嘉義市很多雞蛋糕攤位或店家，除了觀光客也知道的品牌如：純情雞蛋糕、良好卵形燒，其實也有幾家是網路上不那麼知名，但在地人很捧場的品牌
就像在仁愛路上的「日好雞蛋糕」，年輕老闆從2022年就在此擺攤，一烤就是四年，其實口味並不多且定價不便宜，但用料優質、口味與口感都相當頂級，所以生意一直都相當好又穩
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商家名稱：日好雞蛋糕(嘉義市西區仁愛路267號前)
營業資訊：0979392508 15:00-18:30；不定休
餐點介紹：無餡雞蛋糕/包餡雞蛋糕/今日限定
用餐日期：2026.03
▲日好雞蛋糕 店面
位於仁愛路近垂楊路那段小商圈，附近有知名的阿溪火雞肉飯、吉利水煎包和我喜歡的苜蓿芽捲加盟品牌苜見
每種口味都是四顆，而日好雞蛋糕的烤盤共有24格，也就是一次最多可以做六份；在沒有排隊人潮情況，現點現做僅約5分鐘
(客串演出：Na哥)
日好雞蛋糕 菜單(拍攝日期：2026.03)
▲日好雞蛋糕 雞蛋糕製作過程
老闆的落地招牌有介紹他的麵糊粉漿用料：嘉禾牌低筋粉心麵粉、法國鐵塔發酵無鹽奶油、台糖細砂糖、白殼紅仁雞蛋和義美鮮乳。每天現打麵糊、不使用預拌粉或添加非必要添加物，且有減少糖的添加
▲日好雞蛋糕 雞蛋糕製作過程
除了粉漿用料的講究，老闆在短短五分多鐘烤雞蛋糕的過程中，也很用心觀察雞蛋糕狀態，還會敲打烤模，(我自己瞎猜)應該是靠聲音來判斷粉漿的熟度、是否已固定形狀之類的
▲日好雞蛋糕 雞蛋糕製作過程
跟所有現烤糕點一樣，剛出爐都要吹風放涼一下再裝袋
經典原味 NT 60
外層上色很均一，口感很細緻、微酥脆，內層不算濕潤但也沒烤太乾，就是綿密扎實，很有飽足感。沒太多奶蛋香，而且真的吃得出是「少糖」、「減油」。老實說我猜會有人覺得太平淡、沒味道，但就是吃完不僅飽足且不甜膩，而是有吃點心很滿足又不感到太罪惡的舒適感
▲大多雞蛋糕儘管吹過風，一旦放進袋內就還是會很快軟掉。但日好雞蛋糕最厲害的是，儘管放袋子內好幾分鐘再拿出來，口感依舊跟剛烤好一樣，不會塌陷也不會濕濕或軟軟的，這正是最讓我佩服老闆的地方
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以上。
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