小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

#孤獨的潤餅獵人

夢想是收集全台 春捲、潤餅、苜蓿芽捲！

喜歡跑傳統市場、喜歡統整圖鑑

能邊吃捲邊認識各地民情文化與捲餅同好，是我致力吃遍全台春捲潤餅的原因啦

 

 

 

 

 

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🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文

「潤餅/*春捲」 又可作春餅、嫩餅菜、七餅...等，英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅，為台閩地區的傳統食物。 台灣幾乎各縣市都有在賣春捲潤餅的店家，口味和餡料也都各具特色，台灣人也會在不同時節(如：清明節/寒食節、尾牙、春節等傳統節慶)特地準備潤餅捲。

*備註：「春捲」也用於指其他捲餅(如：越南春捲或炸春捲)，但本篇的春捲就是指潤餅喔

 

【內容提點】

** 本命是「潤餅/春捲、苜蓿芽捲」

** 含少數(沒有苜蓿芽的)蔬食捲、墨西哥捲

** 不含蔥油餅捲、越南春捲、炸春捲

【北部潤餅特色】

個人對北部(雙北、基隆、桃園)的潤餅春捲的一番心得

北部多稱之潤餅(目前遇過會稱潤餅為春捲的店家不到5家)，且常見或幾乎僅在北部潤餅才有的特色

1. 肉類為紅糟肉

2. 葉菜(高麗菜、豆芽菜)會用咖哩湯煮，並且是現場用脫水器或潤餅夾去掉部分湯水，所以包好的潤餅通常還是有不少水分、不耐放

3. 潤餅皮比較小片，口感偏厚Q

4. 會加蛋酥(或炸麵酥、起司酥等類似炸物)

 

依行政區分類，可善用快速跳轉

 台北市 

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 基隆市 

 連鎖加盟/多點設攤

 

為什麼清明節要吃春捲潤餅呢？

來看看RT的介紹吧! (有經本人同意轉貼)

台北市中正區

1. (公館夜市)幸福村潤餅

餐廳地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷4號，公館夜市

營業資訊：11:15-20:00

口味種類：(※2018.11更新)傳統瘦肉/鮪魚/綜合/方便素/養生海苔生機素 NT 40-55 

用餐日期：多次

▲在公館夜市內，生意一直都很不錯，常常要排隊等候一陣

綜合(鮪魚+瘦肉) NT 45

▲雖然不是每次去公館都會吃，但至今總共也去買了四、五次了吧

只是每次都是為了解饞才買的

口味一般，份量也少

※2018.11 漲價了

▲而且覺得....怎麼握起來像iphone呢?

於是跟兩年前的舊照比較，真的整個矮了一截，有圖有真相

 

 

2. (公館夜市)楊記全麥營養潤餅捲

餐廳地址：台北市中正區羅斯福路四段108巷，公館夜市

營業資訊：0961091896 週四至二15:30-22:00；週三休   

分店資訊：

▪ 南機場分店(台北市中正區中華路二段)

口味種類：叉燒/鮪魚/綜合/蛋素/全素 NT 35-45

用餐日期：多次

▲1982創立至今，已經有很多電視台跟新聞報導

其實看配料大同小異，特色大概就是用全麥餅皮，還有綜合起來的口味美味程度囉

▲透明櫃上層一大盤的香菜

不知道這會嚇死多少人 

蛋素潤餅 NT 35

*蛋素食

加：高麗菜、豆芽菜、小黃瓜絲、蛋皮絲、蛋乾、菜脯

不加：糖粉、花生粉

用有混小麥胚芽的潤餅皮；青菜瀝水瀝得很乾淨，吃到後面都不會剩下爛皮

餅皮偏厚，吃完也會稍飽足，不會只有吃青菜的空虛感；菜脯點點鹹，搭配其他比較清淡的一起吃可以加點風味；豆干切得蠻大條的，蛋皮也很好吃

在台北這已經算很大一捲囉，而且沉甸甸的很扎實呢，最便宜的35元，划算!

 

3. (南機場夜市)松青潤餅(現名：吾旺再季)

餐廳地址：(※2023.04更新)台北市中正區中華路二段313巷29號1樓，南機場夜市內

營業資訊：0930406677  週二至日15:30-21:30；週一休 

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2018.01

▲吾旺再季(原 松青潤餅) 店面

▲吾旺再季(原 松青潤餅) 潤餅菜料

(單一口味)潤餅 NT 50

加：咖哩高麗菜、燙豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、海苔粉

不加：甜醬、花生糖粉、肉鬆、蛋酥、(谷全牌)素排骨酥

雖然五十元是當時在台北買過最貴潤餅之一，但這體積算是合格，老闆也把潤餅包得蠻緊實的

潤餅皮有兩片，直接看就覺得蠻厚的(因為潤餅皮上的孔洞看起來很深.......)

多出來而摺疊在外的餅皮非常一大塊

▲吾旺再季(原 松青潤餅) 的豆干很鹹，導致我只覺得吃到鹹鹹的東西，而沒有豆干味

老闆手勁好，把高麗菜擠壓得水剩好少，所以半個潤餅外帶回家後繼續吃，下面的餅皮都沒爛

(餅皮本身夠厚也可能是原因之一啦)

 

4. 中華一餅

餐廳地址：台北市中正區重慶南路三段18號(※2024.01更新 台北市大安區和平東路二段311巷43弄26號)

相關連結：官網 

營業資訊：(※2024.10更新)02-23015331  週一至五11:00-16:00；週六日休

口味種類：(※2024.10更新)薯泥香素鬆/千島香酥蝦/蜂蜜芥末雞/蒜味鄉村魚/凱薩烤培根/媽手老滷肉 NT 80

用餐日期：2019.05

▲中華一餅 店面

以前曾在Google map看到台北車站內有分店，親臨才發現早就沒有了，現在只剩一間店面囉

▲中華一餅 店內

大多人客是外帶；室內有吧台座位，約可坐四人

除了主餐潤餅外，還有簡單的副餐與飲料可以搭配成套餐

套餐價格都是有包含外帶紙盒，若是內用則可以減五元

墨西哥莎莎燻雞捲 NT 65

加：燻雞片、番茄莎莎醬、生菜、生洋蔥

熱量 316 kcal

中華一餅的包裝袋上有用貼紙表示口味

▲中華一餅的潤餅皮是很像蛋皮或玉子燒的黃色

口感比較軟且厚，也是會有咬勁，整體很清爽

 

5. 三來健康素食

餐廳地址：台北市中正區武昌街一段23號

相關連結：官網

營業資訊：02-23815218 02-23815108 9:00-20:00

口味種類：苜蓿芽捲/微甜春捲 NT 50

用餐日期：2023.03

▲三來健康素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲三來健康素食 店面

▲三來健康素食 苜蓿芽捲和春捲

有機苜蓿芽捲 NT 25

加：苜蓿芽、胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲、豆苗、菜酥、沙拉醬

▲皮厚有彈性好咬；苜蓿芽乾爽清脆；菜酥跟苜見一樣；

除了苜蓿芽，其他配料都是一點點的，感覺點綴增添配色而已，因此很清爽沒什麼，吃起來很沒罪惡感

春捲(微甜) NT 25

*全素食

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、香菇絲、花生糖粉

▲皮厚、份量小、常溫；菜脆且有濕度；

香菇和胡蘿蔔都很少，一、二根而已吧；花生粉加很多，甜度則是少糖(七分甜)

 

6. 中一素食

餐廳地址：台北市中正區信陽街9號

營業資訊：02-23702492 週一至六11:00-14:00 17:00-20:00；週日休

口味種類：炸潤餅/不炸潤餅 NT 35

用餐日期：2023.03

▲中一素食 一樓店面，有已經包好的熟食便當

自助和用餐區則是位於地下一樓

(客串演出: J哥、Na哥)

不炸潤餅 NT 35

*全素食

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、豆干、素鬆/海苔、香菜、花生糖粉

▲每份潤餅用一張皮，厚度一般、有彈性，好咬；份量小、常溫，濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜類以豆芽菜為主，有一點胡椒提味；主要是花生糖粉的味道為主，甜度少糖(七分甜)，整體普通

 

7. (公館夜市)恩典養生活力生菜捲

餐廳地址：台北市中正區羅斯福路四段108巷，公館夜市第68號攤

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0935992571 週一二四五六16:30-22:00；週三日休

口味種類：招牌/原味/辣味(韓式辣粉)/橄欖油/蜂蜜芥末/黑胡椒/+起司/+素肉 NT 55-65

用餐日期：2023.11

▲恩典養生活力生菜捲 店面

(客串演出: Na哥)

原味捲餅 NT 55

*全素食

加：蘿美生菜、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小豆苗、帶皮蘋果、小黃瓜片

不加：花生粉、黑芝麻粉/白芝麻粉、素鬆、無蛋水果沙拉(全素食)、葡萄乾

▲使用1+1/2張全麥餅皮，厚度一般、略有韌性、有明顯麵香；份量大，短粗型，包得紮實、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)

蔬菜水果都很新鮮乾爽，比例均衡、滋味豐富，不會只有單一生菜味道為主

【幕後花絮】

我發現這家跟「台北文山 花の花生菜捲」的扛棒照片、菜單、內容物跟口味等特徵幾乎雷同...絕對有關係!

而我親自向花の花生菜捲和恩典養生活力生菜捲的老闆們詢問，原來彼此是好友兼師徒，兩家店(其實還有其他朋友開的店)就是只技術轉移但各自掛牌經營、不互相影響、假裝沒關係!

差別在：恩典養生活力生菜捲還有做加橄欖油、蜂蜜芥末、辣味、黑胡椒、起司和素肉等口味，單價也略高一點

 

8. 阿鑾的潤餅

餐廳地址：台北市中正區汀州路一段109號(已歇業)

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：0963219880 16:00-20:00

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.07

▲阿鑾的潤餅 店面

老闆是道道地地的雲林人，因工作與結婚於是很早就在台北生活。因心中懷念已故媽媽，於是在台北中正區南機場夜市附近開起了這間阿鑾的潤餅，嘗試將記憶中的媽媽的家鄉味重現。的確，內餡食材是蠻道地雲嘉口味，包含三層肉、油麵、板豆腐這些食材，唯獨餅皮還是比較偏厚、Q且小片，則還是比較像是北部的潤餅皮。北台灣也有上百家的潤餅店，但真的很少見到南部潤餅(春捲)。推薦北飄雲嘉人來試試看有沒有像家鄉味？也推薦北部人來嚐嚐有別於紅糟肉配咖哩菜風味的潤餅(春捲)吧

(客串演出: J哥、Na哥)

潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、煎豆腐、蛋皮絲、水煮三層肉塊、豬皮、油麵/韭菜/香菇(少)、香菜

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，餅皮厚度一般，有彈性和延展性；份量偏小，紮實，餡料常溫、乾爽；肉是肥瘦分明的三層肉和豬皮，豬皮黏滑不膩，瘦肉軟嫩有彈性；煎蛋薄嫩，單純的蛋香就是好吃；油麵有和韭菜和香菇一起炒；香菜放得多，味道明顯
 

9. 艾里后蔬菜捲

餐廳地址：台北市中正區許昌街14號

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：0953033345 週一至五約6:00-9:00；週六日休

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2024.07

▲艾里后蔬菜捲 店面

(客串演出: J哥)

全麥蔬菜潤餅捲 NT 40

*全素食

加：苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果、小黃瓜片、香菜酥、葡萄乾

不加：美乃滋

▲每份潤餅捲用二張全麥潤餅皮，潤餅皮厚度薄、略有韌性、延展性，好咬，重疊處稍韌；份量偏大，胖短身形，包得紮實；內餡以苜蓿芽為主，新鮮多汁；紫色高麗菜和胡蘿蔔絲都是少量點綴；香菜酥多而分布均勻，跟苜見(我最常吃的苜蓿芽捲品牌)的應該同款；葡萄乾約兩三顆，都大如壹或伍元硬幣。整體CP很高

 

10. (好雞匯鹹水雞)苜蓿芽捲

餐廳地址：台北市中正區羅斯福路四段72號

營業資訊：0970867552 6:30-售完即收

口味種類：原味/+起司/+水煮蛋 NT 40+

用餐日期：2024.11

▲(好雞匯鹹水雞)苜蓿芽捲 店面

位於捷運公館站一號出口右側的好雞匯鹹水雞-公館旗艦店攤位，老闆借用鹽水雞的店面和攤車在早上賣豆漿和苜蓿芽捲(苜蓿芽捲和鹽水雞是不同老闆經營)

(客串演出: Na哥)

原味苜蓿芽捲 NT 40

加：苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、豌豆芽、帶皮蘋果片、葡萄乾、素鬆

不加：沙拉醬

▲每份苜蓿芽捲用單張有麥麩的餅皮，餅皮薄、有延展性。非常肥胖又短的外型，餅皮和體型都類似附近的恩典養生活力生菜捲、台北文山區花の花生菜捲和台北中正區艾里后。75%是滿滿紮實的苜蓿芽，葡萄乾多，甜但不會膩；素鬆份量不多，還是有吃的到淡淡香味。整體主要是苜蓿芽、葡萄乾的味道

 

台北市中山區

1. (雙連市場)大肥媽現做潤餅

餐廳地址：台北市中山區民生西路45巷9弄6號，雙連市場

營業資訊：0918322770 週二四五7:00-13:00；週一三六日休

分店資訊：

▪ 永春市場(台北市信義區虎林街117-1號，永春市場) 0921975412 週四日15:30-19:30；週一二三五六休

▪ 桃園八德(桃園市八德區四維路17號) 0935518792

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2019.04

▲大肥媽現做潤餅 店面

▲大肥媽現做潤餅 潤餅製作過程

點桌前擺非常多盤的配料，各種暖色系的

一時還叫不出所有名稱呢

(單一口味)潤餅 NT 35

加：高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、紅糟肉

不加：蛋酥、花生糖粉、花生粉

▲份量不大；豆干有加一些胡椒調味，很有台式炒菜的風味每整體調味偏重

 

2. (雙城街夜市/晴光商圈)晴光潤餅捲

餐廳地址：台北市中山區雙城街，雙城街夜市/晴光商圈第37攤

營業資訊：0955235699 週一至五12:00-21:00；週六12:00-19:00；週日休

口味種類：原味/辣味/芥末/蛋素/素食 NT 50

用餐日期：2022.11

▲晴光潤餅捲 店面

(客串演出: J哥)

原味潤餅 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、里肌肉一片、豆干絲、菜脯、豆酥

不加：花生糖粉

▲每分潤餅用一片皮，皮薄、不韌、好咬；整捲體積大，因為豆芽菜和蛋酥都很多；蛋酥有一點受潮，不是乾乾鬆鬆的，略脆

水煮里肌肉片厚度有點咬勁

 

3.(長春市場)潤餅 春捲皮

餐廳地址：台北市中山區遼寧街和長春路口，長春市場周邊

營業資訊：週六日8:00-約10:00(售完即收)；週一至五休

口味種類：單一口味 NT 55

用餐日期：2022.11

▲潤餅 春捲皮

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 55

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/香菇片、豆芽菜/胡蘿蔔絲、炸里肌肉、豆干絲、菜脯、豆酥/白芝麻粒、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲現抹餅皮兩張，略Q、有咬勁；豆酥還有加白芝麻，鬆脆細緻；整捲還有聞得到明顯灑在豆干絲上的白胡椒味，但吃得到一點鹹味但不辣，整體溫潤夠味、小油不膩

 

4. (四平陽光商圈)元記潤餅捲

餐廳地址：台北市中山區南京東路二段115巷32號，四平陽光商圈內

營業資訊：0983179678 週一至五7:00-約17:00(售完即收)；週六日休

口味種類：原味/辣味/素食 NT 50

用餐日期：2023.11

▲元記潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

小辣潤餅(+素鬆) NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、水煮里肌肉片、豆干、香菜、菜脯、油條酥(少)、素鬆/白芝麻粒/海苔絲、辣粉

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度一般、略有韌性、延展性；份量正常，包得紮實，常溫微熱；濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜類以豆芽菜最多，偏脆、稍油，有些微麻油香；咖哩炒過的菜脯Q中帶脆；油條酥也是香酥清脆；素鬆有點甜甜滋味；里肌肉則可能因為是水煮的又沒放太多，味道存在感不高；辣粉很溫和，微微辣在喉嚨。整體主要是菜脯的咖哩味

 

5. (濱江市場)大地物語

餐廳地址：台北市中山區龍江路356巷83號，濱江市場周邊

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：02-25183407  週二至日7:30-14:00；週一休

口味種類：(單一口味)苜蓿芽手捲 NT 50

用餐日期：2023.11

▲大地物語 店面

本店位於濱江市場外圍，而在濱江市場最擁擠多人的一級戰區也有臨時的攤位

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)苜蓿芽手捲 NT 50

*全素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蘋果三塊、素鬆/白芝麻粒、含糖堅果粉(少)

不加：無糖花生粉、美乃滋、葡萄乾

▲每份捲蔬菜捲用一張全麥張皮，光滑無粉感，略有韌性和彈性；份量正常，細長類型，方便一口咬，包得紮實、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；生菜以苜蓿芽為主，新鮮富含水份，其次是美生菜和胡蘿蔔絲，都是少量；蘋果大塊有口感，多汁且很甜；素鬆細緻乾鬆，不油膩。整捲主要是蘋果和素鬆味道

 

6. (濱江市場)四季豆漿

餐廳地址：台北市中山區龍江路356巷64號，濱江市場

口味種類：葷/素 NT 35

用餐日期：2023.11

▲四季豆漿 店面

一個有兼賣西式早餐(蛋餅等)、小籠包、炸物(蚵爹、春捲等)、傳統飯糰、潤餅捲(捲和皮)和水果的超級複合式早餐

(客串演出: J哥、Na哥)

葷潤餅捲 NT 35

加：加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、肉鬆、菜脯

不加：花生糖粉

好袖珍、好古錐....

▲每份潤餅用一張皮，厚度一般薄、軟Q有彈性；份量小，包得紮實，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

熱菜軟且不知道是不是只有加油但沒加鹽，很沒味道，不過因為還有菜脯的鹹味和肉鬆的香味，所以吃起來還是有味道的，也不會油膩

 

7. (松江市場)壽司/潤餅(璽式潤餅)

餐廳地址：台北市中山區錦州街222號，松江市場第52號攤

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0932387598 0920018185 週二三四六日9:30-13:00；週一五休

口味種類：葷(香腸)/素 NT 50

用餐日期：2023.11

▲壽司/潤餅(璽式潤餅) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

素潤餅 NT 50 

*全素食

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、豆干、菜脯、香菜、菜酥、甜辣醬、米紙

不加：花生糖粉、無糖花生粉

▲每份潤餅二張麵皮，上面再鋪上一張米紙避免潤餅皮吸醬汁而受潮，餅皮厚度一般，有彈性、延展性

份量正常偏大、濕氣多(可能是因為剛炒好的熱菜馬上用，熱氣和湯汁都比較多)雖然有米紙隔著餅皮和菜料，建議還是趕快吃(問到潤餅，我一律建議馬上吃啦)

菜類軟脆適中，有稍鹹一點點；豆干豆香足、口感軟嫩，有點辣椒籽但幾乎不辣；香菜多，搭配甜辣醬調味，酸甜好吃

菜酥不多，味道會被甜辣醬和香菜掩蓋；至於米紙...完全吃不出來呢(笑)

 

8. 觀世音素菜餐廳

餐廳地址：台北市中山區民權東路二段29號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：02-25963488 0932199995 

(早餐攤位)週一至五6:00-12:00；週六日休

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2024.07

▲觀世音素菜餐廳 店面

(客串演出: J哥)

蔬菜捲 NT 35

*全素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、蘋果條、小黃瓜條、大片海苔、葡萄乾、素鬆/白芝麻粒

▲每份蔬菜捲用單張全麥餅皮，餅皮厚且滑Q、有咬勁，無彈性和延展性；份量一般，包得略鬆散。萵苣比跟苜蓿芽份量差不多，素鬆鬆軟，量多；蘋果和小黃瓜都是切細條，口感沒有那麼脆。整體普通

 

台北市大安區

1. (臨江街夜市)黃金全麥潤餅‧口袋餅

餐廳地址：台北市大安區臨江街1號，臨江街觀光夜市

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0905234727  15:00-24:00；週二休

口味種類：多種口味 NT 40-60 

用餐日期：n訪

▲黃金全麥潤餅‧口袋餅除了潤餅，也有中東特色美食，口袋餅(pita)

兩種的口味種類一樣，價位也相同

不同於一般的台式潤餅，黃金全麥潤餅‧口袋餅除了素食、豬肉、雞肉、鮪魚(常見口味)

還有牛肉、香腸、火腿等這些「肉類」，甚至調味也好多種

包了台式、中式、德式、印度、南洋、泰式等等等，真是想吃哪國的料理都有呢

▲黃金全麥潤餅‧口袋餅的用料有基本的高麗菜、豆芽菜、菜脯、胡蘿蔔絲、豆干、香菜

還有蘋果丁、香料杏鮑菇跟芝麻粒等

阿姨一次包一個，看看前面的配料可真多，她都仔細地擺放

動作稍微慢了一些，就耐心稍等一下唄

杏鮑蔬果 NT 40

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑芝麻粒/白芝麻粒、海苔粉

不加：花生粉

▲每份潤餅只用一張餅皮，是這餅皮有夠勁道，或是阿姨手藝精湛呢?竟然一張餅皮不會破

高麗菜跟豆芽菜感覺就真的只是「清燙」，沒有用咖哩粉炒過也沒有其他調味；蘋果丁切得好小，能偶爾吃到味道，但若再大一點，能夠稍微咬到多汁的果肉我會更喜歡。

整體主要是芝麻粒跟菜脯的味道，也因為如此，炒過的芝麻味道特別香特別明顯，吃起來就跟一般的很不一樣

不像在吃台式潤餅，像在吃生菜沙拉捲

※2018.04再訪

番茄牛肉 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑芝麻粒/白芝麻粒、海苔粉、玉米、番茄牛肉燥

不加：花生粉

黃金全麥潤餅‧口袋餅的牛肉不是肉塊，是肉燥

細心的阿姨把番茄肉燥仔細平舖均勻，所以整個捲餅從第一口到最後一口都有番茄牛肉的味道

很香卻不油膩，超好吃的，下次會想再點

※2018.08 n訪

里肌豬排 NT 55

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑芝麻粒/白芝麻粒、海苔粉、香菜

不加：花生粉、糖粉

雖說是里肌豬排，不過已經切成寬約一公分的條狀，應該說是豬肉絲了

里肌是瘦肉熱量比較低，也沒有額外調味

切成肉絲就比較沒有存在感，可惜啊~少了啃咬豬排的快感(?)

泡菜蔬果 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑芝麻粒/白芝麻粒、海苔粉、香菜、洛神花

不加：花生粉、糖粉

泡菜蔬果照理說就是潤餅的基本配料並加泡菜而已

潤餅配料會因應四季食材作變化，有時會多一些special的，像今天就有「洛神花乾」，酸酸甜甜的

但....泡菜太酸太重口味了，所以其他食材我其實有吃但無感啦

慶幸潤餅是涼的，不然這泡菜的辣度若是熱的話恐怕我真要邊吃邊哭了

我不是很推薦，因為都吃不到其他食物的味道了

 

2. (東門市場)惠古早味全麥手工潤餅/ 惠Q潤餅

餐廳地址：台北市大安區臨沂街73-1號，東門市場

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：(※2024.10更新)0932137120  週二三四六日7:00-13:00(售完即收)；週一五休

口味種類：(※2024.10更新)多口味 NT 55-85

用餐日期：2017.10初訪

▲有很多其他口味可以選喔

傳統原味 NT 35

加：高麗菜、豆芽菜、香菜、豆干絲、紅燒肉、菜脯

不加：蛋酥、花生糖粉

看這種捲法，上面捲了一大塊皮，第一口也就全是吃皮了

▲紅燒肉給的蠻多的，青菜也都很清淡，唯一鹹味來自菜脯

比較偏向是南部「春捲」的口味(撇除紅燒肉跟香菜這兩個)

青菜沒有跟咖哩粉一起煮，也沒有什麼湯湯水水，所以吃到後來也不會怕爛爛的

※2018.07 二訪

這次點的是咖哩口味，只不加糖粉花生粉其他都加

咖哩口味 NT 35

包法比較隨意，沒有捆得特別緊實，所以側面會開開的，手不握緊一點料也會掉出來

▲咖哩就是原味撒上咖哩粉，沒有到「迸出新滋味」的程度

所以說，撒個海苔粉、芝麻粉、起司粉、花椒粉.....都是菜單上的不同菜色，但到底搭不搭配就另說了

不過他們咖哩粉可灑得平均又夠量，整捲都黃黃的，每口都能吃到咖哩粉的味道

 

3. 塔塔潤餅捲

餐廳地址：台北市大安區樂業街128-3號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：(※2024.10更新)0970708439  17:00-22:00；休假日參考店家公告

口味種類：(※2024.10更新)多口味 NT 55-70

用餐日期：2019.04

▲塔塔潤餅捲 店面

▲塔塔潤餅捲 潤餅製作過程

老闆人超好，邊擺料會邊詢問客人「要不要加辣(額外加辣醬)?」 「要不要加花生粉?」

當我說不要加花生粉，他還問說：「是因為要控制熱量嗎? 那待會我要放炸的(類似蛋酥的)，要不要放?」

好懂客人啊(心花怒放)

招牌塔塔里肌 NT 55

加：豬里肌肉片、炒豆芽菜、小黃瓜、肉鬆、洋蔥、玉米、蛋皮(整片)、美乃滋

不加：炸麵酥、花生糖粉

超肥的一捲，沉甸甸的，價格雖然比較高，但這份量覺得很划算

▲潤餅沒有高麗菜，但是有爆炸滿的炒豆芽菜；裡面的蛋皮調味有點像日式玉子燒，甜甜的；台式的鹹為炒菜又加生小黃瓜、玉米等，加上美乃滋味道融合其中，其實挺創新的；美乃滋再少一點或不加就最棒了

 

4. (白蘭市場)享吃全麥營養潤餅

餐廳地址：台北市大安區安居街10號

營業資訊：0975675820 週日至五16:00-20:00；週六休

口味種類：素菜/蛋素/叉燒/鮪魚/綜合 NT 45-55

用餐日期：2022.11

▲享吃全麥營養潤餅 店面

(客串演出: J哥)

叉燒潤餅 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、炒蛋、菜脯、蛋酥、香菜、酸菜、小黃瓜絲、甜辣醬

不加：花生粉、花生糖粉

▲每份潤餅用一張全麥餅皮，無彈性、好咬；潤餅份量一般，溫熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)

燙熟菜切的比較大；炒蛋比例高，每口都能吃到蛋香；菜脯太鹹還有點焦味；叉燒偏乾硬、蜜汁甜味重

 

5. 誠食健康蔬食-本店

餐廳地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄6號

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：02-27212388 10:50-14:15 17:00-20:00 *潤餅為清明節時期限定*

分店資訊：

▪ 復興店(台北市中山區南京東路三段303巷7弄1-1號)

口味種類：海苔/黑芝麻花生 NT 45

用餐日期：2023.04

▲誠食健康蔬食-本店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲誠食健康蔬食-本店 店內

海苔風味春之潤餅 NT 45

*全素食

加：高麗菜絲、豆芽菜、胡蘿蔔絲、木耳絲、芹菜末、香菜、皇帝豆、香菇段、豆干段、素鬆、海苔粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度薄、略有韌性，好咬，重疊處多有韌性

份量小，包得紮實，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)

菜軟中帶脆；海苔味和芹菜明顯；素肉不多；，整捲乾料濕料比例均衡

 

6. 蓮緣素食餐坊

餐廳地址：台北市大安區光復南路410號

營業資訊：02-27038823 週一至六10:30-14:00 16:30-20:00；週日休

口味種類：單一口味 秤重計價

用餐日期：2023.04

▲蓮緣素食餐坊 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲蓮緣素食餐坊 店面

潤餅 NT 26(秤重計價)

*全素食

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔、黑木耳絲、花生糖粉

▲每份潤餅用1/2張皮，厚度偏厚、有韌性；潤餅份量小，常溫 濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。滿滿花生糖味，我不喜歡

 

7. (頂好名店城)一純現打豆漿

餐廳地址：台北市大安區忠孝東路四段97號，頂好名店城B1-34室

營業資訊：098647121 週一至六11:00–20:00；週日休

口味種類：健康蔬菜/藍莓捲心蔬/德式香腸/雙倍德式香腸/里肌豬排/舒肥嫩雞/+私房辣椒 NT 55-75+

用餐日期：2024.07

▲一純現打豆漿 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

藍莓捲心蔬 NT 70

*全素食

加：生萵苣葉、小黃瓜片、胡蘿蔔絲、火龍果丁、帶皮蘋果片、芒果塊、芭樂塊、素鬆/白芝麻粒、無糖黑芝麻粉

不加：千島醬

▲每份捲用單張潤餅皮，餅皮薄且略有延展性，但包得鬆散，不容易吃；水果和生菜類比例各半，口感和配色都很豐富；素鬆少少的；無糖黑芝麻粉也撒得很均勻，每口都能吃得到黑芝麻香氣

 

台北市信義區

1. 吳興-阿弘潤餅 

餐廳地址：台北市信義區吳興街189號(原多點設攤，後改為定點)

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0989950851 週二至六6:00- 13:30；週日一休

口味種類：多口味 NT 35-60

用餐日期：2016.12

▲一早搭了捷運首班車來到信義區吳興商區

太陽還沒出來，微亮的天色，阿弘潤餅捲攤前卻已經陸續有人客來購買

▲小小攤位其實後台很大，兩人包潤餅，其他三四人在後頭處理食材

其他什麼泡菜、鮪魚、起司、燻雞等口味NiNi能理解，因為這些都不是傳統潤餅的配料

但竟然還有豆干、燒肉、肉鬆、海苔、......等口味，那原味到底有什麼啊?

原味潤餅 NT 35

加：高麗菜、豆芽菜、紅燒肉、豆干、香菜、蛋酥、咖哩菜脯

不加：花生粉

餅皮是「全麥手工製作」可以看到上面有小麥胚芽與海苔粉喔 

▲第一口就超驚訝!一股爆炸的感覺，但不是內餡多到炸開的那種勁爆(EX 因竹桂花潤餅的沙拉捲)而且外層那個非常有彈性卻又滿到緊繃的皮

咬下瞬間裂開，內餡就像花開一般綻放出來那樣驚人，又感到十分療癒；然後是滿嘴的蛋酥，他們的蛋酥是比較細碎絲狀的 ，但太多了有點滿油膩

餡料口味就一般；豆乾是黑白切切，有小塊大塊也有稍微爛了成糊的；真厲害的就是餅皮啦，超有彈性厚度又好吃了

於是...吃完後當下，我又繞回來阿弘潤餅捲再買了一個，這次買的是很多人推薦的綜合燒肉，還且記得不要蛋酥

綜合燒肉(+咖哩粉) NT 50

綜合燒肉~是有很多種肉的意思嗎?不，只是肉給你多片一點而已。

但是吃起來就跟原味不太一樣，因為還有加玉米粒以及過多的海苔粉，然後沒有咖哩菜脯

因為灑料不均，第一口滿嘴海苔粉，最後一口則是滿嘴咖哩粉

NiNi覺得....阿弘潤餅捲還是吃個原味就夠了...

※題外話

「阿ㄏㄨㄥˊ潤餅」是大多雙北人都聽聞過的知名潤餅店，但其實現在有區分阿弘潤餅以及阿泓潤餅兩家

原本是同家人共同經營(還會三重、信義等多處擺攤)，後來分成兩家各自定點經營：阿泓(北投區)、阿弘(信義區)

其中阿弘的二代子女還各自開張怡捲食(永和區)、潤滿堂(松山區)

 

2. 正宗專業潤餅

餐廳地址：台北市信義區松山路541巷1號

營業資訊：0227283124 11:00-23:00

口味種類：(※2020.11 更新) 單一口味 NT 60

用餐日期：2018.06 初訪

▲正宗專業潤餅 阿姨很開朗親切，還會主動給衛生紙

我剛拿到時忍不住驚呼：「這麼大!」

阿姨還以為發生什麼事情，跑來問怎麼回事

原味潤餅 NT 50 

加：豆芽菜/高麗菜、紅糟肉、菜脯、炒蛋、香菜

不加：甜辣醬、含糖芝麻花生粉、無糖芝麻花生粉、黑芝麻粒/白芝麻粒、肉鬆

▲紅糟肉和菜脯都蠻鹹的

剛好菜脯均勻分布整個潤餅，所以整捲吃下來每口都能吃到菜脯鹹，但不至於到讓人口乾舌燥想狂灌水

另外，這裡用的炒蛋是厚煎蛋，所以蛋的味道也算明顯

▲令我印象深刻的是潤餅皮，大、厚、Q彈有勁，雖然裡面包料很多，但餅皮也沒再怕的更大；又因為厚又Q，需要多嚼好幾下；若料可以再清淡一點就是台北潤餅一百分了

 

※2020.11 二訪

原味潤餅 NT 60

加：菜高麗菜/豆芽菜、菜脯、炒蛋、香菜、紅糟肉、甜辣醬、肉鬆/白芝麻粒

不加：有糖芝麻花生粉、無糖芝麻花生粉

雖然是目前吃到數一數二高價位的傳統口味潤餅

但體積依舊碩大，吃一個當點心有點過頭

當正餐又...還可以再吃別的

 

3. 30巷潤餅捲 

餐廳地址：台北市信義區永吉路30巷100號

相關連結：FB粉絲專頁  UberEats訂餐

營業資訊：0933293157

口味種類：多口味 NT 50-60 

用餐日期：2021.01

▲30巷潤餅捲 店面

咖哩潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、蛋酥、豆乾、咖哩粉

不加：花生粉、肉鬆

▲咖哩粉跟蔬菜混得很均勻，每一口都有淡淡咖哩味

蛋酥香脆不油膩，還蠻好吃的

蔬菜瀝得夠乾，吃到後面也都不會流湯汁

不過跟南部春捲比較像，口味清淡且全部料都是冷的

 

4. (福德市場)劉家潤餅、春捲皮、刈包

餐廳地址：台北市信義區忠孝東路五段790巷68弄2-2號，福德市場

營業資訊：週二至日6:00-11:00；週一休

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2022.10

▲家潤餅、春捲皮、刈包 店面

(客串演出: J哥)

(單一口味)潤餅 NT 40

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、香菜、肉鬆、香菜、素鬆、酸菜、海苔粉、蛋酥(少)

不加：花生粉、花生糖粉

▲皮Q好咬，包得鬆易散

菜軟好咬；紅糟肉外層麵粉感重且脆 脆的，份量少但一吃到肉味便很明顯

整體不油膩，口味不錯

 

5. (福德市場)健康家庭生機小站

餐廳地址：台北市信義區福德街228號，福德市場

營業資訊：02-27282550 0928110226

口味種類：山藥苜蓿手捲 NT 55

用餐日期：2022.10

▲健康家庭生機小站 店面

山藥苜蓿手捲 NT 55

加：苜蓿芽、山藥、海苔整、胡蘿蔔條、小黃瓜、蘋果條、豌豆芽、素鬆

每份手捲用1+1/2張餅皮皮；山藥粉感重；素鬆偏鹹 ，跟其他生菜混一起剛剛好。整體口感有乾鬆也有清脆，口味好但無太多特色

 

6. 騏麟素食自助餐

餐廳地址：台北市信義區逸仙路50巷14號

營業資訊：02-27299937 週一至五11:00-14:00 17:00-19:00；週六日休

口味種類：單一口味 *秤重計價*

用餐日期：2023.05

▲騏麟素食自助餐 店面

▲騏麟素食自助餐 店內

(單一口味)春捲 NT 24 *秤重計價*

*全素食

加：豆芽菜、酸菜、香菜、豆干、花生糖粉

▲潤餅皮厚度偏厚、略有韌性、有彈性，好咬

份量小，偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)；菜略脆但偏濕，會有點浸透餅皮；豆干很少，大概就小小的兩根；花生糖粉很甜

 

7. (永吉路278巷)潤餅捲

餐廳地址：台北市信義區永吉路278巷14號前

營業資訊：週一至五16:30-20:30(售完即收)；週六日休；每年7、8月休(9、10月視天氣情況/颱風開)

口味種類：原味/辣味 NT 60

▲(永吉路278巷)潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲(永吉路278巷)潤餅捲 店面

【幕後花絮】

老闆說起初就是退休後沒事做，看到別人賣潤餅好像很好玩，於是便自己摸索、無師自通，後來卻發現每天擦皮、炒料、推攤車真的是把自己搞得比退休前還累，一直嚷著說不想做啦、不缺這錢啦、說若房東不給租那她也一定接受並馬上歇業......總之就是嘴說的超消極，但老闆待客人親切、記得每個熟客的客製化內容，以及備料與選材都用心，我看的出來老闆還是真心很樂於做潤餅捲啦

小辣潤餅 NT 60  

加：高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干、炒蛋、菜脯、甜麵醬、麻辣粉(雞心辣椒粉)

不加：花生糖粉、無糖花生粉

▲潤餅皮為老闆自製。每份潤餅用單張皮，餅皮Q彈，有延展性，又不會太厚到感覺都在吃皮，好咀嚼。份量超大，餡料溫熱、偏濕一點，建議早食口感最佳。熱菜軟帶脆且有甜味；炒蛋柔軟濕嫩，並非乾爽塊狀的，而比較像歐姆蛋，蛋香濃厚，單吃也好吃，若剛好同時嚼到菜脯，彷彿吃到一道美味的菜脯蛋。老闆透露除了水的比例，她還會加她獨愛的祕方「陳紹(陳年紹興酒)」，可以讓蛋香氣更馥郁；菜脯軟脆，微鹹；老闆自己炒的豆干以醬油和少少糖炒，簡單好吃。加辣用的麻辣粉則是雞心辣椒粉，麻感會比辣明顯，在嘴內辣得快消散也快，但會在嘴唇留下綿延的溫熱感，持續數分鐘。整體是燙青菜的甜，炒蛋的香，並隱約散發淡淡甜麵醬的豆瓣香和辣粉的溫熱與麻勁。好吃且CP高，推薦

 

台北市松山區

1. (饒河夜市)潤餅卷

餐廳地址：台北市松山區饒河路109號前，饒河夜市內

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營業資訊：0922038113 17:30-00:00

口味種類：多口味 NT 50-65 

用餐日期：2018.03

▲潤餅卷 店面

▲潤餅卷 潤餅餡料

原味潤餅(+芥末) NT 50

加：咖哩高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、碎火腿片、菜脯、香菜、甜麵醬、芥末

不加：花生糖粉、蛋酥

▲餅皮只用一張，餅皮是比較濕潤的

整體口味很淡，連看起來咖哩調味很重的高麗菜，也是沒什麼味道

印象就是咬到芥末較多的幾口會嗆鼻而已

 

2. 萊客潤餅捲/ 新東街潤餅捲

餐廳地址：台北市松山區新東街20巷

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營業資訊：0909012129  15:30-23:00

分店資訊：

▪ 內湖店(台北市內湖區內湖路一段737巷) 

口味種類：原味/無糖/咖哩/芥末/辣粉 NT 45-55 

用餐日期：2018.04

▲萊客潤餅捲/新東街潤餅捲 店面

店內還有賣兩種湯，跟潤捲搭配還能優惠五元

▲萊客潤餅捲 潤餅製作過程

生意超好，不知道是不是附近佳香潤餅沒開的原因

店面內就一個哥包場在忙，剛好前幾個人客都一人點五六個

姑且一次做了快二十個

無糖潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、紅糟肉、蛋酥

不加：花生糖粉

包起來不是直柱狀，而是有點上寬下窄，像手捲

▲潤餅通常會是蔬菜最多，這裡的則是蛋酥最多

當下想說假如當初跟店員說不要加蛋酥，大概就跟「珍奶不加珍珠」一樣會被店員白眼吧

 

3. 潤滿堂

餐廳地址：台北市松山區光復北路3號1樓

相關連結：FB粉絲專頁   UberEats訂餐

營業資訊：週一至五7:00-18:30；週六日8:00-13:00；公休日參考店家公告

口味種類：【熟菜系列】【生菜系列】經典紅糟肉/香鬆起司(奶素)/特製燻雞/嚴選鮪魚/韓式泡菜豬/泰式打拋豬/芥末燻鮭 

+辣椒/+咖哩/+芥末 NT 69-89

用餐日期：2022.10

▲潤滿堂是吳興-阿弘潤餅(母)的家族品牌，是兒子於今年七月初開始營運。顛覆大眾對於潤餅是路邊小吃、菜市場攤位的既定印象，將潤餅精緻化，建立時尚品牌

除了主要的潤餅，還有飲料、小菜

▲潤滿堂 店面

老闆在現做潤餅皮時還會撒海苔粉，跟吳興-阿弘潤餅的餅皮一樣

經典紅糟肉潤餅(熟菜/小辣) NT 69

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、咖哩蘿蔔乾、玉米粒、海苔粉、蛋酥(少)、辣椒粉

不加：花生粉、糖粉

▲店家自製的麵皮又厚又Q，有嚼勁也很有飽足感；豆干滷香醇厚；咖哩蘿蔔乾很特別，不鹹但咖哩香氣很重，和旁邊的蛋酥，香又涮嘴，鹹甜適度；燙青菜軟嫩又留些脆度，再搭配菜脯和玉米粒，整體口感和風味實在豐富；小辣的辣椒粉量抓得剛好，混著熱菜浮現微微辣辣的刺激感，又不讓我被辣得失去味覺。整體價格比較高，但份量大，用料豐富，包裝和店內裝潢環境都很講究，我覺得還是相當超值

 

4. 羅媽媽養生苜蓿捲

餐廳地址：台北市松山區復興南路一段43號，7-ELEVEN風復門市前

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營業資訊：0912272306 週一至六12:15-21:00；週日休；其他休息日參考連結 

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.05

▲羅媽媽養生苜蓿捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

苜蓿芽捲 NT 50

*全素食

加：苜蓿芽、豌豆芽、胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲、牛番茄、蘋果片二片、素鬆/海苔片

不加：美乃滋、無糖花生粉

▲一張全麥皮，軟且有彈性；份量正常偏大，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)

生菜乾爽新鮮；紫色高麗菜量多，但切得細緻且不苦澀；葡萄乾很大顆、不會很甜；酥類是跟苜見很像的素菜酥，但有股鹹韻

 

5. (民生社區)幸福加分-台味捲餅專賣店 

餐廳地址：台北市松山區三民路166巷1號(已歇業)

相關連結：FB粉絲專頁  Instagram

營業資訊：096595012 週三至五11:00-14:00 16:00-19:00；週六11:00-19:00

口味種類：幸福(原味)/加分(加蛋)/滿分(雙蛋)/塔香(九層塔蛋) NT 50-70

完整原文：[食記。台北松山]幸福加分-台味捲餅店。現做九層塔蔥花蛋&剝皮辣椒雙醬捲餅! #民生社區

用餐日期：2023.11

▲幸福加分-台味捲餅專賣店 店面

塔香台味捲餅 NT 70 

※五辛素(蔥)、蛋素

加：生萵苣葉、全蛋、薄脆一片(半份)、九層塔、甜麵醬(少)、海山醬(少)、黑芝麻粒/白芝麻粒、胡椒粉

▲將台東原生種的黑白樹豆混合做成餅皮麵漿，餅皮既軟嫩又帶一點彈性，很好咀嚼，保水性佳，放冷口感不變

份量看起來超大，但包的就只有薄脆和滿滿新鮮生菜，其實吃完也大約是六分飽；薄脆是用餛飩皮當日現炸，油品乾淨且逼油徹底，因此薄脆才能乾脆不油膩、雪白無耗味，就是淡淡的、乾淨的油味

不同於中國的煎餅菓子或雜糧煎餅多是使用豆瓣醬，幸福加分的調味是用醬油膏和海山醬，比較符合台灣人吃比較甜味的取向

有請老闆減量，我覺得很剛好，有調味到但又不會都只有吃到醬味，不掩蓋迷人的九層塔香

整體外軟內脆，口感豐富，不油膩又不會太重鹹，吃起來既有一定飽足感，又不會感覺有太多負擔

 

台北市大同區

1. 秋雲潤餅

餐廳地址：台北市大同區寧夏路，寧夏夜市第043攤

營業資訊：0931169885  16:00-00:00

口味種類：(※2019.01更新)單一口味 NT 45

用餐日期：2019.01

▲傳承到第二代的秋雲潤餅，已經是一甲子的老字號

▲NiNi發現八九成的台北潤餅，裡面的青菜都會和咖哩一起煮

通常口味會比南部的重一點，湯水也比較多

(單一口味)潤餅 NT 45

加：咖哩高麗菜、豆芽菜、紅燒肉、香菜、豆干絲

不加：花生粉、魚鬆

自從換租屋地方後，就比較少到寧夏夜市覓食了

印象第一次買是2016年吧

這回2019.01又買一回，感覺變更小一號

包得不扎實，鬆鬆垮垮的

且咖哩高麗菜湯水較多，所以也會有點軟，要盡快吃

▲幾樣配菜整體口味不錯

咖哩高麗菜主導整體，吃到後面會有點鹹

 

2. (雙連市場)建國潤餅

餐廳地址：台北市大同區民生西路45巷3弄11號，雙連市場內

營業資訊：02-25224266  週一至六 7:00-14:00(售完即收)；週日休

口味種類：單一口味 NT 40 

用餐日期：2016.11

▲建國潤餅 位在小巷子的攤位

不走進巷內還真的不知道呢

▲店內用，剛好選個座位面對一扇舊式的小窗戶

搭配台灣傳統美食潤餅更有古早的氣氛

(單一口味)潤餅 NT 40

加：咖哩高麗菜、豆芽菜、豆干、香菜、菜脯、紅燒肉

不加：蛋酥、肉鬆、花生糖粉

剛拿到手時只感覺...好

令我很開心的是，他們使用含有小麥胚芽的餅皮

可以看到小小淡淡咖啡色的斑點

▲皮比較厚；高麗菜與胡蘿蔔絲用咖哩粉一起清炒，青菜沒有過爛，還很清脆香甜

整體口味不重鹹，反倒多是蔬菜的鮮甜

香菜加蠻多的，味道明顯，畏懼香菜的人客，千萬要提醒老闆娘別加啊

紅燒肉片一開始吃會甜甜的，但後面鹹味就會明顯出來 

雖然小但是很好吃

 

3. (延三夜市)大橋頭潤餅捲

餐廳地址：台北市大同區延平北路三段和伊寧街路口，延三夜市

營業資訊：0936941672  16:30-售完即收

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2016.12

▲大橋頭潤餅算是延三夜市的有名店之一，果然有不少人排隊

(單一口味)潤餅 NT 45

加：咖哩高麗菜、豆芽、香菜、火雞肉、豆乾、菜脯、甜麵醬、花生粉、芝麻粉

沒加：花生粉、蛋酥

只用一層潤餅皮，包起來皮還綽綽有餘，而且握著時拇指中指都能碰到，真的是目前遇過最小的潤餅了

▲高麗菜咖哩味蠻重的，其他配料沒什麼味道但搭一點芝麻粉還不錯；特別的是他們不用紅燒豬或雞肉絲，而是一片的火雞肉，不過火雞肉有點乾且韌，有點難咬；相對其他配料的濕潤軟爛，不太能搭在一起吃，吃完很空虛

 

4. (雙連市場)懷念古早味純手工潤餅(現名：雙連胖媽媽古早味手工潤餅)

餐廳地址：台北市大同區民生西路45巷，雙連市場，文昌宮旁

相關連結：官網

營業資訊：(※2024.10更新)0989125886 7:30-13:00

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2016.12

▲懷念古早味純手工潤餅(現名：雙連胖媽媽古早味手工潤餅) 店面

阿姨人很健談

(單一口味)潤餅 NT 35

加：咖哩高麗菜、豆芽菜、豆干絲、海苔粉、蛋酥、紅燒肉、菜脯

不加：花生粉、糖粉

▲短胖型的潤餅，上面留有一大片皮，不僅大片而且也蠻有厚度的；高麗菜看起來沒有和咖哩煮，但是吃起來卻有蠻重的咖哩粉味；蛋酥吃起來像碎掉的菜脯餅；紅燒肉，就一小條(左下角那粉紅色的)，完全沒有肉的韌度，像是素肉。總體而言，口味蠻清淡的，也算便宜

 

5. (太平市場)潤餅捲(現名：陳家の潤餅)

餐廳地址：台北市大同區延平北路二段247巷，太平市場

營業資訊：

週二青年公園

週三台北太平市場

週四社子市場

週五(早)國父紀念館 (下午)土城大廟市場(五穀先帝廟旁)

週六國泰市場

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2017.05

▲其實這家是...我人生第一捲「台北的潤餅」，才發現跟新竹或嘉義口味差很多

這攤不是每次逛這個菜市場都會看到，猜應該是只有平日才有擺，假日沒有

調味除了花生糖粉，也有「無糖黑芝麻粉」或「辣醬」

【幕後花絮】

根據中和區的「世紀潤餅」老闆(第二代媽媽和第三代女兒)的分享，他們家的潤餅最一開始是從外公「財伯」起家，傳承給叔叔、阿姨和媽媽等二代與子女們第三代，目前遍佈雙北、新竹、台中等中北部。包含本店在淡水區竹圍捷運站的「財伯潤餅」、外婆的「四季潤餅」(清水/大甲/烏日)、叔叔的 「陳家の潤餅」(大同/萬華/板橋/土城) 、「吉原味潤餅」(新竹東區/竹北)、「美香潤餅」(後龍/后里/通宵/卓蘭)

(單一口味)潤餅 NT 40

加：高麗菜、豆芽菜、酸菜、香菜、豆干絲、紅燒肉、菜脯

不加：肉鬆、花生粉

▲潤餅皮是比較Q的，就跟大多台北的潤餅皮一樣，整個潤餅被塑膠袋捆得很緊實；第一口咬下就是滿滿的酸菜味，不會鹹，反而甜味佔主導，接著出現的是菜脯味，搭配高麗菜跟豆芽菜中和整體口味；因為加了酸菜很特別，我蠻喜歡的(相信吃牛肉麵喜歡加很多酸菜的人也會喜歡(笑)

 

6. 萬福號潤餅刈包

餐廳地址：台北市大同區重慶北路二段29號

相關連結：FB粉絲專頁  UberEats訂餐

營業資訊：02-25561244 10:00-14:30 15:30-19:30；休假日參考店家公告

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2019.05

▲萬福號 店面

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、菜脯、海苔粉、香菜、肉鬆

不加：糖粉、花生粉

▲個頭好小，但因為已經事先做過功課，很多網路評價都說很小，所以不那麼失落了；點餐順便跟闆娘說「不加糖粉花生粉」時，闆娘就提醒說「可是菜是甜的喔」，當下覺得很新奇，燙青菜也會加糖?結果吃起來還真的是甜甜的! 而且菜汁不少，整個潤餅挺濕潤又燙口的。甜味應該是來自煮湯中有加柴魚片，吃起來還會有柴魚湯的味道，的確很特別

 

7. 傳承潤餅 

餐廳地址：台北市大同區迪化街一段，霞海城隍廟斜對面(已歇業)

營業資訊：缺

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2018.12

▲剛好這天玉霞海城隍廟拜拜完後，就看到沒吃過的潤餅啦

雖然對面就是永樂市場，外面也有不少路邊攤

但就這家潤餅攤跟大家有一街之隔，旁邊空蕩蕩的，更是顯眼

▲配料也十分陽春簡單，桌面乾乾淨淨的

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、小黃瓜、豆干、菜脯、香菜、甜辣醬

不加：花生粉

▲老闆手法不太純熟，包潤餅的時候耗了一段時間，潤餅也沒有很扎實，不過因為青菜瀝水很乾，所以潤餅只是有點軟塌但不會濕爛；口味平淡，就是天然的味道；菜脯也不會鹹，總體的印象就是，目前吃到真的會有點辣的甜辣醬啊

 

8. (永樂市場)林良號潤餅 

餐廳地址：台北市大同區迪化街一段21號，永樂市場第1506攤

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：(※2024.10更新)02-25583562  週二至日9:30-13:00；週一休 

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2020.12

▲林良號潤餅 現做潤餅皮

▲林良號潤餅 潤餅餡料

(單一口味)潤餅 NT 50

加：咖哩高麗菜、豆芽菜、豬肉、豆干絲、蛋皮絲、菜脯

不加：花生粉

▲捲好後用塑膠膜包捆起來，再裝到牛皮紙袋內；實體好小，感覺有點貴，果然是國際觀光景點的價位；咖哩高麗菜湯水還是蠻多的，不快吃會讓餅皮軟爛掉。主要是肉鬆和咖哩湯汁的味道

 

9. 正慧素食館

餐廳地址：台北市大同區民生西路161號

營業資訊：02-25533769  週日至五11:00-20:30；週六休

口味種類：炸春捲/不炸春捲 NT 30

用餐日期：2023.04

▲正慧素食館 店面

▲正慧素食館 店面

春捲好像是不定時供應，且每天也不一定都會有炸或不炸的

像今天就沒有不炸的春捲(失望)

炸春捲 NT 30

*全素食

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、韭菜、黑木耳絲、豆干、香菜、花生糖粉

春捲包好後裹粉和香菜油炸

▲每份潤餅用一張皮，份量小；可能炸過所以花生甜味沒那麼明顯；皮脆略油，包料的菜類很軟

 

10. 元香廚坊 苜蓿芽蔬菜捲

餐廳地址：台北市大同區華陰街145號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：週一至五11:00-19:30；週六日休

口味種類：【內容物】蘋果/番茄/玉米/起士/綜合穀片/肉鬆/三合一/喫飽；【餅皮】菠菜/全麥/火龍果/韓國燒海苔/千張豆皮 NT 45-85

用餐日期：2023.11

▲元香廚坊 苜蓿芽蔬菜捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

相關幕後花絮(八卦)可參考：新北三峽 唐香蘭

蘋果苜蓿芽蔬菜捲(千張豆皮) NT 50

*全素食

加：苜蓿芽、高麗菜絲、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蘋果條、菜酥

不加：美乃滋、葡萄乾

▲每份捲餅用一張千張豆皮，薄、無韌性，鬆鬆垮垮的比較沒有包覆感，不過也是個少澱粉、補蛋白質的好選項；份量正常，包得鬆散、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)生菜多是苜蓿芽，高麗菜和胡蘿蔔都切細絲且少量；菜酥跟苜見(我最常買的苜蓿芽捲)的一樣，因此整體味道很是熟悉，清爽又不會平淡無味，主要就是菜酥的香味

 

11. (永樂市場)永樂養生蔬食

餐廳地址：台北市大同區迪化街一段21號，永樂市場第1803攤位

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：02-25588283 週一至六11:30-15:00；週日和國定假日休

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2024.07

▲永樂養生蔬食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

苜蓿芽春捲 NT 45

*全素食

加：苜蓿芽、小黃瓜籤、蘋果籤、素鬆/白芝麻粒/海苔絲

不加：美乃滋

▲每份捲用單張潤餅皮，餅皮Q彈有韌性、略有延展性，重疊比較韌；份量偏小，包得紮實；苜蓿芽和小黃瓜都很多汁；素鬆乾爽鬆脆，適量夠味

 

12. 璞壽司-大龍店(重慶店)

餐廳地址：台北市大同區重慶北路三段335巷34號

相關連結：Instagram

營業資訊：0971808504  週二至五9:30-18:15；週六日9:30-13:30；週一休

分店資訊：

▪︎ 石牌本店(台北市北投區東華街二段96號)  FB粉絲專頁  Instagram  

口味種類：單一口味 NT 30/ 份(半捲)

用餐日期：2024.07

▲璞壽司-大龍店(重慶店) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

蔬菜捲 NT 30/ 半捲

加：苜蓿芽、小黃瓜條、豆薯塊、煎蛋皮、素鬆/花生粉/糖粉/白芝麻粒、芝麻粉、美乃滋

▲每捲苜蓿芽捲用單張全麥餅皮(半捲即半張皮)；餅皮薄軟，易咬；苜蓿芽僅圍在外一圈，量不多；中央是各兩條的小黃瓜和豆薯塊，豆薯清脆但沒有什麼味道；煎蛋皮軟嫩，可惜只有第一、二口有，下面就沒了；素鬆有花生粉和糖粉(非現點現做，我不知道是事先混合的或是分開加的？)量多，雖然香但也甜，吃到後來會膩

 

台北市士林區

1. (士林夜市)阿伯仔老牌子士林潤餅捲

餐廳地址： 台北市士林區文林路101巷口，士林夜市內

營業資訊：0919309910  15:00-23:00

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2016.12

▲士林潤餅捲是 老夫妻和一個年輕姊姊一起經營，老夫妻負責包潤餅

姐姐裝袋收錢以及提醒老夫老妻客人的要求

(單一口味)潤餅 NT 40

加：高麗菜、豆芽菜、香菜、豆干絲、紅燒肉、花生粉

不加：蛋酥

▲體積沒有很大，口味算清淡；紅燒肉外層的炸麵皮蠻厚的，油味頗重有一直有吃吃油蔥味道，不知道是加在哪個料裡面，此外就蠻普通的囉

 

2. (士林夜市)A-Bei潤餅小棧-士林店

餐廳地址：台北市士林區文林路101巷，士林夜市

營業資訊：0919309910  週二至日15:30-21:00；週一休  

分店資訊：

▪ 重慶店(台北市大同區重慶北路三段335巷50號)

口味種類：多口味 NT 40-50

用餐日期：2018.12 初訪

▲A-Bei潤餅小棧 店面

▲A-Bei潤餅小棧 潤餅製作過程

阿姨人不錯，說話很有趣

泡菜 NT 45

加：泡菜、豆芽菜、豆干絲、香菜、瘦肉、菜脯

不加：蛋酥、芝麻花生粉

塊頭不大，餅皮一片

▲A-Bei潤餅小棧 的泡菜口味「沒有加咖哩高麗菜」

不過泡菜給的不少，幾乎是韓式泡菜酸辣味，但還是能同時吃到一些中式代表「菜脯」的味道

所以中韓雙饗的滋味還蠻特別的，瘦肉大塊，菜脯也不會很鹹

香菜給的不少，香菜phobia(香菜恐懼症?)的人記得千萬要告知，不然會挑不完

※2019.11 二訪

這次原本想吃原味，結果Ga看了菜單就說不如嘗試看看特別的海鮮干貝

點完後，阿姨拿出一罐看起來就很辣的.....

▲原來海鮮干貝口味就是干貝XO醬啊...

我幻想會有生猛海鮮(新鮮川燙的)...

海鮮干貝 NT 50

加：干貝XO醬、豆芽菜、豆干絲、香菜、瘦肉、菜脯

沒加：蛋酥、芝麻花生粉

原本以為會跟泡菜一樣辣到讓我不知道自己在吃什麼

結果倒還好，辣油與沙丁魚乾、小干貝的鹹香雖重但有蔬菜中和

吃起來不會很辣或很油膩

舌頭有點麻麻的，鼻水流了一點

 

3. 豐盛潤餅

餐廳地址：台北市士林區忠誠路二段50巷11-5號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0968005703 週二至日11:00-17:00；週一休 

口味種類：原味/孜然/芥末/咖哩/素食 NT 60

用餐日期：2022.10

▲豐盛潤餅 店面

孜然潤餅 NT 60

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、燒肉、豆干丁、炒蛋皮絲、菜脯、香菜、酸菜、素鬆、生小黃瓜絲、孜然粉

不加：花生糖粉、花生粉

▲二片很薄的皮，加上葉菜湯水有點多，所以容易變軟爛；肉略硬；炒蛋軟嫩；香菜多放很多，加上孜然味道本來也就重，因此主要是香菜跟孜然的味道

整體份量小，因此這定價我感覺太高

 

4. 娟 養生早午餐/ 養生潤餅早午餐

餐廳地址：台北市士林區社中街217號(已歇業)

相關連結：FB粉絲專頁   

營業資訊：週一至六6:00-13:00；週日休

口味種類：多口味 NT 45-75

用餐日期：2023.03

▲娟 養生早午餐 店面

(客串演出: Na哥)

綜合潤餅 NT 60

加：生萵苣葉、苜蓿芽、小黃瓜條、蘋果條、玉米粒、素鬆、肉鬆/白芝麻粒/海苔

不加：美乃滋、花生粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度一般，有韌性，好咬；份量正常，包得非常紮實，常溫乾爽；蔬菜份量多且層層密實地堆疊，新鮮而爽脆

少了花生和美乃滋，主要就是兩種鬆的香味，我自己分不出素葷，而老闆則說素鬆香、肉鬆鹹，兩者搭配就是好吃夠味

 

5. 芝山棧

餐廳地址：台北市士林區福華路164巷16號

相關連結：FB粉絲專頁  Instagram

營業資訊：0968998618 週一至五7:00-19:00；週六8:00–19:00；週日休；其他公休日參考店家公告

口味種類：多種口味 NT 75-110

用餐日期：2024.07

▲芝山棧 店面

(客串演出: J哥)

海苔腰果蔬菜捲 NT 90

*全素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、小黃瓜片、蘋果片、無調味腰果、海苔脆(內含白芝麻粒、杏仁)、素鬆/白芝麻粒/海苔

不加：美乃滋

▲每份捲餅用單張全麥餅皮，餅皮光滑細緻，軟Q、無延展性和韌性；萵苣生菜爽脆多汁，素鬆乾爽香脆，多而均勻分布，整體夠味；老闆自己低溫烘烤的腰果香帶點焦脆、不燥熱；特色是海苔脆(兩張海苔片夾白芝麻和杏仁)增添香氣與口感，但最好包好就趕快吃，免得海苔軟化就沒那麼有酥酥的口感了

※2024.11再訪

跟上次僅僅隔了四個月，期間菜單又多了幾樣新品，而且老闆調整了基本內容：新增豆薯、刪掉沙拉醬(太多人客不加了~)

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水煮蛋蔬菜捲/南瓜籽 NT 90

*蛋素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、小黃瓜片、蘋果片、豆薯條、無調味南瓜籽、水煮蛋、素鬆/白芝麻粒/海苔

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▲一捲就用一顆水煮蛋，現點現切成四瓣並沿著直徑擺放在捲餅皮上，從第一到最後一口都能吃到水嫩嫩的蛋白和香濡綿密的蛋黃；素鬆細緻乾爽、香氣夠又不會有過重醬味，味道很像真的肉鬆；低溫烘烤南瓜籽有淡淡堅果香、無耗味；豆薯本身則沒什麼味道，就是會讓蔬菜捲多鮮脆口感。整體除了生鮮蔬菜，還有堅果和蛋白質，好吃又夠味，一捲下肚，身心都好滿足~

 

台北市北投區

1. (北投市場)阿泓潤餅

餐廳地址：台北市北投區新市街63號，北投市場

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：0926236826 0916788957 週三至一6:00-14:00(售完即收)；週二休

口味種類：【潤餅系列】多口味 NT 45-70 【生菜系列】多口味 50-70

用餐日期：2023.11

▲阿泓潤餅(舊名：捲麥亭) 店面

※題外話

「阿ㄏㄨㄥˊ潤餅」是大多雙北人都聽聞過的知名潤餅店，但其實現在是有區分阿弘潤餅(吳興-阿弘潤餅)以及阿泓潤餅兩家

原本是同家人共同經營(還會三重、信義等多處擺攤)，後來分成兩家各自定點經營：阿泓(北投區)、阿弘(信義區)

其中阿弘的二代子女還各自開張怡捲食(永和區)、潤滿堂(松山區)

(客串演出: J哥、Na哥)

▲阿泓潤餅 菜單

▲潤餅皮店家當天現做現用；每份潤餅用二張皮，厚度偏厚、很有彈性和延展性

原味潤餅 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、菜脯、酸菜、蛋酥(少)

不加：花生糖粉

份量正常，包得紮實，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；葉菜脆；豆干香且軟；菜脯細小，有咖哩調味，口感軟脆；酸菜微甜；減量的蛋酥沒什麼存在感；紅糟肉大概兩片小小薄片，存在感低。整體是咖哩和酸菜的甜鹹滋味，口感紮實、皮厚很能增加飽足感

原味沙拉 NT 50

*全素食

加：高麗菜絲、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、玉米粒、蛋酥(少)

不加：花生糖粉、美乃滋

跟潤餅一樣的份量和包法，也是皮很厚又Q，包得很紮實

生菜都切得很細且乾爽清脆，吃得方便；玉米粒飽滿且有甜味，紫色高麗菜絲有點苦；

海苔粉加太多了，吃起來有點澀與鹹(若有美乃滋和花生粉的甜味，可能就不會那麼明顯了)

 

2. (裕民商圈)石牌潤餅捲‧割包

餐廳地址：台北市北投區裕民一路28號前，裕民商圈內

營業資訊：缺 

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2019.11

▲生意很好，老闆夫妻檔合作無間

從鋪潤餅皮、擺料、包捲，兩人完全不會互相干擾，很快地一捲捲潤餅就做好了

潤餅捲 NT 40 

加：高麗菜、豆芽菜、叉燒、菜脯、豆干絲、酸菜

不加：花生糖粉、蛋酥

老闆剛把潤餅皮攤好在桌上時，Ni就已經發現他們的潤餅皮特別小了

因此包起來體積就真的小

▲整體調味算清淡，叉燒肉很大片且裹粉薄

重點是特製的酸菜主要是菜梗切成的「塊」而不是菜葉，微鹹帶酸甜

整體吃起來風味很棒，是個雖然體積小但口味讓我很喜歡的潤餅

 

3. 全家福素食

餐廳地址：台北市北投區石牌路一段166巷112號

營業資訊：02-28233260 週一至六11:00-14:00 16:00-19:30；週日休

口味種類：單一口味/單一計價 (非秤重計價)

用餐日期：2023.03

▲全家福素食 店面

是一間內用可以單一價格吃到飽或是秤重計價的自助餐，剛營業就人滿為患

畢竟秤重便當可能就要一二百以上，而在這裡材120元就可以吃到飽!

▲全家福素食 店內

有很多「捲類」，包含有炸跟沒有炸的大出捲，也有不炸的小春捲、河粉皮春捲，都是單一計價

小春捲 NT 13

加：素鬆、素火腿、小黃瓜、美乃滋

▲一張皮和少少餡料捲成細捲，再切半；素鬆不多、味道不重。主要是條狀的素火腿和小黃瓜味

沒有炸的大春捲 NT 20 

*全素食

加：高麗菜、豆芽菜、花生糖粉

▲餅皮軟而微Q，因為整捲也不大，所以一張皮包起來顯得皮比例很多；甜度約半糖，我能接受

 

4. (北投中繼市場)59滴呷-蔬菜卷

餐廳地址：台北市北投區磺港路33號，北投中繼市場A棟第A59號攤位 

營業資訊：0953276869 週二至日8:00-約13:00；週一休

口味種類：單一口味 NT 60；另有蔬菜燒餅可選

用餐日期：2023.11

▲(北投中繼市場)59滴呷-蔬菜卷 店面

(客串演出: Na哥)

蔬菜捲 NT 60 

*全素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、小黃瓜片、蘋果片、素鬆/白芝麻粒/海苔絲、南瓜籽

不加：沙拉醬(蛋素)

▲每份捲蔬菜捲用一張全麥張皮，光滑無粉感，略有韌性和彈性；份量正常偏大，包得紮實、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；生菜新鮮富含水份；南瓜子和素鬆給得大氣，有烤過的南瓜子粒粒飽滿且堅果香更明顯，和素鬆融合，既不甜、不重鹹又有濃郁香味，口感紮實飽滿，好吃推薦

 

台北市內湖區

1. (麗山市場/ 內湖737市場)77潤餅·刈包

餐廳地址：台北市內湖區內湖路一段737巷50弄41號，麗山市場(內湖737市場)周邊

營業資訊：日02-26579563 夜0910101845 7:00-17:00 

口味種類：原味/辣味/芥末/素食 NT 45

用餐日期：2022.10

▲77潤餅·刈包 店面

(客串演出: Na哥)

原味潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、滷肉、豆干、豆酥/白芝麻粒、菜脯/酸菜、甜辣醬

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮軟Q，一口咬下是濃濃的甜辣醬味，跟北京烤鴨的甜麵醬有幾分相似；素豆酥是用豆皮烤的，非油炸，無耗味，且有點中藥味；使用滷肉，不油膩，在台北比較少見(店員說因為老闆是彰化人)，溫潤不油膩。整體是滷肉香和酸菜的甜味

 

2. 豪棧潤餅割包

餐廳地址：台北市內湖區內湖路一段285巷59弄1號

營業資訊：02-26571488 週一至五10:30-13:30 16:00-20:00；週六日休 

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2022.10

▲豪棧潤餅割包 店面

(客串演出: J哥)

(單一口味)潤餅捲 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、炸里肌肉片、碎豆干、碎炒蛋、菜脯、海苔粉

不加：花生粉、糖粉、黑芝麻粉

▲每份潤餅使用自製餅皮1+1/2張，略有厚度且有嚼勁；一整片豬肉香中帶點鹹，而菜脯脆又非常鹹，好在其他食材都是清淡無油的，整體吃起來不至於太重鹹

 

3. 小樹 咖啡 輕食 早午餐

餐廳地址：台北市內湖區民權東路六段296巷46-1號

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營業資訊：02-26305807 週一至六6:30-13:30；週日休

口味種類：田園玉米/纖果蔬菜/起司菇菇/起司地瓜/起司沙拉蛋/起司炒蛋/醬燒豬肉/起司燻雞/黑橄欖鮪魚/黑胡椒里肌 NT 75

用餐日期：2024.07

▲小樹 咖啡 輕食 早午餐 店面

纖果蔬菜招牌生菜捲(+黑橄欖) NT 75

*全素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、帶皮蘋果片、蕃茄片、鳳梨片、小黃瓜絲、素鬆、葡萄乾、黑橄欖

不加：美乃滋

▲每份捲用單張全麥潤餅皮，餅皮柔軟略蓬鬆，口感有點Q、有延展性，很好咬；捲餅份量偏大，包得略紮實；生菜爽脆多汁；蕃茄有看似僅薄薄一片，卻吃得出他沙沙的口感(可能...放到有點乾了😏)和梅子粉的甜味；素鬆應該是跟苜見苜蓿芽捲(我最常吃的品牌)一樣。整體不論餅皮、口味和配色都蠻不錯的！唯一小小缺點是捲餅底部會漏少量汁水

 

台北市萬華區

1. 古早味潤餅刈包

餐廳地址：台北市萬華區東園街28巷

營業資訊：02-23095096  週三至一11:00-21:00；週二休

口味種類：花生/素/豬肉/鮪魚/肉鬆 NT 30-50 

用餐日期：2019.05

▲古早味潤餅刈包 店面

▲配料顏色搭配得相當豐富多元，有黃、綠、白、橘等

選豬肉口味的話，會放一片瘦豬肉和一塊肥豬肉

豬肉潤餅捲 NT 45

加：咖哩高麗菜、豆芽菜、豬肉(瘦肉)、菜脯、咖哩炒豆干、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、香菜、海苔粉、甜辣醬

不加：有糖花生粉、無糖花生粉、豬肉(肥肉)

▲甜辣醬相當甜，菜脯很鹹，幸好量都不多

除了高麗菜用咖哩煮的，豆干也有用咖哩粉炒過

所以咖哩味道也蠻明顯的

 

2. 潤餅世家/ 艋舺70年老攤潤餅捲

餐廳地址：台北市萬華區萬大路23號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：14:30-22:30；休息日參考連結

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2019.05

▲潤餅世家 的攤位就躲在大路邊的坡下

被草叢擋到了平常不太容易注意

不過在我買完之後，看到老闆把推車推出來了，所以這裡是準備區，不是營業時的擺攤位子

雖然還沒完全準備好，但他們還是馬上生了一個潤餅給我

(單一口味)潤餅 NT 45

加：咖哩高麗菜/芹菜、豆芽菜、叉燒、菜脯、豆干絲、胡蘿蔔絲、香菜、甜辣醬、蔥蒜花

不加：(有糖/無糖)花生粉

▲潤餅的煮菜汁比較多一點，吃到後面皮變稍微濕爛；在咖哩湯中煮的除了基本款的高麗菜，好像還有吃到切薄片狀的芹菜，另外還有吃到韭菜，還有生蔥蒜花，讓整體潤餅口味變得特別獨到；此外，有一碗中裝了少許炸屑屑，應該就是炸紅糟叉燒肉時脫落的炸麵粉，老闆把那一碗都加在我的潤餅中一起包了，可能是第一個(前幾個)客人的隱藏優待吧?

 

3. 養生蔬果吧-鮮菇麵線

餐廳地址：台北市萬華區萬大路和萬大路493巷路口

營業資訊：0925567620 週二至日6:00-12:30；週一休

分店資訊：

▪︎ 板橋分店(新北市板橋區長江路一段)

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.07

▲養生蔬果吧-鮮菇麵線 店面

苜蓿芽春捲 NT 50

*全素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、蘋果條、小黃瓜、胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲、葡萄乾、無糖黑芝麻粉、沙拉醬(全素食)

▲每份苜蓿芽捲用單張全麥餅皮，餅皮光滑Q嫩，有點咬勁；春捲份量正常，生菜類比例以苜蓿芽稍多，其次是萵苣生菜，普通乾和無糖黑芝麻粉都少少的，些微調味；沙拉醬一點點，增添點奶甜味，不會讓生菜濕掉

 

4. 東興素食

餐廳地址：台北市萬華區萬大路486巷59弄3號

營業資訊：02-23050184 週一至六6:00-14:00；週日休

口味種類：單一口味 NT 30

用餐日期：2024.11

▲東興素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

春捲 NT 30

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、酸菜

不加：花生糖粉

▲春捲皮厚Q，有彈性和延展性；份量小，餡料常溫、乾爽；炒菜軟脆適中；豆干香軟；少量酸菜點綴酸甜。整體少油不膩，皮厚捲小，感覺半吃皮半吃料，不過以素食自助餐做的春捲潤餅來說，他們的春捲是算大且口味不錯的了

 

台北市文山區

1. (景美夜市)陳記潤餅捲

餐廳地址：台北市文山區景美街4號，景美夜市內

相關連結：UberEats訂餐

營業資訊：0987154338  16:00-23:00

口味種類：多口味 NT 45-60 

用餐日期：2018.03

▲陳記潤餅 店面

豬肉片是外面有炸過再切片，不是紅糟肉

陳記潤餅比較特別的是「雞柳」口味，就是豬肉隔壁那盤，看起來很大，不是「柳」而是「塊」

高麗菜看起來也是一般水煮，沒有用咖哩調味

▲陳記潤餅 潤餅製作過程

阿姨一次包約兩三組客人的份量，而且每次做完一批後

都會將檯面擦拭乾淨(而不是隨便把殘渣揮掉而已)，之後才會開始做下一批

傳統口味 NT45

加：高麗菜、豆芽菜、肉片、豆干、菜脯、香菜

不加：花生糖粉、蛋酥

陳記使用的餅皮應該也是外買的(我的判斷方式：每份餅皮下面都已經鋪了一張塑膠紙)，每份潤餅用兩片餅皮

▲本來就不抹醬，高麗菜也沒有殘留太多水分，吃到後來也不會餅皮爛爛的。整體口味一開始是偏鹹的豆乾，但往下吃到菜脯時，會發現菜脯更鹹一點，好險高麗菜跟其他配料沒有再太多調味，不然口味可能就太重了

 

2. (景美夜市)景美第一家潤餅捲

餐廳地址：台北市文山區景美街，景美夜市

營業資訊：缺

口味種類：原味/鮪魚/火腿/香腸/綜合 NT 45-60 

用餐日期：2019.10

▲有兩種餅皮可以選擇，全麥餅皮要加五元

潤餅捲 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、叉燒、菜脯、豆干絲、小黃瓜絲

不加：花生粉、蛋酥

▲蔬菜沒有什麼湯汁，可以慢慢享用不怕滴水或變爛

整體口味適中不會過油鹹，卻也不會太清淡；豆干不少，每一口都有明顯的豆乾味

3.(木新市場)現做手工潤餅

餐廳地址：台北市文山區木新路三段232巷6弄9號，木新市場

營業資訊：0931104341 0989564675 週一至六8:00-14:00；週日休

口味種類：原味/辣味/哇沙米 NT 60

用餐日期：2023.06

▲(木新市場)現做手工潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲(木新市場)現做手工潤餅 潤餅製作過程

原味潤餅 NT 60

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干/菜脯、煎蛋皮塊、肉鬆/白芝麻粒/黑芝麻粒、甜麵醬

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作，現抹現用；每份潤餅用二張皮，厚度偏厚、有韌性、有彈性、延展性；重疊處比較韌

份量大，包得紮實，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜軟中帶脆軟脆適中；蛋和肉類份量多，調味好吃；菜脯硬脆，略鹹；酸菜半酸半甜

整體沒什麼油、油量剛好又夠味，油而不膩，口味溫潤好吃，主要是肉鬆蛋的味道

 

4. (木新市場)巴弟鮮味早午餐

餐廳地址：台北市文山區木新路三段232巷6弄5號，木新市場

營業資訊：02-22347522 5:30-13:00

口味種類：葷/素 NT 45

用餐日期：2023.06

▲(木新市場)巴弟鮮味早午餐 菜單

輕食捲餅(葷) NT 45

加：苜蓿芽、高麗菜、蘋果片、小黃瓜絲、葡萄乾、素鬆

不加：千島醬

▲每份捲餅用一張皮，餅皮有鑲嵌一些類似香菜的碎葉，口感極度軟、無韌性，輕輕一咬就破開，略有彈性；份量正常，外型胖短，用塑膠袋束得紮實，常溫乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；苜蓿芽略有濕氣，比例最多近60%都是，其次則是高麗菜；葡萄乾太甜；素鬆很少，吃不到味道或口感。主要是苜蓿芽和葡萄乾味道

 

5. 花の花生菜捲

餐廳地址：台北市文山區興隆路三段58-1號(※2024.11更新：台北市文山區興隆路三段36巷14弄5號1樓)

營業資訊：02-29300115 0927557893 週一至六16:30-22:00；週日休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.11

▲花の花生菜捲 店面

好險有看網路建議先電話訂，訂餐時老闆還會告知號碼。

當天我抵達現場時完全沒有人排隊，原來是大家都是電話訂餐的!

(客串演出: J哥)

▲花の花生菜捲 生菜捲製作過程

老闆正雙手俐落地切蘋果、鋪料，一邊又用藍芽耳機接來電訂單，當下才做好第4或第5號的單吧？但電話已經到25號了

(單一口味)生菜捲 NT 50

*全素食

加：蘿美生菜、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小豆苗、帶皮蘋果、小黃瓜片、花生粉、黑芝麻粉/白芝麻粉、素鬆

不加：無蛋水果沙拉(全素食)、葡萄乾

▲每份生菜捲使用1+1/2張全麥餅皮，厚度一般、略有韌性、有明顯麵香；份量大，短粗型，包得紮實、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；生菜類新鮮乾爽，蘋果片放很多，每口都吃得到滿滿蘋果甜味；加上胡蘿蔔和紫色高麗菜等配色，清爽又繽紛漂亮；有花生粉、芝麻粉和素鬆三種粉加持，每口都有香香甜甜味道又不會太甜，不過黑芝麻粉有一點點苦味。整體滋味豐富不單調，好吃又真的平價；若是不加花生粉或粉類有無糖的，我會更尬意

【幕後花絮】

我發現這家跟「台北中正 恩典養生活力生菜捲」的扛棒照片、菜單、內容物跟口味等特徵幾乎雷同...絕對有關係!

而我親自向花の花生菜捲和恩典養生活力生菜捲的老闆們詢問，原來彼此是好友兼師徒，兩家店(其實還有其他朋友開的店)就是只技術轉移但各自掛牌經營、不互相影響、假裝沒關係!

差別在：恩典養生活力生菜捲還有做加橄欖油、蜂蜜芥末、辣味、黑胡椒、起司和素肉等口味，單價也略高一點；花の花生菜捲則只有單一口味

 

 

6. (木柵市場)現做潤餅

餐廳地址：台北市文山區保儀路13巷2號

營業資訊：0926021099 週二至日7:00-13:00；週一休

口味種類：原味/辣味/芥末 NT 65

用餐日期：2024.11

▲(木柵市場)現做潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

原味潤餅 NT 65

加：高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、白芝麻粒/黑芝麻粒、肉鬆

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用兩張皮，餅皮完全重疊，比較Q富有延展性和彈性。份量正常，包得紮實，餡料常溫、濕度一般。咖哩熱菜軟中帶脆，肉大片且麵衣不厚，肉嫩Q；煎蛋蓬鬆；芝麻粒和肉鬆非主導但都有點綴香氣的精妙。菜脯偏鹹但量不多

 

台北市南港區

1. 昆陽豆漿店

餐廳地址：台北市南港區昆陽街67號

營業資訊：02-27864378 週一至六4:00-13:30；週日休

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2024.07

▲昆陽豆漿店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

蔬菜捲 NT 40

*全素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、素鬆/白芝麻粒

不加：花生粉

▲每份捲用單張全麥餅皮，餅皮無彈性、略有咬勁，我蠻喜歡的口感；份量正常，包得略緊實；生菜類乾爽；素鬆偏多，整體不會膩但有點乾，口味簡單、普通好吃

 

2. 晨食素作

餐廳地址：台北市南港區舊莊街一段3巷6號

營業資訊：0931152663 0958225582 週一至五6:00-18:00；週六6:00-12:00；週日休

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2024.11

▲晨食素作 店面

(客串演出: Na哥)

蔬果手捲 NT 45

*未切版本

*全素食

加：苜蓿芽、萵苣生菜、紫色高麗菜絲小黃瓜絲條、蘋果條、葡萄乾、香菜酥、無糖黑芝麻粉

不加：千島醬

▲每份手捲用單張全麥餅皮，餅皮帶點彈性和延展性。手捲包得很紮實且非常細長，一次一小口的粗度很好食用，不過真的長到是感覺就算切半都還是覺得無法裝進塑膠盒內；除了黑芝麻粉較少，其他各食材比例差不多，各自味道都有吃到；葡萄乾分布很均勻，每口都吃得到差不多一顆份量，呈現從頭到尾都是一致又剛好的甜度；香菜酥則和苜見(我最常吃的連鎖苜蓿芽捲品牌)用的應該一樣。整體不錯，好吃

 

新北市板橋區

1. (湳雅夜市)潤餅捲

餐廳地址：新北市板橋區南雅東路16號(更新；新北市板橋區南雅東路36號，湳雅夜市)

營業資訊：(※2023.01更新)18:30-00:00

口味種類：原味/芥末/黑胡椒/辣豆瓣/辣椒粉/無糖花生 NT 40

用餐日期：2018.01

▲老闆會一次連問三四組客人，然後一批一批做

(單一口味)潤餅 NT 40

這次難得有加花生粉

▲長得像肉鬆的那個其實是炸蛋酥

很酥脆也有一點點硬

 

2. (新埔市場)潤餅捲(Google map:楊媽媽潤餅捲)

餐廳地址：新北市板橋區自由路1號，新埔市場周邊(※2024.09更新：新北市板橋區新海路135巷23號)

營業資訊：(※2024.09更新)0933131163 週一至六8:10-13:30；週日休

口味種類： (※2024.09更新)單一口味 NT 50

用餐日期：2019.04

▲之前就有來過結果吃了閉門羹

營業前半小時我就到了，發現已經有個阿伯在等了

攤車已經有開電開燈的樣子，卻不見老闆娘

▲原來老闆娘是去拿潤餅皮(跟其他店家買的)啦，清好檯面後，老闆娘還會戴上衛生口罩和手套

看這個菜量超大的，要不是兩片潤餅皮，還真的包不起來

(單一口味)潤餅 NT 40 

加：高麗菜、豆芽菜、碎豆干、菜脯、紅糟肉、酸菜、白芝麻粒、甜辣醬

不加：蛋酥、有糖花生粉、無糖花生粉

▲甜辣醬有甜中帶辣(有點說廢話)蔬菜真的非常多，吃起來很過癮

(但我其實已經吃了大肥媽潤餅+南勢角友家潤餅，快撐死啦)

口味整體偏清淡，但是單吃到肉片會比較鹹

 

3. 土城學府分店手工現做手工潤餅 

餐廳地址：新北市板橋區民治街126巷與民治街口

營業資訊：12:00-20:00 

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2019.05

▲今天(2019.05.08)是專為源珍來的，結果早了兩個小時就抵達

於是先在民治街上逛逛，就意外發現這家從中午就開始營業的潤餅啦

▲咖哩高麗菜也會在小小離心機中脫水一下，大概三秒吧

(單一口味)潤餅 NT 40 

加：高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、紅糟肉、甜辣醬

不加：蛋酥、花生糖粉、無糖花生粉

真的沒有脫水好，才剛拿到不到一分鐘就開始滴湯汁啦

▲雖然湯汁會流出來很麻煩，但這豐富的咖哩煮菜汁

也讓整個潤餅從頭吃到尾都是熱的，而且非常濕軟多汁

整體口味挺好吃的

 

4. 源珍潤餅捲 

餐廳地址：新北市板橋區民治街152號

營業資訊：0929979678 週一至六15:30-售完即收 ；週日休

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2019.05

▲源珍潤餅捲 店面

準時三點半我衝過來，發現已經有四五台機車在我前面了

我後面也是幾台機車陸續前來，一瞬間有種排得來速的感覺

我隻身一人站於此是不是反而格格不入...

看這排隊人(車)潮，還有阿姨一臉嚴肅(面無表情啦)和包捲神速

原本想說要「不加糖粉、花生粉、蛋酥」

我就還是乖一點只說不要粉類，就不要太強求老闆娘了......

然後看到阿姨加的蛋酥可是一大把抓的，好怕跟萊客潤餅一樣整捲都是油油的蛋酥

(單一口味)潤餅 NT 40 

加：高麗菜、豆芽菜、切條豆干、菜脯、紅糟肉、海苔粉、甜辣醬、蛋酥

不加：花生糖粉、花生粉

▲說實在，同樣是咖哩高麗菜，但是源珍潤餅捲的高麗菜口味就是不一樣

口感是脆的而非軟爛，就像是在滷味攤(木方櫃，可以冷吃的那種)買的滷高麗菜

網路上有人說源珍潤餅捲的高麗菜是炒過的，所以我猜是先炒熟後少量(分批)浸在攤位車的熱湯鍋中

所以不會煮透到軟

整體口味源珍潤餅捲除了特別的高麗菜以外，還有個別於他家的風味

吃了快2/3我才想到這味...應該就是略帶豆焦味的豆干吧!

就像有的豆漿店(EX雙連站的世界豆漿)會將豆漿煮到有點臭火焦(台)的味道

喜歡不喜歡因人而異

我不特哈焦味，但是他這淡淡的卻又足以讓人注意到的豆焦香

我覺得源珍潤餅捲很特別也是蠻喜歡的

▲原本令我害怕的蛋酥，其實完全不油膩也沒有油味

第一次吃到這麼好吃的蛋酥 (๑•̀ㅂ•́)و

最後就是，源珍潤餅捲的叉燒肉非常大片...而且還有兩片，瘦卻多汁

只能說源珍潤餅捲果然高手高手高高手

一營業就有綿綿不絕的排隊人潮果然還是有其道理的

 

5. 品味潤餅-板橋莒光店

餐廳地址：新北市板橋區莒光路200巷27號  

營業資訊：0935935878 7:00-18:00

分店資訊：

▪ 三重店(新北市三重區環河南路221巷35號)  

口味種類：【內容物】多口味；【餅皮】原味餅皮/全麥餅皮/三星蔥餅皮/蔬菜餅皮/千張豆皮  NT 50-80

用餐日期：2022.10

▲品味潤餅 店面

▲品味潤餅 千張潤餅製作過程

原味潤餅(千張皮) NT 70

加：高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、蛋酥少、菜脯、香菜

不加：花生粉、糖粉、蛋酥、黑芝麻粉

▲千張一點鹹味，多層摺疊起來還是算好咬不會韌

菜脯鹹又還有點酸；蛋酥有點油好險沒有加太多

但整體口味還算可以

 

6. 雞肉潤餅捲

餐廳地址：新北市板橋區松柏街26號

營業資訊：0953862775 週一至五6:00-10:00 17:00-21:00；週六6:00-10:00；週日休

口味種類：雞肉捲/酪梨捲 NT 50

用餐日期：2022.11

▲雞肉潤餅捲 店面

店內除了捲餅，還有酪梨牛奶、薑汁木耳等營養蔬果飲品，早餐時段還有壽司等選項

老闆阿姨和兒子都很親切

(客串演出: J哥、Na哥)

雞肉捲 NT 50 

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、雞肉絲、炒蛋、菜脯、蘋果、牛蒡絲/黑芝麻粒、豆干

不加：花生粉、糖粉

▲使用兩張麵餅皮再加一張房型千張皮；全部的料都爆炸多：蘋果三大塊、雞肉絲一座小山、炒蛋也切得像一顆顆標準橡皮擦(咦?)；雞胸肉雖然有點韌但算多汁，份量差不多有半副雞胸肉了吧；其中有包如比較特別的料，如酥脆多汁的蘋果、鹹香的牛蒡。整體搭得有甜有鹹、有冷有熱(所以建議盡馬上吃完)，健康又好吃，真的是還沒吃完又馬上加購一個(阿姨一開始傻眼後來好像很滿意)

 

7. 新埔鮮潤餅

餐廳地址：新北市板橋區自由路53號，新埔市場周邊

(※2024.08更新)10:00-13:00 新北市板橋區後菜園街39號； 15:30-20:30 新北市板橋區府中路125號

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營業資訊：0939056240 10:00-13:00 15:30-20:30

口味種類：葷/素

用餐日期：2022.10

▲新埔鮮潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷潤餅 NT 45

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉片、豆干、炒蛋皮絲、菜脯、香菜、海苔酸菜

不加：花生粉、糖粉 

▲皮薄乾無彈性；菜脆；海苔多、香菜多，很乾爽健康的感覺

 

8. (板橋國慶市場)阿霞潤餅

餐廳地址：新北市板橋區仁愛路86巷24號，板橋國慶市場

營業資訊：0907954816 16:00-19:00 

口味種類：原味/辣味(辣菜脯)/芥末 NT 40

用餐日期：2022.10

▲(板橋國慶市場)阿霞潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

原味潤餅 NT 40

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干

不加：花生糖粉、辣菜脯

▲單張餅皮，厚且Q

菜一點點生，酸菜甜酸是主要味道

 

9. 潤餅

餐廳地址：新北市板橋區懷德街78巷1號前

營業資訊：11:00-13:30 16:30-19:00

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2022.10

▲潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、酸菜、豆酥(少)、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲兩片皮摺疊處太多；肉和豆干多搭配酸菜甜辣醬，溫潤有甜香。主要是甜辣醬、酸菜味

 

10. (板橋興隆市場)潤餅(GoogleMap：埔墘潤餅)

餐廳地址：新北市板橋區中山路二段150-176號

營業資訊：週三至一18:00-23:00；週二休

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2022.11

▲(埔墘)潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

加燒肉潤餅 NT 55

加：高麗菜/豆芽菜、豆芽菜、菜脯、紅糟肉、酸菜、蛋酥(少)

不加：花生糖粉

▲每份捲餅用一張皮，餅疲軟無韌性、好咬；份量偏小，紮實，溫熱；酸菜的酸漬味蠻重的但不會鹹或甜；菜脯偏鹹；肉則有四大片，因為我不小心點了肉加量。主要是酸菜和煮菜的咖哩味

 

11. (華江黃昏市場)源潤餅捲

餐廳地址：新北市板橋區雙十路三段10巷1弄35號，華江黃昏市場(※2024.09更新：新北市板橋區江寧路三段41號)

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營業資訊：0939080853 15:00-20:00(售完即收)；不定休(※2024.09更新：潤餅改為清明節時期限定)

口味種類：蛋素/全素/麻辣醬 NT 45

用餐日期：2022.12

▲源潤餅捲 店面

蛋素潤餅(+小辣) NT 45

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、大豆干、素肉絲/玉米粒、素肉鬆、腐皮、蛋酥、甜麵醬、麻辣醬

不加：花生糖粉、花生粉、芝麻粉

▲每份潤餅二張皮，份量偏小，常溫微熱，濕度一般

葉菜量多且脆；豆干軟；素肉絲帶有點加工豆製品的「素味」，但整體吃起來味道不明顯

我很喜歡老闆自製的甜麵醬，有點藥膳香氣；麻辣醬則沒什麼辣勁(老闆說因為沒給我加很多啦~)

 

12. 阿姨の無名健康早餐

餐廳地址：新北市板橋區民權路202巷18弄1號

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營業資訊：6:00-13:00(售完即收)

口味種類：蔓越莓/葡萄乾/+素肉 NT 50+

完整文章：[食記。新北板橋]阿姨の無名健康早餐。加滿10多種食材的巨大蔬果捲!! 天然鮮果生菜好食材搭出好吃又健康的滋味 

用餐日期：2023.03

▲阿姨の無名健康早餐 店面

位於板橋車站副近的一個小型菜市場(Google map：方便的傳統市場)內

(客串演出: J哥、Na哥)

蔓越莓素肉蔬菜捲 NT 60

*全素食

加：黑胡椒素肉、萵苣葉、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、豌豆芽、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果條、蔓越莓乾、核桃、素鬆/海苔

不加：葡萄乾、黑芝麻粒/黑芝麻粉

每份潤餅用一張全麥餅皮，厚度薄、有韌性，包那麼多生菜類也都不破，有淡淡麥香，好咬

份量超大，得努力張大口咬下，外層是好幾片新鮮的萵苣葉，清脆又爽口；蘋果和小黃瓜條多汁帶甜；紫色高麗菜和豌豆芽沒有苦味或生味；

素鬆質地很鬆軟細緻，味道有點像烤雞肉，香且不油膩

素肉味道一般，沒有很重的素肉味，但跟其他全天然食材放一起，的確反而顯得有點格格不入

蔓越莓蔬菜捲 NT 50

*全素食

加：萵苣葉、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、豌豆芽、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果條、蔓越莓乾、核桃、黑芝麻粒/黑芝麻粉、素鬆/海苔

不加：葡萄乾

▲跟上一捲差在這捲沒有素肉，另有加黑芝麻粉；整體吃起來就是差這兩味，其他配起來的味道差不多

生菜類搭配著素鬆、蔓越莓乾、黑芝麻粉、核桃一起吃，堅果香氣和果乾天然的酸甜味不僅增加風味還有不同的口感，使整捲既能吃到滿滿豐富生菜，又有很多食材融合出的味道，搭配地相當好吃。不用美乃滋、糖粉，耐放不出水，也減少攝取糖粉和熱量

不加皮蔬菜捲 NT 50

*全素食

加：萵苣葉、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、豌豆芽、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果條、核桃

不加：、黑芝麻粒/黑芝麻粉、素鬆/海苔、蔓越莓乾、葡萄乾

▲另外為了多補蔬菜，再點了一個只加全生鮮食材的無皮蔬菜捲

原本連核桃也不想加，但阿姨建議說還是加會比較好吃

真的，只有生菜的確很無聊，加點核桃的堅果香，會變的美味許多

 

13. (裕民街夜市)鄉土味潤捲舖

餐廳地址：新北市板橋區裕民街25號，裕民街夜市

營業資訊：0922955828 11:00-售完即收

口味種類：原味/辣味/甜辣醬 NT 45

用餐日期：2023.03

▲(裕民街夜市)鄉土味潤捲舖 店面

(客串演出: Na哥)

甜辣醬潤餅(+小辣) NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥、酸菜、甜辣醬、辣粉(少)

不加：花生粉、糖粉

▲每份潤餅用一張皮，厚度一般、略有彈性；潤餅份量大，包得紮實，偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜脆；菜脯味道重、微鹹；蛋酥很多，不乾鬆但會脆，不會油或有耗味；紅糟肉很大片又嫩。整體有蛋酥香、酸菜酸甜、肉也好吃，很有北部潤餅風格且CP高

 

14. 好美素食園

餐廳地址：新北市板橋區華興街36號

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊： 0229576969 週一至六10:30-14:00 16:30-20:00；週日10:30-14:00 

口味種類：單一口味 NT 20

用餐日期：2023.04

▲好美素食園 店面

(客串演出: J哥)

(單一口味)潤餅 NT 20

*全素食

加：高麗菜、胡蘿蔔絲、黑木耳、美乃滋(?)

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用單張皮，厚度偏厚薄、略有、有彈性；份量偏小，常溫、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)

一咬下去覺得有點熟悉但在潤餅中陌生的味道...是美乃滋!但是第二口以後就沒有了，不知道是不是老闆誤加了一點

菜煮得很軟帶甜味

 

15. 綠色廚房

餐廳地址：新北市板橋區後埔街2-1號

相關連結：FB粉絲專頁  UberEats訂餐

營業資訊：02-89646723 週一至五8:30-20:30；週六和國定假日9:00-19:00；週日休

口味種類：單一口味 NT 110

用餐日期：2023.04

▲綠色廚房 店面

三寶蔬果捲 NT 110

*客制化不切

*全素食

加：大片海苔片、生萵苣、豌豆芽、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、帶皮蘋果條、甜椒條、三寶粉(白芝麻、黑芝麻粒、小麥胚芽等)

不加：美乃滋(蛋奶素食)、葡萄乾

▲每份潤餅用一張全麥餅皮，有麥香氣，有彈性；潤餅份量大，包得紮實，店家會切半，我是客製化不切的；生菜層層緊密堆疊，新鮮清爽多汁；三寶粉就是小麥胚芽的味道。主要是海苔片和生菜類本身的味道

 

16. 元味素食坊歐式自助式

餐廳地址：新北市板橋區重慶路240-1號

營業資訊：02-29537047 10:00-14:30；16:30-20:00

口味種類：單一口味 NT 40 *單一計價*

用餐日期：2023.05

▲元味素食坊歐式自助式 店面

(單一口味)春捲 NT 40

*全素食

加：苜蓿芽、小黃瓜條、胡蘿蔔條、素肉條、美乃滋、素鬆/白芝麻粒

▲每份潤餅用一張皮，厚度一般、略有韌性、延展性；重疊處比較韌；份量偏小，常溫濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

美乃滋偏甜但量不多，吃起來不會覺得太膩；素肉味稍重加

 

17. 蔬果小舖

餐廳地址：新北市板橋區文化路一段435，新埔捷運站1號出口

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：週一至五5:30-10:30；週六日休

口味種類：蘋果/地瓜/起司蛋/起司雞胸肉 NT 50

用餐日期：2024.07

▲蔬果小舖 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

蘋果蔬菜捲 NT 50

*全素食

加：萵苣生菜、小黃瓜條、胡蘿蔔絲、蘋果條、葡萄乾、無糖黑芝麻粉

▲每份捲餅用單張麵粉墨西哥餅皮(flour tortilla)，餅皮厚且有分層，不是我討厭的油膩膩酥餅皮(備註*)，口感有韌性和略有彈性，有麵香；份量正常偏小，餡料略顯空洞，主要是萵苣葉為主；蘋果和小黃瓜都大塊吃得到脆感；葡萄乾和玉米點綴而已。整體口味普通，偏貴

 

[備註*] 常見的墨西哥捲餅皮(純個人經驗統整)

在台灣能見到墨西哥捲的餐飲業，一是早午餐和咖啡廳、二是早餐店、三則是美墨料理餐廳(與攤位、餐車等)。「常見」餅皮我大致分兩類：

(1)墨西哥麵粉麵皮(flour tortilla)：以麵粉、水、油、鹽為最基本的成分，工廠大量批量生產的通常會再加酵母、泡打粉、糖或其他添加物等。外觀呈很扁平的白色，厚度通常

0.2-0.3 cm，摸起來光滑無油感；經烙烤後表面會成焦黃或棕色，有的會發泡，但不會有起酥、表面剝落掉屑的樣子；熱量約250 kcal/ 100g

參考商品：昶圓 墨西哥餅皮、mission 墨西哥薄餅、RICH'S墨西哥薄餅、Fabrica多提亞 墨西哥薄餅皮(好市多賣的)

(2)千層酥皮餅皮：外觀偏黃且較厚，成分含酥油，加熱後會有明顯分層和油香、表面會容易剝落的薄麵皮；熱量約350 kcal/ 100g

參考商品：佳家食品QQ捲餅、金品千層蛋餅皮

我個人只喜歡第一種捲餅皮，不喜歡第二種，這也是我不會特別想去解鎖墨西哥捲的原因，就是怕遇到不太尬意的餅皮

 

新北市三重區

1. 長壽潤餅捲

餐廳地址：新北市三重區文化北路與自強路路口

營業資訊：缺

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2016.11 初訪

▲長壽潤餅捲 店面

▲長壽潤餅捲 潤餅餡料

(單一口味)潤餅 NT 35

加：青菜、香菜、菜脯、酥片

不加：花生粉、魚鬆

▲長壽潤餅有特別的酥片，讓這個捲味道都是炸麵粉的味道

還有一直吃到脆脆的口感

 

2. (三和夜市)當歸鴨‧潤餅捲

餐廳地址：新北市三重區文化北路156號，三和夜市

營業資訊：14:00-00:00

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2016.11

▲沒有店名 ，就看吊掛招牌菜單直接稱「當歸鴨‧潤餅捲」了

▲等待同時飄來陣陣當歸鴨香味~~ 

特別的是除了咖哩煮高麗菜 還有另外兩盆的配料也黃黃的

原來是菜脯(中前)和切得很碎的豆干(右中)，再用咖哩粉炒到金黃色

包潤餅時NiNi發現老闆其實只是把皮翻摺起來，沒有很扎實的包捆

 

(單一口味)潤餅 NT 40

 

▲買的時候下雨，於是回家再吃，潤餅也就變軟趴趴的了

這個潤餅好小啊，咬起來也不扎實飽滿 ，很沒有滿足感；不過餡料到是挺好吃的 ，高麗菜、豆干和菜脯都有用咖哩粉炒過

 

3. (三和夜市)潤餅捲

餐廳地址：新北市三重區文化北路與自強路口，三和夜市

營業資訊：晚上

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2016.11

▲生意很好，每次NiNi數次經過都是大約這樣的排隊人潮 

兩個女孩(長得很像，難道是twins?!) 默契超好  

一個夾菜ㄝ另一個馬上撒花生粉

之間不曾手忙腳亂、相撞或干擾對方 

速度快很準，不過一忙態度就沒有很好 (看Google評論都是態度的負評...)

(單一口味)潤餅 NT 40

加：高麗菜、豆芽、香菜、紅燒肉、豆乾、菜脯

不加：蛋酥、花生粉

餅皮雖然只有一張，但很厚Q

料也不多，因此不會有「爆料」的問題

一捲NT 40的確是貴了

▲紅燒肉蠻好吃的，高麗菜清淡口感偏軟  不容易吃到它的味道，倒是水煮豆芽菜就明顯一些；菜脯蠻鹹的，很搶味，各種餡料之間沒有很搭配 

整體就是沒什麼味道，若吃到菜脯就又很鹹

 

4. 志玲潤餅

餐廳地址： 新北市三重區大同北路口

營業資訊：0918333312  0918555525

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2017.02

▲平常晚餐時間來這攤潤餅總是生意特別好，排隊排很長

趁今天下午剛好經過看到都沒人，就買來當點心

(單一口味)潤餅捲 NT 40

加：高麗菜、豆芽菜、香菜、細豆干、紅燒肉、菜脯

不加：蛋酥、花生粉

▲整體中規中矩的好吃

餅皮比較Q厚；紅燒肉外層特別的「桃紅」，不過單吃蠻好吃的，不會太鹹或太甜

 

5. 百香潤餅捲-三重店

餐廳地址：新北市三重區三民街316號

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營業資訊：0930839013 週一至六11:30-19:00；週日休

分店資訊：

▪ 新莊店(新北市新莊區福壽街122號)

口味種類：原味/辣味/芥末/素食 NT 55

用餐日期：2022.10

▲百香潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

原味潤餅 NT 55

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、炒蛋皮絲、蛋酥(少)、菜脯、香菜、甜辣醬

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮厚又Q，有點難咬斷；肉大塊稍韌；菜脯微鹹帶甜；蛋酥香酥；咖哩菜軟中帶脆

 

6. (力行菜市場)阿伯七餅(潤餅，春捲皮)

餐廳地址：新北市三重區力行路一段38巷2號，力行菜市場甲一路第6、7號

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營業資訊：週二至日 6:00-12:00；週一休

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2023.03

▲阿伯七餅(潤餅，春捲皮) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 35

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、肉絲/蘿蔔段/洋蔥段/西芹/豆薯/甜辣醬、豆干、炒蛋、菜脯、酸菜、油麵

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份潤餅用二張皮，厚度偏厚、帶韌性和彈性，重疊處比較韌；份量正常偏小，包得略鬆散，常溫，濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水) ；菜中軟帶脆；特別的餡料是用瘦肉絲、洋蔥、胡蘿蔔等切條的菜類一起炒成的菜，有點像泰式甜辣醬的甜味(但不辣)。主要是炒菜的醬甜味，再帶一點菜脯的鹹味

 

7. 巧荳荳健康蔬食/手工烘焙

餐廳地址：新北市三重區重新路5段609巷16-4號，湯城廣場2樓

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營業資訊：0952497198 週一至五7:30-13:30(約14:00)；週六日休；不定休

口味種類：多口味 NT 45-73

用餐日期：2023.05

▲巧荳荳健康蔬食/手工烘焙 店面

(客串演出: J哥)

▲玉米筍捲和雞肉蛋捲

玉米筍捲 NT 45 

加：苜蓿芽、生高麗菜絲、玉米筍、菜酥、蘋果片、葡萄乾、無糖黑芝麻粉

不加：美乃滋、蜂蜜芥末醬、無糖花生粉

一張全麥皮，薄略有韌性；份量大、乾爽

苜蓿芽比例最多；生菜類都很乾爽，口感鮮脆；加的酥是跟苜見一樣的全素菜酥；葡萄乾有明顯甜味；玉米筍是新鮮但煮到全熟到稍軟的；主要還是菜酥、葡萄乾味

雞肉蛋捲(+蘋果) NT 78

加：苜蓿芽、生高麗菜絲、雞肉切片、荷包蛋半顆、菜酥、葡萄乾、無糖黑芝麻粉、蜂蜜芥末醬、蘋果片

不加：美乃滋、無糖花生粉

肉排加蘋果片是老闆推薦的吃法，但我覺得雞肉加蘋果片則沒有到非常讓人驚艷，可以不用加；

水煮雞肉片有用紅椒粉少許調味，熟度剛好、不嫩也不乾澀，帶有少許筋

與蜂蜜芥末醬搭配還不錯；荷包蛋的蛋黃九成熟，蛋白Q軟且不油膩

 

8. 生活蔬果店

餐廳地址：新北市三重區安和路42號

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營業資訊：02-29741434 6:00–10:00；週日休

口味種類：(單一口味)陽光蔬菜捲 NT 70

用餐日期：2023.11

▲生活蔬果店 店面

(客串演出: Na哥)

▲生活蔬果店 捲餅製作過程

陽光蔬菜捲 NT 70

*全素食

加：美生菜、南瓜泥、苜蓿芽、豆苗(豌豆芽)、牛蕃茄、鳳梨、蘋果、素鬆

不加：葡萄乾

▲用整片美生菜取代餅皮，裡裡外外都是蔬菜水果；份量正常偏大，用三明治袋包起來，看起來也變成很像三明治的形狀

不會都是菜味，反而是有多種水果綜合起來的酸甜，此外還有一股明顯的甜味，應該是來自南瓜泥或是水果有泡過糖水吧?

整體而言我覺得還是甜味太重了點，吃完覺得有點膩，喉嚨卡卡的

 

9. 大眾素食點心世界

餐廳地址：新北市三重區溪尾街244號

營業資訊：02-22864696  週一至五6:00–14:00；週日休

口味種類：【手捲】山藥/四神/菠菜；【春捲】苜蓿芽/高麗菜 NT 35

用餐日期：2024.07

▲大眾素食點心世界 店面

苜蓿芽春捲 NT 35

*全素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、蘋果條、素鬆、葡萄乾、無糖黑芝麻粉

不加：美乃滋

▲每份春捲用單張潤餅張皮，餅皮厚度薄、略Q有、延展性，好咬；份量偏小，餡料微溫(大太陽天氣的騎樓下的室溫)；萵苣和苜蓿芽比例差不多；素鬆和黑芝麻粉都多，黑芝麻粉會累積一團的。整體普普通通

 

10. 肉肉捲餅

餐廳地址：新北市三重區新北大道一段125號

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：7:00-20:00

口味種類：泡菜起司(牛五花/豬五花/嫩雞胸)/凱薩香料(牛五花/豬五花/嫩雞胸)/培根洋芋/期間限定 NT 80-100

用餐日期：2024.11

▲肉肉捲餅 店面

泡菜起司捲(嫩雞胸) NT 100

加：舒肥雞肉四片、萵苣生菜、韓式泡菜、美式起司醬

▲餅皮是我喜歡的墨西哥麵餅皮(Tortilla)，老闆有再用鐵板烙烤，乾爽毫不油膩。舒肥雞肉不僅大且又厚度，有彈性又軟嫩；萵苣生菜清爽；韓式泡菜酸味較重，微辣程度；美式起司醬的香氣則淡淡的，也不像起司片會有比較明顯的鹹韻。肉量很足夠，吃得過癮，但調味則相對無特色，可能是不夠熱的關係，起司醬的味道很不凸顯，整體幾乎是泡菜的味道。推薦可以再加店內附的Green Tabasco，加碼酸辣勁！(外帶也可以事先告知，老闆可以做捲的時候就加喔)

 

新北市五股區

1. (五股市場)なす手作潤餅捲 • Nasu手作潤餅捲

餐廳地址：新北市五股區工商路3號，五股公有市場第95攤(※2024.11更新：無店面工作室經營)

相關連結：(※2024.11更新)FB粉絲專頁  

營業資訊：不定時開團，參考店家公告

口味種類：豬肉/雞肉/素食/芋頭肉鬆 NT 55

用餐日期：2022.10

▲なす手作潤餅捲 • Nasu手作潤餅捲 店面

五股公有市場明亮又乾淨，逛起來好舒服！各店家攤商看起來都更有質感

▲なす手作潤餅捲 • Nasu手作潤餅捲 潤餅製作過程

なす(茄子)手作潤餅捲由兩位年輕人起家，向有60多年烘焙經驗的老師傅學習的麵皮技術，現場抹全麥餅皮

(客串演出: J哥、Na哥)

豬肉潤餅 NT 55

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、瓜子肉、豆干、炒蛋皮絲、菜脯、香菜、香菜、素鬆/白芝麻粒/海苔

不加：花生粉、花生糖粉

▲現做兩片全麥餅皮，口感Q又帶韌性，邊緣還有點烤得薄脆；整捲紮實飽滿，全麥麵皮富有彈性和韌度，邊緣因比較薄而烤得香香脆脆的；直接跟這裡市場菜販採買的高麗菜和豆芽菜，清洗處理後馬上清燙，翠綠脆嫩；瓜仔肉的豬肉燥多瘦少肥。主要是用罐頭瓜仔的醬汁調味，清爽又不會太油膩，份量很有飽足感

 

2. (五股黃昏市場)御饗潤餅-五福店

餐廳地址：新北市五股區五福路2號，五股黃昏市場第B6攤

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0938249389  夏季15:00-19:00；冬季13:30-19:00；公休日參考店家公告

分店資訊：

▪ 福泰店(新北市泰山區福泰街29號) 

口味種類：

【內容物】原味/無糖/海苔/芥末/辣味/黑胡椒/玉米/美乃滋/起司/海苔/肉鬆/鮪魚/脫皮辣椒/方便素/巨無霸/雙料/總匯；【餅皮】麵粉/全麥/千張 NT 55-85+

用餐日期：2024.07

▲御饗潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

【幕後花絮】

自從2024年9月在泰山福泰市場新第二家分店後，兩家改為老闆和老闆女友兩人各自經營，而且餡料烹飪方式有差異，主要是泰山店(老闆經營)有調整，包含(1)只有全麥餅皮和千張餅皮，沒有原味潤餅皮；(2)熱菜類沒有用咖哩煮，清燙且不加油；(3)新增油麵

無糖潤餅(麵粉餅皮) NT 55

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，餅皮蓬鬆柔軟，略有彈性和延展性，好咬；潤餅份量偏小，包得紮實，餡料溫熱、濕度一般，菜類軟脆適中，高麗菜有用咖哩煮，豆芽菜則清燙；三片紅糟肉有厚度，軟嫩且味道好吃，有一片帶肥肉，肥瘦分明，可以輕易剝掉；蛋酥香氣重，微油；菜脯微酸微鹹甜，Q脆好吃！

 

新北市蘆洲區

1. 光華潤餅捲

餐廳地址：新北市蘆洲區光華路169號

營業資訊：週二至日11:00-20:00；週一休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.10

▲光華潤餅捲 店面

我是因為當地人網友私訊推薦才知道!

看網路評價都說要排隊，所以繃起神經，趕在中午營業時間一到便來，果不其然一下子就大排長龍了

(客串演出: J哥、Na哥)

▲光華潤餅捲 潤餅餡料和製作過程

紅糟肉超大片!

▲光華潤餅捲 潤餅餡料和製作過程

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、蛋酥(少)、菜脯、香菜

不加：花生糖粉

▲剛包好的潤餅又燙又有點濕，要趕快吃免得餅皮被燜到軟爛；潤餅餅皮有彈性和延展性，很好咬開；熱燙燙的咖哩高麗菜煮得夠軟但保有點脆度；紅糟肉給的很大片，份量好有誠意；菜脯軟脆且鹹度整捲一起吃非常剛好；蛋酥是軟的稍可惜；豆干給的很多且很軟嫩。整體就是個經典北部潤餅口味

 

2. (蘆洲廟口形象商圈)素食苜蓿芽蔬菜捲

餐廳地址：新北市蘆洲區得勝街179號，蘆洲廟口形象商圈 

營業資訊：0988206745 週一至四6:30-12:30；週五六日休

口味種類：【內容物】蘋果/地瓜/番茄/蘆筍/玉米/綜合/呷飽(2張皮、2倍菜量)；

【餅皮】原味麵皮/薑黃麵皮/菠菜麵皮/火龍果麵皮/千張 NT 50-85

用餐日期：2024.11

▲(蘆洲廟口形象商圈)素食苜蓿芽蔬菜捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

相關幕後花絮(八卦)可參考：新北三峽 唐香蘭

綜合千張苜蓿芽卷 NT 65

*全素食

加：苜蓿芽、高麗菜絲、紫色高麗菜絲、蘋果、小番茄片、蘆筍、葡萄乾、香菜酥、無糖芝麻堅果粉

不加：沙拉醬(奶素食)、無糖花生粉

▲每份苜蓿芽捲用單張千張皮，份量小，包得略鬆散(用千張皮本來就無法包很緊)。綜合餡料原本是蘋果、地瓜、玉米，我則是改為蘋果、蘆筍、番茄。番茄是小番茄切片，比切片的大番茄更有口感且比較不會濕爛出水；蘆筍很細軟，幾乎吃不到存在感(老闆說因為前陣子颱風來襲，導致目前的蘆筍就只有這麼小的，還沒長大就被採收了...)；香菜酥跟苜見(我最常吃的連鎖苜蓿芽捲品牌)用的應該一樣，是整體主導味道

 

新北市新莊區

1. (四維夜市)四維韌餅技 

餐廳地址：新北市新莊區四維路217巷1號

營業資訊：0937030217；0928121196  週日至五 16:00-21:30；週六休

口味種類：紅糟肉/鮪魚/綜合/方便素/芥末/辣味/無糖 NT 45-55 

用餐日期：2019.03

▲四維潤餅捲並不直接在四維路上

而是在小巷內，好險巷口有個亮燈招牌，不然很容易就忽略

招牌一邊寫「潤餅捲」另一邊卻寫「韌餅技」是潤餅捲的台語嗎?

除了潤餅以外，還有賣蝶豆花、花生與潤餅皮

潤餅皮是自己做的，Ni在買潤餅時也看到老闆其實偷偷躲在門窗後正默默做潤餅呢

▲老闆娘擺紅糟肉時一次抓一大塊

還以為是不小心肉片相連一起被拿起來了

原來這好幾四五片都是要放到我的潤餅上的啊，太佛心啦新北市物價 ಥ▽ಥ

紅糟肉潤餅 NT 45 

加：咖哩高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、酸菜、香菜、甜辣醬、蛋酥

不加：花生粉

老闆娘包的很使勁，整個潤餅捲扎扎實實，體積還不小

▲咖哩高麗菜水分不多，吃到底都不會變濕濕爛爛的

不小心加了蛋酥，不過好險沒有很油膩，我覺得很可以

最特別的是酸菜甜味特別明顯，整捲吃起來就甜鹹交錯

我覺得很好吃，推薦!!

 

2. (四維夜市)銘師潤餅捲

餐廳地址：新北市新莊區四維路150號

營業資訊：02-22081943

口味種類：多口味 NT 40-60

用餐日期：2019.03

▲這家是四維路上三家中最多人排隊的潤餅，雖然體積是三者中比較小一點的

我想原因一是他是在四維馬路上，二則是因為總體口味真的蠻般配的

高麗菜是清燙的，而不是咖哩口味

全素潤餅 NT 40

加：高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、香菜、甜辣醬、花生粉

原本跟店員(兒子)說不加

▲結果這個邊玩手機邊負責點餐收錢的小孩嘴巴碎念著「不要加花生粉...」

卻沒跟旁邊負責包潤餅的媽媽講，結果還是拿了個包花生粉的了...

 

3. (四維夜市)甄讚潤餅捲

餐廳地址：新北市新莊區四維路107號(※2022.12更新：新北市新莊區四維路103號 )

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營業資訊：(※2022.12更新)0931729827 0920460671 

口味種類：招牌/肉鬆/燻雞/起司/鮪魚/德式香腸/素食 NT 45-65

分店資訊：

▪ 蓁讚潤餅捲(新北市土城區延吉街177號)

用餐日期：2019.03

▲甄讚潤餅捲 店面

招牌潤餅捲 NT 45

加：咖哩高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯

不加：花生粉、蛋酥

▲非常短肥的一個潤餅，菜量多且口味也清淡，不過豆芽菜有股沒有煮熟而帶有的生味；裡面的紅燒肉不是「片狀」而是近乎長條塊狀，而且也有四、五條，口感稍微硬一些卻不至於老柴，所以整捲吃幾乎每口都是多菜又有肉

 

4. (廟街夜市/慈祐宮前)潤餅捲  

餐廳地址：新北市新莊區新莊路和利濟路口，廟街夜市入口處

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營業資訊：0922868572 0918891288 16:00-22:30

口味種類：原味/辣味/芥末/咖哩/素食 NT 55

用餐日期：2022.10

▲廟街夜市/慈祐宮前潤餅捲  店面

去前看網路評價就發現很多都提到要排很久，因此趕在平日剛開業的四點就抵達，沒想到前面還是已經排了三、四組人客

看似前面只有幾個人，卻等了好久..原來每個人都是來代購的，每人都提了3～10個離開！回頭一看也已經排近十多人，到底是會多好吃！！

(客串演出: J哥)

(單一口味)潤餅 NT 55

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、蛋皮絲、蛋酥、菜脯、素鬆、酸菜、甜辣醬、蒜汁

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮好咬；特色是很多的蛋酥，香脆且完全不油膩；葉菜類也溫熱柔軟，還有帶點甜辣醬的香甜和淡淡的蒜問味；紅糟肉片雖薄卻很大片

我覺得差不多85分，總之是想當溫熱好吃，但若要排隊10分鐘以上，我覺得意願就不高了

 

5. 北港春捲

餐廳地址：新北市新莊區自立街和中華路口

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營業資訊：0937900769  週一至五17:00-22:00；週六日休

口味種類：原味/辣味/芥末/素食 NT 45-50

用餐日期：2022.10

▲北港春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

原味潤餅 NT 50 

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、豬肉絲、豆干、蛋皮絲、蛋酥、菜脯

不加：花生粉、糖粉

▲全麥餅皮兩張，口感Q且略有厚度，包起來後交疊的餅皮又增厚而變得有點韌

蔬菜有明顯咖哩味；豆干味道明顯；菜脯脆；水煮的豬肉絲給很多，每一口都吃得到；蛋皮濕潤軟嫩

整體是豬肉、豆干和咖哩味，整體清爽不油膩，卻不會平淡無味，整體無負擔又很好吃！

 

6. 中港潤餅捲

餐廳地址：新北市新莊區中港路305號前

營業資訊：週五至二18:00-12:30；週四休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.10

▲中港潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、菜脯、炒蛋皮絲、蛋酥(少)、香菜

不加：花生糖粉

▲肉給兩大片，稍硬但很香；菜煮得軟、湯汁多，吃之前就開始滴湯水；

跟附近的北港春捲一樣都是整捲熱熱的、清爽無油也好吃

 

7. (裕民市場)香又Q潤餅捲

餐廳地址：新北市新莊區裕民街2號

營業資訊：0939138559 14:30-21:30

口味種類：原味(紅糟肉)/肉鬆/鮪魚/燻雞/鮮蝦/蟹肉/海陸雙拼/辣味/芥末/咖哩/素食 NT 50-60

用餐日期：2022.12

▲香又Q潤餅捲 店面

(客串演出: J哥)

原味潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、脆皮豆酥、香菜、酸菜、素鬆/海苔

不加：花生糖粉

▲每份潤餅一張皮，厚度一般，有彈性、少韌性，好咬潤餅份量一般，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

豆干很柔軟；菜煮到很軟且帶天然甜味；脆皮(豆酥)與酸菜也有甜味，因此整捲就算不加花生糖粉，味道是微甜的

 

8. (新莊老街/廟街夜市)潤餅𩛩

餐廳地址：新北市新莊區新莊路465號，新莊夜市

營業資訊：週四至二15:30-22:00；週三休

口味種類：單一口味 NT 55

用餐日期：2022.12

▲潤餅𩛩 店面

(單一口味)潤餅 NT 55

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，偏厚，少韌性；份量一般，溫熱、濕度一般(有濕度但吃到最後也不會皮爛或滴湯水)；煮菜的咖哩湯應該有加胡椒，有香氣提味但完全不嗆辣；蛋香鬆脆；紅糟肉兩片，略有厚度。主要是咖哩煮菜跟蛋酥的味道

 

9. (西盛夜市)屏東潮州潤餅捲

餐廳地址：新北市新莊區西盛街311號，西盛夜市內

營業資訊：週五17:00-23:00；週六至四休

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2023.03

▲屏東潮州潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲潤餅 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、酸菜、肉鬆

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份潤餅用二張皮，厚度厚、有韌性，重疊處得多咀嚼；份量偏小，包得紮實，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；炒菜脆、有油蔥和和一點胡椒調味，油量一般；酸菜帶甜；蛋酥香而不油；紅糟肉碎碎的，感覺一半是肉一半是粉。主要是蛋酥肉鬆的味道，我覺得掛屏東潮州之招名，做北部口味之實

 

10. 養生素食

餐廳地址：新北市新莊區中誠街181號

營業資訊：0979173600 5:00-11:00

口味種類：蔬菜/苜蓿芽/蘆筍/小黃瓜蘋果 NT 40

用餐日期：2023.04

▲養生素食 店面

蘆筍捲(千張皮) NT 40

*全素食

加：蘆筍海苔片、生萵苣、蘋果片、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、葡萄乾、菜酥

不加：美乃滋

▲份量小，包得紮實，常溫、乾爽。主要是海苔片和蘆筍味

苜蓿芽捲(春捲皮) NT 40

*全素食

加：苜蓿芽、生萵苣、蘋果片、黃地瓜、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、葡萄乾、葵花籽、菜酥、黑芝麻粉

不加：美乃滋

▲份量正常，包得紮實，常溫、乾爽；餅皮厚而有點粉感、有韌性，我喜歡；黑芝麻粉很香；黃肉地瓜超大塊，綿密稍乾，是整捲最大比例的食材，其次才是苜蓿芽；

整體覺得澱粉(地瓜)太多了，其他配料則都是一點點。主要是地瓜和苜蓿芽味和一點菜酥味道

 

11. 養生素食早餐

餐廳地址：新北市新莊區公園路206-1號

營業資訊：0976921508 週一至六5:30-9:00；週日休

口味種類：苜蓿芽/蘆筍/小黃瓜/綜合蔬果 NT 35-45 

用餐日期：2023.05

▲養生素食早餐 店面

(客串演出: J哥)

綜合蔬果捲 NT 40

*全素食

加：苜蓿芽、小黃瓜/胡蘿蔔絲、紫色萵苣、生萵苣、菜酥、牛番茄、地瓜塊、蘋果片、葡萄乾、黑芝麻粉

不加：美乃滋

▲每份捲用一張皮；皮厚、無彈性、有延展性，有口感但好咬；份量偏大，常溫、乾爽；地瓜軟綿微濕不爛；蘋果片蠻厚一片，使整捲有更多口感；

菜酥和黑芝麻粉都很香且微甜不膩；唯一覺得不好的是蕃茄有點果實過熟的味道(希望只是偶發個案)

 

12. 阿南的潤餅捲

餐廳地址：新北市新莊區昌隆街67號

營業資訊：0970395116 週一至六14:00-21:30(售完即收)；週日休

口味種類：原味/辣味/芥末/綜合/素食 NT 50

用餐日期：2023.05

▲阿南的潤餅捲 店面

今(2023)年初開幕

(客串演出: Na哥)

小辣潤餅 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、原味醬(甜麵醬)、辣椒粉、

不加：花生糖粉

▲潤餅用二張皮，厚度一般、略有韌性、有彈性、延展性；份量正常，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜軟脆適中，豆芽菜有留點生豆味；蛋酥香脆；辣粉微香，一入口就很辣。整體油量少，夠味，主要蛋酥的味道

 

13. 宏泰素食

餐廳地址：新北市新莊區自立街96號

營業資訊：0968121850 週五至三7:00-11:00；週四休

口味種類：原味/芥末/辣味/咖哩/黑胡椒/甜辣醬/素食/+蛋/+起司 單一口味 NT OO+

用餐日期：2024.11

▲宏泰素食 店面

(客串演出: J哥)

手卷 NT 40

*全素食

加：苜蓿芽、小黃瓜條、蘋果條、葡萄乾、素鬆、無糖黑芝麻粉

不加：沙拉醬

▲每份手卷用單張潤餅皮，餅皮無延展性，容易碎破，乾但不硬不刮嘴。手卷包得略鬆散，苜蓿芽新鮮爽口多汁；芝麻香氣重；葡萄乾不多但很大顆。整體簡單、口味不錯，但包得不好也略貴

 

新北市永和區

1. (樂華夜市)高 樂華潤餅捲．割包

餐廳地址：新北市永和區永平路164號前，樂華夜市

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0938882552

口味種類：多口味 NT 45-65 

用餐日期：2018.03

▲高 樂華潤餅捲．割包 店面

原味潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、瘦肉片、豆干絲、菜脯、甜麵醬、蛋酥

不加：花生糖粉

餅皮兩片，稍有厚度；原本有告知不要加蛋酥的，不過在吃的時候還是有吃到酥酥脆脆的顆粒物，應該還是蛋酥來著

不過沒有撒很多，所以吃起來倒是不會覺得油膩

豆干絲很多，感覺份量跟青菜差不多了

重點是干絲頗有嚼勁，儘管是切絲的還是要咬仔細些，不然有點難吞嚥

所以每一口也就不自覺多嚼了幾十下，到後頭都覺得嘴痠了...

▲肉片是類似一般烤瘦肉，而不是紅糟肉，吃起來Q嗲嗲，覺得下顎好累

不過整體口味算蠻特別的
 

2. 莿桐潤餅大王

餐廳地址：新北市永和區中興街52巷4-1號

營業資訊：02-29241790 週一至六14:00-20:30；週日休

口味種類：原味/鮪魚 NT 40-50 

用餐日期：2019.03

▲位在單行道小巷內的潤餅「店」，是有完整店面和內用座位的

排隊的人不少，差不多保持在十幾人左右

大多是外帶，所以內用座位幾乎可以坐得到

看來排隊的幾乎都是常客，點餐都很熟練的直接講簡稱「不花生不豆芽甜醬多」這類的，而且每人都是兩種口味都買

▲老闆做麵皮；闆娘一人則包辦現做潤餅

第一次看到連豬肉都是現切的!!

幾條deep fried的完整豬里肌就擺在桌上

其他員工則是備料與準備湯

原味潤餅捲 NT 40

加：高麗菜、豆芽菜、豬肉、豆干絲、菜脯、甜麵醬、七味粉

不加：花生粉、蛋酥

▲蔬菜都是單純水煮的沒什麼味道；菜脯略鹹，帶甜；甜麵醬則因為刷不多所以也就是若隱若現(難怪常客會強調醬多)；我覺得最好吃的是「豬肉」，瘦肉不到軟嫩卻也不會乾柴，應該是有是先醃漬過，有香料的風味。因為沒加蛋酥、花生，所以吃起來味道就清淡許多，主要是菜脯與豬肉的味道

 

3. 幸福潤餅割包

餐廳地址：新北市永和區民生路55號

營業資訊：14:00-20 :00

口味種類：原味(紅糟肉)/辣味/哇沙米/肉鬆/酸菜/鮪魚/滷肉 NT 50-60

用餐日期：2022.10

▲幸福潤餅割包 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

原味潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、蛋酥(少)、菜脯、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲皮軟易破，甜辣醬、豆芽菜和碎豆乾都超多

整體都是豆芽菜和甜辣醬味道

 

4. 源美呷飽

餐廳地址：新北市永和區永貞路60號

營業資訊：0922337993 週一至六18:00-4:00；週日休 

口味種類：原味/辣味/芥末/咖哩/素食/荷包蛋/海苔/鮪魚/玉米/肉鬆/起司 NT 55-65

用餐日期：2022.10

▲源美呷飽 店面

(客串演出: Na哥)

原味潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干、蛋酥(少)、菜脯、香菜、酸菜、蒜末

不加：花生粉、糖粉

▲豆干軟嫩好吃；蛋酥脆，很有爆炒蒜頭高麗菜的味道

 

5. (樂華夜市)101養身鮮菜潤餅捲

餐廳地址：新北市永和區永平路192號，樂華夜市 

營業資訊：0933999768

口味種類：香腸/素食/起司/起司香腸 NT 40-55

用餐日期：2022.10

▲101養身鮮菜潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

素食潤餅捲 NT 40

加：生高麗菜絲、苜蓿芽、生小黃瓜片、生胡蘿蔔片、生甜椒條、牛蕃茄、海苔整片、素鬆/黑芝麻粒

不加：花生糖粉、凱撒醬

▲素香鬆細鬆乾爽不油膩，是最主要的味道；蔬果本身的水分會適量滋潤乾乾的素鬆；而素鬆的香氣則會為生菜添調味，香脆口感十分療癒

整體上，只要不要放太久導致海苔潮濕而倫倫的的情況，整捲都是乾爽且好咬

 

6. (樂華夜市)巨無霸懷念潤餅捲-樂華總店

餐廳地址：新北市永和區永平路81巷1號，樂華夜市

營業資訊：缺

分店資訊：

▪ 三峽店(新北市三峽區民生街249號門口) 

▪ 民享店(新北市永和區民享街24巷巷口)※已歇業

口味種類：單一口味 NT 65

用餐日期：2020.12

▲巨無霸懷念潤餅捲-樂華夜市店 店面

(單一口味)潤餅 NT 65

加：叉燒、高麗菜、豆芽菜、湘菜、菜脯、豆干、蛋酥、甜辣醬

不加：花生粉、肉鬆

▲菜類都是清燙的，不是咖哩湯煮的，口味比較淡且不會有一堆湯水，叉燒肉味明顯。整體除了炸蛋酥油味較重，整體算清淡且好吃的

 

7. (溪洲市場)怡捲食

餐廳地址：新北市永和區復興街85號，溪洲公有零售市場周邊

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營業資訊：0987620271 0930301176 6:00–13:30；週日休

口味種類：【經典潤餅系列】招牌(紅糟肉)/鮪魚/燻雞/泡菜/蒲燒鯛魚/+辣椒/+咖哩/+芥末

【生菜系列】生菜/生菜水果/生菜素鬆/生菜燻雞/生菜泡菜/+辣椒/+咖哩/+芥末 NT 50-75

用餐日期：2023.11

▲怡捲食 店面

(客串演出: Na哥)

【幕後花絮】

是位於信義區的吳興-阿弘潤餅(母)的二代(女兒)開的店，位於松山區的潤滿堂則是兒子開的；

三家口味有同有異，像這家我覺得是印象中最重口味，皮也是最厚，而三者特色都是口味多、包得很紮實，大口咬起來非常有滿足感

題外話，阿泓潤餅也是同家族品牌，但各家都各自經營

招牌潤餅(+辣椒粉) NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、碎豆干、菜脯、蛋酥(少)、辣椒粉

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、每份潤餅用二張皮，厚度偏厚、略有韌性、富有彈性和延展性，好咬；

份量正常，包得紮實、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜類有用胡椒調味，略油不膩；碎豆干是阿嬤教的秘方，紮實不Q但，很香並帶甜味；

辣粉不會嗆，微微熱辣感緩和釋放，吃起來很暖不燥熱

 

8. (溪洲公有零售市場)頂溪素食

餐廳地址：新北市永和區復興街1巷20號，溪洲公有零售市場內

營業資訊：02-22325719  7:00-14:00 

口味種類：單一口味

用餐日期：2024.07

▲頂溪素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

苜蓿芽捲 NT 40

*未切版本

*全素食

加：苜蓿芽、小黃瓜條、蘋果條、素鬆/白芝麻粒/海苔

不加：美乃滋

▲每份苜蓿芽捲用單張潤餅皮，餅皮薄軟有彈延，份量一般；蘋果大條，有更多鮮脆口感；素鬆味道較重但適量。整體簡單卻蠻好吃的

 

 

9. 瑞穗素食早餐

餐廳地址：新北市永和區文化路4號

營業資訊：02-8842042 週一至六6:15-10:45；週日休

口味種類：苜蓿芽手捲(甜/鹹)/河粉手捲/春捲生菜沙拉 NT 25-45

用餐日期：2024.11

▲瑞穗素食早餐 店面

捷運頂溪站旁邊

(客串演出: J哥、Na哥)

春捲沙菜沙拉 NT 45

*全素食

加：苜蓿芽、萵苣生菜、小黃瓜條、蘋果片、玉米粒、葡萄乾、素鬆

不加：沙拉醬

▲每份使用三張潤餅皮，餅皮會先用鐵板烙烤，薄軟無延展性和彈性，有麵香和淡淡鹹韻。份量大，包得鬆散。內容以苜蓿芽為主；萵苣葉很多汁；玉米粒飽滿有甜味；素鬆不多但都吃得到淡淡味道

 

新北市中和區

1. 友家潤餅

餐廳地址：新北市中和區景平路159巷35弄(※2024.03更新)新北市中和區景新街383巷69號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0905031353 週二至日7:00-13:00；週一休

口味種類：(※2024.03更新)懷念/鮪魚/德式香腸 NT 45-60

用餐日期：2019.04

▲友家潤餅 店面(2019.04拍攝)

很多網路評論都說要排隊，今天(平日)可能是我八點多就衝來了，所以沒有遇到排隊

而且旁邊的中式早餐攤也是他們家的，還有幾張路邊座位可以讓我坐著慢慢享用

▲友家潤餅 潤餅製作過程(2019.04拍攝)

想說早上來點醒腦的，就點個哇沙米口味好了

結果看到店員這樣擠哇沙米...我就已經驚醒了

而且把所有料都擺好後又擠了一回

哇沙米潤餅 NT 35

加：高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、紅糟肉、酸菜、香菜、哇沙米

不加：蛋酥、花生糖粉

▲友家潤餅 的青菜有用咖哩調味，整體口味偏重

不過哇沙米的嗆味一波一波的衝到鼻腔

讓我後面幾口都...被嗆到，瘋狂呼吸，還是乖乖吃原味的啦

 

2. (興南夜市)潤餅捲‧割包

餐廳地址：新北市中和區興南路一段，興南夜市

營業資訊：0922337993

口味種類：原味/鮪魚/芥末/素食 NT 45-55 

用餐日期：2018.03

▲潤餅捲‧割包 店面

▲老闆的潤餅料就這樣大袋大袋直接放在餐盤上，感覺這個開張準備時間應該很快XD

老板人非常親切，一次會詢問兩組客人的單，若有不加什麼料的需求，老闆就會多添些青菜

原味潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、甜麵醬

不加：花生糖粉、蛋酥

跟老闆說我現在就要吃了，不需要再給我最外面的塑膠袋，所以老闆就將潤餅給我後，多塞兩張面紙~好貼心~

▲咖哩高麗菜口味偏重，湯汁也比較多

其他口味就清淡的

 

3. 潤餅捲

餐廳地址：新北市中和區自治街6號

營業資訊：週一至五11:00-14:00 15:30-21:00；週六日休

口味種類：一般/辣粉/黑胡椒/麻辣/鮪魚/芥末 NT 45-55

用餐日期：2022.10

▲潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

一般潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、蛋酥(少)、菜脯

不加：花生粉、糖粉

▲豆干很Q、化學味有點明顯；蛋酥有點油味；菜類清淡口感清脆

 

4. 林記潤餅•刈包

餐廳地址：新北市中和區員山路327號

營業資訊：未知

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.10

▲林記潤餅•刈包 店面

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/豆干、紅糟肉、炒蛋皮絲、菜脯

不加：花生粉、糖粉、蛋酥

▲每份潤餅用一張皮；配料常溫；紅糟肉切得厚、份量也多，表面紅糟麵的味道很重；蛋皮煎得很香。整體清淡、不油膩

 

5. 世紀潤餅(財伯潤餅家族)

餐廳地址：新北市中和區遠東世紀園區L棟一樓，全家(中和廣場店)隔壁

相關連結：FB粉絲專頁  UberEats訂餐

營業資訊：0955277228 週一至五7:00-13:45；週六日休

口味種類：原味/辣味泡菜/芥末/海苔/鮪魚/起司/綜合/素食 NT 45-65

用餐日期：2022.11

▲世紀潤餅 店面

因為當天很早到，老闆有空給我聊聊天，我才驚訝發現原來老闆是個潤餅世家(客串演出: J哥)(客串演出: J哥)

(客串演出: J哥)

【幕後花絮】

根據中和區的「世紀潤餅」老闆(第二代媽媽和第三代女兒)的分享，他們家的潤餅最一開始是從外公「財伯」起家，傳承給叔叔、阿姨和媽媽等二代與子女們第三代，目前遍佈雙北、新竹、台中等中北部。包含本店在淡水區竹圍捷運站的「財伯潤餅」、外婆的「四季潤餅」(清水/大甲/烏日)、叔叔的 「陳家の潤餅」(大同/萬華/板橋/土城) 、「吉原味潤餅」(新竹東區/竹北)、「美香潤餅」(後龍/后里/通宵/卓蘭)

▲世紀潤餅 

每天會有原味餅皮和限量的彩色餅皮，彩色餅皮供應時間不定，通常要接近中午時間才有

原味潤餅 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、蛋酥、菜脯、酸菜、甜辣醬

不加：花生粉、糖粉、花生糖粉

▲每份潤餅用一片潤餅皮，餅皮略Q；包得很紮實；肉紮實又很有肉香；葉菜帶脆；菜脯有一點點辣。整體是咖哩、酸菜和菜脯的味道

無糖黑芝麻鮪魚(+滷蛋) NT 65

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、罐頭鮪魚、蛋酥、滷蛋1/2顆、菜脯、酸菜、甜辣醬、無糖黑芝麻粉

不加：花生粉、花生糖粉

黑芝麻是老闆推薦的調味，鮪魚多汁的鮮香和黑芝麻堅果香氣，搭配其他熱菜，口味溫潤且合宜

隱藏版

加：花生粉、花生糖粉、黑芝麻粉、蛋酥

▲今天老闆特別用彩色餅皮做了隱藏版迷你捲：只加花生粉、芝麻粉和蛋酥，就包捲起來

皮現做又捲成密實的小小捲，高密度的餅皮，特別有咬勁但又很軟Q ，花生和芝麻兩者都是有濃郁香氣的細粒，再跟香脆蛋酥混搭，甜鹹交融的傳統美味

 

6. 福田天然健康食品

餐廳地址：新北市中和區興南路一段61-1號前

營業資訊：0983678393 週一至五5:30-售完即收；週六不定休；週日休

口味種類：【餅皮】千張/潤餅皮 NT 40

用餐日期：2022.11

▲田天然健康食品 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲田天然健康食品 店面

潤餅皮苜蓿芽捲 NT 40 

加：苜蓿芽、生小黃瓜一條、蘋果三條、葡萄乾、無糖芝麻粉、素鬆

▲皮厚Q不會很韌，好咬且淡淡麵香和黑芝麻香混起來的滋味蠻好吃的

黑芝麻粉非常多，但是整捲吃起來不會很乾，而且是無糖的因此也不會甜膩；能吃到的一點點的甜味

來自蘋果和葡萄乾；素鬆放很少且不均，只有約1/3捲有吃到，整體幾乎是黑芝麻味

千張苜蓿芽捲 NT 40

加：苜蓿芽、生小黃瓜一條、蘋果三條、葡萄乾、無糖芝麻粉、素鬆

▲千張皮一張，薄而易破和沾黏在塑膠袋內；比潤餅皮包的苜蓿芽捲還要小近25%，內容則一樣

 

7. (興南夜市)原市場口潤餅捲

餐廳地址：新北市中和區信義街3號

營業資訊：13:30-22:30

口味種類：原味/芥末/肉鬆/起士/鮪魚/素食 NT 55-65

用餐日期：2022.11

▲原市場口潤餅捲 店面(2022.11年拍攝)

(客串演出: Na哥)

▲原市場口潤餅捲 店面(2024.11年拍攝)

原味潤餅 NT 55

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥、酸菜

不加：花生糖粉、無糖花生粉

▲份量偏大，濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

蔬菜軟或脆度適中，食材們都沒有什麼料有特別好或不好的地方

就是很經典的雙北口味潤餅

 

8. 溫州大餛飩‧潤餅捲

餐廳地址：新北市中和區南山路283巷1號

營業資訊：未知

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.12

▲溫州大餛飩‧潤餅捲 店面

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆乾、菜脯、蛋酥、香菜、酸菜、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用一張皮，稍厚、無韌性，很好咬；潤餅份量正常，包得紮實，常溫、濕度一般；菜切很細且煮到很軟；蛋酥不脆；菜脯顏色很黑肥，但不鹹而是淡淡甜味；酸菜甜；紅糟肉有厚度，旁邊剛好帶了一條筋，比較韌一點。整體除了紅糟肉的筋以外，都是軟且無咬勁的食材粉，好入口咀嚼。主要是酸菜甜味道

 

9. 藝素家手作素食

餐廳地址：新北市中和區華順街37號，自強早市附近

營業資訊：02-29524690 0933980618 週二至日6:30-13:00；週一休 

口味種類：花生粉/素香鬆/綜合 NT 45

用餐日期：2023.04

▲藝素家手作素食 店面

素香鬆春捲 NT 45

*全素食

加：高麗菜/黑木耳/胡蘿蔔絲/豆薯絲、素香鬆/白芝麻粒/海苔絲、香菜、酸菜、油麵

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份潤餅用一張皮，厚度薄而好咬；潤餅份量偏小，溫熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就皮變軟)；菜溫熱柔軟，豆薯鮮脆。整體調味清淡、不油膩，主要是素香鬆的味道

 

10. 觀音素食精緻自助餐

餐廳地址：新北市中和區中和路81號

營業資訊：02-22493028 週一至六9:30-20:00；週日9:30-14:00

口味種類：單一口味 NT 20 *單一計價*

用餐日期：2023.05

▲觀音素食精緻自助餐 店面

▲觀音素食精緻自助餐 店內環境

(單一口味)春捲 NT 20

*全素食

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、素肉、小黃瓜絲、花生糖粉

▲每份潤餅用一張皮，厚度偏厚、無韌性或延展性，好咬；潤餅份量小，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜軟帶一點脆；素肉一條；花生糖粉香而少甜(七分糖)。整體幾乎無油，主要是花生粉味

 

11. 活力小舖養生蔬食

餐廳地址：新北市中和區民德路135號前

營業資訊：週一至六6:00–10:00；週日休

口味種類：全麥苜蓿芽捲/活力蔬果捲 NT 40

用餐日期：2024.07

▲活力小舖養生蔬食 店面

全麥苜蓿芽捲 NT 40

*全素食

加：苜蓿芽、小黃瓜絲、蘋果條、鳳梨塊，素鬆/海苔/白芝麻粒、葡萄乾、無糖黑芝麻粉

不加：美乃滋、無糖花生粉

▲每份捲餅用單張潤餅皮，厚度一般薄、有韌性、有彈性、延展性，重疊處比較韌；份量小，包得略紮實。苜蓿芽略塌軟；鳳梨很小一條，黑芝麻均勻香氣重整體主要是黑芝麻香氣

 

12. (興南夜市)黃家潤餅舖

餐廳地址：新北市中和區信義街106-3號

營業資訊：15:00-21:00

口味種類：鮮蔬(蛋奶素)/原味(紅糟肉)/香腸/招牌(雙倍紅糟肉)/起司/綜合(紅燒肉+香腸)/總匯(紅燒肉+香腸+起司)/加辣 NT 50-90

用餐日期：2024.11

▲黃家潤餅舖 店面

老闆本業非食品業，是之前去幫忙朋友(新埔鮮潤餅)開店邊學習，而後再自己研發口味並在今(2024)年一月自己開了已經潤餅店

(客串演出: Na哥)

原味潤餅(+辣) NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、醃漬小黃瓜、紅燒肉、豆干、素鬆/海苔絲(蛋奶素)、蛋酥(少)、七味粉

不加：花生糖粉、無糖花生粉

▲每份潤餅用兩張餅皮，餅皮略有彈性，有延展性。潤餅份量一般，包得紮實，餡料常溫，濕度一般偏多一點點。菜軟脆適中，老闆自己炸的蛋酥很香無油耗味；自己炸的紅燒肉也超好吃，肉質略有咬勁，肉香十足！加的辣是用小磨坊七味粉，椒香和其他辛香料的香氣濃、微麻微辣，辣感不會累積，推薦加

鮮蔬潤餅(+辣) NT 50

*蛋奶素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、醃漬小黃瓜、胡椒素肉排(蛋奶素)、豆干、素鬆/海苔絲(蛋奶素)、蛋酥(少)、七味粉

不加：花生糖粉

豆製的胡椒素肉排口感Q軟，類似猴頭菇的味道與口感，反而沒有很多豆製素肉的素味，胡椒味有但也不會很重，所以不會嗆辣

 

新北市新店區

1. 潤餅捲(GoogleMap：潤餅阿伯)

餐廳地址：新北市新店區三民路9號

營業資訊：週一至六16:00-21:00；週日休

口味種類：多口味 NT 45-50

用餐日期：2019.05

▲我從網路上找到這家Google map上就命名「超好吃潤餅攤」，我一直以為他就叫這個名字

排隊等待時，Ni跟Ga說

Ni: 他就叫做「超好吃潤餅」，所以我想老闆應該也很有自信吧 (๑•̀ㅂ•́)و

Ga: 呃....他哪裡有寫超好吃?

我不信再跑去餐車攤前看一次...還真的沒有「超好吃」這三個字(咦咦咦?!)

Ni: 嗯!!這正是老高介紹過的曼德拉效應啦  (๑•̀ㅂ•́)و✧ 

▲發現餐車上其實鍋碗盆並不多，原來是因為有些配料已經先混勻了

像這鍋裡面就有豆干絲、菜脯和少量蛋酥

叉燒潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、小黃瓜、雜燴(豆干絲/菜脯/蛋酥)、紅糟肉、甜辣醬

不加：花生糖粉、無糖花生粉

▲剛剛說到的三種食材混和的配料是整個潤餅中調味最重的

有混入不少油，所以潤餅吃起來有點油膩

好在高麗菜跟豆芽菜是水煮的，還有生小黃瓜絲，可以緩和一點

 

2. 漪玖伍潤餅 米血糕

餐廳地址：新北市新店區民族路195號

營業資訊：0920634609 11:00-19:00 

口味種類：紅糟豬肉/雞塊/綜合/素食/辣味 NT 55

用餐日期：2022.10

▲漪玖伍潤餅 米血糕 店面

因為考慮疫情關係因此老闆沒有把配料拿到室外的流理台上包

老闆推薦加辣，我算能吃於是就讓老闆加小辣，沒想到還是辣得讓我嘴唇腫脹好幾分鐘

綜合潤餅(+小辣) NT 55

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/洋蔥段、雞塊、紅糟豬肉、豆干、豆皮酥、菜脯、辣椒醬

不加：花生粉、糖粉

▲豆芽菜很多；紅糟肉(上圖箭頭)和雞塊(下圖箭頭)是各放潤餅一邊，因此比較沒辦法一口咬下兩者都吃到

辣椒醬加太多而太搶味，辣椒醬一開始是甜的後來辣勁逐漸襲來，而且越來越帶勁，吃完時嘴唇還是又熱又麻的一陣子

 

3. 潤.餅 

餐廳地址：新北市新店區中正路15號(已歇業)

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：週一至五15:00-20:30；週六日休

口味種類：傳統/鮪魚/綜合/蔬菜 NT 50-65

用餐日期：2022.10

【幕後花絮】

之後在2024年7月在桃園八德區吃到一家新開不久的「潤意門」(參考Instagram貼文)，跟年輕人老闆聊天，他就說這家「潤•餅」就是他的技術指導師傅！

而他的店內的攤車也正是「潤•餅」的同一部攤車喔！

▲潤.餅 店面

(客串演出: J哥)

傳統潤餅(+小辣) NT 60

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、蛋酥(少)、菜脯、辣椒醬、甜辣醬

不加：花生粉、糖粉

▲兩片餅皮，薄而好咬

剛包好時很熱且很濕，餅皮已經略透出餡料，得即時吃掉不然會變爛而影響口感

紅糟肉量不多但厚得有口感；菜量多、口感脆、切得大片，需要多加咀嚼

還好辣椒醬真的加不多，小小增香添辣，不然這麼熱又辣的話我受不了(ó﹏ò｡)

 

4. (建國市場)仁愛潤餅捲

餐廳地址：新北市新店區建國路38號，建國市場

營業資訊：0906368839 週一至六16:00-售完即收；週日休

口味種類：傳統/鮪魚/雞柳/蛋奶素/雙拼/綜合/+蒜 NT 55-70

用餐日期：2023.06

▲(建國市場)仁愛潤餅捲 店面

(客串演出: Na哥)

綜合潤餅(+蒜) NT 70

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、雞絲、罐頭鮪魚、紅糟肉、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、蛋酥、香菜、蒜末

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度一般、略有彈性、延展性，好咬；份量正常，包得紮實、溫熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)

菜很軟，湯水多且偏鹹使得整捲吃起來都有明顯但不會讓人不適的鹹味；三種肉份量都不多，比較能吃得出鮪魚味道；其他乾料都很細碎；蒜末加的均勻，些微生嗆不會辣

整捲濕軟好咬，牙口友善，調味好吃也不油，就是有股無法忽視的菜湯鹹味

 

5. 蔬樂菓 健康蔬果捲

餐廳地址：新北市新店區寶橋路6巷2號

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營業資訊：0958002608；週一三五 16:00–21:00

口味種類：五行(原味)/高鈣起司/魚鬆/綜合 NT 45-60

用餐日期：2023.11

▲蔬樂菓 健康蔬果捲 店面

(客串演出:Na哥)

五行蔬果捲 NT 45 

*全素食

加：紫萵苣、苜蓿芽、美生菜、胡蘿蔔絲、小黃瓜片、帶皮蘋果條、菜酥、芝麻粉、黑芝麻粒/白芝麻粒、蕃茄乾

不加：花生粉、美乃滋、葡萄乾

▲餅皮是當天製作，每份蔬果捲用1+1/2張皮，厚度一般、略有韌性、彈性和延展性；重疊處比較韌；份量正常偏大，包得紮實、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)

多種生菜比例均勻，吃起來很豐富，跟萬芳醫院附近的花の花生菜捲、公館夜市的恩典養生活力生菜捲還蠻類似的，但這家是用原味餅皮

且多了雙色芝麻粒和無糖蕃茄乾，因此味道又更加豐富，而且粉類是無糖的，清爽好吃又不會甜膩，好吃推薦

 

6. 楊記養生早點

餐廳地址：新北市新店區行政街17巷7號

營業資訊：0935612943 週一至五7:00-10:30；週六日休

口味種類：單一口味 NT 50(半捲)

用餐日期：2024.11

▲楊記養生早點 店面

(客串演出: J哥)

蔬菜捲 NT 100/ 整捲(兩份) 

*未切版本

*全素食

加：美生菜、玉米粒、小黃瓜片、蘋果條、葡萄乾、香菜酥

不加：沙拉醬(蛋奶素)、無糖花生粉

破紀錄的超大而且超硬實!老闆啊，這是武器了吧?!

之前讓我這麼驚訝的「一捲不切=買兩份」有：苗栗竹南(素)創意活力站、苗栗頭份鄉根素食早餐店

▲紮實到咬的時候都不會擔心散開或掉香菜酥。滿滿完整的美生菜葉包得緊密紮實，鮮脆多汁；削成長薄片的小黃瓜，單片很薄透但因為多層堆疊，口感沒小黃瓜塊那麼硬脆且仍有脆度，且非常多汁；玉米粒飽滿有甜味；香菜酥跟苜見(我最常吃的連鎖苜蓿芽捲品牌)用的應該一樣，均勻分布在外圍一圈，每口都能吃的到酥脆和鹹香，整體看似配料簡單，但口感、風味跟視覺上都超棒

 

新北市淡水區

1. (淡水老街)日落港金品潤餅

餐廳地址：新北市淡水區中正路134號

營業資訊：0935345542 8:00-19:00

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2017.03 初訪 

▲日落港金品潤餅 店面

位在淡水老街中，不太顯眼容易走過去就忽略

(單一口味)潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、香菜、細豆干、紅燒肉、菜脯

不加：蛋酥、花生粉口味也是

普普通通，不過菜脯好鹹...

 

2. (竹圍市場)財伯潤餅-本店

餐廳地址：

(本店)新北市淡水區民族路27號

(自強早市)台北市北投區石牌路一段166巷135號

營業資訊：0912510808

(本店)週五六8:00-14:00；週一二 9:00-19:30；週三四日休

(自強早市)週六 7:00-12:00

口味種類：多口味 NT 45-70

用餐日期：2022.10

▲財伯潤餅-本店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

海苔潤餅 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、蛋酥(少)、菜脯、酸菜、甜辣醬、海苔粉、

不加：花生糖粉

▲二張麵皮；菜脯太鹹；菜很脆且咖哩既入色也入味。主要是咖哩和海苔粉的味道

 

3. (淡水老街)有機蔬菜捲 

餐廳地址：新北市淡水區中正路8巷4號，淡水老街內

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營業資訊：0932889744 7:00-約12:30

口味種類：五行蔬菜捲(熟菜)/有機苜蓿芽捲 NT 45

用餐日期：2022.10

▲有機蔬菜捲 店面

(客串演出: Na哥)

五行蔬菜捲 NT 45

加：高麗菜/茭白筍/胡蘿蔔絲/豆干絲香菇丁、素鬆

不加：花生粉、黑芝麻粉

▲老闆自製的餅皮；每捲蔬菜捲用1+1/2張餅皮，略有厚度且Q彈有延展性；蔬菜類除了高麗菜、胡蘿蔔絲，也會加入隨機當季其他蔬菜，例如今天就有貴貴的茭白筍。整體吃起來清爽又不單調，尤其可能是素鬆香起和茭白筍的甜，混出有股類似奶和焦糖的香氣

 

4. 阿財 潤餅•刈包

餐廳地址：新北市淡水區清水街

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營業資訊：13:00-22:30；不定休

口味種類：原味/辣味/芥末/咖哩

用餐日期：2022.11

▲阿財 潤餅•刈包 店面

(客串演出: J哥)

原味潤餅 NT 55

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、菜脯、紅糟肉、蛋酥、蛋皮絲、香菜、甜辣醬

不加：花生粉、花生糖粉

▲兩張皮，份量偏小，微熱溫潤；肉片切很薄；甜辣醬味道稍重。整體肉潤口味溫和

 

5. (清水街市場)沈家養生素食

餐廳地址：新北市淡水區英專路41號

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：0918114964 5:30-11:00

口味種類：原味/辣蘿蔔 NT 50

用餐日期：2024.11

▲沈家養生素食 店面

原味春捲 NT 50

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/麵輪、豆干、菜脯、素鬆/白芝麻粒

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張餅皮，餅皮薄、幾乎無韌性、彈性和延展性，好咬，有淡淡麵香；潤餅份量正常偏大，包得紮實，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。內餡八成是熟菜，口感軟脆帶汁，但不會多到浸濕餅皮或滴水，有一點麵輪味；素鬆略硬脆，醬味重但量不多。整體沒什麼油，清爽

 

6. (清水街市場)洪 潤餅

餐廳地址：新北市淡水區清水街9號，長庚里滬尾布埔頭福德宮旁

營業資訊：週一至六7:00-13:00；週日休 

口味種類：原味/紅糟肉/辣味/咖哩/芥末/雞肉 NT 55

用餐日期：2024.11

▲洪 潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

辣味潤餅 NT 55

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、辣粉、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲潤餅皮是自家當天製作。每份潤餅用二張餅皮，餅皮厚度一般偏薄、無韌性彈性和延展性，好咬。潤餅份量正常，包得略鬆散，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。熱菜口感偏脆且有淡淡甜味；紅糟肉炸麵衣薄，香嫩好吃；豆干柔軟，也好吃；加辣是可以選辣粉或甜辣醬或都加，都加的味道像是不酸的韓式泡菜，不是猛爆性的嗆而是在嘴裡產生炙熱辣感並刺激流鼻水，吃完後會延續溫和的溫熱。紅糟肉和豆干都好吃，整體沒什麼油，而因加辣所以主要都是辣椒和甜辣醬味主導，若吃原味應該也會很不錯

 

新北市三芝區

1. 鮮溢小坊 

餐廳地址：新北市三芝區中興街二段16號

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：02-26366862 週三至日6:00-13:30；週一二休

口味種類：原味/辣味/芥末/沙拉 NT 50

用餐日期：2024.11

▲鮮溢小坊  店面

原味潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、香菜

不加：花生黑芝麻糖粉、無糖花生粉

▲潤餅皮為店家自製，每份潤餅用單張餅皮，餅皮薄、少韌性、無彈性和延展性，好咬。潤餅份量偏小，餡料偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。菜類用濃郁的咖哩湯煮，而且是用高山高麗菜，口感薄而鮮脆；豆干有胡椒炒過，鹹而不膩；紅糟肉極軟、豪無筋感，香氣重；蛋酥有小部分略受潮而口感掄；香菜量多。整體油量剛好，咖哩味重，香菜味道也重，夠味

 

新北市八里區

1. 八里王家潤餅/刈包/肉粽

餐廳地址：新北市八里區中山路二段361號(※2024.09更新：新北市八里區中山路二段438號之6)

營業資訊：(※2024.09更新)0900068097 週三至一9:00-20:00；週二休

口味種類：(※2024.09更新)綜合/燒肉/控肉/燒雞/素食 NT 60

用餐日期：2022.10

▲八里王家潤餅/刈包/肉粽 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

招牌潤餅 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、蛋酥、菜脯、香菜

不加：花生粉、糖粉

▲包得不緊；皮厚軟好咬；菜湯汁多，且食材大但要多咀嚼

咖哩菜軟中帶一點點脆；肉和紅糟麵衣都厚有口感，主要咖哩和豬肉味

 

新北市樹林區

1. (樹林市場)板橋㊣重慶阿霞現做潤餅

餐廳地址：新北市樹林區博愛街47號，樹林市場周邊

營業資訊：週二五六日7:00–00:00；週一三四休

口味種類：原味/辣椒/芥末 NT 45

用餐日期：2022.10

▲板橋㊣重慶阿霞現做潤餅 店面

不確定跟板橋區的阿霞潤餅是不是分店，因為價格不同、口味也不太一樣

(客串演出: J哥、Na哥)

原味潤餅 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、蛋酥(少)、菜脯、素鬆、香菜

不加：花生糖粉

當下太餓了，吃到忘記拍照(´⊙ω⊙`)

主要吃到的是酸菜味；蛋酥硬而香脆；菜脯偏鹹。整體有一點點油

 

2. 車頭潤餅捲

餐廳地址：新北市樹林區博愛一街27號

營業資訊：15:00-21:00

口味種類：原味/辣味/芥末/素食 NT 50

用餐日期：2022.11

▲車頭潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

原味潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥、甜辣醬

不加：花生粉、糖粉

▲皮軟Q好咬；菜清脆；豆干絲很柔軟；肉香足；菜脯口感很清脆，但太鹹，吃完後會有點口渴。主要是豆干味 

 

3. 潤餅捲 

餐廳地址：新北市樹林區溪北路1-1號

營業資訊：15:30-20:00；不定時休

口味種類：原味/辣味/哇沙米/甜辣醬 NT 55

用餐日期：2022.11

▲潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

甜辣醬潤餅 NT 55

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干條、蛋酥、菜脯、酸菜、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲餅皮厚度一般、毫無無韌性、很好咬

份量大，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜帶脆；紅糟肉給到三片，蠻多的；豆干略鹹

最大的特色是「超白的蛋酥」形狀很像可可脆片的彎曲碗形，而且白色的片狀又讓我一度以為是蒜片呢

蛋酥加很多、略脆但整捲吃並不太會吃到他的味道，要直接吃才有帶淡淡炸麵團的香氣

 

新北市土城區

1. (延吉市場)蓁讚潤餅捲

餐廳地址：新北市土城區延吉街177號，延吉市場

相關連結：FB粉絲專頁  UberEats訂餐

營業資訊：16:30-22:00

口味種類：招牌/肉鬆/火腿/培根/鮪魚起司/柚香雞/燻雞/海苔/德式香腸/牛肉/蟹味棒/甜辣醬/辣椒醬/芥末 NT 50-80

分店資訊：

▪ 甄讚潤餅捲(新北市土城區延吉街177號)→同家人經營

用餐日期：2022.12

▲蓁讚潤餅捲 店面

因為2019年曾在新莊吃到「甄讚潤餅捲」，所以第一眼看到「蓁讚潤餅捲」時馬上認出攤車上那幾乎一樣的圖案文字

果不其然問了老闆後發現，這兩家是同家姊妹和媽媽經營的攤位

招牌潤餅(+辣椒醬) NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、辣椒醬

不加：花生粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度薄，少韌性，僅重疊處會稍韌一點；潤餅份量大，包得紮實，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜多且帶脆；菜酥很香脆；肉有厚度有一點；辣椒醬有點鹹但是整體混一起味道有融合，推薦可以加

柚香雞潤餅 NT 60

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、柚香雞肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)

不加：花生粉

▲柚香雞是去皮腿肉丁，量少且切太小吃不到雞肉的口感和味道

但讓整捲咀嚼時都能嚐到淡淡柚香甜味，和其他潤餅熱菜味道有搭，不會覺得唐突

 

2. 土城裕民路潤餅捲(原學府路合作金庫潤餅捲) 

餐廳地址：新北市土城區學府路一段200號，合作金庫前(※2024.08更新：新北市土城區裕民路160巷2號)

相關連結：FB粉絲專頁  FB粉絲專頁2  FoodPanda訂餐

營業資訊：(※2024.08更新)0953997757 0960730327 8:00-20:00

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.11

▲潤餅捲 店面

動作有一點點慢(會小批量給菜用roter瀝水)

待客相當親切

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、甜麵醬

不加：花生糖粉、無糖花生粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度薄、略有韌性、少彈性；份量正常，包得紮實，溫熱、稍微濕(儘早吃光免得開始會滴湯汁)；熱菜類脆軟適中；紅糟肉精實但算嫩且調味相當好吃；菜脯軟脆；蛋酥放蠻多的。整體油量不多、夠味又好吃

 

3. 呷菜蔬食-學府市場店

餐廳地址：

(學府市場)新北市土城區學府路228巷2弄2號，學府市場內

(日新市場)新北市土城區中央路一段184巷7號，日新市場內

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：0916311521

(學府市場)週一三五7:00-13:00；週二四六日休

(日新市場)週二四6:30-19:00；週一三五15:00-19:00；週六日休

分店資訊：

▪ 板橋埔墘店(新北市土城區中山路19號)  UberEats訂餐

口味種類：多口味 NT 45-95

用餐日期：2023.04

▲呷菜蔬食-學府市場店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

相關幕後花絮(八卦)可參考：新北三峽 唐香蘭

三合一蔬菜捲(全麥餅皮) NT 55

*全素食

加：苜蓿芽、高麗菜、胡蘿蔔絲、牛番茄、蘋果、地瓜、葡萄乾

不加：蘆筍、玉米粒、美乃滋(蛋奶素食)

▲麵餅口味每日不固定，有全麥、菠菜等，但不能挑

我覺得若不加美乃滋，那菜酥或香鬆等加工品就是整捲口味的靈魂，可惜他們的菜酥帶點砂糖粒但又有點鹹，而且不夠香，

使得整捲生菜蔬果的風味沒有被融合得很好，又有股鹹韻，口味無特別之處

 

新北市三峽區

1. 北大潤餅/小芳潤餅

餐廳地址：新北市三峽區國際二街33號前，諾貝爾攤車(已歇業)

營業資訊：0955148433  6:00-13:00

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2021.12

▲北大潤餅 店面

(客串演出: J哥)

▲北大潤餅 潤餅製作過程

(單一口味)潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷梅花肉、肉鬆、菜脯、碎豆干

不加：花生糖粉

北大潤餅也可做成素食版本

▲潤餅皮厚，略Q有彈性；食材種類少樣，仍好吃不單調，蔬菜給的非常多，梅花肉片給滿滿三大塊，誠意十足。大多食材口味都算清淡，唯獨菜脯蠻鹹的

 

2. ㄚㄚ潤餅捲

餐廳地址：新北市三峽區國際二街33號前，諾貝爾攤車(已歇業)

營業資訊：0970258762

口味種類：原味/辣味/海苔/咖哩/沙茶 NT 50

用餐日期：2022.11

▲ㄚㄚ潤餅捲 店面

同樣位置的餐車，約一年前是另一家潤餅(就是上述的小芳潤餅)

(客串演出: J哥、Na哥)

原味潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、蛋酥(少)、菜脯、肉鬆、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲二張皮重疊，略厚但好咬

份量一般略小，主要肉鬆和甜辣醬味道

 

3. 邢媽媽潤餅捲

餐廳地址：新北市三峽區愛國路32-9號

相關連結：官網

營業資訊：14:00-21:00

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2022.10

▲邢媽媽潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、蛋酥(少)、菜脯

不加：花生糖粉

▲兩片餅皮，薄而好咬

蛋酥鹹香酥鬆，有點像鹹蛋黃味，好吃！高麗菜的咖哩味蠻重的

 

4. 原和平街潤餅捲

餐廳地址：新北市三峽區文化路210巷7號，三鶯國民運動中心對面

營業資訊：週一至五14:30-約20:00(售完即收)；週六日休

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2022.11

▲原和平街潤餅捲 店面

2022年10月二度搬家，遷到離最開始的和平路比較近的小路邊，腹地大但相對隱密一點，一般觀光客不太會逛到的地方

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、炒酥、菜脯、豆干絲、甜辣醬、酸菜

不加：花生粉、糖粉

▲包得紮實；餅皮略厚但好咬；整捲有煮菜的溫熱卻不會濕；紅糟肉大片麵衣又薄，可以吃到肉味；甜麵醬抹很多，味道明顯；蛋酥是很像魚鬆那樣乾乾碎碎的，有一點刺刺的口感，不脆也沒太多味道。主要是甜麵醬和酸菜味

 

5. (三峽黃昏市場)黃家手工現作潤餅 

餐廳地址：新北市三峽區愛國路32-25號 

營業資訊：0955363665 週二至日15:30-19:30；週一休

口味種類：原味/辣味 NT 45

用餐日期：2022.11

▲黃家手工現做潤餅 店面

(客串演出: Na哥)

辣味潤餅(小辣) NT 45 

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟豬、豆干、蛋酥(少)、菜脯、香菜、酸菜、辣椒粉

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作；每份潤餅用一張皮，厚度偏厚、有韌性、不好咬；份量偏小，常溫微溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；辣椒粉的量拿捏剛好，每一口都會先一股微微辣勁飆出再快淡掉，不殘留尾韻，但感覺也沒有增添香味的效果。主要是煮菜的咖哩味和酸菜甜味

 

6. 唐香蘭涼麵｜真果粉圓｜蔬食手捲

餐廳地址：新北市三峽區大同路56號(※預計於2025年7月後搬遷至三峽北大附近)

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：0975177193 週一至五9:30-19:00；週六日10:30-19:00

口味種類：【內容物】蘋果/蘆筍/地瓜/玉米/番茄/三合一/起司/綜合穀片/蔓越莓/日是蟹味棒/義式書肥雞胸肉/蘆筍龍蝦施拉/挪威燻鮭魚蘋果；

【餅皮】春捲皮/韓式燒海苔/辣海苔/千當豆腐皮 NT 55-110+

用餐日期：2024.11

▲唐香蘭涼麵｜真果粉圓｜蔬食手捲 店面

(客串演出: Na哥)

【幕後花絮】

新北三峽 唐香蘭涼麵 

新北土城 呷菜蔬食

新北蘆洲 (蘆洲廟口形象商圈)素食苜蓿芽蔬菜捲

台北大同 元香廚坊

以上我目前吃過的這幾家，菜單非常雷同(甚至一樣)，根據堂香蘭老闆自述，這是自己先做起來的，後來則將技術教他的侄子。侄子後來則自己到土城開店，還將技術教給其他親戚或有興趣的人，未掛相同招牌。而我也覺得唐香蘭整體用料最豐富實在，其他三家則普通(而且去呷菜蔬食的唯一次體驗很不好)

三合一蔬菜捲(千張) NT 65

加：苜蓿芽、高麗菜絲/紫色高麗菜絲/胡蘿蔔絲、蘋果、小蕃茄、蘆筍、葡萄乾、香菜酥、無糖黑芝麻粉

不加：美乃滋(蛋素食)

▲每份千張蔬菜捲會用兩張方形千張，包起來就有兩層千張，能吃得到淡淡豆皮香；生菜類都新鮮且乾爽，苜蓿芽跟綜合生菜絲比例差不多；切對半的小番茄甜味明顯，而且不像大(牛)蕃茄片那樣容易出水軟爛，保有口感；蘆筍份量很多；黑芝麻粉少少的；香菜酥跟苜見(我最常吃的連鎖苜蓿芽捲品牌)的應該是同樣商品

義式舒肥雞胸蔬菜捲(春捲皮) NT 75  

加：苜蓿芽、高麗菜絲/紫色高麗菜絲/胡蘿蔔絲、義式舒肥雞胸、塔塔醬(五辛素食)、葡萄乾、香菜酥、無糖黑芝麻粉

▲每份春捲皮蔬菜捲會用一張春捲皮和一張方形千張；份量一般偏大；義式舒肥雞胸是用卜蜂的；塔塔醬則是憶霖的，香甜不膩，和雞胸肉與生菜絲搭配起來涮嘴好吃

 

新北市鶯歌區

1. (三元市場)胖師傅潤餅

餐廳地址： 新北市鶯歌區鶯桃路二段7號

營業資訊：0986279290 週日到四 6:30-11:30；週五六休 

口味種類：葷/素/+滷蛋 NT 40-50

用餐日期：2021.12

▲胖師傅潤餅 店面

▲胖師傅潤餅 的料理台

疑似看到一碗....謎樣配料?

葷潤餅 NT 40

加：咖哩高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/冬粉、滷肉燥、豆干片、肉鬆、菜脯、方塊酥

不加：花生糖粉

▲潤餅皮比較韌；豆干片很厚且給很多，滷汁味算清淡；搭配方塊酥超特別!!造就有點像蛋酥那樣的酥脆口感，但方塊酥味道比較甜，且麥香比較明顯，搭配潤餅菜料不會不搭。整體味道還真的有點像台式飯糰，加了滷蛋應該會更像喔

 

2. 現做潤餅 

餐廳地址：新北市鶯歌區建國路234號

營業資訊：0988251593 週一至六11:00-20:00；週日休

口味種類：原味/辣味/芥末/咖哩/素食 NT 45

用餐日期：2022.11

▲現做潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

咖哩潤餅 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干條、菜脯、蛋酥、肉鬆

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作；每份潤餅用一張皮，厚度一般，有韌性；潤餅份量小，餡料溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；蛋酥略硬但還是脆的；除了額外加的咖哩粉，煮高麗菜的咖哩也很入味，因此整捲幾乎就是咖哩的味道。整體口味還算不錯

 

3. 正宗現做潤餅 

餐廳地址：新北市鶯歌區中正二路190號旁

營業資訊：02-26772962  週一至六14:00-20:00；週日休

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2022.11

▲正宗現做潤餅 店面

(客串演出: J哥)

(單一口味)潤餅 NT 45

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豆芽菜/韭菜、紅豬肉、豆干絲、蛋酥、菜脯、香菜

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，餅皮薄但略有韌性；潤餅份量正常，溫熱、偏濕(剛做好的時候就有點濕濕的，建議馬上吃)；豆芽菜炒韭菜和香菜都給的多，因此韭菜、香菜味道都算重。整體溫熱的菜料再帶一點蛋酥的香甜味

 

4. (南雅路)素食 (Google map：鶯歌南雅 素食當歸麵)

餐廳地址：新北市鶯歌區南雅路412號

營業資訊：0921903450 週一至六6:00-9:00；週日休

口味種類：苜蓿芽/河粉捲 NT 30

用餐日期：2024.11

▲(南雅路)素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

苜蓿芽 NT 30

加：苜蓿芽、萵苣生菜、高麗菜絲、素肉、素鬆/白芝麻粒/海苔

不加：沙拉醬

▲每份潤餅用單張潤餅皮，餅皮薄軟有延展性；捲餅份量小，包得鬆散，難怪老闆堅持一定要切半裝盒；素鬆有點掄、有淡淡甜味；素肉有淡淡素味，小塊且只有中半段的部分有，整體普通

 

新北市泰山區

1. 雄Q潤餅捲

餐廳地址：新北市泰山區台麗街10號

營業資訊：0939932709 週一至六15:30-21:30；週日休

口味種類：原味/辣味 NT 50

用餐日期：2022.12

▲雄Q潤餅捲 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、菜脯、蛋酥(少)、香菜、甜辣醬、辣椒粉

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度薄、無韌性，好咬；潤餅份量一般偏小，熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)；菜脆；香菜味重；蛋酥一點點受潮而不夠脆；紅糟肉很軟嫩且味道香；辣椒粉很香但點鹹且嗆辣。主要是辣椒粉混著咖哩煮菜的味道

 

2. (福泰市場)御饗潤餅-福泰店

餐廳地址：新北市泰山區福泰街29號

相關連結： FB粉絲專頁

營業資訊：0938249389 週一至五7:00-15:00；週六日8:00-14:00

分店資訊：

▪︎ 五福店(新北市五股區五福街4號，五股黃昏市場第B6攤)

口味種類： 【內容物】原味/無糖/海苔/芥末/辣味/黑胡椒/玉米/美乃滋/起司/海苔/肉鬆/鮪魚/脫皮辣椒/素食(全素食)/巨無霸/雙料/總匯 NT 60+

用餐日期：2024.11

▲御饗潤餅-福泰店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

【幕後花絮】

自從2024年9月在泰山福泰市場新第二家分店後，兩家改為老闆和老闆女友兩人各自經營，而且餡料烹飪方式有差異，主要是泰山店(老闆經營)有調整，包含(1)只有全麥餅皮和千張餅皮，沒有原味潤餅皮；(2)熱菜類沒有用咖哩煮，清燙且不加油；(3)新增油麵

剝皮辣椒潤餅(千張豆皮) NT 90  

加：高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干、剝皮辣椒、蛋酥(少)、油麵(少)

不加：花生糖粉

▲之前也有在別家吃過用千張包的潤餅或苜蓿芽捲，但都是蛋張餅皮，包得較鬆散且單張千張很薄，幾乎吃起來無口感又沒太多味道。但御饗潤餅可是直接用兩張完整千張豆皮(益丞堂食品，每張48×22 cm)，對折後也就有達到四層厚度，不僅能實實在在吃得到厚實口感，還有明顯的豆皮香氣。清燙蔬菜和酸菜都清爽，能凸顯紅糟肉的肉香以及剝皮辣椒的風味。今天老闆用的還是比較特殊的馬告剝皮辣椒，所以除了剝皮辣椒的醬汁與甜味，還有一股馬告的辛香，微甜又不辣。整體清爽好吃，而且推薦加價換千張，好吃、值得

 

新北市汐止區

1. (中正市場/汐止老街)素食春捲

餐廳地址：新北市汐止區民生街11號，中正公有零售市場周邊

營業資訊：週二至日7:00-12:15；週一休

口味種類：原味/無糖/無花生 NT 20-25

用餐日期：2022.11

▲素食春捲 店面

(客串演出: Na哥)

無花生春捲 NT 20

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/香菜/木耳絲/豆干/菜脯、素鬆

不加：花生粉、花生糖粉

▲每份潤餅用1+1/4張皮，厚度一般、略有延展性；份量很迷你，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

燙熟的各類蔬菜混合，再拌入生香菜和一點點油量，清爽不膩
 

2. 養生健康站

餐廳地址：新北市汐止區和平街46巷17號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0912203179 週一至六6:00-14:00；週日休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.11

▲養生健康站 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

養生苜蓿芽捲 NT 50

加：苜蓿芽、生高麗菜絲、生紫色高麗菜、胡蘿蔔絲、蘋果條、小黃瓜條、素鬆、無糖黑芝麻粉

▲全麥餅皮，薄而濕潤，很好咬

包得很紮實，外圈是一層無糖黑芝麻粉，包裹切細的生菜和素鬆，正中央則是蘋果和小黃瓜條

清脆乾爽口感混著芝麻和素鬆的香氣，些微的甜味來自蘋果和葡萄乾，整體好吃不樸素

 

3. (中興市場)夏珞•嚇嚇叫潤餅

餐廳地址：新北市汐止區福德一路和中興路口，中興市場

營業資訊：0921348599 週二至日10:30-19:30；週一休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.11

▲夏珞•嚇嚇叫潤餅 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、榨菜肉絲、豆干條、炒蛋皮絲、素鬆、海苔絲、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度一般，略有韌性；潤餅份量一般，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

口味清爽，菜料的水份略多；海苔絲和菜酥的味道明顯

 

4. 郭甲萬潤餅捲

餐廳地址：新北市汐止區水源路一段190巷7號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：02-26907598 週一至五15:30'20:00；週六日休

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2022.11

▲郭甲萬潤餅捲 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 45

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、酸菜、甜麵醬

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作，現抹現用；每份潤餅用一大、一小張皮，厚度偏厚、略有韌性但算好咬；份量一般偏小，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；甜麵醬味道重；菜脯鹹；紅糟肉一大片；酸菜酸甜味明顯，好吃

 

基隆市

1. (基隆廟口夜市)鄭潤餅 

餐廳地址： 基隆市仁愛區愛四路和仁三路口，基隆廟口夜市

營業資訊：0915009620 16:00-售完即收

口味種類：(※2022.12更新)原味/辣味/芥末/加大 NT 50-70

用餐日期：2017.04初訪；2022.12二訪

 

▲鄭潤餅 店面(2017.04拍攝)

▲鄭潤餅 店面(2022.12拍攝)

(客串演出: J哥)

咖哩口味 NT 40 (2017.04拍攝)

加：高麗菜、豆芽菜、香菜、細豆干、紅燒肉、菜脯、肉鬆

不加：蛋酥、花生粉

體積不大，而且老闆給料簡直是像撒屑屑樣少得可憐，除了菜其他根本不到半口量；不過看他們撒花生粉倒是豪邁，兩三大匙真的好多。吃起來沒什麼味道，幸好有咖哩醬

辣味潤餅(小辣) NT 50 (2022.12拍攝) 

加：高麗菜/豆芽菜/韭菜、紅糟肉、豆絲干、蛋酥(少)、香菜、肉鬆、辣椒粉、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲(2022.12拍攝) 

餅皮是自家當天製作，現抹現用；每份潤餅用二張皮，厚度一般、略乾、無韌性而好咬；份量一般，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；第一口咬下就是蠻明顯的辣椒粉味，撒很均勻，有香氣卻不會太辣；葉菜脆、豆芽菜放很多；蛋酥香脆

【幕後花絮】

以下是跟桃園中壢的「番仔潤餅」老闆聽來的：

原來北部有好幾家知名潤餅都是同師傅教出來的! 一開始是番仔潤餅老闆的好友(稱之「師傅的爸爸」)去跟羅東夜市一家知名潤餅(非常肯定就是鄭 廟口現做潤餅捲)學藝18天，後來教給兒子(稱之「師傅」)和兒媳婦。兒子就是在中壢觀光夜市的廟口現做潤餅，兒媳婦則是在湖口火車站前，也是叫廟口現做潤餅。而基隆廟口夜市的鄭潤餅則是羅東的女婿。大家都叫「廟口現做潤餅捲」，至於是哪個「廟口」?可能得去問羅東夜市的那位始祖囉。而番仔潤餅老闆則是2023年去跟兒子(師傅)學技術。此外，中壢最知名的劉家潤餅也是學藝於師傅。也就是說，劉家潤餅和番仔潤餅是同師門喔(只是番仔潤餅老闆說他有繳學費學比較完整，但劉家沒有🤣)

 

2. (仁愛市場)祖傳潤餅＆有緣果汁

餐廳地址：基隆市仁愛區愛三路21號，仁愛市場二樓A45攤

營業資訊：0952174168 週四至二9:30-15:30；週三休

口味種類：原味/辣味 NT 50

用餐日期：2022.12

▲祖傳潤餅＆有緣果汁 店面

(客串演出: Na哥)

原味祖傳潤餅 NT 50

加：高麗菜/菜豆/芹菜/胡蘿蔔絲/冬粉、肉絲、豆干絲、炒蛋皮絲、香菜、蒜泥醬、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲份量一般，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；特色是媽媽老闆從公公學到並改良的餡料，以適量沙拉油炒切碎的葉菜、菜豆丁、粗冬粉，搭配甜甜的瘦肉絲、炒蛋和豆干絲等佐料；整體調味簡單不鹹不油，溫潤順口，有股淡淡芹菜味，切小塊的菜豆則使口感更豐富；蒜末醬的蒜味不明顯，有些可惜。另外推薦加帶籽辣椒醬，提增香氣和辣勁，除了是另一番風味，也很適合在這冬天濕冷的基隆天氣中來一捲驅寒

 

3. (基隆廟口夜市)潤餅捲

餐廳地址：基隆市仁愛區愛四路和仁二路口，基隆廟口夜市

營業資訊：16:00-售完即收

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2022.12

▲潤餅捲 店面

雖然不如基隆廟口夜市內的鄭潤餅有名，卻是不少潤餅老闆有推薦過的店

但也有耳聞一代長輩跟年輕二代老闆做的份量跟口味都有差異

(客串演出: J哥)

(單一口味)潤餅 NT 40

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、炸肉(炸豬皮?)、豆干、炒蛋皮絲、海苔粉、柴魚鬆、香菜、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度薄好咬；潤餅份量小，包得鬆弛不紮實，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。既然是有兩位以上有推薦，我當然是蠻期待味道會多不一樣?吃了一口，就意會到為什麼會被說「特別」，因為老闆在做潤餅時有加一種紅棕色的細粉，而我猜應該是柴魚粉?總之有柴魚的香味，大大提升風味，使餡料變得更有鮮味，讓我有種「哎呀~你這小心機，原來是加了柴魚粉這個厲害的東西呀☆」的感覺。此外，肉類不是紅糟肉或滷肉，而是一塊塊棕黑色像大豆干顏色的東西，咬起來脆中帶韌，我猜是炸雞皮或豬皮?整體口味我覺得的確是特別，但我沒有喜歡

 

4. 安一路潤餅

餐廳地址：基隆市中山區安一路46號

營業資訊：02-24250255 週一至六11:00-19:00；週日休

分店資訊：

▪ 長庚店(基隆市安樂區安和一街2巷9號)

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.12

▲安一路潤餅 店面

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜、紅糟肉、蛋酥(少)、肉鬆、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家現抹現用；每份潤餅用一張皮，厚度一般，但重疊處很有韌性、比較難咬；潤餅份量偏小，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；高麗菜煮得菜非常軟；紅糟肉嫩且好吃；肉鬆放很多多，細緻而乾，但搭配菜的湯汁，整體不會覺得很乾。主要是肉鬆味和些許甜辣醬味

 

5. 現做潤餅

餐廳地址：基隆市七堵區百六街61-49號

營業資訊：0932243774 週一至五13:00-19:00；週六日休

口味種類：葷/素 NT 45

用餐日期：2022.11

▲現做潤餅 店面

▲現做潤餅 店面

(客串演出: J哥)

葷潤餅 NT 45

加：高麗菜、紅糟肉、蛋酥(少)、肉鬆、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天現抹現用，每份潤餅用二張餅皮，完全重疊，厚度偏厚、有韌性、稍難咬；份量偏小，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜料簡單，紅糟肉有兩片；菜煮得很軟；肉鬆很多；蛋酥有點油耗味。主要是肉鬆的味道

 

6. (七堵南興市場)蔬食小棧

餐廳地址：基隆市七堵區自治街16號，七堵南興市場周邊

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：0968376860 6:00–13:00

口味種類：全麥鮮蔬卷/全麥水煮蛋鮮蔬卷/千張鮮蔬卷/千張水煮蛋鮮蔬卷 NT 50-60

用餐日期：2024.07

▲蔬食小棧 店面

▲(左)全麥水煮蛋鮮蔬卷&(右)千張鮮蔬卷

全麥水煮蛋鮮蔬卷 NT 60

*蛋奶素食

加：萵苣生菜、高麗菜絲、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、水煮蛋切片蘋果條、小黃瓜條、玉米粒、葡萄乾、素鬆/白芝麻粒、黑芝麻沙拉醬(少)

每份全麥鮮蔬卷用單張全麥餅皮，餅皮有點韌性少延展性和彈性，是我蠻喜歡的口感；份量大、包得略鬆散；內容主要多是生葉菜類，高麗菜和苜蓿芽都乾爽，萵苣葉則比較多水份，比例最多的是高麗菜絲，其次是萵苣與苜蓿芽；蘋果塊、小黃瓜塊、葡萄乾都零星幾個，玉米粒更是只有一顆，我懷疑是不小心進錯棚的；水煮蛋切片不多，感覺大概半顆份量而已；少量黑芝麻沙拉醬有濕潤乾爽的生菜並增添適量奶甜味，好吃不過甜；素鬆偏重口味，但份量很多，不至於鹹膩

千張鮮蔬卷 NT 50

*全素食

加：萵苣生菜、高麗菜絲、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、蘋果條、小黃瓜條、玉米粒、葡萄乾、素鬆/白芝麻粒

不加：黑芝麻沙拉醬

每份千張鮮蔬卷用兩張千張，且是以海苔飯捲的分開包法，不用擔心千張皮濕掉；沒有美乃滋所以整捲更為乾爽，味道則為高麗菜和素鬆為主

 

7. 潤潤潤餅

餐廳地址：基隆市中山區中山一路299號

營業資訊：02-24286858  週一至六11:00-18:00；週日休

口味種類：港式叉燒/香Q皮皮蛋/台式香腸/純素/客家鹹豬肉/泰式打拋豬/香脆蝦鬆(生菜)/美式舒肥雞(生菜/熟菜) NT 60-80

用餐日期：2024.07

▲潤潤潤餅 店面

老闆很忙，態度依舊超親切

補充其他口味的資訊(邊排隊邊觀察)

蝦鬆：僅能配生菜，蝦鬆是蝦仁、木薯丁和少量馬蹄(荸薺)丁

舒肥雞胸：可配生菜或熟菜，雞肉是雞丁

其他口味：僅能配熟菜

(客串演出: J哥、Na哥)

港式叉燒(+皮蛋) NT 75 

加：高麗菜/豆芽菜、叉燒、豆干、菜脯、蛋酥(少)、香菜、酸菜、甜辣醬、辣醬(少)

不加：花生糖粉、無糖花生粉、木耳(素食春捲用)、油麵

建議儘早食用，畢竟冷(皮蛋)熱(熱菜)食材包在一起容易快速變質

▲每份潤餅用二張皮，餅皮薄、略有韌性、有彈性、延展性，好咬；份量超大，餡料溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；葉菜軟脆適中，有一些高麗菜粗梗則稍硬但不脆；自製叉燒是用紅糟醃漬並舒肥方式烹飪，裡外都柔軟嫩Q，真的有港式叉燒肉的香氣卻又完全不油膩；菜脯有咖哩調味；皮蛋則是從冰箱取出，直接整顆剝半，蛋白軟Q、蛋黃則濕潤綿滑，有皮蛋那獨特香氣而不刺鼻；辣醬會在喉嚨產生辣感，吃完後則還會在嘴唇上殘留熱感，維持數分鐘。整體油少、菜多、肉多且好吃，CP超高，推薦

 

連鎖加盟/多點設攤

1. 佳香潤餅捲(現：禾溢承精緻潤餅)

餐廳地址：(民生新東本店)台北市松山區新東街3巷4號(2024.09更新：搬家中八德路四段)

相關連結：本店FB粉絲專頁   

營業資訊：0915881588 週二至日16:00-20:00；週一休

分店資訊：

▪ 民權廸化店(台北市大同區歸綏街218號)  

▪ 南港軟體園區店(台北市南港區新民街37號)  

▪ 民族濱江店(台北市中山區五常街43號)  

▪ 忠孝復興店(台北市大安區忠孝東路四段49巷8號)

▪ 忠孝站前店(台北市中正區忠孝西路一段72號)

口味種類：(※2023.01更新)懷舊原味/咖哩/花椒/海苔/芥末/香濃起司等，參考以下菜單

(舊版)懷舊原味/養生蔬果/鮪魚海鮮 NT 45 -60   

用餐日期：2019.05 初訪；2023.01二訪

▲佳香潤餅捲(現：禾溢承精緻潤餅) 店門口

第一次來不巧再整修而吃了閉門羹，這次平日一點準時就來了，結果阿姨們還沒準備好

等了將近40分鐘才開始正式營業(動作慢好像是網路評論中唯一比較負評的部分)

懷舊原味捲 NT 45 

加：高麗菜/豆芽菜、菜脯、碎豆干、香菜、肉鬆

不加：花生粉、蛋酥、豆酥

菜擺上時，阿姨還會用剪刀將青菜剪一剪，這樣在咬潤餅時就不會有菜葉被一起拉出來的情況；因為我說不要加蛋酥跟豆酥，阿姨就另多給了豆干

本來豆干就不少了，後來又多加，整個潤餅可說是滿滿豆干

▲第一口就讓我驚呆了!怎麼有潤餅皮這麼地柔軟，雖然仍有彈性，但是一咬即破，完全不會有高筋麵粉的筋韌性，非常的特別

整體口味調味相當美味，香卻又不死鹹；豆干很軟也不乾硬，跟蔬菜搭配一起吃真的十分美味，吃完立刻想再加碼來一捲

※2023.01二訪

其實真的超懷念佳香的傳統潤餅的啦，睽違三年多終於我又來了

▲禾溢承精緻潤餅(原：佳香潤餅捲)店門口

▲禾溢承精緻潤餅 菜單(2023.01拍攝)

自從去(2022)年12月改名為禾溢承精緻潤餅(原：佳香潤餅捲)後，潤餅菜單也有大調整：增加許多口味種類，且全部均為素食

因此菜單上的「排骨、牛、培根」都是素肉，就連保留下來的懷舊原味捲也是改為素食版的

姑且不考慮葷素，潤餅單價格到80元以上真的是貴了點

椰漿藜麥鷹嘴豆捲 NT 90

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、素排骨、豆酥、白芝麻粒、藜麥/鷹嘴豆、椰奶醬

不加：花生粉、花生糖粉

份量正常，而這僅僅是拿著就能感受到的扎實手感，跟三年前一樣厲害，餅皮依舊雖厚但有夠Q又好咬，不會韌

▲我這次選了我覺得最特別的口味，其實還是有包高麗菜、豆芽菜等基本的配料，並且有加素排骨，一種外型像油條、很香鬆脆的食材，有點五香粉的香鹹調味，但跟排骨的味道毫無相似性可言(笑)；主角則是藜麥、鷹嘴豆與大量椰漿，鷹嘴豆軟脆適中，藜麥是點綴，口感風味都沒明顯存在感，而甜甜的椰漿混著高麗菜等熱菜，特別但不會覺得不搭，只是椰漿還是偏甜，吃到最後會感覺到有點膩

 

2. 明德素食園

餐廳地址：(京站台北店)台北市大同區承德路一段1號，京站時尚廣場B3美食街

相關連結：官網  FB粉絲專頁

營業資訊：02-21828888 11:00-22:30

口味種類：單一口味 *秤重計價*

用餐日期：2022.11

▲明德素食園是僅分布在北部的連鎖素食自助餐，秤重計價

我拿了一大一小的切半捲餅，價格共約一百多元

大手捲 *秤重計價*

加：苜蓿芽、奶油萵苣、紫色高麗菜絲、菜酥、素肉、紅枝、美乃滋

▲中間那一大團橘黃色的菜酥，跟苜見苜蓿芽捲的香菜酥口味一樣，但明德大手捲的菜酥量太多，美乃滋也太多，導致整捲吃到後來會膩

 

3. 欣葉台灣料理 

餐廳地址：(創始店)台北市中山區雙城街34-1號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：(創始店)02-25963255 11:00-21:30

口味種類：單一口味 NT 120

用餐日期：2022.11

▲欣葉台灣料理 創始店

感謝網友告知欣葉台菜也有常態供應潤餅，但畢竟是精緻台菜合菜餐館，於是只能用網路平台預訂外帶

我去店內的時候，潤餅已經裝盒入袋了，我望著小小的正方形便當紙盒便順口問了店員：「請問是不是有切半?」(以為潤餅對半切才能放在這個紙盒內)

店員一臉狐疑地回答：「...沒有備註的話就不會切。」

離開餐廳後我找了個地方坐，期待地打開的瞬間，噗哧笑出來

巧味潤餅  NT 120

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、三層豬肉絲、筍絲、腐皮、香菜、花生糖粉

這個如iphone 5大小的巧味潤餅，難怪能完整地放到小小的紙盒內，真的是雷聲(價錢)大雨點(體積)小啊

▲餅皮軟而帶一點Q，菜料略濕，很快就在滴水(這麼小捲你還能吃到它開始滴水)；整捲就是花生和白糖甜味，我因為習慣吃無糖所以覺得好膩；豬肉還是切絲的水煮三層肉，大約三、四條，還大小不一，肥肉又是我最討厭的QQ口感，整個讓我超厭惡。其實我在訂餐時有備註不加花生粉跟糖粉，但店家還是在未事先告知下給我了一捲無調整潤餅，起初我覺得很賭爛，但後還想說畢竟是大餐廳，不太可能給客人那麼多客製化的選擇，隨後是釋懷了，但這潤餅還是既貴(客觀)又難吃(主觀)就是了

 

4. 全國素食

餐廳地址：(士林店)台北市士林區中正路281號

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：(士林店)0228815876 10:30-13:45 16:30-20:00  *潤餅為清明節時期限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.03

▲全國素食-士林店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲全國素食-士林店 店內

手工潤餅 NT 50

*全素食

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/豆芽菜黑木耳絲、芹菜、綜合素肉(素烏魚子/素火腿)、豆干絲、皇帝豆、香菇段、素鬆/白芝麻粒、香菜

不加：花生糖粉

這捲秤起來0.266kg，若是秤重計價則是要63元(28元/100 g)

▲每份潤餅用二張皮，厚度一般、無韌性，好咬；份量正偏小，包得鬆散，常溫略有濕度(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；一入口就吃到個熟悉又陌生的味道，原來是素烏魚子啊，外觀和味道都和真的烏魚子有七八分像!葉菜類切的大小一般，但因為還有不少顆完整皇帝豆和大香菇段，使整捲感覺餡料都很大。整體油量少，調味則是有股滷汁的香氣和酸酸的味道；芹菜和香菜不多但吃到時味道明顯

 

5. 世運食品

餐廳地址：(博愛店)台北市中正區博愛路101號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：(博愛店)02-23310729 9:00-21:00

口味種類：單一口味 NT 50 *潤餅僅博愛店有販售*

用餐日期：2023.03

▲世運食品-博愛店 店內

素食潤餅 NT 50

*全素食

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、豆干、香菇、花生糖粉

▲每份潤餅用一張皮，厚度一般、略有韌性，重疊捲了多層，因此整體比較厚；份量小，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；豆干軟；菜軟中帶脆，有很重的油味，但沒有油耗味；糖也加很多、太甜，我不喜歡

 

6. 來來現做潤餅(林口夜市)

餐廳地址：

(週三)新北市林口區竹林路公車站[歐風大街]旁，林口夜市外圍

(週二五)桃園市蘆竹區仁愛路一段，南崁五福夜市

(週日)新北市鶯歌區建國路81號旁

口味種類：單一口味 NT 30

用餐日期：2023.06

▲來來現做潤餅(林口夜市) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

辣味潤餅 NT 30

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥、肉鬆

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度偏厚、有韌性、無彈性和延展性，好咬；有咬勁口感我喜歡；份量偏小，包得略鬆散，溫熱、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜軟脆適中；菜脯鹹且口感很脆到韌；蛋酥硬脆；辣粉蠻嗆辣的。整體不會很油卻又夠味，主要是蛋酥和肉鬆味道，就是口味蠻傳統的北部潤餅，大排長龍的原因大概就是口味不錯又超便宜吧

 

7. 蔡家現做潤餅捲(中崙市場)

餐廳地址：(※2024.09更新)

(新北汐止)新北市汐止區力行街2號，橫科市場周邊

(新北新店)新北市新店區新店路159號，碧潭市場周邊

(桃園大園)桃園市大園區新生路39號，大園公有零售市場周邊

(台北松山)台北市松山區八德路三段74巷33號，中崙市場周邊

相關連結：老闆Facebook

營業資訊：0981111973

週二至日早上到中午，參考店家公告

口味種類：(※2024.09更新)原味/辣味/芥末醬/海苔/素鬆/肉鬆/鮪魚/起司/泡菜/鮪魚起司 NT 55-75

用餐日期：2023.05

▲蔡家 現做潤餅捲(中崙市場) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

【幕後花絮】

明明招牌只有寫「現做潤餅捲」，為何我知未再更新的FB粉絲專頁道是蔡家呢?

因為我是在FB先找到這個未再更新的FB粉絲專頁，後來發現招牌設計跟這家的一樣，並也從老闆姓蔡這件事更確定沒錯

海苔潤餅(+小辣) NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、菜脯、蛋酥(少)、甜麵醬、海苔粉、辣椒粉(少)

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份潤餅用二張皮，厚度一般、略有韌性、有彈性和延展性；份量小，偏熱；菜脆；肉香、有點咬勁、麵衣薄；甜麵醬甜味明顯；蛋酥硬脆，辣粉是一入口就有辣感，辣在喉嚨，持續約數分鐘

 

8. 手工潤餅(三峽市場)

餐廳地址：(※2024.09更新)

(週一)新北市三峽區民生街229號前，三峽市場周圍

(週一三五)桃園市新屋區中正路130號，新屋市場周圍

(週六日)新竹縣關西鎮正義路2號，關西市場周圍

(週二五)桃園市楊梅區，埔心市場

(週四)桃園市大溪區，大溪夜市

(週六日)桃園市龍潭區環湖公路，石門山(北端)登山口附近

相關連結：FB社團貼文

營業資訊：

(三峽市場)週一 早-中午

(新屋市場)週一三五 早-中午

(關西市場)週六日 早-中午

(埔心市場)週二五 早-中午

(大溪夜市)週四晚

(石門山)週六日 早-中午

口味種類：葷/素/辣味/+菜/+肉/+花生粉/+潤餅皮 NT 50+

用餐日期：2023.04

▲手工潤餅(三峽市場) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

原味潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、素鬆、海苔絲、海苔粉

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份潤餅用二張皮，偏厚、有彈性，好咬；潤餅份量正常，包得紮實，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。素鬆很乾脆，但不香、沒味道；菜脯鹹；豆干味重

 

 

9. 吉翔燕麥潤餅

餐廳地址：

(週四五)新北市泰山區福泰街45號前，福泰市場

(週二六)宏泰市場

(週日)三重幸福市場

相關連結：FB粉絲專頁  官方LINE 

營業資訊：0960538707 週二四五六日7:30-12:30(售完即收)；週一三休

口味種類：原味/素鬆/咖哩/辣味/芥末/玉米/海苔/起司/火腿/燻雞/燻雞起司/綜合/豪華龍蝦沙拉貴妃鮑魚 NT 50-80

用餐日期：2024.11

▲吉翔燕麥潤餅(福泰市場) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

小辣潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥、香菜、辣粉(少)

不加：花生糖粉、無糖花生粉

▲潤餅皮為店家當天自製。每份潤餅用單張餅皮，餅皮很厚Q，富有延展性和彈性。潤餅份量偏小，包得紮實，餡料常溫、濕度一般。高麗菜大塊，軟脆適中，有甜味；豆干香；紅糟肉很香軟；辣粉會香，並辣在尾韻，在喉嚨產生溫熱感

 

10. 小兵健康生機早餐吧

餐廳地址：(中華店)新北市三重區中華路121號前

營業資訊：(中華店)(中華店)0981003211 02-29842111 週一至六6:00–11:00；週日休

分店資訊：

▪︎ 高雄總店(高雄市前鎮區佛德街7號)→參考這裡

▪︎ 新莊店/北部總店(新北市新莊區西盛街191號前)

▪︎ 碧華店(新北市三重區碧華街378號前) 

口味種類：全麥苜蓿芽捲/活力蔬果捲 NT 50-55

用餐日期：2024.07

▲小兵健康生機早餐吧-中華店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

【幕後花絮】

起初我是從Google map先找到新北有兩家「小兵」，後來才又發現高雄也有，但最先親自到訪則是高雄店，也在跟老闆聊天而得知高雄老闆是創始人，起初就是在新北創業，全盛時期有20多家加盟店。後來老闆回高雄開店，而在新北的分店就是老闆們各自經營，久了也可能就換了招牌或菜單，不一定保留「小兵」這個店名。像這家位於三重區中華路上的早餐攤就是外觀看不出來，但老闆的名片卻還是印著小兵喔

全麥苜蓿芽捲 NT 50

*全素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、小黃瓜絲、蘋果條、地瓜、玉米粒、素鬆/海苔/白芝麻粒、葡萄乾、無糖黑芝麻粉

不加：美乃滋

▲每份捲餅用單張潤餅皮，厚度薄、有延展性，好咬；份量正常，生菜比苜蓿芽多；素鬆和黑芝麻粉都不多；玉米有甜味

 

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■ (北部)連鎖品牌

■ 生菜/蔬果/苜蓿芽捲

米卡海苔飯捲(新北市樹林區保安街二段323號10樓) 0972236098週一至五06:30-13:30 16:30-19:00；週六日7:00-13:30

以上。