小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

聲明：本系列屬於NiNiGaGa的自煮實驗廚房

會像寫實驗記錄簿那樣詳細紀錄每道菜的故事，並附上食材與步驟

可能充滿了白痴又意想不到的劇情   然而至少吃完後   我們都還活著

不敢大言說這是獨家食譜，只是將我們的成品跟大家分享，請斟酌取用～

2016.07.09 早餐

GaGa前天晚上心血來潮說明天早餐要煎NiNi喜歡的歐姆蛋捲，內餡是鮪魚罐頭

然而今天自個睡到快九點才醒來...

總之開始啦 兩人分配工作，把花椰菜還有一些剩下的雞里肌也拿出來料理

Ga:  料這麼多 一個蛋捲怎麼塞的完啊

Ni:  那就包鮪魚就好 雞肉青菜炒一炒放在旁邊吧

剛開始一切都如此順利 氣氛和諧

直到…

Ga熱了鍋，將蛋液倒入平底鍋後約莫10秒

Ni: 啊你.....你怎麼沒攪?

Ga: 幹嘛攪?!

Ni: 要啊,這樣蛋皮才有漩渦狀啊

Ga: 那妳攪(遞鏟

於是Ni開始攪 攪那個已經六七分熟的蛋皮

然後那已經定型的蛋皮就爛了....

Ga: (慘叫)啊啊啊妳幹嘛啦

Ni: 蛋太熟了來不及了

Ga: 妳看妳做了什麼!哪有人在攪啦(後略

之後Ni也賭氣 彼此就不說話了

Ga把剩下的歐姆蛋屍體炒蛋混著雞肉和花椰菜炒一炒  上桌

開封的鮪魚罐頭野放回冷藏了

兩個人默默無語地各自滑著手機 把這盤吃完了

這個氣氛  就是兩個黑目

所以這道菜就叫做...

 歐姆蛋要快攪不然變成青花椰雞肉炒蛋

※食材

雞蛋 3顆

雞里肌 兩條

奶油 2顆

鹽巴 適量

黑胡椒 適量

※步驟

1.雞里肌、花椰菜切塊燙熟

2.隔水加熱融化奶油一塊，和雞蛋一併打散混勻

3.平底鍋熱鍋放一塊奶油融化

4.下蛋液，“待凝固定型後才再”炒一炒

5.倒入花椰菜與雞肉

6.加適量鹽巴與黑胡椒拌勻

※檢討

Ga: 雞肉雞味有點重

Ni: 會嗎?還好吧。炒蛋好鹹

Ga: 沒吧?我覺得沒有

 （各自滑手機）

Ga: 妳看人家蛋哪有攪(遞手機

Ni: 那人家蛋上面怎麼會有不均勻的結塊

Ga: ......……妳查個番茄燉牛肉的食譜

Ni: …好

於是就這般和好了。

2016.07.09 午餐

是的~才剛吃完早餐我們就開始要準備午餐的燉肉啦

NiNi查到有全番茄版本以及番茄+番茄醬/罐頭版本

最後決定採用罐頭番茄丁

Ga從冷凍庫拿出一大盤雪花牛準備解凍

Ni: 這樣剩下的肉解凍又冷凍可能會壞吧

Ga: 那怎辦?現在也切不動

Ni: 用放冷藏的牛板腱吧,雖然油脂較少,可能會燉倒比較乾

最後還是選擇用放冷藏的牛板腱

抓了三塊都手掌大的牛肉

Ga: 會不會太多啊？畢竟還有豆子欸

Ni: 啊不會啦不會啦，還有房東要一起吃

結果房東來，幫忙切個胡蘿蔔，和我們聊個天

就出去找朋友吃飯了

番茄燉雪花牛忘記退冰只好改牛板腱

牛板腱 三塊

牛番茄 兩顆

番茄丁罐頭 一罐(約450g,固體約250g)

鸚嘴豆 一碗

洋蔥 一顆

胡蘿蔔 兩根

蝴蝶麵

龍鬚菜

月桂葉 三片

奶油 兩顆

鹽巴

黑胡椒

小茴香

※步驟

1.前一天晚上先泡鷹嘴豆 適時換水

2.牛肉切塊 一份手掌大小約切7-8塊,用滾水燙到表面變灰即撈起

3.牛番茄劃十字滾水燙幾秒後撈起,去皮切塊

4.洋蔥切方形片;胡蘿蔔切塊

5.熱鍋放兩顆奶油待融化,下洋蔥炒軟

6.下胡蘿蔔、鸚嘴豆(這時候鍋子已經2/3滿啦,擔心放不下了)

7.最後放肉和月桂葉、調味料 (肉若流出血水,要先倒乾淨並稍微沖一下)

8.轉文火,上蓋留一點孔隙,保持微滾

9.燉個約1.5小時後開始煮義大利麵和青菜

10.盛裝上桌

因為洋蔥會出水，因此燉煮一段時間後水會變多，固體食材體積則變小了

最後一直持續加熱收汁

感覺還不賴，色彩繽紛，番茄香味四溢

試吃下牛肉

一嚼  不得了！

兩人都興奮地「嗯!!嗯——!!」(嘴巴有食物無法出聲)

有夠銷魂的牛肉!! 

原本還擔心板腱肉燉起來會比較乾硬

結果完全讓咱們驚艷

肉質非常的柔軟筋則整個化掉 口感黏著 充滿膠質 

鸚嘴豆還沒有燉透 因此粒粒完整 微彎的頭真的與老鷹嘴神似XD

三大塊板腱肉果然不嫌多 可以不客氣地裝滿滿一碗好滿足

刻意切大塊一點  光視覺上就迷死人了

鸚嘴豆稍微硬 若再燉更久就會有類似蒸馬鈴薯般鬆軟的口感囉

※檢討

番茄湯汁有些酸，大概是罐頭原本的調味

因為午餐就要吃了我們只有燉個一個多小時

豆子跟肉其實都還沒有非常入味

但是沉在底部的鸚嘴豆則有點燒焦了

Ni: 龍鬚菜有些老梗沒挑掉

Ga: 麵有些軟

Ni: 我試吃有帶點芯就撈了诶

Ga: 那就是妳撈太慢了啦,妳要撈個三分鐘

Ni: 哪有那麼久(怒

原本一鍋滿滿的

一餐後也僅幾塊肉和濃稠的番茄醬汁了

2016.07.09 消夜

晚上逛了萬華夜市與華西街夜市

因為NiNi很熱 只有個新奇又好貴的鹿肉(下面介紹)和飲料、剉冰就回家了

到了晚上九點多

Ga: 我  餓了

Ga: 冰箱有冷凍水餃

Ni: 好我煮！(NiNi就要證明說NiNI會煮(最後是可以吃的)水餃!!)

Ni: 啊你要不要拌個……青醬或什麼

Ga: (皺眉深思)好吧,拌一點青醬好了

那只是青醬不是義大利青醬水餃

※食材

冷凍豬肉韭菜水餃 10顆

家樂福青醬 兩匙(一般鐵湯匙)

※步驟

1.冷水加熱到快滾的時候放水餃

2.水滾,倒碗冷水,攪,上蓋

3.水滾,開蓋,攪,等一下

4.倒一碗冷水,攪,上蓋

5.水滾,開蓋,攪,等一下

6.倒一碗冷水,攪,上蓋

7.水滾,關火別開蓋,再燜一下

8.打撈,瀝水,拌青醬

9.盛裝 上桌

Ni: 又義式又台式的義大利青醬餃

Ga: 不,他不是義大利青醬,他只是青醬

義大利餃絕對不是這麼一回事啊啊(拍桌

下午我們去萬華夜市與西華門夜市

當看到一個攤販大大兩字「鹿肉」咱們便都笑了

我們都是手機遊戲狩獵小廚的忠實玩家

一串鹿肉一百真是不便宜

大概就是賣喜歡嘗鮮的觀光客吧

 烤鹿肉(NT100) 

肉蠻嫩的沒有筋的口感  味道有點像山豬肉

搭配檸檬切片與酸酸甜甜的醃黃瓜可以解膩 再撒上白芝麻

醃黃瓜好吃诶 比鹿肉更受NiNi喜愛

以上。