小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

Wood木頭老師甜點工作坊，是由熱愛旅行的年輕烘焙師Wood老師一人創立的烘焙店

實體店面於去年四月才正式開幕，是至今快滿周年的新興甜點品牌

商品店面：Wood木頭老師甜點手作坊(彰化市天祥路230號，靠近中央路橋下夜市) 

營業資訊：0982515646  15:00-19:00

餐點資訊：咖啡/麵包/蛋糕/甜點  ※建議電話預購

商品名稱：6吋檸檬磅蛋糕

試吃日期：2019.02
 

磅蛋糕是今年初才上市的新產品

起因居然是有人客打電話跟Wood老師指定要磅蛋糕作為彌月蛋糕

於是老師就潛水中的磅蛋糕手藝就這樣被挖出來了

這次Wood老師招待NiNi的正是目前上市的三種口味中的檸檬磅蛋糕

▲剛看到圓形外盒還有點驚訝...我以為磅蛋糕都是長條的(恕我無知)

▲蓋子中央貼著Wood老師的品牌圖樣

上面大寫W和下面小寫d，再由一個大O圈起來，簡單明瞭又能表明老師的名字

老師若拿之當簽名也是快速上手又有風格

▲蛋糕本尊現身!

比外盒直徑要再小個一圈的磅蛋糕，是六吋大小

盒內的蛋糕還有包裹在一大張的薄紙中，增加保濕效果

蛋糕不論放室溫或是放冷藏都很容易因為水分蒸散而變乾的

老師建議，磅蛋糕冷藏可以放三天

不過磅蛋糕屬於重奶油蛋糕，若想要吃到還原剛烤出爐的口感

則不建議冷藏，因為蛋糕組織會稍微變硬

建議室溫保存或密封冷凍

(參考網站: 各式手製烘焙成品儲存方式及保存期限)
 

我品嘗的這天，是將蛋糕(完全原包裝)從冷藏拿出，約五分鐘就開吃了

所以以下是冷藏過的檸檬磅蛋糕的型態與心得分享

▲磅蛋糕直徑6吋(15.24 cm)，高度則約3 cm

檸檬磅蛋糕的中央一片如新雪般的就是檸檬糖霜，純白中還能看到不少檸檬皮屑

看起來雖然體積小，份量卻很足(將近500克)

橫切面乍看好像鳳梨酥或白豆沙月餅

蛋糕已有明顯分內外層的現象

▲不僅是磅蛋糕，Wood老師一切的甜點蛋糕等都是「奶蛋素」

不用人工添加物，色素、香精與防腐劑

蛋糕部分採光泉鮮奶、日本麵粉、奶國奶油、雞蛋、二砂與新鮮檸檬皮與檸檬汁製作而成

既然磅蛋糕分層了，可預測內外兩層口感應該也有所差異

最上層的棕色表皮很鬆且薄，容易剝離

外層相對接近磅蛋糕本身的口感，但又更鬆軟些

內層則因為冷藏過而質地變得非常Q軟又扎實，很像雪糕般的口感

▲因人而異，我是很喜歡這種富有嚼勁的口感啦

而蛋糕雖然有添加檸檬汁與檸檬皮，但檸檬風味並不是很明顯，還是蠻像原味的磅蛋糕

不過，糖霜大大為檸檬味加分

糖霜檸檬香味非常濃郁逼人，且口感非常細緻

味道不僅甜，酸味也夠明顯，夠酸也就能壓抑糖粉的甜度，以及中和磅蛋糕中重奶油成分的可能帶來的膩

最後一塊磅蛋糕，抱持實驗精神，看看放在常溫一段時間而讓分層消失

結果是，不會

心得：

冷藏的磅蛋糕口感真的很特別啊，之前不曾發現

酸酸甜甜的糖霜給蛋糕帶來畫龍點睛之妙

以上。