小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

韓國麵包，網路商店也有稱作韓國低卡球的

NiNi喜歡它「耐嚼」的口感

外層稍硬，脆脆的會掉屑跟黑芝麻，內層則是非常有韌度的質地

越嚼越能感受到麵包香與芝麻香

一般賣場/商家會使用預拌粉，再加入其他配料製作

有名的食譜部落客Carol的食譜也是使用預拌粉，再加入高筋麵粉、奶油、雞蛋、芝麻、醬油等

那至於預拌粉到底含有什麼呢?才能讓韓國麵包如此的有彈性有韌度呢?

找了幾篇使用非預拌粉的食譜中，發現一致出現的成分就是「樹薯粉」

因此竟然有另一個名字就叫做樹薯麵包

樹薯(cassava)，另稱木薯、木番薯。長得像番薯但不是，所以樹薯粉≠地瓜粉

樹薯粉的支鏈澱粉與直鏈澱粉比例高達8:2，因此它帶有很高的黏度

在烘焙時可作為增稠劑、穩定劑、黏結劑等等

加水遇熱後會呈透明狀，並且帶有彈性，這就是韓國麵包Q彈有勁的來源吧!

▲忠孝大潤發的麵包櫃，擺滿滿的韓國麵包,，已經包裝成袋

單顆15元；六入49元

韓國麵包 NT 49/ 六入

一拆封就聞到好香的麵包與芝麻香呀

每顆形狀不是很一致，長相像泡芙，大約NiNi握拳大小

表面有些硬，內層又很韌

因此不建議小孩、老人、或牙齒脆弱的人食用

▲斷面秀，充滿大大小小的孔洞，內層因為使用樹薯粉，帶點透明樣

直接啃的話真的會跟它一陣拉扯，讓NiNi想到獅子大啖生肉

多有韌度呢?

▲嚼嚼嚼，可以嚼好久；嚼嚼嚼，下午邊打食記邊嚼

啊....剩下四顆就啃完了

網路上是說一顆約105cal，就當作真是這樣佛心的數字好了

不只有大潤發，愛買跟家樂福也都有賣喔

大家可以試試看

[歡迎參考]

[食記。賣場]愛買新竹店。韓國麵包

[食記。賣場]大潤發新竹忠孝店。巴西燒烤麻糬

以上。