190811 黑鍋

西屯區台中市政府附近,高級餐廳的一級戰區

有一間兼具健康養生,又能有自助吧吃到飽的高CP值港式火鍋

鎮店之寶則是非常特殊的「養生黑蒜蛤蜊湯底」

吃飽後會是鍋味薰路人?  還是大蒜味薰自己呢?

 

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餐廳名稱:黑鍋港式海鮮火鍋 (台中市西屯區市政北一路15號)

餐廳連結:FB粉絲專頁

營業資訊:04-22527777  週一至五 11:30–14:30 17:30–21:00;週六日11:30-21:00

餐點介紹:火鍋套餐/單點/飲料水果點心吃到飽

用餐日期:2019.08 


檢視較大的地圖

 

這次是報名痞客邦站內公告,前來的體驗活動

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黑鍋港式火鍋隸屬於寶麗金餐飲集團

餐廳就在寶麗金婚宴會館-市政店建築的右側

必須從會館正門進入到大廳,會有在大廳接待的服務員帶領

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▲黑鍋火鍋的門面,赤紅柱、黑匾額與鑲金的「黑鍋」大字

前方與餐廳那則是高掛著歐式水晶吊燈

看起來既氣派又風格多樣

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在店內用餐,就可以無限量享用小自助吧

兩盤的水果小番茄與鳳梨、一盤小菜豆乾絲、甜點巧克力蛋糕

食材供應因季節產記調整

 

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▲調味料也相當多樣齊全,比較特別的是「香蕉腐乳醬

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▲用餐座位分三條平行走道,每條走道兩側都是一組組座位

整個餐廳的燈光並不明亮以水晶吊燈為主,但每桌座位上方都有一盞專屬的大罩燈

因此用餐時也覺得相當「清晰可見」

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▲有開鍋的座位才會讓瓦斯爐露出,沒使用到的爐就會用蓋子蓋上

這是一張有超多收納空間且多功能的桌子

每一側都有裝衛生紙和紙巾的小抽屜,還有插座可以邊吃邊充電

側邊還有三層抽屜

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▲不乏有多的碗盤與餐具

另外還有可以擦拭鏡片的酒精片、髮束、可以裝手機的夾鏈袋

甚至紙圍巾、保護外套的椅套,薄荷糖都已經備足

實在是要多貼心就有多貼心

 

 

這次邀約試吃的內容則包含

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兩份火鍋套餐(鍋底+菜盤+肉類主餐+附餐白飯)

     √招牌黑鍋 + 綜合海鮮盤

     √港市香菜皮蛋鍋 + 黑豚梅花豬

丸子八兄弟 原加購價 NT 49

龍蝦海鮮盤 原限時推廣價 NT 599

※套餐唯一附餐為「白飯」,更換其他需加價8~10元

新開幕不久的餐廳,優惠活動非常多

★ 打卡送肉盤二選一 (幾個帳號打卡就送幾盤)

★ 雙人以上同行送爐烤蛋塔一人一顆

★ 限定商品優惠加購

★ 週二/四晚餐時段四人同行一人免費

 

點餐完後,很快就陸續送上湯底、菜盤、附餐

然後一盤比一盤大的肉跟海鮮也陸續被搬上桌了

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應該是NiNi第一次吃有龍蝦的火鍋

一看到這般氣派的擺盤時在瞠目結舌(雖然也知道大都是底下的碎冰撐場面啦)

 

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▲港式香菜皮蛋鍋底

由皮蛋、香菜與蝦米熬煮成的湯頭

是港式火鍋蠻常見卻又很有特色的湯底

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▲招牌黑蒜蛤蜊鍋底 

是黑鍋港式海鮮鍋物的「鎮店之寶」

為廚師自行製作的發酵黑蒜頭來熬煮,並且加入蛤蜊來增加鮮味

十分香濃渾厚,有如中藥材藥膳湯頭般溫潤

又散發著發酵黑蒜的酸甜味

 

※黑蒜頭

又稱作發酵黑蒜,是把新鮮的白色生大蒜放在高濕度的發酵箱裡發酵60~90天

以本身的酵素對大蒜進行分解發酵而成的食品

(就像濕式熟成牛排那樣)

發酵過程中,許多新鮮大蒜的大分子成分(蛋白質、脂質、多糖)都被分解成小分子

小分子多為氨基酸、多酚與其他微量營養物,容易被人體吸收利用

因此黑蒜被認為是對增強人體免疫力、消除疲勞有明顯且快速作用,常作為速效型保健食品的原料

 

經過發酵而成的黑蒜,口感已經變的柔軟,單醣比例提高

大蒜本身的大蒜素也被分解為硫化物,因此不僅沒有了刺鼻嗆辣的味道,也變得酸甜

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▲菜盤

看起來不大碗(也可能是跟旁邊的大盆子相比下顯得很迷你)內容卻相當豐盛多樣呢

且多為新鮮食材,火鍋料不多,很有誠意

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(套餐主餐)黑豚梅花豬

 

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(套餐主餐)綜合海鮮盤

台灣小龍螯蝦×1尾  鮮魚片(旗魚)×6

蛤蜊×9 (200 g)   鮮蚵×1碗 (150 g)  小花枝×2

 

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丸子八兄弟 加購 NT 49

虱目馬蹄丸×2   爆漿龍蝦丸×2   家鄉水晶丸×2

新竹貢丸×1    墨魚丸×1

 

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龍蝦海鮮盤 限時推廣價 NT 599

加勒比海龍蝦×1  草蝦×2  扇貝×2

石斑魚片×2  虱目馬蹄丸×2

鮮蚵×1碗 (150 g)   蛤蜊×9 (200 g)

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▲為了拍一張澎湃又浮誇的火鍋

因此先把食材都儘量往鍋裡丟了

怕還沒擺盤好食物都先熟了,連火都不敢先打呢😂

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▲丹麥進口的黑豚梅花豬 

梅花肉片看起來以鮮紅色的肉居多,白色油花很少

涮到剛好全熟時就可以打撈起來

肉香滿口,肉質易咀嚼不乾澀

蘸點店內特色的調味料香蕉腐乳醬

調味區有牌子介紹到,是用老罈辣腐乳、香蕉和蜂蜜調和而成

濃郁的鹹香味四起,又帶點像芭蕉或比較偏生的香蕉香氣,彷彿熱帶南洋國家料理的風格

很有特色,可以試試看😛

 

 

丸類

不僅有菜盤內附的小魚丸,外加丸子八兄弟和龍蝦海鮮盤的,總共有12顆呢

爆漿海鮮丸,跟預期差蠻多,沒有爆漿或流湯,肉餡口味來也不像龍蝦

家鄉水晶餃,我本身不喜歡水晶餃皮,不過豬肉餡蠻好吃的

墨魚丸  好吃!! 碎花枝多到整個丸子吃起來也就像在嚼花枝了,可惜只有一個且還是塊頭最小的,值得加點

虱目馬蹄丸,感覺比起我吃過的虱目魚丸,魚肉味沒有那麼明顯,顏色也偏粉;馬蹄,就是荸薺,應該沒加很多,因為丸子吃起來沒什麼脆脆的口感

新竹貢丸,不知道買哪牌的我覺得不好吃,口感夠扎實卻肉味不足

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▲(龍蝦海鮮盤內容)石斑魚

一開始就放到鍋煮了,跟著其他食材一併煮了一陣子才從鍋底打撈

仍相當完整沒有碎裂,肉質也相當緊緻,非常Q

(綜合海鮮盤內容)鮮魚片種類,每天供應的可能不同

今天的是六片旗魚片,厚度一般但每一片面積都蠻有誠意的

肉片粉嫩晶透,但旗魚肉質本身油脂較少且紮實,煮久會比較乾硬

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▲蛤蜊,大顆又新鮮

 

再來是海鮮的蝦兵蝦將,我們有請蝦類各派一位出場~

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▲編號1~5分別是

(龍蝦海鮮盤)加勒比海小龍蝦

(綜合海鮮盤)台灣小龍螯蝦

(菜盤)白蝦

(龍蝦海鮮盤)草蝦

(港式香菜皮蛋鍋)鍋底蝦米,來客串的

 

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▲加勒比海龍蝦,蝦殼容易剝除,可以留下大塊完整的龍蝦肉

亮橘的肉身,具有紮實不軟爛的口感

 

不知道是不是我煮太久,或是欠缺鹽巴或佐料提味

蝦身鮮味不明顯,比較像是吃一塊白肉

而占據近一半體積的蝦頭,除了跟身體緊密連接的一塊相當軟嫩的白肉外

其他就也沒有什麼可以吃的啦 

而且這種龍蝦沒有大螯,因此也就真的只能吃蝦身了

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▲台灣小龍螯蝦....嗯,其實是外來種啦

頭部有比較多的橘黃色蝦膏

滿滿的膽固醇,我這沒本錢的就沒有吸他了

蝦身肉大概也跟一隻白蝦差不多

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▲草蝦 

十分新鮮,殼容易和蝦身剝離

肉質Q彈紮實,勝過龍蝦與螯蝦,也是我覺得最好吃的

 

 

 

這一頓下來雖然看起來澎湃

其實食材多為海鮮、蔬菜與一份蠻瘦的豬肉

因此不會覺得上火與吃下太多油 

 

除了食材好吃擺盤美觀以外,更推薦的是服務的態度

店員從一開始我們就座時,就很詳細介紹用餐環境、餐點種類與超多收納功能的餐桌

髮飾、紙圍巾、酒精布、夾鏈袋等小用品,都是讓人客可以更方便用餐

並且盡量保持一身乾淨的離開餐廳

 

不僅吃到色香味美的餐點令人愉悅,用餐過程也相當舒適

離開時的我,既沒有蒜味也沒有鍋味薰人,是值得再訪的高CP值火鍋餐廳

※特別感謝 陪吃/幫拍 ‧ 姐姐大人

 

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以上。

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