小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

某天聊到「大阪燒」，Ga就說他其實想吃大阪燒好久好久了

位在新竹車站前站對面的TEN屋，的確早就放在口袋名單很久了

既然如此，那就禮拜五等咱倆早上都下課後馬上衝過去啦

餐廳名稱：TEN屋-新竹站前店(新竹市東區中正路2號4樓)(已歇業)

營業資訊：03-5235105

用餐日期：2016.06 

▲餐廳環境

布置以工業風為主，是現在很多餐廳會走的風格呢

一就坐店員就先將鐵板打開加熱，以減少點餐後客人的等待時間

雙人套餐 NT850

1.鐵板料理/沙拉 (牛筋玉子燒/明太子洋芋玉子燒/半熟蛋牽絲起司麻糬/香蒜奶油野菇沙拉)

2.燒物 (好吃燒/廣島燒/摩登燒270元以內) 蝦仁摩登燒

3.燒物 (東京文字燒/伊太利文字燒270元以內) 牛泡菜文字燒

4.飲料*2 80元以內

5.甜點*2

▲調味粉、調味醬與油(最後一罐)

服務員在幫忙作好料理後會先幫忙撒海苔粉跟柴魚粉，若需要在更多調味粉或醬則自取囉(應該不會有人要在自己加油吧...)

美乃滋因為不適合一直放在常溫或高溫，所以會集中放在另一個檯子(剛好就在我們座位後方)

※「牛筋玉子燒」料理過程 

▲兩個碗，大碗裝了兩顆生雞蛋和一坨....大概是起司(乍看下有點不美觀)

另一個裝牛筋丁和蔥花還有碎乳

▲最先開始在鐵板上淋一大匙油，用鐵鏟刮抹均勻

再將大碗的生蛋起司攪拌，狂攪、狂喇後淋在已經熱的鐵板上，用長湯匙修整外圍成長方形

然後小碗的餡料也一陣狂拌狂攪，均勻倒在長方形半熟蛋的一側，稍微等蛋再熟一下

之後就可以從有餡料的那側慢慢把蛋捲起來，牛筋玉子燒已經完成90%囉!!

看的出來蛋雖然已經定形，但還是有些生生、軟軟的

服務員暫時關掉熱源，讓鐵板餘熱再加熱一下玉子燒，之後切成四塊

▲嫩嫩的煎蛋，徜流欲滴的香濃起司，包裹著半透明，半融化的牛筋丁，如此銷魂的組合啊

牛筋應該是已經有滷過、再冷凍過的

因此在還沒料理前就已經是滷汁棕色的，再加熱後，軟化而呈半透明半液狀

※「東京文字燒-牛泡菜」料理過程

 ▲先將大碗內的高麗菜絲(還有些許紅薑、碎麵)撈出來倒在鐵板上快炒

▲之後將牛絞肉切散炒熟，然後加高麗菜和泡菜，繼續炒炒炒

之後在這堆菜肉堆中間稍微挖出一個洞，將麵糊水倒入其中

依舊炒炒炒，不停炒炒炒

▲最後服務員將這有菜有肉糰(姑且這麼稱呼它)均勻鋪成一個圓形，之後在前面挖了一個角，變成像小精靈的樣子(內角約300度的扇形)

然後在下面縮縮邊 上面畫畫弧  左邊修修 右邊鏟鏟，就變成一個愛心啦!!

最後在上面先灑上柴魚粉與海苔粉，讓我們先嚐他們建議的味道，剩下部分再依個人喜好自行調味或原味品嘗吧

▲雖然已經把熱源關掉，但餘熱還是會將麵糊持續加熱而產生一點焦糖化的麵糊鍋巴

這鍋巴就是文字燒一定要吃到的精隨啦!

上層軟嫩很濕潤，又還保有高麗菜絲的脆，下層則是香香脆脆的鍋巴

有類似章魚燒的麵糊香，然後有韓式泡菜的微辣與酸

倒是牛肉的味道不明顯 其實...超沒存在感的= =

但是泡菜的味道不錯，感覺吃到韓式混搭日式的一道餐點

※「蝦仁廣島燒」製作過程

▲原來廣島燒是已經在廚房內做到完成度95%的近乎成品，送上來的時候只有在表面淋上美乃滋和調味粉並切塊而已

店員問我們要哪兩種口味的美乃滋，之後選了青芥末和黃芥末

▲服務員將兩種芥末美乃滋依序淋上，並灑了滿滿的海苔粉與分切成四份

▲底層是層厚厚的餅，上層則是一片薄博乾乾的煎蛋，可以看到不是攪勻的蛋液，蛋白蛋黃分離的蠻明顯的

中間則是滿滿的炒麵，包裹小小的鮮蝦丁

NiNi覺得這麵條不像烏龍麵，反而很像意麵，調味偏重

口味很特別，一時嘗不出是什麼醬汁的味道，像是醬油吧

麵條有點軟爛了，可能是已經炒完熟了再拿去煎，導致過度加熱

上層的蛋就像煎到全熟的荷包蛋，太乾，下層的麵糊也是偏硬偏乾

因為炒麵的醬料味蠻重的，其實依舊吃不到蝦子的味道

看起來很彭湃，但是GaGa和NiNi一致都覺得普通

心得：最愛的是玉子燒，感覺滷牛筋是中式餐館常見的食物，因此有中日式混搭的感覺，會牽絲的乳酪搭配半熟嫩蛋太讚啦

泡菜牛文字燒不，酸酸辣辣的泡菜混著甜甜的蔬菜麵糊，感覺比較健康些。鍋巴配泡菜好像在吃石鍋拌飯，這是韓日式的混搭，NiNi也很喜歡!只是沒肉味可惜了

最後的廣島燒，太乾了，而且麵的調味醬口味我比較不喜歡。

但他們的燒種類實在太多啦!下次還可以嚐嚐看其他的囉，會不會有跟文字燒的愛心一樣有什麼驚喜呢?期待囉!

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以上。