2014年在雲林虎尾發跡的秣馬鯛魚燒,在去年往南進攻嘉義市,開了目前第二家
NiNi是鯛魚燒控,又是個抹茶控
所以抹茶鯛魚燒對我來說就是個致命的珍寶啊
想說跟我一樣興奮的人客應該超級多
我壓抑著內心的衝動,忍著直到預估網美們都打卡得差不多後再去光顧
餐廳名稱:秣馬職手作・嘉義 (嘉義市西區北榮街166-1號)
餐廳連結:FB粉絲專頁
營業資訊:(※2022.07更新)0976775679 12:00-18:00;另公休日參考連結
分店資訊:
▪ 秣馬職手作・虎尾 (雲林縣虎尾鎮中山路54號)
餐點介紹:鯛魚燒/奶酪/霜淇淋/飲料
用餐日期:2020.02 初訪
▲秣馬鯛魚燒 嘉義店店麵
二月初這天,週日下午一人漫步在中山路抓寶時,就順道晃過去
原本預期會看到很多人
但下午四點多來時,除了一隻粉紅熊貓在等候,就沒其他人客呢
秣馬,若取自「勵兵秣馬」這個成語,就是餵食馬匹的意思
這個成語是說:把兵器磨利,餵食戰馬,引申為備妥作戰
▲就在我進店點餐後,並佔了秣馬鯛魚燒 嘉義店唯一張有桌子的內用座後
就陸續好幾組人客陸續進來了,都是外帶
長椅瞬間坐滿了等待的人客
▲秣馬鯛魚燒 嘉義店 店內環境
鯛魚燒都是現點現做,大概會等8~10分鐘
廚房完全開放,料理台、烘焙工具都直接擺在人客可輕易看到的地方
不過店內環境還是讓人覺得很乾淨、整齊
▲秣馬鯛魚燒 嘉義店 店內環境
冷藏櫃內擺著都是鯛魚燒的餡料和淋醬
▲秣馬鯛魚燒 嘉義店 店內環境
▲秣馬鯛魚燒 嘉義店 店內環境
門簾也是滿滿鯛魚燒,好可愛
秣馬鯛魚燒 嘉義店 菜單(拍攝日期:2020.02.02) 或可參考專頁菜單
口味可能每天有稍微調整,以店家發文公告為主
原味鮮奶酪+抹茶凍 NT 35
加了一條鯛魚燒造型抹茶果凍,就瞬間可愛一百倍啊
果凍是在點餐後,老闆從冰箱拿出來,從軟製冰模挖出來放到奶酪上的
鯛魚燒造型的抹茶凍完全不甜,反而是有點明顯的抹茶粉苦味,茶香也很濃郁
奶酪口感非常柔軟綿密,奶香很豐足
比較甜,搭配微苦的抹茶凍很配
其他抹茶通通在這~
▲秣馬鯛魚燒 嘉義店 的鯛魚燒
靜岡抹茶鯛魚燒 NT 45
是不是超厚的!!
抹茶卡士達奶香和抹茶香味都很濃郁
口感非常綿密、濕潤與軟滑
▲秣馬鯛魚燒 滿滿的抹茶卡士達醬,有甜也有苦
因此完全吃不膩呢!!好危險啊!!好好吃啊!😍
鯛魚燒餅皮只用牛奶、完全不加水
因此不僅厚,口感又十分扎實,單吃也很好吃啊
摩佐拉乳酪鯛魚燒 NT 45
就是Mozzarella(莫札瑞拉)起司,是很常見的乳白色、味道偏淡的乳酪
多數的人都能接受
相較橘黃色的切達起司,奶香與鹹味都沒有那麼重
因此滿滿一大塊也不會覺得太膩
※2020.02 二訪&三訪
加州辣味雞胸鯛魚燒 NT 45
很像玉米濃湯的濃稠的醬,沒吃到什麼雞肉的存在,應該是跟醬一起打成泥了吧
醬主要就是甜的,加少許辣醬,吃起來就會稍微辣辣的
口味還不錯,不過就覺得比較像甜口味的鯛魚燒
想吃到肉塊的就不要點這個喔
巴西里羅勒雞肉鯛魚燒 NT 45
第一次吃是雞肉切片,三、四片疊再一起
不過這次則是切成丁狀
其中一邊塗抹了羅勒青醬,不像是義大利麵青醬那種帶點堅果香或是奶油香的蘿勒醬
而是滿滿的新鮮的羅勒葉香氣,菜味很重喔
滿滿雞肉丁,大概邊長1.5公分的方塊
▲甚至到了魚尾巴也都有雞肉和青醬
而不是麵粉而已~超有誠意的滿料
墨西哥里肌鯛魚燒 NT 45
豬里肌也是切成丁狀,有一點肥肉,大部分還是瘦肉
雖然是燻肉但不會太鹹
搭配也番茄為基底的墨西哥莎莎醬,中和豬肉表面的油膩
雖然瘦肉居多,但表面還是有一層油汁
喜歡 墨西哥料理 嗎? 歡迎參考
※2020.04.16 四訪
森林莓果奶酪 NT 45
點完餐後老闆直接從冷藏櫃拿出奶酪,並從冷凍櫃中舀出莓果直接放在上面
所以剛拿到時,綜合莓果們都還是冰凍狀態的
冷凍綜合莓果為智利進口,包含藍莓、黑莓、覆盆子;藍莓果粒大致有兩種大小
應該就是好市多有販售的「Earthbound Farm 冷凍有機三種綜合莓」啦
沒等莓果解凍就吃了,所以...硬梆梆的莓果搭配軟嫩嫩的奶酪
後來根本直接分開來吃,或許淋上莓果果醬會更加讓兩者融合
但沒有果醬的版本才是更健康的選擇啦
大甲芋頭鯛魚燒 NT 45
沒有吃到任何芋頭顆粒或纖維的芋頭泥
加了奶油讓芋泥更加順滑與綿密,但也讓芋頭香味被奶油取代
味道芋頭:奶油約是7:3
黑胡椒鮪魚沙拉鯛魚燒 NT 45
剛烤好不久,鯛魚燒表面都還蠻燙的
這時候就邊燙手邊剝開他,然後就有乳白液體滿溢出來
因為商品名沒有乳酪或起司,所以猜是被加熱融化的美乃滋
美乃滋比例蠻高的,奶香甜味明顯
再加上黑胡椒粒與香氣,增加鹹香味
甜鹹交錯,但我最注重的鮪魚香味也就沒那麼多了
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以上。