

用餐日期：2016.11

一句心得：紅麴米糕甜不膩，桂圓肉畫龍點睛

▲一個小攤卻有四個員工，八成是為了應付人多的尖峰時段

比較早到所以還沒遇到排隊人潮吧，但是一直有客人陸續來採買

原本要買芋頭巧，但看他料是灑在上面的，感覺很像碗粿，就沒那麼想吃

▲林記油飯的 油飯

▲林記油飯的 紅麴米糕

油飯和米糕都是秤重計價的(最少要買40元)，但紅麴米糕也有部分定價袋裝，40或50元

紅麴米糕 NT 40

拿的時候還溫熱的，很軟易變形，不會像早餐中式飯糰那麼紮實

但是糯米黏性也不會讓米糕散掉

米粒粒粒分明透亮，彷彿一顆顆紅水晶，完全 catch my eyes!

直接聞就甜甜的香味，還有紅麴發酵帶的一股類似酒的味道，很淡不刺鼻

除了白糯米還有一點點紫米 此外還有包桂圓肉

很推薦，早點去免排隊啊 

3. 鄭家祖傳特製雞蛋糕 

地址：新竹市中央路和中央路三巷口(中央商場大車輪入口右邊)

營業資訊：7:30-售完  0913166695

餐點介紹：NT30/ 五顆

用餐日期：2016.11

一句心得：味道天然，口感佳

新竹有名的雞蛋糕除了車站前的自己夾自己付錢的雞蛋糕，再來就是這家位在中央商場門口的攤位

雖然價位硬生生比任何其他家貴個20%(一元!)

但很多部落客都說這是他們在新竹吃過最好吃的雞蛋糕，到底有多麼特別呢?

▲這大概是新竹市最早開的一家雞蛋糕了吧

之前的食記文章說老闆會烤兩種熟度可以選擇：烤久一點或烤少一點

▲但今天NiNi想都來幾顆，闆娘卻說沒有分了，都是顏色比較淡的

因為客人很多是老人或是小朋友，與其酥脆的外皮，他們更喜好的是軟綿的口感

雖然闆娘這麼說，卻還是幫上一個熟客特別烤比較酥脆的，好偏心啊 

所以酥脆版雞蛋糕現在是「熟客限定」或「隱藏版」了

闆娘建議別放在袋子太久，避免蛋糕會被蒸氣弄濕就不脆了

▲拿到的是放過一段時間的了，沒有餘溫

其實梅花造型雞蛋糕蠻常見的，連車站前那家也是

正面有個囍字

▲吃起來真的感覺真的蠻特別的！外層烤得稍微乾乾的卻不到脆，但咬下去裡面卻是很軟，內外明顯反差

淡淡的麵粉加雞蛋的香氣，不會很重，或是添加什麼香精的

慢慢舉咀嚼品嘗，耐人尋味

於是隔天約接近中午，再衝一發!

2016.11.30  AM 10:40

▲果然十點多人潮超級多，整個入口塞滿人，各種服飾攤位都把衣服往上掛

是一個蠻特別的風景

NiNi努力在人潮中開路，終於擠到編號77攤

看到桂花潤餅的小燈籠紅通通的亮著，不虛此行!

4. 桂花潤餅

地址：新竹市西門2巷1號(中央市場) 77號攤位

營業資訊： 8:00-13:00          

分店資訊：

▪  壹柒貳新店新竹市延平路一段172號1弄3號

餐點介紹：傳統/法式沙拉捲/ 湯麵 / 粥 / 日式炸物

用餐日期：2016.11

一句心得：潤餅較小口味普通，推薦法式沙拉捲

▲桂花潤餅

▲透明櫃內擺著各式的生菜沙拉，五顏六色地，乍看下還真像在賣生魚片的呢

這些都是法式沙拉捲的配菜還有三種醬料(千島紅芝麻黑芋頭紫)，再更往內看，用碗盆裝的配菜才是傳統潤餅的用料

這是分店「壹柒貳」的菜單，除了潤餅和沙拉捲外，還有供應日式拉麵、海鮮粥、燕餃湯和日式炸物

可說是既日式又中式

但中央市場內的本店，就是這裡只有潤餅捲和沙拉捲喔

▲桌前面有一堆零錢，人客就自己放錢跟找零吧

傳統潤餅(NT40)

配料有：煮高麗菜、清燙豆芽、菜脯、豆干、香菜、甜辣醬

沒有加：花生粉、炸蛋絲

是的，他們不是一顆顆的蛋酥而是成糾結絲狀的蛋絲，但又跟南部春捲的煎蛋皮切成絲不同，看起來是用炸的

體積不大(小於城隍廟的那三家)，而且也沒有包得很緊實，蠻鬆散的

料沒有包很多，甚至有幾口感覺都在嚼皮

▲甜甜的紅醬主導整體的味覺，高麗菜煮得很軟爛也保留很多水分

趕快吃比較保險，但NiNi是沒有吃到有人所謂的桂花香啦

覺得好吃但蠻普通的

之後晃了一圈....就再度光臨買了法式沙拉捲 

沙拉捲有三種醬料可以選擇：千島、芝麻、芋頭

芋頭醬是純芋頭泥混和一些美乃滋而成，芝麻醬則也是黑芝麻混美乃滋，看起來比芋頭醬還稀

NiNi一開始很猶豫不知道該選什麼醬，因為每種都有美乃滋 

結果被老闆小說教：別這不加那不加，通通都要嘗試，才會好吃

之後選了香氣濃厚的芝麻口味

法式沙拉捲 芝麻口味 NT 40

咬一口大驚!!    馬鈴薯泥非常的濕軟綿密，完全沒帶一點顆粒，而且甜中還帶點芥末嗆喔

生菜大多是高麗菜絲，混有一點點的胡蘿蔔和紫高麗菜，以及四五小塊蘋果(約直徑一公分)

沙拉捲的外層均勻裹著小小粒狀的花生粒，每一口都品嘗到花生香氣還有粒粒的口感，真是不加就少了一個風味啊

芝麻醬摻在其中，帶出芝麻獨特的香氣，以及美乃滋的甜味

因為芝麻醬蠻稀的，因此會蠻均勻淋在生菜絲裡面，不會說一口醬特別多，另一口又都是菜味

真是太好吃了，好險有跑回去買一捲來品嘗，NiNi個人喜歡沙拉捲勝於傳統潤餅

雖然估計芝麻醬、花生等成分應該是讓沙拉捲的熱量比傳統潤餅高，不過真的蠻爽口開胃的

美食當前，推薦各位! 

※2016.12 桂花潤餅 二訪

法式沙拉捲 芋頭口味 NT 40

今天的size好像小了一點...

芋頭醬其不僅看起來沒有，味道也很沒有芋頭味，反而就像一般的美乃滋，只是比較稀一點

所以整卷吃起來都是馬鈴薯和沙拉醬以及芥末的味道

還是比較推薦芝麻口味的

※補充 新竹市還有哪裡有傳統市場可以開發呢?

今天意外在「新竹市政府產業發展處」網站看到新竹市其實有好多市場呢!

東西南北門都包了，還有很多NiNi似乎完全沒有路過印象的市場，但是似乎不是都有如中央市場的規模與熱鬧

有時間再去探勘吧

以上。