[統整文]孤獨的潤餅獵人_北北基(封面)

#孤獨的潤餅獵人

夢想是收集全台 春捲、潤餅、苜蓿芽捲!

喜歡跑傳統市場、喜歡統整圖鑑

能邊吃捲邊認識各地民情文化與捲餅同好,是我致力吃遍全台春捲潤餅的原因啦

 

「潤餅/*春捲」 又可作春餅、嫩餅菜、七餅...等,英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅,為台閩地區的傳統食物。 台灣幾乎各縣市都有在賣春捲潤餅的店家,口味和餡料也都各具特色,台灣人也會在不同時節(如:清明節/寒食節、尾牙、春節等傳統節慶)特地準備潤餅捲。

*備註:「春捲」也用於指其他捲餅(如:越南春捲或炸春捲),但本篇的春捲就是指潤餅喔

 

【內容提點】

** 本命是「潤餅/春捲、苜蓿芽捲」

** 含少數(沒有苜蓿芽的)蔬食捲、墨西哥捲

** 不含蔥油餅捲、越南春捲、炸春捲

【北部潤餅特色】

個人對北部(雙北、基隆、桃園)的潤餅春捲的一番心得

北部多稱之潤餅(目前遇過會稱潤餅為春捲的店家不到5家),且常見或幾乎僅在北部潤餅才有的特色

1. 肉類為紅糟肉

2. 葉菜(高麗菜、豆芽菜)會用咖哩湯煮,並且是現場用脫水器潤餅夾去掉部分湯水,所以包好的潤餅通常還是有不少水分、不耐放

3. 潤餅皮比較小片,口感偏厚Q

4. 會加蛋酥(或炸麵酥、起司酥等類似炸物)

 

依行政區分類,可善用快速跳轉

[潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統 台北市 

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[潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統 新北市  

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[潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統 基隆市 

[潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統 連鎖加盟/多點設攤

 

為什麼清明節要吃春捲潤餅呢?

來看看RT的介紹吧! (有經本人同意轉貼)

台北市中正

1. (公館夜市)幸福村潤餅

餐廳地址:台北市中正區羅斯福路三段316巷4號,公館夜市

營業資訊:11:15-20:00

口味種類:(※2018.11更新)傳統瘦肉/鮪魚/綜合/方便素/養生海苔生機素 NT 40-55 

用餐日期:多

201612 台北中正 幸福村潤餅

在公館夜市內,生意一直都很不錯,常常要排隊等候一陣

201612 台北中正 幸福村潤餅

綜合(鮪魚+瘦肉) NT 45

201612 台北中正 幸福村潤餅

雖然不是每次去公館都會吃,但至今總共也去買了四、五次了吧

只是每次都是為了解饞才買的

口味一般,份量也少

※2018.11 漲價了

201811 台北中正 幸福村潤餅

而且覺得....怎麼握起來像iphone呢?

於是跟兩年前的舊照比較,真的整個矮了一截,有圖有真相

 

 

2. (公館夜市)楊記全麥營養潤餅捲

餐廳地址:台北市中正區羅斯福路四段108巷,公館夜市

營業資訊:0961091896 週四至二15:30-22:00;週三休   

分店資訊:

▪ 南機場分店(台北市中正區中華路二段)

口味種類:叉燒/鮪魚/綜合/蛋素/全素 NT 35-45

用餐日期:多次

201710 台北中正 楊記全麥營養潤餅捲

1982創立至今,已經有很多電視台跟新聞報導

其實看配料大同小異,特色大概就是用全麥餅皮,還有綜合起來的口味美味程度囉

201710 台北中正 楊記全麥營養潤餅捲

透明櫃上層一大盤的香菜

不知道這會嚇死多少人 

201710 台北中正 楊記全麥營養潤餅捲

蛋素潤餅 NT 35

*蛋素食

加:高麗菜、豆芽菜、小黃瓜絲、蛋皮絲、蛋乾、菜脯

不加:糖粉、花生粉

用有混小麥胚芽的潤餅皮;青菜瀝水瀝得很乾淨,吃到後面都不會剩下爛皮

餅皮偏厚,吃完也會稍飽足,不會只有吃青菜的空虛感;菜脯點點鹹,搭配其他比較清淡的一起吃可以加點風味;豆干切得蠻大條的,蛋皮也很好吃

在台北這已經算很大一捲囉,而且沉甸甸的很扎實呢,最便宜的35元,划算!

 

3. (南機場夜市)松青潤餅(現名:吾旺再季)

餐廳地址:(※2023.04更新)台北市中正區中華路二段313巷29號1樓,南機場夜市內

營業資訊:0930406677  週二至日15:30-21:30;週一休 

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2018.01

201801 台北中正 松青潤餅(現名:吾旺再季)

▲吾旺再季(原 松青潤餅) 店面

201801 台北中正 松青潤餅(現名:吾旺再季)

▲吾旺再季(原 松青潤餅) 潤餅菜料

201801 台北中正 松青潤餅(現名:吾旺再季)

(單一口味)潤餅 NT 50

加:咖哩高麗菜、燙豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、海苔粉

不加:甜醬、花生糖粉、肉鬆、蛋酥、(谷全牌)素排骨酥

雖然五十元是當時在台北買過最貴潤餅之一,但這體積算是合格,老闆也把潤餅包得蠻緊實的

潤餅皮有兩片,直接看就覺得蠻厚的(因為潤餅皮上的孔洞看起來很深.......)

多出來而摺疊在外的餅皮非常一大塊

201801 台北中正 松青潤餅(現名:吾旺再季)

吾旺再季(原 松青潤餅) 的豆干很鹹,導致我只覺得吃到鹹鹹的東西,而沒有豆干味

老闆手勁好,把高麗菜擠壓得水剩好少,所以半個潤餅外帶回家後繼續吃,下面的餅皮都沒爛

(餅皮本身夠厚也可能是原因之一啦)

 

4. 中華一餅

餐廳地址:台北市中正區重慶南路三段18號(※2024.01更新 台北市大安區和平東路二段311巷43弄26號)

相關連結:官網 

營業資訊:(※2024.10更新)02-23015331  週一至五11:00-16:00;週六日休

口味種類:(※2024.10更新)薯泥香素鬆/千島香酥蝦/蜂蜜芥末雞/蒜味鄉村魚/凱薩烤培根/媽手老滷肉 NT 80

用餐日期:2019.05

190503 中華一餅

▲中華一餅 店面

以前曾在Google map看到台北車站內有分店,親臨才發現早就沒有了,現在只剩一間店面囉

190503 中華一餅

▲中華一餅 店內

大多人客是外帶;室內有吧台座位,約可坐四人

除了主餐潤餅外,還有簡單的副餐與飲料可以搭配成套餐

套餐價格都是有包含外帶紙盒,若是內用則可以減五元

190503 中華一餅

墨西哥莎莎燻雞捲 NT 65

加:燻雞片、番茄莎莎醬、生菜、生洋蔥

熱量 316 kcal

中華一餅的包裝袋上有用貼紙表示口味

190503 中華一餅

▲中華一餅的潤餅皮是很像蛋皮或玉子燒的黃色

口感比較軟且厚,也是會有咬勁,整體很清爽

 

5. 三來健康素食

餐廳地址:台北市中正區武昌街一段23號

相關連結:官網  UberEats線上訂餐

營業資訊:02-23815218 02-23815108 9:00-20:00

口味種類:苜蓿芽捲/微甜春捲 NT 50

餐日期:2023.03

20230331 台北中正 三來健康素食館

▲三來健康素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230331 台北中正 三來健康素食館

▲三來健康素食 店面

20230331 台北中正 三來健康素食館

▲三來健康素食 苜蓿芽捲和春捲

20230331 台北中正 三來健康素食館

有機苜蓿芽捲 NT 25

加:苜蓿芽、胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲、豆苗、菜酥、沙拉醬

20230331 台北中正 三來健康素食館

▲皮厚有彈性好咬;苜蓿芽乾爽清脆;菜酥跟苜見一樣;

除了苜蓿芽,其他配料都是一點點的,感覺點綴增添配色而已,因此很清爽沒什麼,吃起來很沒罪惡感

20230331 台北中正 三來健康素食館

春捲(微甜) NT 25

*全素食

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、香菇絲、花生糖粉

20230331 台北中正 三來健康素食館

▲皮厚、份量小、常溫;菜脆且有濕度;

香菇和胡蘿蔔都很少,一、二根而已吧;花生粉加很多,甜度則是少糖(七分甜)

 

6. 中一素食

餐廳地址:台北市中正區信陽街9號

營業資訊:02-23702492 週一至六11:00-14:00 17:00-20:00;週日休

口味種類:炸潤餅/不炸潤餅 NT 35

餐日期:2023.03

20230331 台北中正 中一素食

▲中一素食 一樓店面,有已經包好的熟食便當

自助和用餐區則是位於地下一樓

(客串演出: J哥、Na哥)

20230331 台北中正 中一素食

不炸潤餅 NT 35

*全素食

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、豆干、素鬆/海苔、香菜、花生糖粉

20230331 台北中正 中一素食

▲每份潤餅用一張皮,厚度一般、有彈性,好咬;份量小、常溫,濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜類以豆芽菜為主,有一點胡椒提味;主要是花生糖粉的味道為主,甜度少糖(七分甜),整體普通

 

7. (公館夜市)恩典養生活力生菜捲

餐廳地址:台北市中正區羅斯福路四段108巷,公館夜市第68號攤

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:0935992571 週一二四五六16:30-22:00;週三日休

口味種類:招牌/原味/辣味(韓式辣粉)/橄欖油/蜂蜜芥末/黑胡椒/+起司/+素肉 NT 55-65

用餐日期:2023.11

202311 台北中正 恩典養生活力生菜捲

▲恩典養生活力生菜捲 店面

(客串演出: Na哥)

202311 台北中正 恩典養生活力生菜捲

原味捲餅 NT 55

*全素食

加:蘿美生菜、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小豆苗、帶皮蘋果、小黃瓜片

不加:花生粉、黑芝麻粉/白芝麻粉、素鬆、無蛋水果沙拉(全素食)、葡萄乾

202311 台北中正 恩典養生活力生菜捲

▲使用1+1/2張全麥餅皮,厚度一般、略有韌性、有明顯麵香;份量大,短粗型,包得紮實、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)

蔬菜水果都很新鮮乾爽,比例均衡、滋味豐富,不會只有單一生菜味道為主

【幕後花絮】

我發現這家跟「台北文山 花の花生菜捲」的扛棒照片、菜單、內容物跟口味等特徵幾乎雷同...絕對有關係!

而我親自向花の花生菜捲和恩典養生活力生菜捲的老闆們詢問,原來彼此是好友兼師徒,兩家店(其實還有其他朋友開的店)就是只技術轉移但各自掛牌經營、不互相影響、假裝沒關係!

差別在:恩典養生活力生菜捲還有做加橄欖油、蜂蜜芥末、辣味、黑胡椒、起司和素肉等口味,單價也略高一點

 

8. 阿鑾的潤餅

餐廳地址:台北市中正區汀州路一段109號(已歇業)

相關連結:FB粉絲專頁  

營業資訊:0963219880 16:00-20:00

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2024.07

202407 台北中正 阿鑾的潤餅

▲阿鑾的潤餅 店面

老闆是道道地地的雲林人,因工作與結婚於是很早就在台北生活。因心中懷念已故媽媽,於是在台北中正區南機場夜市附近開起了這間阿鑾的潤餅,嘗試將記憶中的媽媽的家鄉味重現。的確,內餡食材是蠻道地雲嘉口味,包含三層肉、油麵、板豆腐這些食材,唯獨餅皮還是比較偏厚、Q且小片,則還是比較像是北部的潤餅皮。北台灣也有上百家的潤餅店,但真的很少見到南部潤餅(春捲)。推薦北飄雲嘉人來試試看有沒有像家鄉味?也推薦北部人來嚐嚐有別於紅糟肉配咖哩菜風味的潤餅(春捲)吧

(客串演出: J哥、Na哥)

202407 台北中正 阿鑾的潤餅

潤餅 NT 50

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、煎豆腐、蛋皮絲、水煮三層肉塊、豬皮、油麵/韭菜/香菇(少)、香菜

不加:花生糖粉

202407 台北中正 阿鑾的潤餅

每份潤餅用二張皮,餅皮厚度一般,有彈性和延展性;份量偏小,紮實,餡料常溫、乾爽;肉是肥瘦分明的三層肉和豬皮,豬皮黏滑不膩,瘦肉軟嫩有彈性;煎蛋薄嫩,單純的蛋香就是好吃;油麵有和韭菜和香菇一起炒;香菜放得多,味道明顯
 

9. 艾里后蔬菜捲

餐廳地址:台北市中正區許昌街14號

相關連結:FB粉絲專頁 

營業資訊:0953033345 週一至五約6:00-9:00;週六日休

口味種類:單一口味 NT 40

用餐日期:2024.07

202407 台北中正 艾里后蔬菜捲

▲艾里后蔬菜捲 店面

(客串演出: J哥)

202407 台北中正 艾里后蔬菜捲

全麥蔬菜潤餅捲 NT 40

*全素食

加:苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果、小黃瓜片、香菜酥、葡萄乾

不加:美乃滋

202407 台北中正 艾里后蔬菜捲

每份潤餅捲用二張全麥潤餅皮,潤餅皮厚度薄、略有韌性、延展性,好咬,重疊處稍韌;份量偏大,胖短身形,包得紮實;內餡以苜蓿芽為主,新鮮多汁;紫色高麗菜和胡蘿蔔絲都是少量點綴;香菜酥多而分布均勻,跟苜見(我最常吃的苜蓿芽捲品牌)的應該同款;葡萄乾約兩三顆,都大如壹或伍元硬幣整體CP很高

 

10. (好雞匯鹹水雞)苜蓿芽捲

餐廳地址:台北市中正區羅斯福路四段72號

營業資訊:0970867552 6:30-售完即收

口味種類:原味/+起司/+水煮蛋 NT 40+

用餐日期:2024.11

202411 台北中正 苜蓿芽捲(好雞匯鹹水雞-公館旗艦店)

▲(好雞匯鹹水雞)苜蓿芽捲 店面

位於捷運公館站一號出口右側的好雞匯鹹水雞-公館旗艦店攤位,老闆借用鹽水雞的店面和攤車在早上賣豆漿和苜蓿芽捲(苜蓿芽捲和鹽水雞是不同老闆經營)

(客串演出: Na哥)

202411 台北中正 苜蓿芽捲(好雞匯鹹水雞-公館旗艦店)

原味苜蓿芽捲 NT 40

加:苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、豌豆芽、帶皮蘋果片、葡萄乾、素鬆

不加:沙拉醬

202411 台北中正 苜蓿芽捲(好雞匯鹹水雞-公館旗艦店)

▲每份苜蓿芽捲用單張有麥麩的餅皮,餅皮薄、有延展性。非常肥胖又短的外型,餅皮和體型都類似附近的恩典養生活力生菜捲、台北文山區花の花生菜捲和台北中正區艾里后。75%是滿滿紮實的苜蓿芽,葡萄乾多,甜但不會膩;素鬆份量不多,還是有吃的到淡淡香味。整體主要是苜蓿芽、葡萄乾的味道

 

台北市中山

1. (雙連市場)大肥媽現做潤餅

餐廳地址:台北市中山區民生西路45巷9弄6號,雙連市場

營業資訊:0918322770 週二四五7:00-13:00;週一三六日休

分店資訊:

▪ 永春市場(台北市信義區虎林街117-1號,永春市場) 0921975412 週四日15:30-19:30;週一二三五六休

▪ 桃園八德(桃園市八德區四維路17號) 0935518792

口味種類:單一口味 NT 35

用餐日期:2019.04

190430 大肥媽潤餅

▲大肥媽現做潤餅 店面

190430 大肥媽潤餅

▲大肥媽現做潤餅 潤餅製作過程

點桌前擺非常多盤的配料,各種暖色系的

一時還叫不出所有名稱呢

190430 大肥媽潤餅

(單一口味)潤餅 NT 35

加:高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、紅糟肉

不加:蛋酥、花生糖粉、花生粉

190430 大肥媽潤餅

▲份量不大;豆干有加一些胡椒調味,很有台式炒菜的風味整體調味偏重

 

2. (雙城街夜市/晴光商圈)晴光潤餅捲

餐廳地址:台北市中山區雙城街,雙城街夜市/晴光商圈第37攤

營業資訊:0955235699 週一至五12:00-21:00;週六12:00-19:00;週日休

口味種類:原味/辣味/芥末/蛋素/素食 NT 50

餐日期:2022.11

20221110 台北中山 晴光潤餅捲 (1).jpg

▲晴光潤餅捲 店面

(客串演出: J哥)

20221110 台北中山 晴光潤餅捲 (2).jpg

原味潤餅 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、里肌肉一片、豆干絲、菜脯、豆酥

不加:花生糖粉

20221110 台北中山 晴光潤餅捲 (3).jpg

▲每分潤餅用一片皮,皮薄、不韌、好咬;整捲體積大,因為豆芽菜和蛋酥都很多;蛋酥有一點受潮,不是乾乾鬆鬆的,略脆

水煮里肌肉片厚度有點咬勁

 

3.(長春市場)潤餅 春捲皮

餐廳地址:台北市中山區遼寧街和長春路口,長春市場周邊

營業資訊:週六日8:00-約10:00(售完即收);週一至五休

口味種類:單一口味 NT 55

餐日期:2022.11

20221112 台北中山 潤餅 春捲皮 (1).jpg

▲潤餅 春捲皮

(客串演出: J哥、Na哥)

20221112 台北中山 潤餅 春捲皮 (2).jpg

(單一口味)潤餅 NT 55

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/香菇片、豆芽菜/胡蘿蔔絲、炸里肌肉、豆干絲、菜脯、豆酥/白芝麻粒、甜辣醬

不加:花生糖粉

20221112 台北中山 潤餅 春捲皮 (3).jpg

▲現抹餅皮兩張,略Q、有咬勁;豆酥還有加白芝麻,鬆脆細緻;整捲還有聞得到明顯灑在豆干絲上的白胡椒味,但吃得到一點鹹味但不辣,整體溫潤夠味、小油不膩

 

4. (四平陽光商圈)元記潤餅捲

餐廳地址:台北市中山區南京東路二段115巷32號,四平陽光商圈內

營業資訊:0983179678 週一至五7:00-約17:00(售完即收);週六日休

口味種類:原味/辣味/素食 NT 50

用餐日期:2023.11

202311 台北中山 元記潤餅捲

▲元記潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202311 台北中山 元記潤餅捲

小辣潤餅(+素鬆) NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、水煮里肌肉片、豆干、香菜、菜脯、油條酥(少)、素鬆/白芝麻/海苔絲、辣粉

不加:花生糖粉

202311 台北中山 元記潤餅捲

▲每份潤餅用二張皮,厚度一般、略有韌性、延展性;份量正常,包得紮實,常溫微熱;濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜類以豆芽菜最多,偏脆、稍油,有些微麻油香;咖哩炒過的菜脯Q中帶脆;油條酥也是香酥清脆;素鬆有點甜甜滋味;里肌肉則可能因為是水煮的又沒放太多,味道存在感不高;辣粉很溫和,微微辣在喉嚨。整體主要是菜脯的咖哩味

 

5. (濱江市場)大地物語

餐廳地址:台北市中山區龍江路356巷83號,濱江市場周邊

相關連結:FB粉絲專頁  UberEats線上訂餐

營業資訊:02-25183407  週二至日7:30-14:00;週一休

口味種類:(單一口味)苜蓿芽手捲 NT 50

用餐日期:2023.11

202311 台北中山 (濱江市場)大地物語

▲大地物語 店面

本店位於濱江市場外圍,而在濱江市場最擁擠多人的一級戰區也有臨時的攤位

(客串演出: J哥、Na哥)

202311 台北中山 (濱江市場)大地物語

(單一口味)苜蓿芽手捲 NT 50

*全素食

加:萵苣生菜、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蘋果三塊、素鬆/白芝麻、含糖堅果粉(少)

不加:無糖花生粉、美乃滋、葡萄乾

202311 台北中山 (濱江市場)大地物語

▲每份捲蔬菜捲用一張全麥張皮,光滑無粉感,略有韌性和彈性;份量正常,細長類型,方便一口咬,包得紮實、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);生菜以苜蓿芽為主,新鮮富含水份,其次是美生菜和胡蘿蔔絲,都是少量;蘋果大塊有口感,多汁且很甜;素鬆細緻乾鬆,不油膩。整捲主要是蘋果和素鬆味道

 

6. (濱江市場)四季豆漿

餐廳地址:台北市中山區龍江路356巷64號,濱江市場

口味種類:葷/素 NT 35

用餐日期:2023.11

202311 台北中山 (濱江市場)四季豆漿

▲四季豆漿 店面

一個有兼賣西式早餐(蛋餅等)、小籠包、炸物(蚵爹、春捲等)、傳統飯糰、潤餅捲(捲和皮)和水果的超級複合式早餐

(客串演出: J哥、Na哥)

202311 台北中山 (濱江市場)四季豆漿

葷潤餅捲 NT 35

加:加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、肉鬆、菜脯

不加:花生糖粉

好袖珍、好古錐....

202311 台北中山 (濱江市場)四季豆漿

▲每份潤餅用一張皮,厚度一般薄、軟Q有彈性;份量小,包得紮實,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

熱菜軟且不知道是不是只有加油但沒加鹽,很沒味道,不過因為還有菜脯的鹹味和肉鬆的香味,所以吃起來還是有味道的,也不會油膩

 

7. (松江市場)壽司/潤餅(璽式潤餅)

餐廳地址:台北市中山區錦州街222號,松江市場第52號攤

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:0932387598 0920018185 週二三四六日9:30-13:00;週一五休

口味種類:葷(香腸)/素 NT 50

用餐日期:2023.11

202311 台北中山 (松江市場)壽司.潤餅

▲壽司/潤餅(璽式潤餅) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202311 台北中山 (松江市場)壽司.潤餅

素潤餅 NT 50 [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

*全素食

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、豆干、菜脯、香菜、菜酥、甜辣醬、米紙

不加:花生糖粉、無糖花生粉

202311 台北中山 (松江市場)壽司.潤餅

份潤餅二張麵皮,上面再鋪上一張米紙避免潤餅皮吸醬汁而受潮,餅皮厚度一般,有彈性、延展性

份量正常偏大、濕氣多(可能是因為剛炒好的熱菜馬上用,熱氣和湯汁都比較多)雖然有米紙隔著餅皮和菜料,建議還是趕快吃(問到潤餅,我一律建議馬上吃啦)

菜類軟脆適中,有稍鹹一點點;豆干豆香足、口感軟嫩,有點辣椒籽但幾乎不辣;香菜多,搭配甜辣醬調味,酸甜好吃

菜酥不多,味道會被甜辣醬和香菜掩蓋;至於米紙...完全吃不出來呢(笑)

 

8. 觀世音素菜餐廳

餐廳地址:台北市中山區民權東路二段29號

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:02-25963488 0932199995 

(早餐攤位)週一至五6:00-12:00;週六日休

口味種類:單一口味 NT 35

用餐日期:2024.07

202407 台北中山 觀世音素菜餐廳

▲觀世音素菜餐廳 店面

(客串演出: J哥)

202407 台北中山 觀世音素菜餐廳

蔬菜捲 NT 35

*全素食

加:萵苣生菜、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、蘋果條、小黃瓜條、大片海苔、葡萄乾、素鬆/白芝麻粒

202407 台北中山 觀世音素菜餐廳

▲每份蔬菜捲用單張全麥餅皮,餅皮厚且滑Q、有咬勁,無彈性和延展性;份量一般,包得略鬆散。萵苣比跟苜蓿芽份量差不多,素鬆鬆軟,量多;蘋果和小黃瓜都是切細條,口感沒有那麼脆。整體普通

 

台北市大安

1. (臨江街夜市)黃金全麥潤餅‧口袋餅

餐廳地址:台北市大安區臨江街1號,臨江街觀光夜市

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營業資訊:0905234727  15:00-24:00;週二休

口味種類:多種口味 NT 40-60 

用餐日期:n訪

180101 臨江街全麥潤餅

▲黃金全麥潤餅‧口袋餅除了潤餅,也有中東特色美食,口袋餅(pita)

兩種的口味種類一樣,價位也相同

不同於一般的台式潤餅,黃金全麥潤餅‧口袋餅除了素食、豬肉、雞肉、鮪魚(常見口味)

還有牛肉、香腸、火腿等這些「肉類」,甚至調味也好多種

包了台式、中式、德式、印度、南洋、泰式等等等,真是想吃哪國的料理都有呢

180101 臨江街全麥潤餅

▲黃金全麥潤餅‧口袋餅的用料有基本的高麗菜、豆芽菜、菜脯、胡蘿蔔絲、豆干、香菜

還有蘋果丁、香料杏鮑菇跟芝麻粒等

阿姨一次包一個,看看前面的配料可真多,她都仔細地擺放

動作稍微慢了一些,就耐心稍等一下唄

180101 臨江街全麥潤餅

杏鮑蔬果 NT 40

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑芝麻粒/白芝麻粒、海苔粉

不加:花生粉

180101 臨江街全麥潤餅

▲每份潤餅只用一張餅皮,是這餅皮有夠勁道,或是阿姨手藝精湛呢?竟然一張餅皮不會破

高麗菜跟豆芽菜感覺就真的只是「清燙」,沒有用咖哩粉炒過也沒有其他調味;蘋果丁切得好小,能偶爾吃到味道,但若再大一點,能夠稍微咬到多汁的果肉我會更喜歡。

整體主要是芝麻粒跟菜脯的味道,也因為如此,炒過的芝麻味道特別香特別明顯,吃起來就跟一般的很不一樣

不像在吃台式潤餅,像在吃生菜沙拉捲

※2018.04再訪

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番茄牛肉 NT 50

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑芝麻粒/白芝麻粒、海苔粉、玉米、番茄牛肉燥

不加:花生粉

黃金全麥潤餅‧口袋餅的牛肉不是肉塊,是肉燥

細心的阿姨把番茄肉燥仔細平舖均勻,所以整個捲餅從第一口到最後一口都有番茄牛肉的味道

很香卻不油膩,超好吃的,下次會想再點

※2018.08 n訪

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里肌豬排 NT 55

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑芝麻粒/白芝麻粒、海苔粉、香菜

不加:花生粉、糖粉

雖說是里肌豬排,不過已經切成寬約一公分的條狀,應該說是豬肉絲了

里肌是瘦肉熱量比較低,也沒有額外調味

切成肉絲就比較沒有存在感,可惜啊~少了啃咬豬排的快感(?)

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泡菜蔬果 NT 50

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑芝麻粒/白芝麻粒、海苔粉、香菜、洛神花

不加:花生粉、糖粉

泡菜蔬果照理說就是潤餅的基本配料並加泡菜而已

潤餅配料會因應四季食材作變化,有時會多一些special的,像今天就有「洛神花乾」,酸酸甜甜的

但....泡菜太酸太重口味了,所以其他食材我其實有吃但無感啦

慶幸潤餅是涼的,不然這泡菜的辣度若是熱的話恐怕我真要邊吃邊哭了

我不是很推薦,因為都吃不到其他食物的味道了

 

2. (東門市場)惠古早味全麥手工潤餅/ 惠Q潤餅

餐廳地址:台北市大安區臨沂街73-1號,東門市場

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營業資訊:(※2024.10更新)0932137120  週二三四六日7:00-13:00(售完即收);週一五休

口味種類:(※2024.10更新)多口味 NT 55-85

用餐日期:2017.10初訪

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有很多其他口味可以選喔

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傳統原味 NT 35

加:高麗菜、豆芽菜、香菜、豆干絲、紅燒肉、菜脯

不加:蛋酥、花生糖粉

看這種捲法,上面捲了一大塊皮,第一口也就全是吃皮了

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▲紅燒肉給的蠻多的,青菜也都很清淡,唯一鹹味來自菜脯

比較偏向是南部「春捲」的口味(撇除紅燒肉跟香菜這兩個)

青菜沒有跟咖哩粉一起煮,也沒有什麼湯湯水水,所以吃到後來也不會怕爛爛的

※2018.07 二訪

這次點的是咖哩口味,只不加糖粉花生粉其他都加

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咖哩口味 NT 35

包法比較隨意,沒有捆得特別緊實,所以側面會開開的,手不握緊一點料也會掉出來

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咖哩就是原味撒上咖哩粉,沒有到「迸出新滋味」的程度

所以說,撒個海苔粉、芝麻粉、起司粉、花椒粉.....都是菜單上的不同菜色,但到底搭不搭配就另說了

不過他們咖哩粉可灑得平均又夠量,整捲都黃黃的,每口都能吃到咖哩粉的味道

 

3. 塔塔潤餅捲

餐廳地址:台北市大安區樂業街128-3號

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營業資訊:(※2024.10更新)0970708439  17:00-22:00;休假日參考店家公告

口味種類:(※2024.10更新)多口味 NT 55-70

用餐日期:2019.04

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▲塔塔潤餅捲 店面

190429 塔塔潤餅

▲塔塔潤餅捲 潤餅製作過程

老闆人超好,邊擺料會邊詢問客人「要不要加辣(額外加辣醬)?」 「要不要加花生粉?」

當我說不要加花生粉,他還問說:「是因為要控制熱量嗎? 那待會我要放炸的(類似蛋酥的),要不要放?」

好懂客人啊(心花怒放)

190429 塔塔潤餅

招牌塔塔里肌 NT 55

加:豬里肌肉片、炒豆芽菜、小黃瓜、肉鬆、洋蔥、玉米、蛋皮(整片)、美乃滋

不加:炸麵酥、花生糖粉

超肥的一捲,沉甸甸的,價格雖然比較高,但這份量覺得很划算

190429 塔塔潤餅

▲潤餅沒有高麗菜,但是有爆炸滿的炒豆芽菜;裡面的蛋皮調味有點像日式玉子燒,甜甜的;台式的鹹為炒菜又加生小黃瓜、玉米等,加上美乃滋味道融合其中,其實挺創新的;美乃滋再少一點或不加就最棒了

 

4. (白蘭市場)享吃全麥營養潤餅

餐廳地址:台北市大安區安居街10號

相關連結:UberEats線上訂餐

營業資訊:0975675820 週日至五16:00-20:00;週六休

口味種類:素菜/蛋素/叉燒/鮪魚/綜合 NT 45-55

用餐日期:2022.11

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▲享吃全麥營養潤餅 店面

(客串演出: J哥)

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叉燒潤餅 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、炒蛋、菜脯、蛋酥、香菜、酸菜、小黃瓜絲、甜辣醬

不加:花生粉、花生糖粉

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份潤餅用一張全麥餅皮,無彈性、好咬;潤餅份量一般,溫熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)

燙熟菜切的比較大;炒蛋比例高,每口都能吃到蛋香;菜脯太鹹還有點焦味;叉燒偏乾硬、蜜汁甜味重

 

5. 誠食健康蔬食-本店

餐廳地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄6號

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營業資訊:02-27212388 10:50-14:15 17:00-20:00 *潤餅為清明節時期限定*

分店資訊:

▪ 復興店(台北市中山區南京東路三段303巷7弄1-1號)

口味種類:海苔/黑芝麻花生 NT 45

餐日期:2023.04

20230405 台北大安 誠食健康蔬食-本店

▲誠食健康蔬食-本店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230405 台北大安 誠食健康蔬食-本店

▲誠食健康蔬食-本店 店內

20230405 台北大安 誠食健康蔬食-本店

海苔風味春之潤餅 NT 45

*全素食

加:高麗菜絲、豆芽菜、胡蘿蔔絲、木耳絲、芹菜末、香菜、皇帝豆、香菇段、豆干段、素鬆、海苔粉

20230405 台北大安 誠食健康蔬食-本店

▲每份潤餅用二張皮,厚度薄、略有韌性,好咬,重疊處多有韌性

份量小,包得紮實,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)

菜軟中帶脆;海苔味和芹菜明顯;素肉不多;,整捲乾料濕料比例均衡

 

6. 蓮緣素食餐坊

餐廳地址:台北市大安區光復南路410號

營業資訊:02-27038823 週一至六10:30-14:00 16:30-20:00;週日休

口味種類:單一口味 秤重計價

餐日期:2023.04

20230405 台北大安 蓮緣素食餐館

▲蓮緣素食餐坊 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230405 台北大安 蓮緣素食餐館

▲蓮緣素食餐坊 店面

20230405 台北大安 蓮緣素食餐館

潤餅 NT 26(秤重計價)

*全素食

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔、黑木耳絲、花生糖粉

20230405 台北大安 蓮緣素食餐館

▲每份潤餅用1/2張皮,厚度偏厚、有韌性;潤餅份量小,常溫 濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。滿滿花生糖味,我不喜歡

 

7. (頂好名店城)一純現打豆漿

餐廳地址:台北市大安區忠孝東路四段97號,頂好名店城B1-34室

營業資訊:098647121 週一至六11:00–20:00;週日休

口味種類:健康蔬菜/藍莓捲心蔬/德式香腸/雙倍德式香腸/里肌豬排/舒肥嫩雞/+私房辣椒 NT 55-75+

用餐日期:2024.07

202407 台北大安 一純現打豆漿

▲一純現打豆漿 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202407 台北大安 一純現打豆漿

藍莓捲心蔬 NT 70

*全素食

加:生萵苣葉、小黃瓜片、胡蘿蔔絲、火龍果丁、帶皮蘋果片、芒果塊、芭樂塊、素鬆/白芝麻粒、無糖黑芝麻粉

不加:千島醬

202407 台北大安 一純現打豆漿

每份捲用單張潤餅皮,餅皮薄且略有延展性,但包得鬆散,不容易吃;水果和生菜類比例各半,口感和配色都很豐富;素鬆少少的;無糖黑芝麻粉也撒得很均勻,每口都能吃得到黑芝麻香氣

 

台北市信義

1. 吳興-阿弘潤餅 

餐廳地址:台北市信義區吳興街189號(原多點設攤,後改為定點)

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營業資訊:0989950851 週二至六6:00- 13:30;週日一休

口味種類:多口味 NT 35-60

用餐日期:2016.12

161209 阿弘潤餅

一早搭了捷運首班車來到信義區吳興商區

太陽還沒出來,微亮的天色,阿弘潤餅捲攤前卻已經陸續有人客來購買

161209 阿弘潤餅

小小攤位其實後台很大,兩人包潤餅,其他三四人在後頭處理食材

其他什麼泡菜、鮪魚、起司、燻雞等口味NiNi能理解,因為這些都不是傳統潤餅的配料

但竟然還有豆干、燒肉、肉鬆、海苔、......等口味,那原味到底有什麼啊?

161209 阿弘潤餅

原味潤餅 NT 35

加:高麗菜、豆芽菜、紅燒肉、豆干、香菜、蛋酥、咖哩菜脯

不加:花生粉

餅皮是「全麥手工製作」可以看到上面有小麥胚芽與海苔粉喔 

161209 阿弘潤餅

▲第一口就超驚訝!一股爆炸的感覺,但不是內餡多到炸開的那種勁爆(EX 因竹桂花潤餅的沙拉捲)而且外層那個非常有彈性卻又滿到緊繃的皮

咬下瞬間裂開,內餡就像花開一般綻放出來那樣驚人,又感到十分療癒;然後是滿嘴的蛋酥,他們的蛋酥是比較細碎絲狀的 ,太多了有點滿油膩

餡料口味就一般;豆乾是黑白切切,有小塊大塊也有稍微爛了成糊的;真厲害的就是餅皮啦,超有彈性厚度又好吃了

於是...吃完後當下,我又繞回來阿弘潤餅捲再買了一個,這次買的是很多人推薦的綜合燒肉,還且記得不要蛋酥

161209 阿弘潤餅

綜合燒肉(+咖哩粉) NT 50

綜合燒肉~是有很多種肉的意思嗎?不,只是肉給你多片一點而已。

但是吃起來就跟原味不太一樣,因為還有加玉米粒以及過多的海苔粉,然後沒有咖哩菜脯

因為灑料不均,第一口滿嘴海苔粉,最後一口則是滿嘴咖哩粉

NiNi覺得....阿弘潤餅捲還是吃個原味就夠了...

※題外話

「阿ㄏㄨㄥˊ潤餅」是大多雙北人都聽聞過的知名潤餅店,但其實現在有區分阿弘潤餅以及阿泓潤餅兩家

原本是同家人共同經營(還會三重、信義等多處擺攤),後來分成兩家各自定點經營:阿泓(北投區)、阿弘(信義區)

其中阿弘的二代子女還各自開張怡捲食(永和區)、潤滿堂(松山區)

 

2. 正宗專業潤餅

餐廳地址:台北市信義區松山路541巷1號

營業資訊:0227283124 11:00-23:00

口味種類:(※2020.11 更新) 單一口味 NT 60

用餐日期:2018.06 初訪

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▲正宗專業潤餅 阿姨很開朗親切,還會主動給衛生紙

我剛拿到時忍不住驚呼:「這麼大!」

阿姨還以為發生什麼事情,跑來問怎麼回事

180602 正宗專業潤餅

原味潤餅 NT 50 

加:豆芽菜/高麗菜、紅糟肉、菜脯、炒蛋、香菜

不加:甜辣醬、含糖芝麻花生粉、無糖芝麻花生粉、黑芝麻粒/白芝麻粒、肉鬆

180602 正宗專業潤餅

▲紅糟肉和菜脯都蠻鹹的

剛好菜脯均勻分布整個潤餅,所以整捲吃下來每口都能吃到菜脯鹹,但不至於到讓人口乾舌燥想狂灌水

另外,這裡用的炒蛋是厚煎蛋,所以蛋的味道也算明顯

180602 正宗專業潤餅

令我印象深刻的是餅皮,大、厚、Q彈有勁,雖然裡面包料很多,但餅皮也沒再怕的更大;又因為厚又Q,需要多嚼好幾下;若料可以再清淡一點就是台北潤餅一百分了

 

※2020.11 二訪

202011 正宗專業潤餅

原味潤餅 NT 60

加:菜高麗菜/豆芽菜、菜脯、炒蛋、香菜、紅糟肉、甜辣醬、肉鬆/白芝麻粒

不加:有糖芝麻花生粉、無糖芝麻花生粉

雖然是目前吃到數一數二高價位的傳統口味潤餅

但體積依舊碩大,吃一個當點心有點過頭

當正餐又...還可以再吃別的

 

3. 30巷潤餅捲 

餐廳地址:台北市信義區永吉路30巷100號

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營業資訊:0933293157

口味種類:多口味 NT 50-60 

用餐日期:2021.01

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▲30巷潤餅捲 店面

20210109 30巷潤餅捲

咖哩潤餅 NT 50

加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、蛋酥、豆乾、咖哩粉

不加:花生粉、肉鬆

20210109 30巷潤餅捲

咖哩粉跟蔬菜混得很均勻,每一口都有淡淡咖哩味

蛋酥香脆不油膩,還蠻好吃的

蔬菜瀝得夠乾,吃到後面也都不會流湯汁

不過跟南部春捲比較像,口味清淡且全部料都是冷的

 

4. (福德市場)劉家潤餅、春捲皮、刈包

餐廳地址:台北市信義區忠孝東路五段790巷68弄2-2號,福德市場

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營業資訊:週二至日6:00-11:00;週一休

口味種類:單一口味 NT 40

用餐日期:2022.10

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▲家潤餅、春捲皮、刈包 店面

(客串演出: J哥)

20221022 台北市 信義區 劉家潤餅、春捲皮、刈包

(單一口味)潤餅 NT 40

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、香菜、肉鬆、香菜、素鬆、酸菜、海苔粉、蛋酥(少)

不加:花生粉、花生糖粉

20221022 台北市 信義區 劉家潤餅、春捲皮、刈包

▲皮Q好咬,包得鬆易散

菜軟好咬;紅糟肉外層麵粉感重且脆 脆的,份量少但一吃到肉味便很明顯

整體不油膩,口味不錯

 

5. (福德市場)健康家庭生機小站

餐廳地址:台北市信義區福德街228號,福德市場

營業資訊:02-27282550 0928110226

口味種類:山藥苜蓿手捲 NT 55

用餐日期:2022.10

20221022 台北市 信義區 健康家庭生機小站

▲健康家庭生機小站 店面

20221022 台北市 信義區 健康家庭生機小站

山藥苜蓿手捲 NT 55

加:苜蓿芽、山藥、海苔整、胡蘿蔔條、小黃瓜、蘋果條、豌豆芽、素鬆

每份手捲用1+1/2張餅皮皮;山藥粉感重;素鬆偏鹹 ,跟其他生菜混一起剛剛好。整體口感有乾鬆也有清脆,口味好但無太多特色

 

6. 騏麟素食自助餐

餐廳地址:台北市信義區逸仙路50巷14號

營業資訊:02-27299937 週一至五11:00-14:00 17:00-19:00;週六日休

口味種類:單一口味 *秤重計價*

用餐日期:2023.05

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▲騏麟素食自助餐 店面

20230519 台北信義 騏麟素食自助餐

▲騏麟素食自助餐 店內

20230519 台北信義 騏麟素食自助餐

(單一口味)春捲 NT 24 *秤重計價*

*全素食

加:豆芽菜、酸菜、香菜、豆干、花生糖粉

20230519 台北信義 騏麟素食自助餐
▲潤餅皮厚度偏厚、略有韌性、有彈性,好咬

份量小,偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛);菜略脆但偏濕,會有點浸透餅皮;豆干很少,大概就小小的兩根;花生糖粉很甜

 

7. (永吉路278巷)潤餅捲

餐廳地址:台北市信義區永吉路278巷14號前

營業資訊:週一至五16:30-20:30(售完即收);週六日休;每年7、8月休(9、10月視天氣情況/颱風開)

口味種類:原味/辣味 NT 60

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▲(永吉路278巷)潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202411 台北信義 (永吉路278巷)潤餅捲

▲(永吉路278巷)潤餅捲 店面

【幕後花絮】

老闆說起初就是退休後沒事做,看到別人賣潤餅好像很好玩,於是便自己摸索、無師自通,後來卻發現每天擦皮、炒料、推攤車真的是把自己搞得比退休前還累,一直嚷著說不想做啦、不缺這錢啦、說若房東不給租那她也一定接受並馬上歇業......總之就是嘴說的超消極,但老闆待客人親切、記得每個熟客的客製化內容,以及備料與選材都用心,我看的出來老闆還是真心很樂於做潤餅捲啦

202411 台北信義 (永吉路278巷)潤餅捲

小辣潤餅 NT 60  [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干、炒蛋、菜脯、甜麵醬、麻辣粉(雞心辣椒粉)

不加:花生糖粉、無糖花生粉

202411 台北信義 (永吉路278巷)潤餅捲

▲潤餅皮為老闆自製。每份潤餅用單張皮,餅皮Q彈,有延展性,又不會太厚到感覺都在吃皮,好咀嚼。份量超大,餡料溫熱、偏濕一點,建議早食口感最佳。熱菜軟帶脆且有甜味;炒蛋柔軟濕嫩,並非乾爽塊狀的,而比較像歐姆蛋,蛋香濃厚,單吃也好吃,若剛好同時嚼到菜脯,彷彿吃到一道美味的菜脯蛋。老闆透露除了水的比例,她還會加她獨愛的祕方「陳紹(陳年紹興酒)」,可以讓蛋香氣更馥郁;菜脯軟脆,微鹹;老闆自己炒的豆干以醬油和少少糖炒,簡單好吃。加辣用的麻辣粉則是雞心辣椒粉,麻感會比辣明顯,在嘴內辣得快消散也快,但會在嘴唇留下綿延的溫熱感,持續數分鐘。整體是燙青菜的甜,炒蛋的香,並隱約散發淡淡甜麵醬的豆瓣香和辣粉的溫熱與麻勁。好吃且CP高,推薦

 

台北市松山

1. (饒河夜市)潤餅卷

餐廳地址:台北市松山區饒河路109號前,饒河夜市內

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營業資訊:0922038113 17:30-00:00

口味種類:多口味 NT 50-65 

用餐日期:2018.03

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▲潤餅卷 店面

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▲潤餅卷 潤餅餡料

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原味潤餅(+芥末) NT 50

加:咖哩高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、碎火腿片、菜脯、香菜、甜麵醬、芥末

不加:花生糖粉、蛋酥

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餅皮只用一張,餅皮是比較濕潤的

整體口味很淡,連看起來咖哩調味很重的高麗菜,也是沒什麼味道

印象就是咬到芥末較多的幾口會嗆鼻而已

 

2. 萊客潤餅捲/ 新東街潤餅捲

餐廳地址:台北市松山區新東街20巷

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營業資訊:0909012129  15:30-23:00

分店資訊:

▪ 內湖店(台北市內湖區內湖路一段737巷) 

口味種類:原味/無糖/咖哩/芥末/辣粉 NT 45-55 

用餐日期:2018.04

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▲萊客潤餅捲/新東街潤餅捲 店面

店內還有賣兩種湯,跟潤捲搭配還能優惠五元

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▲萊客潤餅捲 潤餅製作過程

生意超好,不知道是不是附近佳香潤餅沒開的原因

店面內就一個哥包場在忙,剛好前幾個人客都一人點五六個

姑且一次做了快二十個

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無糖潤餅 NT 45

加:高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、紅糟肉、蛋酥

不加:花生糖粉

包起來不是直柱狀,而是有點上寬下窄,像手捲

190427 萊克

潤餅通常會是蔬菜最多,這裡的則是蛋酥最多

當下想說假如當初跟店員說不要加蛋酥,大概就跟「珍奶不加珍珠」一樣會被店員白眼吧

 

3. 潤滿堂

餐廳地址:台北市松山區光復北路3號1樓

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營業資訊:週一至五7:00-18:30;週六日8:00-13:00;公休日參考店家公告

口味種類:【熟菜系列】【生菜系列】經典紅糟肉/香鬆起司(奶素)/特製燻雞/嚴選鮪魚/韓式泡菜豬/泰式打拋豬/芥末燻鮭 

+辣椒/+咖哩/+芥末 NT 69-89

用餐日期:2022.10

20221022 台北市 松山區 潤滿堂

▲潤滿堂吳興-阿弘潤餅(母)的家族品牌,是兒子於今年七月初開始營運。顛覆大眾對於潤餅是路邊小吃、菜市場攤位的既定印象,將潤餅精緻化,建立時尚品牌

除了主要的潤餅,還有飲料、小菜

20221022 台北市 松山區 潤滿堂

▲潤滿堂 店面

老闆在現做潤餅皮時還會撒海苔粉,跟吳興-阿弘潤餅的餅皮一樣

20221022 台北市 松山區 潤滿堂

經典紅糟肉潤餅(熟菜/小辣) NT 69

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、咖哩蘿蔔乾、玉米粒、海苔粉、蛋酥(少)、辣椒粉

不加:花生粉、糖粉

20221022 台北市 松山區 潤滿堂

▲店家自製的麵皮又厚又Q,有嚼勁也很有飽足感;豆干滷香醇厚;咖哩蘿蔔乾很特別,不鹹但咖哩香氣很重,和旁邊的蛋酥,香又涮嘴,鹹甜適度;燙青菜軟嫩又留些脆度,再搭配菜脯和玉米粒,整體口感和風味實在豐富;小辣的辣椒粉量抓得剛好,混著熱菜浮現微微辣辣的刺激感,又不讓我被辣得失去味覺。整體價格比較高,但份量大,用料豐富,包裝和店內裝潢環境都很講究,我覺得還是相當超值

 

4. 羅媽媽養生苜蓿捲

餐廳地址:台北市松山區復興南路一段43號,7-ELEVEN風復門市前

相關連結:FB粉絲專頁  

營業資訊:0912272306 週一至六12:15-21:00;週日休;其他休息日參考連結 

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2023.05

20230519 台北松山 羅媽媽養生苜蓿捲

▲羅媽媽養生苜蓿捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230519 台北松山 羅媽媽養生苜蓿捲

苜蓿芽捲 NT 50

*全素食

加:苜蓿芽、豌豆芽、胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲、牛番茄、蘋果片二片、素鬆/海苔片

不加:美乃滋、無糖花生粉

20230519 台北松山 羅媽媽養生苜蓿捲

▲一張全麥皮,軟且有彈性;份量正常偏大,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)

生菜乾爽新鮮;紫色高麗菜量多,但切得細緻且不苦澀;葡萄乾很大顆、不會很甜;酥類是跟苜見很像的素菜酥,但有股鹹韻

 

5. (民生社區)幸福加分-台味捲餅專賣店 

餐廳地址:台北市松山區三民路166巷1號(已歇業)

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營業資訊:096595012 週三至五11:00-14:00 16:00-19:00;週六11:00-19:00

口味種類:幸福(原味)/加分(加蛋)/滿分(雙蛋)/塔香(九層塔蛋) NT 50-70

完整原文:[食記。台北松山]幸福加分-台味捲餅店。現做九層塔蔥花蛋&剝皮辣椒雙醬捲餅! #民生社區

用餐日期:2023.11

202311 台北松山 幸福加分-台味捲餅專賣店

▲幸福加分-台味捲餅專賣店 店面

202311 台北松山 幸福加分-台味捲餅專賣店

塔香台味捲餅 NT 70 

※五辛素(蔥)、蛋素

加:生萵苣葉、全蛋、薄脆一片(半份)、九層塔、甜麵醬(少)、海山醬(少)、黑芝麻粒/白芝麻粒、胡椒粉

202311 台北松山 幸福加分-台味捲餅專賣店

▲將台東原生種的黑白樹豆混合做成餅皮麵漿,餅皮既軟嫩又帶一點彈性,很好咀嚼,保水性佳,放冷口感不變

份量看起來超大,但包的就只有薄脆和滿滿新鮮生菜,其實吃完也大約是六分飽;薄脆是用餛飩皮當日現炸,油品乾淨且逼油徹底,因此薄脆才能乾脆不油膩、雪白無耗味,就是淡淡的、乾淨的油味

不同於中國的煎餅菓子或雜糧煎餅多是使用豆瓣醬,幸福加分的調味是用醬油膏和海山醬,比較符合台灣人吃比較甜味的取向

有請老闆減量,我覺得很剛好,有調味到但又不會都只有吃到醬味,不掩蓋迷人的九層塔香

整體外軟內脆,口感豐富,不油膩又不會太重鹹,吃起來既有一定飽足感,又不會感覺有太多負擔

 

台北市大同區

1. 秋雲潤餅

餐廳地址:台北市大同區寧夏路,寧夏夜市第043攤

營業資訊:0931169885  16:00-00:00

口味種類:(※2019.01更新)單一口味 NT 45

用餐日期:2019.01

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傳承到第二代的秋雲潤餅,已經是一甲子的老字號

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NiNi發現八九成的台北潤餅,裡面的青菜都會和咖哩一起煮

通常口味會比南部的重一點,湯水也比較多

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(單一口味)潤餅 NT 45

加:咖哩高麗菜、豆芽菜、紅燒肉、香菜、豆干絲

不加:花生粉、魚鬆

自從換租屋地方後,就比較少到寧夏夜市覓食了

印象第一次買是2016年吧

這回2019.01又買一回,感覺變更小一號

包得不扎實,鬆鬆垮垮的

且咖哩高麗菜湯水較多,所以也會有點軟,要盡快吃

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幾樣配菜整體口味不錯

咖哩高麗菜主導整體,吃到後面會有點鹹

 

2. (雙連市場)建國潤餅

餐廳地址:台北市大同區民生西路45311號,雙連市場內

營業資訊:02-25224266  週一至六 7:00-14:00(售完即收);週日休

口味種類:單一口味 NT 40 

用餐日期:2016.11

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▲建國潤餅 位在小巷子的攤位

不走進巷內還真的不知道呢

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▲店內用,剛好選個座位面對一扇舊式的小窗戶

搭配台灣傳統美食潤餅更有古早的氣氛

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(單一口味)潤餅 NT 40

加:咖哩高麗菜、豆芽菜、豆干、香菜、菜脯、紅燒肉

不加:蛋酥、肉鬆、花生糖粉

剛拿到手時只感覺...

令我很開心的是,他們使用含有小麥胚芽的餅皮

可以看到小小淡淡咖啡色的斑點

2016119 晨走雙連捷運站+益鼎讚紅豆餅(建國潤餅)

皮比較厚;高麗菜與胡蘿蔔絲用咖哩粉一起清炒,青菜沒有過爛,還很清脆香甜

整體口味不重鹹,反倒多是蔬菜的鮮甜

香菜加蠻多的,味道明顯,畏懼香菜的人客,千萬要提醒老闆娘別加啊

紅燒肉片一開始吃會甜甜的,但後面鹹味就會明顯出來 

雖然小但是很好吃

 

3. (延三夜市)大橋頭潤餅捲

餐廳地址:台北市大同區延平北路三段和伊寧街路口,延三夜市

營業資訊:0936941672  16:30-售完即收

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2016.12

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▲大橋頭潤餅算是延三夜市的有名店之一,果然有不少人排隊

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(單一口味)潤餅 NT 45

加:咖哩高麗菜、豆芽、香菜、火雞肉、豆乾、菜脯、甜麵醬、花生粉、芝麻粉

沒加:花生粉、蛋酥

只用一層潤餅皮,包起來皮還綽綽有餘,而且握著時拇指中指都能碰到,真的是目前遇過最小的潤餅了

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▲高麗菜咖哩味蠻重的,其他配料沒什麼味道但搭一點芝麻粉還不錯;特別的是他們不用紅燒豬或雞肉絲,而是一片的火雞肉,不過火雞肉有點乾且韌,有點難咬;相對其他配料的濕潤軟爛,不太能搭在一起吃,吃完很空虛

 

4. (雙連市場)懷念古早味純手工潤餅(現名:雙連胖媽媽古早味手工潤餅)

餐廳地址:台北市大同區民生西路45巷,雙連市場,文昌宮旁

相關連結:官網

營業資訊:(※2024.10更新)0989125886 7:30-13:00

口味種類:單一口味 NT 35

用餐日期:2016.12

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▲懷念古早味純手工潤餅(現名:雙連胖媽媽古早味手工潤餅) 店面

阿姨人很健談

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(單一口味)潤餅 NT 35

加:咖哩高麗菜、豆芽菜、豆干絲、海苔粉、蛋酥、紅燒肉、菜脯

不加:花生粉、糖粉

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短胖型的潤餅,上面留有一大片皮,不僅大片而且也蠻有厚度的;高麗菜看起來沒有和咖哩煮,但是吃起來卻有蠻重的咖哩粉味;蛋酥吃起來像碎掉的菜脯餅;紅燒肉,就一小條(左下角那粉紅色的),完全沒有肉的韌度,像是素肉。總體而言,口味蠻清淡的,也算便宜

 

5. (太平市場)潤餅捲(現名:陳家の潤餅)

餐廳地址:台北市大同區延平北路二段247巷,太平市場

營業資訊:

週二青年公園

週三台北太平市場

週四社子市場

週五(早)國父紀念館 (下午)土城大廟市場(五穀先帝廟旁)

週六國泰市場

口味種類:單一口味 NT 40

用餐日期:2017.05

170531 潤餅

其實這家是...我人生第一捲「台北的潤餅」,才發現跟新竹或嘉義口味差很多

這攤不是每次逛這個菜市場都會看到,猜應該是只有平日才有擺,假日沒有

調味除了花生糖粉,也有「無糖黑芝麻粉」或「辣醬」

【幕後花絮】

根據中和區的「世紀潤餅」老闆(第二代媽媽和第三代女兒)的分享,他們家的潤餅最一開始是從外公「財伯」起家,傳承給叔叔、阿姨和媽媽等二代與子女們第三代,目前遍佈雙北、新竹、台中等中北部。包含本店在淡水區竹圍捷運站的「財伯潤餅」、外婆的「四季潤餅」(清水/大甲/烏日)、叔叔的 「陳家の潤餅」(大同/萬華/板橋/土城) 「吉原味潤餅」(新竹東區/竹北)「美香潤餅」(後龍/后里/通宵/卓蘭)

170531 潤餅

(單一口味)潤餅 NT 40

加:高麗菜、豆芽菜、酸菜、香菜、豆干絲、紅燒肉、菜脯

不加:肉鬆、花生粉

170531 潤餅

潤餅皮是比較Q的,就跟大多台北的潤餅皮一樣,整個潤餅被塑膠袋捆得很緊實;第一口咬下就是滿滿的酸菜味,不會鹹,反而甜味佔主導,接著出現的是菜脯味,搭配高麗菜跟豆芽菜中和整體口味;因為加了酸菜很特別,我蠻喜歡的(相信吃牛肉麵喜歡加很多酸菜的人也會喜歡(笑)

 

6. 萬福號潤餅刈包

餐廳地址:台北市大同區重慶北路二段29號

相關連結:FB粉絲專頁  UberEats線上訂餐

營業資訊:02-25561244 10:00-14:30 15:30-19:30;休假日參考店家公告

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2019.05

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▲萬福號 店面

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(單一口味)潤餅 NT 50

加:高麗菜、豆芽菜、菜脯、海苔粉、香菜、肉鬆

不加:糖粉、花生粉

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個頭好小,但因為已經事先做過功課,很多網路評價都說很小,所以不那麼失落了;點餐順便跟闆娘說「不加糖粉花生粉」時,闆娘就提醒說「可是菜是甜的喔」,當下覺得很新奇,燙青菜也會加糖?結果吃起來還真的是甜甜的! 而且菜汁不少,整個潤餅挺濕潤又燙口的。甜味應該是來自煮湯中有加柴魚片,吃起來還會有柴魚湯的味道,的確很特別

 

7. 傳承潤餅 

餐廳地址:台北市大同區迪化街一段,霞海城隍廟斜對面(已歇業)

營業資訊:缺

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2018.12

181216 傳承潤餅

剛好這天玉霞海城隍廟拜拜完後,就看到沒吃過的潤餅啦

雖然對面就是永樂市場,外面也有不少路邊攤

但就這家潤餅攤跟大家有一街之隔,旁邊空蕩蕩的,更是顯眼

181216 傳承潤餅

配料也十分陽春簡單,桌面乾乾淨淨的

181216 傳承潤餅

(單一口味)潤餅 NT 50

加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、小黃瓜、豆干、菜脯、香菜、甜辣醬

不加:花生粉

181216 傳承潤餅

老闆手法不太純熟,包潤餅的時候耗了一段時間,潤餅也沒有很扎實,不過因為青菜瀝水很乾,所以潤餅只是有點軟塌但不會濕爛;口味平淡,就是天然的味道;菜脯也不會鹹,總體的印象就是,目前吃到真的會有點辣的甜辣醬啊

 

8. (永樂市場)林良號潤餅 

餐廳地址:台北市大同區迪化街一段21號,永樂市場第1506攤

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:(※2024.10更新)02-25583562  週二至日9:30-13:00;週一休 

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2020.12

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▲林良號潤餅 現做潤餅皮

20201220 林良號潤餅

▲林良號潤餅 潤餅餡料

20201220 林良號潤餅

(單一口味)潤餅 NT 50

加:咖哩高麗菜、豆芽菜、豬肉、豆干絲、蛋皮絲、菜脯

不加:花生粉

20201220 林良號潤餅

▲捲好後用塑膠膜包捆起來,再裝到牛皮紙袋內;實體好小,感覺有點貴,果然是國際觀光景點的價位;咖哩高麗菜湯水還是蠻多的,不快吃會讓餅皮軟爛掉。主要是肉鬆和咖哩湯汁的味道

 

9. 正慧素食館

餐廳地址:台北市大同區民生西路161號

營業資訊:02-25533769  週日至五11:00-20:30;週六休

口味種類:炸春捲/不炸春捲 NT 30

用餐日期:2023.04

20230405 台北大同 正慧素食館

▲正慧素食館 店面

20230405 台北大同 正慧素食館

▲正慧素食館 店面

春捲好像是不定時供應,且每天也不一定都會有炸或不炸的

像今天就沒有不炸的春捲(失望)

20230405 台北大同 正慧素食館

炸春捲 NT 30

*全素食

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、韭菜、黑木耳絲、豆干、香菜、花生糖粉

春捲包好後裹粉和香菜油炸

20230405 台北大同 正慧素食館

▲每份潤餅用一張皮,份量小;可能炸過所以花生甜味沒那麼明顯;皮脆略油,包料的菜類很軟

 

10. 元香廚坊 苜蓿芽蔬菜捲

餐廳地址:台北市大同區華陰街145號

相關連結:FB粉絲專頁  UberEats線上訂餐

營業資訊:週一至五11:00-19:30;週六日休

口味種類:【內容物】蘋果/番茄/玉米/起士/綜合穀片/肉鬆/三合一/喫飽;【餅皮】菠菜/全麥/火龍果/韓國燒海苔/千張豆皮 NT 45-85

用餐日期:2023.11

202311 台北大同 元香廚坊 苜蓿芽蔬菜捲

▲元香廚坊 苜蓿芽蔬菜捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

相關幕後花絮(八卦)可參考:新北三峽 唐香蘭

202311 台北大同 元香廚坊 苜蓿芽蔬菜捲

蘋果苜蓿芽蔬菜捲(千張豆皮) NT 50

*全素食

加:苜蓿芽、高麗菜絲、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蘋果條、菜酥

不加:美乃滋、葡萄乾

202311 台北大同 元香廚坊 苜蓿芽蔬菜捲

▲每份捲餅用一張千張豆皮,薄、無韌性,鬆鬆垮垮的比較沒有包覆感,不過也是個少澱粉、補蛋白質的好選項;份量正常,包得鬆散、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)生菜多是苜蓿芽,高麗菜和胡蘿蔔都切細絲且少量;菜酥跟苜見(我最常買的苜蓿芽捲)的一樣,因此整體味道很是熟悉,清爽又不會平淡無味,主要就是菜酥的香味

 

11. (永樂市場)永樂養生蔬食

餐廳地址:台北市大同區迪化街一段21號,永樂市場第1803攤位

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:02-25588283 週一至六11:30-15:00;週日和國定假日休

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2024.07

202407 台北大同 永樂養生蔬食

▲永樂養生蔬食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202407 台北大同 永樂養生蔬食

苜蓿芽春捲 NT 45

*全素食

加:苜蓿芽、小黃瓜籤、蘋果籤、素鬆/白芝麻粒/海苔絲

不加:美乃滋

202407 台北大同 永樂養生蔬食

▲每份捲用單張潤餅皮,餅皮Q彈有韌性、略有延展性,重疊比較韌;份量偏小,包得紮實;苜蓿芽和小黃瓜都很多汁;素鬆乾爽鬆脆,適量夠味

 

12. 璞壽司-大龍店(重慶店)

餐廳地址:台北市大同區重慶北路三段335巷34號

相關連結:UberEats線上訂餐

營業資訊:0971808504  週二至五9:30-18:15;週六日9:30-13:30;週一休

分店資訊:

▪︎ 石牌本店(台北市北投區東華街二段96號)   

口味種類:單一口味 NT 30/ 份(半捲)

用餐日期:2024.07

202407 台北大同 璞壽司-大龍店(重慶店)

▲璞壽司-大龍店(重慶店) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202407 台北大同 璞壽司-大龍店(重慶店)

蔬菜捲 NT 30/ 半捲

加:苜蓿芽、小黃瓜條、豆薯塊、煎蛋皮、素鬆/花生粉/糖粉/白芝麻粒、芝麻粉、美乃滋

202407 台北大同 璞壽司-大龍店(重慶店)

▲每捲苜蓿芽捲用單張全麥餅皮(半捲即半張皮);餅皮薄軟,易咬;苜蓿芽僅圍在外一圈,量不多;中央是各兩條的小黃瓜和豆薯塊,豆薯清脆但沒有什麼味道;煎蛋皮軟嫩,可惜只有第一、二口有,下面就沒了;素鬆有花生粉和糖粉(非現點現做,我不知道是事先混合的或是分開加的?)量多,雖然香但也甜,吃到後來會膩

 

台北市士林

1. (士林夜市)阿伯仔老牌子士林潤餅捲

餐廳地址: 台北市士林區文林路101巷口,士林夜市內

營業資訊:0919309910  15:00-23:00

口味種類:單一口味 NT 40

用餐日期:2016.12

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▲士林潤餅捲是 老夫妻和一個年輕姊姊一起經營,老夫妻負責包潤餅

姐姐裝袋收錢以及提醒老夫老妻客人的要求

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(單一口味)潤餅 NT 40

加:高麗菜、豆芽菜、香菜、豆干絲、紅燒肉、花生粉

不加:蛋酥

20161210士林夜市

體積沒有很大,口味算清淡;紅燒肉外層的炸麵皮蠻厚的,油味頗重有一直有吃吃油蔥味道,不知道是加在哪個料裡面,此外就蠻普通的囉

 

2. (士林夜市)A-Bei潤餅小棧-士林店

餐廳地址:台北市士林區文林路101巷,士林夜市

營業資訊:0919309910  週二至日15:30-21:00;週一休  

分店資訊:

▪ 重慶店(台北市大同區重慶北路三段335巷50號)

口味種類:多口味 NT 40-50

用餐日期:2018.12 初訪

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▲A-Bei潤餅小棧 店面

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▲A-Bei潤餅小棧 潤餅製作過程

阿姨人不錯,說話很有趣

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泡菜 NT 45

加:泡菜、豆芽菜、豆干絲、香菜、瘦肉、菜脯

不加:蛋酥、芝麻花生粉

塊頭不大,餅皮一片

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▲A-Bei潤餅小棧 的泡菜口味「沒有加咖哩高麗菜」

不過泡菜給的不少,幾乎是韓式泡菜酸辣味,但還是能同時吃到一些中式代表「菜脯」的味道

所以中韓雙饗的滋味還蠻特別的,瘦肉大塊,菜脯也不會很鹹

香菜給的不少,香菜phobia(香菜恐懼症?)的人記得千萬要告知,不然會挑不完

※2019.11 二訪

這次原本想吃原味,結果Ga看了菜單就說不如嘗試看看特別的海鮮干貝

點完後,阿姨拿出一罐看起來就很辣的.....

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原來海鮮干貝口味就是干貝XO醬啊...

我幻想會有生猛海鮮(新鮮川燙的)...

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海鮮干貝 NT 50

加:干貝XO醬、豆芽菜、豆干絲、香菜、瘦肉、菜脯

沒加:蛋酥、芝麻花生粉

原本以為會跟泡菜一樣辣到讓我不知道自己在吃什麼

結果倒還好,辣油與沙丁魚乾、小干貝的鹹香雖重但有蔬菜中和

吃起來不會很辣或很油膩

舌頭有點麻麻的,鼻水流了一點

 

3. 豐盛潤餅

餐廳地址:台北市士林區忠誠路二段50巷11-5號

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營業資訊:0968005703 週二至日11:00-17:00;週一休 

口味種類:原味/孜然/芥末/咖哩/素食 NT 60

用餐日期:2022.10

20221021 台北市 士林區 豐盛潤餅

豐盛潤餅 店面

20221021 台北市 士林區 豐盛潤餅

孜然潤餅 NT 60

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、燒肉、豆干丁、炒蛋皮絲、菜脯、香菜、酸菜、素鬆、生小黃瓜絲、孜然粉

不加:花生糖粉、花生粉

20221021 台北市 士林區 豐盛潤餅

▲二片很薄的皮,加上葉菜湯水有點多,所以容易變軟爛;肉略硬;炒蛋軟嫩;香菜多放很多,加上孜然味道本來也就重,因此主要是香菜跟孜然的味道

整體份量小,因此這定價我感覺太高

 

4. 娟 養生早午餐/ 養生潤餅早午餐

餐廳地址:台北市士林區社中街217號(已歇業)

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營業資訊:週一至六6:00-13:00;週日休

口味種類:多口味 NT 45-75

餐日期:2023.03

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▲娟 養生早午餐 店面

(客串演出: Na哥)

20230331 台北士林 娟 養生早午餐

綜合潤餅 NT 60

加:生萵苣葉、苜蓿芽、小黃瓜條、蘋果條、玉米粒、素鬆、肉鬆/白芝麻粒/海苔

不加:美乃滋、花生粉

20230331 台北士林 娟 養生早午餐

▲每份潤餅用二張皮,厚度一般,有韌性,好咬;份量正常,包得非常紮實,常溫乾爽;蔬菜份量多且層層密實地堆疊,新鮮而爽脆

少了花生和美乃滋,主要就是兩種鬆的香味,我自己分不出素葷,而老闆則說素鬆香、肉鬆鹹,兩者搭配就是好吃夠味

 

5. 芝山棧

餐廳地址:台北市士林區福華路164巷16號

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營業資訊:0968998618 週一至五7:00-19:00;週六8:00–19:00;週日休;其他公休日參考店家公告

口味種類:多種口味 NT 75-110

用餐日期:2024.07

202411 新北士林 芝山棧(第II訪)

▲芝山棧 店面

(客串演出: J哥)

202407 台北士林 芝山棧

海苔腰果蔬菜捲 NT 90

*全素食

加:萵苣生菜、苜蓿芽、小黃瓜片、蘋果片、無調味腰果、海苔脆(內含白芝麻粒、杏仁)、素鬆/白芝麻粒/海苔

不加:美乃滋

202407 台北士林 芝山棧

每份捲餅用單張全麥餅皮,餅皮光滑細緻,軟Q、無延展性和韌性;萵苣生菜爽脆多汁,素鬆乾爽香脆,多而均勻分布,整體夠味;老闆自己低溫烘烤的腰果香帶點焦脆、不燥熱;特色是海苔脆(兩張海苔片夾白芝麻和杏仁)增添香氣與口感,但最好包好就趕快吃,免得海苔軟化就沒那麼有酥酥的口感了

※2024.11再訪

跟上次僅僅隔了四個月,期間菜單又多了幾樣新品,而且老闆調整了基本內容:新增豆薯、刪掉沙拉醬(太多人客不加了~)

202411 新北士林 芝山棧(第II訪)

水煮蛋蔬菜捲/南瓜籽 NT 90

*蛋素食

加:萵苣生菜、苜蓿芽、小黃瓜片、蘋果片、豆薯條、無調味南瓜籽、水煮蛋、素鬆/白芝麻粒/海苔

202411 新北士林 芝山棧(第II訪)

一捲就用一顆水煮蛋,現點現切成四瓣並沿著直徑擺放在捲餅皮上,從第一到最後一口都能吃到水嫩嫩的蛋白和香濡綿密的蛋黃;素鬆細緻乾爽、香氣夠又不會有過重醬味,味道很像真的肉鬆;低溫烘烤南瓜籽有淡淡堅果香、無耗味;豆薯本身則沒什麼味道,就是會讓蔬菜捲多鮮脆口感。整體除了生鮮蔬菜,還有堅果和蛋白質,好吃又夠味,一捲下肚,身心都好滿足~

 

台北市北投

1. (北投市場)阿泓潤餅

餐廳地址:台北市北投區新市街63號,北投市場

相關連結:FB粉絲專頁 

營業資訊:0926236826 0916788957 週三至一6:00-14:00(售完即收);週二休

口味種類:【潤餅系列】多口味 NT 45-70 【生菜系列】多口味 50-70

用餐日期:2023.11

202311 台北北投 阿泓潤餅

▲阿泓潤餅(舊名:捲麥亭) 店面

※題外話

「阿ㄏㄨㄥˊ潤餅」是大多雙北人都聽聞過的知名潤餅店,但其實現在是有區分阿弘潤餅(吳興-阿弘潤餅)以及阿泓潤餅兩家

原本是同家人共同經營(還會三重、信義等多處擺攤),後來分成兩家各自定點經營:阿泓(北投區)、阿弘(信義區)

其中阿弘的二代子女還各自開張怡捲食(永和區)、潤滿堂(松山區)

(客串演出: J哥、Na哥)

202311 台北北投 阿泓潤餅

▲阿泓潤餅 菜單

202311 台北北投 阿泓潤餅

▲潤餅皮店家當天現做現用;每份潤餅用二張皮,厚度偏厚、很有彈性和延展性

202311 台北北投 阿泓潤餅

原味潤餅 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、菜脯、酸菜、蛋酥(少)

不加:花生糖粉

份量正常,包得紮實,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);葉菜脆;豆干香且軟;菜脯細小,有咖哩調味,口感軟脆;酸菜微甜;減量的蛋酥沒什麼存在感;紅糟肉大概兩片小小薄片,存在感低。整體是咖哩和酸菜的甜鹹滋味,口感紮實、皮厚很能增加飽足感

202311 台北北投 阿泓潤餅

原味沙拉 NT 50

*全素食

加:高麗菜絲、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、玉米粒、蛋酥(少)

不加:花生糖粉、美乃滋

跟潤餅一樣的份量和包法,也是皮很厚又Q,包得很紮實

生菜都切得很細且乾爽清脆,吃得方便;玉米粒飽滿且有甜味,紫色高麗菜絲有點苦;

海苔粉加太多了,吃起來有點澀與鹹(若有美乃滋和花生粉的甜味,可能就不會那麼明顯了)

 

2. (裕民商圈)石牌潤餅捲‧割包

餐廳地址:台北市北投區裕民一路28號前,裕民商圈內

營業資訊:缺 

口味種類:單一口味 NT 40

用餐日期:2019.11

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生意很好,老闆夫妻檔合作無間

從鋪潤餅皮、擺料、包捲,兩人完全不會互相干擾,很快地一捲捲潤餅就做好了

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潤餅捲 NT 40 [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

加:高麗菜、豆芽菜、叉燒、菜脯、豆干絲、酸菜

不加:花生糖粉、蛋酥

老闆剛把潤餅皮攤好在桌上時,Ni就已經發現他們的潤餅皮特別小了

因此包起來體積就真的小

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整體調味算清淡,叉燒肉很大片且裹粉薄

重點是特製的酸菜主要是菜梗切成的「塊」而不是菜葉,微鹹帶酸甜

整體吃起來風味很棒,是個雖然體積小但口味讓我很喜歡的潤餅

 

3. 全家福素食

餐廳地址:台北市北投區石牌路一段166巷112號

營業資訊:02-28233260 週一至六11:00-14:00 16:00-19:30;週日休

口味種類:單一口味/單一計價 (非秤重計價)

餐日期:2023.03

20230331 台北北投 全家福素食

▲全家福素食 店面

是一間內用可以單一價格吃到飽或是秤重計價的自助餐,剛營業就人滿為患

畢竟秤重便當可能就要一二百以上,而在這裡材120元就可以吃到飽!

20230331 台北北投 全家福素食

▲全家福素食 店內

有很多「捲類」,包含有炸跟沒有炸的大出捲,也有不炸的小春捲、河粉皮春捲,都是單一計價

20230331 台北北投 全家福素食

小春捲 NT 13

加:素鬆、素火腿、小黃瓜、美乃滋

20230331 台北北投 全家福素食

▲一張皮和少少餡料捲成細捲,再切半;素鬆不多、味道不重。主要是條狀的素火腿和小黃瓜味

20230331 台北北投 全家福素食

沒有炸的大春捲 NT 20 

*全素食

加:高麗菜、豆芽菜、花生糖粉

20230331 台北北投 全家福素食
▲餅皮軟而微Q,因為整捲也不大,所以一張皮包起來顯得皮比例很多;甜度約半糖,我能接受

 

4. (北投中繼市場)59滴呷-蔬菜卷

餐廳地址:台北市北投區磺港路33號,北投中繼市場A棟第A59號攤位 

營業資訊:0953276869 週二至日8:00-約13:00;週一休

口味種類:單一口味 NT 60;另有蔬菜燒餅可選

用餐日期:2023.11

202311 台北北投 (北投中繼市場)59滴呷-蔬菜卷

▲(北投中繼市場)59滴呷-蔬菜卷 店面

(客串演出: Na哥)

202311 台北北投 (北投中繼市場)59滴呷-蔬菜卷

蔬菜捲 NT 60 [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

*全素食

加:萵苣生菜、苜蓿芽、小黃瓜片、蘋果片、素鬆/白芝麻/海苔絲、南瓜籽

不加:沙拉醬(蛋素)

202311 台北北投 (北投中繼市場)59滴呷-蔬菜卷

▲每份捲蔬菜捲用一張全麥張皮,光滑無粉感,略有韌性和彈性;份量正常偏大,包得紮實、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);生菜新鮮富含水份;南瓜子和素鬆給得大氣,有烤過的南瓜子粒粒飽滿且堅果香更明顯,和素鬆融合,既不甜、不重鹹又有濃郁香味,口感紮實飽滿,好吃推薦

 

台北市內湖

1. (麗山市場/ 內湖737市場)77潤餅·刈包

餐廳地址:台北市內湖區內湖路一段737巷50弄41號,麗山市場(內湖737市場)周邊

營業資訊:日02-26579563 夜0910101845 7:00-17:00 

口味種類:原味/辣味/芥末/素食 NT 45

用餐日期:2022.10

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▲77潤餅·刈包 店面

(客串演出: Na哥)

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原味潤餅 NT 45

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、滷肉、豆干、豆酥/白芝麻粒、菜脯/酸菜、甜辣醬

不加:花生粉、糖粉

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▲餅皮軟Q,一口咬下是濃濃的甜辣醬味,跟北京烤鴨的甜麵醬有幾分相似;素豆酥是用豆皮烤的,非油炸,無耗味,且有點中藥味;使用滷肉,不油膩,在台北比較少見(店員說因為老闆是彰化人),溫潤不油膩。整體是滷肉香和酸菜的甜味

 

2. 豪棧潤餅割包

餐廳地址:台北市內湖區內湖路一段285巷59弄1號

營業資訊:02-26571488 週一至五10:30-13:30 16:00-20:00;週六日休 

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2022.10

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▲豪棧潤餅割包 店面

(客串演出: J哥)

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(單一口味)潤餅捲 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、炸里肌肉片、碎豆干、碎炒蛋、菜脯、海苔粉

不加:花生粉、糖粉、黑芝麻粉

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▲每份潤餅使用自製餅皮1+1/2張,略有厚度且有嚼勁;一整片豬肉香中帶點鹹,而菜脯脆又非常鹹,好在其他食材都是清淡無油的,整體吃起來不至於太重鹹

 

3. 小樹 咖啡 輕食 早午餐

餐廳地址:台北市內湖區民權東路六段296巷46-1號

相關連結:FB粉絲專頁  

營業資訊:02-26305807 週一至六6:30-13:30;週日休

口味種類:田園玉米/纖果蔬菜/起司菇菇/起司地瓜/起司沙拉蛋/起司炒蛋/醬燒豬肉/起司燻雞/黑橄欖鮪魚/黑胡椒里肌 NT 75

用餐日期:2024.07

202407 台北內湖 小樹 咖啡 輕食 早午餐

▲小樹 咖啡 輕食 早午餐 店面

202407 台北內湖 小樹 咖啡 輕食 早午餐

纖果蔬菜招牌生菜捲(+黑橄欖) NT 75

*全素食

加:萵苣生菜、苜蓿芽、帶皮蘋果片、蕃茄片、鳳梨片、小黃瓜絲、素鬆、葡萄乾、黑橄欖

不加:美乃滋

202407 台北內湖 小樹 咖啡 輕食 早午餐

▲每份捲用單張全麥潤餅皮,餅皮柔軟略蓬鬆,口感有點Q、有延展性,很好咬;捲餅份量偏大,包得略紮實;生菜爽脆多汁;蕃茄有看似僅薄薄一片,卻吃得出他沙沙的口感(可能...放到有點乾了😏)和梅子粉的甜味;素鬆應該是跟苜見苜蓿芽捲(我最常吃的品牌)一樣。整體不論餅皮、口味和配色都蠻不錯的!唯一小小缺點是捲餅底部會漏少量汁水

 

台北市萬華

1. 古早味潤餅刈包

餐廳地址:台北市萬華區東園街28巷

營業資訊:02-23095096  週三至一11:00-21:00;週二休

口味種類:花生/素/豬肉/鮪魚/肉鬆 NT 30-50 

用餐日期:2019.05

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▲古早味潤餅刈包 店面

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配料顏色搭配得相當豐富多元,有黃、綠、白、橘等

選豬肉口味的話,會放一片瘦豬肉和一塊肥豬肉

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豬肉潤餅捲 NT 45

加:咖哩高麗菜、豆芽菜、豬肉(瘦肉)、菜脯、咖哩炒豆干、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、香菜、海苔粉、甜辣醬

不加:有糖花生粉、無糖花生粉、豬肉(肥肉)

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甜辣醬相當甜,菜脯很鹹,幸好量都不多

除了高麗菜用咖哩煮的,豆干也有用咖哩粉炒過

所以咖哩味道也蠻明顯的

 

2. 潤餅世家/ 艋舺70年老攤潤餅捲

餐廳地址:台北市萬華區萬大路23號

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:14:30-22:30;休息日參考連結

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2019.05

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▲潤餅世家 的攤位就躲在大路邊的坡下

被草叢擋到了平常不太容易注意

不過在我買完之後,看到老闆把推車推出來了,所以這裡是準備區,不是營業時的擺攤位子

雖然還沒完全準備好,但他們還是馬上生了一個潤餅給我

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(單一口味)潤餅 NT 45

加:咖哩高麗菜/芹菜、豆芽菜、叉燒、菜脯、豆干絲、胡蘿蔔絲、香菜、甜辣醬、蔥蒜花

不加:(有糖/無糖)花生粉

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潤餅的煮菜汁比較多一點,吃到後面皮變稍微濕爛;在咖哩湯中煮的除了基本款的高麗菜,好像還有吃到切薄片狀的芹菜,另外還有吃到韭菜,還有生蔥蒜花,讓整體潤餅口味變得特別獨到;此外,有一碗中裝了少許炸屑屑,應該就是炸紅糟叉燒肉時脫落的炸麵粉,老闆把那一碗都加在我的潤餅中一起包了,可能是第一個(前幾個)客人的隱藏優待吧?

 

3. 養生蔬果吧-鮮菇麵線

餐廳地址:台北市萬華區萬大路和萬大路493巷路口

營業資訊:0925567620 週二至日6:00-12:30;週一休

分店資訊:

▪︎ 板橋分店(新北市板橋區長江路一段)

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2024.07

202407 台北萬華 養生蔬果吧-鮮菇麵線

▲養生蔬果吧-鮮菇麵線 店面

202407 台北萬華 養生蔬果吧-鮮菇麵線

苜蓿芽春捲 NT 50

*全素食

加:萵苣生菜、苜蓿芽、蘋果條、小黃瓜、胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲、葡萄乾、無糖黑芝麻粉、沙拉醬(全素食)

202407 台北萬華 養生蔬果吧-鮮菇麵線

每份苜蓿芽捲用單張全麥餅皮,餅皮光滑Q嫩,有點咬勁;春捲份量正常,生菜類比例以苜蓿芽稍多,其次是萵苣生菜,普通乾和無糖黑芝麻粉都少少的,些微調味;沙拉醬一點點,增添點奶甜味,不會讓生菜濕掉

 

4. 東興素食

餐廳地址:台北市萬華區萬大路486巷59弄3號

營業資訊:02-23050184 週一至六6:00-14:00;週日休

口味種類:單一口味 NT 30

用餐日期:2024.11

202411 台北萬華 東興素食

▲東興素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202411 台北萬華 東興素食

春捲 NT 30

*全素食

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、酸菜

不加:花生糖粉

202411 台北萬華 東興素食

▲春捲皮厚Q,有彈性和延展性;份量小,餡料常溫、乾爽;炒菜軟脆適中;豆干香軟;少量酸菜點綴酸甜。整體少油不膩,皮厚捲小,感覺半吃皮半吃料,不過以素食自助餐做的春捲潤餅來說,他們的春捲是算大且口味不錯的了

 

台北市文山

1. (景美夜市)陳記潤餅捲

餐廳地址:台北市文山區景美街4號,景美夜市內

相關連結:UberEats線上訂餐

營業資訊:0987154338  16:00-23:00

口味種類:多口味 NT 45-60 

用餐日期:2018.03

180317 景美夜市 陳記潤餅

▲陳記潤餅 店面

豬肉片是外面有炸過再切片,不是紅糟肉

陳記潤餅比較特別的是「雞柳」口味,就是豬肉隔壁那盤,看起來很大,不是「柳」而是「塊」

高麗菜看起來也是一般水煮,沒有用咖哩調味

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▲陳記潤餅 潤餅製作過程

阿姨一次包約兩三組客人的份量,而且每次做完一批後

都會將檯面擦拭乾淨(而不是隨便把殘渣揮掉而已),之後才會開始做下一批

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傳統口味 NT45

加:高麗菜、豆芽菜、肉片、豆干、菜脯、香菜

不加:花生糖粉、蛋酥

陳記使用的餅皮應該也是外買的(我的判斷方式:每份餅皮下面都已經鋪了一張塑膠紙),每份潤餅用兩片餅皮

180317 景美夜市 陳記潤餅

本來就不抹醬,高麗菜也沒有殘留太多水分,吃到後來也不會餅皮爛爛的。整體口味一開始是偏鹹的豆乾,但往下吃到菜脯時,會發現菜脯更鹹一點,好險高麗菜跟其他配料沒有再太多調味,不然口味可能就太重了

 

2. (景美夜市)景美第一家潤餅捲

餐廳地址:台北市文山區景美街,景美夜市

營業資訊:缺

口味種類:原味/鮪魚/火腿/香腸/綜合 NT 45-60 

用餐日期:2019.10

20191004 景美潤餅

有兩種餅皮可以選擇,全麥餅皮要加五元

20191004 景美潤餅

潤餅捲 NT 45

加:高麗菜、豆芽菜、叉燒、菜脯、豆干絲、小黃瓜絲

不加:花生粉、蛋酥

20191004 景美潤餅

蔬菜沒有什麼湯汁,可以慢慢享用不怕滴水或變爛

整體口味適中不會過油鹹,卻也不會太清淡;豆干不少,每一口都有明顯的豆乾味

3.(木新市場)現做手工潤餅

餐廳地址:台北市文山區木新路三段232巷6弄9號,木新市場

營業資訊:0931104341 0989564675 週一至六8:00-14:00;週日休

口味種類:原味/辣味/哇沙米 NT 60

用餐日期:2023.06

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▲(木新市場)現做手工潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230621 台北文山 (木新市場)現做手工潤餅

▲(木新市場)現做手工潤餅 潤餅製作過程

20230621 台北文山 (木新市場)現做手工潤餅

原味潤餅 NT 60

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干/菜脯、煎蛋皮塊、肉鬆/白芝麻/黑芝麻、甜麵醬

不加:花生糖粉

20230621 台北文山 (木新市場)現做手工潤餅

▲餅皮是自家當天製作,現抹現用;每份潤餅用二張皮,厚度偏厚、有韌性、有彈性、延展性;重疊處比較韌

份量大,包得紮實,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜軟中帶脆軟脆適中;蛋和肉類量多,調味好吃;菜脯硬脆,略鹹;酸菜半酸半甜

整體沒什麼油、油量剛好又夠味,油而不膩,口味溫潤好吃,主要是肉鬆蛋的味道

 

4. (木新市場)巴弟鮮味早午餐

餐廳地址:台北市文山區木新路三段232巷6弄5號,木新市場

營業資訊:02-22347522 5:30-13:00

口味種類:葷/素 NT 45

用餐日期:2023.06

20230621 台北文山 巴弟鮮味活力早餐

▲(木新市場)巴弟鮮味早午餐 菜單

20230621 台北文山 巴弟鮮味活力早餐

輕食捲餅(葷) NT 45

加:苜蓿芽、高麗菜、蘋果片、小黃瓜絲、葡萄乾、素鬆

不加:千島醬

20230621 台北文山 巴弟鮮味活力早餐

▲每份捲餅用一張皮,餅皮有鑲嵌一些類似香菜的碎葉,口感極度軟、無韌性,輕輕一咬就破開,略有彈性;份量正常,外型胖短,用塑膠袋束得紮實,常溫乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);苜蓿芽略有濕氣,比例最多近60%都是,其次則是高麗菜;葡萄乾太甜;素鬆很少,吃不到味道或口感。主要是苜蓿芽和葡萄乾味道

 

5. 花の花生菜捲

餐廳地址:台北市文山區興隆路三段58-1號(※2024.11更新:台北市文山區興隆路三段36巷14弄5號1樓)

營業資訊:02-29300115 0927557893 週一至六16:30-22:00;週日休

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2023.11

202311 台北文山 花の花生菜捲

▲花の花生菜捲 店面

好險有看網路建議先電話訂,訂餐時老闆還會告知號碼。

當天我抵達現場時完全沒有人排隊,原來是大家都是電話訂餐的!

(客串演出: J哥)

202311 台北文山 花の花生菜捲

▲花の花生菜捲 生菜捲製作過程

老闆正雙手俐落地切蘋果、鋪料,一邊又用藍芽耳機接來電訂單,當下才做好第4或第5號的單吧?但電話已經到25號了

202311 台北文山 花の花生菜捲

(單一口味)生菜捲 NT 50

*全素食

加:蘿美生菜、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小豆苗、帶皮蘋果、小黃瓜片、花生粉、黑芝麻粉/白芝麻粉、素鬆

不加:無蛋水果沙拉(全素食)、葡萄乾

202311 台北文山 花の花生菜捲

▲每份生菜捲使用1+1/2張全麥餅皮,厚度一般、略有韌性、有明顯麵香;份量大,短粗型,包得紮實、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);生菜類新鮮乾爽,蘋果片放很多,每口都吃得到滿滿蘋果甜味;加上胡蘿蔔和紫色高麗菜等配色,清爽又繽紛漂亮;有花生粉、芝麻粉和素鬆三種粉加持,每口都有香香甜甜味道又不會太甜,不過黑芝麻粉有一點點苦味。整體滋味豐富不單調,好吃又真的平價;若是不加花生粉或粉類有無糖的,我會更尬意

【幕後花絮】

我發現這家跟「台北中正 恩典養生活力生菜捲」的扛棒照片、菜單、內容物跟口味等特徵幾乎雷同...絕對有關係!

而我親自向花の花生菜捲和恩典養生活力生菜捲的老闆們詢問,原來彼此是好友兼師徒,兩家店(其實還有其他朋友開的店)就是只技術轉移但各自掛牌經營、不互相影響、假裝沒關係!

差別在:恩典養生活力生菜捲還有做加橄欖油、蜂蜜芥末、辣味、黑胡椒、起司和素肉等口味,單價也略高一點;花の花生菜捲則只有單一口味

 

 

6. (木柵市場)現做潤餅

餐廳地址:台北市文山區保儀路13巷2號

營業資訊:0926021099 週二至日7:00-13:00;週一休

口味種類:原味/辣味/芥末 NT 65

用餐日期:2024.11

202411 台北文山 (木柵市場)現做潤餅

▲(木柵市場)現做潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202411 台北文山 (木柵市場)現做潤餅

原味潤餅 NT 65

加:高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、白芝麻粒/黑芝麻粒、肉鬆

不加:花生糖粉

202411 台北文山 (木柵市場)現做潤餅

▲每份潤餅用兩張皮,餅皮完全重疊,比較Q富有延展性和彈性。份量正常,包得紮實,餡料常溫、濕度一般。咖哩熱菜軟中帶脆,肉大片且麵衣不厚,肉嫩Q;煎蛋蓬鬆;芝麻粒和肉鬆非主導但都有點綴香氣的精妙。菜脯偏鹹但量不多

 

台北市南港

1. 昆陽豆漿店

餐廳地址:台北市南港區昆陽街67號

營業資訊:02-27864378 週一至六4:00-13:30;週日休

口味種類:單一口味 NT 40

用餐日期:2024.07

202407 台北南港 昆陽豆漿店

▲昆陽豆漿店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202407 台北南港 昆陽豆漿店

蔬菜捲 NT 40

*全素食

加:萵苣生菜、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、素鬆/白芝麻粒

不加:花生粉

202407 台北南港 昆陽豆漿店

▲每份捲用單張全麥餅皮,餅皮無彈性、略有咬勁,我蠻喜歡的口感;份量正常,包得略緊實;生菜類乾爽;素鬆偏多,整體不會膩但有點乾,口味簡單、普通好吃

 

2. 晨食素作

餐廳地址:台北市南港區舊莊街一段3巷6號

營業資訊:0931152663 0958225582 週一至五6:00-18:00;週六6:00-12:00;週日休

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2024.11

202411 台北南港 晨食素作

▲晨食素作 店面

(客串演出: Na哥)

202411 台北南港 晨食素作

蔬果手捲 NT 45

*未切版本

*全素食

加:苜蓿芽、萵苣生菜、紫色高麗菜絲小黃瓜絲條、蘋果條、葡萄乾、香菜酥、無糖黑芝麻粉

不加:千島醬

202411 台北南港 晨食素作

▲每份手捲用單張全麥餅皮,餅皮帶點彈性和延展性。手捲包得很紮實且非常細長,一次一小口的粗度很好食用,不過真的長到是感覺就算切半都還是覺得無法裝進塑膠盒內;除了黑芝麻粉較少,其他各食材比例差不多,各自味道都有吃到;葡萄乾分布很均勻,每口都吃得到差不多一顆份量,呈現從頭到尾都是一致又剛好的甜度;香菜酥則和苜見(我最常吃的連鎖苜蓿芽捲品牌)用的應該一樣。整體不錯,好吃

 

新北市板橋區

1. (湳雅夜市)潤餅捲

餐廳地址:新北市板橋區南雅東路16號(更新;新北市板橋區南雅東路36號,湳雅夜市)

營業資訊:(※2023.01更新)18:30-00:00

口味種類:原味/芥末/黑胡椒/辣豆瓣/辣椒粉/無糖花生 NT 40

用餐日期:2018.01

180114 板橋湳雅夜市潤餅

老闆會一次連問三四組客人,然後一批一批做

180114 板橋湳雅夜市潤餅

(單一口味)潤餅 NT 40

這次難得有加花生粉

180114 板橋湳雅夜市潤餅

長得像肉鬆的那個其實是炸蛋酥

很酥脆也有一點點硬

 

2. (新埔市場)潤餅捲(Google map:楊媽媽潤餅捲)

餐廳地址:新北市板橋區自由路1號,新埔市場周邊(※2024.09更新:新北市板橋區新海路135巷23號)

營業資訊:(※2024.09更新)0933131163 週一至六8:10-13:30;週日休

口味種類: (※2024.09更新)單一口味 NT 50

用餐日期:2019.04

190430 潤餅捲

之前就有來過結果吃了閉門羹

營業前半小時我就到了,發現已經有個阿伯在等了

攤車已經有開電開燈的樣子,卻不見老闆娘

190430 潤餅捲

原來老闆娘是去拿潤餅皮(跟其他店家買的)啦,清好檯面後,老闆娘還會戴上衛生口罩和手套

看這個菜量超大的,要不是兩片潤餅皮,還真的包不起來

190430 潤餅捲

(單一口味)潤餅 NT 40 [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

加:高麗菜、豆芽菜、碎豆干、菜脯、紅糟肉、酸菜、白芝麻粒、甜辣醬

不加:蛋酥、有糖花生粉、無糖花生粉

190430 潤餅捲

甜辣醬有甜中帶辣(有點說廢話)蔬菜真的非常多,吃起來很過癮

(但我其實已經吃了大肥媽潤餅+南勢角友家潤餅,快撐死啦)

口味整體偏清淡,但是單吃到肉片會比較鹹

 

3. 土城學府分店手工現做手工潤餅 

餐廳地址:新北市板橋區民治街126巷與民治街口

營業資訊:12:00-20:00 

口味種類:單一口味 NT 40

用餐日期:2019.05

190508 潤餅

今天(2019.05.08)是專為源珍來的,結果早了兩個小時就抵達

於是先在民治街上逛逛,就意外發現這家從中午就開始營業的潤餅啦

190508 潤餅

咖哩高麗菜也會在小小離心機中脫水一下,大概三秒吧

190508 潤餅

(單一口味)潤餅 NT 40 [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

加:高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、紅糟肉、甜辣醬

不加:蛋酥、花生糖粉、無糖花生粉

真的沒有脫水好,才剛拿到不到一分鐘就開始滴湯汁啦

190508 潤餅

▲雖然湯汁會流出來很麻煩,但這豐富的咖哩煮菜汁

也讓整個潤餅從頭吃到尾都是熱的,而且非常濕軟多汁

整體口味挺好吃的[潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

 

4. 源珍潤餅捲 

餐廳地址:新北市板橋區民治街152號

營業資訊:0929979678 週一至六15:30-售完即收 ;週日休

口味種類:單一口味 NT 40

用餐日期:2019.05

190508 源珍潤餅

▲源珍潤餅捲 店面

準時三點半我衝過來,發現已經有四五台機車在我前面了

我後面也是幾台機車陸續前來,一瞬間有種排得來速的感覺

我隻身一人站於此是不是反而格格不入...

看這排隊人(車)潮,還有阿姨一臉嚴肅(面無表情啦)和包捲神速

原本想說要「不加糖粉、花生粉、蛋酥」

我就還是乖一點只說不要粉類,就不要太強求老闆娘了......

然後看到阿姨加的蛋酥可是一大把抓的,好怕跟萊客潤餅一樣整捲都是油油的蛋酥

190508 源珍潤餅

(單一口味)潤餅 NT 40 [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

加:高麗菜、豆芽菜、切條豆干、菜脯、紅糟肉、海苔粉、甜辣醬、蛋酥

不加:花生糖粉、花生粉

190508 源珍潤餅

說實在,同樣是咖哩高麗菜,但是源珍潤餅捲的高麗菜口味就是不一樣

口感是脆的而非軟爛,就像是在滷味攤(木方櫃,可以冷吃的那種)買的滷高麗菜

網路上有人說源珍潤餅捲的高麗菜是炒過的,所以我猜是先炒熟後少量(分批)浸在攤位車的熱湯鍋中

所以不會煮透到軟

整體口味源珍潤餅捲除了特別的高麗菜以外,還有個別於他家的風味

吃了快2/3我才想到這味...應該就是略帶豆焦味的豆干吧!

就像有的豆漿店(EX雙連站的世界豆漿)會將豆漿煮到有點臭火焦(台)的味道

喜歡不喜歡因人而異

我不特哈焦味,但是他這淡淡的卻又足以讓人注意到的豆焦香

我覺得源珍潤餅捲很特別也是蠻喜歡的

190508 源珍潤餅

原本令我害怕的蛋酥,其實完全不油膩也沒有油味

第一次吃到這麼好吃的蛋酥 (๑•̀ㅂ•́)و

最後就是,源珍潤餅捲的叉燒肉非常大片...而且還有兩片,瘦卻多汁

只能說源珍潤餅捲果然高手高手高高手

一營業就有綿綿不絕的排隊人潮果然還是有其道理的

 

5. 品味潤餅-板橋莒光店

餐廳地址:新北市板橋區莒光路200巷27號  

相關連結:UberEats線上訂餐

營業資訊:0935935878 7:00-18:00

分店資訊:

▪ 三重店(新北市三重區環河南路221巷35號) UberEats線上訂餐

口味種類:【內容物】多口味【餅皮】原味餅皮/全麥餅皮/三星蔥餅皮/蔬菜餅皮/千張豆皮  NT 50-80

用餐日期:2022.10

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▲品味潤餅 店面

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▲品味潤餅 千張潤餅製作過程

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原味潤餅(千張皮) NT 70

加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、蛋酥少、菜脯、香菜

不加:花生粉、糖粉、蛋酥、黑芝麻粉

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▲千張一點鹹味,多層摺疊起來還是算好咬不會韌

菜脯鹹又還有點酸;蛋酥有點油好險沒有加太多

但整體口味還算可以

 

6. 雞肉潤餅捲

餐廳地址:新北市板橋區松柏街26號

營業資訊:0953862775 週一至五6:00-10:00 17:00-21:00;週六6:00-10:00;週日休

口味種類:雞肉捲/酪梨捲 NT 50

餐日期:2022.11

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▲雞肉潤餅捲 店面

店內除了捲餅,還有酪梨牛奶、薑汁木耳等營養蔬果飲品,早餐時段還有壽司等選項

老闆阿姨和兒子都很親切

(客串演出: J哥、Na哥)

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雞肉捲 NT 50 [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、雞肉絲、炒蛋、菜脯、蘋果、牛蒡絲/黑芝麻、豆干

不加:花生粉、糖粉

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▲使用兩張麵餅皮再加一張房型千張皮;全部的料都爆炸多:蘋果三大塊、雞肉絲一座小山、炒蛋也切得像一顆顆標準橡皮擦(咦?);雞胸肉雖然有點韌但算多汁,份量差不多有半副雞胸肉了吧;其中有包如比較特別的料,如酥脆多汁的蘋果、鹹香的牛蒡。整體搭得有甜有鹹、有冷有熱(所以建議盡馬上吃完),健康又好吃,真的是還沒吃完又馬上加購一個(阿姨一開始傻眼後來好像很滿意)

 

7. 新埔鮮潤餅

餐廳地址:新北市板橋區自由路53號,新埔市場周邊

(※2024.08更新)10:00-13:00 新北市板橋區後菜園街39號; 15:30-20:30 新北市板橋區府中路125號

相關連結:FB粉絲專頁   

營業資訊:0939056240 10:00-13:00 15:30-20:30

口味種類:葷/素

用餐日期:2022.10

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▲新埔鮮潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

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葷潤餅 NT 45

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉片、豆干、炒蛋皮絲、菜脯、香菜、海苔酸菜

不加:花生粉、糖粉 

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▲皮薄乾無彈性;菜脆;海苔多、香菜多,很乾爽健康的感覺

 

8. (板橋國慶市場)阿霞潤餅

餐廳地址:新北市板橋區仁愛路86巷24號,板橋國慶市場

營業資訊:0907954816 16:00-19:00 

口味種類:原味/辣味(辣菜脯)/芥末 NT 40

用餐日期:2022.10

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▲(板橋國慶市場)阿霞潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

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原味潤餅 NT 40

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干

不加:花生糖粉、辣菜脯

20221020 新北市 板橋區 阿霞潤餅
▲單張餅皮,厚且Q

菜一點點生,酸菜甜酸是主要味道

 

9. 潤餅

餐廳地址:新北市板橋區懷德街78巷1號前

營業資訊:11:00-13:30 16:30-19:00

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2022.10

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▲潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

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(單一口味)潤餅 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、酸菜、豆酥(少)、甜辣醬

不加:花生糖粉

20221020 新北市 板橋區 潤餅

▲兩片皮摺疊處太多;肉和豆干多搭配酸菜甜辣醬,溫潤有甜香主要是甜辣醬、酸菜味

 

10. (板橋興隆市場)潤餅(GoogleMap:埔墘潤餅)

餐廳地址:新北市板橋區中山路二段150-176號

營業資訊:週三至一18:00-23:00;週二休

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2022.11

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▲(埔墘)潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

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加燒肉潤餅 NT 55

加:高麗菜/豆芽菜、豆芽菜、菜脯、紅糟肉、酸菜、蛋酥(少)

不加:花生糖粉

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▲每份捲餅用一張皮,餅疲軟無韌性、好咬;份量偏小,紮實,溫熱;酸菜的酸漬味蠻重的但不會鹹或甜;菜脯偏鹹;肉則有四大片,因為我不小心點了肉加量。主要是酸菜和煮菜的咖哩味

 

11. (華江黃昏市場)源潤餅捲

餐廳地址:新北市板橋區雙十路三段10巷1弄35號,華江黃昏市場(※2024.09更新:新北市板橋區江寧路三段41號)

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營業資訊:0939080853 15:00-20:00(售完即收);不定休(※2024.09更新:潤餅改為清明節時期限定)

口味種類:蛋素/全素/麻辣醬 NT 45

用餐日期:2022.12

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▲源潤餅捲 店面

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蛋素潤餅(+小辣) NT 45

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、大豆干、素肉絲/玉米粒、素肉鬆、腐皮、蛋酥、甜麵醬、麻辣醬

不加:花生糖粉、花生粉、芝麻粉

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份潤餅二張皮,份量偏小,常溫微熱,濕度一般

葉菜量多且脆;豆干軟;素肉絲帶有點加工豆製品的「素味」,但整體吃起來味道不明顯

我很喜歡老闆自製的甜麵醬,有點藥膳香氣;麻辣醬則沒什麼辣勁(老闆說因為沒給我加很多啦~)

 

12. 阿姨の無名健康早餐

餐廳地址:新北市板橋區民權路202巷18弄1號

相關連結:FB粉絲專頁 

營業資訊:6:00-13:00(售完即收)

口味種類:蔓越莓/葡萄乾/+素肉 NT 50+

完整文章:[食記。新北板橋]阿姨の無名健康早餐。加滿10多種食材的巨大蔬果捲!! 天然鮮果生菜好食材搭出好吃又健康的滋味 

餐日期:2023.03

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▲阿姨の無名健康早餐 店面

位於板橋車站副近的一個小型菜市場(Google map:方便的傳統市場)內

(客串演出: J哥、Na哥)

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蔓越莓素肉蔬菜捲 NT 60

*全素食

加:黑胡椒素肉、萵苣葉、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、豌豆芽、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果條、蔓越莓乾、核桃、素鬆/海苔

不加:葡萄乾、黑芝麻粒/黑芝麻粉

每份潤餅用一張全麥餅皮,厚度薄、有韌性,包那麼多生菜類也都不破,有淡淡麥香,好咬

份量超大,得努力張大口咬下,外層是好幾片新鮮的萵苣葉,清脆又爽口;蘋果和小黃瓜條多汁帶甜;紫色高麗菜和豌豆芽沒有苦味或生味;

素鬆質地很鬆軟細緻,味道有點像烤雞肉,香且不油膩

素肉味道一般,沒有很重的素肉味,但跟其他全天然食材放一起,的確反而顯得有點格格不入

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蔓越莓蔬菜捲 NT 50

*全素食

加:萵苣葉、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、豌豆芽、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果條、蔓越莓乾、核桃、黑芝麻粒/黑芝麻粉、素鬆/海苔

不加:葡萄乾

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▲跟上一捲差在這捲沒有素肉,另有加黑芝麻粉;整體吃起來就是差這兩味,其他配起來的味道差不多

生菜類搭配著素鬆、蔓越莓乾、黑芝麻粉、核桃一起吃,堅果香氣和果乾天然的酸甜味不僅增加風味還有不同的口感,使整捲既能吃到滿滿豐富生菜,又有很多食材融合出的味道,搭配地相當好吃。不用美乃滋、糖粉,耐放不出水,也減少攝取糖粉和熱量

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不加皮蔬菜捲 NT 50

*全素食

加:萵苣葉、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、豌豆芽、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果條、核桃

不加:、黑芝麻粒/黑芝麻粉、素鬆/海苔、蔓越莓乾、葡萄乾

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▲另外為了多補蔬菜,再點了一個只加全生鮮食材的無皮蔬菜捲

原本連核桃也不想加,但阿姨建議說還是加會比較好吃

真的,只有生菜的確很無聊,加點核桃的堅果香,會變的美味許多

 

13. (裕民街夜市)鄉土味潤捲舖

餐廳地址:新北市板橋區裕民街25號,裕民街夜市

營業資訊:0922955828 11:00-售完即收

口味種類:原味/辣味/甜辣醬 NT 45

餐日期:2023.03

20230331 新北板橋 板橋裕民街潤餅捲

▲(裕民街夜市)鄉土味潤捲舖 店面

(客串演出: Na哥)

20230331 新北板橋 板橋裕民街潤餅捲

甜辣醬潤餅(+小辣) NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥、酸菜、甜辣醬、辣粉(少)

不加:花生粉、糖粉

20230331 新北板橋 板橋裕民街潤餅捲

▲每份潤餅用一張皮,厚度一般、略有彈性;潤餅份量大,包得紮實,偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜脆;菜脯味道重、微鹹;蛋酥很多,不乾鬆但會脆,不會油或有耗味;紅糟肉很大片又嫩。整體有蛋酥香、酸菜酸甜、肉也好吃,很有北部潤餅風格且CP高

 

14. 好美素食園

餐廳地址:新北市板橋區華興街36號

相關連結:FB粉絲專頁 

營業資訊: 0229576969 週一至六10:30-14:00 16:30-20:00;週日10:30-14:00 

口味種類:單一口味 NT 20

用餐日期:2023.04

20230405 新北板橋 好美素食園

▲好美素食園 店面

(客串演出: J哥)

20230405 新北板橋 好美素食園

(單一口味)潤餅 NT 20

*全素食

加:高麗菜、胡蘿蔔絲、黑木耳、美乃滋(?)

不加:花生糖粉

20230405 新北板橋 好美素食園

▲每份潤餅用單張皮,厚度偏厚薄、略有、有彈性;份量偏小,常溫、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)

一咬下去覺得有點熟悉但在潤餅中陌生的味道...是美乃滋!但是第二口以後就沒有了,不知道是不是老闆誤加了一點

菜煮得很軟帶甜味

 

15. 綠色廚房

餐廳地址:新北市板橋區後埔街2-1號

相關連結:FB粉絲專頁  UberEats線上訂餐

營業資訊:02-89646723 週一至五8:30-20:30;週六和國定假日9:00-19:00;週日休

口味種類:單一口味 NT 110

用餐日期:2023.04

20230405 新北板橋 綠色廚房

▲綠色廚房 店面

20230405 新北板橋 綠色廚房

三寶蔬果捲 NT 110

*客制化不切

*全素食

加:大片海苔片、生萵苣、豌豆芽、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、帶皮蘋果條、甜椒條、三寶粉(白芝麻、黑芝麻粒、小麥胚芽等)

不加:美乃滋(蛋奶素食)、葡萄乾

20230405 新北板橋 綠色廚房

▲每份潤餅用一張全麥餅皮,有麥香氣,有彈性;潤餅份量大,包得紮實,店家會切半,我是客製化不切的;生菜層層緊密堆疊,新鮮清爽多汁;三寶粉就是小麥胚芽的味道。主要是海苔片和生菜類本身的味道

 

16. 元味素食坊歐式自助式

餐廳地址:新北市板橋區重慶路240-1號

營業資訊:02-29537047 10:00-14:30;16:30-20:00

口味種類:單一口味 NT 40 *單一計價*

用餐日期:2023.05

20230519 新北板橋 元味素食坊

▲元味素食坊歐式自助式 店面

20230519 新北板橋 元味素食坊

(單一口味)春捲 NT 40

*全素食

加:苜蓿芽、小黃瓜條、胡蘿蔔條、素肉條、美乃滋、素鬆/白芝麻

20230519 新北板橋 元味素食坊

▲每份潤餅用一張皮,厚度一般、略有韌性、延展性;重疊處比較韌;份量偏小,常溫濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

美乃滋偏甜但量不多,吃起來不會覺得太膩;素肉味稍重加

 

17. 蔬果小舖

餐廳地址:新北市板橋區文化路一段435,新埔捷運站1號出口

相關連結:FB粉絲專頁 

營業資訊:週一至五5:30-10:30;週六日休

口味種類:蘋果/地瓜/起司蛋/起司雞胸肉 NT 50

用餐日期:2024.07

202407 新北板橋 蔬果小舖

▲蔬果小舖 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202407 新北板橋 蔬果小舖

蘋果蔬菜捲 NT 50

*全素食

加:萵苣生菜、小黃瓜條、胡蘿蔔絲、蘋果條、葡萄乾、無糖黑芝麻粉

202407 新北板橋 蔬果小舖

每份捲餅用單張麵粉墨西哥餅皮(flour tortilla),餅皮厚且有分層,不是我討厭的油膩膩酥餅皮(備註*),口感有韌性和略有彈性,有麵香;份量正常偏小,餡料略顯空洞,主要是萵苣葉為主;蘋果和小黃瓜都大塊吃得到脆感;葡萄乾和玉米點綴而已。整體口味普通,偏貴

 

[備註*] 常見的墨西哥捲餅皮(純個人經驗統整)

在台灣能見到墨西哥捲的餐飲業,一是早午餐和咖啡廳、二是早餐店、三則是美墨料理餐廳(與攤位、餐車等)。「常見」餅皮我大致分兩類:

(1)墨西哥麵粉麵皮(flour tortilla):以麵粉、水、油、鹽為最基本的成分,工廠大量批量生產的通常會再加酵母、泡打粉、糖或其他添加物等。外觀呈很扁平的白色,厚度通常

0.2-0.3 cm,摸起來光滑無油感;經烙烤後表面會成焦黃或棕色,有的會發泡,但不會有起酥、表面剝落掉屑的樣子;熱量約250 kcal/ 100g

參考商品:昶圓 墨西哥餅皮mission 墨西哥薄餅RICH'S墨西哥薄餅Fabrica多提亞 墨西哥薄餅皮(好市多賣的)

(2)千層酥皮餅皮:外觀偏黃且較厚,成分含酥油,加熱後會有明顯分層和油香、表面會容易剝落的薄麵皮;熱量約350 kcal/ 100g

參考商品:佳家食品QQ捲餅金品千層蛋餅皮

我個人只喜歡第一種捲餅皮,不喜歡第二種,這也是我不會特別想去解鎖墨西哥捲的原因,就是怕遇到不太尬意的餅皮

 

新北市三重區

1. 長壽潤餅捲

餐廳地址:新北市三重區文化北路與自強路路口

營業資訊:缺

口味種類:單一口味 NT 35

用餐日期:2016.11 初訪

20161112 新北市 三重區 長壽潤餅捲(二訪)

▲長壽潤餅捲 店面

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▲長壽潤餅捲 潤餅餡料

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(單一口味)潤餅 NT 35

加:青菜、香菜、菜脯、酥片

不加:花生粉、魚鬆

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▲長壽潤餅有特別的酥片,讓這個捲味道都是炸麵粉的味道

還有一直吃到脆脆的口感

 

2. (三和夜市)當歸鴨‧潤餅捲

餐廳地址:新北市三重區文化北路156號,三和夜市

營業資訊:14:00-00:00

口味種類:單一口味 NT 40

用餐日期:2016.11

[潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

沒有店名 ,就看吊掛招牌菜單直接稱「當歸鴨‧潤餅捲」了

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等待同時飄來陣陣當歸鴨香味~~ 

特別的是除了咖哩煮高麗菜 還有另外兩盆的配料也黃黃的

原來是菜脯(中前)和切得很碎的豆干(右中),再用咖哩粉炒到金黃色

包潤餅時NiNi發現老闆其實只是把皮翻摺起來,沒有很扎實的包捆

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(單一口味)潤餅 NT 40

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買的時候下雨,於是回家再吃,潤餅也就變軟趴趴的了

這個潤餅好小啊,咬起來也不扎實飽滿 ,很沒有滿足感;不過餡料到是挺好吃的 ,高麗菜、豆干和菜脯都有用咖哩粉炒過

 

3. (三和夜市)潤餅捲

餐廳地址:新北市三重區文化北路與自強路口,三和夜市

營業資訊:晚上

口味種類:單一口味 NT 40

用餐日期:2016.11

[潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

生意很好,每次NiNi數次經過都是大約這樣的排隊人潮 

兩個女孩(長得很像,難道是twins?!) 默契超好  

一個夾菜ㄝ另一個馬上撒花生粉

之間不曾手忙腳亂、相撞或干擾對方 

速度快很準,不過一忙態度就沒有很好 (Google評論都是態度的負評...)

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(單一口味)潤餅 NT 40

加:高麗菜、豆芽、香菜、紅燒肉、豆乾、菜脯

不加:蛋酥、花生粉

餅皮雖然只有一張,但很厚Q

料也不多,因此不會有「爆料」的問題

一捲NT 40的確是貴了

161125潤餅

紅燒肉蠻好吃的,高麗菜清淡口感偏軟  不容易吃到它的味道,倒是水煮豆芽菜就明顯一些;菜脯蠻鹹的,很搶味各種餡料之間沒有很搭配 

整體就是沒什麼味道,若吃到菜脯就又很鹹

 

4. 志玲潤餅

餐廳地址: 新北市三重區大同北路口

營業資訊:0918333312  0918555525

口味種類:單一口味 NT 40

用餐日期:2017.02

20170218三重區中央北路潤餅

平常晚餐時間來這攤潤餅總是生意特別好,排隊排很長

趁今天下午剛好經過看到都沒人,就買來當點心

20170218三重區中央北路潤餅

(單一口味)潤餅捲 NT 40

加:高麗菜、豆芽菜、香菜、細豆干、紅燒肉、菜脯

不加:蛋酥、花生粉

20170218三重區中央北路潤餅

整體中規中矩的好吃

餅皮比較Q厚;紅燒肉外層特別的「桃紅」,不過單吃蠻好吃的,不會太鹹或太甜

 

5. 百香潤餅捲-三重店

餐廳地址:新北市三重區三民街316號

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營業資訊:0930839013 週一至六11:30-19:00;週日休

分店資訊:

▪ 新莊店(新北市新莊區福壽街122號)

口味種類:原味/辣味/芥末/素食 NT 55

用餐日期:2022.10

20221021 新北市 三重區 百香潤餅捲

▲百香潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20221021 新北市 三重區 百香潤餅捲

原味潤餅 NT 55

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、炒蛋皮絲、蛋酥(少)、菜脯、香菜、甜辣醬

不加:花生粉、糖粉

20221021 新北市 三重區 百香潤餅捲

▲餅皮厚又Q,有點難咬斷;肉大塊稍韌;菜脯微鹹帶甜;蛋酥香酥;咖哩菜軟中帶脆

 

6. (力行菜市場)阿伯七餅(潤餅,春捲皮)

餐廳地址:新北市三重區力行路一段38巷2號,力行菜市場甲一路第6、7號

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營業資訊:週二至日 6:00-12:00;週一休

口味種類:單一口味 NT 35

餐日期:2023.03

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▲阿伯七餅(潤餅,春捲皮) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

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(單一口味)春捲 NT 35

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、肉絲/蘿蔔段/洋蔥段/西芹/豆薯/甜辣醬、豆干、炒蛋、菜脯、酸菜、油麵

不加:花生糖粉

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▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份潤餅用二張皮,厚度偏厚、帶韌性和彈性,重疊處比較韌;份量正常偏小,包得略鬆散,常溫,濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水) ;菜中軟帶脆;特別的餡料是用瘦肉絲、洋蔥、胡蘿蔔等切條的菜類一起炒成的菜,有點像泰式甜辣醬的甜味(但不辣)。主要是炒菜的醬甜味,再帶一點菜脯的鹹味

 

7. 巧荳荳健康蔬食/手工烘焙

餐廳地址:新北市三重區重新路5段609巷16-4號,湯城廣場2樓

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營業資訊:0952497198 週一至五7:30-13:30(約14:00);週六日休;不定休

口味種類:多口味 NT 45-73

用餐日期:2023.05

20230519 新北三重 巧荳荳健康蔬食/手工烘焙

▲巧荳荳健康蔬食/手工烘焙 店面

(客串演出: J哥)

20230519 新北三重 巧荳荳健康蔬食%2F手工烘焙

玉米筍捲和雞肉蛋捲

20230519 新北三重 巧荳荳健康蔬食%2F手工烘焙

玉米筍捲 NT 45 

加:苜蓿芽、生高麗菜絲、玉米筍、菜酥、蘋果片、葡萄乾、無糖黑芝麻粉

不加:美乃滋、蜂蜜芥末醬、無糖花生粉

一張全麥皮,薄略有韌性;份量大、乾爽

苜蓿芽比例最多;生菜類都很乾爽,口感鮮脆;加的酥是跟苜見一樣的全素菜酥;葡萄乾有明顯甜味;玉米筍是新鮮但煮到全熟到稍軟的;主要還是菜酥、葡萄乾味

20230519 新北三重 巧荳荳健康蔬食%2F手工烘焙

雞肉蛋捲(+蘋果) NT 78

加:苜蓿芽、生高麗菜絲、雞肉切片、荷包蛋半顆、菜酥、葡萄乾、無糖黑芝麻粉、蜂蜜芥末醬、蘋果片

不加:美乃滋、無糖花生粉

肉排加蘋果片是老闆推薦的吃法,但我覺得雞肉加蘋果片則沒有到非常讓人驚艷,可以不用加;

水煮雞肉片有用紅椒粉少許調味,熟度剛好、不嫩也不乾澀,帶有少許筋

與蜂蜜芥末醬搭配還不錯;荷包蛋的蛋黃九成熟,蛋白Q軟且不油膩

 

8. 生活蔬果店

餐廳地址:新北市三重區安和路42號

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營業資訊:02-29741434 6:00–10:00;週日休

口味種類:(單一口味)陽光蔬菜捲 NT 70

用餐日期:2023.11

202311 新北三重 生活蔬果店

▲生活蔬果店 店面

(客串演出: Na哥)

202311 新北三重 生活蔬果店

▲生活蔬果店 捲餅製作過程

202311 新北三重 生活蔬果店

陽光蔬菜捲 NT 70

*全素食

加:美生菜、南瓜泥、苜蓿芽、豆苗(豌豆芽)、牛蕃茄、鳳梨、蘋果、素鬆

不加:葡萄乾

202311 新北三重 生活蔬果店

▲用整片美生菜取代餅皮,裡裡外外都是蔬菜水果;份量正常偏大,用三明治袋包起來,看起來也變成很像三明治的形狀

不會都是菜味,反而是有多種水果綜合起來的酸甜,此外還有一股明顯的甜味,應該是來自南瓜泥或是水果有泡過糖水吧?

整體而言我覺得還是甜味太重了點,吃完覺得有點膩,喉嚨卡卡的

 

9. 大眾素食點心世界

餐廳地址:新北市三重區溪尾街244號

營業資訊:02-22864696  週一至五6:00–14:00;週日休

口味種類:【手捲】山藥/四神/菠菜;【春捲】苜蓿芽/高麗菜 NT 35

用餐日期:2024.07

202407 新北三重 大眾素食點心世界

▲大眾素食點心世界 店面

202407 新北三重 大眾素食點心世界

苜蓿芽春捲 NT 35

*全素食

加:萵苣生菜、苜蓿芽、蘋果條、素鬆、葡萄乾、無糖黑芝麻粉

不加:美乃滋

202407 新北三重 大眾素食點心世界

▲每份春捲用單張潤餅張皮,餅皮厚度薄、略Q有、延展性,好咬;份量偏小,餡料微溫(大太陽天氣的騎樓下的室溫);萵苣和苜蓿芽比例差不多;素鬆和黑芝麻粉都多,黑芝麻粉會累積一團的整體普普通通

 

10. 肉肉捲餅

餐廳地址:新北市三重區新北大道一段125號

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營業資訊:7:00-20:00

口味種類:泡菜起司(牛五花/豬五花/嫩雞胸)/凱薩香料(牛五花/豬五花/嫩雞胸)/培根洋芋/期間限定 NT 80-100

用餐日期:2024.11

202411 新北三重 肉肉捲餅

▲肉肉捲餅 店面

202411 新北三重 肉肉捲餅

泡菜起司捲(嫩雞胸) NT 100

加:舒肥雞肉四片、萵苣生菜、韓式泡菜、美式起司醬

202411 新北三重 肉肉捲餅

▲餅皮是我喜歡的墨西哥麵餅皮(Tortilla),老闆有再用鐵板烙烤,乾爽毫不油膩。舒肥雞肉不僅大且又厚度,有彈性又軟嫩;萵苣生菜清爽;韓式泡菜酸味較重,微辣程度;美式起司醬的香氣則淡淡的,也不像起司片會有比較明顯的鹹韻。肉量很足夠,吃得過癮,但調味則相對無特色,可能是不夠熱的關係,起司醬的味道很不凸顯,整體幾乎是泡菜的味道。推薦可以再加店內附的Green Tabasco,加碼酸辣勁!(外帶也可以事先告知,老闆可以做捲的時候就加喔)

 

新北市五股區

1. (五股市場)なす手作潤餅捲 • Nasu手作潤餅捲

餐廳地址:新北市五股區工商路3號,五股公有市場第95攤(※2024.11更新:無店面工作室經營)

相關連結:(※2024.11更新)FB粉絲專頁  

營業資訊:不定時開團,參考店家公告

口味種類:豬肉/雞肉/素食/芋頭肉鬆 NT 55

用餐日期:2022.10

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▲なす手作潤餅捲 • Nasu手作潤餅捲 店面

五股公有市場明亮又乾淨,逛起來好舒服!各店家攤商看起來都更有質感

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▲なす手作潤餅捲 • Nasu手作潤餅捲 潤餅製作過程

なす(茄子)手作潤餅捲由兩位年輕人起家,向有60多年烘焙經驗的老師傅學習的麵皮技術,現場抹全麥餅皮

(客串演出: J哥、Na哥)

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豬肉潤餅 NT 55

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、瓜子肉、豆干、炒蛋皮絲、菜脯、香菜、香菜、素鬆/白芝麻粒/海苔

不加:花生粉、花生糖粉

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▲現做兩片全麥餅皮,口感Q又帶韌性,邊緣還有點烤得薄脆;整捲紮實飽滿,全麥麵皮富有彈性和韌度,邊緣因比較薄而烤得香香脆脆的;直接跟這裡市場菜販採買的高麗菜和豆芽菜,清洗處理後馬上清燙,翠綠脆嫩;瓜仔肉的豬肉燥多瘦少肥主要是用罐頭瓜仔的醬汁調味,清爽又不會太油膩,份量很有飽足感

 

2. (五股黃昏市場)御饗潤餅-五福店

餐廳地址:新北市五股區五福路2號,五股黃昏市場第B6攤

相關連結:FB粉絲專頁

UberEats線上訂餐(五福店)  UberEats線上訂餐(福泰店)  

營業資訊:0938249389  夏季15:00-19:00;冬季13:30-19:00;公休日參考店家公告

分店資訊:

▪ 福泰店(新北市泰山區福泰街29號) 

口味種類:

【內容物】原味/無糖/海苔/芥末/辣味/黑胡椒/玉米/美乃滋/起司/海苔/肉鬆/鮪魚/脫皮辣椒/方便素/巨無霸/雙料/總匯;【餅皮】麵粉/全麥/千張 NT 55-85+

用餐日期:2024.07

202407 新北五股 御饗潤餅

▲御饗潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

【幕後花絮】

自從2024年9月在泰山福泰市場新第二家分店後,兩家改為老闆和老闆女友兩人各自經營,而且餡料烹飪方式有差異,主要是泰山店(老闆經營)有調整,包含(1)只有全麥餅皮和千張餅皮,沒有原味潤餅皮;(2)熱菜類沒有用咖哩煮,清燙且不加油;(3)新增油麵

202407 新北五股 御饗潤餅

無糖潤餅(麵粉餅皮) NT 55

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)

不加:花生糖粉

202407 新北五股 御饗潤餅

▲每份潤餅用二張皮,餅皮蓬鬆柔軟,略有彈性和延展性,好咬;潤餅份量偏小,包得紮實,餡料溫熱、濕度一般,菜類軟脆適中,高麗菜有用咖哩煮,豆芽菜則清燙;三片紅糟肉有厚度,軟嫩且味道好吃,有一片帶肥肉,肥瘦分明,可以輕易剝掉;蛋酥香氣重,微油;菜脯微酸微鹹甜,Q脆好吃!

 

新北市蘆洲區

1. 光華潤餅捲

餐廳地址:新北市蘆洲區光華路169號

營業資訊:週二至日11:00-20:00;週一休

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2022.10

20221022 新北市 蘆洲區 光華潤餅捲

▲光華潤餅捲 店面

我是因為當地人網友私訊推薦才知道!

看網路評價都說要排隊,所以繃起神經,趕在中午營業時間一到便來,果不其然一下子就大排長龍了

(客串演出: J哥、Na哥)

20221022 新北市 蘆洲區 光華潤餅捲

▲光華潤餅捲 潤餅餡料和製作過程

紅糟肉超大片!

20221022 新北市 蘆洲區 光華潤餅捲

▲光華潤餅捲 潤餅餡料和製作過程

[潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

(單一口味)潤餅 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、蛋酥(少)、菜脯、香菜

不加:花生糖粉

20221022 新北市 蘆洲區 光華潤餅捲

▲剛包好的潤餅又燙又有點濕,要趕快吃免得餅皮被燜到軟爛;潤餅餅皮有彈性和延展性,很好咬開;熱燙燙的咖哩高麗菜煮得夠軟但保有點脆度;紅糟肉給的很大片,份量好有誠意;菜脯軟脆且鹹度整捲一起吃非常剛好;蛋酥是軟的稍可惜;豆干給的很多且很軟嫩。整體就是個經典北部潤餅口味

 

2. (蘆洲廟口形象商圈)素食苜蓿芽蔬菜捲

餐廳地址:新北市蘆洲區得勝街179號,蘆洲廟口形象商圈 

營業資訊:0988206745 週一至四6:30-12:30;週五六日休

口味種類:【內容物】蘋果/地瓜/番茄/蘆筍/玉米/綜合/呷飽(2張皮、2倍菜量);

【餅皮】原味麵皮/薑黃麵皮/菠菜麵皮/火龍果麵皮/千張 NT 50-85

用餐日期:2024.11

202411 新北蘆洲 (蘆洲廟口形象商圈)素食苜蓿芽蔬菜捲

▲(蘆洲廟口形象商圈)素食苜蓿芽蔬菜捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

相關幕後花絮(八卦)可參考:新北三峽 唐香蘭

202411 新北蘆洲 (蘆洲廟口形象商圈)素食苜蓿芽蔬菜捲

綜合千張苜蓿芽卷 NT 65

*全素食

加:苜蓿芽、高麗菜絲、紫色高麗菜絲、蘋果、小番茄片、蘆筍、葡萄乾、香菜酥、無糖芝麻堅果粉

不加:沙拉醬(奶素食)、無糖花生粉

202411 新北蘆洲 (蘆洲廟口形象商圈)素食苜蓿芽蔬菜捲

▲每份苜蓿芽捲用單張千張皮,份量小,包得略鬆散(用千張皮本來就無法包很緊)。綜合餡料原本是蘋果、地瓜、玉米,我則是改為蘋果、蘆筍、番茄。番茄是小番茄切片,比切片的大番茄更有口感且比較不會濕爛出水;蘆筍很細軟,幾乎吃不到存在感(老闆說因為前陣子颱風來襲,導致目前的蘆筍就只有這麼小的,還沒長大就被採收了...);香菜酥跟苜見(我最常吃的連鎖苜蓿芽捲品牌)用的應該一樣,是整體主導味道

 

新北市新莊區

1. (四維夜市)四維韌餅技 

餐廳地址:新北市新莊區四維路217巷1號

營業資訊:0937030217;0928121196  週日至五 16:00-21:30;週六休

口味種類:紅糟肉/鮪魚/綜合/方便素/芥末/辣味/無糖 NT 45-55 

用餐日期:2019.03

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▲四維潤餅捲並不直接在四維路上

而是在小巷內,好險巷口有個亮燈招牌,不然很容易就忽略

招牌一邊寫「潤餅捲」另一邊卻寫「韌餅技」是潤餅捲的台語嗎?

除了潤餅以外,還有賣蝶豆花、花生與潤餅皮

潤餅皮是自己做的,Ni在買潤餅時也看到老闆其實偷偷躲在門窗後正默默做潤餅呢

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老闆娘擺紅糟肉時一次抓一大塊

還以為是不小心肉片相連一起被拿起來了

原來這好幾四五片都是要放到我的潤餅上的啊,太佛心啦新北市物價 ಥ▽ಥ

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紅糟肉潤餅 NT 45 [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

加:咖哩高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、酸菜、香菜、甜辣醬、蛋酥

不加:花生粉

老闆娘包的很使勁,整個潤餅捲扎扎實實,體積還不小

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咖哩高麗菜水分不多,吃到底都不會變濕濕爛爛的

不小心加了蛋酥,不過好險沒有很油膩,我覺得很可以

最特別的是酸菜甜味特別明顯,整捲吃起來就甜鹹交錯

我覺得很好吃,推薦!!

 

2. (四維夜市)銘師潤餅捲

餐廳地址:新北市新莊區四維路150號

營業資訊:02-22081943

口味種類:多口味 NT 40-60

用餐日期:2019.03

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這家是四維路上三家中最多人排隊的潤餅,雖然體積是三者中比較小一點的

我想原因一是他是在四維馬路上,二則是因為總體口味真的蠻般配的

高麗菜是清燙的,而不是咖哩口味

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全素潤餅 NT 40

加:高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、香菜、甜辣醬、花生粉

原本跟店員(兒子)說不加

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▲結果這個邊玩手機邊負責點餐收錢的小孩嘴巴碎念著「不要加花生粉...」

卻沒跟旁邊負責包潤餅的媽媽講,結果還是拿了個包花生粉的了...

 

3. (四維夜市)甄讚潤餅捲

餐廳地址:新北市新莊區四維路107號(※2022.12更新:新北市新莊區四維路103號 )

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營業資訊:(※2022.12更新)0931729827 0920460671 

口味種類:招牌/肉鬆/燻雞/起司/鮪魚/德式香腸/素食 NT 45-65

分店資訊:

▪ 蓁讚潤餅捲(新北市土城區延吉街177號)

用餐日期:2019.03

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▲甄讚潤餅捲 店面

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招牌潤餅捲 NT 45

加:咖哩高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯

不加:花生粉、蛋酥

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非常短肥的一個潤餅,菜量多且口味也清淡,不過豆芽菜有股沒有煮熟而帶有的生味;裡面的紅燒肉不是「片狀」而是近乎長條塊狀,而且也有四、五條,口感稍微硬一些卻不至於老柴,所以整捲吃幾乎每口都是多菜又有肉

 

4. (廟街夜市/慈祐宮前)潤餅捲  

餐廳地址:新北市新莊區新莊路和利濟路口,廟街夜市入口處

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營業資訊:0922868572 0918891288 16:00-22:30

口味種類:原味/辣味/芥末/咖哩/素食 NT 55

用餐日期:2022.10

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▲廟街夜市/慈祐宮前潤餅捲  店面

去前看網路評價就發現很多都提到要排很久,因此趕在平日剛開業的四點就抵達,沒想到前面還是已經排了三、四組人客

看似前面只有幾個人,卻等了好久..原來每個人都是來代購的,每人都提了3~10個離開!回頭一看也已經排近十多人,到底是會多好吃!!

(客串演出: J哥)

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(單一口味)潤餅 NT 55

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、蛋皮絲、蛋酥、菜脯、素鬆、酸菜、甜辣醬、蒜汁

不加:花生粉、糖粉

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餅皮好咬;特色是很多的蛋酥,香脆且完全不油膩;葉菜類也溫熱柔軟,還有帶點甜辣醬的香甜和淡淡的蒜問味;紅糟肉片雖薄卻很大片

我覺得差不多85分,總之是想當溫熱好吃,但若要排隊10分鐘以上,我覺得意願就不高了

 

5. 北港春捲

餐廳地址:新北市新莊區自立街和中華路口

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營業資訊:0937900769  週一至五17:00-22:00;週六日休

口味種類:原味/辣味/芥末/素食 NT 45-50

用餐日期:2022.10

【幕後花絮】 → 參考花蓮市「北港春捲」的演變

據店家片面自述、其他網路文章介紹和自己當柯南找線索,統整得知:最原先是老闆的媽媽在黃昏市場開第一家北港春捲(今已歇業),老闆夫妻檔和親戚也在自強夜市(搬遷為現在的東大門夜市)、和平路以及新北市新莊區都有北港春捲的分店。在2021年老闆夫妻則又先後在富國路和中華路開分店,且為註冊商標而改名「加一春捲」。今(2024)年富國店歇業,老闆改去桃園平鎮開「想食潤餅」,中華店則再度改名為「加億春捲」。至於和平路和新莊區始終維持北港春捲的名字;東大門夜市攤位則早在2014年更名為「(賞味)古早味潤餅」,也會在花蓮各夜市巡迴擺攤。簡單統整,加一(加億)春捲、想食潤餅、賞味古早味潤餅、北港春捲全同世家,口味也雷同,全傳承自同一位雲林北港媽媽的手藝啊。

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▲北港春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

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原味潤餅 NT 50 [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、豬肉絲、豆干、蛋皮絲、蛋酥、菜脯

不加:花生粉、糖粉

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▲全麥餅皮兩張,口感Q且略有厚度,包起來後交疊的餅皮又增厚而變得有點韌

蔬菜有明顯咖哩味;豆干味道明顯;菜脯脆;水煮的豬肉絲給很多,每一口都吃得到;蛋皮濕潤軟嫩

整體是豬肉、豆干和咖哩味,整體清爽不油膩,卻不會平淡無味,整體無負擔又很好吃!

 

6. 中港潤餅捲

餐廳地址:新北市新莊區中港路305號前

營業資訊:週五至二18:00-12:30;週四休

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2022.10

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中港潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

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(單一口味)潤餅 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、菜脯、炒蛋皮絲、蛋酥(少)、香菜

不加:花生糖粉

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▲肉給兩大片,稍硬但很香;菜煮得軟、湯汁多,吃之前就開始滴湯水;

跟附近的北港春捲一樣都是整捲熱熱的、清爽無油也好吃

 

7. (裕民市場)香又Q潤餅捲

餐廳地址:新北市新莊區裕民街2號

營業資訊:0939138559 14:30-21:30

口味種類:原味(紅糟肉)/肉鬆/鮪魚/燻雞/鮮蝦/蟹肉/海陸雙拼/辣味/芥末/咖哩/素食 NT 50-60

用餐日期:2022.12

20221205 新北新莊 香又Q潤餅捲

▲香又Q潤餅捲 店面

(客串演出: J哥)

20221205 新北新莊 香又Q潤餅捲

原味潤餅 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、脆皮豆酥、香菜、酸菜、素鬆/海苔

不加:花生糖粉

20221205 新北新莊 香又Q潤餅捲份潤餅一張皮,厚度一般,有彈性、少韌性,好咬潤餅份量一般,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

豆干很柔軟;菜煮到很軟且帶天然甜味;脆皮(豆酥)與酸菜也有甜味,因此整捲就算不加花生糖粉,味道是微甜的

 

8. (新莊老街/廟街夜市)潤餅𩛩

餐廳地址:新北市新莊區新莊路465號,新莊夜市

營業資訊:週四至二15:30-22:00;週三休

口味種類:單一口味 NT 55

用餐日期:2022.12

20221205 新北新莊 (新莊老街%2F廟街夜市)潤餅(食夾)

▲潤餅𩛩 店面

20221205 新北新莊 (新莊老街%2F廟街夜市)潤餅(食夾)

(單一口味)潤餅 NT 55

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、甜辣醬

不加:花生糖粉

20221205 新北新莊 (新莊老街%2F廟街夜市)潤餅(食夾)

份潤餅用二張皮,偏厚,少韌性;份量一般,溫熱、濕度一般(有濕度但吃到最後也不會皮爛或滴湯水);煮菜的咖哩湯應該有加胡椒,有香氣提味但完全不嗆辣;蛋香鬆脆;紅糟肉兩片,略有厚度主要是咖哩煮菜跟蛋酥的味道

 

9. (西盛夜市)屏東潮州潤餅捲

餐廳地址:新北市新莊區西盛街311號,西盛夜市內

營業資訊:週五17:00-23:00;週六至四休

口味種類:單一口味 NT 45

餐日期:2023.03

202303 新北新莊 屏東潮州潤餅捲

▲屏東潮州潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202303 新北新莊 屏東潮州潤餅捲

(單一口味)春捲潤餅 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、酸菜、肉鬆

不加:花生糖粉

202303 新北新莊 屏東潮州潤餅捲

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份潤餅用二張皮,厚度厚、有韌性,重疊處得多咀嚼;份量偏小,包得紮實,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);炒菜脆、有油蔥和和一點胡椒調味,油量一般;酸菜帶甜;蛋酥香而不油;紅糟肉碎碎的,感覺一半是肉一半是粉。主要是蛋酥肉鬆的味道,我覺得掛屏東潮州之招名,做北部口味之實

 

10. 養生素食

餐廳地址:新北市新莊區中誠街181號

營業資訊:0979173600 5:00-11:00

口味種類:蔬菜/苜蓿芽/蘆筍/小黃瓜蘋果 NT 40

餐日期:2023.04

20230405 新北新莊 養身素食早餐

▲養生素食 店面

20230405 新北新莊 養身素食早餐

蘆筍捲(千張皮) NT 40

*全素食

加:蘆筍海苔片、生萵苣、蘋果片、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、葡萄乾、菜酥

不加:美乃滋

20230405 新北新莊 養身素食早餐

▲份量小,包得紮實,常溫、乾爽。主要是海苔片和蘆筍味

20230405 新北新莊 養身素食早餐

苜蓿芽捲(春捲皮) NT 40

*全素食

加:苜蓿芽、生萵苣、蘋果片、黃地瓜、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、葡萄乾、葵花籽、菜酥、黑芝麻粉

不加:美乃滋

20230405 新北新莊 養身素食早餐

▲份量正常,包得紮實,常溫、乾爽;餅皮厚而有點粉感、有韌性,我喜歡;黑芝麻粉很香;黃肉地瓜超大塊,綿密稍乾,是整捲最大比例的食材,其次才是苜蓿芽;

整體覺得澱粉(地瓜)太多了,其他配料則都是一點點。主要是地瓜和苜蓿芽味和一點菜酥味道

 

11. 養生素食早餐

餐廳地址:新北市新莊區公園路206-1號

營業資訊:0976921508 週一至六5:30-9:00;週日休

口味種類:苜蓿芽/蘆筍/小黃瓜/綜合蔬果 NT 35-45 

用餐日期:2023.05

20230519 新北新莊 養生素食早餐車

▲養生素食早餐 店面

(客串演出: J哥)

20230519 新北新莊 養生素食早餐車

綜合蔬果捲 NT 40

*全素食

加:苜蓿芽、小黃瓜/胡蘿蔔絲、紫色萵苣、生萵苣、菜酥、牛番茄、地瓜塊、蘋果片、葡萄乾、黑芝麻粉

不加:美乃滋

20230519 新北新莊 養生素食早餐車

▲每份捲用一張皮;皮厚、無彈性、有延展性,有口感但好咬;份量偏大,常溫、乾爽;地瓜軟綿微濕不爛;蘋果片蠻厚一片,使整捲有更多口感;

菜酥和黑芝麻粉都很香且微甜不膩;唯一覺得不好的是蕃茄有點果實過熟的味道(希望只是偶發個案)

 

12. 阿南的潤餅捲

餐廳地址:新北市新莊區昌隆街67號

相關連結:UberEats線上訂餐

營業資訊:0970395116 週一至六14:00-21:30(售完即收);週日休

口味種類:原味/辣味/芥末/綜合/素食 NT 50

用餐日期:2023.05

20230519 新北新莊 阿南的潤餅捲

▲阿南的潤餅捲 店面

今(2023)年初開幕

(客串演出: Na哥)

20230519 新北新莊 阿南的潤餅捲

小辣潤餅 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、原味醬(甜麵醬)、辣椒粉、

不加:花生糖粉

20230519 新北新莊 阿南的潤餅捲

▲潤餅用二張皮,厚度一般、略有韌性、有彈性、延展性;份量正常,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜軟脆適中,豆芽菜有留點生豆味;蛋酥香脆;辣粉微香,一入口就很辣。整體油量少,夠味,主要蛋酥的味道

 

13. 宏泰素食

餐廳地址:新北市新莊區自立街96號

營業資訊:0968121850 週五至三7:00-11:00;週四休

口味種類:原味/芥末/辣味/咖哩/黑胡椒/甜辣醬/素食/+蛋/+起司 單一口味 NT OO+

用餐日期:2024.11

202411 新北新莊 宏泰素食

▲宏泰素食 店面

(客串演出: J哥)

202411 新北新莊 宏泰素食

手卷 NT 40

*全素食

加:苜蓿芽、小黃瓜條、蘋果條、葡萄乾、素鬆、無糖黑芝麻粉

不加:沙拉醬

202411 新北新莊 宏泰素食

▲每份手卷用單張潤餅皮,餅皮無延展性,容易碎破,乾但不硬不刮嘴。手卷包得略鬆散,苜蓿芽新鮮爽口多汁;芝麻香氣重;葡萄乾不多但很大顆。整體簡單、口味不錯,但包得不好也略貴

 

新北市永和區

1. (樂華夜市)高 樂華潤餅捲.割包

餐廳地址:新北市永和區永平路164號前,樂華夜市

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:0938882552

口味種類:多口味 NT 45-65 

用餐日期:2018.03

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▲高 樂華潤餅捲.割包 店面

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原味潤餅 NT 45

加:高麗菜、豆芽菜、瘦肉片、豆干絲、菜脯、甜麵醬、蛋酥

不加:花生糖粉

餅皮兩片,稍有厚度;原本有告知不要加蛋酥的,不過在吃的時候還是有吃到酥酥脆脆的顆粒物,應該還是蛋酥來著

不過沒有撒很多,所以吃起來倒是不會覺得油膩

豆干絲很多,感覺份量跟青菜差不多了

重點是干絲頗有嚼勁,儘管是切絲的還是要咬仔細些,不然有點難吞嚥

所以每一口也就不自覺多嚼了幾十下,到後頭都覺得嘴痠了...

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肉片是類似一般烤瘦肉,而不是紅糟肉,吃起來Q嗲嗲,覺得下顎好累

不過整體口味算蠻特別的
 

2. 莿桐潤餅大王

餐廳地址:新北市永和區中興街52巷4-1號

營業資訊:02-29241790 週一至六14:00-20:30;週日休

口味種類:原味/鮪魚 NT 40-50 

用餐日期:2019.03

190328 荊桐潤餅

位在單行道小巷內的潤餅「店」,是有完整店面和內用座位的

排隊的人不少,差不多保持在十幾人左右

大多是外帶,所以內用座位幾乎可以坐得到

看來排隊的幾乎都是常客,點餐都很熟練的直接講簡稱「不花生不豆芽甜醬多」這類的,而且每人都是兩種口味都買

190328 荊桐潤餅

老闆做麵皮;闆娘一人則包辦現做潤餅

第一次看到連豬肉都是現切的!!

幾條deep fried的完整豬里肌就擺在桌上

其他員工則是備料與準備湯

190328 荊桐潤餅

原味潤餅捲 NT 40

加:高麗菜、豆芽菜、豬肉、豆干絲、菜脯、甜麵醬、七味粉

不加:花生粉、蛋酥

190328 荊桐潤餅

蔬菜都是單純水煮的沒什麼味道;菜脯略鹹,帶甜;甜麵醬則因為刷不多所以也就是若隱若現(難怪常客會強調醬多);我覺得最好吃的是「豬肉」,瘦肉不到軟嫩卻也不會乾柴,應該是有是先醃漬過,有香料的風味。因為沒加蛋酥、花生,所以吃起來味道就清淡許多,主要是菜脯與豬肉的味道

 

3. 幸福潤餅割包

餐廳地址:新北市永和區民生路55號

相關連結:UberEats線上訂餐

營業資訊:14:00-20 :00

口味種類:原味(紅糟肉)/辣味/哇沙米/肉鬆/酸菜/鮪魚/滷肉 NT 50-60

用餐日期:2022.10

20221021 新北市 永和區 幸福潤餅割包

▲幸福潤餅割包 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20221021 新北市 永和區 幸福潤餅割包

原味潤餅 NT 50

加:高麗菜、豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、蛋酥(少)、菜脯、甜辣醬

不加:花生糖粉

20221021 新北市 永和區 幸福潤餅割包

▲皮軟易破,甜辣醬、豆芽菜和碎豆乾都超多

整體都是豆芽菜和甜辣醬味道

 

4. 源美呷飽

餐廳地址:新北市永和區永貞路60號

營業資訊:0922337993 週一至六18:00-4:00;週日休 

口味種類:原味/辣味/芥末/咖哩/素食/荷包蛋/海苔/鮪魚/玉米/肉鬆/起司 NT 55-65

用餐日期:2022.10

20221021 新北市 永和區 源美呷飽

▲源美呷飽 店面

(客串演出: Na哥)

20221021 新北市 永和區 源美呷飽

原味潤餅 NT 50

加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干、蛋酥(少)、菜脯、香菜、酸菜、蒜末

不加:花生粉、糖粉

20221021 新北市 永和區 源美呷飽

▲豆干軟嫩好吃;蛋酥脆,很有爆炒蒜頭高麗菜的味道

 

5. (樂華夜市)101養身鮮菜潤餅捲

餐廳地址:新北市永和區永平路192號,樂華夜市 

營業資訊:0933999768

口味種類:香腸/素食/起司/起司香腸 NT 40-55

用餐日期:2022.10

20221021 新北市 永和區 101養身鮮菜潤餅捲

▲101養身鮮菜潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20221021 新北市 永和區 101養身鮮菜潤餅捲

素食潤餅捲 NT 40

加:生高麗菜絲、苜蓿芽、生小黃瓜片、生胡蘿蔔片、生甜椒條、牛蕃茄、海苔整片、素鬆/黑芝麻粒

不加:花生糖粉、凱撒醬

20221021 新北市 永和區 101養身鮮菜潤餅捲

▲素香鬆細鬆乾爽不油膩,是最主要的味道;蔬果本身的水分會適量滋潤乾乾的素鬆;而素鬆的香氣則會為生菜添調味,香脆口感十分療癒

整體上,只要不要放太久導致海苔潮濕而倫倫的的情況,整捲都是乾爽且好咬

 

6. (樂華夜市)巨無霸懷念潤餅捲-樂華總店

餐廳地址:新北市永和區永平路81巷1號,樂華夜市

營業資訊:缺

分店資訊:

▪ 三峽店(新北市三峽區民生街249號門口) 

▪ 民享店(新北市永和區民享街24巷巷口)※已歇業

口味種類:單一口味 NT 65

用餐日期:2020.12

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▲巨無霸懷念潤餅捲-樂華夜市店 店面

20201221 巨無霸懷念潤餅

(單一口味)潤餅 NT 65

加:叉燒、高麗菜、豆芽菜、湘菜、菜脯、豆干、蛋酥、甜辣醬

不加:花生粉、肉鬆

20201221 巨無霸懷念潤餅

▲菜類都是清燙的,不是咖哩湯煮的,口味比較淡且不會有一堆湯水,叉燒肉味明顯。整體除了炸蛋酥油味較重,整體算清淡且好吃的

 

7. (溪洲市場)怡捲食

餐廳地址:新北市永和區復興街85號,溪洲公有零售市場周邊

相關連結:FB粉絲專頁  Instagram  

營業資訊:0987620271 0930301176 6:00–13:30;週日休

口味種類:【經典潤餅系列】招牌(紅糟肉)/鮪魚/燻雞/泡菜/蒲燒鯛魚/+辣椒/+咖哩/+芥末

【生菜系列】生菜/生菜水果/生菜素鬆/生菜燻雞/生菜泡菜/+辣椒/+咖哩/+芥末 NT 50-75

用餐日期:2023.11

202311 新北永和 怡捲食

▲怡捲食 店面

(客串演出: Na哥)

【幕後花絮】

是位於信義區的吳興-阿弘潤餅(母)的二代(女兒)開的店,位於松山區的潤滿堂則是兒子開的;

三家口味有同有異,像這家我覺得是印象中最重口味,皮也是最厚,而三者特色都是口味多、包得很紮實,大口咬起來非常有滿足感

題外話,阿泓潤餅也是同家族品牌,但各家都各自經營

202311 新北永和 怡捲食

招牌潤餅(+辣椒粉) NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、碎豆干、菜脯、蛋酥(少)、辣椒粉

不加:花生糖粉

202311 新北永和 怡捲食

▲餅皮是自家當天製作、每份潤餅用二張皮,厚度偏厚、略有韌性、富有彈性和延展性,好咬;

份量正常,包得紮實、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜類有用胡椒調味,略油不膩;碎豆干是阿嬤教的秘方,紮實不Q但,很香並帶甜味;

辣粉不會嗆,微微熱辣感緩和釋放,吃起來很暖不燥熱

 

8. (溪洲公有零售市場)頂溪素食

餐廳地址:新北市永和區復興街1巷20號,溪洲公有零售市場內

營業資訊:02-22325719  7:00-14:00 

口味種類:單一口味

用餐日期:2024.07

202407 新北永和 頂溪素食

▲頂溪素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202407 新北永和 頂溪素食

苜蓿芽捲 NT 40

*未切版本

*全素食

加:苜蓿芽、小黃瓜條、蘋果條、素鬆/白芝麻粒/海苔

不加:美乃滋

202407 新北永和 頂溪素食

每份苜蓿芽捲用單張潤餅皮,餅皮薄軟有彈延,份量一般;蘋果大條,有更多鮮脆口感;素鬆味道較重但適量。整體簡單卻蠻好吃的

 

 

9. 瑞穗素食早餐

餐廳地址:新北市永和區文化路4號

相關連結:UberEats線上訂餐

營業資訊:02-8842042 週一至六6:15-10:45;週日休

口味種類:苜蓿芽手捲(甜/鹹)/河粉手捲/春捲生菜沙拉 NT 25-45

用餐日期:2024.11

202411 新北永和 瑞穗素食早餐

▲瑞穗素食早餐 店面

捷運頂溪站旁邊

(客串演出: J哥、Na哥)

202411 新北永和 瑞穗素食早餐

春捲沙菜沙拉 NT 45

*全素食

加:苜蓿芽、萵苣生菜、小黃瓜條、蘋果片、玉米粒、葡萄乾、素鬆

不加:沙拉醬

202411 新北永和 瑞穗素食早餐

▲每份使用三張潤餅皮,餅皮會先用鐵板烙烤,薄軟無延展性和彈性,有麵香和淡淡鹹韻。份量大,包得鬆散。內容以苜蓿芽為主;萵苣葉很多汁;玉米粒飽滿有甜味;素鬆不多但都吃得到淡淡味道

 

新北市中和區

1. 友家潤餅

餐廳地址:新北市中和區景平路159巷35弄(※2024.03更新)新北市中和區景新街383巷69號

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:0905031353 週二至日7:00-13:00;週一休

口味種類:(※2024.03更新)懷念/鮪魚/德式香腸 NT 45-60

用餐日期:2019.04

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▲友家潤餅 店面(2019.04拍攝)

很多網路評論都說要排隊,今天(平日)可能是我八點多就衝來了,所以沒有遇到排隊

而且旁邊的中式早餐攤也是他們家的,還有幾張路邊座位可以讓我坐著慢慢享用

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▲友家潤餅 潤餅製作過程(2019.04拍攝)

想說早上來點醒腦的,就點個哇沙米口味好了

結果看到店員這樣擠哇沙米...我就已經驚醒了

而且把所有料都擺好後又擠了一回

190430 友家潤餅

哇沙米潤餅 NT 35

加:高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、紅糟肉、酸菜、香菜、哇沙米

不加:蛋酥、花生糖粉

190430 友家潤餅

▲友家潤餅 的青菜有用咖哩調味,整體口味偏重

不過哇沙米的嗆味一波一波的衝到鼻腔

讓我後面幾口都...被嗆到,瘋狂呼吸,還是乖乖吃原味的啦

 

2. (興南夜市)潤餅捲‧割包

餐廳地址:新北市中和區興南路一段,興南夜市

營業資訊:0922337993

口味種類:原味/鮪魚/芥末/素食 NT 45-55 

用餐日期:2018.03

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▲潤餅捲‧割包 店面

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老闆的潤餅料就這樣大袋大袋直接放在餐盤上,感覺這個開張準備時間應該很快XD

老板人非常親切,一次會詢問兩組客人的單,若有不加什麼料的需求,老闆就會多添些青菜

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原味潤餅 NT 45

加:高麗菜、豆芽菜、紅肉、豆干絲、菜脯、甜麵醬

不加:花生糖粉、蛋酥

跟老闆說我現在就要吃了,不需要再給我最外面的塑膠袋,所以老闆就將潤餅給我後,多塞兩張面紙~好貼心~

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▲咖哩高麗菜口味偏重,湯汁也比較多

其他口味就清淡的

 

3. 潤餅捲

餐廳地址:新北市中和區自治街6號

營業資訊:週一至五11:00-14:00 15:30-21:00;週六日休

口味種類:一般/辣粉/黑胡椒/麻辣/鮪魚/芥末 NT 45-55

用餐日期:2022.10

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▲潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

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一般潤餅 NT 45

加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、蛋酥(少)、菜脯

不加:花生粉、糖粉

20221020 新北市 中和區 潤餅捲

▲豆干很Q、化學味有點明顯;蛋酥有點油味;菜類清淡口感清脆

 

4. 林記潤餅•刈包

餐廳地址:新北市中和區員山路327號

營業資訊:未知

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2022.10

20221020 新北市 板橋區 品味潤餅

▲林記潤餅•刈包 店面

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(單一口味)潤餅 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/豆干、紅糟肉、炒蛋皮絲、菜脯

不加:花生粉、糖粉、蛋酥

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▲每份潤餅用一張皮;配料常溫;紅糟肉切得厚、份量也多,表面紅糟麵的味道很重;蛋皮煎得很香整體清淡、不油膩

 

5. 世紀潤餅(財伯潤餅家族)

餐廳地址:新北市中和區遠東世紀園區L棟一樓,全家(中和廣場店)隔壁

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營業資訊:0955277228 週一至五7:00-13:45;週六日休

口味種類:原味/辣味泡菜/芥末/海苔/鮪魚/起司/綜合/素食 NT 45-65

餐日期:2022.11

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▲世紀潤餅 店面

因為當天很早到,老闆有空給我聊聊天,我才驚訝發現原來老闆是個潤餅世家(客串演出: J哥)(客串演出: J哥)

(客串演出: J哥)

【幕後花絮】

根據中和區的「世紀潤餅」老闆(第二代媽媽和第三代女兒)的分享,他們家的潤餅最一開始是從外公「財伯」起家,傳承給叔叔、阿姨和媽媽等二代與子女們第三代,目前遍佈雙北、新竹、台中等中北部。包含本店在淡水區竹圍捷運站的「財伯潤餅」、外婆的「四季潤餅」(清水/大甲/烏日)、叔叔的 「陳家の潤餅」(大同/萬華/板橋/土城) 「吉原味潤餅」(新竹東區/竹北)「美香潤餅」(後龍/后里/通宵/卓蘭)

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▲世紀潤餅 

每天會有原味餅皮和限量的彩色餅皮,彩色餅皮供應時間不定,通常要接近中午時間才有

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原味潤餅 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、蛋酥、菜脯、酸菜、甜辣醬

不加:花生粉、糖粉、花生糖粉

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▲每份潤餅用一片潤餅皮,餅皮略Q;包得很紮實;肉紮實又很有肉香;葉菜帶脆;菜脯有一點點辣。整體是咖哩、酸菜和菜脯的味道

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無糖黑芝麻鮪魚(+滷蛋) NT 65

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、罐頭鮪魚、蛋酥、滷蛋1/2顆、菜脯、酸菜、甜辣醬、無糖黑芝麻粉

不加:花生粉、花生糖粉

黑芝麻是老闆推薦的調味,鮪魚多汁的鮮香和黑芝麻堅果香氣,搭配其他熱菜,口味溫潤且合宜

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隱藏版

加:花生粉、花生糖粉、黑芝麻粉、蛋酥

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▲今天老闆特別用彩色餅皮做了隱藏版迷你捲:只加花生粉、芝麻粉和蛋酥,就包捲起來

皮現做又捲成密實的小小捲,高密度的餅皮,特別有咬勁但又很軟Q ,花生和芝麻兩者都是有濃郁香氣的細粒,再跟香脆蛋酥混搭,甜鹹交融的傳統美味

 

6. 福田天然健康食品

餐廳地址:新北市中和區興南路一段61-1號前

營業資訊:0983678393 週一至五5:30-售完即收;週六不定休;週日休

口味種類:【餅皮】千張/潤餅皮 NT 40

餐日期:2022.11

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▲田天然健康食品 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

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▲田天然健康食品 店面

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潤餅皮苜蓿芽捲 NT 40 

加:苜蓿芽、生小黃瓜一條、蘋果三條、葡萄乾、無糖芝麻粉、素鬆

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▲皮厚Q不會很韌,好咬且淡淡麵香和黑芝麻香混起來的滋味蠻好吃的

黑芝麻粉非常多,但是整捲吃起來不會很乾,而且是無糖的因此也不會甜膩;能吃到的一點點的甜味

來自蘋果和葡萄乾;素鬆放很少且不均,只有約1/3捲有吃到,整體幾乎是黑芝麻味

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千張苜蓿芽捲 NT 40

加:苜蓿芽、生小黃瓜一條、蘋果三條、葡萄乾、無糖芝麻粉、素鬆

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▲千張皮一張,薄而易破和沾黏在塑膠袋內;比潤餅皮包的苜蓿芽捲還要小近25%,內容則一樣

 

7. (興南夜市)原市場口潤餅捲

餐廳地址:新北市中和區信義街3號

營業資訊:13:30-22:30

口味種類:原味/芥末/肉鬆/起士/鮪魚/素食 NT 55-65

用餐日期:2022.11

202211 新北中和 (興南夜市)原市場口潤餅捲

▲原市場口潤餅捲 店面(2022.11年拍攝)

(客串演出: Na哥)

202411 新北中和 (興南夜市)原市場口潤餅捲

▲原市場口潤餅捲 店面(2024.11年拍攝)

202211 新北中和 (興南夜市)原市場口潤餅捲

原味潤餅 NT 55

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥、酸菜

不加:花生糖粉、無糖花生粉

202211 新北中和 (興南夜市)原市場口潤餅捲

▲份量偏大,濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

蔬菜軟或脆度適中,食材們都沒有什麼料有特別好或不好的地方

就是很經典的雙北口味潤餅

 

8. 溫州大餛飩‧潤餅捲

餐廳地址:新北市中和區南山路283巷1號

營業資訊:未知

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2022.12

20221226 新北中和 溫州大餛飩‧潤餅捲

▲溫州大餛飩‧潤餅捲 店面

20221226 新北中和 溫州大餛飩‧潤餅捲

(單一口味)潤餅 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆乾、菜脯、蛋酥、香菜、酸菜、甜辣醬

不加:花生糖粉

20221226 新北中和 溫州大餛飩‧潤餅捲

份潤餅用一張皮,稍厚、無韌性,很好咬;潤餅份量正常,包得紮實,常溫、濕度一般;菜切很細且煮到很軟;蛋酥不脆;菜脯顏色很黑肥,但不鹹而是淡淡甜味;酸菜甜;紅糟肉有厚度,旁邊剛好帶了一條筋,比較韌一點。整體除了紅糟肉的筋以外,都是軟且無咬勁的食材粉,好入口咀嚼。主要是酸菜甜味道

 

9. 藝素家手作素食

餐廳地址:新北市中和區華順街37號,自強早市附近

營業資訊:02-29524690 0933980618 週二至日6:30-13:00;週一休 

口味種類:花生粉/素香鬆/綜合 NT 45

餐日期:2023.04

20230405 新北板橋 藝素家手作素食

▲藝素家手作素食 店面

20230405 新北板橋 藝素家手作素食

素香鬆春捲 NT 45

*全素食

加:高麗菜/黑木耳/胡蘿蔔絲/豆薯絲、素香鬆/白芝麻粒/海苔絲、香菜、酸菜、油麵

20230405 新北板橋 藝素家手作素食

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份潤餅用一張皮,厚度薄而好咬;潤餅份量偏小,溫熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就皮變軟);菜溫熱柔軟,豆薯鮮脆。整體調味清淡、不油膩,主要是素香鬆的味道

 

10. 觀音素食精緻自助餐

餐廳地址:新北市中和區中和路81號

營業資訊:02-22493028 週一至六9:30-20:00;週日9:30-14:00

口味種類:單一口味 NT 20 *單一計價*

用餐日期:2023.05

20230519 新北中和 觀音素食

▲觀音素食精緻自助餐 店面

20230519 新北中和 觀音素食

▲觀音素食精緻自助餐 店內環境

20230519 新北中和 觀音素食

(單一口味)春捲 NT 20

*全素食

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、素肉、小黃瓜絲、花生糖粉

20230519 新北中和 觀音素食

▲每份潤餅用一張皮,厚度偏厚、無韌性或延展性,好咬;潤餅份量小,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜軟帶一點脆;素肉一條;花生糖粉香而少甜(七分糖)。整體幾乎無油,主要是花生粉味

 

11. 活力小舖養生蔬食

餐廳地址:新北市中和區民德路135號前

營業資訊:週一至六6:00–10:00;週日休

口味種類:全麥苜蓿芽捲/活力蔬果捲 NT 40

用餐日期:2024.07

202407 新北板橋 活力小舖養生蔬食

▲活力小舖養生蔬食 店面

202407 新北板橋 活力小舖養生蔬食

全麥苜蓿芽捲 NT 40

*全素食

加:苜蓿芽、小黃瓜絲、蘋果條、鳳梨塊,素鬆/海苔/白芝麻粒、葡萄乾、無糖黑芝麻粉

不加:美乃滋、無糖花生粉

202407 新北板橋 活力小舖養生蔬食

▲每份捲餅用單張潤餅皮,厚度一般薄、有韌性、有彈性、延展性,重疊處比較韌;份量小,包得略紮實。苜蓿芽略塌軟;鳳梨很小一條,黑芝麻均勻香氣重整體主要是黑芝麻香氣

 

12. (興南夜市)黃家潤餅舖

餐廳地址:新北市中和區信義街106-3號

營業資訊:15:00-21:00

口味種類:鮮蔬(蛋奶素)/原味(紅糟肉)/香腸/招牌(雙倍紅糟肉)/起司/綜合(紅燒肉+香腸)/總匯(紅燒肉+香腸+起司)/加辣 NT 50-90

用餐日期:2024.11

202411 新北中和 (興南夜市)黃家潤餅舖

▲黃家潤餅舖 店面

老闆本業非食品業,是之前去幫忙朋友(新埔鮮潤餅)開店邊學習,而後再自己研發口味並在今(2024)年一月自己開了已經潤餅店

(客串演出: Na哥)

202411 新北中和 (興南夜市)黃家潤餅舖

原味潤餅(+辣) NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、醃漬小黃瓜、紅燒肉、豆干、素鬆/海苔絲(蛋奶素)、蛋酥(少)、七味粉

不加:花生糖粉、無糖花生粉

202411 新北中和 (興南夜市)黃家潤餅舖

▲每份潤餅用兩張餅皮,餅皮略有彈性,有延展性。潤餅份量一般,包得紮實,餡料常溫,濕度一般偏多一點點。菜軟脆適中,老闆自己炸的蛋酥很香無油耗味;自己炸的紅燒肉也超好吃,肉質略有咬勁,肉香十足!加的辣是用小磨坊七味粉,椒香和其他辛香料的香氣濃、微麻微辣,辣感不會累積,推薦加

202411 新北中和 (興南夜市)黃家潤餅舖

鮮蔬潤餅(+辣) NT 50

*蛋奶素食

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、醃漬小黃瓜、胡椒素肉排(蛋奶素)、豆干、素鬆/海苔絲(蛋奶素)、蛋酥(少)、七味粉

不加:花生糖粉

豆製的胡椒素肉排口感Q軟,類似猴頭菇的味道與口感,反而沒有很多豆製素肉的素味,胡椒味有但也不會很重,所以不會嗆辣

 

新北市新店區

1. 潤餅捲(GoogleMap:潤餅阿伯)

餐廳地址:新北市新店區三民路9號

營業資訊:週一至六16:00-21:00;週日休

口味種類:多口味 NT 45-50

用餐日期:2019.05

190510 (七張站附近)潤餅捲

我從網路上找到這家Google map上就命名「超好吃潤餅攤」,我一直以為他就叫這個名字

排隊等待時,Ni跟Ga說

Ni: 他就叫做「超好吃潤餅」,所以我想老闆應該也很有自信吧 (๑•̀ㅂ•́)و

Ga: 呃....他哪裡有寫超好吃?

我不信再跑去餐車攤前看一次...還真的沒有「超好吃」這三個字(咦咦咦?![潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統)

Ni: 嗯!!這正是老高介紹過的曼德拉效應啦  (๑•̀ㅂ•́)و✧ 

190510 (七張站附近)潤餅捲

發現餐車上其實鍋碗盆並不多,原來是因為有些配料已經先混勻了

像這鍋裡面就有豆干絲、菜脯和少量蛋酥

190510 (七張站附近)潤餅捲

叉燒潤餅 NT 45

加:高麗菜、豆芽菜、小黃瓜、雜燴(豆干絲/菜脯/蛋酥)、紅糟肉、甜辣醬

不加:花生糖粉、無糖花生粉

190510 (七張站附近)潤餅捲

剛剛說到的三種食材混和的配料是整個潤餅中調味最重的

有混入不少油,所以潤餅吃起來有點油膩

好在高麗菜跟豆芽菜是水煮的,還有生小黃瓜絲,可以緩和一點

 

2. 漪玖伍潤餅 米血糕

餐廳地址:新北市新店區民族路195號

營業資訊:0920634609 11:00-19:00 

口味種類:紅糟豬肉/雞塊/綜合/素食/辣味 NT 55

用餐日期:2022.10

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▲漪玖伍潤餅 米血糕 店面

因為考慮疫情關係因此老闆沒有把配料拿到室外的流理台上包

老闆推薦加辣,我算能吃於是就讓老闆加小辣,沒想到還是辣得讓我嘴唇腫脹好幾分鐘

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綜合潤餅(+小辣) NT 55

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/洋蔥段、雞塊、紅糟豬肉、豆干、豆皮酥、菜脯、辣椒醬

不加:花生粉、糖粉

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▲豆芽菜很多;紅糟肉(上圖箭頭)和雞塊(下圖箭頭)是各放潤餅一邊,因此比較沒辦法一口咬下兩者都吃到

辣椒醬加太多而太搶味,辣椒醬一開始是甜的後來辣勁逐漸襲來,而且越來越帶勁,吃完時嘴唇還是又熱又麻的一陣子

 

3. 潤.餅 

餐廳地址:新北市新店區中正路15號(已歇業)

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營業資訊:週一至五15:00-20:30;週六日休

口味種類:傳統/鮪魚/綜合/蔬菜 NT 50-65

用餐日期:2022.10

【幕後花絮】

之後在2024年7月在桃園八德區吃到一家新開不久的「潤意門」(參考Instagram貼文),跟年輕人老闆聊天,他就說這家「潤•餅」就是他的技術指導師傅!

而他的店內的攤車也正是「潤•餅」的同一部攤車喔!

20221019 新店區 潤·餅

▲潤.餅 店面

(客串演出: J哥)

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傳統潤餅(+小辣) NT 60

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、蛋酥(少)、菜脯、辣椒醬、甜辣醬

不加:花生粉、糖粉

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▲兩片餅皮,薄而好咬

剛包好時很熱且很濕,餅皮已經略透出餡料,得即時吃掉不然會變爛而影響口感

紅糟肉量不多但厚得有口感;菜量多、口感脆、切得大片,需要多加咀嚼

還好辣椒醬真的加不多,小小增香添辣,不然這麼熱又辣的話我受不了(ó﹏ò。)

 

4. (建國市場)仁愛潤餅捲

餐廳地址:新北市新店區建國路38號,建國市場

營業資訊:0906368839 週一至六16:00-售完即收;週日休

口味種類:傳統/鮪魚/雞柳/蛋奶素/雙拼/綜合/+蒜 NT 55-70

用餐日期:2023.06

20230621 新北新店 (建國市場)仁愛潤餅捲

▲(建國市場)仁愛潤餅捲 店面

(客串演出: Na哥)

20230621 新北新店 (建國市場)仁愛潤餅捲

綜合潤餅(+蒜) NT 70

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、雞絲、罐頭鮪魚、紅糟肉、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、蛋酥、香菜、蒜末

不加:花生糖粉

20230621 新北新店 (建國市場)仁愛潤餅捲

▲每份潤餅用二張皮,厚度一般、略有彈性、延展性,好咬;份量正常,包得紮實、溫熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)

菜很軟,湯水多且偏鹹使得整捲吃起來都有明顯但不會讓人不適的鹹味;三種肉量都不多,比較能吃得出鮪魚味道;其他乾料都很細碎;蒜末加的均勻,些微生嗆不會辣

整捲濕軟好咬,牙口友善,調味好吃也不油,就是有股無法忽視的菜湯鹹味

 

5. 蔬樂菓 健康蔬果捲

餐廳地址:新北市新店區寶橋路6巷2號

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營業資訊:0958002608;週一三五 16:00–21:00

口味種類:五行(原味)/高鈣起司/魚鬆/綜合 NT 45-60

用餐日期:2023.11

202311 新北新店 蔬樂菓

▲蔬樂菓 健康蔬果捲 店面

(客串演出:Na哥)

202311 新北新店 蔬樂菓

五行蔬果捲 NT 45 [潤餅草稿]11月~12月

*全素食

加:紫萵苣、苜蓿芽、美生菜、胡蘿蔔絲、小黃瓜片、帶皮蘋果條、菜酥、芝麻粉、黑芝麻粒/白芝麻粒、蕃茄乾

不加:花生粉、美乃滋、葡萄乾

202311 新北新店 蔬樂菓

▲餅皮是當天製作,每份蔬果捲用1+1/2張皮,厚度一般、略有韌性、彈性和延展性;重疊處比較韌;份量正常偏大,包得紮實、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)

多種生菜比例均勻,吃起來很豐富,跟萬芳醫院附近的花の花生菜捲、公館夜市的恩典養生活力生菜捲還蠻類似的,但這家是用原味餅皮

且多了雙色芝麻粒和無糖蕃茄乾,因此味道又更加豐富,而且粉類是無糖的,清爽好吃又不會甜膩,好吃推薦

 

6. 楊記養生早點

餐廳地址:新北市新店區行政街17巷7號

營業資訊:0935612943 週一至五7:00-10:30;週六日休

口味種類:單一口味 NT 50(半捲)

用餐日期:2024.11

202411 新北新店 楊記養生早點

▲楊記養生早點 店面

(客串演出: J哥)

20241106 新北新店 楊記養生早點

蔬菜捲 NT 100/ 整捲(兩份) 

*未切版本

*全素食

加:美生菜、玉米粒、小黃瓜片、蘋果條、葡萄乾、香菜酥

不加:沙拉醬(蛋奶素)、無糖花生粉

破紀錄的超大而且超硬實!老闆啊,這是武器了吧?!

之前讓我這麼驚訝的「一捲不切=買兩份」有:苗栗竹南(素)創意活力站、苗栗頭份鄉根素食早餐店

20241106 新北新店 楊記養生早點

▲紮實到咬的時候都不會擔心散開或掉香菜酥。滿滿完整的美生菜葉包得緊密紮實,鮮脆多汁;削成長薄片的小黃瓜,單片很薄透但因為多層堆疊,口感沒小黃瓜塊那麼硬脆且仍有脆度,且非常多汁;玉米粒飽滿有甜味;香菜酥跟苜見(我最常吃的連鎖苜蓿芽捲品牌)用的應該一樣,均勻分布在外圍一圈,每口都能吃的到酥脆和鹹香,整體看似配料簡單,但口感、風味跟視覺上都超棒

 

新北市淡水區

1. (淡水老街)日落港金品潤餅

餐廳地址:新北市淡水區中正路134號

營業資訊:0935345542 8:00-19:00

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2017.03 初訪 

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▲日落港金品潤餅 店面

位在淡水老街中,不太顯眼容易走過去就忽略

170318潤餅

(單一口味)潤餅 NT 45

加:高麗菜、豆芽菜、香菜、細豆干、紅燒肉、菜脯

不加:蛋酥、花生粉口味也是

普普通通,不過菜脯好鹹...

 

2. (竹圍市場)財伯潤餅-本店

餐廳地址:

(本店)新北市淡水區民族路27號

(自強早市)台北市北投區石牌路一段166巷135號

相關連結:UberEats線上訂餐

營業資訊:0912510808

(本店)週五六8:00-14:00;週一二 9:00-19:30;週三四日休

(自強早市)週六 7:00-12:00

口味種類:多口味 NT 45-70

用餐日期:2022.10

20221021 新北市 淡水區 財伯潤餅捲

▲財伯潤餅-本店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20221021 新北市 淡水區 財伯潤餅捲

海苔潤餅 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、蛋酥(少)、菜脯、酸菜、甜辣醬、海苔粉、

不加:花生糖粉

20221021 新北市 淡水區 財伯潤餅捲

▲二張麵皮;菜脯太鹹;菜很脆且咖哩既入色也入味。主要是咖哩和海苔粉的味道

 

3. (淡水老街)有機蔬菜捲 

餐廳地址:新北市淡水區中正路8巷4號,淡水老街內

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營業資訊:0932889744 7:00-約12:30

口味種類:五行蔬菜捲(熟菜)/有機苜蓿芽捲 NT 45

用餐日期:2022.10

20221021 新北市 淡水區 有機蔬菜捲

▲有機蔬菜捲 店面

(客串演出: Na哥)

20221021 新北市 淡水區 有機蔬菜捲

五行蔬菜捲 NT 45

加:高麗菜/茭白筍/胡蘿蔔絲/豆干絲香菇丁、素鬆

不加:花生粉、黑芝麻粉

20221021 新北市 淡水區 有機蔬菜捲

▲老闆自製的餅皮;每捲蔬菜捲用1+1/2張餅皮,略有厚度且Q彈有延展性;蔬菜類除了高麗菜、胡蘿蔔絲,也會加入隨機當季其他蔬菜,例如今天就有貴貴的茭白筍。整體吃起來清爽又不單調,尤其可能是素鬆香起和茭白筍的甜,混出有股類似奶和焦糖的香氣

 

4. 阿財 潤餅•刈包

餐廳地址:新北市淡水區清水街

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營業資訊:13:00-22:30;不定休

口味種類:原味/辣味/芥末/咖哩

用餐日期:2022.11

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▲阿財 潤餅•刈包 店面

(客串演出: J哥)

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原味潤餅 NT 55

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、菜脯、紅糟肉、蛋酥、蛋皮絲、香菜、甜辣醬

不加:花生粉、花生糖粉

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▲兩張皮,份量偏小,微熱溫潤;肉片切很薄;甜辣醬味道稍重。整體肉潤口味溫和

 

5. (清水街市場)沈家養生素食

餐廳地址:新北市淡水區英專路41號

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營業資訊:0918114964 5:30-11:00

口味種類:原味/辣蘿蔔 NT 50

用餐日期:2024.11

202411 新北淡水 沈家養生素食

▲沈家養生素食 店面

202411 新北淡水 沈家養生素食

原味春捲 NT 50

*全素食

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/麵輪、豆干、菜脯、素鬆/白芝麻粒

不加:花生糖粉

202411 新北淡水 沈家養生素食

▲每份春捲用二張餅皮,餅皮薄、幾乎無韌性、彈性和延展性,好咬,有淡淡麵香;潤餅份量正常偏大,包得紮實,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。內餡八成是熟菜,口感軟脆帶汁,但不會多到浸濕餅皮或滴水,有一點麵輪味;素鬆略硬脆,醬味重但量不多。整體沒什麼油,清爽

 

6. (清水街市場)洪 潤餅

餐廳地址:新北市淡水區清水街9號,長庚里滬尾布埔頭福德宮旁

營業資訊:週一至六7:00-13:00;週日休 

口味種類:原味/紅糟肉/辣味/咖哩/芥末/雞肉 NT 55

用餐日期:2024.11

202411 新北淡水 洪 潤餅

▲洪 潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202411 新北淡水 洪 潤餅

辣味潤餅 NT 55

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、辣粉、甜辣醬

不加:花生糖粉

202411 新北淡水 洪 潤餅

▲潤餅皮是自家當天製作。每份潤餅用二張餅皮,餅皮厚度一般偏薄、無韌性彈性和延展性,好咬。潤餅份量正常,包得略鬆散,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。熱菜口感偏脆且有淡淡甜味;紅糟肉炸麵衣薄,香嫩好吃;豆干柔軟,也好吃;加辣是可以選辣粉或甜辣醬或都加,都加的味道像是不酸的韓式泡菜,不是猛爆性的嗆而是在嘴裡產生炙熱辣感並刺激流鼻水,吃完後會延續溫和的溫熱。紅糟肉和豆干都好吃,整體沒什麼油,而因加辣所以主要都是辣椒和甜辣醬味主導,若吃原味應該也會很不錯

 

新北市三芝區

1. 鮮溢小坊 

餐廳地址:新北市三芝區中興街二段16號

相關連結:FB粉絲專頁  

營業資訊:02-26366862 週三至日6:00-13:30;週一二休

口味種類:原味/辣味/芥末/沙拉 NT 50

用餐日期:2024.11

202411 新北三芝 鮮溢小坊

▲鮮溢小坊  店面

202411 新北三芝 鮮溢小坊

原味潤餅 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、香菜

不加:花生黑芝麻糖粉、無糖花生粉

202411 新北三芝 鮮溢小坊

▲潤餅皮為店家自製,每份潤餅用單張餅皮,餅皮薄、少韌性、無彈性和延展性,好咬。潤餅份量偏小,餡料偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。菜類用濃郁的咖哩湯煮,而且是用高山高麗菜,口感薄而鮮脆;豆干有胡椒炒過,鹹而不膩;紅糟肉極軟、豪無筋感,香氣重;蛋酥有小部分略受潮而口感掄;香菜量多。整體油量剛好,咖哩味重,香菜味道也重,夠味

 

新北市八里區

1. 八里王家潤餅/刈包/肉粽

餐廳地址:新北市八里區中山路二段361號(※2024.09更新:新北市八里區中山路二段438號之6)

營業資訊:(※2024.09更新)0900068097 週三至一9:00-20:00;週二休

口味種類:(※2024.09更新)綜合/燒肉/控肉/燒雞/素食 NT 60

用餐日期:2022.10

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▲八里王家潤餅/刈包/肉粽 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

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招牌潤餅 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、蛋酥、菜脯、香菜

不加:花生粉、糖粉

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▲包得不緊;皮厚軟好咬;菜湯汁多,且食材大但要多咀嚼

咖哩菜軟中帶一點點脆;肉和紅糟麵衣都厚有口感,主要咖哩和豬肉味

 

新北市樹林區

1. (樹林市場)板橋㊣重慶阿霞現做潤餅

餐廳地址:新北市樹林區博愛街47號,樹林市場周邊

營業資訊:週二五六日7:00–00:00;週一三四休

口味種類:原味/辣椒/芥末 NT 45

用餐日期:2022.10

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▲板橋㊣重慶阿霞現做潤餅 店面

不確定跟板橋區的阿霞潤餅是不是分店,因為價格不同、口味也不太一樣

(客串演出: J哥、Na哥)

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原味潤餅 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、蛋酥(少)、菜脯、素鬆、香菜

不加:花生糖粉

當下太餓了,吃到忘記拍照(´⊙ω⊙`)

主要吃到的是酸菜味;蛋酥硬而香脆;菜脯偏鹹整體有一點點油

 

2. 車頭潤餅捲

餐廳地址:新北市樹林區博愛一街27號

營業資訊:15:00-21:00

口味種類:原味/辣味/芥末/素食 NT 50

餐日期:2022.11

20221110 新北樹林 車頭潤餅 (1).jpg

▲車頭潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20221110 新北樹林 車頭潤餅 (2).jpg

原味潤餅 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥、甜辣醬

不加:花生粉、糖粉

20221110 新北樹林 車頭潤餅 (3).jpg

▲皮軟Q好咬;菜清脆;豆干絲很柔軟;肉香足;菜脯口感很清脆,但太鹹,吃完後會有點口渴主要是豆干味 

 

3. 潤餅捲 

餐廳地址:新北市樹林區溪北路1-1號

營業資訊:15:30-20:00;不定時休

口味種類:原味/辣味/哇沙米/甜辣醬 NT 55

用餐日期:2022.11

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▲潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20221116 新北樹林 潤餅捲 (2).jpg

甜辣醬潤餅 NT 55

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干條、蛋酥、菜脯、酸菜、甜辣醬

不加:花生糖粉

20221116 新北樹林 潤餅捲 (3).jpg

▲餅皮厚度一般、毫無無韌性、很好咬

份量大,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜帶脆;紅糟肉給到三片,蠻多的;豆干略鹹

最大的特色是「超白的蛋酥」形狀很像可可脆片的彎曲碗形,而且白色的片狀又讓我一度以為是蒜片呢

蛋酥加很多、略脆但整捲吃並不太會吃到他的味道,要直接吃才有帶淡淡炸麵團的香氣

 

4. 易+手工苜蓿芽捲

餐廳地址:新北市樹林區博愛街172號

營業資訊:0983587948 0921586169 週二至日6:00-13:00;週一休

口味種類:【內容物】地瓜/蕃茄/蘋果/玉米/蘆筍/起司/三合一/五合一(固定用兩張皮);【餅皮】薑黃/紅麴/火龍果/菠菜 NT 45-75+

用餐日期:2024.11

202411 新北樹林 易+手工苜蓿芽捲

▲易+手工苜蓿芽捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

相關幕後花絮(八卦)可參考:新北三峽 唐香蘭

202411 新北樹林 易+手工苜蓿芽捲

▲易+手工苜蓿芽捲

(左)五合一 (右)三合一

202411 新北樹林 易+手工苜蓿芽捲

三合一苜蓿芽捲(薑黃餅皮) NT 55

*全素食

加:苜蓿芽、高麗菜絲、葡萄乾、素香鬆、黑芝麻粉、核桃、自選三種配料(蕃茄、蘋果、蘆筍)

不加:花生粉、沙拉醬

202411 新北樹林 易+手工苜蓿芽捲

▲每份苜蓿芽捲用單張餅皮,薑黃餅皮薄,有延展性,單吃有股鹹味。份量正常,餡料以苜蓿芽為主;黑芝麻粉多;葡萄乾不甜膩;蕃茄是用切半的小番茄,比牛蕃茄片多了Q脆口感且不會爛,也比較甜;有加無調味核桃,我很喜歡;素香鬆跟我常吃連鎖品牌用的香菜酥八成是同廠牌的,所以整體味道有好幾分熟悉

 

5. 素食早午餐

餐廳地址:新北市樹林區鎮前街77號

營業資訊:

口味種類:蘋果/地瓜 NT 45

用餐日期:2024.11

202411 新北樹林 素食早午餐

▲素食早午餐 店面

202411 新北樹林 素食早午餐

蘋果苜宿芽捲 NT 45

*全素食

加:苜蓿芽、美生菜、蘋果塊、葡萄乾、香菜酥

不加:沙拉醬

202411 新北樹林 素食早午餐

▲每份苜蓿芽捲用單張餅皮,餅皮薄、有延展性。捲餅包得略鬆散;餡料七成是苜蓿芽,二成是美生菜,剩下一成則是其他三者。葡萄乾不甜膩;香菜酥跟我常吃連鎖品牌用的八成是同廠牌的,整體味道有好幾分熟悉

 

6. (育英街)素食

餐廳地址:新北市樹林區育英街86號

營業資訊:

口味種類:單一口味 NT 35

用餐日期:2024.11

202411 新北樹林 (育英街)素食

▲(育英街)素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202411 新北樹林 (育英街)素食

手捲 NT 35

*未切版本

*全素食

加:苜蓿芽、萵苣生菜、熟胡蘿蔔條、蘋果塊、葡萄乾、素鬆/白芝麻粒、無糖黑芝麻粉

不加:沙拉醬

202411 新北樹林 (育英街)素食

▲每份苜蓿芽捲用單張潤餅皮,餅皮薄、有延展性,我喜歡;苜蓿芽捲份量一般;胡蘿蔔是熟的所以比較軟;素鬆的醬重,份量稍多;黑芝麻粉也很多。整體口味普通,CP高
 

7. Mika米卡海苔飯捲

餐廳地址:新北市樹林區保安街二段323號10樓

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營業資訊:0972236098 週一二三四六 6:30-13:30;週五日休

口味種類:彩虹森林/戀愛了莓 NT 80-110

用餐日期:2024.11

202411 新北樹林 Mika米卡海苔飯捲

▲Mika米卡海苔飯捲 週邊環境

無實體店面,全透過外送平台或官方Line訂餐,再到老闆住宅的社區樓下面交

202411 新北樹林 Mika米卡海苔飯捲

彩虹森林蔬菜沙拉捲 NT 80

*全素食

加:苜蓿芽、高麗菜絲、豌豆芽、玉米塊、玉米粒、葡萄乾、蔓越莓乾

不加:沙拉醬

202411 新北樹林 Mika米卡海苔飯捲

▲海苔片很薄脆,不易韌,有鹹味;苜蓿芽和高麗菜絲為主,都很冰涼鮮脆,其他都是少量點綴。整體很清爽,品牌和包裝講究,定價稍貴

 

新北市土城區

1. (延吉市場)蓁讚潤餅捲

餐廳地址:新北市土城區延吉街177號,延吉市場

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營業資訊:16:30-22:00

口味種類:招牌/肉鬆/火腿/培根/鮪魚起司/柚香雞/燻雞/海苔/德式香腸/牛肉/蟹味棒/甜辣醬/辣椒醬/芥末 NT 50-80

分店資訊:

▪ 甄讚潤餅捲(新北市土城區延吉街177號)→同家人經營

用餐日期:2022.12

20221209 新北土城 蓁讚潤餅捲

▲蓁讚潤餅捲 店面

因為2019年曾在新莊吃到「甄讚潤餅捲」,所以第一眼看到「蓁讚潤餅捲」時馬上認出攤車上那幾乎一樣的圖案文字

果不其然問了老闆後發現,這兩家是同家姊妹和媽媽經營的攤位

20221209 新北土城 蓁讚潤餅捲

招牌潤餅(+辣椒醬) NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、辣椒醬

不加:花生粉

20221209 新北土城 蓁讚潤餅捲

▲每份潤餅用二張皮,厚度薄,少韌性,僅重疊處會稍韌一點;潤餅份量大,包得紮實,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜多且帶脆;菜酥很香脆;肉有厚度有一點;辣椒醬有點鹹但是整體混一起味道有融合,推薦可以加

20221209 新北土城 蓁讚潤餅捲

柚香雞潤餅 NT 60

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、柚香雞肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)

不加:花生粉

20221209 新北土城 蓁讚潤餅捲

▲柚香雞是去皮腿肉丁,量少且切太小吃不到雞肉的口感和味道

但讓整捲咀嚼時都能嚐到淡淡柚香甜味,和其他潤餅熱菜味道有搭,不會覺得唐突

 

2. 土城裕民路潤餅捲(原:學府路合作金庫潤餅捲) 

餐廳地址:新北市土城區學府路一段200號,合作金庫前(※2024.08更新:新北市土城區裕民路160巷2號)

相關連結:FB粉絲專頁  FB粉絲專頁2  UberEats線上訂餐

營業資訊:(※2024.08更新)0953997757 0960730327 8:00-20:00

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2023.11

202311 新北土城 潤餅捲

▲潤餅捲 店面

動作有一點點慢(會小批量給菜用roter瀝水)

待客相當親切

202311 新北土城 潤餅捲

(單一口味)潤餅 NT 50

加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、甜麵醬

不加:花生糖粉、無糖花生粉

202311 新北土城 潤餅捲

▲每份潤餅用二張皮,厚度薄、略有韌性、少彈性;份量正常,包得紮實,溫熱、稍微濕(儘早吃光免得開始會滴湯汁);熱菜類脆軟適中;紅糟肉精實但算嫩且調味相當好吃;菜脯軟脆;蛋酥放蠻多的。整體油量不多、夠味又好吃

 

3. 呷菜蔬食-土城總店

餐廳地址:

(日新市場)新北市土城區中央路一段184巷7號

(學府市場)新北市土城區學府路228巷2弄2號

相關連結:FB粉絲專頁  

UberEats線上訂餐(土城總店)  UberEats線上訂餐(板橋埔墘店)

營業資訊:0916311521

(日新市場)週日至五15:00-19:00;週六休

(學府市場)週一三五7:00-13:00

分店資訊:

▪ 板橋埔墘店(新北市土城區中山路19號) 

口味種類:多口味 NT 45-95

用餐日期:2023.04

20230405 新北板橋 呷菜蔬食學府市場店

▲呷菜蔬食-學府市場 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

相關幕後花絮(八卦)可參考:新北三峽 唐香蘭

20230405 新北板橋 呷菜蔬食學府市場店

三合一蔬菜捲(全麥餅皮) NT 55

*全素食

加:苜蓿芽、高麗菜、胡蘿蔔絲、牛番茄、蘋果、地瓜、葡萄乾

不加:蘆筍、玉米粒、美乃滋(蛋奶素食)

20230405 新北板橋 呷菜蔬食學府市場店

▲麵餅口味每日不固定,有全麥、菠菜等,但不能挑

我覺得若不加美乃滋,那菜酥或香鬆等加工品就是整捲口味的靈魂,可惜他們的菜酥帶點砂糖粒但又有點鹹,而且不夠香,

使得整捲生菜蔬果的風味沒有被融合得很好,又有股鹹韻,口味無特別之處

 

新北市三峽區

1. 北大潤餅/小芳潤餅

餐廳地址:新北市三峽區國際二街33號前,諾貝爾攤車(已歇業)

營業資訊:0955148433  6:00-13:00

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2021.12

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▲北大潤餅 店面

(客串演出: J哥)

20211226 三峽_北大潤餅

▲北大潤餅 潤餅製作過程

20211226 三峽_北大潤餅

(單一口味)潤餅 NT 45

加:高麗菜、豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷梅花肉、肉鬆、菜脯、碎豆干

不加:花生糖粉

北大潤餅也可做成素食版本

20211226 三峽_北大潤餅

潤餅皮厚,略Q有彈性;食材種類少樣,仍好吃不單調,蔬菜給的非常多,梅花肉片給滿滿三大塊,誠意十足。大多食材口味都算清淡,唯獨菜脯蠻鹹的

 

2. ㄚㄚ潤餅捲

餐廳地址:新北市三峽區國際二街33號前,諾貝爾攤車(已歇業)

營業資訊:0970258762

口味種類:原味/辣味/海苔/咖哩/沙茶 NT 50

用餐日期:2022.11

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▲ㄚㄚ潤餅捲 店面

同樣位置的餐車,約一年前是另一家潤餅(就是上述的小芳潤餅)

(客串演出: J哥、Na哥)

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原味潤餅 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、蛋酥(少)、菜脯、肉鬆、甜辣醬

不加:花生糖粉

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▲二張皮重疊,略厚但好咬

份量一般略小,主要肉鬆和甜辣醬味道

 

3. 邢媽媽潤餅捲

餐廳地址:新北市三峽區愛國路32-9號

相關連結:官網

營業資訊:14:00-21:00

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2022.10

20221022 新北市 三峽區 邢媽媽潤餅捲

▲邢媽媽潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20221022 新北市 三峽區 邢媽媽潤餅捲

(單一口味)潤餅 NT 45

加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、蛋酥(少)、菜脯

不加:花生糖粉

20221022 新北市 三峽區 邢媽媽潤餅捲
兩片餅皮,薄而好咬

蛋酥鹹香酥鬆,有點像鹹蛋黃味,好吃!高麗菜的咖哩味蠻重的

 

4. 原和平街潤餅捲

餐廳地址:新北市三峽區文化路210巷7號,三鶯國民運動中心對面

營業資訊:週一至五14:30-約20:00(售完即收);週六日休

口味種類:單一口味 NT 45

餐日期:2022.11

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▲原和平街潤餅捲 店面

2022年10月二度搬家,遷到離最開始的和平路比較近的小路邊,腹地大但相對隱密一點,一般觀光客不太會逛到的地方

(客串演出: J哥、Na哥)

20221111 新北三峽 原和平路潤餅 (2).jpg

(單一口味)潤餅 NT 45

加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、炒酥、菜脯、豆干絲、甜辣醬、酸菜

不加:花生粉、糖粉

20221111 新北三峽 原和平路潤餅 (3).jpg

▲包得紮實;餅皮略厚但好咬;整捲有煮菜的溫熱卻不會濕;紅糟肉大片麵衣又薄,可以吃到肉味;甜麵醬抹很多,味道明顯;蛋酥是很像魚鬆那樣乾乾碎碎的,有一點刺刺的口感,不脆也沒太多味道主要是甜麵醬和酸菜味

 

5. (三峽黃昏市場)黃家手工現作潤餅 

餐廳地址:新北市三峽區愛國路32-25號 

營業資訊:0955363665 週二至日15:30-19:30;週一休

口味種類:原味/辣味 NT 45

用餐日期:2022.11

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▲黃家手工現做潤餅 店面

(客串演出: Na哥)

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辣味潤餅(小辣) NT 45 

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟豬、豆干、蛋酥(少)、菜脯、香菜、酸菜、辣椒粉

不加:花生糖粉

20221116 新北三峽 黃家手工現做潤餅 (3).jpg

▲餅皮是自家當天製作;每份潤餅用一張皮,厚度偏厚、有韌性、不好咬;份量偏小,常溫微溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);辣椒粉的量拿捏剛好,每一口都會先一股微微辣勁飆出再快淡掉,不殘留尾韻,但感覺也沒有增添香味的效果主要是煮菜的咖哩味和酸菜甜味

 

6. 唐香蘭涼麵|真果粉圓|蔬食手捲

餐廳地址:新北市三峽區大同路56號(※預計於2025年7月後搬遷至三峽北大附近)

相關連結:FB粉絲專頁 

營業資訊:0975177193 週一至五9:30-19:00;週六日10:30-19:00

口味種類:【內容物】蘋果/蘆筍/地瓜/玉米/番茄/三合一/起司/綜合穀片/蔓越莓/日是蟹味棒/義式書肥雞胸肉/蘆筍龍蝦施拉/挪威燻鮭魚蘋果;

【餅皮】春捲皮/韓式燒海苔/辣海苔/千當豆腐皮 NT 55-110+

用餐日期:2024.11

202411 新北三峽 唐香蘭涼麵|真果粉圓|蔬食手捲

▲唐香蘭涼麵|真果粉圓|蔬食手捲 店面

(客串演出: Na哥)

【幕後花絮】

新北三峽 唐香蘭涼麵 

新北土城 呷菜蔬食

新北蘆洲 (蘆洲廟口形象商圈)素食苜蓿芽蔬菜捲

台北大同 元香廚坊

以上我目前吃過的這幾家,菜單非常雷同(甚至一樣),根據堂香蘭老闆自述,這是自己先做起來的,後來則將技術教他的侄子。侄子後來則自己到土城開店,還將技術教給其他親戚或有興趣的人,未掛相同招牌。而我也覺得唐香蘭整體用料最豐富實在,其他三家則普通(而且去呷菜蔬食的唯一次體驗很不好)

202411 新北三峽 唐香蘭涼麵|真果粉圓|蔬食手捲

三合一蔬菜捲(千張) NT 65

加:苜蓿芽、高麗菜絲/紫色高麗菜絲/胡蘿蔔絲、蘋果、小蕃茄、蘆筍、葡萄乾、香菜酥、無糖黑芝麻粉

不加:美乃滋(蛋素食)

202411 新北三峽 唐香蘭涼麵|真果粉圓|蔬食手捲

▲每份千張蔬菜捲會用兩張方形千張,包起來就有兩層千張,能吃得到淡淡豆皮香;生菜類都新鮮且乾爽,苜蓿芽跟綜合生菜絲比例差不多;切對半的小番茄甜味明顯,而且不像大(牛)蕃茄片那樣容易出水軟爛,保有口感;蘆筍份量很多;黑芝麻粉少少的;香菜酥跟苜見(我最常吃的連鎖苜蓿芽捲品牌)的應該是同樣商品

202411 新北三峽 唐香蘭涼麵|真果粉圓|蔬食手捲

義式舒肥雞胸蔬菜捲(春捲皮) NT 75  [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

加:苜蓿芽、高麗菜絲/紫色高麗菜絲/胡蘿蔔絲、義式舒肥雞胸、塔塔醬(五辛素食)、葡萄乾、香菜酥、無糖黑芝麻粉

202411 新北三峽 唐香蘭涼麵|真果粉圓|蔬食手捲

▲每份春捲皮蔬菜捲會用一張春捲皮和一張方形千張;份量一般偏大;義式舒肥雞胸是用卜蜂的;塔塔醬則是憶霖的,香甜不膩,和雞胸肉與生菜絲搭配起來涮嘴好吃

 

新北市鶯歌區

1. (三元市場)胖師傅潤餅

餐廳地址: 新北市鶯歌區鶯桃路二段7號

營業資訊:0986279290 週日到四 6:30-11:30;週五六休 

口味種類:葷/素/+滷蛋 NT 40-50

用餐日期:2021.12

202112 新北鶯歌_胖師傅潤餅

▲胖師傅潤餅 店面

202112 新北鶯歌_胖師傅潤餅

▲胖師傅潤餅 的料理台

疑似看到一碗....謎樣配料?

202112 新北鶯歌_胖師傅潤餅

葷潤餅 NT 40

加:咖哩高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/冬粉、滷肉燥、豆干片、肉鬆、菜脯、方塊酥

不加:花生糖粉

202112 新北鶯歌_胖師傅潤餅

▲潤餅皮比較韌;豆干片很厚且給很多,滷汁味算清淡;搭配方塊酥超特別!!造就有點像蛋酥那樣的酥脆口感,但方塊酥味道比較甜,且麥香比較明顯,搭配潤餅菜料不會不搭。整體味道還真的有點像台式飯糰,加了滷蛋應該會更像喔

 

2. 現做潤餅 

餐廳地址:新北市鶯歌區建國路234號

營業資訊:0988251593 週一至六11:00-20:00;週日休

口味種類:原味/辣味/芥末/咖哩/素食 NT 45

用餐日期:2022.11

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▲現做潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20221116 新北鶯歌 現做潤餅 (2).jpg

咖哩潤餅 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干條、菜脯、蛋酥、肉鬆

不加:花生糖粉

20221116 新北鶯歌 現做潤餅 (3).jpg

▲餅皮是自家當天製作;每份潤餅用一張皮,厚度一般,有韌性;潤餅份量小,餡料溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);蛋酥略硬但還是脆的;除了額外加的咖哩粉,煮高麗菜的咖哩也很入味,因此整捲幾乎就是咖哩的味道。整體口味還算不錯

 

3. 正宗現做潤餅 

餐廳地址:新北市鶯歌區中正二路190號旁

營業資訊:02-26772962  週一至六14:00-20:00;週日休

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2022.11

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▲正宗現做潤餅 店面

(客串演出: J哥)

20221116 新北鶯歌 正宗潤餅 (2).jpg

(單一口味)潤餅 NT 45

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豆芽菜/韭菜、紅豬肉、豆干絲、蛋酥、菜脯、香菜

不加:花生糖粉

20221116 新北鶯歌 正宗潤餅 (3).jpg

▲每份潤餅用二張皮,餅皮薄但略有韌性;潤餅份量正常,溫熱、偏濕(剛做好的時候就有點濕濕的,建議馬上吃);豆芽菜炒韭菜和香菜都給的多,因此韭菜、香菜味道都算重。整體溫熱的菜料再帶一點蛋酥的香甜味

 

4. (南雅路)素食 (Google map:鶯歌南雅 素食當歸麵)

餐廳地址:新北市鶯歌區南雅路412號

營業資訊:0921903450 週一至六6:00-9:00;週日休

口味種類:苜蓿芽/河粉捲 NT 30

用餐日期:2024.11

202411 新北鶯歌 (南雅路)素食

▲(南雅路)素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202411 新北鶯歌 (南雅路)素食

苜蓿芽 NT 30

加:苜蓿芽、萵苣生菜、高麗菜絲、素肉、素鬆/白芝麻粒/海苔

不加:沙拉醬

202411 新北鶯歌 (南雅路)素食

▲每份潤餅用單張潤餅皮,餅皮薄軟有延展性;捲餅份量小,包得鬆散,難怪老闆堅持一定要切半裝盒;素鬆有點掄、有淡淡甜味;素肉有淡淡素味,小塊且只有中半段的部分有,整體普通

 

新北市泰山區

1. 雄Q潤餅捲

餐廳地址:新北市泰山區台麗街10號

營業資訊:0939932709 週一至六15:30-21:30;週日休

口味種類:原味/辣味 NT 50

餐日期:2022.12

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▲雄Q潤餅捲 店面

(客串演出: Na哥)

20221207 新北泰山 雄又Q潤餅 (2).jpg

(單一口味)潤餅 NT 50

加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、菜脯、蛋酥(少)、香菜、甜辣醬、辣椒粉

不加:花生糖粉

20221207 新北泰山 雄又Q潤餅 (3).jpg

▲每份潤餅用二張皮,厚度薄、無韌性,好咬;潤餅份量一般偏小,熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛);菜脆;香菜味重;蛋酥一點點受潮而不夠脆;紅糟肉很軟嫩且味道香;辣椒粉很香但點鹹且嗆辣。主要是辣椒粉混著咖哩煮菜的味道

 

2. (福泰市場)御饗潤餅-福泰店

餐廳地址:新北市泰山區福泰街29號

相關連結: FB粉絲專頁

營業資訊:0938249389 週一至五7:00-15:00;週六日8:00-14:00

分店資訊:

▪︎ 五福店(新北市五股區五福街4號,五股黃昏市場第B6攤)

口味種類: 【內容物】原味/無糖/海苔/芥末/辣味/黑胡椒/玉米/美乃滋/起司/海苔/肉鬆/鮪魚/脫皮辣椒/素食(全素食)/巨無霸/雙料/總匯 NT 60+

用餐日期:2024.11

202411 新北泰山 御饗潤餅-福泰店

▲御饗潤餅-福泰店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

【幕後花絮】

自從2024年9月在泰山福泰市場新第二家分店後,兩家改為老闆和老闆女友兩人各自經營,而且餡料烹飪方式有差異,主要是泰山店(老闆經營)有調整,包含(1)只有全麥餅皮和千張餅皮,沒有原味潤餅皮;(2)熱菜類沒有用咖哩煮,清燙且不加油;(3)新增油麵

202411 新北泰山 御饗潤餅-福泰店

剝皮辣椒潤餅(千張豆皮) NT 90  [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干、剝皮辣椒、蛋酥(少)、油麵(少)

不加:花生糖粉

202411 新北泰山 御饗潤餅-福泰店

▲之前也有在別家吃過用千張包的潤餅或苜蓿芽捲,但都是蛋張餅皮,包得較鬆散且單張千張很薄,幾乎吃起來無口感又沒太多味道。但御饗潤餅可是直接用兩張完整千張豆皮(益丞堂食品,每張48×22 cm),對折後也就有達到四層厚度,不僅能實實在在吃得到厚實口感,還有明顯的豆皮香氣。清燙蔬菜和酸菜都清爽,能凸顯紅糟肉的肉香以及剝皮辣椒的風味。今天老闆用的還是比較特殊的馬告剝皮辣椒,所以除了剝皮辣椒的醬汁與甜味,還有一股馬告的辛香,微甜又不辣。整體清爽好吃,而且推薦加價換千張,好吃、值得

 

新北市汐止區

1. (中正市場/汐止老街)素食春捲

餐廳地址:新北市汐止區民生街11號,中正公有零售市場周邊

營業資訊:週二至日7:00-12:15;週一休

口味種類:原味/無糖/無花生 NT 20-25

用餐日期:2022.11

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▲素食春捲 店面

(客串演出: Na哥)

20221122 新北汐止 (汐止)素食春捲 (2).jpg

無花生春捲 NT 20

*全素食

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/香菜/木耳絲/豆干/菜脯、素鬆

不加:花生粉、花生糖粉

20221122 新北汐止 (汐止)素食春捲 (3).jpg

份潤餅用1+1/4張皮,厚度一般、略有延展性;份量很迷你,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

燙熟的各類蔬菜混合,再拌入生香菜和一點點油量,清爽不膩
 

2. 養生健康站

餐廳地址:新北市汐止區和平街46巷17號

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:0912203179 週一至六6:00-14:00;週日休

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2022.11

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▲養生健康站 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20221122 新北汐止 養生健康站 (2).jpg

養生苜蓿芽捲 NT 50

加:苜蓿芽、生高麗菜絲、生紫色高麗菜、胡蘿蔔絲、蘋果條、小黃瓜條、素鬆、無糖黑芝麻粉

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20221122 新北汐止 養生健康站 (4).jpg

▲全麥餅皮,薄而濕潤,很好咬

包得很紮實,外圈是一層無糖黑芝麻粉,包裹切細的生菜和素鬆,正中央則是蘋果和小黃瓜條

清脆乾爽口感混著芝麻和素鬆的香氣,些微的甜味來自蘋果和葡萄乾,整體好吃不樸素

 

3. (中興市場)夏珞•嚇嚇叫潤餅

餐廳地址:新北市汐止區福德一路和中興路口,中興市場

營業資訊:0921348599 週二至日10:30-19:30;週一休

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2022.11

20221122 新北汐止 夏珞•嚇嚇叫潤餅 (1).jpg

▲夏珞•嚇嚇叫潤餅 店面

(客串演出: Na哥)

20221122 新北汐止 夏珞•嚇嚇叫潤餅 (2).jpg

(單一口味)潤餅 NT 50

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、榨菜肉絲、豆干條、炒蛋皮絲、素鬆、海苔絲、甜辣醬

不加:花生糖粉

20221122 新北汐止 夏珞•嚇嚇叫潤餅 (3).jpg

▲每份潤餅用二張皮,厚度一般,略有韌性;潤餅份量一般,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

口味清爽,菜料的水份略多;海苔絲和菜酥的味道明顯

 

4. 郭呷萬潤餅捲

餐廳地址:新北市汐止區水源路一段190巷7號

相關連結:FB粉絲專頁  UberEats線上訂餐

營業資訊:02-26907598 週一至五15:30'20:00;週六日休

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2022.11

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▲郭呷萬潤餅捲 店面

(客串演出: Na哥)

20221122 新北汐止 郭甲萬潤餅捲 (2).jpg

(單一口味)潤餅 NT 45

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、酸菜、甜麵醬

不加:花生糖粉

20221122 新北汐止 郭甲萬潤餅捲 (3).jpg

▲餅皮是自家當天製作,現抹現用;每份潤餅用一大、一小張皮,厚度偏厚、略有韌性但算好咬;份量一般偏小,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);甜麵醬味道重;菜脯鹹;紅糟肉一大片;酸菜酸甜味明顯,好吃

 

基隆市

1. (基隆廟口夜市)鄭潤餅 

餐廳地址: 基隆市仁愛區愛四路和仁三路口,基隆廟口夜市

營業資訊:0915009620 16:00-售完即收

口味種類:(※2022.12更新)原味/辣味/芥末/加大 NT 50-70

用餐日期:2017.04初訪;2022.12二訪

 [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

▲鄭潤餅 店面(2017.04拍攝)

20221201 基隆仁愛 鄭潤餅 (1).jpg

▲鄭潤餅 店面(2022.12拍攝)

(客串演出: J哥)

[潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

咖哩口味 NT 40 (2017.04拍攝)

加:高麗菜、豆芽菜、香菜、細豆干、紅燒肉、菜脯、肉鬆

不加:蛋酥、花生粉

體積不大,而且老闆給料簡直是像撒屑屑樣少得可憐,除了菜其他根本不到半口量;不過看他們撒花生粉倒是豪邁,兩三大匙真的好多。吃起來沒什麼味道,幸好有咖哩醬

20221201 基隆仁愛 鄭潤餅 (2).jpg

辣味潤餅(小辣) NT 50 (2022.12拍攝) 

加:高麗菜/豆芽菜/韭菜、紅糟肉、豆絲干、蛋酥(少)、香菜、肉鬆、辣椒粉、甜辣醬

不加:花生糖粉

20221201 基隆仁愛 鄭潤餅 (3).jpg

(2022.12拍攝) 

餅皮是自家當天製作,現抹現用;份潤餅用二張皮,厚度一般、略乾、無韌性而好咬;份量一般,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);第一口咬下就是蠻明顯的辣椒粉味,撒很均勻,有香氣卻不會太辣;葉菜脆、豆芽菜放很多;蛋酥香脆

【幕後花絮】

以下是跟桃園中壢的「番仔潤餅」老闆聽來的:

原來北部有好幾家知名潤餅都是同師傅教出來的! 一開始是番仔潤餅老闆的好友(稱之「師傅的爸爸」)去跟羅東夜市一家知名潤餅(非常肯定就是鄭 廟口現做潤餅捲)學藝18天,後來教給兒子(稱之「師傅」)和兒媳婦。兒子就是在中壢觀光夜市的廟口現做潤餅,兒媳婦則是在湖口火車站前,也是叫廟口現做潤餅。而基隆廟口夜市的鄭潤餅則是羅東的女婿。大家都叫「廟口現做潤餅捲」,至於是哪個「廟口」?可能得去問羅東夜市的那位始祖囉。而番仔潤餅老闆則是2023年去跟兒子(師傅)學技術。此外,中壢最知名的劉家潤餅也是學藝於師傅。也就是說,劉家潤餅和番仔潤餅是同師門喔(只是番仔潤餅老闆說他有繳學費學比較完整,但劉家沒有🤣)

 

2. (仁愛市場)祖傳潤餅&有緣果汁

餐廳地址:基隆市仁愛區愛三路21號,仁愛市場二樓A45攤

營業資訊:0952174168 週四至二9:30-15:30;週三休

口味種類:原味/辣味 NT 50

用餐日期:2022.12

20221201 基隆仁愛 祖傳潤餅&有緣果汁 (1).jpg

▲祖傳潤餅&有緣果汁 店面

(客串演出: Na哥)

20221201 基隆仁愛 祖傳潤餅&有緣果汁 (2).jpg

原味祖傳潤餅 NT 50

加:高麗菜/菜豆/芹菜/胡蘿蔔絲/冬粉、肉絲、豆干絲、炒蛋皮絲、香菜、蒜泥醬、甜辣醬

不加:花生糖粉

20221201 基隆仁愛 祖傳潤餅&有緣果汁 (3).jpg

▲份量一般,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);特色是媽媽老闆從公公學到並改良的餡料,以適量沙拉油炒切碎的葉菜、菜豆丁、粗冬粉,搭配甜甜的瘦肉絲、炒蛋和豆干絲等佐料;整體調味簡單不鹹不油,溫潤順口,有股淡淡芹菜味,切小塊的菜豆則使口感更豐富;蒜末醬的蒜味不明顯,有些可惜。另外推薦加帶籽辣椒醬,提增香氣和辣勁,除了是另一番風味,也很適合在這冬天濕冷的基隆天氣中來一捲驅寒

 

3. (基隆廟口夜市)潤餅捲

餐廳地址:基隆市仁愛區愛四路和仁二路口,基隆廟口夜市

營業資訊:16:00-售完即收

口味種類:單一口味 NT 40

用餐日期:2022.12

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▲潤餅捲 店面

雖然不如基隆廟口夜市內的鄭潤餅有名,卻是不少潤餅老闆有推薦過的店

但也有耳聞一代長輩跟年輕二代老闆做的份量跟口味都有差異

(客串演出: J哥)

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(單一口味)潤餅 NT 40

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、炸肉(炸豬皮?)、豆干、炒蛋皮絲、海苔粉、柴魚鬆、香菜、甜辣醬

不加:花生糖粉

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▲每份潤餅用二張皮,厚度薄好咬;潤餅份量小,包得鬆弛不紮實,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。既然是有兩位以上有推薦,我當然是蠻期待味道會多不一樣?吃了一口,就意會到為什麼會被說「特別」,因為老闆在做潤餅時有加一種紅棕色的細粉,而我猜應該是柴魚粉?總之有柴魚的香味,大大提升風味,使餡料變得更有鮮味,讓我有種「哎呀~你這小心機,原來是加了柴魚粉這個厲害的東西呀☆」的感覺。此外,肉類不是紅糟肉或滷肉,而是一塊塊棕黑色像大豆干顏色的東西,咬起來脆中帶韌,我猜是炸雞皮或豬皮?整體口味我覺得的確是特別,但我沒有喜歡

 

4. 安一路潤餅

餐廳地址:基隆市中山區安一路46號

營業資訊:02-24250255 週一至六11:00-19:00;週日休

分店資訊:

▪ 長庚店(基隆市安樂區安和一街2巷9號)

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2022.12

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▲安一路潤餅 店面

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(單一口味)潤餅 NT 50

加:高麗菜、紅糟肉、蛋酥(少)、肉鬆、甜辣醬

不加:花生糖粉

20221201 基隆中山 安一路潤餅 (3).jpg

▲餅皮是自家現抹現用;每份潤餅用一張皮,厚度一般,但重疊處很有韌性、比較難咬;潤餅份量偏小,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);高麗菜煮得菜非常軟;紅糟肉嫩且好吃;肉鬆放很多多,細緻而乾,但搭配菜的湯汁,整體不會覺得很乾主要是肉鬆味和些許甜辣醬味

 

5. 現做潤餅

餐廳地址:基隆市七堵區百六街61-49號

營業資訊:0932243774 週一至五13:00-19:00;週六日休

口味種類:葷/素 NT 45

用餐日期:2022.11

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▲現做潤餅 店面

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▲現做潤餅 店面

(客串演出: J哥)

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葷潤餅 NT 45

加:高麗菜、紅糟肉、蛋酥(少)、肉鬆、甜辣醬

不加:花生糖粉

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▲餅皮是自家當天現抹現用,每份潤餅用二張餅皮,完全重疊,厚度偏厚、有韌性、稍難咬;份量偏小,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜料簡單,紅糟肉有兩片;菜煮得很軟;肉鬆很多;蛋酥有點油耗味。主要是肉鬆的味

 

6. (七堵南興市場)蔬食小棧

餐廳地址:基隆市七堵區自治街16號,七堵南興市場周邊

相關連結:FB粉絲專頁 

營業資訊:0968376860 6:00–13:00

口味種類:全麥鮮蔬卷/全麥水煮蛋鮮蔬卷/千張鮮蔬卷/千張水煮蛋鮮蔬卷 NT 50-60

用餐日期:2024.07

202407 基隆七堵 蔬食小棧

▲蔬食小棧 店面

202407 基隆七堵 蔬食小棧

▲(左)全麥水煮蛋鮮蔬卷&(右)千張鮮蔬卷

202407 基隆七堵 蔬食小棧

全麥水煮蛋鮮蔬卷 NT 60

*蛋奶素食

加:萵苣生菜、高麗菜絲、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、水煮蛋切片蘋果條、小黃瓜條、玉米粒、葡萄乾、素鬆/白芝麻粒、黑芝麻沙拉醬(少)

每份全麥鮮蔬卷用單張全麥餅皮,餅皮有點韌性少延展性和彈性,是我蠻喜歡的口感;份量大、包得略鬆散;內容主要多是生葉菜類,高麗菜和苜蓿芽都乾爽,萵苣葉則比較多水份,比例最多的是高麗菜絲,其次是萵苣與苜蓿芽;蘋果塊、小黃瓜塊、葡萄乾都零星幾個,玉米粒更是只有一顆,我懷疑是不小心進錯棚的;水煮蛋切片不多,感覺大概半顆份量而已;少量黑芝麻沙拉醬有濕潤乾爽的生菜並增添適量奶甜味,好吃不過甜;素鬆偏重口味,但份量很多,不至於鹹膩

202407 基隆七堵 蔬食小棧

千張鮮蔬卷 NT 50

*全素食

加:萵苣生菜、高麗菜絲、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、蘋果條、小黃瓜條、玉米粒、葡萄乾、素鬆/白芝麻粒

不加:黑芝麻沙拉醬

每份千張鮮蔬卷用兩張千張,且是以海苔飯捲的分開包法,不用擔心千張皮濕掉;沒有美乃滋所以整捲更為乾爽,味道則為高麗菜和素鬆為主

 

7. 潤潤潤餅

餐廳地址:基隆市中山區中山一路299號

營業資訊:02-24286858  週一至六11:00-18:00;週日休

口味種類:港式叉燒/香Q皮皮蛋/台式香腸/純素/客家鹹豬肉/泰式打拋豬/香脆蝦鬆(生菜)/美式舒肥雞(生菜/熟菜) NT 60-80

用餐日期:2024.07

202407 基隆中山 潤潤潤餅

▲潤潤潤餅 店面

老闆很忙,態度依舊超親切

補充其他口味的資訊(邊排隊邊觀察)

蝦鬆:僅能配生菜,蝦鬆是蝦仁、木薯丁和少量馬蹄(荸薺)丁

舒肥雞胸:可配生菜或熟菜,雞肉是雞丁

其他口味:僅能配熟菜

(客串演出: J哥、Na哥)

202407 基隆中山 潤潤潤餅

港式叉燒(+皮蛋) NT 75 [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

加:高麗菜/豆芽菜、叉燒、豆干、菜脯、蛋酥(少)、香菜、酸菜、甜辣醬、辣醬(少)

不加:花生糖粉、無糖花生粉、木耳(素食春捲用)、油麵

建議儘早食用,畢竟冷(皮蛋)熱(熱菜)食材包在一起容易快速變質

202407 基隆中山 潤潤潤餅

▲每份潤餅用二張皮,餅皮薄、略有韌性、有彈性、延展性,好咬;份量超大,餡料溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);葉菜軟脆適中,有一些高麗菜粗梗則稍硬但不脆;自製叉燒是用紅糟醃漬並舒肥方式烹飪,裡外都柔軟嫩Q,真的有港式叉燒肉的香氣卻又完全不油膩;菜脯有咖哩調味;皮蛋則是從冰箱取出,直接整顆剝半,蛋白軟Q、蛋黃則濕潤綿滑,有皮蛋那獨特香氣而不刺鼻;辣醬會在喉嚨產生辣感,吃完後則還會在嘴唇上殘留熱感,維持數分鐘。整體油少、菜多、肉多且好吃,CP超高,推薦

 

連鎖加盟/多點設攤

1. 佳香潤餅捲(現:禾溢承精緻潤餅)

餐廳地址:(民生新東本店)台北市松山區新東街3巷4號(2024.09更新:搬家中八德路四段)

相關連結:本店FB粉絲專頁   

營業資訊:0915881588 週二至日16:00-20:00;週一休

分店資訊:

▪ 民權廸化店(台北市大同區歸綏街218號)   UberEats線上訂餐

▪ 南港軟體園區店(台北市南港區新民街37號)  UberEats線上訂餐

▪ 民族濱江店(台北市中山區五常街43號) UberEats線上訂餐

▪ 忠孝復興店(台北市大安區忠孝東路四段49巷8號) UberEats線上訂餐 

口味種類:(※2023.01更新)懷舊原味/咖哩/花椒/海苔/芥末/香濃起司等,參考以下菜單

(舊版)懷舊原味/養生蔬果/鮪魚海鮮 NT 45 -60   

用餐日期:2019.05 初訪;2023.01二訪

190503 佳香潤餅

▲佳香潤餅捲(現:禾溢承精緻潤餅) 店門口

第一次來不巧再整修而吃了閉門羹,這次平日一點準時就來了,結果阿姨們還沒準備好

等了將近40分鐘才開始正式營業(動作慢好像是網路評論中唯一比較負評的部分)

190503 佳香潤餅

懷舊原味捲 NT 45 [潤餅食記]台北新北基隆 190+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統

加:高麗菜/豆芽菜、菜脯、碎豆干、香菜、肉鬆

不加:花生粉、蛋酥、豆酥

菜擺上時,阿姨還會用剪刀將青菜剪一剪,這樣在咬潤餅時就不會有菜葉被一起拉出來的情況;因為我說不要加蛋酥跟豆酥,阿姨就另多給了豆干

本來豆干就不少了,後來又多加,整個潤餅可說是滿滿豆干

190503 佳香潤餅

▲第一口就讓我驚呆了!怎麼有潤餅皮這麼地柔軟,雖然仍有彈性,但是一咬即破,完全不會有高筋麵粉的筋韌性,非常的特別

整體口味調味相當美味,香卻又不死鹹;豆干很軟也不乾硬,跟蔬菜搭配一起吃真的十分美味,吃完立刻想再加碼來一捲

※2023.01二訪

其實真的超懷念佳香的傳統潤餅的啦,睽違三年多終於我又來了

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▲禾溢承精緻潤餅(原:佳香潤餅捲)店門口

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▲禾溢承精緻潤餅 菜單(2023.01拍攝)

自從去(2022)年12月改名為禾溢承精緻潤餅(原:佳香潤餅捲)後,潤餅菜單也有大調整:增加許多口味種類,且全部均為素食

因此菜單上的「排骨、牛、培根」都是素肉,就連保留下來的懷舊原味捲也是改為素食版的

姑且不考慮葷素,潤餅單價格到80元以上真的是貴了點

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椰漿藜麥鷹嘴豆捲 NT 90

*全素食

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、素排骨、豆酥、白芝麻粒、藜麥/鷹嘴豆、椰奶醬

不加:花生粉、花生糖粉

份量正常,而這僅僅是拿著就能感受到的扎實手感,跟三年前一樣厲害,餅皮依舊雖厚但有夠Q又好咬,不會韌

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▲我這次選了我覺得最特別的口味,其實還是有包高麗菜、豆芽菜等基本的配料,並且有加素排骨,一種外型像油條、很香鬆脆的食材,有點五香粉的香鹹調味,但跟排骨的味道毫無相似性可言(笑);主角則是藜麥、鷹嘴豆與大量椰漿,鷹嘴豆軟脆適中,藜麥是點綴,口感風味都沒明顯存在感,而甜甜的椰漿混著高麗菜等熱菜,特別但不會覺得不搭,只是椰漿還是偏甜,吃到最後會感覺到有點膩

 

2. 明德素食園

餐廳地址:(京站台北店)台北市大同區承德路一段1號,京站時尚廣場B3美食街

相關連結:官網  FB粉絲專頁

營業資訊:02-21828888 11:00-22:30

口味種類:單一口味 *秤重計價*

用餐日期:2022.11

20221125 [加盟店]明德素食 (1).jpg

▲明德素食園是僅分布在北部的連鎖素食自助餐,秤重計價

我拿了一大一小的切半捲餅,價格共約一百多元

20221125 [加盟店]明德素食 (2).jpg

大手捲 *秤重計價*

加:苜蓿芽、奶油萵苣、紫色高麗菜絲、菜酥、素肉、紅枝、美乃滋

20221125 [加盟店]明德素食 (3).jpg

▲中間那一大團橘黃色的菜酥,跟苜見苜蓿芽捲的香菜酥口味一樣,但明德大手捲的菜酥量太多,美乃滋也太多,導致整捲吃到後來會膩

 

3. 欣葉台灣料理 

餐廳地址:(創始店)台北市中山區雙城街34-1號

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:(創始店)02-25963255 11:00-21:30

口味種類:單一口味 NT 120

餐日期:2022.11

20221110 台北中山 欣葉台菜創始店 (1).jpg

▲欣葉台灣料理 創始店

感謝網友告知欣葉台菜也有常態供應潤餅,但畢竟是精緻台菜合菜餐館,於是只能用網路平台預訂外帶

我去店內的時候,潤餅已經裝盒入袋了,我望著小小的正方形便當紙盒便順口問了店員:「請問是不是有切半?」(以為潤餅對半切才能放在這個紙盒內)

店員一臉狐疑地回答:「...沒有備註的話就不會切。」

離開餐廳後我找了個地方坐,期待地打開的瞬間,噗哧笑出來

20221110 台北中山 欣葉台菜創始店 (2).jpg

巧味潤餅  NT 120

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、三層豬肉絲、筍絲、腐皮、香菜、花生糖粉

這個如iphone 5大小的巧味潤餅,難怪能完整地放到小小的紙盒內,真的是雷聲(價錢)大雨點(體積)小啊

20221110 台北中山 欣葉台菜創始店 (3).jpg

▲餅皮軟而帶一點Q,菜料略濕,很快就在滴水(這麼小捲你還能吃到它開始滴水);整捲就是花生和白糖甜味,我因為習慣吃無糖所以覺得好膩;豬肉還是切絲的水煮三層肉,大約三、四條,還大小不一,肥肉又是我最討厭的QQ口感,整個讓我超厭惡。其實我在訂餐時有備註不加花生粉跟糖粉,但店家還是在未事先告知下給我了一捲無調整潤餅,起初我覺得很賭爛,但後還想說畢竟是大餐廳,不太可能給客人那麼多客製化的選擇,隨後是釋懷了,但這潤餅還是既貴(客觀)又難吃(主觀)就是了

 

4. 全國素食

餐廳地址:(士林店)台北市士林區中正路281號

相關連結:FB粉絲專頁 

營業資訊:(士林店)0228815876 10:30-13:45 16:30-20:00  *潤餅為清明節時期限定*

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.03

20230331 雙北不分區 全國素食-士林店

▲全國素食-士林店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230331 雙北不分區 全國素食-士林店

▲全國素食-士林店 店內

20230331 雙北不分區 全國素食-士林店

手工潤餅 NT 50

*全素食

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/豆芽菜黑木耳絲、芹菜、綜合素肉(素烏魚子/素火腿)、豆干絲、皇帝豆、香菇段、素鬆/白芝麻粒、香菜

不加:花生糖粉

這捲秤起來0.266kg,若是秤重計價則是要63元(28元/100 g)

20230331 雙北不分區 全國素食-士林店

每份潤餅用二張皮,厚度一般、無韌性,好咬;份量正偏小,包得鬆散,常溫略有濕度(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);一入口就吃到個熟悉又陌生的味道,原來是素烏魚子啊,外觀和味道都和真的烏魚子有七八分像!葉菜類切的大小一般,但因為還有不少顆完整皇帝豆和大香菇段,使整捲感覺餡料都很大。整體油量少,調味則是有股滷汁的香氣和酸酸的味道;芹菜和香菜不多但吃到時味道明顯

 

5. 世運食品

餐廳地址:(博愛店)台北市中正區博愛路101號

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:(博愛店)02-23310729 9:00-21:00

口味種類:單一口味 NT 50 *潤餅僅博愛店有販售*

餐日期:2023.03

20230331 台北不分區 世運食品

▲世運食品-博愛店 店內

20230331 台北不分區 世運食品

素食潤餅 NT 50

*全素食

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、豆干、香菇、花生糖粉

20230331 台北不分區 世運食品

▲每份潤餅用一張皮,厚度一般、略有韌性,重疊捲了多層,因此整體比較厚;份量小,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);豆干軟;菜軟中帶脆,有很重的油味,但沒有油耗味;糖也加很多、太甜,我不喜歡

 

6. 來來現做潤餅(林口夜市)

餐廳地址:

(週三)新北市林口區竹林路公車站[歐風大街]旁,林口夜市外圍

(週二五)桃園市蘆竹區仁愛路一段,南崁五福夜市

(週日)新北市鶯歌區建國路81號旁

口味種類:單一口味 NT 30

用餐日期:2023.06

20230621 新北桃園跨區 (新北林口夜市)來來現做潤餅

▲來來現做潤餅(林口夜市) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230621 新北桃園跨區 (新北林口夜市)來來現做潤餅

辣味潤餅 NT 30

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥、肉鬆

不加:花生糖粉

20230621 新北桃園跨區 (新北林口夜市)來來現做潤餅

▲每份潤餅用二張皮,厚度偏厚、有韌性、無彈性和延展性,好咬;有咬勁口感我喜歡;份量偏小,包得略鬆散,溫熱、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜軟脆適中;菜脯鹹且口感很脆到韌;蛋酥硬脆;辣粉蠻嗆辣的。整體不會很油卻又夠味,主要是蛋酥和肉鬆味道,就是口味蠻傳統的北部潤餅,大排長龍的原因大概就是口味不錯又超便宜吧

 

7. 蔡家現做潤餅捲(中崙市場)

餐廳地址:(※2024.09更新)

(新北汐止)新北市汐止區力行街2號,橫科市場

(新北新店)新北市新店區新店路159號,碧潭市場

(桃園大園)桃園市大園區新生路39號,大園公有零售市場

(台北松山)台北市松山區八德路三段74巷33號,中崙市場

相關連結:老闆Facebook

營業資訊:0981111973 參考店家公告

週二至日早上到中午,參考店家公告

口味種類:(※2024.09更新)原味/辣味/芥末醬/海苔/素鬆/肉鬆/鮪魚/起司/泡菜/鮪魚起司 NT 55-75

用餐日期:2023.05

20230521 台北松山 (中崙市場)現做潤餅捲

▲蔡家 現做潤餅捲(中崙市場) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

【幕後花絮】

明明招牌只有寫「現做潤餅捲」,為何我會知道未再更新的FB粉絲專頁就是蔡家呢?

因為我是在FB先找到這個未再更新的FB粉絲專頁,後來發現招牌設計跟這家的一樣,並也從老闆姓蔡這件事更確定沒錯

20230521 台北松山 (中崙市場)現做潤餅捲

海苔潤餅(+小辣) NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、菜脯、蛋酥(少)、甜麵醬、海苔粉、辣椒粉(少)

不加:花生糖粉

20230521 台北松山 (中崙市場)現做潤餅捲

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份潤餅用二張皮,厚度一般、略有韌性、有彈性和延展性;份量小,偏熱;菜脆;肉香、有點咬勁、麵衣薄;甜麵醬甜味明顯;蛋酥硬脆,辣粉是一入口就有辣感,辣在喉嚨,持續約數分鐘

 

8. 手工潤餅(三峽市場)

餐廳地址:(※2024.09更新)

(週一)新北市三峽區民生街229號前,三峽市場

(週一三五)桃園市新屋區中正路130號,新屋市場

(週六日)新竹縣關西鎮正義路2號,關西市場

(週二五)桃園市楊梅區,埔心市場

(週四)桃園市大溪區,大溪夜市

(週六日)桃園市龍潭區環湖公路,石門山(北端)登山口附近

相關連結:FB社團貼文

營業資訊:參考店家公告

口味種類:葷/素/辣味/+菜/+肉/+花生粉/+潤餅皮 NT 50+

餐日期:2023.04

20230403 新北三峽 (三峽市場)手工潤餅

▲手工潤餅(三峽市場) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230403 新北三峽 (三峽市場)手工潤餅

原味潤餅 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、素鬆、海苔絲、海苔粉

不加:花生糖粉

20230403 新北三峽 (三峽市場)手工潤餅

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份潤餅用二張皮,偏厚、有彈性,好咬;潤餅份量正常,包得紮實,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。素鬆很乾脆,但不香、沒味道;菜脯鹹;豆干味重

 

9. 吉翔燕麥潤餅

餐廳地址:

(週四五)新北市泰山區福泰街45號前,福泰市場

(週二六)宏泰市場

(週日)三重幸福市場

相關連結:FB粉絲專頁  官方LINE 

營業資訊:0960538707 週二四五六日7:30-12:30(售完即收);週一三休

口味種類:原味/素鬆/咖哩/辣味/芥末/玉米/海苔/起司/火腿/燻雞/燻雞起司/綜合/豪華龍蝦沙拉貴妃鮑魚 NT 50-80

用餐日期:2024.11

202411 新北泰山 (福泰市場)吉翔燕麥潤餅

▲吉翔燕麥潤餅(福泰市場) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202411 新北泰山 (福泰市場)吉翔燕麥潤餅

小辣潤餅 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥、香菜、辣粉(少)

不加:花生糖粉、無糖花生粉

202411 新北泰山 (福泰市場)吉翔燕麥潤餅

▲潤餅皮為店家當天自製。每份潤餅用單張餅皮,餅皮很厚Q,富有延展性和彈性。潤餅份量偏小,包得紮實,餡料常溫、濕度一般。高麗菜大塊,軟脆適中,有甜味;豆干香;紅糟肉很香軟;辣粉會香,並辣在尾韻,在喉嚨產生溫熱感

 

10. 三千金現作潤餅

餐廳地址:

新竹竹蓮市場/新竹竹東市場/苗栗頭份建國夜市/台北內湖737市場/苗栗後龍夜市;其他擺攤資訊參考店家公告

相關連結:老闆Facebook  

營業資訊:0925057956 (市場)約7:00-12:30(售完即收);(夜市)約17:00-23:00(售完即收)

口味種類:原味/芥末/辣味 NT 45

用餐日期:2024.11

202411 (北桃竹苗)三千金潤餅-竹蓮市場

▲三千金現作潤餅(竹蓮市場) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202411 (北桃竹苗)三千金潤餅-竹蓮市場

小辣潤餅 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、蛋酥、肉鬆、辣粉(少)

不加:花生糖粉

202411 (北桃竹苗)三千金潤餅-竹蓮市場

▲每份潤餅用單張餅皮,餅皮薄、略有韌性、延展性,好咬。潤餅份量偏小,常溫偏熱、濕度一般。菜類用咖哩湯煮過;蛋酥香脆、無油味;紅糟肉薄軟、麵衣偏多;辣粉微辣不嗆。整體是個非常經典的北部潤餅(咖哩菜+紅糟肉+蛋酥),蛋酥主導味道,蛋酥只要好吃,整體就加分不少了

 

11. 現做潤餅

餐廳地址:

(週一三五)桃園市蘆竹區南竹路,南崁市場

(週二)桃園市中壢區,忠貞市場

(週六)苗栗縣竹南鎮,竹南市場

(週日) 新北市淡水區清水路94號,清水市場

週四休;不定休

營業資訊:0960538707 週二四五六日7:30-12:30(售完即收);週一三休

口味種類:原味/辣味 NT 40

用餐日期:2024.12

202412 (北桃竹苗)現做潤餅-清水市場

▲現做潤餅(清水市場) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202412 (北桃竹苗)現做潤餅-清水市場

小辣潤餅 NT 40

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、菜脯、麵酥、肉鬆、辣粉(少)

不加:花生糖粉、無糖花生粉、紅糟肉(當天沒有)

202412 (北桃竹苗)現做潤餅-清水市場

▲潤餅皮是跟屏東採購。每份潤餅用二張餅皮,餅皮厚度薄、略有韌性、富延展性,好咬,有淡淡麵香。潤餅份量小,溫熱、濕度一般;菜類清脆;豆干和肉鬆都少;麵酥多而酥脆,有撒糖調味(看得到少許白砂糖粒)所以整捲吃起來很香又有股甜韻;辣粉有香氣,不會太嗆辣。整體就是傳統北部潤餅的味道,而且當天沒紅糟肉(老闆說他們常買的廠商做不出來),雖然包之前就知道了,但肉鬆也沒多放,還一樣售價,有種被迫買菜飯便當卻是被收排骨便當價錢的感覺

 

12. 小兵健康生機早餐吧

餐廳地址:(中華店)新北市三重區中華路121號前

營業資訊:(中華店)(中華店)0981003211 02-29842111 週一至六6:00–11:00;週日休

分店資訊:

▪︎ 高雄總店(高雄市前鎮區佛德街7號)→參考這裡

▪︎ 新莊店/北部總店(新北市新莊區西盛街191號前)

▪︎ 碧華店(新北市三重區碧華街378號前) 

口味種類:全麥苜蓿芽捲/活力蔬果捲 NT 50-55

用餐日期:2024.07

202407 新北三重 小兵健康生機早餐吧-中華店

▲小兵健康生機早餐吧-中華店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

【幕後花絮】

起初我是從Google map先找到新北有兩家「小兵」,後來才又發現高雄也有,但最先親自到訪則是高雄店,也在跟老闆聊天而得知高雄老闆是創始人,起初就是在新北創業,全盛時期有20多家加盟店。後來老闆回高雄開店,而在新北的分店就是老闆們各自經營,久了也可能就換了招牌或菜單,不一定保留「小兵」這個店名。像這家位於三重區中華路上的早餐攤就是外觀看不出來,但老闆的名片卻還是印著小兵喔

202407 新北三重 小兵健康生機早餐吧-中華店

全麥苜蓿芽捲 NT 50

*全素食

加:萵苣生菜、苜蓿芽、小黃瓜絲、蘋果條、地瓜、玉米粒、素鬆/海苔/白芝麻粒、葡萄乾、無糖黑芝麻粉

不加:美乃滋

202407 新北三重 小兵健康生機早餐吧-中華店

每份捲餅用單張潤餅皮,厚度薄、有延展性,好咬;份量正常,生菜比苜蓿芽多;素鬆和黑芝麻粉都不多;玉米有甜味

 

依行政區分類,可善用快速跳轉

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■ (北部)連鎖品牌

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十三怡活力輕食 三重店(新北市三重

劉家潤餅

區集美街69號)0902559266 週一至六6:00–13:00;週日休  UberEats線上訂餐

以上。

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