小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

又要來介紹麥片囉，這次吃的是普通店面市場上還買不到的、愛心滿滿的貝塔瑞燕麥粒

我是透過網路跟廠商拿到試吃的，當時廠商還自嘲說.....健康得沒味道

那就讓我這個「乾吃麥片控」來看看到底有多沒味道

產品名稱：貝塔瑞燕麥粒 

進口商: 蓮合生技股份有限公司 

製造商：Prorsum Healthcare AB, Sweden

試吃日期：2019.04

貝塔瑞燕麥粒的原名為Betaglucare®，是台灣蓮合生技進口代理的燕麥食品，由瑞典的Prorsum Healthcare AB生產

能從瑞典的Betaglucare®官網看到內容物相同但外包裝不同的產品

以下，我簡稱之為貝塔瑞

▲可能是要明顯告示說是瑞典進口，所以以瑞典國旗的藍黃兩色作為包裝設計

這次我拿到的試吃包裹內有三包，包裹內還附張產品DM

內容就是敘述為何要吃貝塔瑞 (其實就是闡述燕麥與β-葡聚醣的效益啦)

▲貝塔瑞燕麥粒包裝，小包裝攜帶十分方便

目前購買管道就是通過台灣貝塔瑞的官網，在高雄也有一個實體店面(大統百貨B1)

有兩種規格包裝(14 / 28包入)，沒有單包販售

貝塔瑞，應是取 β (beta)之近似音命名，標榜富含β-葡聚醣之產品

既然主推「β-葡聚醣」，那就不得不認清β-葡聚醣是什麼?跟讓人胖的糖有何關係?

順便來複習一下生物化學的「醣類」這個單元

葡萄糖(D-glucose)，是由六個碳原子環狀組成主要結構的一個分子

同樣葡萄糖為單位，串連成長鏈狀就通稱為葡聚醣(Glucans)

根據連接方式、C1的-OH基團方位(分為 α- 或 β- )、有無分支，成為不同分子

澱粉、纖維素、昆布多醣、木聚醣、阿拉伯醣、甘露聚醣、岩藻聚醣、果膠......

有沒有很多「醣」都看起來很眼熟? 在很多零卡、代糖的食品成分中看過?

若單純就依照C1的-OH基團的方位來將所有葡聚醣用二分法，那就區分為α- 和 β- glucans兩大類

人類飲食中作為一大能量來源的澱粉，就屬α-葡聚醣的一種

相對地，β-葡聚醣也是好幾種醣類的統稱，不是單一的物質

一次小袋包裝攜帶方便，此外這份量的設計也是有講究的

β- 葡聚醣在細菌、真菌(酵母菌)與植物中廣泛存在，但特性仍有所差別(可參考下表或直接看維基百科吧)

植物穀物中的β- 葡聚醣，是一種可溶於水的直鏈多醣，於食品中被歸列於「膳食纖維」

生物	單位結構	支鏈	溶於水
細菌 Bacteria		無	否
真菌 Fungus		短β-1,6支鏈	否
酵母菌 Yeast		長β-1,6支鏈	否
穀物 Cereal		無	是

(參考資料&圖片來源:  https://en.wikipedia.org/wiki/Beta-glucan)

沒錯，就是那個好像現代人怎麼吃都吃不到標準量的膳食纖維啦!!

膳食纖維各國定義略有差別，不過泛指非消化性多醣類與其他有類似功能的物質(抗性澱粉、非消化性寡醣、木質素)

雖然屬於碳水化合物，卻不會被人類的酵素分解，因此不會像糖或澱粉被分解成單醣被小腸吸收，

但是仍會在大腸被益生菌發酵形成短鏈脂肪酸，少量被吸成為能量(熱量)

總體而言，膳食纖維相對可消化的碳水化合物，提供相對少的熱量。

※膳食纖維分類：水溶性 及 非水溶性

非水溶性纖維：增加糞便體積與重量，刺激腸道蠕動與排便

水溶性纖維功能(EX: β-葡聚醣)：吸收水分且具黏性，較慢從胃排出，進而延緩飢餓時間；降低飯後血糖與胰島素的反應(升糖指數較低)

以上是食用後人體可比較直接體驗到的效果，而從長期效益來看，水溶性纖維可降低低密度膽固醇吸收與血中濃度，進而達到減少心血管疾病與控制體脂肪等間接效果

台灣衛生福利部建議每日膳食纖維攝取20-30公克，沒有明訂β-葡聚醣攝取指標

美國Food and Drug Administration(FDA)建議每日β-葡聚醣攝取量至少3公克
參考資料：膳食營養素參考攝取量 2018  
Fiberfact.org 《Oat Beta-Glucan Soluble Fiber》
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=101.81

▲營養標示

每一袋包含3克β-葡聚醣，正是每日建議β-葡聚醣攝取量

也就是說一天吃一袋，就能攝取到足夠分量的β-葡聚醣

而且熱量才63.1 kcal，照這熱量來說，我一餐quota吃五、六包都很可以呢

不過膳食纖維過少不宜，過多也不好，會影響體內礦物質吸收的

▲碗中是一袋的份量

看起來很像是粉末壓製的顆粒，一包倒乾淨後盤配也挺乾淨的，沒有粉末

顆粒狀，加上米偏白的顏色，讓我馬上想到中醫診所標配零食仙楂粒

 貝塔瑞燕麥粒是加工的食品，成分為燕麥的麩皮，沒有添加糖與調味

穀粒去殼後，可食部分包含麩皮、胚芽與胚乳

胚乳佔大部分體積，是提供胚芽能量(碳水化合物)的主要來源。人類食用穀物所獲得的熱量也正是由胚乳提供

所謂「精緻澱粉」也就是去除掉麩皮、胚芽，僅剩的胚乳部分，例如白米、白麵粉等

相對下，外層麩皮熱量低卻含有更高比例的其他營養：胺基酸與礦物元素

於是現在越來越多健康飲食提倡「全榖」，就是希望大家吃澱粉同時，不要把營養豐富的「麩皮」浪費啊

※全榖 VS 麩皮

我就將很久以前介紹過的「桂格原片原味大燕麥片」  (桂格官方網站) 和貝塔瑞做簡單比較營養上的比較吧

若只比較營養比例「低熱量、低脂肪、高纖維、高蛋白」這些要點

貝塔瑞真的是完勝，可說是取天然燕麥之精華濃縮成的食品

當然價格相對是高很多

而且若當正餐，一餐需吃四、五包，會有攝取過多膳食纖維的風險

所以我覺得，與其說她比完整燕麥優，不如說可以兩者各有所長

燕麥片可以等量取代米飯，與其他澱粉食物替換

貝塔瑞則是可作為健康的零食或是佐料，彌補平日飲食中不足的纖維量

單吃燕麥片我都沒問題了

貝塔瑞是否也是呢?口感外偏硬，中間咬開後有點鬆鬆的

不過的確比起片狀的麥片更需要多加咀嚼，不適合牙齒脆弱的人食用

味道非常單純且清淡，沒有加糖，沒有調味，像沒有任何調味的爆米花

若有人客曾經吃過桂格黃金麩片燕麥片、神奇高鈣、機能燕麥片 (桂格官方網站)

貝塔瑞的味道就跟裡面棕色的麩片一樣

所以說原來這個味道，著實就是「燕麥麩」的味道啊

我真心覺得直接吃也是蠻好吃的，沒有糖吃起來更是安心更沒有罪惡感

且需要多咀嚼也能滿足口慾，減緩飲食的速度，間接避免吃太多

▲完全是優格的味道!貝塔瑞燕麥粒的味道完全被蓋掉啦

所以說若有人客想嘗試，但是不喜歡麩皮味道或是覺得單吃過於乏味

那就當配料配著吃吧，加在什麼，就是什麼的味道

繼續邊咀嚼著貝塔瑞邊思考著....還可以搭配什麼呢?

官網的影片中有搭配濃湯、粥、生菜沙拉、切丁水果、鮮奶等等

喜歡 早餐穀片/燕麥片 嗎?歡迎參考

[桂格Quaker]機能大燕麥片

桂格Quaker]神奇高鈣大燕麥片

[桂格Quaker]原片原味大燕麥片

以上。