NiNi生日當天!約了好友惠陪吃好料
來到新竹火車站和東門附近的一家日式料理「鳴門鮨佐」
餐廳名稱:鳴門鮨佐日式料理(新竹市中正路96巷20號)(已歇業)
營業資訊: 03-5223503 11:00 - 14:00、17:00 - 21:00
餐點介紹:次身/丼飯/火鍋/烤物/蒸物/無菜單/宴會
用餐日期:2017.01
這次是NiNi二訪,一訪已經是一年多以前,當時店名稱味衛門
平日午餐時間,完全沒有其他客人,我們選吧台座位
▲一樓到底就是吧台、廚房
吧台上黑板有寫今日現流海鮮、新上菜以及火鍋類
料理方式 煎 / 蒸 / 烤 / 煮 / 炸 任君所好
今天有𩵱(ㄨˇ)魚、赤翅、盤子
※補充
赤翅: 本名黃鰭鯛,其他名稱黝黑臘、烏鯮等。屬於淡水魚。因為鰭的後半端呈黃色,所以就稱作黃鰭鯛囉
盤子: 別以為他是不是很扁? 那是比目魚啦XD 盤子魚原名「魬鯛」,體型小小的體重約200克左右。魚身略呈紅色。特色是背鰭又尖又長,看起來就像龐克頭
𩵱魚: 應該就是常聽到的「午仔魚」吧!
原本NiNi想單點,但友人 惠表示 「頗餓」
既然戰鬥力很強,那就不能辜負! 於是就選了800元無菜單料理
點餐的店員大姊提醒:現在打卡會送唐揚雞塊喔
我:喔喔,那...今日壽星呢?
大姊:喔喔真的嗎? 有壽星嗎?! 那那...我看看要招待什麼好呢~ (整個變好嗨)
大姊好像很開心有壽星來他們的店吃「壽宴」似的
大姊奔走後,不久另外的服務員就送上開胃小菜
既然是無菜單,那就在上桌前都不會知道是什麼
所以每上一道菜都可是一種驚喜呢
開胃菜 蜜漬黑豆、小花瓜蝦卵沙拉、芥末章魚
黑豆甜甜的好吃,不過就是一般吃到的那種口味
蝦卵造型可愛,壓成一立方公分的方體,並裹著美乃滋,不會鹹喔
章魚腳切塊 川燙時間拿捏得非常好
一點也不硬,咀嚼不費力
還摻了海帶和一絲絲海蜇皮,並帶點芥末香味,不嗆鼻卻又開胃,是三樣中我最喜歡的
和風沙拉
令人驚訝的豐盛啊,鮮少套餐的附餐沙拉會做得如此周到
就算是純粹的牛番茄也要雕出精美的造型,整體不會覺得只有小黃瓜在撐場
特別的是用整片刀切下來的的甜玉米 而不是常見到的玉米筍
中間是新鮮沁涼的紫色捲葉萵苣,還有一小小蘋果塊
最吸睛的還是那一大塊的九孔囉,超軟的啊,跟小菜的章魚一樣完全不用擔心嚼橡皮
綜合刺身
▲一碟是一人份,兩片鮪魚、兩片鯛魚、一片鮭魚和一塊生干貝
我最愛的當然就是干貝,表面有用瓦斯槍稍微烤過
沒有吃到一絲絲的肌肉束,整體就像燉到超爛的牛筋
所謂入口即化 正是如此
刺身享用完後,大姊端上了唐揚雞塊:生日快樂! 這是打卡招待的,你們打了嗎?
...啊啊,您都送上了。這不打不行啊
▲雖然是雞里肌,卻不會炸過頭而乾澀 完全保留雞肉的水分
麵皮酥酥脆脆,沒有厚到覆蓋雞肉本身的風味
這....才是雞塊啊!! (麥X雞塊到底是什麼!!)
炸物 炸蝦和蔬菜天婦羅
蒸物 味噌鮭魚下巴
▲魚下巴屬於比較多脂肪和膠質的部位,尤其是鮭魚的更是...充滿OMEGA_3
這一塊就是滿滿厚厚的膠原蛋白囉
鮭魚本身因為油脂較多所以香味本身香氣夠香,簡單鋪一些味噌和蔥花,清蒸就十分美味
底部有墊一塊板豆腐吸收湯汁精華,旁邊還有半顆香菇和牙籤串的三顆白果
炸物替換 蒸蝦
▲蝦子有兩隻,從蝦頭縱切到接近蝦尾
經加熱後蝦肉就會萎縮蜷曲,剛好捲成一個翹鬍子的形狀
這樣雖然是造型且貼心客人不用再剝殼
服務員上菜時,大姊又一併冒出來了:生日快樂喔!
目前為止有吃飽嗎? 這可是日本正宗料理喔,你看滿滿的明太子,就整個超值的吧
烤物 明太子雞翅
▲明太子? 原來是塞在雞翅裡面喔,還想說這兩隻雞翅怎肌肉特別發達呢
雞翅表面刷上厚厚的蜜汁醬,濃厚且甜味很重,佔據大多味覺感官
明太子嗎....比NiNi在小七吃過的明太子鮭魚飯糰還「不鹹」
很特別的一道菜,只是沒有很和我的口味啦
味噌湯
▲有很多塊大塊白魚肉(鯛魚吧),還有嫩豆腐塊、海帶
甜點 藍莓草莓布丁
▲師傅不僅會料理生魚片、日式餐點 甜點也要自己做喔
最上層好像還有一點透明,是沉澱在杯底的吉利丁膠嗎? XD
很好吃,味道很自然,還能吃到細小的莓果渣
之後大姊又冒出來再次祝NiNi生日快樂 (大姊您真的....超好客的啦哈)
邊問說要不要再點什麼 邊吩咐服務員拿瓶大柳橙汁....這就是鳴門鮨佐送NiNi的生日禮物
現在我已經快撐死了
以為也差不多了,已經完全感受到他們的心意與熱忱
突然服務員走來擺上兩個碟子和塑膠小叉子
大姊雙手捧著個草莓塔,上頭插著一根蠟燭
「不好意思呢,不知道要招待什麼....於是準備一個草莓卡士達給你們」
什麼不好意思啊,NiNi都已經內心感動到痛哭流涕了
一再道謝之外,也委婉阻止大姊接下來可能還要唱生日快樂歌的這件事
再次謝謝鳴門鮨佐和友人 惠,今年生日是個非常美好的回憶
真的是個完美的懷石料理Ending!
以上。