小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

接下來會是連好幾篇的高雄抹茶

沒錯NiNi就是個瘋子，以前很少去高雄走跳

一次跑就大搜特搜，兩、三天就囊括四、五家的抹茶

真的是從早吃到晚，導致自己還有點胃食道逆流

同樣的開頭就不多囉嗦，接下來要介紹的是~鹽埕茶町

其他抹茶開箱通通在這 

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餐廳名稱：鹽埕茶町 Matcha City (高雄市鹽埕區瀨南街35號)

餐廳連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：07-5216433 週四至一 11:00-18:00；週二三休

餐點介紹：冰淇淋/甜點

用餐日期：2021.09

檢視較大的地圖

「鹽埕茶町」跟位於捷運美麗島站的抹茶專賣店「裸體主義」(專頁)

由同老闆經營的，但後者因近期(2021/9月)租約到期而即將結束營業

之後就會完全搬遷到「鹽埕茶町」

▲站在大港橋的高雄港景色

我將近一年多沒來駁二了

上次來的時候大港橋都還沒開放呢

從大港橋步行到鹽埕茶町約需時10分鐘

最接近的輕軌站則是「駁二蓬萊站」

▲店面

不是位在沿岸邊的位置，而是在小路邊

非剛好經過還很難發現有這麼一間店呢

(客串演出: J哥、Na哥)

鹽埕茶町是從2017/12月開始營運，延伸裸體主義的理念

使用天然、純淨食材來製作冰淇淋，保留純粹的風味與顏色

使用海藻糖，且不添加乳化劑

因此比常見(有添加乳化劑)冰淇淋更容易融化

菜單(照片來源:店家專頁)

常態口味包含7種等級的抹茶、焙茶、櫻花、玄米、黑糖、芝麻 

不定期也會研發新口味，如楊枝甘露、貴妃荔枝等

最主要的抹茶冰淇淋，以抹茶比例分成1~7種不同濃度

其中主打「地表最抹」的「極抹(亦稱作抹茶7)」更是大受歡迎

比較怕茶苦的或是只是被抹茶控友人綁架來陪吃的

也有微抹或其他口味能選擇

可能因為老闆忙於「裸體主義」的歇業與搬遷事宜

且前陣子疫情降為二級不久

最近鹽埕茶町只有提供冰淇淋，沒有其他甜點蛋糕

▲老闆「達人哥」非常熱情，

於介紹自家冰淇淋的故事與作法

並且主動讓人客試吃冰淇淋

「有吃到喜歡的，再買!!」

(客串演出: Na哥)

老闆的小兒子也坐在店內

默默一邊玩玩具、一邊舔著冰淇淋

從小以抹茶餵養的孩子，未來必有偌大成就(嗯?)

▲不管有沒有先試吃，我本來就毫無懸念

當然選最濃郁的「極抹」抹茶冰淇淋呀(握拳)

冰淇淋可以搭配酥杯或是一般塑膠杯，價格一樣

まっさゃ(抹茶)7 NT 120/ 單球

就是主打星「地表最抹」的「極抹」抹茶冰淇淋

鹽埕茶町使用的抹茶粉是日本宇治市「丸久小山園(品牌)」

但沒有特別說他們使用的是哪一款抹茶產品

※丸久小山園抹茶

日本宇治市(地名)的丸久小山園(品牌)是自元祿年間開始栽種茶和製茶的老字號品牌

上述的龍膽，是他們「食品加工用抹茶」商品之一(參考日文官網)

丸久小山園的食品加工用抹茶粉根據色澤、甘味、苦澀味、前中後味

依據價格分出八個高低等級

五十鈴 ＞ 青嵐 ＞ 若竹 ＞ 綠樹 > 白蓮 > 龍膽 ＞ 菖蒲 > 東和

價格從HK 1,700/ kg 到 KH 470/ kg

(以1港幣=3.57台幣換算，約 NT 6,069/ kg 到 NT 1,678/ kg )

其中五十鈴、青嵐等級較高，亦可作為飲用茶

龍膽、菖蒲、東和則因為價格低且苦澀味較重，多是食品商家量產食品時才會使用

另外介紹丸久小山園的「飲用級」抹茶

(以下價格參考香港網站月見的原定價，故以港幣標示)

可分為更貴的「濃茶」...

◆天授 (HK 27,000/ kg) 日本全國茶品評會受賞抹茶，丸久小山園最頂級濃抹茶

◆長安 (HK 12,000/ kg) 濃抹茶極上品

◆永壽 (HK 8,500/ kg) 色香味均屬上品

◆雲鶴 (HK 6,000/ kg) 濃厚順口，可作濃茶或薄茶

◆金輪 (HK 4,500/ kg) 明顯回甘，可作濃茶或薄茶

...和相較低價的「淡茶」

食品加工級抹茶也屬於淡茶

◆和光 (HK 3,900/ kg) 丸久小山園最頂級薄抹茶

◆又玄 (HK 3,200/ kg) 苦甘味均衡，適合飲用或(奢侈點的話)用於特別精緻高檔甜點

◆千木之白(HK 2,800/ kg) 比又玄苦澀，比五十鈴甘甜

◆涼雲 (HK 750/ kg) 冷泡用茶

◆泡樂 (HK 575/ kg) 冷泡用茶

◆五十鈴/ いすず (HK 1,700/ kg) 高檔的食品加工級抹茶粉，具獨特海苔味。適合飲用或用於很用於特別精緻高檔甜點

◆青嵐/あおあらし (HK 1,400/ kg) 中高階的食品加工級抹茶粉。色澤濃綠帶有淡淡海苔為味。適合飲用或用於精緻高檔甜點

◆若竹/わかたけ (HK 1,300/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。在台灣最廣為人知的抹茶粉。適合用於精緻或其他系列甜點

◆綠樹/みどりぎ(HK 980/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。於日本很受歡迎，但在台灣相較少見。適合用於精緻或其他系列甜點

◆白蓮/びゃくれん(HK 870/ kg) 多用冰淇淋等乳製品、點心等偏具結實感的產品中

◆龍膽/りんどう(HK 710/ kg) 澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)

◆水仙/すいせん(HK 600/ kg) 苦澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)

◆菖蒲/あやめ(HK 470/ kg) 苦澀味明顯。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)。

◆東和/とうわ  具強烈的苦澀味，起初研發是作為學校教學使用。食品糖果工廠使用

▲不愧是極抹抹茶，儘管只是小小口

抹茶香還是非常濃郁，而且其實也沒有到很苦

僅是微微苦澀，而且入口稍稍浮現後就化為甘甜

少了乳化劑、減糖量，整體奶味也就比淡，非常清爽消暑

吃完也不會有越吃越渴的困擾

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ほぅし茶(培茶)冰淇淋 NT 80/單球

特色就是非 常 香 濃!!

一入口就馬上噴發出濃郁的培(焙)茶香，讓人十分沉醉，忍不住一匙接一匙

不過吃多，會有點甜膩

培(焙)茶冰淇淋明顯比極抹冰淇淋甜許多

可是，說不定甜度其實就跟常見的冰淇淋一樣

只是跟極抹冰淇淋一起吃，就能明顯感覺兩者風格差異

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以上。