小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

這天來個台中單日快閃遊

理由只有一個，我要來台中抹茶專賣店吃抹茶千層蛋糕!!

人生就是要有幾次的衝動才精彩啊哈哈

其他抹茶通通在這~

   [食記。抹茶]抹茶食記統整

餐廳名稱：清水宇治日式抹茶甜點專門店 逢甲殿(台中市西屯區至善路234巷6號) (已歇業)

營業資訊：週日到四15:00-22:00 週五六15:00-23:00

餐點介紹：蛋糕/甜點/飲品

用餐日期：2020.03

檢視較大的地圖

▲店門裝潢非常日式

▲店內空間很小，就三張桌跟一排三四人的面牆吧台座位

坐在並排、面對柱子的兩人位

座位前後空間有點窄，有點前胸貼後背

(自己體型不小也很有關係)

為了這台中行的初衷，我前幾天就在專頁上傳訊習訂位

小編很熱情回覆，然後才知道...

一，規模較大的沙鹿店不久前關閉，現在僅逢甲店

於是很多沙鹿店限定的都(暫時?永久?)沒有了

二，近日廚房整修，很多甜點剛好這天沒有供應

所以說這張菜單真的是看的到吃不到啊...

最近寫了不少都是抹茶相關的食記文

好好回想是不是每家甜點都會標榜「使用的是日本○○○○○○○○抹茶粉」

勒勒長的冠名，有時候都是有看卻不太懂什麼意思

那就簡單拆解如下

清水宇治使用宇治山政小山園抹茶粉作為甜點原料

宇治→茶葉產地     山政小山園→品牌名(中文官方網站)

若店家標示更詳細，就還會說是使用該品牌的哪款抹茶粉

例如，山政小山園的食品加工用抹茶粉(官方網站介紹)由等級高到低再分為

四方之薫、冴綠、松風、槙之白和加工用五級，總共九種等級

前四種是仍屬於飲用級抹茶粉，只是在飲用等級上比較低階

而加工用五等級的抹茶粉則不建議單純飲用，因為苦澀味較重

同樣都是作為食品加工用途

較高級的抹茶粉多用於精緻食品或調飲，如茶拿鐵、冰淇淋、或直接撒在餐點上

低階的抹茶粉則用於蕎麥麵、抹茶鹽等食品添加

玄米茶(冷) NT 60

無糖

清淡茶香毫無澀味

外面天氣太熱，於是我點了冷的

但還是覺得吃甜時還是配熱茶更加合適啦

抹茶貝詩珂 NT 110

抹茶貝詩珂是清水宇治獨一無二的蛋糕產品(因為我打了貝詩珂都沒有其他的搜尋結果啊)

戚風蛋糕配方裡加了奶酒

但其實吃不太出來酒精味(我真的沒醉沒醉沒醉)

戚風蛋糕緊緻又充滿彈性，咀嚼時QQ彈彈的，沒有單單充斥空氣的空虛感

上層的奶油雖然不是抹茶口味，但有香草香，單吃也蠻好吃的

抹茶千層 NT 175 

清水宇治的擺盤都超美的，像幅墨水畫般

千層蛋糕的餅皮與鮮奶油餡呈偏青翠的抹綠色

餅皮薄而濕潤，緊密貼合，奶油餡也是輕薄一層

因此一刀切下時比較沒有階階斷開的療育手感

▲口感滑順、綿密

快要分不出奶油與餅皮的差別

甜度一般，搭配上層微苦的抹茶粉

苦甜交錯，更是豐富多樣

泡芙 NT 120/ 3個

泡芙必須一次三顆為單位，有六種口味可以任選

我選了抹茶、鐵觀音、伯爵茶

不過店員把泡芙送上來時，沒有跟我們說順序

乍看下也完全看不出口味

▲要翻過來看底部露出的奶油餡，才能知道

不過鐵觀音跟伯爵都一樣顏色，只好用聞的猜測了

▲上桌時的泡芙飄著剛烤好的泡芙脆皮香氣

但似乎烤過頭一分了，泡芙皮口感很酥脆但是有明顯的焦香味

已經會掩蓋奶油餡味道的程度了

所以除非只吃鮮奶油，不然完全沒有抹茶味

▲鐵觀音口味，沒有太濃郁的茶香，有點可惜

不過略焦的泡芙皮是蠻好吃的啦

▲餐具也有自家logo，十分有巧思

其他抹茶通通在這~

   [食記。抹茶]抹茶食記統整

心得：

擺盤很美，千層好吃

店面太小，空間寬敞些會給人更舒適的用餐感受

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以上。