小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

桃園以北限定的鮮天下鍋貼水餃專賣店，是四海八方的後輩

角逐瓜分鍋貼市場這塊大餅

若單說到水餃，更別忘了還有角子虎和五花馬等連鎖店競爭。

要怎麼在各家連鎖店中出類拔萃，讓顧客印象深刻呢?

其實這家鮮天下(大安店)還真的是無意中發現的

今天不知道晚餐怎解決，那就....今年的聖誕大餐就來嘗鮮天下吧

餐廳名稱：鮮天下鍋貼水餃專賣店 大安店 (台北市台北市大安路一段201號)(本店已歇業)

分店資訊：

◆ 師大店(台北市大安區師大路105巷6號)

◆ 永利店(新北市永和區永利路116號)

◆ 土城店(新北市土城區中央路二段208號)

◆ 林口店(新北市林口區文化一路一段19號)

◆ 麥金店(基隆市安樂區麥金路433-8號)

餐點介紹：水餃/湯類/麵食類/小菜/飲品

用餐日期：2017.12.25 

 
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※鮮天下的故事

1993年，李幸長先生和陳武貂先生建立了四海遊龍，一開始以販賣鍋貼為主，從永和開始拓展，隔年後聲名逐漸傳開，也陸續開放加盟，一年內就拓展四十多家，並改成以中央廚房配送食材的經營方式。而在2007年，因為一些意見分歧等因素，另一位創業始祖陳武貂先生便拆夥「單飛」，另創「鮮天下」這個品牌。雖然相對四海與八方，他最晚創立，品牌的命名似乎卻帶著「四海八方不夠廣冠蓋天下才稱霸」這種要勝過前輩們的自信。

除了五行水餃外，單點口味的水餃有絕對基本款的高麗菜、韭菜

其他口味：玉米、瓠瓜水餃、鮮蝦水餃  也都算常見，沒有太特別

五行水餃則是五種顏色白黃綠紅黑餃子皮搭配五種口味的水餃

涼拌木耳 NT35

不過口味不錯

三者都是味道會酸酸甜甜的涼拌菜

不會太酸，也沒有辣油調味，很清爽

五行水餃 (五顆 NT 39 / 十顆 NT 75)

鮮天下的水餃皮比較厚一點

肉餡飽滿，是完整一團，不是鬆鬆散散的那種

肥肉少，肉汁多

打撈後水瀝算夠乾，但在盤底的那面皮會稍微變軟軟爛爛的

五種口味的內餡乍看下差不多，比較不像五花馬的差很多(有明顯的魷魚塊、地瓜塊或綠綠的菜)

餃皮的顏色也淡許多

▲白皮: 高麗菜豬肉

豬肉餡蠻juice的，肉偏多，高麗菜存在感不明顯

咬一半後發現肉餡上有一小塊白色的東西，原以為是肥肉，結果不是

吃起來是清清脆脆的，不像是高麗菜梗

不知道是不是荸薺或是白蘿蔔?

口味很不錯不油膩，好吃

▲綠皮(綠茶粉): 瓠瓜豬肉

瓠瓜刨成很細的絲，加上瓜類煮透後會變更軟爛

所以其實吃起來沒什麼瓠瓜的存在感

我覺得口味就跟高麗菜沒什麼差別

▲黃皮(南瓜粉): 玉米豬肉

裡面有很多金黃玉米粒，不是冷凍的

所以能吃到玉米的甜味

不錯，終於有其鑑別度了

▲紅皮(甜菜根): 椒麻豬+雞

記得五花馬的紅皮水餃是很特別的地瓜水餃(特別但覺得不怎搭)

而鮮天下的又是什麼口味呢? 

一開始我們還沒發現牆上的海報所以其實都不知道種水餃的口味

剛咬下去只覺得這味道...好熟悉啊!!

但是不曾是在水餃中發現的味道，想了一會

Ni: 哼哼(得意)....這是花椒

Ga: 不，絕對是咖哩

爭辯了一會，Ga還說自己很準，可以去參加master chef了

但我真的挺確信這辛香料的味道正是花椒的香氣

之後我們發現了海報，得到的正解是椒麻雞

原來除了豬肉，還混有雞肉啊? 但因為調味較重所以沒吃出來

一般的椒麻配方是用辣椒，不會特別用花椒

不知道是否真的有花椒這成分在?

總之不是咖哩就是了!!

咬一口後還會從水餃內流出有紅油的湯汁，但是水餃是不辣的

▲黑皮(竹炭粉):飛魚卵豬肉

一開始也是不知道口味，邊吃邊看著桌上的紙本菜單，想找到對應的口味

想說乍吃下沒有吃到蝦仁也沒有花枝，也只覺得這肉餡又不同於一般的菜肉

實在不知道是什麼口味

之後發現一顆顆的白色顆粒，說是蝦卵也不可能這個大顆

NiNi一度暗自忖度是玉米筍粒哈哈

但是是一咬破會迸汁，於是肯定是蛋沒錯

結果是飛魚卵喔

口味也挺特別的，但我覺得跟椒麻雞肉水餃一樣，頂多吃個兩三顆即可

若一整盤都是這口味，恐怕就膩了

心得：

除了飛魚卵和椒麻雞，其他水餃口味都蠻普通且類似的

但整體皮+餡而言還是很好吃，有機會想到了，會再來的

以上。