冬天漸近，讓人想吃熱、食補的慾望大增
羊肉爐、麻辣鍋、薑母鴨通通都在腦中浮現
台南市的透早，有包成羊肉提供熱騰騰的溫體羊料理
不僅讓早起的人客能在包成羊肉吃上一碗溫補羊肉湯
也能讓輪班或大夜班下班的辛苦上班族補補元氣
台南旅遊資訊可參考
![[食記。台南中西區]包成羊肉。透早來碗當歸羊吃補](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/054.gif&width=34&height=34 "[食記。台南中西區]包成羊肉。透早來碗當歸羊吃補"){kind=small}
餐廳名稱：包成羊肉 (台南市中西區西門路二段7號)
餐廳連結：FB粉絲專頁
營業資訊：06-2228177 5:00-11:00 週一休
餐點介紹：當歸湯/清湯/乾拌/白飯
用餐日期：2021.10
筋肉/當歸湯(小) NT 120
包成羊肉 的小碗當歸湯的羊肉，份量不少呢
可以續加清湯，不可以加當歸湯
店內的醬料總共就以上四種：甜辣醬、豆瓣醬、白醋、薑絲
看旁邊的人客(在地台南中年大叔們)每位都是一小碟加爆
好像薑絲才是主菜似的
▲包成羊肉 的當歸湯頭很清澈，油也很少
味道清甜不燥熱
▲筋肉就是帶筋有肉的部位(廢話)
有幾塊有很大塊的雪白肥肉，但是肥瘦肉分明
帶筋較多的部位，沒有煮到很軟爛
但也完全不硬，很好咀嚼
▲純肉的部位也都蠻瘦的，我很喜歡
不乾老，單吃也完全沒有羊臊味
包成羊肉的豆瓣醬夠味卻不至於太鹹，沾多一點也無妨
搭配甜辣醬就會更多風味，鹹中帶甜和辣，再配生薑絲和白醋解些油膩
真是一口嚐盡酸甜鹹嗆辣，台南人果真懂吃懂搭
羊雜/乾拌(小) NT 120
包成羊肉 的羊雜包含肝、肺、蜂巢胃、頭皮、心和小塊肉
羊雜比較少見，但若是豬雜類，我幾乎所有內臟都敢吃
但還是有個人喜好分別
例如真心不喜歡的有肺臟、小肚(膀胱)、眼珠......
而大腸和腦則是因為健康考量而不吃(但是敢吃)
▲肺，跟肝臟一樣是切薄片的，但顏色較深黑
意外的沒有我之前吃過的豬肺那麼像是海綿，反而是脆脆的、QQ的，有點像蒟蒻
羊肚(即蜂巢胃)略有彈性但本身沒什麼特別味道
羊(反芻動物，如牛、羊、駱駝)總共有四個胃
從前到後分別是瘤胃、蜂巢胃(網胃)、重瓣胃、皺胃(真胃，分泌胃酸)
▲包成羊肉 的羊肝沒有煮太熟，表面略帶粉紅，口感軟嫩綿密而不會粉粉的
不過包成羊肉的乾拌就是加大量的麻油
其實都吃不太到各川燙內臟的味道
就連我覺得獨有特別風味的肝臟，其實也沒什麼本身味道
▲小肉塊則是全瘦肉
羊心/乾拌(小) NT 120
包成羊肉 的羊心切太小、太薄了
比較吃不出心臟肌肉那強韌帶咬勁與彈性的口感
腰子/乾拌(小) NT 120
口感軟中帶點脆
而且可能也有麻油的關係吧
沒有豬腰常有的那股特別的ㄋㄧㄠˋㄙㄠˉ味
台南旅遊資訊可參考
心得：
總體而言還是最喜歡多是瘦肉的筋肉
包成羊肉的乾拌就是麻油加滿不是跳停，太油太補了
冬天再吃包成羊肉 更合適更有胃口
以上。
留言列表
【統整系列】春捲潤餅/抹茶/其他 (8)