近幾日天氣又轉涼一點，清晨下過一陣雨，中午過空氣微濕涼爽
天空明亮卻無烈日直曬
很適合以步行方式漫遊到位在中西區的綠町抹茶專賣店
約15分鐘能抵達
其他抹茶開箱通通在這
[食記。抹茶]抹茶食記統整
餐廳名稱：綠町抹茶專門店 (台南市中西區府中街58號)
營業資訊：0908450888 平日 12:00-19:00；週六日11:30-20:00；週二休
餐點介紹：蛋糕/冰品/套餐/飲品
用餐日期：2020.04
「綠町」是日治時期台南市的一個行政區
町內包含馬公廟和台南第一高等女學校(現在的台南女中)
老闆喜歡京都與台南市，充滿的古蹟老房、舊景風情
因此店名就取在地舊名「綠町」囉
台南旅遊資訊可參考
▲綠町抹茶是在2017/8開幕，至今已經二年半了
門面看起來仍非常新、明亮、乾淨
綠半反光玻璃門映照著小巷對面的台灣老屋住家門面
▲大門的右邊則是一個有圍籬的木棧道，光線充足又有遮雨棚
剛好今天天氣微涼、天空明亮卻又沒有烈日
很適合在這邊坐著享受清涼的風
▲室內環境
四人座×2 兩人座×2 還有靠窗吧台
▲店員剛剛已經先用篩子篩過焙茶粉
然後再用電動攪拌機取代茶筅(ㄒㄧㄢˇ)打茶起泡
等待機器攪拌時，她就把握等待時間馬上做出冰淇淋芭菲啦
綠町抹茶專賣店用於甜點的是：宇治丸久小山園若竹抹茶粉
宇治→茶葉產地
丸久小山園→品牌店名
若竹(わかたけ)→抹茶等級
另外店內也有提供和光、五十鈴、青嵐的醇茶或拿鐵飲品
以上這三款都是比若竹更高級的丸久小山園抹茶粉
(左)極京焙茶拿鐵 (右)極京焙茶
店員有建議因為焙茶(或焙茶拿鐵)會沉澱，要隨時要用湯匙攪拌
焙茶拿鐵是沖好的焙茶先倒入杯中，再加入鮮奶，看起來會比純焙茶容量多一些
在充滿泡泡的茶湯面上有一點鮮白的鮮奶痕跡
▲純焙茶也有很多細緻的泡泡，無糖也完全不苦澀，也沒有泡不開的茶粉
喝完後也都沒有沉積過多的茶粉
吃冰淇淋、蛋糕時，就是要來點無糖熱飲才能中和與refresh!
京風抹茶提拉米蘇
蛋糕擺在天然黑岩石板上
以糖粉做出みどり(midori)文字，就是綠色的意思
▲翠綠如春天新冒芽的青青草地
這種方形的是日本傳統的酒器「枡(masu)」
枡原本是種度量衡工具，用來量麥、米、油、鹽、酒(主要!)
大多數枡是使用檜木製作，會讓容器中的酒增添特殊的香氣
至於喜歡不喜歡新添的風味，因人而異
▲店員提醒說提拉米蘇下層有海綿蛋糕，因此要一湯匙挖到底
然後...友人就直接像以前吃統一布丁時那樣直接上下左右喇攪
沒有一般提拉米蘇的分層感，一律是馬斯卡彭起司的感覺，吃到後來會無聊、吃得膩
雪白色微牽絲的是馬茲卡邦(馬斯卡彭、Mascarpone)起司是在奶油加入酸性物質(檸檬汁、醋或檸檬酸)而凝結的義大利奶油乳酪
質地光滑細膩、入口即化、跟優格非常相似，更加香濃，且沒有那麼酸
若竹抹茶千層 NT 145 
這是六吋的1/8份，是蛋奶素
綠町抹茶專賣店的千層蛋糕和生乳捲都有抹茶與焙茶兩種口味
在網購宅配頁面都能買到完整六吋或整條的可購買
▲最上層撒了一層厚厚的抹茶粉
▲抹茶餅皮和抹茶鮮奶油層層交疊，總共有17層餅皮
抹茶香味非常濃郁，甜度不會太高，又有上層大量抹茶粉的微苦
滋味豐富、口感細膩、層層分明
喜歡 抹茶千層 嗎?歡迎參考
[食記。台南中西區]兜空間Le lobby。千層蛋糕界的巴比倫塔!!
若竹抹茶芭菲 NT 150
實體比我預期的小一點，獨享也能吃得完
※這是沒有原味鮮奶油的版本
(上層)抹茶霜淇淋、紅豆、白玉、白米香、手指餅乾
(中層)抹茶海綿蛋糕、玉米脆片
(下層)抹茶寒天凍、水晶果凍
▲玉子由熊本空運進口，柔軟好嚼卻不會黏牙，能品嘗到單純糯米香甜
手指餅乾香脆不油膩；紅豆泥甜度一般
抹茶霜淇淋茶香明顯，搭配米香更有一番風味，大推配米香
▲抹茶海綿蛋糕
部分沾了抹茶霜淇淋，都是霜淇淋味道
不過也代表海綿蛋糕本身沒有那麼濃郁的抹茶味吧
▲抹茶寒天凍與水晶凍，都沒什麼味道，表面也沒有沾滿糖漿或糖水
很清爽低熱量，放在底層的設計很棒
畢竟上面吃了很多又冰又甜的食物了
以爽口低負擔的果凍作為結尾，甚有巧思
台南旅遊資訊可參考
以上。
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