小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

粗麵條、寬麵條愛好者快看!!

不用到中國，也不用在台灣尋覓中式菜餐館

直接在路口找個全家(雖然說不是每家都有啦)就能吃到了山西傳統麵食「皮帶麵」啦

往在超商看到的中式麵類多是意麵、黃麵、烏龍麵或麵線

偶爾有看過比較寬的麵條就是寬版關廟麵(蕾絲麵)或是較粗的白麵

NiNi是的不折不扣的粗麵控，越厚越粗麵心越多的我越愛半生不熟控

這次全家才剛推出超粗的寬拌麵，這寬度著實就是中國西安的傳統麵食皮帶麵

實在是難得一見的新品，真的是非吃不可啊

商品名稱：麻辣豬肉寬拌麵  原價NT 69

營養資訊：※過敏原：蛋、奶、花生     554 kcal / 一份 / 315 g

製作廠商：晉欣食品股份有限公司

購買店家：全家便利商店

用餐日期：2019.12

▲營養資訊，詳細商品履歷請參考這裡

▲底層放水煮寬麵，然後角落分別放上肉、菜和豆瓣辣醬

在拌勻前可是一一分明、色彩紅白綠鮮明呢

在顏色搭配上扮演至關重要的綠色蔬菜青江菜，幾乎全是菜梗...

剛撕開封膜時，醬汁的豆瓣香與花椒香氣就散出來了

醬料看起來其實有明顯分層，有液態狀的紅辣油和沙泥狀的芝麻醬

▲豬肉並非絞肉，而是比較碎的肉片，瘦肉比例比肥肉多

與辣椒、八角、肉桂等香料一併煮熟，最後灑上白芝麻

直接單吃(不沾拌醬)就很好吃，香氣足且口味溫和不會辣

白芝麻的香氣更是有給燙豬肉畫龍點睛之妙

▲拌醬的本體是大豆油，再加入豆瓣醬、芝麻醬、蔥、蒜、辣椒與多種香料

有油水分層的感覺

▲寬麵本身一條的體積就比一般麵條佔位許多

所以整盒內估計是不到十條麵吧

除了直接接觸拌醬的那一兩條寬麵以外，其他寬麵幾乎就是沒任何調味到的白麵

不過NiNi沒有很直接就先把麵給喇喇咧全部跟醬拌勻了

因為我覺得這個醬挺油膩的，不想攝取到太多油啊😓

拌醬的芝麻與豆瓣香氣都很濃厚

會命名「麻辣」，可見辣度真的不是只讓人嘴巴熱與麻而已

不是自認為稍微會吃辣的人，吃進太多這個醬真的會辣得鼻涕直流嘴巴麻到沒知覺

因為除了加辣椒、花椒、綠辣椒以外，再加碼辣椒醬、辣椒粉

逼得NiNi吃了一條裹了拌醬的寬麵，就嘴油舌頭麻的

▲寬麵的麵心很明顯喔，也很有麵筋的彈性與韌性，咀嚼起來特別有嚼勁😍

醬對我來說太油也太辣了

之後是用熱水稀釋，才將這碗寬麵吃完

當然我想是參考皮帶麵傳統麵食應該有的調味啦

畢竟皮帶麵因為寬，相對同份量(重量)的細麵條，能夠吸附的醬汁也就少了許多

若醬料本身不夠重味，恐怕會覺得都在嚐麵粉味囉

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以上。