小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

「五星合味」用料實在、好吃不貴的五星級好味。

NiNi一家人都蠻喜歡港式料理，也吃過不少間台灣的港式餐廳

最近母親大人生日，想到往年都是找外面的餐廳，今年不如來點不一樣的...我來下廚吧!

從網路上找到有網友推薦的「五星合味」，選了三道以我微薄廚藝也可料理的餐點

電鍋蒸「皇金蝦燒賣」、不沾鍋小火油煎「海味韭菜餅」、「檸汁醋蒜魚皮」則是直接解凍後倒出來就能秒速上桌啦~

母親大人甭擔心我炸了廚房，大家也能在家放鬆、吹冷氣，同時享用五星級飯店等級的美味料理!

五星合味  官方網站 

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▲「五星合味」創辦人Steven

從2002-2021年擔任多家五星級飯店餐飲副總/總監(如：台北寒舍艾美酒店、台北喜來登大飯店)

長年累積的資歷，Steven累積豐富的經營經驗和對餐飲市場的敏銳度，在2021年自立餐飲公司並創辦品牌「五星合味」

▲跳脫對五星級飯店餐飲昂貴、奢侈等既定印象的框架

「五星合味」採網路平台和銷售通路，提供全產品手工製作、方便覆熱、價格合理的餐點

除了蒸籠點心、蘿蔔糕、燉湯和爽口小菜，也有原料如橄欖油、生鮮肉品和堅果、零食

將五星美食大眾化，在家便能享用如同在大飯店餐廳的佳餚

「五星合味」商品資訊

商品名稱：海味韭菜餅

規格份量：10顆/ 370 g

營養資訊：※過敏原：麩質、蝦

購買連結：官方網站  

產地/製造商：台灣/五星合味

保存期限：冷凍90日

每顆(約37 g)熱量62 kcal(167.4 kcal/ 100 g)

內容：韭菜、白蝦仁、花枝、麵皮(中筋麵粉)、馬鈴薯澱粉、豬板油、香油(大豆油、芝麻油)、糖、L-麩酸鈉、鹽、白胡椒

▲「海味韭菜餅」外包裝

海味韭菜餅有兩層袋裝，先真空封裝，再放入夾鏈袋中，完善保護

外觀看起來像是韭菜海鮮餡捏成圓餅狀，再用薄薄的、像餛飩皮的麵皮包裹，收口的地方沒有捏合起來

乍看真的很像...飯店的肥皂(笑)

商品名稱：皇金蝦燒賣

規格份量：12顆/ 420 g

營養資訊：※過敏原：蛋、麩質、蝦

購買連結：官方網站  

產地/製造商：台灣/五星合味

保存期限：冷凍90日

每顆(約35 g)熱量88.3 kcal(252.8 kcal/ 100 g)

成分：豬里肌、白蝦仁、豬板油、乾香菇、麵皮(中筋麵粉、蛋、鹽)、馬鈴薯澱粉、香油(大豆油、芝麻油)、糖、L-麩酸鈉、鹽、白胡椒粉

總共12顆皇金蝦燒賣，分別放在專屬塑膠盒的凹槽內並密封，再裝在透明夾鏈袋內

▲「海味韭菜餅」和「皇金蝦燒賣」外包裝

兩者的夾鏈袋內均有放一只塑膠袋，裡面有商品資訊卡(成分、營養標示和建議加熱方式)和一張蒸籠紙，超貼心!

蒸籠紙剛好可以放進小型竹製蒸籠，不過我家廚房沒這麼搞剛到還有蒸籠，只有插電電鍋啦~

商品名稱：檸汁醋蒜魚皮

規格份量：500 g

營養資訊：※過敏原：豆、麩質、芝麻、魚類

購買連結：官方網站  

產地/製造商：台灣/五星合味

保存期限：冷藏30日

每份(約500 g)熱量1470 kcal(294 kcal/ 100 g)

成分：鯛魚皮、蒜頭、辣椒、香油、檸檬汁、味醂、白醋、醬油、L-麩酸鈉、中式調味醬、芥末籽、焦糖色素

▲「檸汁醋蒜魚皮」

五星合味目前有四款爽口小菜系列，不論泡菜、魚皮、木耳，都是我很愛的涼拌菜呢!

密封包裝可確保品質和衛生和延長賞味期限；但拆封後就還是儘早食完比較好

「五星合味」料理時間

▲「皇金蝦燒賣」料理時間

建議方式：[電鍋]不須解凍，直接電鍋蒸10分鐘

電鍋內鍋裝一杯水，並將燒賣分開放在蒸籠紙上，不然燒賣底部麵皮可能會黏在不銹鋼電鍋架上

若要一次蒸全部(共12顆)燒賣的話，店家附的蒸籠紙會不夠大，建議換大張的

▲「皇金蝦燒賣」料理時間

電鍋蒸10分鐘後的燒賣，直接移位的話，燒賣的皮會太濕而易破

建議可以開蓋讓水氣蒸散、等燒賣表面變乾爽時再移位

▲「海味韭菜餅」料理時間

建議方式：

[電鍋]不須解凍，直接電鍋蒸10分鐘

[油煎]冷藏解凍後小火油煎

十顆海味韭菜餅，五顆用電鍋蒸；另外五顆就用新手最容易掌握的不沾鍋油煎

▲「海味韭菜餅」料理時間

加少少量的油，開小火加熱

每面約煎30秒就金黃焦脆，兩面共1分鐘，超快就能起鍋上桌了

▲「檸汁醋蒜魚皮」料理時間

嗯，收到包裹時是冷凍的，就前一晚移到冷藏櫃慢慢解凍

撕開封口、倒入餐盤，就完成了

「五星合味」品嚐時間

▲五星合味「海味韭菜餅」和「皇金蝦燒賣」和「檸汁醋蒜魚皮」通通上桌囉

蒸的海味韭菜餅有皺皺的麵皮，看起來有點像菜肉大餛飩

麵皮薄到透出了雪白的內餡和翠綠的韭菜

▲五星合味「海味韭菜餅」

油煎後，焦黃色的麵皮看起來就是焦焦脆脆的，好是誘人!

其實我原本預期口感會像蒸餃或豬肉餡餅，結果其實更像是花枝丸

畢竟是用澎湖虎斑花枝攪打成的花枝漿，加入大塊的白蝦和花枝丁以及滿滿碎韭菜，是完全無豬肉的內餡

煎過的海味韭菜餅，一咬下就能感受麵皮在嘴中清脆迸裂的感覺和療癒的ASMR

內餡則是厚實有彈性的口感，微鹹的海味鮮香刺激著味蕾，同時還有韭菜的獨特香氣融入其中；每口都能吃到好幾個花枝和蝦的塊粒感

小小一餅、用量足實在

▲五星合味「海味韭菜餅」

兩種不同加熱方式的海味韭菜餅，雖然內餡的口感和風味差不多，但我更喜歡煎的海味韭菜餅，多了梅納反應的脆皮口感和焦焦的麵香

▲五星合味「皇金蝦燒賣」

直徑約五十元硬幣大，圓渾飽滿

能吃得到作為燒賣餡的里肌豬肉那非常扎實的飽足感，以及滿滿的蝦仁丁；雖然有加豬板油而感覺稍油，但因為肉餡主要是用瘦的豬里肌肉，所以吃起來並不會覺得太肥膩，也沒有吃到可怕的肥肉丁

此外，起初看到蒸好的燒賣讓我有點訝異，因為印象中，過去在外餐廳吃到的燒賣多半是有很漂亮的黃色麵皮，看起來相當可口

而五星合味「皇金蝦燒賣」麵皮卻呈暗黃色，後來我看了商品卡上的資訊

麵皮的成分其實就只有中筋麵粉、水、蛋、鹽而已；因此麵皮的黃也就只是來自蛋黃

蛋液經揉成麵糰、作成燒賣、再高溫蒸熟覆熱的種種過程，難以維持原生鮮狀態的亮黃或橘色

所以這應該才是「最天然、無添加」的正常現象，吃得更安心

▲五星合味「檸汁醋蒜魚皮」

晶瑩剔透的鯛魚皮，吸收滿滿醬汁，香甜微酸，辣度溫和

涼拌鯛魚皮是蠻常見的涼拌菜之一，我有看過網路上幾個食譜，成分都差不多

酸(醋、檸檬)、辣(辣椒)、鮮(味醂、味精)、香(醬油、蠔油)

但比起以往我吃過其他的涼拌魚皮，多是醋汁、醬油或蠔油的風味為主

五星合味「檸汁醋蒜魚皮」最為特別的就是檸檬香氣格外明顯，因此更吃不膩、口齒清香

▲五星合味「檸汁醋蒜魚皮」

此外，魚皮的口感也很好，既保有適當彈性和筋道，又能很好咬斷開、不會太Q到難以嚼爛

而切較小塊或較薄的魚皮也不會糊糊爛爛的

不過...看起來很清爽的涼拌菜，其實熱量並不低喔

魚皮富含脂肪，這道檸汁醋蒜魚皮有55.1%熱量就是來自脂肪，因此還是要留意分量、適量吃比較好

「五星合味」之名，融合與美食邂逅的五味：

新鮮天然食材的「旨味」、嚴選佐料搭配的「風味」、渴求又期待的「尋味」、用心品嚐料理的「品味」，以及讓人吮指的「回味」

「五星合味」商家資訊

地址：二分之一餐飲事業股份有限公司(新北市中和區中正路911號1樓)

營業時間：週一至五9:30-18:30

客服電話：0976501140

客服信箱：percent50.2022@gmail.com

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以上。