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日式料理自助吧「旭集 和食集錦」目前全台僅三家分店

都是出了名的難訂位,之前好幾次想訂或到現場碰碰運氣,都吃了閉門羹

今年很幸運,應該是撿到人家釋出的訂位吧?

總之旭集,我來啦

 

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餐廳名稱:旭集 和食集錦 SUNRISE-義享店 (高雄市鼓山區大順一路115號,義享天地 A館7樓)

餐廳連結:線上訂位(官網)  FB粉絲專頁  Tripadvisor資訊網 

營業資訊:075583366 11:30-14:00 14:30-16:30 17:30-21:30

分店資訊:

▪ 信義店(台北市信義區松仁路58號9樓)

▪ 竹北遠百店(新竹縣竹北市莊敬北路18號8樓)

餐點介紹:日式料理自助吧 ※禁止酒駕    ※理性飲酒

2022年5月起價格參考官網公告 

用餐日期:2023.01


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旭集 和食集錦 SUNRISE的台北信義店有280席,竹北遠東店則有320席

而位於高雄鼓山區,義享天地的義享店則有400席座位,是三家中最大的分店

然而依舊是每個時段幾乎客滿

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▲中午時段到14點才結束,但過半小時候下午茶時段就要開始了

門口早就已經大排長龍,看起來就像是在遊樂園中在設施入口排隊的盛況

不論訂位或現場排候補的都是,都要先到櫃檯報到,然後到旁邊排隊等候進場

(客串演出: J哥、Na哥)

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▲旭集 和食集錦-義享店 座位區

用餐區的照明暖黃卻夠明亮,食物拍起來都很清晰

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▲旭集 和食集錦-義享店 座位區

銀杏葉造型的筷架很漂亮

桌上已經有擺紙餐巾、筷子、湯匙;刀叉則是在取餐區;衛生紙則是店員會時不時來補

 

旭集 和食集錦「生盛」區

生魚片、涼拌小菜、生菜沙拉、清燙海鮮

雖然官網上說海鮮類均為日本空運、台灣崁仔頂、澎湖新鮮直送

但有些菜餚的名牌就是寫紐西蘭淡菜、印尼船凍章魚、印度洋旗魚等的...就有點像在打臉自己了

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▲炙燒長鰭鮪魚、印度洋旗魚、東港鮪魚、鮭魚四種常規生魚片,與一種每日現流鮮魚(今天的應該是鰤魚)

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▲生菜水果沙拉,還有抹茶優格醬

(客串演出: J哥、Na哥)

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▲清燙或涼拌海鮮類,貝、蝦、蟹、軟體類都有

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▲英國麵包蟹

 

旭集 和食集錦「巧鮨」區

壽司、炙燒握壽司、手捲等

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▲檯面上有已經做好的壽司,而炙燒類壽司、手捲等則是現點現做

(客串演出: J哥、Na哥)

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▲現做炙燒握壽司的魚類食材

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▲本區也有放一些冷盤小菜

 

旭集 和食集錦「醞炙」區

炭火直烤的串燒、海鮮魚肉、蔬菜等

※時段限定:炭烤牛舌(平日晚餐 · 假日午、晚餐限定)

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旭集 和食集錦「和揚」區

海鮮魚肉、蔬菜等炸物天婦羅

※時段限定:和牛可樂餅(平日午、晚餐 · 假日全餐期供應)

※時段限定:酥炸生蠔(平日晚餐 · 假日午、晚餐期供應)

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▲和牛可樂餅(平日午、晚餐 · 假日全餐期供應)可搭配旁邊的中濃醬(含肉桂)

中濃醬的取名是指「中間濃稠度、中間酸甜辣度」的意思,是相對更稠的豬排醬和更稀的伍斯特醬比較而來的

三種醬都是以醋、蔬果、鹽、糖、辛香料製成,不同的濃稠度適合不同的料理

 

旭集 和食集錦「旨燒」區

鐵板料理類

※時段限定:美國牛小排佐胡椒醬(平日晚餐 · 假日午、晚餐供應)

※時段限定:香煎干貝佐日式芥末(平日午、晚餐 · 假日全餐期供應)

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▲現點現做的鐵板海鮮類

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▲現點現切的爐烤牛排和照燒豬肋排

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▲附近也有放其他海鮮料理如和牛起司漢堡排、鮮蒸生蠔佐莎莎醬、花枝燉飯等

 

旭集 和食集錦「汁煮」區

現點現做的蛤蜊煮物、味噌湯、烏龍麵、湯泡飯

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旭集 和食集錦「旬炊」區

蒸點類、蒸煮類料理

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▲鮑魚土瓶蒸、茶碗蒸、松露茶碗蒸

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▲蒸煮類熱食料理

 

旭集 和食集錦「澄甘」區

水果、糕點、霜淇淋、冰淇淋、自助飲料

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▲水果

(客串演出: J哥、Na哥)

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▲常溫糕點類:磅蛋糕、司康、蕨餅、餅乾

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▲冷藏蛋糕、上生和菓子

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▲今年才上市的達摩人形燒:紅豆麻糬、奶油口味

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▲現點現做霜淇淋

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▲冰淇淋,近20種口味

旁邊還有棉花糖、MM巧克力等糖果餅乾可搭配

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▲自助飲料區:咖啡機、茶包、冷茶、果汁、罐裝氣泡飲料

 

旭集 和食集錦「麗酌」區

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▲由服務員現調或現沖的冷熱飲:特調、咖啡、茶、鮮打果汁,以及KIRIN一番搾冰柱生啤酒

另有日本清酒類需要額外計費 ※禁止酒駕    ※理性飲酒

(客串演出: Na哥)

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開吃囉

第一批就先把冷藏甜點中三個抹茶糕點一網打盡!!

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▲旭集 和食集錦「澄甘」

(左)抹茶大福,內餡抹茶不會很甜,抹茶味不重,大福皮軟軟綿綿的,不會太Q、不會黏牙,我喜歡

(中)抹茶生乳塔,生乳餡綿密,乳酪味不重,甜度低

(右)秋栗抹茶羊羹,抹茶味淡淡的,搭配碎栗子增添不同的口感,綿密且不甜

嗯...說來說去三者都一樣:抹茶淡、不會很甜、綿密

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▲旭集 和食集錦「巧鮨」海膽干貝漢堡

微微炙燒過的干貝軟嫩細緻,搭配富有海味的海膽,清爽鮮甜

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▲旭集 和食集錦「巧鮨」

(左)北海道帆立貝握壽司、(中)炙燒鮭魚肚握壽司、(右)炙燒鰈魚鰭邊肉

飯量剛好,但握的不夠緊實

炙燒過的鮭魚和鰈魚鰭邊魚脂香氣濃郁,濕潤著下方的醋飯,好吃得差讓人想再各來一貫!

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▲旭集 和食集錦「巧鮨」星鰻箱壽司

我愛的星鰻,醬汁調味恰好不會太重,醋飯也有點醬汁調味,並點綴蝦卵,緊實但分量太多,星鰻味也就被掩蓋了

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▲旭集 和食集錦「生盛」

(1)炙燒長鰭鮪魚、(2)印度洋旗魚、(3)每日現流鮮魚(應該是鰤魚)、(4)鮭魚、(5)東港鮪魚

鮪魚和鮭魚乍看都有兩三種部位,能吃到不同脂肪量的口感

都很新鮮,能吃的到魚肉的鮮甜味

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▲旭集 和食集錦「巧鮨」

(右)淮山短冊:日式山藥切成細絲,搭配莓果醬汁和熟白蝦,稠稠的~

(左)鮟鱇魚肝佐柚子醋味噌:沒什麼味噌味,且魚肝太乾了,不推薦

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▲旭集 和食集錦「巧鮨」和風蕪炙干貝酢飲

微微酸甜且帶有海帶和干貝的味道,風味很像天婦羅醬汁,但口感比較稠一些,蠻特別的

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▲旭集 和食集錦「生盛」區

(1)東北角船凍生食軟絲:感覺還是有燙熟再冰凍,肉厚卻好咬不韌[食記。高雄鼓山]旭集 和食集錦 SUNRISE-義享店。鮮

(2)紐西蘭淡菜、(3)凱薩沙拉青花椰菜、(4)青螺彩膳磯煮、(5)印尼船凍章魚、(6)蕎麥海鮮沙拉

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▲旭集 和食集錦「生盛」

生菜水果沙拉類,有附特別的抹茶優格醬,茶味濃,沾蘋果或青花椰菜或直接吃都好吃~

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▲旭集 和食集錦「旨燒」爐烤現切牛排

脂肪和筋有點多,但純肉部位很嫩;芥末籽醬味道比較重,好吃;紅酒醬偏淡
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▲旭集 和食集錦「旨燒」香煎干貝佐日式芥末 [食記。高雄鼓山]旭集 和食集錦 SUNRISE-義享店。鮮

干貝煎到兩面有點乾酥脆,中間又很軟嫩,好吃!但完全沒有「佐日是芥末」的味道

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▲旭集 和食集錦「旨燒」鐵板扁鱈佐剝皮辣椒 [食記。高雄鼓山]旭集 和食集錦 SUNRISE-義享店。鮮

跟上面的干貝一樣,扁鱈表面煎的香香脆脆的,但也是完全沒有「佐剝皮辣椒」的味道

好吃但沒吃到剝皮辣椒,覺得有點可惜

都取名這樣的餐點,應該不會是還要自己調味的吧...

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▲旭集 和食集錦「旨燒」鮮蒸生蠔佐莎莎醬

蒸到大概半生熟的生蠔,大顆飽滿多汁,搭配的莎莎醬味道不太明顯

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▲旭集 和食集錦「醞炙」炭烤香魚 

很大尾,肉厚且帶點濕度,簡單鹽巴調味量剛好不會太鹹

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▲旭集 和食集錦「和揚」&「醞炙」

(1)帶殼玉米筍、(2)九孔、(3)鹽烤五花肉

(4)花枝紫蘇雲丹揚:就看起來有點綴菜的花枝丸,紫蘇味不重

(5)蝦仁大葉串炸,太乾硬,不推薦

(6)炸蝦天婦羅:皮脆蝦肉軟嫩不油膩

(7)烤花魚:偏鹹

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▲旭集 和食集錦「和揚」(5)蝦仁大葉串炸

太乾硬,不推薦

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▲旭集 和食集錦「和揚」花枝墨揚 [食記。高雄鼓山]旭集 和食集錦 SUNRISE-義享店。鮮

裡面的花枝半生熟,呈現外脆內卻十分軟嫩的狀態,很特別

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▲旭集 和食集錦「和揚」和牛可樂餅[食記。高雄鼓山]旭集 和食集錦 SUNRISE-義享店。鮮

剛炸好皮酥脆,肉餡牛肉香濃厚,且有洋蔥丁的甜味,搭配一些中濃醬,增添的酸甜味

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▲旭集 和食集錦「汁煮」蛤蜊煮物

蛤蜊都很大顆且肉飽滿扎實

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▲旭集 和食集錦「汁煮」龍蝦湯泡飯

客製化不加飯;濃濃的番茄湯和一塊龍蝦

龍蝦偏乾硬,且跟湯搭不起來,就很像不小心掉進去的...

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▲旭集 和食集錦「澄甘」綜合霜淇淋

搭配抹茶餅乾;霜淇淋剛做好就已經是半融狀態;草莓口味有點酸甜,好吃;巧克力口味就很普通了

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▲旭集 和食集錦「澄甘」抹茶蕨餅佐黑糖醬

蕨餅軟綿且不黏牙,口感我喜歡

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▲旭集 和食集錦「麗酌」宇治抹茶歐蕾

冷熱的甜度冰量都固定,且都是加奶精的;熱的可以再加鮮奶(但不能做純鮮奶的)

約少糖甜度,尚可接受;冰的太稀;熱的好喝一點

 

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以上。

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