「Mama, mama, mama, yeah ♪
We coming EAT BRUNCH TODAY ♫」
—— 黑白編自 Jonas Blue, William Singe 《Mama》
MAMA's 鐵鍋早午餐是2018.12開始營業的早午餐廳
主打的是自製且健康與美味兼顧的精緻銅板價早午餐
再以鑄鐵鍋與木質砧板盛裝上桌，是不是美到讓人想一條龍的點呢?
餐廳名稱：MAMA'S 鐵鍋早午餐 南京店 (台北市松山區南京東路四段133巷8弄3號)
營業資訊：02-27138865 8:00-16:00
分店資訊：
◆ 和平店 (台北市和平東路二段311巷43弄42號) UberEats訂餐
餐點介紹：三明治/手打漢堡/瑪芬/捲餅/早午餐/飲料
用餐日期：2019.01
捷運小巨蛋站5號出口出來，再步行約五分鐘會到
▲整體外觀是老洋派紅白配色，簡單大方且明亮
地理位置處在小巷內並不顯眼，四周也幾乎是一般住家，感覺很難吸引「剛好路過的客人」
生意卻是好得嚇嚇叫。Ni十點抵達，餐廳是七八分滿，且後來用餐時也就人多到客滿囉
MAMA's 招牌，是個有爆炸捲髮挺鼻豐唇與美人痣的美媽媽
▲一進門口就是櫃台，右手邊的落地大黑板也有大大的菜單
「MAMA's Food Always Good!」媽媽煮的永遠都好吃!! 以後教小孩第一課就是這句話了
▲最裡面有個吧多人長桌，其他座位有小圓桌、兩人座、沙發椅及面窗吧台座
座位很多，總共約40多位，不過相對的，人多就會顯得有點壅擠
雖然廚房完全在室內，卻十分乾淨整潔，完全沒有油煙味
▲最裡面有個八人座大桌子，共兩桌
▲櫃檯旁邊也有擺滿一排用木質砧板做成的好~重~的菜單
菜單文字與圖片居然是印上去的
，而不是印成貼紙再貼上去的
砧板握把也都印上了MAMA's烙印，很精緻
很想拿一塊來研究一番，不過都沒其他客人拿....我也就乖乖拿紙本的ˊ_>ˋ
羅勒野菇起司烘蛋 NT 120
鐵鍋直徑約15 cm，烘蛋中可以看到鑲嵌不少片狀的杏鮑菇
上頭有融化的起司蔓延，最後再擺切半上小番茄與羅勒葉
表面非常金黃，看起來不太確定是否有烤過，或是烤一下讓上面的起司融化而已
原本以為會濕軟很好挖，結果用叉子插了下去了，發現他其實有點乾
且挖起來時只看到少許的牽絲，所以說起司也並沒有放太多，僅增添風味
烘蛋厚且挺有分量，調味簡易，幾乎是蛋的味道然後有適量的起司添味
看起來用油的量也有斟酌，烘蛋不會沾鍋但是也沒有油過多到使的鍋面油亮亮的樣子
調味簡單，且不油膩，很符合健康理念
可惜有種配料與烘蛋各自為政的感覺
▲MAMA's 的法式土司並沒有那麼甜，且奶油味也是淡淡的，相對下蛋香味到更明顯些
沒有吸飽蛋汁的法式吐司，口感不是濕軟而是蓬蓬鬆鬆的
煎得非常漂亮，乍看像是玉子燒呢
里肌豬排早午餐盤 NT 149
早午餐盤有主餐豬里肌片、薯餅(or 薯泥)、法式吐司、起司炒蛋、野菇，生菜沙拉與黑糖優格(菜單中沒有寫優格)
以適當份量與選擇比較健康的料理方式，這樣的餐點不僅讓客人吃的安心也能盡興掃光餐盤卻不會過食與攝取過多油脂糖類
炒蛋、煎豬排和炒野菇都有減少油的使用，砧板上都不會殘留太多的油
里肌豬排有用香料醃漬過，直接煎熟後吃就有淡淡的香料香氣 ，肉質密實不老硬也不油膩，也很好切
▲薯餅是店員推薦之一，是由僅馬鈴薯絲壓製成，表面上色真漂亮!
很單純的馬鈴薯味，且煎烤到金黃色的外層，酥酥脆脆的
▲黑糖優格上面撒上一些些黑糖粉與杏仁片
優格本身酸味與甜味就很濃郁，單吃就很好吃了
搭配的杏仁片和黑糖粉嘛....我覺得跟優格本身的酸甜不那麼搭配
照燒雞肉起司瑪芬堡 NT 59
瑪芬系列也是店員推薦的特色料理。跟一般認為的瑪芬堡差在：MAMA's瑪芬堡只有一片堡包
用方形鑄鐵鍋端上來，乍看下就像一個大阪燒
底部的瑪芬堡，放上一大塊炒蛋，上面是一小塊的照燒雞腿肉
最後刷上照燒醬、淋上美乃滋，並用海苔絲與紅椒粉綴飾
▲整體體積以蛋撐場
照燒雞腿肉是比較扎實的口感，太小塊了吃不過癮
而炒蛋則大塊且非常軟嫩，搭配適量照燒醬與少許美乃滋鹹甜的滋味很棒
照燒醬適量不會掩蓋其他食材的風味
且少許的紅椒粉從醬料的甜味中帶出一些辛香，具畫龍點睛之效果
整體口味均衡，也很有風格
抹茶牛奶 NT 65
※無糖、熱
均勻攪拌後奶味仍比茶味重
無糖的抹茶粉僅有一點點的苦，我能接受也喜歡
沒有沒化開的抹茶粉，且喝完後也沒有抹茶粉殘留
整體口味一般好吃
但是欣賞店家所堅持的理念，從細節著手(例如: 附餐小沙拉就有五六種食材)
讓早午餐也能精緻美味又兼顧健康
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去逛逛然後給一個Thumb UP
囉
以上。
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