小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

兩位年輕的七年級生老闆，都曾在新竹的餐飲業中磨煉過

擔任料理師傅，或是餐廳與咖啡廳擔任過管理人員

兩人也是曾為同事而結為知己，現在則自立門戶

第一次從頭開始，一步一腳印的創立起自己的餐飲品牌「三角亭」

餐廳名稱：三角亭飯糰 (新竹市東區東南街96巷1號)(已歇業)

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營業資訊：0933900567 6:00-12:00

餐點介紹：飯糰/飲料

用餐日期：2019.07

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三角亭在今年五月15日正式營業

位置就座落於新竹市的早餐 一 級 戰 區!!

四周有非常多的學校，整條東南街上就有超過十家的早餐店

▲餐車攤藍色與米白色的搭配，以及三角亭logo上的波浪圖紋，很有日本浮世繪的風格

完整菜單就在餐車的右側柱子上，內容即手拌飯糰與飲料

種類不多樣，但是老闆們目前也打算走少樣菜單的方式經營

是為了讓每種口味都能成為招牌與經典

▲飯糰的食材皆為當天一大早準備

除了上班尖峰時段，老闆會事先包好許多個飯糰，放在餐車前的櫃子中

不然拌飯糰可是個相當費工耗時的作業，可不能讓忙著趕打卡的上班族久候

之後人潮車潮漸少時，才會現點現做

將蒸熟的白飯與蔬菜、醬汁或肉等配料，在木盆裡拌勻

攪拌的手法與時間都可是有講究的

拌不足則飯與配料不能均勻混和；拌太大力或太久，又可能讓米飯變軟爛而失去口感

完成的拌飯會放入三角塑膠模內壓定型，並倒扣在海苔上

然後是令人預料外的一個步驟「秤飯糰」

用電子秤確保每次做出的飯糰都有達到應有的重量

最後才能把飯糰用海苔包裹起來，一個三角飯糰也就完成啦

▲一般超商的御飯糰重量約為100克

而三角亭的飯糰，每顆重量高達150克，可是整整多了50%

從正面看，飯糰的三角面積並沒有大多少

但是厚度可是厚切牛排等級呢

▲店內本身的裝潢非常具有台灣古厝的風韻

舊式鐵窗與木門，甚至還有有夠古早味的插鎖

▲兩位認真工作的老闆背影

店面的營業時間從6:00就開始，持續到中午12:00

下午雖然店面的鐵門拉下了，卻不是老闆打烊的時候，而是要來處理外送的團體訂單

包含園區、公司行號、百貨、補習班都是他們的顧客

泰式奶茶(大) NT 45

飲料的小杯為360 mL；大杯為600 mL

泰式奶茶是老闆相當自薦的

使用的主原料包含茶葉、奶水和煉乳都是泰國進口的

老闆說，其實各家的泰式奶茶使用的原料品牌都差不多，口味差異主要來自這些原料的比例

還有少量額外添加的食材，例如鮮奶等

三角亭的泰式奶茶則是會加少量的糖與奶精

奶精或奶水的味道是挺重的，但不會掩蓋掉茶葉的香氣與略有的澀味

甜度適中，我能接受的甜度

素肉鬆飯糰 NT 40

素肉鬆飯糰單顆約140克，比其他口味飯糰略輕

是因為配料為豆干、素肉鬆等不太重的食材，而且醬汁也比較少，但盛在手上還是非常有份量感

白飯跟素肉鬆混得非常均勻，嗯，就是「Homogenization(均質化)」

每一口都能吃到素鬆細細的纖維，味道也跟真的肉鬆大同小異，大概就是肉香沒那麼濃郁

且因為飯糰有加入少許醬汁，完全不會有太乾快噎到的感覺；菜脯也不會太鹹；豆干是有彈性的口感

但整體還是素鬆的味道大勝其他兩者，且素鬆仍含有不少(植物)油，對我而言還是稍微油膩了些

泰式打拋豬飯糰 NT 55 

打拋豬是其中一位老闆的拿手好菜，是從他還在前一份工作時就在做的料理

現在將這道菜包在米飯中，成為可以方便手拿的飯糰

那就是讓人客不用到泰式餐館、只需銅板價格，就能享用到這道經典泰國菜啦

▲泰式打拋豬包含豬絞肉、甜豆(照片打錯)、小番茄和九層塔

辣味來自做打拋豬時加入的辣椒醬

再拌白飯時則不會再加辣，因此辣度並不會太高，能稍微吃辣(小辣)的人客是可以接受的

打拋豬飯糰的水分明顯比素飯糰多，吃起來濕濕的，但也不會塌軟

微辣與檸檬的酸味使人好開胃，更迷人的是每一口都是濃郁的九層塔香氣

豬絞肉多為瘦肉，整體量沒有很多

三角亭的米飯熟度也拿捏得很好，柔軟易咀嚼，又不過於濕爛而失去口感

甚至還有些已熟米粒還保留點透明的米芯呢

老闆似乎也挺訝異這個矮矮的小女子的食量，不過

「能吃就是福啊。」他說。

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以上。