小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

在網路上看到台北有四大餃的相關文章，於是下定決心要每一餃都踩一腳

今天來尋訪這家有綠餃皮的巧之味

餐廳名稱：巧之味水餃-濟南店(台北市中正區濟南路二段6號)

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營業資訊：(※2023.01更新)02-23214693  週一至六11:00-21:00；週日休

分店資訊：

▪ 永吉店(台北市信義區松隆路42號)

餐廳簡介：水餃/湯/小菜/飲料/冷凍宅配

用餐日期：2016.08

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巧之味創立於2005年，名稱取自老闆娘本名的一個巧

巧代表巧妙、美好、細心等含義，日文更有「專家」的意味，也正是巧之味的精神所在

▲巧之味水餃 店面

內用人潮進進出出，外帶也要陸續有人來點餐，生意真的很好

▲巧之味水餃 店面

門面就是半開放的廚房與櫃臺

員工很多 ，外場的服務員會出來帶位、送餐、提醒櫃姐結帳

員工動作超快，隱約也驅使人客嘴巴動快一點，大概也是翻桌率高的原因吧(笑)

▲巧之味水餃 小菜和自助區

▲巧之味水餃 小菜和自助區

小菜種類很多，而且都擺放得好整齊；員工隨時遞補，永遠要保持滿排的狀態

巧之味水餃 菜單(拍攝日期：2016.08)

巧之味有五種冷凍水餃可訂購，但現場只有三種口味

另有湯品兩樣、仙草茶和小菜

口味就簡單三種，在這尖峰時刻，廚房就不用考慮分量，就是一直下水餃煮

因此點單完約莫一分鐘，餐點就全上桌了

仙草茶 NT 25

700ml容量，裡面還有仙草凍，大杯又不貴

整杯沒有加冰塊，靠冰櫃裡的冰塊水來冰鎮，味道沒有被稀釋

甜味來自外加的糖 ，口味像泰山仙草蜜但甜度稍低，仙草凍也比較大顆

酸辣湯 NT 30

蠻大碗的，口味普通，胡椒粉太多會辣

干貝水餃 NT 8/ 顆 

餃子皮真的好綠，聞起來真的有淡淡的綠藻味，好喜歡

每顆都圓滾滾的、好飽滿，視覺滿分

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▲「巧之味水餃」干貝水餃

一口咬下，干貝味超濃的!!明明就被包裹在豬絞肉內，干貝香氣卻撲鼻而來，肉質也不會硬或乾

整體風味非常好，餃子皮厚又Q，我好喜歡

招牌水餃 NT 6/ 顆

最常見的水餃口味不外乎就是高麗菜豬肉與韭菜豬肉吧

但巧之味巧的是，招牌水餃可不只單純這兩樣內餡啊，還有添加韭黃呢

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▲「巧之味水餃」招牌水餃

高麗菜是葉跟梗都有使用，可以吃到切的小塊、脆脆的葉梗

水餃煮的熟度完美，皮看起來比實際感覺還厚，不過在捏合處還是有一些NiNi愛的麵芯；肉餡屬於鬆散的，不是紮實捏成團狀的

肉的鮮味與蔬菜的甜非常搭，彼此相輔相成沒有過於突兀而掩蓋對方的存在，韭黃香更是讓高麗菜豬肉增添新的風味

韭黃味道就不會像韭菜重，但我猜不敢吃韭菜的人應該是韭黃也避而遠之吧

如此這般就無此口福囉

韭菜水餃 NT 6/ 顆

韭菜跟肉的比例約各半，不會有重重的韭菜味，也不會韭菜少到像來裝飾的

水餃肉餡不是非常細碎的絞肉，而是能吃得出小肉塊的那種程度

且沒有帶太多湯水油汁，但還是有小塊肥肉

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心得：

店員服務態度不錯，但在起身後馬上就結帳清桌子，讓人感覺像在趕人

內用不能慢慢享用，或許下次就以外帶會比較好

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以上 。