小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

真是一間讓人意想不到的蛋餅店啊~

在心蛋餅舖，於2019年5月初創立，位於北大商場內

不僅蛋餅皮是以粉漿現點現做，還首創將粉漿做成格紋圖樣

真的是搞剛又漂亮，非常特別~

餐廳名稱：在心蛋餅鋪 (新北市三峽區國際一街21號，北大商場)

餐廳連結：FB粉絲專頁

營業資訊：07:00-13:30；週一休；另公休日參考連結

餐點介紹：蛋餅/飲品

用餐日期：2021.07 

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店家並沒有提供連絡電話與外送服務

因為店家希望人客盡量「現點現吃」，才能品嘗蛋餅最為美味的時刻

直到今年一月，才終於有Line可以預約訂餐 @872vvutc

儘管保持現做現吃的講究

但在嚴格三級警戒的疫情期間，是不能直接在大街上就開吃的

這次是友人開車買回來，因此我沒有親自拍到實體店面跟菜單，沒機會現場觀摩

蛋餅菜 NT 70

我點的是蛋餅菜，蛋餅裡面包有生苜蓿芽、生豌豆芽

還有一大塊軟嫩的滷板豆腐，淋上少量滷醬汁

蛋餅皮就是格紋狀的粉漿、打散的蛋液

上面還有一些九層塔，因為是跟蛋液一起加的，所以是嵌在蛋上面，且已經加熱熟了

▲滿滿一大包雜草叢生(?)

生菜非常新鮮，都是葉片鮮綠，枝枒挺拔，口感爽脆多汁，草味頗重(?)

我很驚訝...以為大多人是不喜歡豌豆芽的生味的，這樣的搭配卻依舊熱銷呢

▲包在中間的大塊滷豆腐則十分軟嫩，但不至於到滷得入味，就表面有上個焦糖色而已

整體就是草味、九層塔香氣為主

作為wrap的粉漿蛋餅也就只是包裹用，沒有太突出的味道

口感就是主體「煎薄蛋皮」那種偏乾硬的口感

而不是像粉漿蛋餅那種軟Q的餅皮囉，畢竟澱粉極少嘛~

格紋面餅不僅有特色、也很漂亮(像桌巾)

也是種減少澱粉量的做法

需要有飽足感 或 不喜歡生菜的人，也有「蛋餅飯」或「蛋餅」可以選擇
 

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去逛逛然後給一個Thumb UP囉

以上。