小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

這次NiNi回家，母親大人自豪的說自己熬了“超級鮮”的海鮮湯

還買了很特別的麵條，一定要鮮一下NiNi

所以今天媽媽菜的名稱就為

極鮮海陸小刀湯麵

​湯頭：豬大骨切塊、明蝦、蛤蜊、洋蔥、胡蘿蔔與鹽巴熬煮

材料：龍口一把手小刀麵一分、小白菜、滷鴨蛋半顆、湯頭以外的明蝦、燙魷魚塊

龍口台灣一把手小刀麵其實就跟關廟麵（有人稱水母麵或刀削麵）樣子相同

只是是縮小版的囉

配料和湯頭都由母親大人備妥，但NiNi對喜歡稍硬的麵，所以自己煮

※作法：

1.水煮滾後放麵，待水滾後倒一些冷水，再滾的時候就差不多了（其實NiNi就隨取時間試吃到自己最愛的口感時候就打撈了）

2.放喜愛的熟配料，燙蔬菜、滷蛋等

3.湯頭加熱到滾，直接把生蝦丟進去煮到蝦子全變色彎腰即可關火打撈

4.舀湯到碗中就好囉

麵條、小白菜、燙魷魚、滷蛋放在碗裡

湯頭中還有熬煮到軟爛的洋蔥、蛤蜊、豬骨肉

麵條白、青菜綠、滷蛋黃、最後放入剛燙好的大蝦增添點紅色

​

超豐盛的湯麵啊，有沒有~ 

NiNi放蝦時不禁感嘆：欸這麵外頭的價格會隨著多放一隻蝦而多三十塊，這碗大概兩百五

​

品一匙熱湯，是鮮到不行啊 

母親大人大成本的直接丟完整蝦子(而不是蝦殼或蝦頭而已)還有蛤蜊去熬湯，此外還有加洋蔥與胡蘿蔔

不僅有海鮮的鹹鮮，也有蔬菜自然的甜味，而不是味素或過多化學調味料的"假鮮"

因為還有豬肉一併煮過，也有不少已經軟到散掉的洋蔥，因此湯底是稍有混濁，但是一點也不油膩，湯水面上清澈無油滴

少油少鹽又富有食材精華營養，在舌上挑逗著味蕾，刺激又甜美

這種外型如同蕾絲的麵條常見倒是被稱作刀削麵，但NiNi認為這種「機器削麵」其實跟手工刀削麵外型差很多，實在不想稱他是刀削麵啊..

中間偏厚而兩邊扁薄，當說可以一次嘗到軟硬厚薄雙重口感

但仍少了手工揉麵的Q勁，NiNi更喜歡的是要厚達至少0.5公分的麵條啊!!(在龜毛啥)

而且NiNi自覺又煮太爛了…因湯加進去會二度加熱麵條，所以又更軟了，沒有NiNi期待稍有麵芯的口感

建議麵條可以少煮一分鐘

以上。