走,去城隍廟。幹嘛呢?吃啊!(是拜拜吧)
郭家、阿瑛、吉香滿
城隍廟前廣場的三大潤餅分別坐鎮在城隍廟前中山路的三角
這篇文章就分別介紹這三家潤餅讓大家做個比較吧
「春捲/潤餅」又可作春餅、嫩餅菜、薄餅...等,英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅,為台閩地區的傳統食物。春捲也可能是指其他食物,例如:越南春捲或另一種油炸包餡捲餅。以下春捲潤餅則專指用高筋麵皮、非油炸的台閩捲餅喔。
餐廳名稱:阿瑛潤餅(新竹市北區中山路96號)
營業資訊:0937820985 10:00-晚上售完
用餐日期:2016.07.29 Dinner
▲口味有原味、素食、芥末、辣味
內餡有高麗菜、綠豆芽、豆乾、菜圃、肉鬆、蛋酥和花生粉
會刷上甜醬最後灑海苔粉
加辣的話就會撒些自製的小魚乾豆鼓辣椒及素食豆鼓辣椒
▲阿沙力的高麗菜跟綠豆芽堆積成菜山了
包法是左右兩邊往內摺之後再捲起來
▲老闆是一對可愛又親切的老夫妻,通常伯伯負責夾菜和包,偶爾也會輪到阿姨來接手
(單一口味)潤餅 NT 35
加:青菜、豆干、海苔粉
不加:菜脯、肉鬆、蛋酥、甜麵醬、花生糖粉
三家裡面最大的,無法一手掌握啊,形狀扁扁短短胖胖的
▲NiNi買阿瑛主要都是為了補纖維素跟蛋白質,所以常常都點「蔬菜、豆干、海苔粉」而已
青菜有瀝水乾淨因此不會那麼快就濕掉,可以慢慢享用
高麗菜沒有炒到非常透爛 還帶有蔬菜的青脆,唯一缺點就是有加味精,吃完會有點口渴
餐廳名稱:元祖郭家潤餅(新竹市北區中山路75號)
營業資訊:03-5222285 約8:00-22:30
用餐日期:2016.08
這天早上約八點半就到城隍廟 要在附近處理一些事情
發現剛好郭家沒人哪 正剛好買兩個來當早餐吧
▲一大早人客還不多,因此員工也就一個包潤餅師傅和一位工讀生
▲郭家潤餅 的櫃子上層放一張張已經撕開過又疊放一起的潤餅皮,看起來好輕盈
▲郭家潤餅 配料,看起來很多盤,但很多內容一樣的東西啦
▲當時人客雖然不多,但幾乎是一次就點個五、六個
郭家潤餅 包潤餅師傅也一次就在料理檯前擺了這麼多分的餅皮 ,一次搞定!
師傅也會認得幾個常客,邊包邊聊天 ,口頭悠哉同時手腳卻依舊迅速俐落
(單一口味)潤餅 NT 35
郭家潤餅 相對阿瑛潤餅稍小,而且這次感覺比之前的更小,變相漲價了
餅皮透出粉色與綠色,看起來真喜氣
郭家宣稱他們的包法也跟他家不同,形狀比較細長,也感覺包得更緊實
▲郭家潤餅餅皮樸素的香氣真迷人,帶比較多筋性不易撕破
菜脯軟中帶脆; 肉鬆被菜料沾濕;蛋酥增添顆粒的酥脆
炒梨山高麗菜與胡蘿蔔絲、韭菜、豆芽菜,清甜可口
各樣配菜相輔相成,沒有特別搶味的,綜合搭配的真是好吃
再搭配特製粉色甜辣醬,甜甜的與鹹食意外合拍
餐廳名稱:吉香滿潤餅(新竹市北區中山路76之一號)
營業資訊:03-0523225
用餐日期:2016.11
吉香滿在很久以前(2010年以前)招牌為黃色的「春緣軒」
第一次買的時候約是2012年,後來還真的是隔超級久才再訪
這天下午無聊自己衝南寮(第二次)抓寶後回來就順道來吃了
▲老闆是個耍酷的大哥,包個潤餅姿勢超多
知道NiNi很多東西不加,於是還幫NiNi特別再加青菜
最後才在上面擠一條甜麵醬和一條芥末
芥末潤餅 NT 35
加:香菜、青菜、菜脯、豆干、芥末、甜麵醬
不加:肉鬆、蛋酥、花生糖粉
▲體積介於郭家和阿瑛,整體口味也算清淡,是NiNi喜歡的
而且他們家的青菜應該是沒有加味精,吃完後不會口乾舌燥
甜麵醬就一條,但NiNi覺得這樣剛剛好,這樣不會全部醬味
而且每一口都能吃到均勻量的菜脯和豆乾和青菜,可見老闆當初的細心
[總心得比較]
發現新竹這三家NiNi還真的都蠻喜歡的!!但還是可以提出幾個相異點供大家參考
整體口味:郭家
醬塗最多:郭家
種類數量:阿瑛或吉香滿
體積:阿瑛
青菜最多:阿瑛
青菜最好吃:吉香滿
服務態度:三家都很好
有吃過其他家的潤餅/春捲嗎? 歡迎留言告訴我
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