小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

以往我覺得把牛肉拿去炸實在浪費

不過現在是越來越多日式炸牛排餐廳出現，且炸牛排也早在美洲與歐洲等地方出現過啦

炸牛煎牛烤牛，只要美味的，都是好牛

這天早上就收到友人 鈞的訊息，自從他去東京吃了兩家炸牛排後，念念不忘那滋味，所以今天他要特地北上來吃炸牛排

想說一陣子未見了，也就一起吃個牛排吧

餐廳名稱：乍牛 炸牛排專賣 台北復興店(台北市大安區復興南路一段135巷7號) (已歇業)

營業資訊：11:30-14:00 17:30-21:00

分店資訊：台中新光中港店/嘉義垂楊店/台南新光中山店/台南新光西門店/高雄新光左營店

餐點介紹：定食/單點/飲品

用餐日期：2018.11

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乍牛是王品集團的新品牌(品牌版圖)，2017年創立

當年還有好多其他旗下品牌也成立，包含沐越、CooK BEEF!酷必、麻佬大

因為餐廳不接受預訂，所以也沒有提供聯絡電話

不過很剛好我們抵達時是六點以前，趕在六點另一波下班人潮大批出沒前，就到了餐廳

所以位子還有很多

這是當我們用餐完後拍的，這時就已經有排隊等候的人了

每張桌上都有個編號旗子，應該就是桌號了

旗子上還有參考牛排吃法還有注意事項，簡單說就是不要玩食物

定食共六種，只有牛肉與豬肉

單點的主食除了定食的六種主餐外，還有牛肉日式漢堡排、干貝與軟殼蟹

可惜為什麼這三種不也能做成定食呢....

大概是因為這裡是「炸牛排專賣」，其他的肉類不能喧賓奪主啊

定食的主餐單點價格並不低，就是定食的定價減60元

定食套餐內容有主餐、生菜沙拉、越光米麥飯、生菜沙拉、蔗香味噌湯、甜品(桂花蘋果凍)、漬物(黃金泡菜)與醬料

北海道大干貝 NT 188/ 2個

塊頭不小個兩個北海道干貝，炸過後仍保持原有的體積

儘管是單點，也不忘讓炸好的干貝在小鐵架上待著

避免干貝與盤子接觸而使得接觸面被蒸散的水氣浸濕

搭配的是柚子醬蘿蔔絲

干貝呈現半熟狀態，外層麵衣酥脆，裡頭則是毫無纖維感的干貝肉，溫熱細緻又柔軟，一口嚐到兩種截然不同的口感

不過，炸麵粉味道還是比較重，干貝本身的鮮甜容易被掩蓋掉

若搭配旁邊的柚子蘿蔔絲的話，其實更吃不太到干貝的味道了

不過柚子醬的酸甜與蘿蔔絲的清爽，跟炸物搭配彼此中和，滋味甚是豐富

有搭沒搭差很多，建議大家若有點的話，都能試試看
 

1855黑安格斯牛排定食 NT 398

※五分熟

使用的是「美國1855」的牛肉

這品牌由古斯塔夫·斯威夫特(Gustavus F. Swift)創立，已經有百年多的歷史，牛肉均由人工挑選，等級非Prime即Top Choic

除了1855黑安格斯牛，乍牛的炸牛排還有由美國農業部(USDA)的牛肉評級制度訂出最高級的「U.S. Prime等級」的翼板牛排

炸牛排起源一說源於美國南方的「鄉村炸牛排」，將拍打扁平的牛排(後臀尖肉）裹粉後直接炸，炸好後整片上桌

而炸牛官網介紹說炸牛排源自於「歐洲」，應該是指來自奧地利的「維也納炸牛排」，通常是選用小牛肉排

黃金泡菜：本身口味較重跟濃郁，我覺得很適合單吃，但不如韓式泡菜適合搭配肉類啦

越光米：搭配少許大麥仁

味噌湯：有高麗菜、嫩豆腐塊與玉米粒，料種類豐富卻不多，屬於比較不鹹、清淡的味噌湯

桂花蘋果凍：普通，沒什麼桂花香

我們四人的餐點中，也只有友人 鈞點的炸牛排還有一個酒精燈可以自助加熱牛排

就跟我們今年去東京池袋牛かつ もと村吃到的炸牛排一樣，但不是用陶爐那麼好看

我是沒有吃到。不過友人 鈞表示他的這一份的炸牛排似乎是炸過頭了

麵衣顏色已經過深，牛肉也絕對不是五分熟，看起來是已經快七分熟，若再用小酒精燈再加熱的話恐怕就要全熟過老了

他不是那麼滿意。

牛立方定食 NT 298 

※六分熟

牛骰子，通常是將牛肉分完各個部位後，剩下邊邊角角的肉，將其切成約2~2.5 cm的立方塊

這邊使用的是有澳洲牛也有美國牛

所以不是牛肉中某一個特定部位，而可能很多種部位

一份定食有八塊

雖然肉份量應該是所有定食中最少的，但相對整片牛排炸後再切片，每一塊牛立方六面都裹上了一層炸麵粉

若喜歡麵衣比例較多的，選牛立方很合適

一開始就先來品嚐不加調味料的牛立方吧!

有帶點筋所以有嚼勁，需要多咬幾次，但不會到咬不爛而難以吞嚥，肉味濃郁

肉質看起來粉但偏紅，擠壓時還有點血水要流出來的樣子，但是又不會真的生到流出來

定食的醬料碟中由左到右分別是，梅子味噌醬(梅味噌)、黃金泡菜、和風醬汁

黃金泡菜可以單點，但另外的醬料若用完....應該是可以直接跟店員再要的

梅子味噌醬口味較重，能同時吃到味噌味與梅子酸酸甜甜的滋味

不會太鹹，但我覺得沒有很搭就是了

但我更喜歡的還是最右邊的日式和風醬汁

清甜無鹹味，就算直接喝一口也不擔心鹹，所以可以盡量沾，讓整個牛立方在醬碟裡翻滾盡情吸飽醬汁

也不用擔心調味太重(￣▽￣) 

小牛肋排定食 NT 388 

※八分熟

選用的是紐西蘭的犢牛

剛看到只覺得很驚訝，原來小牛的肋排這麼小啊

乍看就像小羊肋排，甚至比豬肋小

雖然官網說是「八分熟」但看起來切面都是粉嫩色，感覺比牛立方生多了

口感軟嫩，比起常吃的牛肉，相對下肌肉纖維的絲狀口感也較少

但是缺乏牛肉的香味，不知道是不是因為取自於「初生之犢」所以還沒有那麼有「牛」味呢🤔

所以相對下，牛立方還比較有吃牛肉的感覺

大塊肉吃起來很爽快，但就是味道並不豐富美味

只好沾多一點醬料來搭配了

心得：

主餐沒有表現出色

附餐也普通

以上。