小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

「  Luau 夏威夷原住民語(音近嚕哇)，是花叢中 音樂.美食.微醺的Party，發呆.隨性是Luau的靈魂與樂趣 」

在新竹市待了快五年了，香山卻是很少很少很少去開發的地方

尤其青青草原自從有了號稱北台灣最長磨石子溜滑梯和(曾經一時)熱氣球後

讓NiNi更想在畢業前去一次看看啊

於是計畫帶GaGa來這邊半天行，順便也找個附近的特色餐廳

餐廳名稱：Luau・Pizza 柴寮披薩 (新竹市香山區元培街323巷5號)

相關連結：FB粉絲專頁   UberEats訂餐

營業資訊：(※2023.01更新)03-5399967 週一至五11:00-17:00；週六日11:00-18:00

餐點介紹：排餐/窯烤披薩/麵/飯/甜點/飲料 專頁菜單

用餐日期：2016.12

檢視較大的地圖

▲從植物搭建的拱門沿著石板步道進入，才發現沒有想像中的大

規模是一個三棟房子(廚房櫃檯區+純座位區+廁所)加上不大的庭院

重點是這麼隱蔽的餐廳卻幾乎客滿啊，每張桌子都坐滿了人

▲房子的裝潢設計與擺設真的蠻有特色的

粉綠與粉紅的搭配，紅磚強 滿滿的藤蔓植物 看起來就像森林中的驚奇屋

▲前兩天訂位，那時候就已經說只剩吧檯座位了

不過發現，吧檯其實真是個好位置，可以看到師傅現擀披薩

其他室內座位、室外有遮簷的座位、吧檯前也有兩桌類似客廳的座位

這天太陽不大，但空氣感覺蠻熱的，坐在室內又開門通風最適合不過

原本想吃吃看很多人推薦的手工現烤麵包，但服務員說要等一小時多

所以之後就點披薩(約要等半小時)、燉飯、咖啡

冰咖啡(NT 100) 少冰拿鐵(NT 100)

原本GaGa點要曼特寧冰的，傻傻地沒看到曼特寧只有供應熱的

店員說沒關係幫我們「重做改為冰咖啡」，結果他就拿一個裝滿冰塊的杯子，把熱咖啡倒了進去....

放牛吃草燉飯(NT 180)

內容：青醬、花椰菜、牛肉片(大概是霜降)、紅甜椒、香料、起司粉

(Wait a minute!! 跟菜單寫的大蒜蘑菇洋蔥差也太多了吧!!)

放牛吃草…幾頭牛悠閒自在地在大草原上嚼食鮮嫩綠草的畫面

如今是一盤翠綠青醬混著牛肉片 ，不禁覺得反差夠大很想笑

分量不多，米粒沒有粒粒分明但是帶有一點米芯還不錯

▲肉片還蠻多的約6、7片哦，蠻肥的，兩邊都帶一條油

肉片太長，用湯匙直接舀容易掉下來，所以若肉片有再對切我覺得更適合

儘管用多油花的牛肉片 但依舊煮過頭，乾老了

香料調味蠻重的，吃完後嘴巴還會殘留一些辛辣的餘味

▲負責窯烤的師傅只有一位，來回穿梭在吧檯和室外窯烤爐間

可以看到那(其實有兩支)鏟子是架在門口左右的(藍色箭頭)，剛好方便師傅進出時順便取放

流理臺上和吧台旁邊就是一箱箱的發好的麵團(紅箭頭)，是披薩餅皮或麵包的最初狀態

說不定一天就是限量這麼多喔

▲師傅很細心，將披薩移位到鏟子上時還要稍微再整個型，讓披薩送烤前要形狀漂亮，不然烤後定形就無法挽救了

從麵團變成餅皮，撒了餡料  NiNi目送一個個披薩被送出去(去窯烤爐)生的出去 熟的進來

▲送窯烤爐啦!!  每片大約要烤7分鐘吧

▲揉麵團、送烤、控火（丟木柴）、切片(用大刀喔)等全都是這位師傅負責

擺料由一位店員負責，師傅等待空閒會一起做

▲而其他服務生僅能在披薩出爐後，擺盤、淋上美乃滋、乳酪粉或香料以及送餐

總之，等待又等待

最後眾多披薩中的繁星，咱們的八角星星披薩終於出爐啦 

驕傲的咖哩披薩 NT 360

內容有咖哩醬、乳酪起司、胡蘿蔔塊、馬鈴薯塊、月桂葉和小塊的雞肉與牛肋

披薩上主要是咖哩醬為主，固體少少的，我吃了半份(四片)才吃到兩三塊肉

牛肉稍微乾硬了點，但有吃到QQ的筋

▲根據NiNi認真觀察(+認真用小畫家做圖)

星星角的做法就是在趕好的圓形餅皮外切八條數公分長的直線(放射狀)，每片黏合就成為星星角囉

▲

▲奇妙的是~第一口會吃到淡淡的月桂香，但隨著咖哩濃郁的味道襲上味蕾而消失

咖哩醬味重且濃稠，再與下層融化起司的鹹味與奶香融合

甜 鹹 辛 香味覺的多層享受

更讓人難忘的是餅皮，Q彈帶勁卻不會難嚼，直接吃皮能吃到柴燒獨有的麥香

就算是星星角也有包到咖哩醬和起司

▲至於要等待一小時的現烤麵包，明明和披薩一起烤，也不會比披薩晚出爐，為什麼需要兩倍時間呢？ 

因為麵包出爐後還要放在吧檯的鐵架上靜置，店員會不時會查看(=用手摸個)麵包溫度

就要這樣靜置到常溫，約半小時後，才會切成條跟送餐

▲儘管要等這麼久，店家也不會預先烤幾個來放，就是人客現點才現烤

不知道為什麼不提供熱烘烘的麵包呢？NiNi猜測是不是以下說的這個原因

「放涼的麵包比較美味」是有科學根據的

麵包麵糰在發酵時產生的酒精和有機酸會殘留在麵包內，若有足夠時間等這些成分散去，就比較不會有怪味

此外，剛出爐的麵包水蒸氣多、影響口感，且太熱的食物會影響味覺準確性，不能吃到麵包最真實的味道

參考文章：《熱騰騰、剛出爐的麵包最好吃?》 《不要吃剛出爐的麵包?》

那為什麼披薩不也放個半小時呢? 

因為與其吃到好吃的披薩皮，人客還是寧願吃好吃的披薩料啊(笑)

▲餐廳建築後方有條石階步道，上面還有個小平台，不過看不到什麼遠景

能說，所謂「真金不怕红爐火，酒香不怕巷子深 」

要來Luau ・ Pizza 柴寮披薩，建議要訂位或預約餐點

心得：

建築裝潢有特色，但室內空間不大，若遇到很吵的雷客人，可能就會影響到用餐品質

披薩好吃，一定要品嘗看看；燉飯普通，不吃不可惜

最後是服務

店員們態度都很好，(都男的!!)會偶爾主動詢問客人需求，這點很棒 

不過其中看到幾個我認為的缺點：有的店員(都女的!!)會一邊嘴裡嚼著食物一邊送餐

還有就是，看到店員將用過的茶水杯用水沖一下、搓一下杯緣就當洗好了?啊捏欸塞?!

最後是，比較難免的情況，不乏有果蠅和蒼蠅不請自來，在吧檯和披薩流理臺上這邊沾個那邊沾的…

或許坐吧檯就是這樣

看的多，但看的太多了

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以上。