小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

話說，Ga最近義正嚴詞地跟Ni坦白「人家就愛吃拉麵，妳怎都不帶我吃拉麵」

Ni才知道原來他對拉麵的愛是如此堅不可摧啊...  (☉д⊙)

於是乎決定以後會多找幾家拉麵店列入午晚餐清單

今天午餐已經決定在公館覓食，想起之前台大碩班畢業的好友 金金推薦公館的超人氣拉麵店 極匠拉麵

就來拜訪公館之最強拉麵吧

▲極匠拉麵店位於公館夜市區一條與汀洲路交叉的巷子口附近，跟著北極熊走就會看到了(?)

這條巷子比汀洲路不熱鬧許多，不過極匠拉麵店可說是每每經過路口一探，都是看到一排人站在外面等候

餐廳名稱：鷹流東京豚骨拉麺【極匠GOKUJOH】台湾店 (台北市中正區汀州路三段104巷4號) 

餐廳連結：老闆部落格  FB粉絲專頁

營業資訊：週一至五 11:30-14:00 17:00-21:00；週六日 11:30-21:00

餐點介紹： 拉麵/咖哩飯/叉燒飯/冷飲 低消一份拉麵(或咖哩飯)

用餐日期：2018.08     二訪：2019.01

檢視較大的地圖

一家講求用餐禮節的拉麵店，外頭擺著一大張紅色告示牌

列舉了好幾項的「用餐規則」還有使用售票機的方法

▲跟很多現在日式餐廳一樣，極匠使用了售票機系統

但可能是售票機已經有些年紀了，限制比較多

在購票前要留意：僅能收漂亮的100元、50元和10元

太大太小太舊太髒太皺的通通拒收啦
 

菜單如下

①濃湯極匠肉肉SP NT300

②濃湯東京豚骨拉麵 NT220

③濃湯東京豚骨(蔥/背脂)拉麵 NT250

④濃湯東京豚骨活力拉麵 NT280

⑤濃湯東京豚骨(野菜/海苔)拉麵 NT260

⑥叉燒飯 NT120

⑦極匠特製豚骨咖哩飯 NT 250

⑧博多拉麵 NT 180

⑨追加配菜(蛋、蔥、背脂、蒜頭、木耳、特製香辣油、白飯) NT 30/每樣

⑩追加配菜(叉燒4片、海苔4片、可樂、雪碧、蘋果西打) NT 50/每樣

⑪ASAHI BEER NT 100

⑫暫無

包含每個「座位」都有低消，一個座位就要至少點一份的主餐(拉麵或咖哩飯)

注意，叉燒飯並不能算在低消

▲為了用餐中的食客的用餐品質，等待的客人必須待在外面等候等待店員出來叫號

大大的白色燈籠，儘管在大白天也很醒目

不過在晚上，他亮起來的話應該會更美更有氣氛

話說，上述有說到這裡的低消是針對「每個座位」，而不是每個人

所以原本我們是候位一，等候時卻發現後面號碼的一組客人先進去了

因為當時是僅有一位客人剛用餐離開，而我們後面的她們則是兩人共用一個座位...

是親子到是常見，不過應該是不會看到情侶檔這麼做吧

▲店員出來叫號後才可進店，依店員指示就座跟交點餐單

之後店員才會開始準備，並且會補開發票

▲每一兩個座位就有一整套的桌上「配備」

包含熱水和冷水壺、筷子、衛生紙、調味

此外，居然還有小掛勾跟髮圈!!

每個座位背後的牆面上也有很多大掛勾可以掛隨身物品

▲抬頭一看，有個捐贈箱...很像捐贈箱的自助付款箱

是賣大碗內的溏心蛋(特製味玉)，單價NT 30(之前好像是隨意投錢，現在改成固定價格)

投錢後就可以拿一顆，旁邊的小碗則是可以拿去裝蛋殼

雖說是現煮，但是也甭等待很久，約莫幾分鐘面就上桌啦

店員會把麵放在吧台面上，客人自己領到桌上，用餐完後，也需要將碗和餐具放回吧台面

濃湯東京豚骨拉麵 NT220

剛看到這碗麵我真的是驚訝得說不出話來，不是點最基本款的拉麵嗎?

這麼豐盛，感覺底下真不是湯而是滿滿扎實的料啊

最有特色的就是濃得像糨糊的豚骨湯

除了燉煮出的豬骨精華，還有加入很多泡得軟爛的麵衣，感覺光喝湯也會「吃」飽了

不過我其實喝不太下，因為實在太鹹了，若少量沾附在麵或肉上是很美味

但直接舀一口喝，還是不能接受

而上頭的那一球....起初我以為是炸花枝丸之類的

甚至用當我用筷子夾了一口的剎那還想說「喔~不是炸丸子，是蘿蔔泥啊~」

然後就這樣直接吃下去

▲是蒜泥啦!大白癡!!! 裡面包那麼大一顆大蒜還沒醒悟!!

空腹就先一口嗆辣的蒜泥，把胃整個徹底消毒一回了 

總之，正確吃法是把這一團蒜泥拌入湯裡，讓湯頭蒜味更加濃郁啦

▲粉嫩嫩的叉燒肉，跟一般見到拉麵的叉燒肉長的很不一樣

吃起來微鹹，有厚度，口感也略有嚼勁

但沒什麼豬肉味

▲吃肉吃麵也要吃蔬菜，極匠的基本款拉麵的蔬菜量已經是非常多了

包含高麗菜和豆芽菜和蔥花，且看起來是水煮燙熟後，上桌前才加到拉麵碗裡的

所以若這樣直接夾起來吃就比較清淡爽脆

要直接吃或者拌入湯中吸收湯汁的鹹香，全依照個人喜好囉

▲除了湯頭很濃有特色以外，令我最滿意的其實正是他們的拉麵啦!!

偏硬又有嚼勁的麵條，完全就是超對我的嘴

▲這蛋黃美得能用瓊漿玉液形容啊

約莫五分熟的蛋黃，不會隨著湯恣意徜流，但濕潤的口感就像蜜地瓜一般

感覺味道會是如此甜蜜，看得就讓人垂涎

※2019.01 二訪

前兩天才跟Ga說「找一天中午再來吃吧，我這次肯定要挑戰肉肉SP!!」

今天就趁中午休息時間騎車過來，抵達時約12點整

外頭沒人排隊，真幸運

毫不猶豫直接按了點餐機一號「肉肉SP」

▲進去後也發現好空!!才一組客人

比較敢拍店內環境

這次Ni跟Ga都點了最彭湃的肉肉SP，將點餐單遞給師傅

師傅看了看對我說：這.....很多喔.....

我：嗯!!我知道(燦笑)

過了五分鐘左右，師傅把麵放到櫃檯上

我領的時候，師傅又強調一次：很多喔，吃的完嗎?

我：嗯!!(再次燦笑)

師傅：好，那吃完還要加麵喔(燦笑)

我：.........嗯

▲乍看還真像小火鍋!!看不到湯也看不到麵

完全被叉燒肉蓋滿了整個碗

濃湯極匠肉肉SP NT300

我可是很有自信的啊!開動了

肉肉SP的配料總共是12片叉燒肉、豆芽菜、高麗菜、蔥花、筍乾、完整玉子一顆與蒜泥一球

粉嫩的叉燒乍看下有點像是半生熟

但是其實已經全熟囉(豬肉也必須全熟才能安心食用)

薄、嫩又帶點韌，大部分肉片是全瘦肉，但也有幾片會有較大面積的肥肉

▲這次的麵條煮比較爛一點，我比較喜歡第一次吃到的口感

話說拉麵真的是很容易簌簌入口啊，明明不趕時間

卻還是不知覺中不到20分鐘就吃到剩湯了

▲不過這過程中的確能感受到飢餓→填胃→飽足

不勉強，不加麵

湯頭超有特色，麵條好吃

可以一試。

※Take a look 

[食記。超商]7-Eleven。麵屋一燈辛拌麵。聯名第三彈新品麻辣辣上市。

[食記。台北]麵屋一燈拉麵 Menya ITTO Ramen

[食記。台北]山嵐拉麵 公館店。北海道札幌豚骨拉麵。

[食記。台北]小川拉麵。麵．味．油．叉燒 通通客製化。濃郁鹽味豚骨湯味玉拉麵。

[食記。台北]鬼金棒きかんぼう 台北總店。濃厚辣麻味噌拉麵。

[食記。台北]山形心心 台北站前旗艦店。柚子鹽味拉麵。

[食記。台北]北海道えびそば 一幻 台北信義店。每日限量鮮蝦雞白湯拉麵。

以上。