小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

Jamie Oliver在台灣開設的唯一間餐館，是意外的發現的啦 ╮（╯∀╰）╭

原本計畫去頂樓自助餐結果候補不到吃不了，在電梯口等待時...

Ga突然指者樓層介紹版上的「傑米奧利佛餐廳」

正是那個NiNi從國小就在TLC旅遊生活頻道上看到的「奧利佛15分鐘上菜」的主持人奧利佛主廚嗎?!

"If you think you haven't got time to cook, then think AGAIN!"

許多目標遲遲未成，不是真的沒時間，可能更主要是自己的懶散或是沒自信

這句話是我給自己的信心與勇氣

今日終於能親自品嚐到他的旗下餐廳，感覺很有成就感

雖然Ni跟Ga其實比較有在追蹤他的死對頭GxxRxx...

餐廳名稱：Jamie's Italian 信義店(台北市信義區松壽路11號 信義新天地A11館3樓)(已歇業)

營業資訊：02-87802050  週日到四11:00-21:30；週五六11:00-22:00

餐點介紹：開胃菜/義大利麵/沙拉/披薩/甜點/商業午餐/飲品/酒類

用餐日期：2019.05

檢視較大的地圖

▲店內

座位大致分兩區，中間是入口一進來的地方

小小的廣場還站著Jamie Oliver的看板

餐前麵包 招待

還在看菜單時，店員就送上麵包、橄欖油與巴薩米克醋

巴薩米克醋真的是個百搭的調味，拌菜、搭肉、配麵包都很美味

麵包外層硬脆，內層相對柔軟一些但還是有點乾硬

但這種耐人尋味與韌性口感，我當然相當喜愛啦

而且搭配微酸香甜的巴薩米克醋真是開胃

▲上肉盤前，店員拿兩個看似有點陳舊的罐頭來，說是要放肉盤的

雖然我們點的是2~3人份(菜單也有4~6人份量的)

但店員把兩個罐頭放好遠，感覺上菜時應該會很精采

果然啊~

義式冷肉盤(2~3個人份) NT 520 ※傑米精選

好長一個砧板，佔據方桌的一條對角線，直接將桌邊兩人隔開

菜單介紹內容為：精選綜合醃肉、辣味肉腸抹醬脆烤麵包、迷你水牛起司

羊奶起司脆餅搭自製田辣椒醬、白酒醋漬辣椒、橄欖、綜合根蔬菜

因為菜單上沒有說「綜合」包含那些肉類

非醃肉專家的我就搜尋Jamie's Italian官網「其他國家分店」的菜單

最後確認「精選綜合醃肉」為：Pistachio mortadella、Prosciutto、Fennel salami

▲綜合根蔬菜(coleslaw)為胡蘿蔔、甜菜根、高麗菜刨成細長的絲，拌入少量的沙拉醬

可以在品嘗每一種肉片後refresh一下口內的味道跟解鹹

▲Prosciutto(帕馬火腿/風乾生火腿 )

看起來最沒有加工過的火腿肉

因為就是豬腿直接風乾，食用前刨成薄片就可上桌的肉類料理

而且是「生(raw)」的，全名為prosciutto crudo(簡稱 crudo)

另一種有烹煮過的風乾火腿則稱作prosciutto cotto

▲味道也著實就是豬肉乾的味道

不過隨著咀嚼次數越多，鹹味會慢慢被帶出

其實吃一片就需要喝不少水來解渴

▲Pistachio mortadella (開心果義式肉腸/開心果摩德代拉香腸)

切面大如一個蛋糕盤的火腿，粉嫩沒有任何肌絲條文的外觀

夾雜白色脂肪塊與少許開心果

味道很類似在台灣餐聽會吃到的火腿，不過質地柔軟許多

可以折一折，用叉子直接一口塞進嘴裡

風味比較清淡，略有鹹味，但已經是三者中可以吃比較多的

(現在回想，台灣的火腿實在太「清淡」了吧...)

▲Fennel salami(茴香莎樂美腸)

salami取自義大利的「salare」就是「加鹽」的意思

義大利的肉腸中沒有特別取名「salare」都的蠻鹹的了，可預期直接稱作「salami」的肉會是多麼高鹽

口味最重鹹，也比較乾硬，一片即可

白酒醋漬辣椒

有白酒但沒有酒味；有醋但一點點酸；是辣椒但是一點也不辣

也不會鹹，所以也適合吃完鹹鹹的肉腸後食用

▲新鮮迷你水牛起司(mini buffalo mozzarella)

球狀的水牛起司，用叉子叉下時有股挺療育的觸感，感覺下一秒就要爆漿出來

不過放心裡面也是固體狀的

本身並沒有什麼味，甚至沒有奶味，就是帶一點鹹味

要搭配小碗內的香料醬汁才有味道

▲羊奶起司搭自製甜辣椒醬(pecorino & chilli jam) 

最下層是一片薄薄的脆餅，上面一片pecorino(羊奶硬質乳酪)

乳酪是有羊奶的特殊風味，鹹味一般，我覺得挺美味的(我敢吃羊肉但不太敢喝羊奶)

上面的甜辣椒醬沒什麼存在感

Schiacciata piccante(香料佛卡夏)

搭配的辣醬應該跟羊乳酪片的一樣，可能都是因為少量沒什麼味道

香脆培根綜合起司義大利方餃 NT 480

菜單介紹內容為：辣椒、檸檬、奶油蛋黃醬

餐點中方餃很多顆，個個扁平躺在奶油蛋黃醬中

上層鋪上煎烤到酥脆的培根與綠色蔬菜

綠色葉菜因為也沾滿不少蛋黃醬，味道已經吃不出來

不過應該是菠菜沒錯

方餃內餡是單純乳酪，不會鹹，軟軟的

整體味到還是外面的乳酪奶油醬

培根則已經酥脆到「肉紙」的等級了，已經不會有煙燻味

鄉村風味義大利麵餃 NT 520 ※傑米精選 ※素食(蛋奶素) 

菜單介紹內容為：有機生雞蛋黃、帕馬森起司及奶油、青醬

義大利餃(Ravioli)的造型也跟中式餃子同樣，造型是很多樣的

這種半圓造型的義大利餃，英文菜單稱之Half moons of pasta

盤中躺著五個大如我的手掌墊的義大利餃，均裹附滿滿的奶油青醬

內餡則水牛瑞可塔乳酪(whipped buffalo ricotta)、小莫札瑞拉起司(baby mozzarella)與羅勒，比小方餃的內餡豐富許多

▲已經搗碎、結小塊狀的純白的乳酪，點綴著深綠的羅勒

與香濃的奶油、散發迷人香氣的青醬交融，甜中帶鹹，濃郁卻不膩

餃皮熟度也恰到好處，帶有嚼勁

▲但最上面那一顆包裹義大利餃包的則是整個半生熟的雞卵黃

蛋黃大約是五分熟左右，沒有那麼流體狀，質地如岩漿般

在白花花的帕瑪森起司、奶油醬與羅勒綠中，透出的蛋黃切面

從像是在清晨從青綠茂盛的樹林間透露出的陽光，如此耀眼

※瑞可塔乳酪 Ricotta

做法跟其他乳酪不一樣，應該可說是製作乳酪的副產品

乳酪是鮮奶經脫水分離出的酪蛋白(casein)凝固產物

而瑞可塔乳酪則是該過程中另一堆「被分離」的液體乳清中，其他蛋白質的凝固產物

主要為白蛋白(albumin)和球蛋白(globulin)

瑞可塔起司質地柔軟，外觀雪白，味道相對清淡微甜，不過容易腐敗

※小莫札瑞拉起司Baby mozzarella

又稱作博康奇尼乳酪 (Bocconcini)，體積同顆鵪鶉蛋或再略大些

同莫札瑞拉起司為半軟質、未完熟的乳酪。完全只是體積上的差異

Bocconcini這個字有嘴巴的意思，因此這種乳酪的特色就是一口一個啦

幕後花絮：

飯後開始查詢相關資料，包含有沒有在台灣的其他分店等

結過意外看到前幾天的新聞，是Jamie Oliver的餐飲集團破產倒閉的新聞消息(參考Sky news影片)

不過受影響的是英國境內的餐廳，其他國家的分店並不受影響

感覺是十分震驚啦

畢竟Jamie Oliver跟死對頭Gordon Ramsay都是當今世界級知名主廚

且他被稱作King of TV Kitchen，對全世界不少的家庭煮夫婦應該都有深遠的影響

希望還是能支持他囉

後續：

當天跟Jamie的看板拍了張照發ig

沒想到無意間就成功報名了Jamie's Italian 信義店的活動

(活動方法：跟立牌和Vespa拍照發ig，並加 #Jamieridesvespa)

然後就當了當月小禮物的獲獎人

2019.07.01終於收到了包裹

是Jamie的食譜書，而且是「典藏版」呢

歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁

貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That去逛逛然後給一個Thumb UP囉

以上。