小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

腸粉就像其他米麵等澱粉主食一般

可以依照個人口味喜好做搭配，

不論是魚類肉類、菜、配料和各種調味醬

東加西加就成一份正餐

之前偶爾路過「食野」這間店面不大的港式家庭餐廳

只是一直找不到好時機來嘗試

這天假日剛好一人在市區的漫步放風日

就來食野解鎖這一項口袋清單吧

餐廳名稱：食野香港小吃(嘉義市東區延平街156-2號)(已歇業)

營業資訊：0980065526 

餐點介紹：腸粉/小吃/飲品

用餐日期：2020.11 

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▲食野是由一對年輕夫妻，台灣人 峻和香港人 Lily，還有一個小Baby

三人一起經營的餐廳

▲門口處的櫃檯是自助區

腸粉與蒸點是點餐後才現做的

腸粉的成分為主要是在來米粉、太白粉(生粉)，加水拌勻後就成為粉漿

也有食譜是會另外再加木薯粉、澄粉等

在平底鍋內刷薄薄一層油，倒入一層粉漿

蓋上布或鍋蓋大火蒸熟就是一整片還沒成「腸狀」的腸粉原形囉

最後會用刮板邊將腸粉刮離鍋底並堆疊成長條狀，並淋上醬汁、配料等

卷卷三色腸粉 NT 45

原本預期還是會看到三種顏色的腸粉(粉漿有加綠色蔬菜汁、蘿蔔汁等等)

結果「三色」是三種醬料的意思，不是三種顏色的腸粉啦(Wake UP!!)

將腸粉捲成長柱狀、切段，再淋上醬油膏、白芝麻醬和白芝麻粒，整道菜是比較像蒸籠小吃，沒有湯湯水水

▲捲成圓柱狀的腸粉，口感比較Q實有咬勁，不是軟的

醬油膏的酸甜、芝麻醬的香濃，炒過的白芝麻更是香氣撲鼻

裡面比較有沾到醬的腸粉就真的沒什麼味道，就是一道「吃調味」的餐點

這道料理是素的，是香港跟馬來西亞常見的小吃

雖然食野菜單是卷卷腸粉，但他有個正名是「齋腸」或因外型如豬腸而稱「豬腸粉」(OS:比腸粉還不像……)

豚肉雞蛋腸粉 NT 50

內容有：腸粉、豬絞肉、煎蛋、腸粉混醬、蔥花

比卷卷腸粉蒸得更熟更透，且浸在醬汁中的腸粉，比較容易夾破，更加軟嫩滑口

鬆散交疊的腸粉空隙吸附滿滿的醬汁，搭配燙青菜、豬絞肉和煎雞蛋

相當美味多汁且風味豐富

▲豬肉以瘦肉為主，肉的香味會比肥肉更明顯，而且不會那麼油膩

雖瘦，卻也不會像滷過頭的肉燥那般乾澀

腸粉混醬，應該是以淡醬油為基地，再加些香油、砂糖或冰糖增加甘甜味

清甜，不死鹹，也不會很油
 

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以上。