小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

「Yum Yum 1號店」位於台大公館商圈小巷，對面則是山嵐拉麵

外觀跟一家小型義式餐廳類似，之前沒特別去留意

後來是看到網路Youtuber介紹了35盎司原塊牛排後

才發現有這個大寶沒挖到 (๑•̀ㅂ•́)و✧

餐廳名稱：YumYum 好吃好吃

1號創始店(已歇業) 

2號店(台北市中正區羅斯福路三段316巷16號2樓)

02-23629538

餐點介紹：排餐/副餐/飲料/湯品

用餐日期：2019.04初訪

哪來的自信覺得自己能嘗試35盎司的牛肉呢?

起因於幾年前在新竹的吼牛排餐廳兩人合點40盎司牛排，一人吃一半後只覺得...空虛

感覺20盎司是一片蛋糕，那35盎司應該也有機會吃完

為了35盎司，這天我特地忍住不吃早餐呢 (-`﹃´-) 

▲「Yum Yum 1號店」店外觀

號稱全台最便宜，性價比超高的排餐

犧牲利潤、堅持使用原塊肉、造福學生錢包

▲「Yum Yum 1號店」座位區就一個ㄇ字型，總共頂多坐9~10人吧，不適合團體聚餐

裝潢很簡單溫馨，歐式鄉村的風格

▲「Yum Yum 1號店」店內佔地真的迷你，一半是座位區，另一半就是廚房

可以看、聽到老闆在料理的情況，但是過程毫無油煙味

▲自行盛裝，不小心太秀氣地撈了上面

老闆笑著說：你怎麼不往下挖，有牛肉诶~

看起來很清澈，但是卻充滿濃郁的番茄與牛肉味

與牛肉共煮，卻沒有看到許多漂浮的肉渣(也可能都沉在鍋底啦)

才剛過幾分鐘，馬上就三四組客人魚貫而入

我們的排餐都還沒上桌，內用桌位就滿了，看來老闆有得忙@@

▲剛在左邊煎烤台上煎好的牛排會再放到右邊烤箱烤過

烤箱看起來也很迷你，卻火力十足

▲老闆正要把牛排放到烤箱了....

▲這不是我的35盎司嗎?

老闆用兩隻手才把肉夾起來诶

正當隔壁桌女孩們開玩笑似的慫恿著同行男生要不要挑戰35盎司

老闆的呼聲「35盎司好了，來拿喔」

Ni就霸氣站起來，往櫃檯走去，領走了我的一公斤牛肉(超自豪)

35盎司比臉大牛排 NT 590

我的臉應該還是比較大啦....但是的確我兩個巴掌併在一起還輸了

這塊35盎司的原塊牛肉，俯視可以看得出其實是三大塊肉，中間有筋膜與油脂相連

牛排沒有分熟度，老闆建議依照他的專業有固定熟度

肉本身是蠻瘦的，但在邊緣就會有明顯的脂肪塊，我會切掉不吃

▲面積大以外，這厚度更是~均高三公分吧

牛排上灑滿了黑胡椒粒與其他香料

▲盤中還有少分量的螺旋麵，單純煮熟，沒有調味

設想周到的安排，我猜是為了讓人客吃肉中途時可以吃點來緩衝、解膩一下的食物

此外，我也喜歡單吃麵粉味很重的麵條

我覺得沾牛排流出的肉汁或是調味區的泰式醬、巴薩米克醋都不錯

盤邊緣的紅棕色香料鹽太鹹，我不太喜歡，斟酌取用

▲剛烤好的牛排，沒有靜置太久，切的時候就肉汁滿溢

▲切面是均勻烤到棕灰略帶點點粉嫩的肉色

三大塊肉其實也不是都味道一樣

表層都煎烤到酥酥脆脆，內層肉則會因油花分布而口感有差

大量粗粒香料很不錯，不會太嗆辣跟死鹹

▲中間大塊的肉則比較瘦，切面十分漂亮，肌肉纖維細緻粉嫩

油花少咀嚼起來比較韌，雖然不乾澀，但就需要耐心咀嚼

所以我得要三塊肉輪流吃，才不卡關

在我快吃完第一大塊肉時，戰斧豬排才終於上桌

份量10盎司，不過可能是看我的牛排太久，第一眼見到戰斧肉排感覺好迷你，甚至不足10盎司

超大滿意戰斧豬排 NT 299

戰斧豬牌本身是刷過醬汁一起燒烤過

擺盤前，盤中一邊淋上黑色的巴薩米克醋；另一邊淋上泰式酸辣醬

那個泰式醬應該說是甜辣醬，好市多有賣

▲肉質看起來也十分細緻少油花，上色均勻熟度洽到完美

看起來好像乾乾的，吃起來卻十分軟嫩，不禁再次讚嘆老闆的手藝功夫實在厲害

而且第一次把豬肉跟巴薩米克醋或泰式酸辣醬搭配，發現十分美味啊!!

繼續切切吃吃切切吃著我的肉

起初真有點擔心，但後來還是完全不勉強的吃光了，剩下肥油脂

當初友人以為我會吃不完，預期吃完自己的豬排後還需要幫我善後

結果，居然沒得他吃

他好像是沒飽的走出去

※2019.07  二訪「Yum Yum 1號店」

傍晚看完電影，路過剛好看到「Yum Yum 1號店」店內還以座位

擇日不如撞日，說好要優雅吃菲力的，就今天來吃吧

這次很克制的點「正常大小」的牛排，不像豬排或35盎司牛排，需要烤很久

於是約10分鐘左右，兩人的牛排都上桌了

頂級16盎司牛排 NT 299

吃起來感覺筋不少，耐嚼但也難嚼爛

看菜單才發現，不同大小的牛排，使用牛肉不同

8或16盎司的牛排都是紐西蘭或澳洲牛；而35盎司牛排則是美國牛

可能就是澳洲或紐西蘭草飼牛與美國穀飼牛的差別吧

同樣的部位，美國牛狂吃玉米又不太動，比較肥嫩

紐西蘭或澳洲牛吃草又每天練肌肉(?)的，當然肉質就很精實啦

8盎司菲力牛排 NT 299 

菲力牛排取自美國牛肉

跟我上次看到菜單上那的超級厚、像骰子的菲力肉看起來不一樣

「視覺上」讓我有一點點期待落空...

▲8盎司美國菲力牛 VS 16盎司紐西蘭或澳洲頂級牛 (肩胛部位)

熟度、牛種與部位都有差異，兩口感更是天差地遠

菲力約五分熟，外層跟中央還能分的出熟度差異；中央呈現嫩粉色

軟嫩且多汁，外層的粗胡椒等調味，用量也恰到好處，增添的辛香風味

但完全不掩蓋肉質本身的鮮甜

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以上。