#孤獨的潤餅獵人
夢想是收集全台 春捲、潤餅、苜蓿芽捲!
喜歡跑傳統市場、喜歡統整圖鑑
能邊吃捲邊認識各地民情文化與捲餅同好,是我致力吃遍全台春捲潤餅的原因啦
「潤餅/*春捲」 又可作春餅、嫩餅菜、七餅...等,英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅,為台閩地區的傳統食物。 台灣幾乎各縣市都有在賣春捲潤餅的店家,口味和餡料也都各具特色,台灣人也會在不同時節(如:清明節/寒食節、尾牙、春節等傳統節慶)特地準備潤餅捲。
*備註:「春捲」也用於指其他捲餅(如:越南春捲或炸春捲),但本篇的春捲就是指潤餅喔
【內容提點】
** 本命是「潤餅/春捲、苜蓿芽捲」
** 含少數(沒有苜蓿芽的)蔬食捲、墨西哥捲
** 不含蔥油餅捲、越南春捲、炸春捲
【北部潤餅特色】
個人對北部(雙北、基隆、桃園)的潤餅春捲的一番心得
北部多稱之潤餅(目前遇過會稱潤餅為春捲的店家不到5家),且常見或幾乎僅在北部潤餅才有的特色
1. 肉類為紅糟肉
2. 葉菜(高麗菜、豆芽菜)會用咖哩湯煮,並且是現場用脫水器或潤餅夾去掉部分湯水,所以包好的潤餅通常還是有不少水分、不耐放
3. 潤餅皮比較小片,口感偏厚Q
4. 會加蛋酥(或炸麵酥、起司酥等類似炸物)
依行政區分類,可善用快速跳轉
中正區 中山區 大安區 信義區 松山區 大同區 士林區 北投區 內湖區 萬華區 文山區 南港區
板橋區 三重區 五股區 蘆洲區 新莊區 永和區 中和區 新店區 淡水區 三芝區 八里區 樹林區 土城區 三峽區 鶯歌區 泰山區 汐止區
為什麼清明節要吃春捲潤餅呢?
來看看RT的介紹吧! (有經本人同意轉貼)
1. (公館夜市)幸福村潤餅
餐廳地址:台北市中正區羅斯福路三段316巷4號,公館夜市
營業資訊:11:15-20:00
口味種類:(※2018.11更新)傳統瘦肉/鮪魚/綜合/方便素/養生海苔生機素 NT 40-55
用餐日期:多次
▲在公館夜市內,生意一直都很不錯,常常要排隊等候一陣
綜合(鮪魚+瘦肉) NT 45
▲雖然不是每次去公館都會吃,但至今總共也去買了四、五次了吧
只是每次都是為了解饞才買的
口味一般,份量也少
※2018.11 漲價了
▲而且覺得....怎麼握起來像iphone呢?
於是跟兩年前的舊照比較,真的整個矮了一截,有圖有真相
2. (公館夜市)楊記全麥營養潤餅捲
餐廳地址:台北市中正區羅斯福路四段108巷,公館夜市
營業資訊:0961091896 週四至二15:30-22:00;週三休
分店資訊:
▪ 南機場分店(台北市中正區中華路二段)
口味種類:叉燒/鮪魚/綜合/蛋素/全素 NT 35-45
用餐日期:多次
▲1982創立至今,已經有很多電視台跟新聞報導
其實看配料大同小異,特色大概就是用全麥餅皮,還有綜合起來的口味美味程度囉
▲透明櫃上層一大盤的香菜
不知道這會嚇死多少人
蛋素潤餅 NT 35
*蛋素食
加:高麗菜、豆芽菜、小黃瓜絲、蛋皮絲、蛋乾、菜脯
不加:糖粉、花生粉
用有混小麥胚芽的潤餅皮;青菜瀝水瀝得很乾淨,吃到後面都不會剩下爛皮
餅皮偏厚,吃完也會稍飽足,不會只有吃青菜的空虛感;菜脯點點鹹,搭配其他比較清淡的一起吃可以加點風味;豆干切得蠻大條的,蛋皮也很好吃
在台北這已經算很大一捲囉,而且沉甸甸的很扎實呢,最便宜的35元,划算!
3. (南機場夜市)松青潤餅(現名:吾旺再季)
餐廳地址:(※2023.04更新)台北市中正區中華路二段313巷29號1樓,南機場夜市內
營業資訊:0930406677 週二至日15:30-21:30;週一休
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2018.01
▲吾旺再季(原 松青潤餅) 店面
▲吾旺再季(原 松青潤餅) 潤餅菜料
(單一口味)潤餅 NT 50
加:咖哩高麗菜、燙豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、海苔粉
不加:甜醬、花生糖粉、肉鬆、蛋酥、(谷全牌)素排骨酥
雖然五十元是當時在台北買過最貴潤餅之一,但這體積算是合格,老闆也把潤餅包得蠻緊實的
潤餅皮有兩片,直接看就覺得蠻厚的(因為潤餅皮上的孔洞看起來很深.......)
多出來而摺疊在外的餅皮非常一大塊
▲吾旺再季(原 松青潤餅) 的豆干很鹹,導致我只覺得吃到鹹鹹的東西,而沒有豆干味
老闆手勁好,把高麗菜擠壓得水剩好少,所以半個潤餅外帶回家後繼續吃,下面的餅皮都沒爛
(餅皮本身夠厚也可能是原因之一啦)
4. 中華一餅
餐廳地址:台北市中正區重慶南路三段18號(※2024.01更新 台北市大安區和平東路二段311巷43弄26號)
相關連結:官網
營業資訊:(※2024.10更新)02-23015331 週一至五11:00-16:00;週六日休
口味種類:(※2024.10更新)薯泥香素鬆/千島香酥蝦/蜂蜜芥末雞/蒜味鄉村魚/凱薩烤培根/媽手老滷肉 NT 80
用餐日期:2019.05
▲中華一餅 店面
以前曾在Google map看到台北車站內有分店,親臨才發現早就沒有了,現在只剩一間店面囉
▲中華一餅 店內
大多人客是外帶;室內有吧台座位,約可坐四人
除了主餐潤餅外,還有簡單的副餐與飲料可以搭配成套餐
套餐價格都是有包含外帶紙盒,若是內用則可以減五元
墨西哥莎莎燻雞捲 NT 65
加:燻雞片、番茄莎莎醬、生菜、生洋蔥
熱量 316 kcal
中華一餅的包裝袋上有用貼紙表示口味
▲中華一餅的潤餅皮是很像蛋皮或玉子燒的黃色
口感比較軟且厚,也是會有咬勁,整體很清爽
5. 三來健康素食
餐廳地址:台北市中正區武昌街一段23號
相關連結:官網 UberEats線上訂餐
營業資訊:02-23815218 02-23815108 9:00-20:00
口味種類:苜蓿芽捲/微甜春捲 NT 50
用餐日期:2023.03
▲三來健康素食 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
▲三來健康素食 店面
▲三來健康素食 苜蓿芽捲和春捲
有機苜蓿芽捲 NT 25
加:苜蓿芽、胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲、豆苗、菜酥、沙拉醬
▲皮厚有彈性好咬;苜蓿芽乾爽清脆;菜酥跟苜見一樣;
除了苜蓿芽,其他配料都是一點點的,感覺點綴增添配色而已,因此很清爽沒什麼,吃起來很沒罪惡感
春捲(微甜) NT 25
*全素食
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、香菇絲、花生糖粉
▲皮厚、份量小、常溫;菜脆且有濕度;
香菇和胡蘿蔔都很少,一、二根而已吧;花生粉加很多,甜度則是少糖(七分甜)
6. 中一素食
餐廳地址:台北市中正區信陽街9號
營業資訊:02-23702492 週一至六11:00-14:00 17:00-20:00;週日休
口味種類:炸潤餅/不炸潤餅 NT 35
用餐日期:2023.03
▲中一素食 一樓店面,有已經包好的熟食便當
自助和用餐區則是位於地下一樓
(客串演出: J哥、Na哥)
不炸潤餅 NT 35
*全素食
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、豆干、素鬆/海苔、香菜、花生糖粉
▲每份潤餅用一張皮,厚度一般、有彈性,好咬;份量小、常溫,濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
菜類以豆芽菜為主,有一點胡椒提味;主要是花生糖粉的味道為主,甜度少糖(七分甜),整體普通
7. (公館夜市)恩典養生活力生菜捲
餐廳地址:台北市中正區羅斯福路四段108巷,公館夜市第68號攤
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0935992571 週一二四五六16:30-22:00;週三日休
口味種類:招牌/原味/辣味(韓式辣粉)/橄欖油/蜂蜜芥末/黑胡椒/+起司/+素肉 NT 55-65
用餐日期:2023.11
▲恩典養生活力生菜捲 店面
(客串演出: Na哥)
原味捲餅 NT 55
*全素食
加:蘿美生菜、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小豆苗、帶皮蘋果、小黃瓜片
不加:花生粉、黑芝麻粉/白芝麻粉、素鬆、無蛋水果沙拉(全素食)、葡萄乾
▲使用1+1/2張全麥餅皮,厚度一般、略有韌性、有明顯麵香;份量大,短粗型,包得紮實、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)
蔬菜水果都很新鮮乾爽,比例均衡、滋味豐富,不會只有單一生菜味道為主
【幕後花絮】
我發現這家跟「台北文山 花の花生菜捲」的扛棒照片、菜單、內容物跟口味等特徵幾乎雷同...絕對有關係!
而我親自向花の花生菜捲和恩典養生活力生菜捲的老闆們詢問,原來彼此是好友兼師徒,兩家店(其實還有其他朋友開的店)就是只技術轉移但各自掛牌經營、不互相影響、假裝沒關係!
差別在:恩典養生活力生菜捲還有做加橄欖油、蜂蜜芥末、辣味、黑胡椒、起司和素肉等口味,單價也略高一點
8. 阿鑾的潤餅
餐廳地址:台北市中正區汀州路一段109號(已歇業)
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0963219880 16:00-20:00
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2024.07
▲阿鑾的潤餅 店面
老闆是道道地地的雲林人,因工作與結婚於是很早就在台北生活。因心中懷念已故媽媽,於是在台北中正區南機場夜市附近開起了這間阿鑾的潤餅,嘗試將記憶中的媽媽的家鄉味重現。的確,內餡食材是蠻道地雲嘉口味,包含三層肉、油麵、板豆腐這些食材,唯獨餅皮還是比較偏厚、Q且小片,則還是比較像是北部的潤餅皮。北台灣也有上百家的潤餅店,但真的很少見到南部潤餅(春捲)。推薦北飄雲嘉人來試試看有沒有像家鄉味?也推薦北部人來嚐嚐有別於紅糟肉配咖哩菜風味的潤餅(春捲)吧
(客串演出: J哥、Na哥)
潤餅 NT 50
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、煎豆腐、蛋皮絲、水煮三層肉塊、豬皮、油麵/韭菜/香菇(少)、香菜
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用二張皮,餅皮厚度一般,有彈性和延展性;份量偏小,紮實,餡料常溫、乾爽;肉是肥瘦分明的三層肉和豬皮,豬皮黏滑不膩,瘦肉軟嫩有彈性;煎蛋薄嫩,單純的蛋香就是好吃;油麵有和韭菜和香菇一起炒;香菜放得多,味道明顯
9. 艾里后蔬菜捲
餐廳地址:台北市中正區許昌街14號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0953033345 週一至五約6:00-9:00;週六日休
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2024.07
▲艾里后蔬菜捲 店面
(客串演出: J哥)
全麥蔬菜潤餅捲 NT 40
*全素食
加:苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果、小黃瓜片、香菜酥、葡萄乾
不加:美乃滋
▲每份潤餅捲用二張全麥潤餅皮,潤餅皮厚度薄、略有韌性、延展性,好咬,重疊處稍韌;份量偏大,胖短身形,包得紮實;內餡以苜蓿芽為主,新鮮多汁;紫色高麗菜和胡蘿蔔絲都是少量點綴;香菜酥多而分布均勻,跟苜見(我最常吃的苜蓿芽捲品牌)的應該同款;葡萄乾約兩三顆,都大如壹或伍元硬幣。整體CP很高
10. (好雞匯鹹水雞)苜蓿芽捲
餐廳地址:台北市中正區羅斯福路四段72號
營業資訊:0970867552 6:30-售完即收
口味種類:原味/+起司/+水煮蛋 NT 40+
用餐日期:2024.11
▲(好雞匯鹹水雞)苜蓿芽捲 店面
位於捷運公館站一號出口右側的好雞匯鹹水雞-公館旗艦店攤位,老闆借用鹽水雞的店面和攤車在早上賣豆漿和苜蓿芽捲(苜蓿芽捲和鹽水雞是不同老闆經營)
(客串演出: Na哥)
原味苜蓿芽捲 NT 40
加:苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、豌豆芽、帶皮蘋果片、葡萄乾、素鬆
不加:沙拉醬
▲每份苜蓿芽捲用單張有麥麩的餅皮,餅皮薄、有延展性。非常肥胖又短的外型,餅皮和體型都類似附近的恩典養生活力生菜捲、台北文山區花の花生菜捲和台北中正區艾里后。75%是滿滿紮實的苜蓿芽,葡萄乾多,甜但不會膩;素鬆份量不多,還是有吃的到淡淡香味。整體主要是苜蓿芽、葡萄乾的味道
1. (雙連市場)大肥媽現做潤餅
餐廳地址:台北市中山區民生西路45巷9弄6號,雙連市場
營業資訊:0918322770 週二四五7:00-13:00;週一三六日休
分店資訊:
▪ 永春市場(台北市信義區虎林街117-1號,永春市場) 0921975412 週四日15:30-19:30;週一二三五六休
▪ 桃園八德(桃園市八德區四維路17號) 0935518792
口味種類:單一口味 NT 35
用餐日期:2019.04
▲大肥媽現做潤餅 店面
▲大肥媽現做潤餅 潤餅製作過程
點桌前擺非常多盤的配料,各種暖色系的
一時還叫不出所有名稱呢
(單一口味)潤餅 NT 35
加:高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、紅糟肉
不加:蛋酥、花生糖粉、花生粉
▲份量不大;豆干有加一些胡椒調味,很有台式炒菜的風味每整體調味偏重
2. (雙城街夜市/晴光商圈)晴光潤餅捲
餐廳地址:台北市中山區雙城街,雙城街夜市/晴光商圈第37攤
營業資訊:0955235699 週一至五12:00-21:00;週六12:00-19:00;週日休
口味種類:原味/辣味/芥末/蛋素/素食 NT 50
用餐日期:2022.11
▲晴光潤餅捲 店面
(客串演出: J哥)
原味潤餅 NT 50
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、里肌肉一片、豆干絲、菜脯、豆酥
不加:花生糖粉
▲每分潤餅用一片皮,皮薄、不韌、好咬;整捲體積大,因為豆芽菜和蛋酥都很多;蛋酥有一點受潮,不是乾乾鬆鬆的,略脆
水煮里肌肉片厚度有點咬勁
3.(長春市場)潤餅 春捲皮
餐廳地址:台北市中山區遼寧街和長春路口,長春市場周邊
營業資訊:週六日8:00-約10:00(售完即收);週一至五休
口味種類:單一口味 NT 55
用餐日期:2022.11
▲潤餅 春捲皮
(客串演出: J哥、Na哥)
(單一口味)潤餅 NT 55
加:高麗菜/胡蘿蔔絲/香菇片、豆芽菜/胡蘿蔔絲、炸里肌肉、豆干絲、菜脯、豆酥/白芝麻粒、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲現抹餅皮兩張,略Q、有咬勁;豆酥還有加白芝麻,鬆脆細緻;整捲還有聞得到明顯灑在豆干絲上的白胡椒味,但吃得到一點鹹味但不辣,整體溫潤夠味、小油不膩
4. (四平陽光商圈)元記潤餅捲
餐廳地址:台北市中山區南京東路二段115巷32號,四平陽光商圈內
營業資訊:0983179678 週一至五7:00-約17:00(售完即收);週六日休
口味種類:原味/辣味/素食 NT 50
用餐日期:2023.11
▲元記潤餅捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
小辣潤餅(+素鬆) NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、水煮里肌肉片、豆干、香菜、菜脯、油條酥(少)、素鬆/白芝麻粒/海苔絲、辣粉
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用二張皮,厚度一般、略有韌性、延展性;份量正常,包得紮實,常溫微熱;濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜類以豆芽菜最多,偏脆、稍油,有些微麻油香;咖哩炒過的菜脯Q中帶脆;油條酥也是香酥清脆;素鬆有點甜甜滋味;里肌肉則可能因為是水煮的又沒放太多,味道存在感不高;辣粉很溫和,微微辣在喉嚨。整體主要是菜脯的咖哩味
5. (濱江市場)大地物語
餐廳地址:台北市中山區龍江路356巷83號,濱江市場周邊
相關連結:FB粉絲專頁 UberEats線上訂餐
營業資訊:02-25183407 週二至日7:30-14:00;週一休
口味種類:(單一口味)苜蓿芽手捲 NT 50
用餐日期:2023.11
▲大地物語 店面
本店位於濱江市場外圍,而在濱江市場最擁擠多人的一級戰區也有臨時的攤位
(客串演出: J哥、Na哥)
(單一口味)苜蓿芽手捲 NT 50
*全素食
加:萵苣生菜、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蘋果三塊、素鬆/白芝麻粒、含糖堅果粉(少)
不加:無糖花生粉、美乃滋、葡萄乾
▲每份捲蔬菜捲用一張全麥張皮,光滑無粉感,略有韌性和彈性;份量正常,細長類型,方便一口咬,包得紮實、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);生菜以苜蓿芽為主,新鮮富含水份,其次是美生菜和胡蘿蔔絲,都是少量;蘋果大塊有口感,多汁且很甜;素鬆細緻乾鬆,不油膩。整捲主要是蘋果和素鬆味道
6. (濱江市場)四季豆漿
餐廳地址:台北市中山區龍江路356巷64號,濱江市場
口味種類:葷/素 NT 35
用餐日期:2023.11
▲四季豆漿 店面
一個有兼賣西式早餐(蛋餅等)、小籠包、炸物(蚵爹、春捲等)、傳統飯糰、潤餅捲(捲和皮)和水果的超級複合式早餐
(客串演出: J哥、Na哥)
葷潤餅捲 NT 35
加:加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、肉鬆、菜脯
不加:花生糖粉
好袖珍、好古錐....
▲每份潤餅用一張皮,厚度一般薄、軟Q有彈性;份量小,包得紮實,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
熱菜軟且不知道是不是只有加油但沒加鹽,很沒味道,不過因為還有菜脯的鹹味和肉鬆的香味,所以吃起來還是有味道的,也不會油膩
7. (松江市場)壽司/潤餅(璽式潤餅)
餐廳地址:台北市中山區錦州街222號,松江市場第52號攤
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0932387598 0920018185 週二三四六日9:30-13:00;週一五休
口味種類:葷(香腸)/素 NT 50
用餐日期:2023.11
▲壽司/潤餅(璽式潤餅) 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
素潤餅 NT 50
*全素食
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、豆干、菜脯、香菜、菜酥、甜辣醬、米紙
不加:花生糖粉、無糖花生粉
▲每份潤餅二張麵皮,上面再鋪上一張米紙避免潤餅皮吸醬汁而受潮,餅皮厚度一般,有彈性、延展性
份量正常偏大、濕氣多(可能是因為剛炒好的熱菜馬上用,熱氣和湯汁都比較多)雖然有米紙隔著餅皮和菜料,建議還是趕快吃(問到潤餅,我一律建議馬上吃啦)
菜類軟脆適中,有稍鹹一點點;豆干豆香足、口感軟嫩,有點辣椒籽但幾乎不辣;香菜多,搭配甜辣醬調味,酸甜好吃
菜酥不多,味道會被甜辣醬和香菜掩蓋;至於米紙...完全吃不出來呢(笑)
8. 觀世音素菜餐廳
餐廳地址:台北市中山區民權東路二段29號
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營業資訊:02-25963488 0932199995
(早餐攤位)週一至五6:00-12:00;週六日休
口味種類:單一口味 NT 35
用餐日期:2024.07
▲觀世音素菜餐廳 店面
(客串演出: J哥)
蔬菜捲 NT 35
*全素食
加:萵苣生菜、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、蘋果條、小黃瓜條、大片海苔、葡萄乾、素鬆/白芝麻粒
▲每份蔬菜捲用單張全麥餅皮,餅皮厚且滑Q、有咬勁,無彈性和延展性;份量一般,包得略鬆散。萵苣比跟苜蓿芽份量差不多,素鬆鬆軟,量多;蘋果和小黃瓜都是切細條,口感沒有那麼脆。整體普通
1. (臨江街夜市)黃金全麥潤餅‧口袋餅
餐廳地址:台北市大安區臨江街1號,臨江街觀光夜市
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0905234727 15:00-24:00;週二休
口味種類:多種口味 NT 40-60
用餐日期:n訪
▲黃金全麥潤餅‧口袋餅除了潤餅,也有中東特色美食,口袋餅(pita)
兩種的口味種類一樣,價位也相同
不同於一般的台式潤餅,黃金全麥潤餅‧口袋餅除了素食、豬肉、雞肉、鮪魚(常見口味)
還有牛肉、香腸、火腿等這些「肉類」,甚至調味也好多種
包了台式、中式、德式、印度、南洋、泰式等等等,真是想吃哪國的料理都有呢
▲黃金全麥潤餅‧口袋餅的用料有基本的高麗菜、豆芽菜、菜脯、胡蘿蔔絲、豆干、香菜
還有蘋果丁、香料杏鮑菇跟芝麻粒等
阿姨一次包一個,看看前面的配料可真多,她都仔細地擺放
動作稍微慢了一些,就耐心稍等一下唄
杏鮑蔬果 NT 40
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑芝麻粒/白芝麻粒、海苔粉
不加:花生粉
▲每份潤餅只用一張餅皮,是這餅皮有夠勁道,或是阿姨手藝精湛呢?竟然一張餅皮不會破
高麗菜跟豆芽菜感覺就真的只是「清燙」,沒有用咖哩粉炒過也沒有其他調味;蘋果丁切得好小,能偶爾吃到味道,但若再大一點,能夠稍微咬到多汁的果肉我會更喜歡。
整體主要是芝麻粒跟菜脯的味道,也因為如此,炒過的芝麻味道特別香特別明顯,吃起來就跟一般的很不一樣
不像在吃台式潤餅,像在吃生菜沙拉捲
※2018.04再訪
番茄牛肉 NT 50
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑芝麻粒/白芝麻粒、海苔粉、玉米、番茄牛肉燥
不加:花生粉
黃金全麥潤餅‧口袋餅的牛肉不是肉塊,是肉燥
細心的阿姨把番茄肉燥仔細平舖均勻,所以整個捲餅從第一口到最後一口都有番茄牛肉的味道
很香卻不油膩,超好吃的,下次會想再點
※2018.08 n訪
里肌豬排 NT 55
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑芝麻粒/白芝麻粒、海苔粉、香菜
不加:花生粉、糖粉
雖說是里肌豬排,不過已經切成寬約一公分的條狀,應該說是豬肉絲了
里肌是瘦肉熱量比較低,也沒有額外調味
切成肉絲就比較沒有存在感,可惜啊~少了啃咬豬排的快感(?)
泡菜蔬果 NT 50
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑芝麻粒/白芝麻粒、海苔粉、香菜、洛神花
不加:花生粉、糖粉
泡菜蔬果照理說就是潤餅的基本配料並加泡菜而已
潤餅配料會因應四季食材作變化,有時會多一些special的,像今天就有「洛神花乾」,酸酸甜甜的
但....泡菜太酸太重口味了,所以其他食材我其實有吃但無感啦
慶幸潤餅是涼的,不然這泡菜的辣度若是熱的話恐怕我真要邊吃邊哭了
我不是很推薦,因為都吃不到其他食物的味道了
2. (東門市場)惠古早味全麥手工潤餅/ 惠Q潤餅
餐廳地址:台北市大安區臨沂街73-1號,東門市場
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:(※2024.10更新)0932137120 週二三四六日7:00-13:00(售完即收);週一五休
口味種類:(※2024.10更新)多口味 NT 55-85
用餐日期:2017.10初訪
▲有很多其他口味可以選喔
傳統原味 NT 35
加:高麗菜、豆芽菜、香菜、豆干絲、紅燒肉、菜脯
不加:蛋酥、花生糖粉
看這種捲法,上面捲了一大塊皮,第一口也就全是吃皮了
▲紅燒肉給的蠻多的,青菜也都很清淡,唯一鹹味來自菜脯
比較偏向是南部「春捲」的口味(撇除紅燒肉跟香菜這兩個)
青菜沒有跟咖哩粉一起煮,也沒有什麼湯湯水水,所以吃到後來也不會怕爛爛的
※2018.07 二訪
這次點的是咖哩口味,只不加糖粉花生粉其他都加
咖哩口味 NT 35
包法比較隨意,沒有捆得特別緊實,所以側面會開開的,手不握緊一點料也會掉出來
▲咖哩就是原味撒上咖哩粉,沒有到「迸出新滋味」的程度
所以說,撒個海苔粉、芝麻粉、起司粉、花椒粉.....都是菜單上的不同菜色,但到底搭不搭配就另說了
不過他們咖哩粉可灑得平均又夠量,整捲都黃黃的,每口都能吃到咖哩粉的味道
3. 塔塔潤餅捲
餐廳地址:台北市大安區樂業街128-3號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:(※2024.10更新)0970708439 17:00-22:00;休假日參考店家公告
口味種類:(※2024.10更新)多口味 NT 55-70
用餐日期:2019.04
▲塔塔潤餅捲 店面
▲塔塔潤餅捲 潤餅製作過程
老闆人超好,邊擺料會邊詢問客人「要不要加辣(額外加辣醬)?」 「要不要加花生粉?」
當我說不要加花生粉,他還問說:「是因為要控制熱量嗎? 那待會我要放炸的(類似蛋酥的),要不要放?」
好懂客人啊(心花怒放)
招牌塔塔里肌 NT 55
加:豬里肌肉片、炒豆芽菜、小黃瓜、肉鬆、洋蔥、玉米、蛋皮(整片)、美乃滋
不加:炸麵酥、花生糖粉
超肥的一捲,沉甸甸的,價格雖然比較高,但這份量覺得很划算
▲潤餅沒有高麗菜,但是有爆炸滿的炒豆芽菜;裡面的蛋皮調味有點像日式玉子燒,甜甜的;台式的鹹為炒菜又加生小黃瓜、玉米等,加上美乃滋味道融合其中,其實挺創新的;美乃滋再少一點或不加就最棒了
4. (白蘭市場)享吃全麥營養潤餅
餐廳地址:台北市大安區安居街10號
相關連結:UberEats線上訂餐
營業資訊:0975675820 週日至五16:00-20:00;週六休
口味種類:素菜/蛋素/叉燒/鮪魚/綜合 NT 45-55
用餐日期:2022.11
▲享吃全麥營養潤餅 店面
(客串演出: J哥)
叉燒潤餅 NT 50
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、炒蛋、菜脯、蛋酥、香菜、酸菜、小黃瓜絲、甜辣醬
不加:花生粉、花生糖粉
▲每份潤餅用一張全麥餅皮,無彈性、好咬;潤餅份量一般,溫熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)
燙熟菜切的比較大;炒蛋比例高,每口都能吃到蛋香;菜脯太鹹還有點焦味;叉燒偏乾硬、蜜汁甜味重
5. 誠食健康蔬食-本店
餐廳地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄6號
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營業資訊:02-27212388 10:50-14:15 17:00-20:00 *潤餅為清明節時期限定*
分店資訊:
▪ 復興店(台北市中山區南京東路三段303巷7弄1-1號)
口味種類:海苔/黑芝麻花生 NT 45
用餐日期:2023.04
▲誠食健康蔬食-本店 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
▲誠食健康蔬食-本店 店內
海苔風味春之潤餅 NT 45
*全素食
加:高麗菜絲、豆芽菜、胡蘿蔔絲、木耳絲、芹菜末、香菜、皇帝豆、香菇段、豆干段、素鬆、海苔粉
▲每份潤餅用二張皮,厚度薄、略有韌性,好咬,重疊處多有韌性
份量小,包得紮實,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)
菜軟中帶脆;海苔味和芹菜明顯;素肉不多;,整捲乾料濕料比例均衡
6. 蓮緣素食餐坊
餐廳地址:台北市大安區光復南路410號
營業資訊:02-27038823 週一至六10:30-14:00 16:30-20:00;週日休
口味種類:單一口味 秤重計價
用餐日期:2023.04
▲蓮緣素食餐坊 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
▲蓮緣素食餐坊 店面
潤餅 NT 26(秤重計價)
*全素食
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔、黑木耳絲、花生糖粉
▲每份潤餅用1/2張皮,厚度偏厚、有韌性;潤餅份量小,常溫 濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。滿滿花生糖味,我不喜歡
7. (頂好名店城)一純現打豆漿
餐廳地址:台北市大安區忠孝東路四段97號,頂好名店城B1-34室
營業資訊:098647121 週一至六11:00–20:00;週日休
口味種類:健康蔬菜/藍莓捲心蔬/德式香腸/雙倍德式香腸/里肌豬排/舒肥嫩雞/+私房辣椒 NT 55-75+
用餐日期:2024.07
▲一純現打豆漿 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
藍莓捲心蔬 NT 70
*全素食
加:生萵苣葉、小黃瓜片、胡蘿蔔絲、火龍果丁、帶皮蘋果片、芒果塊、芭樂塊、素鬆/白芝麻粒、無糖黑芝麻粉
不加:千島醬
▲每份捲用單張潤餅皮,餅皮薄且略有延展性,但包得鬆散,不容易吃;水果和生菜類比例各半,口感和配色都很豐富;素鬆少少的;無糖黑芝麻粉也撒得很均勻,每口都能吃得到黑芝麻香氣
餐廳地址:台北市信義區吳興街189號(原多點設攤,後改為定點)
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0989950851 週二至六6:00- 13:30;週日一休
口味種類:多口味 NT 35-60
用餐日期:2016.12
▲一早搭了捷運首班車來到信義區吳興商區
太陽還沒出來,微亮的天色,阿弘潤餅捲攤前卻已經陸續有人客來購買
▲小小攤位其實後台很大,兩人包潤餅,其他三四人在後頭處理食材
其他什麼泡菜、鮪魚、起司、燻雞等口味NiNi能理解,因為這些都不是傳統潤餅的配料
但竟然還有豆干、燒肉、肉鬆、海苔、......等口味,那原味到底有什麼啊?
原味潤餅 NT 35
加:高麗菜、豆芽菜、紅燒肉、豆干、香菜、蛋酥、咖哩菜脯
不加:花生粉
餅皮是「全麥手工製作」可以看到上面有小麥胚芽與海苔粉喔
▲第一口就超驚訝!一股爆炸的感覺,但不是內餡多到炸開的那種勁爆(EX 因竹桂花潤餅的沙拉捲)而且外層那個非常有彈性卻又滿到緊繃的皮
咬下瞬間裂開,內餡就像花開一般綻放出來那樣驚人,又感到十分療癒;然後是滿嘴的蛋酥,他們的蛋酥是比較細碎絲狀的 ,但太多了有點滿油膩
餡料口味就一般;豆乾是黑白切切,有小塊大塊也有稍微爛了成糊的;真厲害的就是餅皮啦,超有彈性厚度又好吃了
於是...吃完後當下,我又繞回來阿弘潤餅捲再買了一個,這次買的是很多人推薦的綜合燒肉,還且記得不要蛋酥
綜合燒肉(+咖哩粉) NT 50
綜合燒肉~是有很多種肉的意思嗎?不,只是肉給你多片一點而已。
但是吃起來就跟原味不太一樣,因為還有加玉米粒以及過多的海苔粉,然後沒有咖哩菜脯
因為灑料不均,第一口滿嘴海苔粉,最後一口則是滿嘴咖哩粉
NiNi覺得....阿弘潤餅捲還是吃個原味就夠了...
※題外話
「阿ㄏㄨㄥˊ潤餅」是大多雙北人都聽聞過的知名潤餅店,但其實現在有區分阿弘潤餅以及阿泓潤餅兩家
原本是同家人共同經營(還會三重、信義等多處擺攤),後來分成兩家各自定點經營:阿泓(北投區)、阿弘(信義區)
其中阿弘的二代子女還各自開張怡捲食(永和區)、潤滿堂(松山區)
2. 正宗專業潤餅
餐廳地址:台北市信義區松山路541巷1號
營業資訊:0227283124 11:00-23:00
口味種類:(※2020.11 更新) 單一口味 NT 60
用餐日期:2018.06 初訪
▲正宗專業潤餅 阿姨很開朗親切,還會主動給衛生紙
我剛拿到時忍不住驚呼:「這麼大!」
阿姨還以為發生什麼事情,跑來問怎麼回事
原味潤餅 NT 50
加:豆芽菜/高麗菜、紅糟肉、菜脯、炒蛋、香菜
不加:甜辣醬、含糖芝麻花生粉、無糖芝麻花生粉、黑芝麻粒/白芝麻粒、肉鬆
▲紅糟肉和菜脯都蠻鹹的
剛好菜脯均勻分布整個潤餅,所以整捲吃下來每口都能吃到菜脯鹹,但不至於到讓人口乾舌燥想狂灌水
另外,這裡用的炒蛋是厚煎蛋,所以蛋的味道也算明顯
▲令我印象深刻的是潤餅皮,大、厚、Q彈有勁,雖然裡面包料很多,但餅皮也沒再怕的更大;又因為厚又Q,需要多嚼好幾下;若料可以再清淡一點就是台北潤餅一百分了
※2020.11 二訪
原味潤餅 NT 60
加:菜高麗菜/豆芽菜、菜脯、炒蛋、香菜、紅糟肉、甜辣醬、肉鬆/白芝麻粒
不加:有糖芝麻花生粉、無糖芝麻花生粉
雖然是目前吃到數一數二高價位的傳統口味潤餅
但體積依舊碩大,吃一個當點心有點過頭
當正餐又...還可以再吃別的
3. 30巷潤餅捲
餐廳地址:台北市信義區永吉路30巷100號
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營業資訊:0933293157
口味種類:多口味 NT 50-60
用餐日期:2021.01
▲30巷潤餅捲 店面
咖哩潤餅 NT 50
加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、蛋酥、豆乾、咖哩粉
不加:花生粉、肉鬆
▲咖哩粉跟蔬菜混得很均勻,每一口都有淡淡咖哩味
蛋酥香脆不油膩,還蠻好吃的
蔬菜瀝得夠乾,吃到後面也都不會流湯汁
不過跟南部春捲比較像,口味清淡且全部料都是冷的
4. (福德市場)劉家潤餅、春捲皮、刈包
餐廳地址:台北市信義區忠孝東路五段790巷68弄2-2號,福德市場
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營業資訊:週二至日6:00-11:00;週一休
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2022.10
▲家潤餅、春捲皮、刈包 店面
(客串演出: J哥)
(單一口味)潤餅 NT 40
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、香菜、肉鬆、香菜、素鬆、酸菜、海苔粉、蛋酥(少)
不加:花生粉、花生糖粉
▲皮Q好咬,包得鬆易散
菜軟好咬;紅糟肉外層麵粉感重且脆 脆的,份量少但一吃到肉味便很明顯
整體不油膩,口味不錯
5. (福德市場)健康家庭生機小站
餐廳地址:台北市信義區福德街228號,福德市場
營業資訊:02-27282550 0928110226
口味種類:山藥苜蓿手捲 NT 55
用餐日期:2022.10
▲健康家庭生機小站 店面
山藥苜蓿手捲 NT 55
加:苜蓿芽、山藥、海苔整、胡蘿蔔條、小黃瓜、蘋果條、豌豆芽、素鬆
每份手捲用1+1/2張餅皮皮;山藥粉感重;素鬆偏鹹 ,跟其他生菜混一起剛剛好。整體口感有乾鬆也有清脆,口味好但無太多特色
6. 騏麟素食自助餐
餐廳地址:台北市信義區逸仙路50巷14號
營業資訊:02-27299937 週一至五11:00-14:00 17:00-19:00;週六日休
口味種類:單一口味 *秤重計價*
用餐日期:2023.05
▲騏麟素食自助餐 店面
▲騏麟素食自助餐 店內
(單一口味)春捲 NT 24 *秤重計價*
*全素食
加:豆芽菜、酸菜、香菜、豆干、花生糖粉
▲潤餅皮厚度偏厚、略有韌性、有彈性,好咬
份量小,偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛);菜略脆但偏濕,會有點浸透餅皮;豆干很少,大概就小小的兩根;花生糖粉很甜
7. (永吉路278巷)潤餅捲
餐廳地址:台北市信義區永吉路278巷14號前
營業資訊:週一至五16:30-20:30(售完即收);週六日休;每年7、8月休(9、10月視天氣情況/颱風開)
口味種類:原味/辣味 NT 60
▲(永吉路278巷)潤餅捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
▲(永吉路278巷)潤餅捲 店面
【幕後花絮】
老闆說起初就是退休後沒事做,看到別人賣潤餅好像很好玩,於是便自己摸索、無師自通,後來卻發現每天擦皮、炒料、推攤車真的是把自己搞得比退休前還累,一直嚷著說不想做啦、不缺這錢啦、說若房東不給租那她也一定接受並馬上歇業......總之就是嘴說的超消極,但老闆待客人親切、記得每個熟客的客製化內容,以及備料與選材都用心,我看的出來老闆還是真心很樂於做潤餅捲啦
小辣潤餅 NT 60
加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干、炒蛋、菜脯、甜麵醬、麻辣粉(雞心辣椒粉)
不加:花生糖粉、無糖花生粉
▲潤餅皮為老闆自製。每份潤餅用單張皮,餅皮Q彈,有延展性,又不會太厚到感覺都在吃皮,好咀嚼。份量超大,餡料溫熱、偏濕一點,建議早食口感最佳。熱菜軟帶脆且有甜味;炒蛋柔軟濕嫩,並非乾爽塊狀的,而比較像歐姆蛋,蛋香濃厚,單吃也好吃,若剛好同時嚼到菜脯,彷彿吃到一道美味的菜脯蛋。老闆透露除了水的比例,她還會加她獨愛的祕方「陳紹(陳年紹興酒)」,可以讓蛋香氣更馥郁;菜脯軟脆,微鹹;老闆自己炒的豆干以醬油和少少糖炒,簡單好吃。加辣用的麻辣粉則是雞心辣椒粉,麻感會比辣明顯,在嘴內辣得快消散也快,但會在嘴唇留下綿延的溫熱感,持續數分鐘。整體是燙青菜的甜,炒蛋的香,並隱約散發淡淡甜麵醬的豆瓣香和辣粉的溫熱與麻勁。好吃且CP高,推薦
1. (饒河夜市)潤餅卷
餐廳地址:台北市松山區饒河路109號前,饒河夜市內
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營業資訊:0922038113 17:30-00:00
口味種類:多口味 NT 50-65
用餐日期:2018.03
▲潤餅卷 店面
▲潤餅卷 潤餅餡料
原味潤餅(+芥末) NT 50
加:咖哩高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、碎火腿片、菜脯、香菜、甜麵醬、芥末
不加:花生糖粉、蛋酥
▲餅皮只用一張,餅皮是比較濕潤的
整體口味很淡,連看起來咖哩調味很重的高麗菜,也是沒什麼味道
印象就是咬到芥末較多的幾口會嗆鼻而已
2. 萊客潤餅捲/ 新東街潤餅捲
餐廳地址:台北市松山區新東街20巷
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營業資訊:0909012129 15:30-23:00
分店資訊:
▪ 內湖店(台北市內湖區內湖路一段737巷)
口味種類:原味/無糖/咖哩/芥末/辣粉 NT 45-55
用餐日期:2018.04
▲萊客潤餅捲/新東街潤餅捲 店面
店內還有賣兩種湯,跟潤捲搭配還能優惠五元
▲萊客潤餅捲 潤餅製作過程
生意超好,不知道是不是附近佳香潤餅沒開的原因
店面內就一個哥包場在忙,剛好前幾個人客都一人點五六個
姑且一次做了快二十個
無糖潤餅 NT 45
加:高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、紅糟肉、蛋酥
不加:花生糖粉
包起來不是直柱狀,而是有點上寬下窄,像手捲
▲潤餅通常會是蔬菜最多,這裡的則是蛋酥最多
當下想說假如當初跟店員說不要加蛋酥,大概就跟「珍奶不加珍珠」一樣會被店員白眼吧
3. 潤滿堂
餐廳地址:台北市松山區光復北路3號1樓
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營業資訊:週一至五7:00-18:30;週六日8:00-13:00;公休日參考店家公告
口味種類:【熟菜系列】【生菜系列】經典紅糟肉/香鬆起司(奶素)/特製燻雞/嚴選鮪魚/韓式泡菜豬/泰式打拋豬/芥末燻鮭
+辣椒/+咖哩/+芥末 NT 69-89
用餐日期:2022.10
▲潤滿堂是吳興-阿弘潤餅(母)的家族品牌,是兒子於今年七月初開始營運。顛覆大眾對於潤餅是路邊小吃、菜市場攤位的既定印象,將潤餅精緻化,建立時尚品牌
除了主要的潤餅,還有飲料、小菜
▲潤滿堂 店面
老闆在現做潤餅皮時還會撒海苔粉,跟吳興-阿弘潤餅的餅皮一樣
經典紅糟肉潤餅(熟菜/小辣) NT 69
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、咖哩蘿蔔乾、玉米粒、海苔粉、蛋酥(少)、辣椒粉
不加:花生粉、糖粉
▲店家自製的麵皮又厚又Q,有嚼勁也很有飽足感;豆干滷香醇厚;咖哩蘿蔔乾很特別,不鹹但咖哩香氣很重,和旁邊的蛋酥,香又涮嘴,鹹甜適度;燙青菜軟嫩又留些脆度,再搭配菜脯和玉米粒,整體口感和風味實在豐富;小辣的辣椒粉量抓得剛好,混著熱菜浮現微微辣辣的刺激感,又不讓我被辣得失去味覺。整體價格比較高,但份量大,用料豐富,包裝和店內裝潢環境都很講究,我覺得還是相當超值
4. 羅媽媽養生苜蓿捲
餐廳地址:台北市松山區復興南路一段43號,7-ELEVEN風復門市前
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營業資訊:0912272306 週一至六12:15-21:00;週日休;其他休息日參考連結
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2023.05
▲羅媽媽養生苜蓿捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
苜蓿芽捲 NT 50
*全素食
加:苜蓿芽、豌豆芽、胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲、牛番茄、蘋果片二片、素鬆/海苔片
不加:美乃滋、無糖花生粉
▲一張全麥皮,軟且有彈性;份量正常偏大,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)
生菜乾爽新鮮;紫色高麗菜量多,但切得細緻且不苦澀;葡萄乾很大顆、不會很甜;酥類是跟苜見很像的素菜酥,但有股鹹韻
5. (民生社區)幸福加分-台味捲餅專賣店
餐廳地址:台北市松山區三民路166巷1號(已歇業)
營業資訊:096595012 週三至五11:00-14:00 16:00-19:00;週六11:00-19:00
口味種類:幸福(原味)/加分(加蛋)/滿分(雙蛋)/塔香(九層塔蛋) NT 50-70
完整原文:[食記。台北松山]幸福加分-台味捲餅店。現做九層塔蔥花蛋&剝皮辣椒雙醬捲餅! #民生社區
用餐日期:2023.11
▲幸福加分-台味捲餅專賣店 店面
塔香台味捲餅 NT 70
※五辛素(蔥)、蛋素
加:生萵苣葉、全蛋、薄脆一片(半份)、九層塔、甜麵醬(少)、海山醬(少)、黑芝麻粒/白芝麻粒、胡椒粉
▲將台東原生種的黑白樹豆混合做成餅皮麵漿,餅皮既軟嫩又帶一點彈性,很好咀嚼,保水性佳,放冷口感不變
份量看起來超大,但包的就只有薄脆和滿滿新鮮生菜,其實吃完也大約是六分飽;薄脆是用餛飩皮當日現炸,油品乾淨且逼油徹底,因此薄脆才能乾脆不油膩、雪白無耗味,就是淡淡的、乾淨的油味
不同於中國的煎餅菓子或雜糧煎餅多是使用豆瓣醬,幸福加分的調味是用醬油膏和海山醬,比較符合台灣人吃比較甜味的取向
有請老闆減量,我覺得很剛好,有調味到但又不會都只有吃到醬味,不掩蓋迷人的九層塔香
整體外軟內脆,口感豐富,不油膩又不會太重鹹,吃起來既有一定飽足感,又不會感覺有太多負擔
台北市大同區
1. 秋雲潤餅
餐廳地址:台北市大同區寧夏路,寧夏夜市第043攤
營業資訊:0931169885 16:00-00:00
口味種類:(※2019.01更新)單一口味 NT 45
用餐日期:2019.01
▲傳承到第二代的秋雲潤餅,已經是一甲子的老字號
▲NiNi發現八九成的台北潤餅,裡面的青菜都會和咖哩一起煮
通常口味會比南部的重一點,湯水也比較多
(單一口味)潤餅 NT 45
加:咖哩高麗菜、豆芽菜、紅燒肉、香菜、豆干絲
不加:花生粉、魚鬆
自從換租屋地方後,就比較少到寧夏夜市覓食了
印象第一次買是2016年吧
這回2019.01又買一回,感覺變更小一號
包得不扎實,鬆鬆垮垮的
且咖哩高麗菜湯水較多,所以也會有點軟,要盡快吃
▲幾樣配菜整體口味不錯
咖哩高麗菜主導整體,吃到後面會有點鹹
2. (雙連市場)建國潤餅
餐廳地址:台北市大同區民生西路45巷3弄11號,雙連市場內
營業資訊:02-25224266 週一至六 7:00-14:00(售完即收);週日休
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2016.11
▲建國潤餅 位在小巷子的攤位
不走進巷內還真的不知道呢
▲店內用,剛好選個座位面對一扇舊式的小窗戶
搭配台灣傳統美食潤餅更有古早的氣氛
(單一口味)潤餅 NT 40
加:咖哩高麗菜、豆芽菜、豆干、香菜、菜脯、紅燒肉
不加:蛋酥、肉鬆、花生糖粉
剛拿到手時只感覺...好
令我很開心的是,他們使用含有小麥胚芽的餅皮
可以看到小小淡淡咖啡色的斑點
▲皮比較厚;高麗菜與胡蘿蔔絲用咖哩粉一起清炒,青菜沒有過爛,還很清脆香甜
整體口味不重鹹,反倒多是蔬菜的鮮甜
香菜加蠻多的,味道明顯,畏懼香菜的人客,千萬要提醒老闆娘別加啊
紅燒肉片一開始吃會甜甜的,但後面鹹味就會明顯出來
雖然小但是很好吃
3. (延三夜市)大橋頭潤餅捲
餐廳地址:台北市大同區延平北路三段和伊寧街路口,延三夜市
營業資訊:0936941672 16:30-售完即收
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2016.12
▲大橋頭潤餅算是延三夜市的有名店之一,果然有不少人排隊
(單一口味)潤餅 NT 45
加:咖哩高麗菜、豆芽、香菜、火雞肉、豆乾、菜脯、甜麵醬、花生粉、芝麻粉
沒加:花生粉、蛋酥
只用一層潤餅皮,包起來皮還綽綽有餘,而且握著時拇指中指都能碰到,真的是目前遇過最小的潤餅了
▲高麗菜咖哩味蠻重的,其他配料沒什麼味道但搭一點芝麻粉還不錯;特別的是他們不用紅燒豬或雞肉絲,而是一片的火雞肉,不過火雞肉有點乾且韌,有點難咬;相對其他配料的濕潤軟爛,不太能搭在一起吃,吃完很空虛
4. (雙連市場)懷念古早味純手工潤餅(現名:雙連胖媽媽古早味手工潤餅)
餐廳地址:台北市大同區民生西路45巷,雙連市場,文昌宮旁
相關連結:官網
營業資訊:(※2024.10更新)0989125886 7:30-13:00
口味種類:單一口味 NT 35
用餐日期:2016.12
▲懷念古早味純手工潤餅(現名:雙連胖媽媽古早味手工潤餅) 店面
阿姨人很健談
(單一口味)潤餅 NT 35
加:咖哩高麗菜、豆芽菜、豆干絲、海苔粉、蛋酥、紅燒肉、菜脯
不加:花生粉、糖粉
▲短胖型的潤餅,上面留有一大片皮,不僅大片而且也蠻有厚度的;高麗菜看起來沒有和咖哩煮,但是吃起來卻有蠻重的咖哩粉味;蛋酥吃起來像碎掉的菜脯餅;紅燒肉,就一小條(左下角那粉紅色的),完全沒有肉的韌度,像是素肉。總體而言,口味蠻清淡的,也算便宜
5. (太平市場)潤餅捲(現名:陳家の潤餅)
餐廳地址:台北市大同區延平北路二段247巷,太平市場
營業資訊:
週二青年公園
週三台北太平市場
週四社子市場
週五(早)國父紀念館 (下午)土城大廟市場(五穀先帝廟旁)
週六國泰市場
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2017.05
▲其實這家是...我人生第一捲「台北的潤餅」,才發現跟新竹或嘉義口味差很多
這攤不是每次逛這個菜市場都會看到,猜應該是只有平日才有擺,假日沒有
調味除了花生糖粉,也有「無糖黑芝麻粉」或「辣醬」
【幕後花絮】
根據中和區的「世紀潤餅」老闆(第二代媽媽和第三代女兒)的分享,他們家的潤餅最一開始是從外公「財伯」起家,傳承給叔叔、阿姨和媽媽等二代與子女們第三代,目前遍佈雙北、新竹、台中等中北部。包含本店在淡水區竹圍捷運站的「財伯潤餅」、外婆的「四季潤餅」(清水/大甲/烏日)、叔叔的 「陳家の潤餅」(大同/萬華/板橋/土城) 、「吉原味潤餅」(新竹東區/竹北)、「美香潤餅」(後龍/后里/通宵/卓蘭)
(單一口味)潤餅 NT 40
加:高麗菜、豆芽菜、酸菜、香菜、豆干絲、紅燒肉、菜脯
不加:肉鬆、花生粉
▲潤餅皮是比較Q的,就跟大多台北的潤餅皮一樣,整個潤餅被塑膠袋捆得很緊實;第一口咬下就是滿滿的酸菜味,不會鹹,反而甜味佔主導,接著出現的是菜脯味,搭配高麗菜跟豆芽菜中和整體口味;因為加了酸菜很特別,我蠻喜歡的(相信吃牛肉麵喜歡加很多酸菜的人也會喜歡(笑)
6. 萬福號潤餅刈包
餐廳地址:台北市大同區重慶北路二段29號
相關連結:FB粉絲專頁 UberEats線上訂餐
營業資訊:02-25561244 10:00-14:30 15:30-19:30;休假日參考店家公告
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2019.05
▲萬福號 店面
(單一口味)潤餅 NT 50
加:高麗菜、豆芽菜、菜脯、海苔粉、香菜、肉鬆
不加:糖粉、花生粉
▲個頭好小,但因為已經事先做過功課,很多網路評價都說很小,所以不那麼失落了;點餐順便跟闆娘說「不加糖粉花生粉」時,闆娘就提醒說「可是菜是甜的喔」,當下覺得很新奇,燙青菜也會加糖?結果吃起來還真的是甜甜的! 而且菜汁不少,整個潤餅挺濕潤又燙口的。甜味應該是來自煮湯中有加柴魚片,吃起來還會有柴魚湯的味道,的確很特別
7. 傳承潤餅
餐廳地址:台北市大同區迪化街一段,霞海城隍廟斜對面(已歇業)
營業資訊:缺
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2018.12
▲剛好這天玉霞海城隍廟拜拜完後,就看到沒吃過的潤餅啦
雖然對面就是永樂市場,外面也有不少路邊攤
但就這家潤餅攤跟大家有一街之隔,旁邊空蕩蕩的,更是顯眼
▲配料也十分陽春簡單,桌面乾乾淨淨的
(單一口味)潤餅 NT 50
加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、小黃瓜、豆干、菜脯、香菜、甜辣醬
不加:花生粉
▲老闆手法不太純熟,包潤餅的時候耗了一段時間,潤餅也沒有很扎實,不過因為青菜瀝水很乾,所以潤餅只是有點軟塌但不會濕爛;口味平淡,就是天然的味道;菜脯也不會鹹,總體的印象就是,目前吃到真的會有點辣的甜辣醬啊
8. (永樂市場)林良號潤餅
餐廳地址:台北市大同區迪化街一段21號,永樂市場第1506攤
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營業資訊:(※2024.10更新)02-25583562 週二至日9:30-13:00;週一休
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2020.12
▲林良號潤餅 現做潤餅皮
▲林良號潤餅 潤餅餡料
(單一口味)潤餅 NT 50
加:咖哩高麗菜、豆芽菜、豬肉、豆干絲、蛋皮絲、菜脯
不加:花生粉
▲捲好後用塑膠膜包捆起來,再裝到牛皮紙袋內;實體好小,感覺有點貴,果然是國際觀光景點的價位;咖哩高麗菜湯水還是蠻多的,不快吃會讓餅皮軟爛掉。主要是肉鬆和咖哩湯汁的味道
9. 正慧素食館
餐廳地址:台北市大同區民生西路161號
營業資訊:02-25533769 週日至五11:00-20:30;週六休
口味種類:炸春捲/不炸春捲 NT 30
用餐日期:2023.04
▲正慧素食館 店面
▲正慧素食館 店面
春捲好像是不定時供應,且每天也不一定都會有炸或不炸的
像今天就沒有不炸的春捲(失望)
炸春捲 NT 30
*全素食
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、韭菜、黑木耳絲、豆干、香菜、花生糖粉
春捲包好後裹粉和香菜油炸
▲每份潤餅用一張皮,份量小;可能炸過所以花生甜味沒那麼明顯;皮脆略油,包料的菜類很軟
10. 元香廚坊 苜蓿芽蔬菜捲
餐廳地址:台北市大同區華陰街145號
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營業資訊:週一至五11:00-19:30;週六日休
口味種類:【內容物】蘋果/番茄/玉米/起士/綜合穀片/肉鬆/三合一/喫飽;【餅皮】菠菜/全麥/火龍果/韓國燒海苔/千張豆皮 NT 45-85
用餐日期:2023.11
▲元香廚坊 苜蓿芽蔬菜捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
相關幕後花絮(八卦)可參考:新北三峽 唐香蘭
蘋果苜蓿芽蔬菜捲(千張豆皮) NT 50
*全素食
加:苜蓿芽、高麗菜絲、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蘋果條、菜酥
不加:美乃滋、葡萄乾
▲每份捲餅用一張千張豆皮,薄、無韌性,鬆鬆垮垮的比較沒有包覆感,不過也是個少澱粉、補蛋白質的好選項;份量正常,包得鬆散、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)生菜多是苜蓿芽,高麗菜和胡蘿蔔都切細絲且少量;菜酥跟苜見(我最常買的苜蓿芽捲)的一樣,因此整體味道很是熟悉,清爽又不會平淡無味,主要就是菜酥的香味
11. (永樂市場)永樂養生蔬食
餐廳地址:台北市大同區迪化街一段21號,永樂市場第1803攤位
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營業資訊:02-25588283 週一至六11:30-15:00;週日和國定假日休
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2024.07
▲永樂養生蔬食 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
苜蓿芽春捲 NT 45
*全素食
加:苜蓿芽、小黃瓜籤、蘋果籤、素鬆/白芝麻粒/海苔絲
不加:美乃滋
▲每份捲用單張潤餅皮,餅皮Q彈有韌性、略有延展性,重疊比較韌;份量偏小,包得紮實;苜蓿芽和小黃瓜都很多汁;素鬆乾爽鬆脆,適量夠味
12. 璞壽司-大龍店(重慶店)
餐廳地址:台北市大同區重慶北路三段335巷34號
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營業資訊:0971808504 週二至五9:30-18:15;週六日9:30-13:30;週一休
分店資訊:
▪︎ 石牌本店(台北市北投區東華街二段96號)
口味種類:單一口味 NT 30/ 份(半捲)
用餐日期:2024.07
▲璞壽司-大龍店(重慶店) 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
蔬菜捲 NT 30/ 半捲
加:苜蓿芽、小黃瓜條、豆薯塊、煎蛋皮、素鬆/花生粉/糖粉/白芝麻粒、芝麻粉、美乃滋
▲每捲苜蓿芽捲用單張全麥餅皮(半捲即半張皮);餅皮薄軟,易咬;苜蓿芽僅圍在外一圈,量不多;中央是各兩條的小黃瓜和豆薯塊,豆薯清脆但沒有什麼味道;煎蛋皮軟嫩,可惜只有第一、二口有,下面就沒了;素鬆有花生粉和糖粉(非現點現做,我不知道是事先混合的或是分開加的?)量多,雖然香但也甜,吃到後來會膩
台北市士林區
1. (士林夜市)阿伯仔老牌子士林潤餅捲
餐廳地址: 台北市士林區文林路101巷口,士林夜市內
營業資訊:0919309910 15:00-23:00
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2016.12
▲士林潤餅捲是 老夫妻和一個年輕姊姊一起經營,老夫妻負責包潤餅
姐姐裝袋收錢以及提醒老夫老妻客人的要求
(單一口味)潤餅 NT 40
加:高麗菜、豆芽菜、香菜、豆干絲、紅燒肉、花生粉
不加:蛋酥
▲體積沒有很大,口味算清淡;紅燒肉外層的炸麵皮蠻厚的,油味頗重有一直有吃吃油蔥味道,不知道是加在哪個料裡面,此外就蠻普通的囉
2. (士林夜市)A-Bei潤餅小棧-士林店
餐廳地址:台北市士林區文林路101巷,士林夜市
營業資訊:0919309910 週二至日15:30-21:00;週一休
分店資訊:
▪ 重慶店(台北市大同區重慶北路三段335巷50號)
口味種類:多口味 NT 40-50
用餐日期:2018.12 初訪
▲A-Bei潤餅小棧 店面
▲A-Bei潤餅小棧 潤餅製作過程
阿姨人不錯,說話很有趣
泡菜 NT 45
加:泡菜、豆芽菜、豆干絲、香菜、瘦肉、菜脯
不加:蛋酥、芝麻花生粉
塊頭不大,餅皮一片
▲A-Bei潤餅小棧 的泡菜口味「沒有加咖哩高麗菜」
不過泡菜給的不少,幾乎是韓式泡菜酸辣味,但還是能同時吃到一些中式代表「菜脯」的味道
所以中韓雙饗的滋味還蠻特別的,瘦肉大塊,菜脯也不會很鹹
香菜給的不少,香菜phobia(香菜恐懼症?)的人記得千萬要告知,不然會挑不完
※2019.11 二訪
這次原本想吃原味,結果Ga看了菜單就說不如嘗試看看特別的海鮮干貝
點完後,阿姨拿出一罐看起來就很辣的.....
▲原來海鮮干貝口味就是干貝XO醬啊...
我幻想會有生猛海鮮(新鮮川燙的)...
海鮮干貝 NT 50
加:干貝XO醬、豆芽菜、豆干絲、香菜、瘦肉、菜脯
沒加:蛋酥、芝麻花生粉
原本以為會跟泡菜一樣辣到讓我不知道自己在吃什麼
結果倒還好,辣油與沙丁魚乾、小干貝的鹹香雖重但有蔬菜中和
吃起來不會很辣或很油膩
舌頭有點麻麻的,鼻水流了一點
3. 豐盛潤餅
餐廳地址:台北市士林區忠誠路二段50巷11-5號
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營業資訊:0968005703 週二至日11:00-17:00;週一休
口味種類:原味/孜然/芥末/咖哩/素食 NT 60
用餐日期:2022.10
▲豐盛潤餅 店面
孜然潤餅 NT 60
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、燒肉、豆干丁、炒蛋皮絲、菜脯、香菜、酸菜、素鬆、生小黃瓜絲、孜然粉
不加:花生糖粉、花生粉
▲二片很薄的皮,加上葉菜湯水有點多,所以容易變軟爛;肉略硬;炒蛋軟嫩;香菜多放很多,加上孜然味道本來也就重,因此主要是香菜跟孜然的味道
整體份量小,因此這定價我感覺太高
4. 娟 養生早午餐/ 養生潤餅早午餐
餐廳地址:台北市士林區社中街217號(已歇業)
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營業資訊:週一至六6:00-13:00;週日休
口味種類:多口味 NT 45-75
用餐日期:2023.03
▲娟 養生早午餐 店面
(客串演出: Na哥)
綜合潤餅 NT 60
加:生萵苣葉、苜蓿芽、小黃瓜條、蘋果條、玉米粒、素鬆、肉鬆/白芝麻粒/海苔
不加:美乃滋、花生粉
▲每份潤餅用二張皮,厚度一般,有韌性,好咬;份量正常,包得非常紮實,常溫乾爽;蔬菜份量多且層層密實地堆疊,新鮮而爽脆
少了花生和美乃滋,主要就是兩種鬆的香味,我自己分不出素葷,而老闆則說素鬆香、肉鬆鹹,兩者搭配就是好吃夠味
5. 芝山棧
餐廳地址:台北市士林區福華路164巷16號
營業資訊:0968998618 週一至五7:00-19:00;週六8:00–19:00;週日休;其他公休日參考店家公告
口味種類:多種口味 NT 75-110
用餐日期:2024.07
▲芝山棧 店面
(客串演出: J哥)
海苔腰果蔬菜捲 NT 90
*全素食
加:萵苣生菜、苜蓿芽、小黃瓜片、蘋果片、無調味腰果、海苔脆(內含白芝麻粒、杏仁)、素鬆/白芝麻粒/海苔
不加:美乃滋
▲每份捲餅用單張全麥餅皮,餅皮光滑細緻,軟Q、無延展性和韌性;萵苣生菜爽脆多汁,素鬆乾爽香脆,多而均勻分布,整體夠味;老闆自己低溫烘烤的腰果香帶點焦脆、不燥熱;特色是海苔脆(兩張海苔片夾白芝麻和杏仁)增添香氣與口感,但最好包好就趕快吃,免得海苔軟化就沒那麼有酥酥的口感了
※2024.11再訪
跟上次僅僅隔了四個月,期間菜單又多了幾樣新品,而且老闆調整了基本內容:新增豆薯、刪掉沙拉醬(太多人客不加了~)
水煮蛋蔬菜捲/南瓜籽 NT 90
*蛋素食
加:萵苣生菜、苜蓿芽、小黃瓜片、蘋果片、豆薯條、無調味南瓜籽、水煮蛋、素鬆/白芝麻粒/海苔
▲一捲就用一顆水煮蛋,現點現切成四瓣並沿著直徑擺放在捲餅皮上,從第一到最後一口都能吃到水嫩嫩的蛋白和香濡綿密的蛋黃;素鬆細緻乾爽、香氣夠又不會有過重醬味,味道很像真的肉鬆;低溫烘烤南瓜籽有淡淡堅果香、無耗味;豆薯本身則沒什麼味道,就是會讓蔬菜捲多鮮脆口感。整體除了生鮮蔬菜,還有堅果和蛋白質,好吃又夠味,一捲下肚,身心都好滿足~
餐廳地址:台北市北投區新市街63號,北投市場
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0926236826 0916788957 週三至一6:00-14:00(售完即收);週二休
口味種類:【潤餅系列】多口味 NT 45-70 【生菜系列】多口味 50-70
用餐日期:2023.11
▲阿泓潤餅(舊名:捲麥亭) 店面
※題外話
「阿ㄏㄨㄥˊ潤餅」是大多雙北人都聽聞過的知名潤餅店,但其實現在是有區分阿弘潤餅(吳興-阿弘潤餅)以及阿泓潤餅兩家
原本是同家人共同經營(還會三重、信義等多處擺攤),後來分成兩家各自定點經營:阿泓(北投區)、阿弘(信義區)
其中阿弘的二代子女還各自開張怡捲食(永和區)、潤滿堂(松山區)
(客串演出: J哥、Na哥)
▲阿泓潤餅 菜單
▲潤餅皮店家當天現做現用;每份潤餅用二張皮,厚度偏厚、很有彈性和延展性
原味潤餅 NT 45
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、菜脯、酸菜、蛋酥(少)
不加:花生糖粉
份量正常,包得紮實,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);葉菜脆;豆干香且軟;菜脯細小,有咖哩調味,口感軟脆;酸菜微甜;減量的蛋酥沒什麼存在感;紅糟肉大概兩片小小薄片,存在感低。整體是咖哩和酸菜的甜鹹滋味,口感紮實、皮厚很能增加飽足感
原味沙拉 NT 50
*全素食
加:高麗菜絲、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、玉米粒、蛋酥(少)
不加:花生糖粉、美乃滋
跟潤餅一樣的份量和包法,也是皮很厚又Q,包得很紮實
生菜都切得很細且乾爽清脆,吃得方便;玉米粒飽滿且有甜味,紫色高麗菜絲有點苦;
海苔粉加太多了,吃起來有點澀與鹹(若有美乃滋和花生粉的甜味,可能就不會那麼明顯了)
2. (裕民商圈)石牌潤餅捲‧割包
餐廳地址:台北市北投區裕民一路28號前,裕民商圈內
營業資訊:缺
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2019.11
▲生意很好,老闆夫妻檔合作無間
從鋪潤餅皮、擺料、包捲,兩人完全不會互相干擾,很快地一捲捲潤餅就做好了
潤餅捲 NT 40
加:高麗菜、豆芽菜、叉燒、菜脯、豆干絲、酸菜
不加:花生糖粉、蛋酥
老闆剛把潤餅皮攤好在桌上時,Ni就已經發現他們的潤餅皮特別小了
因此包起來體積就真的小
▲整體調味算清淡,叉燒肉很大片且裹粉薄
重點是特製的酸菜主要是菜梗切成的「塊」而不是菜葉,微鹹帶酸甜
整體吃起來風味很棒,是個雖然體積小但口味讓我很喜歡的潤餅
3. 全家福素食
餐廳地址:台北市北投區石牌路一段166巷112號
營業資訊:02-28233260 週一至六11:00-14:00 16:00-19:30;週日休
口味種類:單一口味/單一計價 (非秤重計價)
用餐日期:2023.03
▲全家福素食 店面
是一間內用可以單一價格吃到飽或是秤重計價的自助餐,剛營業就人滿為患
畢竟秤重便當可能就要一二百以上,而在這裡材120元就可以吃到飽!
▲全家福素食 店內
有很多「捲類」,包含有炸跟沒有炸的大出捲,也有不炸的小春捲、河粉皮春捲,都是單一計價
小春捲 NT 13
加:素鬆、素火腿、小黃瓜、美乃滋
▲一張皮和少少餡料捲成細捲,再切半;素鬆不多、味道不重。主要是條狀的素火腿和小黃瓜味
沒有炸的大春捲 NT 20
*全素食
加:高麗菜、豆芽菜、花生糖粉
▲餅皮軟而微Q,因為整捲也不大,所以一張皮包起來顯得皮比例很多;甜度約半糖,我能接受
4. (北投中繼市場)59滴呷-蔬菜卷
餐廳地址:台北市北投區磺港路33號,北投中繼市場A棟第A59號攤位
營業資訊:0953276869 週二至日8:00-約13:00;週一休
口味種類:單一口味 NT 60;另有蔬菜燒餅可選
用餐日期:2023.11
▲(北投中繼市場)59滴呷-蔬菜卷 店面
(客串演出: Na哥)
蔬菜捲 NT 60
*全素食
加:萵苣生菜、苜蓿芽、小黃瓜片、蘋果片、素鬆/白芝麻粒/海苔絲、南瓜籽
不加:沙拉醬(蛋素)
▲每份捲蔬菜捲用一張全麥張皮,光滑無粉感,略有韌性和彈性;份量正常偏大,包得紮實、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);生菜新鮮富含水份;南瓜子和素鬆給得大氣,有烤過的南瓜子粒粒飽滿且堅果香更明顯,和素鬆融合,既不甜、不重鹹又有濃郁香味,口感紮實飽滿,好吃推薦
1. (麗山市場/ 內湖737市場)77潤餅·刈包
餐廳地址:台北市內湖區內湖路一段737巷50弄41號,麗山市場(內湖737市場)周邊
營業資訊:日02-26579563 夜0910101845 7:00-17:00
口味種類:原味/辣味/芥末/素食 NT 45
用餐日期:2022.10
▲77潤餅·刈包 店面
(客串演出: Na哥)
原味潤餅 NT 45
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、滷肉、豆干、豆酥/白芝麻粒、菜脯/酸菜、甜辣醬
不加:花生粉、糖粉
▲餅皮軟Q,一口咬下是濃濃的甜辣醬味,跟北京烤鴨的甜麵醬有幾分相似;素豆酥是用豆皮烤的,非油炸,無耗味,且有點中藥味;使用滷肉,不油膩,在台北比較少見(店員說因為老闆是彰化人),溫潤不油膩。整體是滷肉香和酸菜的甜味
2. 豪棧潤餅割包
餐廳地址:台北市內湖區內湖路一段285巷59弄1號
營業資訊:02-26571488 週一至五10:30-13:30 16:00-20:00;週六日休
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2022.10
▲豪棧潤餅割包 店面
(客串演出: J哥)
(單一口味)潤餅捲 NT 45
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、炸里肌肉片、碎豆干、碎炒蛋、菜脯、海苔粉
不加:花生粉、糖粉、黑芝麻粉
▲每份潤餅使用自製餅皮1+1/2張,略有厚度且有嚼勁;一整片豬肉香中帶點鹹,而菜脯脆又非常鹹,好在其他食材都是清淡無油的,整體吃起來不至於太重鹹
3. 小樹 咖啡 輕食 早午餐
餐廳地址:台北市內湖區民權東路六段296巷46-1號
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營業資訊:02-26305807 週一至六6:30-13:30;週日休
口味種類:田園玉米/纖果蔬菜/起司菇菇/起司地瓜/起司沙拉蛋/起司炒蛋/醬燒豬肉/起司燻雞/黑橄欖鮪魚/黑胡椒里肌 NT 75
用餐日期:2024.07
▲小樹 咖啡 輕食 早午餐 店面
纖果蔬菜招牌生菜捲(+黑橄欖) NT 75
*全素食
加:萵苣生菜、苜蓿芽、帶皮蘋果片、蕃茄片、鳳梨片、小黃瓜絲、素鬆、葡萄乾、黑橄欖
不加:美乃滋
▲每份捲用單張全麥潤餅皮,餅皮柔軟略蓬鬆,口感有點Q、有延展性,很好咬;捲餅份量偏大,包得略紮實;生菜爽脆多汁;蕃茄有看似僅薄薄一片,卻吃得出他沙沙的口感(可能...放到有點乾了😏)和梅子粉的甜味;素鬆應該是跟苜見苜蓿芽捲(我最常吃的品牌)一樣。整體不論餅皮、口味和配色都蠻不錯的!唯一小小缺點是捲餅底部會漏少量汁水
1. 古早味潤餅刈包
餐廳地址:台北市萬華區東園街28巷
營業資訊:02-23095096 週三至一11:00-21:00;週二休
口味種類:花生/素/豬肉/鮪魚/肉鬆 NT 30-50
用餐日期:2019.05
▲古早味潤餅刈包 店面
▲配料顏色搭配得相當豐富多元,有黃、綠、白、橘等
選豬肉口味的話,會放一片瘦豬肉和一塊肥豬肉
豬肉潤餅捲 NT 45
加:咖哩高麗菜、豆芽菜、豬肉(瘦肉)、菜脯、咖哩炒豆干、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、香菜、海苔粉、甜辣醬
不加:有糖花生粉、無糖花生粉、豬肉(肥肉)
▲甜辣醬相當甜,菜脯很鹹,幸好量都不多
除了高麗菜用咖哩煮的,豆干也有用咖哩粉炒過
所以咖哩味道也蠻明顯的
2. 潤餅世家/ 艋舺70年老攤潤餅捲
餐廳地址:台北市萬華區萬大路23號
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營業資訊:14:30-22:30;休息日參考連結
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2019.05
▲潤餅世家 的攤位就躲在大路邊的坡下
被草叢擋到了平常不太容易注意
不過在我買完之後,看到老闆把推車推出來了,所以這裡是準備區,不是營業時的擺攤位子
雖然還沒完全準備好,但他們還是馬上生了一個潤餅給我
(單一口味)潤餅 NT 45
加:咖哩高麗菜/芹菜、豆芽菜、叉燒、菜脯、豆干絲、胡蘿蔔絲、香菜、甜辣醬、蔥蒜花
不加:(有糖/無糖)花生粉
▲潤餅的煮菜汁比較多一點,吃到後面皮變稍微濕爛;在咖哩湯中煮的除了基本款的高麗菜,好像還有吃到切薄片狀的芹菜,另外還有吃到韭菜,還有生蔥蒜花,讓整體潤餅口味變得特別獨到;此外,有一碗中裝了少許炸屑屑,應該就是炸紅糟叉燒肉時脫落的炸麵粉,老闆把那一碗都加在我的潤餅中一起包了,可能是第一個(前幾個)客人的隱藏優待吧?
3. 養生蔬果吧-鮮菇麵線
餐廳地址:台北市萬華區萬大路和萬大路493巷路口
營業資訊:0925567620 週二至日6:00-12:30;週一休
分店資訊:
▪︎ 板橋分店(新北市板橋區長江路一段)
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2024.07
▲養生蔬果吧-鮮菇麵線 店面
苜蓿芽春捲 NT 50
*全素食
加:萵苣生菜、苜蓿芽、蘋果條、小黃瓜、胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲、葡萄乾、無糖黑芝麻粉、沙拉醬(全素食)
▲每份苜蓿芽捲用單張全麥餅皮,餅皮光滑Q嫩,有點咬勁;春捲份量正常,生菜類比例以苜蓿芽稍多,其次是萵苣生菜,普通乾和無糖黑芝麻粉都少少的,些微調味;沙拉醬一點點,增添點奶甜味,不會讓生菜濕掉
4. 東興素食
餐廳地址:台北市萬華區萬大路486巷59弄3號
營業資訊:02-23050184 週一至六6:00-14:00;週日休
口味種類:單一口味 NT 30
用餐日期:2024.11
▲東興素食 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
春捲 NT 30
*全素食
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、酸菜
不加:花生糖粉
▲春捲皮厚Q,有彈性和延展性;份量小,餡料常溫、乾爽;炒菜軟脆適中;豆干香軟;少量酸菜點綴酸甜。整體少油不膩,皮厚捲小,感覺半吃皮半吃料,不過以素食自助餐做的春捲潤餅來說,他們的春捲是算大且口味不錯的了
1. (景美夜市)陳記潤餅捲
餐廳地址:台北市文山區景美街4號,景美夜市內
相關連結:UberEats線上訂餐
營業資訊:0987154338 16:00-23:00
口味種類:多口味 NT 45-60
用餐日期:2018.03
▲陳記潤餅 店面
豬肉片是外面有炸過再切片,不是紅糟肉
陳記潤餅比較特別的是「雞柳」口味,就是豬肉隔壁那盤,看起來很大,不是「柳」而是「塊」
高麗菜看起來也是一般水煮,沒有用咖哩調味
▲陳記潤餅 潤餅製作過程
阿姨一次包約兩三組客人的份量,而且每次做完一批後
都會將檯面擦拭乾淨(而不是隨便把殘渣揮掉而已),之後才會開始做下一批
傳統口味 NT45
加:高麗菜、豆芽菜、肉片、豆干、菜脯、香菜
不加:花生糖粉、蛋酥
陳記使用的餅皮應該也是外買的(我的判斷方式:每份餅皮下面都已經鋪了一張塑膠紙),每份潤餅用兩片餅皮
▲本來就不抹醬,高麗菜也沒有殘留太多水分,吃到後來也不會餅皮爛爛的。整體口味一開始是偏鹹的豆乾,但往下吃到菜脯時,會發現菜脯更鹹一點,好險高麗菜跟其他配料沒有再太多調味,不然口味可能就太重了
2. (景美夜市)景美第一家潤餅捲
餐廳地址:台北市文山區景美街,景美夜市
營業資訊:缺
口味種類:原味/鮪魚/火腿/香腸/綜合 NT 45-60
用餐日期:2019.10
▲有兩種餅皮可以選擇,全麥餅皮要加五元
潤餅捲 NT 45
加:高麗菜、豆芽菜、叉燒、菜脯、豆干絲、小黃瓜絲
不加:花生粉、蛋酥
▲蔬菜沒有什麼湯汁,可以慢慢享用不怕滴水或變爛
整體口味適中不會過油鹹,卻也不會太清淡;豆干不少,每一口都有明顯的豆乾味
3.(木新市場)現做手工潤餅
餐廳地址:台北市文山區木新路三段232巷6弄9號,木新市場
營業資訊:0931104341 0989564675 週一至六8:00-14:00;週日休
口味種類:原味/辣味/哇沙米 NT 60
用餐日期:2023.06
▲(木新市場)現做手工潤餅 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
▲(木新市場)現做手工潤餅 潤餅製作過程
原味潤餅 NT 60
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干/菜脯、煎蛋皮塊、肉鬆/白芝麻粒/黑芝麻粒、甜麵醬
不加:花生糖粉
▲餅皮是自家當天製作,現抹現用;每份潤餅用二張皮,厚度偏厚、有韌性、有彈性、延展性;重疊處比較韌
份量大,包得紮實,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
菜軟中帶脆軟脆適中;蛋和肉類份量多,調味好吃;菜脯硬脆,略鹹;酸菜半酸半甜
整體沒什麼油、油量剛好又夠味,油而不膩,口味溫潤好吃,主要是肉鬆蛋的味道
4. (木新市場)巴弟鮮味早午餐
餐廳地址:台北市文山區木新路三段232巷6弄5號,木新市場
營業資訊:02-22347522 5:30-13:00
口味種類:葷/素 NT 45
用餐日期:2023.06
▲(木新市場)巴弟鮮味早午餐 菜單
輕食捲餅(葷) NT 45
加:苜蓿芽、高麗菜、蘋果片、小黃瓜絲、葡萄乾、素鬆
不加:千島醬
▲每份捲餅用一張皮,餅皮有鑲嵌一些類似香菜的碎葉,口感極度軟、無韌性,輕輕一咬就破開,略有彈性;份量正常,外型胖短,用塑膠袋束得紮實,常溫乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);苜蓿芽略有濕氣,比例最多近60%都是,其次則是高麗菜;葡萄乾太甜;素鬆很少,吃不到味道或口感。主要是苜蓿芽和葡萄乾味道
5. 花の花生菜捲
餐廳地址:台北市文山區興隆路三段58-1號(※2024.11更新:台北市文山區興隆路三段36巷14弄5號1樓)
營業資訊:02-29300115 0927557893 週一至六16:30-22:00;週日休
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2023.11
▲花の花生菜捲 店面
好險有看網路建議先電話訂,訂餐時老闆還會告知號碼。
當天我抵達現場時完全沒有人排隊,原來是大家都是電話訂餐的!
(客串演出: J哥)
▲花の花生菜捲 生菜捲製作過程
老闆正雙手俐落地切蘋果、鋪料,一邊又用藍芽耳機接來電訂單,當下才做好第4或第5號的單吧?但電話已經到25號了
(單一口味)生菜捲 NT 50
*全素食
加:蘿美生菜、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小豆苗、帶皮蘋果、小黃瓜片、花生粉、黑芝麻粉/白芝麻粉、素鬆
不加:無蛋水果沙拉(全素食)、葡萄乾
▲每份生菜捲使用1+1/2張全麥餅皮,厚度一般、略有韌性、有明顯麵香;份量大,短粗型,包得紮實、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);生菜類新鮮乾爽,蘋果片放很多,每口都吃得到滿滿蘋果甜味;加上胡蘿蔔和紫色高麗菜等配色,清爽又繽紛漂亮;有花生粉、芝麻粉和素鬆三種粉加持,每口都有香香甜甜味道又不會太甜,不過黑芝麻粉有一點點苦味。整體滋味豐富不單調,好吃又真的平價;若是不加花生粉或粉類有無糖的,我會更尬意
【幕後花絮】
我發現這家跟「台北中正 恩典養生活力生菜捲」的扛棒照片、菜單、內容物跟口味等特徵幾乎雷同...絕對有關係!
而我親自向花の花生菜捲和恩典養生活力生菜捲的老闆們詢問,原來彼此是好友兼師徒,兩家店(其實還有其他朋友開的店)就是只技術轉移但各自掛牌經營、不互相影響、假裝沒關係!
差別在:恩典養生活力生菜捲還有做加橄欖油、蜂蜜芥末、辣味、黑胡椒、起司和素肉等口味,單價也略高一點;花の花生菜捲則只有單一口味
6. (木柵市場)現做潤餅
餐廳地址:台北市文山區保儀路13巷2號
營業資訊:0926021099 週二至日7:00-13:00;週一休
口味種類:原味/辣味/芥末 NT 65
用餐日期:2024.11
▲(木柵市場)現做潤餅 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
原味潤餅 NT 65
加:高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、白芝麻粒/黑芝麻粒、肉鬆
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用兩張皮,餅皮完全重疊,比較Q富有延展性和彈性。份量正常,包得紮實,餡料常溫、濕度一般。咖哩熱菜軟中帶脆,肉大片且麵衣不厚,肉嫩Q;煎蛋蓬鬆;芝麻粒和肉鬆非主導但都有點綴香氣的精妙。菜脯偏鹹但量不多
台北市南港區
1. 昆陽豆漿店
餐廳地址:台北市南港區昆陽街67號
營業資訊:02-27864378 週一至六4:00-13:30;週日休
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2024.07
▲昆陽豆漿店 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
蔬菜捲 NT 40
*全素食
加:萵苣生菜、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、素鬆/白芝麻粒
不加:花生粉
▲每份捲用單張全麥餅皮,餅皮無彈性、略有咬勁,我蠻喜歡的口感;份量正常,包得略緊實;生菜類乾爽;素鬆偏多,整體不會膩但有點乾,口味簡單、普通好吃
2. 晨食素作
餐廳地址:台北市南港區舊莊街一段3巷6號
營業資訊:0931152663 0958225582 週一至五6:00-18:00;週六6:00-12:00;週日休
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2024.11
▲晨食素作 店面
(客串演出: Na哥)
蔬果手捲 NT 45
*未切版本
*全素食
加:苜蓿芽、萵苣生菜、紫色高麗菜絲小黃瓜絲條、蘋果條、葡萄乾、香菜酥、無糖黑芝麻粉
不加:千島醬
▲每份手捲用單張全麥餅皮,餅皮帶點彈性和延展性。手捲包得很紮實且非常細長,一次一小口的粗度很好食用,不過真的長到是感覺就算切半都還是覺得無法裝進塑膠盒內;除了黑芝麻粉較少,其他各食材比例差不多,各自味道都有吃到;葡萄乾分布很均勻,每口都吃得到差不多一顆份量,呈現從頭到尾都是一致又剛好的甜度;香菜酥則和苜見(我最常吃的連鎖苜蓿芽捲品牌)用的應該一樣。整體不錯,好吃
1. (湳雅夜市)潤餅捲
餐廳地址:新北市板橋區南雅東路16號(更新;新北市板橋區南雅東路36號,湳雅夜市)
營業資訊:(※2023.01更新)18:30-00:00
口味種類:原味/芥末/黑胡椒/辣豆瓣/辣椒粉/無糖花生 NT 40
用餐日期:2018.01
▲老闆會一次連問三四組客人,然後一批一批做
(單一口味)潤餅 NT 40
這次難得有加花生粉
▲長得像肉鬆的那個其實是炸蛋酥
很酥脆也有一點點硬
2. (新埔市場)潤餅捲(Google map:楊媽媽潤餅捲)
餐廳地址:新北市板橋區自由路1號,新埔市場周邊(※2024.09更新:新北市板橋區新海路135巷23號)
營業資訊:(※2024.09更新)0933131163 週一至六8:10-13:30;週日休
口味種類: (※2024.09更新)單一口味 NT 50
用餐日期:2019.04
▲之前就有來過結果吃了閉門羹
營業前半小時我就到了,發現已經有個阿伯在等了
攤車已經有開電開燈的樣子,卻不見老闆娘
▲原來老闆娘是去拿潤餅皮(跟其他店家買的)啦,清好檯面後,老闆娘還會戴上衛生口罩和手套
看這個菜量超大的,要不是兩片潤餅皮,還真的包不起來
(單一口味)潤餅 NT 40
加:高麗菜、豆芽菜、碎豆干、菜脯、紅糟肉、酸菜、白芝麻粒、甜辣醬
不加:蛋酥、有糖花生粉、無糖花生粉
▲甜辣醬有甜中帶辣(有點說廢話)蔬菜真的非常多,吃起來很過癮
(但我其實已經吃了大肥媽潤餅+南勢角友家潤餅,快撐死啦)
口味整體偏清淡,但是單吃到肉片會比較鹹
3. 土城學府分店手工現做手工潤餅
餐廳地址:新北市板橋區民治街126巷與民治街口
營業資訊:12:00-20:00
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2019.05
▲今天(2019.05.08)是專為源珍來的,結果早了兩個小時就抵達
於是先在民治街上逛逛,就意外發現這家從中午就開始營業的潤餅啦
▲咖哩高麗菜也會在小小離心機中脫水一下,大概三秒吧
(單一口味)潤餅 NT 40
加:高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、紅糟肉、甜辣醬
不加:蛋酥、花生糖粉、無糖花生粉
真的沒有脫水好,才剛拿到不到一分鐘就開始滴湯汁啦
▲雖然湯汁會流出來很麻煩,但這豐富的咖哩煮菜汁
也讓整個潤餅從頭吃到尾都是熱的,而且非常濕軟多汁
整體口味挺好吃的
4. 源珍潤餅捲
餐廳地址:新北市板橋區民治街152號
營業資訊:0929979678 週一至六15:30-售完即收 ;週日休
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2019.05
▲源珍潤餅捲 店面
準時三點半我衝過來,發現已經有四五台機車在我前面了
我後面也是幾台機車陸續前來,一瞬間有種排得來速的感覺
我隻身一人站於此是不是反而格格不入...
看這排隊人(車)潮,還有阿姨一臉嚴肅(面無表情啦)和包捲神速
原本想說要「不加糖粉、花生粉、蛋酥」
我就還是乖一點只說不要粉類,就不要太強求老闆娘了......
然後看到阿姨加的蛋酥可是一大把抓的,好怕跟萊客潤餅一樣整捲都是油油的蛋酥
(單一口味)潤餅 NT 40
加:高麗菜、豆芽菜、切條豆干、菜脯、紅糟肉、海苔粉、甜辣醬、蛋酥
不加:花生糖粉、花生粉
▲說實在,同樣是咖哩高麗菜,但是源珍潤餅捲的高麗菜口味就是不一樣
口感是脆的而非軟爛,就像是在滷味攤(木方櫃,可以冷吃的那種)買的滷高麗菜
網路上有人說源珍潤餅捲的高麗菜是炒過的,所以我猜是先炒熟後少量(分批)浸在攤位車的熱湯鍋中
所以不會煮透到軟
整體口味源珍潤餅捲除了特別的高麗菜以外,還有個別於他家的風味
吃了快2/3我才想到這味...應該就是略帶豆焦味的豆干吧!
就像有的豆漿店(EX雙連站的世界豆漿)會將豆漿煮到有點臭火焦(台)的味道
喜歡不喜歡因人而異
我不特哈焦味,但是他這淡淡的卻又足以讓人注意到的豆焦香
我覺得源珍潤餅捲很特別也是蠻喜歡的
▲原本令我害怕的蛋酥,其實完全不油膩也沒有油味
第一次吃到這麼好吃的蛋酥 (๑•̀ㅂ•́)و
最後就是,源珍潤餅捲的叉燒肉非常大片...而且還有兩片,瘦卻多汁
只能說源珍潤餅捲果然高手高手高高手
一營業就有綿綿不絕的排隊人潮果然還是有其道理的
5. 品味潤餅-板橋莒光店
餐廳地址:新北市板橋區莒光路200巷27號
相關連結:UberEats線上訂餐
營業資訊:0935935878 7:00-18:00
分店資訊:
▪ 三重店(新北市三重區環河南路221巷35號) UberEats線上訂餐
口味種類:【內容物】多口味;【餅皮】原味餅皮/全麥餅皮/三星蔥餅皮/蔬菜餅皮/千張豆皮 NT 50-80
用餐日期:2022.10
▲品味潤餅 店面
▲品味潤餅 千張潤餅製作過程
原味潤餅(千張皮) NT 70
加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、蛋酥少、菜脯、香菜
不加:花生粉、糖粉、蛋酥、黑芝麻粉
▲千張一點鹹味,多層摺疊起來還是算好咬不會韌
菜脯鹹又還有點酸;蛋酥有點油好險沒有加太多
但整體口味還算可以
6. 雞肉潤餅捲
餐廳地址:新北市板橋區松柏街26號
營業資訊:0953862775 週一至五6:00-10:00 17:00-21:00;週六6:00-10:00;週日休
口味種類:雞肉捲/酪梨捲 NT 50
用餐日期:2022.11
▲雞肉潤餅捲 店面
店內除了捲餅,還有酪梨牛奶、薑汁木耳等營養蔬果飲品,早餐時段還有壽司等選項
老闆阿姨和兒子都很親切
(客串演出: J哥、Na哥)
雞肉捲 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、雞肉絲、炒蛋、菜脯、蘋果、牛蒡絲/黑芝麻粒、豆干
不加:花生粉、糖粉
▲使用兩張麵餅皮再加一張房型千張皮;全部的料都爆炸多:蘋果三大塊、雞肉絲一座小山、炒蛋也切得像一顆顆標準橡皮擦(咦?);雞胸肉雖然有點韌但算多汁,份量差不多有半副雞胸肉了吧;其中有包如比較特別的料,如酥脆多汁的蘋果、鹹香的牛蒡。整體搭得有甜有鹹、有冷有熱(所以建議盡馬上吃完),健康又好吃,真的是還沒吃完又馬上加購一個(阿姨一開始傻眼後來好像很滿意)
7. 新埔鮮潤餅
餐廳地址:新北市板橋區自由路53號,新埔市場周邊
(※2024.08更新)10:00-13:00 新北市板橋區後菜園街39號; 15:30-20:30 新北市板橋區府中路125號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0939056240 10:00-13:00 15:30-20:30
口味種類:葷/素
用餐日期:2022.10
▲新埔鮮潤餅 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
葷潤餅 NT 45
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉片、豆干、炒蛋皮絲、菜脯、香菜、海苔酸菜
不加:花生粉、糖粉
▲皮薄乾無彈性;菜脆;海苔多、香菜多,很乾爽健康的感覺
8. (板橋國慶市場)阿霞潤餅
餐廳地址:新北市板橋區仁愛路86巷24號,板橋國慶市場
營業資訊:0907954816 16:00-19:00
口味種類:原味/辣味(辣菜脯)/芥末 NT 40
用餐日期:2022.10
▲(板橋國慶市場)阿霞潤餅 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
原味潤餅 NT 40
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干
不加:花生糖粉、辣菜脯
▲單張餅皮,厚且Q
菜一點點生,酸菜甜酸是主要味道
9. 潤餅
餐廳地址:新北市板橋區懷德街78巷1號前
營業資訊:11:00-13:30 16:30-19:00
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2022.10
▲潤餅 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
(單一口味)潤餅 NT 45
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、酸菜、豆酥(少)、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲兩片皮摺疊處太多;肉和豆干多搭配酸菜甜辣醬,溫潤有甜香。主要是甜辣醬、酸菜味
10. (板橋興隆市場)潤餅(GoogleMap:埔墘潤餅)
餐廳地址:新北市板橋區中山路二段150-176號
營業資訊:週三至一18:00-23:00;週二休
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2022.11
▲(埔墘)潤餅 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
加燒肉潤餅 NT 55
加:高麗菜/豆芽菜、豆芽菜、菜脯、紅糟肉、酸菜、蛋酥(少)
不加:花生糖粉
▲每份捲餅用一張皮,餅疲軟無韌性、好咬;份量偏小,紮實,溫熱;酸菜的酸漬味蠻重的但不會鹹或甜;菜脯偏鹹;肉則有四大片,因為我不小心點了肉加量。主要是酸菜和煮菜的咖哩味
11. (華江黃昏市場)源潤餅捲
餐廳地址:新北市板橋區雙十路三段10巷1弄35號,華江黃昏市場(※2024.09更新:新北市板橋區江寧路三段41號)
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0939080853 15:00-20:00(售完即收);不定休(※2024.09更新:潤餅改為清明節時期限定)
口味種類:蛋素/全素/麻辣醬 NT 45
用餐日期:2022.12
▲源潤餅捲 店面
蛋素潤餅(+小辣) NT 45
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、大豆干、素肉絲/玉米粒、素肉鬆、腐皮、蛋酥、甜麵醬、麻辣醬
不加:花生糖粉、花生粉、芝麻粉
▲每份潤餅二張皮,份量偏小,常溫微熱,濕度一般
葉菜量多且脆;豆干軟;素肉絲帶有點加工豆製品的「素味」,但整體吃起來味道不明顯
我很喜歡老闆自製的甜麵醬,有點藥膳香氣;麻辣醬則沒什麼辣勁(老闆說因為沒給我加很多啦~)
12. 阿姨の無名健康早餐
餐廳地址:新北市板橋區民權路202巷18弄1號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:6:00-13:00(售完即收)
口味種類:蔓越莓/葡萄乾/+素肉 NT 50+
完整文章:[食記。新北板橋]阿姨の無名健康早餐。加滿10多種食材的巨大蔬果捲!! 天然鮮果生菜好食材搭出好吃又健康的滋味
用餐日期:2023.03
▲阿姨の無名健康早餐 店面
位於板橋車站副近的一個小型菜市場(Google map:方便的傳統市場)內
(客串演出: J哥、Na哥)
蔓越莓素肉蔬菜捲 NT 60
*全素食
加:黑胡椒素肉、萵苣葉、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、豌豆芽、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果條、蔓越莓乾、核桃、素鬆/海苔
不加:葡萄乾、黑芝麻粒/黑芝麻粉
每份潤餅用一張全麥餅皮,厚度薄、有韌性,包那麼多生菜類也都不破,有淡淡麥香,好咬
份量超大,得努力張大口咬下,外層是好幾片新鮮的萵苣葉,清脆又爽口;蘋果和小黃瓜條多汁帶甜;紫色高麗菜和豌豆芽沒有苦味或生味;
素鬆質地很鬆軟細緻,味道有點像烤雞肉,香且不油膩
素肉味道一般,沒有很重的素肉味,但跟其他全天然食材放一起,的確反而顯得有點格格不入
蔓越莓蔬菜捲 NT 50
*全素食
加:萵苣葉、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、豌豆芽、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果條、蔓越莓乾、核桃、黑芝麻粒/黑芝麻粉、素鬆/海苔
不加:葡萄乾
▲跟上一捲差在這捲沒有素肉,另有加黑芝麻粉;整體吃起來就是差這兩味,其他配起來的味道差不多
生菜類搭配著素鬆、蔓越莓乾、黑芝麻粉、核桃一起吃,堅果香氣和果乾天然的酸甜味不僅增加風味還有不同的口感,使整捲既能吃到滿滿豐富生菜,又有很多食材融合出的味道,搭配地相當好吃。不用美乃滋、糖粉,耐放不出水,也減少攝取糖粉和熱量
不加皮蔬菜捲 NT 50
*全素食
加:萵苣葉、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、豌豆芽、胡蘿蔔絲、帶皮蘋果條、核桃
不加:、黑芝麻粒/黑芝麻粉、素鬆/海苔、蔓越莓乾、葡萄乾
▲另外為了多補蔬菜,再點了一個只加全生鮮食材的無皮蔬菜捲
原本連核桃也不想加,但阿姨建議說還是加會比較好吃
真的,只有生菜的確很無聊,加點核桃的堅果香,會變的美味許多
13. (裕民街夜市)鄉土味潤捲舖
餐廳地址:新北市板橋區裕民街25號,裕民街夜市
營業資訊:0922955828 11:00-售完即收
口味種類:原味/辣味/甜辣醬 NT 45
用餐日期:2023.03
▲(裕民街夜市)鄉土味潤捲舖 店面
(客串演出: Na哥)
甜辣醬潤餅(+小辣) NT 45
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥、酸菜、甜辣醬、辣粉(少)
不加:花生粉、糖粉
▲每份潤餅用一張皮,厚度一般、略有彈性;潤餅份量大,包得紮實,偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜脆;菜脯味道重、微鹹;蛋酥很多,不乾鬆但會脆,不會油或有耗味;紅糟肉很大片又嫩。整體有蛋酥香、酸菜酸甜、肉也好吃,很有北部潤餅風格且CP高
14. 好美素食園
餐廳地址:新北市板橋區華興街36號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊: 0229576969 週一至六10:30-14:00 16:30-20:00;週日10:30-14:00
口味種類:單一口味 NT 20
用餐日期:2023.04
▲好美素食園 店面
(客串演出: J哥)
(單一口味)潤餅 NT 20
*全素食
加:高麗菜、胡蘿蔔絲、黑木耳、美乃滋(?)
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用單張皮,厚度偏厚薄、略有、有彈性;份量偏小,常溫、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)
一咬下去覺得有點熟悉但在潤餅中陌生的味道...是美乃滋!但是第二口以後就沒有了,不知道是不是老闆誤加了一點
菜煮得很軟帶甜味
15. 綠色廚房
餐廳地址:新北市板橋區後埔街2-1號
相關連結:FB粉絲專頁 UberEats線上訂餐
營業資訊:02-89646723 週一至五8:30-20:30;週六和國定假日9:00-19:00;週日休
口味種類:單一口味 NT 110
用餐日期:2023.04
▲綠色廚房 店面
三寶蔬果捲 NT 110
*客制化不切
*全素食
加:大片海苔片、生萵苣、豌豆芽、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、帶皮蘋果條、甜椒條、三寶粉(白芝麻、黑芝麻粒、小麥胚芽等)
不加:美乃滋(蛋奶素食)、葡萄乾
▲每份潤餅用一張全麥餅皮,有麥香氣,有彈性;潤餅份量大,包得紮實,店家會切半,我是客製化不切的;生菜層層緊密堆疊,新鮮清爽多汁;三寶粉就是小麥胚芽的味道。主要是海苔片和生菜類本身的味道
16. 元味素食坊歐式自助式
餐廳地址:新北市板橋區重慶路240-1號
營業資訊:02-29537047 10:00-14:30;16:30-20:00
口味種類:單一口味 NT 40 *單一計價*
用餐日期:2023.05
▲元味素食坊歐式自助式 店面
(單一口味)春捲 NT 40
*全素食
加:苜蓿芽、小黃瓜條、胡蘿蔔條、素肉條、美乃滋、素鬆/白芝麻粒
▲每份潤餅用一張皮,厚度一般、略有韌性、延展性;重疊處比較韌;份量偏小,常溫濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
美乃滋偏甜但量不多,吃起來不會覺得太膩;素肉味稍重加
17. 蔬果小舖
餐廳地址:新北市板橋區文化路一段435,新埔捷運站1號出口
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:週一至五5:30-10:30;週六日休
口味種類:蘋果/地瓜/起司蛋/起司雞胸肉 NT 50
用餐日期:2024.07
▲蔬果小舖 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
蘋果蔬菜捲 NT 50
*全素食
加:萵苣生菜、小黃瓜條、胡蘿蔔絲、蘋果條、葡萄乾、無糖黑芝麻粉
▲每份捲餅用單張麵粉墨西哥餅皮(flour tortilla),餅皮厚且有分層,不是我討厭的油膩膩酥餅皮(備註*),口感有韌性和略有彈性,有麵香;份量正常偏小,餡料略顯空洞,主要是萵苣葉為主;蘋果和小黃瓜都大塊吃得到脆感;葡萄乾和玉米點綴而已。整體口味普通,偏貴
[備註*] 常見的墨西哥捲餅皮(純個人經驗統整)
在台灣能見到墨西哥捲的餐飲業,一是早午餐和咖啡廳、二是早餐店、三則是美墨料理餐廳(與攤位、餐車等)。「常見」餅皮我大致分兩類:
(1)墨西哥麵粉麵皮(flour tortilla):以麵粉、水、油、鹽為最基本的成分,工廠大量批量生產的通常會再加酵母、泡打粉、糖或其他添加物等。外觀呈很扁平的白色,厚度通常
0.2-0.3 cm,摸起來光滑無油感;經烙烤後表面會成焦黃或棕色,有的會發泡,但不會有起酥、表面剝落掉屑的樣子;熱量約250 kcal/ 100g
參考商品:昶圓 墨西哥餅皮、mission 墨西哥薄餅、RICH'S墨西哥薄餅、Fabrica多提亞 墨西哥薄餅皮(好市多賣的)
(2)千層酥皮餅皮:外觀偏黃且較厚,成分含酥油,加熱後會有明顯分層和油香、表面會容易剝落的薄麵皮;熱量約350 kcal/ 100g
我個人只喜歡第一種捲餅皮,不喜歡第二種,這也是我不會特別想去解鎖墨西哥捲的原因,就是怕遇到不太尬意的餅皮
1. 長壽潤餅捲
餐廳地址:新北市三重區文化北路與自強路路口
營業資訊:缺
口味種類:單一口味 NT 35
用餐日期:2016.11 初訪
▲長壽潤餅捲 店面
▲長壽潤餅捲 潤餅餡料
(單一口味)潤餅 NT 35
加:青菜、香菜、菜脯、酥片
不加:花生粉、魚鬆
▲長壽潤餅有特別的酥片,讓這個捲味道都是炸麵粉的味道
還有一直吃到脆脆的口感
2. (三和夜市)當歸鴨‧潤餅捲
餐廳地址:新北市三重區文化北路156號,三和夜市
營業資訊:14:00-00:00
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2016.11
▲沒有店名 ,就看吊掛招牌菜單直接稱「當歸鴨‧潤餅捲」了
▲等待同時飄來陣陣當歸鴨香味~~
特別的是除了咖哩煮高麗菜 還有另外兩盆的配料也黃黃的
原來是菜脯(中前)和切得很碎的豆干(右中),再用咖哩粉炒到金黃色
包潤餅時NiNi發現老闆其實只是把皮翻摺起來,沒有很扎實的包捆
(單一口味)潤餅 NT 40
▲買的時候下雨,於是回家再吃,潤餅也就變軟趴趴的了
這個潤餅好小啊,咬起來也不扎實飽滿 ,很沒有滿足感;不過餡料到是挺好吃的 ,高麗菜、豆干和菜脯都有用咖哩粉炒過
3. (三和夜市)潤餅捲
餐廳地址:新北市三重區文化北路與自強路口,三和夜市
營業資訊:晚上
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2016.11
▲生意很好,每次NiNi數次經過都是大約這樣的排隊人潮
兩個女孩(長得很像,難道是twins?!) 默契超好
一個夾菜ㄝ另一個馬上撒花生粉
之間不曾手忙腳亂、相撞或干擾對方
速度快很準,不過一忙態度就沒有很好 (看Google評論都是態度的負評...)
(單一口味)潤餅 NT 40
加:高麗菜、豆芽、香菜、紅燒肉、豆乾、菜脯
不加:蛋酥、花生粉
餅皮雖然只有一張,但很厚Q
料也不多,因此不會有「爆料」的問題
一捲NT 40的確是貴了
▲紅燒肉蠻好吃的,高麗菜清淡口感偏軟 不容易吃到它的味道,倒是水煮豆芽菜就明顯一些;菜脯蠻鹹的,很搶味,各種餡料之間沒有很搭配
整體就是沒什麼味道,若吃到菜脯就又很鹹
4. 志玲潤餅
餐廳地址: 新北市三重區大同北路口
營業資訊:0918333312 0918555525
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2017.02
▲平常晚餐時間來這攤潤餅總是生意特別好,排隊排很長
趁今天下午剛好經過看到都沒人,就買來當點心
(單一口味)潤餅捲 NT 40
加:高麗菜、豆芽菜、香菜、細豆干、紅燒肉、菜脯
不加:蛋酥、花生粉
▲整體中規中矩的好吃
餅皮比較Q厚;紅燒肉外層特別的「桃紅」,不過單吃蠻好吃的,不會太鹹或太甜
5. 百香潤餅捲-三重店
餐廳地址:新北市三重區三民街316號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0930839013 週一至六11:30-19:00;週日休
分店資訊:
▪ 新莊店(新北市新莊區福壽街122號)
口味種類:原味/辣味/芥末/素食 NT 55
用餐日期:2022.10
▲百香潤餅捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
原味潤餅 NT 55
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、炒蛋皮絲、蛋酥(少)、菜脯、香菜、甜辣醬
不加:花生粉、糖粉
▲餅皮厚又Q,有點難咬斷;肉大塊稍韌;菜脯微鹹帶甜;蛋酥香酥;咖哩菜軟中帶脆
6. (力行菜市場)阿伯七餅(潤餅,春捲皮)
餐廳地址:新北市三重區力行路一段38巷2號,力行菜市場甲一路第6、7號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:週二至日 6:00-12:00;週一休
口味種類:單一口味 NT 35
用餐日期:2023.03
▲阿伯七餅(潤餅,春捲皮) 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
(單一口味)春捲 NT 35
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、肉絲/蘿蔔段/洋蔥段/西芹/豆薯/甜辣醬、豆干、炒蛋、菜脯、酸菜、油麵
不加:花生糖粉
▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份潤餅用二張皮,厚度偏厚、帶韌性和彈性,重疊處比較韌;份量正常偏小,包得略鬆散,常溫,濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水) ;菜中軟帶脆;特別的餡料是用瘦肉絲、洋蔥、胡蘿蔔等切條的菜類一起炒成的菜,有點像泰式甜辣醬的甜味(但不辣)。主要是炒菜的醬甜味,再帶一點菜脯的鹹味
7. 巧荳荳健康蔬食/手工烘焙
餐廳地址:新北市三重區重新路5段609巷16-4號,湯城廣場2樓
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0952497198 週一至五7:30-13:30(約14:00);週六日休;不定休
口味種類:多口味 NT 45-73
用餐日期:2023.05
▲巧荳荳健康蔬食/手工烘焙 店面
(客串演出: J哥)
▲玉米筍捲和雞肉蛋捲
玉米筍捲 NT 45
加:苜蓿芽、生高麗菜絲、玉米筍、菜酥、蘋果片、葡萄乾、無糖黑芝麻粉
不加:美乃滋、蜂蜜芥末醬、無糖花生粉
一張全麥皮,薄略有韌性;份量大、乾爽
苜蓿芽比例最多;生菜類都很乾爽,口感鮮脆;加的酥是跟苜見一樣的全素菜酥;葡萄乾有明顯甜味;玉米筍是新鮮但煮到全熟到稍軟的;主要還是菜酥、葡萄乾味
雞肉蛋捲(+蘋果) NT 78
加:苜蓿芽、生高麗菜絲、雞肉切片、荷包蛋半顆、菜酥、葡萄乾、無糖黑芝麻粉、蜂蜜芥末醬、蘋果片
不加:美乃滋、無糖花生粉
肉排加蘋果片是老闆推薦的吃法,但我覺得雞肉加蘋果片則沒有到非常讓人驚艷,可以不用加;
水煮雞肉片有用紅椒粉少許調味,熟度剛好、不嫩也不乾澀,帶有少許筋
與蜂蜜芥末醬搭配還不錯;荷包蛋的蛋黃九成熟,蛋白Q軟且不油膩
8. 生活蔬果店
餐廳地址:新北市三重區安和路42號
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營業資訊:02-29741434 6:00–10:00;週日休
口味種類:(單一口味)陽光蔬菜捲 NT 70
用餐日期:2023.11
▲生活蔬果店 店面
(客串演出: Na哥)
▲生活蔬果店 捲餅製作過程
陽光蔬菜捲 NT 70
*全素食
加:美生菜、南瓜泥、苜蓿芽、豆苗(豌豆芽)、牛蕃茄、鳳梨、蘋果、素鬆
不加:葡萄乾
▲用整片美生菜取代餅皮,裡裡外外都是蔬菜水果;份量正常偏大,用三明治袋包起來,看起來也變成很像三明治的形狀
不會都是菜味,反而是有多種水果綜合起來的酸甜,此外還有一股明顯的甜味,應該是來自南瓜泥或是水果有泡過糖水吧?
整體而言我覺得還是甜味太重了點,吃完覺得有點膩,喉嚨卡卡的
9. 大眾素食點心世界
餐廳地址:新北市三重區溪尾街244號
營業資訊:02-22864696 週一至五6:00–14:00;週日休
口味種類:【手捲】山藥/四神/菠菜;【春捲】苜蓿芽/高麗菜 NT 35
用餐日期:2024.07
▲大眾素食點心世界 店面
苜蓿芽春捲 NT 35
*全素食
加:萵苣生菜、苜蓿芽、蘋果條、素鬆、葡萄乾、無糖黑芝麻粉
不加:美乃滋
▲每份春捲用單張潤餅張皮,餅皮厚度薄、略Q有、延展性,好咬;份量偏小,餡料微溫(大太陽天氣的騎樓下的室溫);萵苣和苜蓿芽比例差不多;素鬆和黑芝麻粉都多,黑芝麻粉會累積一團的。整體普普通通
10. 肉肉捲餅
餐廳地址:新北市三重區新北大道一段125號
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營業資訊:7:00-20:00
口味種類:泡菜起司(牛五花/豬五花/嫩雞胸)/凱薩香料(牛五花/豬五花/嫩雞胸)/培根洋芋/期間限定 NT 80-100
用餐日期:2024.11
▲肉肉捲餅 店面
泡菜起司捲(嫩雞胸) NT 100
加:舒肥雞肉四片、萵苣生菜、韓式泡菜、美式起司醬
▲餅皮是我喜歡的墨西哥麵餅皮(Tortilla),老闆有再用鐵板烙烤,乾爽毫不油膩。舒肥雞肉不僅大且又厚度,有彈性又軟嫩;萵苣生菜清爽;韓式泡菜酸味較重,微辣程度;美式起司醬的香氣則淡淡的,也不像起司片會有比較明顯的鹹韻。肉量很足夠,吃得過癮,但調味則相對無特色,可能是不夠熱的關係,起司醬的味道很不凸顯,整體幾乎是泡菜的味道。推薦可以再加店內附的Green Tabasco,加碼酸辣勁!(外帶也可以事先告知,老闆可以做捲的時候就加喔)
新北市五股區
1. (五股市場)なす手作潤餅捲 • Nasu手作潤餅捲
餐廳地址:新北市五股區工商路3號,五股公有市場第95攤(※2024.11更新:無店面工作室經營)
相關連結:(※2024.11更新)FB粉絲專頁
營業資訊:不定時開團,參考店家公告
口味種類:豬肉/雞肉/素食/芋頭肉鬆 NT 55
用餐日期:2022.10
▲なす手作潤餅捲 • Nasu手作潤餅捲 店面
五股公有市場明亮又乾淨,逛起來好舒服!各店家攤商看起來都更有質感
▲なす手作潤餅捲 • Nasu手作潤餅捲 潤餅製作過程
なす(茄子)手作潤餅捲由兩位年輕人起家,向有60多年烘焙經驗的老師傅學習的麵皮技術,現場抹全麥餅皮
(客串演出: J哥、Na哥)
豬肉潤餅 NT 55
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、瓜子肉、豆干、炒蛋皮絲、菜脯、香菜、香菜、素鬆/白芝麻粒/海苔
不加:花生粉、花生糖粉
▲現做兩片全麥餅皮,口感Q又帶韌性,邊緣還有點烤得薄脆;整捲紮實飽滿,全麥麵皮富有彈性和韌度,邊緣因比較薄而烤得香香脆脆的;直接跟這裡市場菜販採買的高麗菜和豆芽菜,清洗處理後馬上清燙,翠綠脆嫩;瓜仔肉的豬肉燥多瘦少肥。主要是用罐頭瓜仔的醬汁調味,清爽又不會太油膩,份量很有飽足感
2. (五股黃昏市場)御饗潤餅-五福店
餐廳地址:新北市五股區五福路2號,五股黃昏市場第B6攤
相關連結:FB粉絲專頁
UberEats線上訂餐(五福店) UberEats線上訂餐(福泰店)
營業資訊:0938249389 夏季15:00-19:00;冬季13:30-19:00;公休日參考店家公告
分店資訊:
▪ 福泰店(新北市泰山區福泰街29號)
口味種類:
【內容物】原味/無糖/海苔/芥末/辣味/黑胡椒/玉米/美乃滋/起司/海苔/肉鬆/鮪魚/脫皮辣椒/方便素/巨無霸/雙料/總匯;【餅皮】麵粉/全麥/千張 NT 55-85+
用餐日期:2024.07
▲御饗潤餅 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
【幕後花絮】
自從2024年9月在泰山福泰市場新第二家分店後,兩家改為老闆和老闆女友兩人各自經營,而且餡料烹飪方式有差異,主要是泰山店(老闆經營)有調整,包含(1)只有全麥餅皮和千張餅皮,沒有原味潤餅皮;(2)熱菜類沒有用咖哩煮,清燙且不加油;(3)新增油麵
無糖潤餅(麵粉餅皮) NT 55
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用二張皮,餅皮蓬鬆柔軟,略有彈性和延展性,好咬;潤餅份量偏小,包得紮實,餡料溫熱、濕度一般,菜類軟脆適中,高麗菜有用咖哩煮,豆芽菜則清燙;三片紅糟肉有厚度,軟嫩且味道好吃,有一片帶肥肉,肥瘦分明,可以輕易剝掉;蛋酥香氣重,微油;菜脯微酸微鹹甜,Q脆好吃!
1. 光華潤餅捲
餐廳地址:新北市蘆洲區光華路169號
營業資訊:週二至日11:00-20:00;週一休
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2022.10
▲光華潤餅捲 店面
我是因為當地人網友私訊推薦才知道!
看網路評價都說要排隊,所以繃起神經,趕在中午營業時間一到便來,果不其然一下子就大排長龍了
(客串演出: J哥、Na哥)
▲光華潤餅捲 潤餅餡料和製作過程
紅糟肉超大片!
▲光華潤餅捲 潤餅餡料和製作過程
(單一口味)潤餅 NT 50
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、蛋酥(少)、菜脯、香菜
不加:花生糖粉
▲剛包好的潤餅又燙又有點濕,要趕快吃免得餅皮被燜到軟爛;潤餅餅皮有彈性和延展性,很好咬開;熱燙燙的咖哩高麗菜煮得夠軟但保有點脆度;紅糟肉給的很大片,份量好有誠意;菜脯軟脆且鹹度整捲一起吃非常剛好;蛋酥是軟的稍可惜;豆干給的很多且很軟嫩。整體就是個經典北部潤餅口味
2. (蘆洲廟口形象商圈)素食苜蓿芽蔬菜捲
餐廳地址:新北市蘆洲區得勝街179號,蘆洲廟口形象商圈
營業資訊:0988206745 週一至四6:30-12:30;週五六日休
口味種類:【內容物】蘋果/地瓜/番茄/蘆筍/玉米/綜合/呷飽(2張皮、2倍菜量);
【餅皮】原味麵皮/薑黃麵皮/菠菜麵皮/火龍果麵皮/千張 NT 50-85
用餐日期:2024.11
▲(蘆洲廟口形象商圈)素食苜蓿芽蔬菜捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
相關幕後花絮(八卦)可參考:新北三峽 唐香蘭
綜合千張苜蓿芽卷 NT 65
*全素食
加:苜蓿芽、高麗菜絲、紫色高麗菜絲、蘋果、小番茄片、蘆筍、葡萄乾、香菜酥、無糖芝麻堅果粉
不加:沙拉醬(奶素食)、無糖花生粉
▲每份苜蓿芽捲用單張千張皮,份量小,包得略鬆散(用千張皮本來就無法包很緊)。綜合餡料原本是蘋果、地瓜、玉米,我則是改為蘋果、蘆筍、番茄。番茄是小番茄切片,比切片的大番茄更有口感且比較不會濕爛出水;蘆筍很細軟,幾乎吃不到存在感(老闆說因為前陣子颱風來襲,導致目前的蘆筍就只有這麼小的,還沒長大就被採收了...);香菜酥跟苜見(我最常吃的連鎖苜蓿芽捲品牌)用的應該一樣,是整體主導味道
1. (四維夜市)四維韌餅技
餐廳地址:新北市新莊區四維路217巷1號
營業資訊:0937030217;0928121196 週日至五 16:00-21:30;週六休
口味種類:紅糟肉/鮪魚/綜合/方便素/芥末/辣味/無糖 NT 45-55
用餐日期:2019.03
▲四維潤餅捲並不直接在四維路上
而是在小巷內,好險巷口有個亮燈招牌,不然很容易就忽略
招牌一邊寫「潤餅捲」另一邊卻寫「韌餅技」是潤餅捲的台語嗎?
除了潤餅以外,還有賣蝶豆花、花生與潤餅皮
潤餅皮是自己做的,Ni在買潤餅時也看到老闆其實偷偷躲在門窗後正默默做潤餅呢
▲老闆娘擺紅糟肉時一次抓一大塊
還以為是不小心肉片相連一起被拿起來了
原來這好幾四五片都是要放到我的潤餅上的啊,太佛心啦新北市物價 ಥ▽ಥ
紅糟肉潤餅 NT 45
加:咖哩高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、酸菜、香菜、甜辣醬、蛋酥
不加:花生粉
老闆娘包的很使勁,整個潤餅捲扎扎實實,體積還不小
▲咖哩高麗菜水分不多,吃到底都不會變濕濕爛爛的
不小心加了蛋酥,不過好險沒有很油膩,我覺得很可以
最特別的是酸菜甜味特別明顯,整捲吃起來就甜鹹交錯
我覺得很好吃,推薦!!
2. (四維夜市)銘師潤餅捲
餐廳地址:新北市新莊區四維路150號
營業資訊:02-22081943
口味種類:多口味 NT 40-60
用餐日期:2019.03
▲這家是四維路上三家中最多人排隊的潤餅,雖然體積是三者中比較小一點的
我想原因一是他是在四維馬路上,二則是因為總體口味真的蠻般配的
高麗菜是清燙的,而不是咖哩口味
全素潤餅 NT 40
加:高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、香菜、甜辣醬、花生粉
原本跟店員(兒子)說不加
▲結果這個邊玩手機邊負責點餐收錢的小孩嘴巴碎念著「不要加花生粉...」
卻沒跟旁邊負責包潤餅的媽媽講,結果還是拿了個包花生粉的了...
3. (四維夜市)甄讚潤餅捲
餐廳地址:新北市新莊區四維路107號(※2022.12更新:新北市新莊區四維路103號 )
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營業資訊:(※2022.12更新)0931729827 0920460671
口味種類:招牌/肉鬆/燻雞/起司/鮪魚/德式香腸/素食 NT 45-65
分店資訊:
▪ 蓁讚潤餅捲(新北市土城區延吉街177號)
用餐日期:2019.03
▲甄讚潤餅捲 店面
招牌潤餅捲 NT 45
加:咖哩高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯
不加:花生粉、蛋酥
▲非常短肥的一個潤餅,菜量多且口味也清淡,不過豆芽菜有股沒有煮熟而帶有的生味;裡面的紅燒肉不是「片狀」而是近乎長條塊狀,而且也有四、五條,口感稍微硬一些卻不至於老柴,所以整捲吃幾乎每口都是多菜又有肉
4. (廟街夜市/慈祐宮前)潤餅捲
餐廳地址:新北市新莊區新莊路和利濟路口,廟街夜市入口處
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營業資訊:0922868572 0918891288 16:00-22:30
口味種類:原味/辣味/芥末/咖哩/素食 NT 55
用餐日期:2022.10
▲廟街夜市/慈祐宮前潤餅捲 店面
去前看網路評價就發現很多都提到要排很久,因此趕在平日剛開業的四點就抵達,沒想到前面還是已經排了三、四組人客
看似前面只有幾個人,卻等了好久..原來每個人都是來代購的,每人都提了3~10個離開!回頭一看也已經排近十多人,到底是會多好吃!!
(客串演出: J哥)
(單一口味)潤餅 NT 55
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、蛋皮絲、蛋酥、菜脯、素鬆、酸菜、甜辣醬、蒜汁
不加:花生粉、糖粉
▲餅皮好咬;特色是很多的蛋酥,香脆且完全不油膩;葉菜類也溫熱柔軟,還有帶點甜辣醬的香甜和淡淡的蒜問味;紅糟肉片雖薄卻很大片
我覺得差不多85分,總之是想當溫熱好吃,但若要排隊10分鐘以上,我覺得意願就不高了
5. 北港春捲
餐廳地址:新北市新莊區自立街和中華路口
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0937900769 週一至五17:00-22:00;週六日休
口味種類:原味/辣味/芥末/素食 NT 45-50
用餐日期:2022.10
【幕後花絮】 → 參考花蓮市「北港春捲」的演變
根據店家片面自述、其他網路文章介紹和自己當柯南找線索,統整得知:最原先是老闆的媽媽在黃昏市場開第一家北港春捲(今已歇業),老闆夫妻檔和親戚也在自強夜市(搬遷為現在的東大門夜市)、和平路以及新北市新莊區都有北港春捲的分店。在2021年老闆夫妻則又先後在富國路和中華路開分店,且為註冊商標而改名「加一春捲」。今(2024)年富國店歇業,老闆改去桃園平鎮開「想食潤餅」,中華店則再度改名為「加億春捲」。至於和平路和新莊區始終維持北港春捲的名字;東大門夜市攤位則早在2014年更名為「(賞味)古早味潤餅」,也會在花蓮各夜市巡迴擺攤。簡單統整,加一(加億)春捲、想食潤餅、賞味古早味潤餅、北港春捲全同世家,口味也雷同,全傳承自同一位雲林北港媽媽的手藝啊。
▲北港春捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
原味潤餅 NT 50
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、豬肉絲、豆干、蛋皮絲、蛋酥、菜脯
不加:花生粉、糖粉
▲全麥餅皮兩張,口感Q且略有厚度,包起來後交疊的餅皮又增厚而變得有點韌
蔬菜有明顯咖哩味;豆干味道明顯;菜脯脆;水煮的豬肉絲給很多,每一口都吃得到;蛋皮濕潤軟嫩
整體是豬肉、豆干和咖哩味,整體清爽不油膩,卻不會平淡無味,整體無負擔又很好吃!
6. 中港潤餅捲
餐廳地址:新北市新莊區中港路305號前
營業資訊:週五至二18:00-12:30;週四休
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2022.10
▲中港潤餅捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
(單一口味)潤餅 NT 50
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、菜脯、炒蛋皮絲、蛋酥(少)、香菜
不加:花生糖粉
▲肉給兩大片,稍硬但很香;菜煮得軟、湯汁多,吃之前就開始滴湯水;
跟附近的北港春捲一樣都是整捲熱熱的、清爽無油也好吃
7. (裕民市場)香又Q潤餅捲
餐廳地址:新北市新莊區裕民街2號
營業資訊:0939138559 14:30-21:30
口味種類:原味(紅糟肉)/肉鬆/鮪魚/燻雞/鮮蝦/蟹肉/海陸雙拼/辣味/芥末/咖哩/素食 NT 50-60
用餐日期:2022.12
▲香又Q潤餅捲 店面
(客串演出: J哥)
原味潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、脆皮豆酥、香菜、酸菜、素鬆/海苔
不加:花生糖粉
▲每份潤餅一張皮,厚度一般,有彈性、少韌性,好咬潤餅份量一般,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
豆干很柔軟;菜煮到很軟且帶天然甜味;脆皮(豆酥)與酸菜也有甜味,因此整捲就算不加花生糖粉,味道是微甜的
8. (新莊老街/廟街夜市)潤餅𩛩
餐廳地址:新北市新莊區新莊路465號,新莊夜市
營業資訊:週四至二15:30-22:00;週三休
口味種類:單一口味 NT 55
用餐日期:2022.12
▲潤餅𩛩 店面
(單一口味)潤餅 NT 55
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用二張皮,偏厚,少韌性;份量一般,溫熱、濕度一般(有濕度但吃到最後也不會皮爛或滴湯水);煮菜的咖哩湯應該有加胡椒,有香氣提味但完全不嗆辣;蛋香鬆脆;紅糟肉兩片,略有厚度。主要是咖哩煮菜跟蛋酥的味道
9. (西盛夜市)屏東潮州潤餅捲
餐廳地址:新北市新莊區西盛街311號,西盛夜市內
營業資訊:週五17:00-23:00;週六至四休
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2023.03
▲屏東潮州潤餅捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
(單一口味)春捲潤餅 NT 45
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、酸菜、肉鬆
不加:花生糖粉
▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份潤餅用二張皮,厚度厚、有韌性,重疊處得多咀嚼;份量偏小,包得紮實,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);炒菜脆、有油蔥和和一點胡椒調味,油量一般;酸菜帶甜;蛋酥香而不油;紅糟肉碎碎的,感覺一半是肉一半是粉。主要是蛋酥肉鬆的味道,我覺得掛屏東潮州之招名,做北部口味之實
10. 養生素食
餐廳地址:新北市新莊區中誠街181號
營業資訊:0979173600 5:00-11:00
口味種類:蔬菜/苜蓿芽/蘆筍/小黃瓜蘋果 NT 40
用餐日期:2023.04
▲養生素食 店面
蘆筍捲(千張皮) NT 40
*全素食
加:蘆筍海苔片、生萵苣、蘋果片、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、葡萄乾、菜酥
不加:美乃滋
▲份量小,包得紮實,常溫、乾爽。主要是海苔片和蘆筍味
苜蓿芽捲(春捲皮) NT 40
*全素食
加:苜蓿芽、生萵苣、蘋果片、黃地瓜、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、葡萄乾、葵花籽、菜酥、黑芝麻粉
不加:美乃滋
▲份量正常,包得紮實,常溫、乾爽;餅皮厚而有點粉感、有韌性,我喜歡;黑芝麻粉很香;黃肉地瓜超大塊,綿密稍乾,是整捲最大比例的食材,其次才是苜蓿芽;
整體覺得澱粉(地瓜)太多了,其他配料則都是一點點。主要是地瓜和苜蓿芽味和一點菜酥味道
11. 養生素食早餐
餐廳地址:新北市新莊區公園路206-1號
營業資訊:0976921508 週一至六5:30-9:00;週日休
口味種類:苜蓿芽/蘆筍/小黃瓜/綜合蔬果 NT 35-45
用餐日期:2023.05
▲養生素食早餐 店面
(客串演出: J哥)
綜合蔬果捲 NT 40
*全素食
加:苜蓿芽、小黃瓜/胡蘿蔔絲、紫色萵苣、生萵苣、菜酥、牛番茄、地瓜塊、蘋果片、葡萄乾、黑芝麻粉
不加:美乃滋
▲每份捲用一張皮;皮厚、無彈性、有延展性,有口感但好咬;份量偏大,常溫、乾爽;地瓜軟綿微濕不爛;蘋果片蠻厚一片,使整捲有更多口感;
菜酥和黑芝麻粉都很香且微甜不膩;唯一覺得不好的是蕃茄有點果實過熟的味道(希望只是偶發個案)
12. 阿南的潤餅捲
餐廳地址:新北市新莊區昌隆街67號
相關連結:UberEats線上訂餐
營業資訊:0970395116 週一至六14:00-21:30(售完即收);週日休
口味種類:原味/辣味/芥末/綜合/素食 NT 50
用餐日期:2023.05
▲阿南的潤餅捲 店面
今(2023)年初開幕
(客串演出: Na哥)
小辣潤餅 NT 50
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、原味醬(甜麵醬)、辣椒粉、
不加:花生糖粉
▲潤餅用二張皮,厚度一般、略有韌性、有彈性、延展性;份量正常,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
菜軟脆適中,豆芽菜有留點生豆味;蛋酥香脆;辣粉微香,一入口就很辣。整體油量少,夠味,主要蛋酥的味道
13. 宏泰素食
餐廳地址:新北市新莊區自立街96號
營業資訊:0968121850 週五至三7:00-11:00;週四休
口味種類:原味/芥末/辣味/咖哩/黑胡椒/甜辣醬/素食/+蛋/+起司 單一口味 NT OO+
用餐日期:2024.11
▲宏泰素食 店面
(客串演出: J哥)
手卷 NT 40
*全素食
加:苜蓿芽、小黃瓜條、蘋果條、葡萄乾、素鬆、無糖黑芝麻粉
不加:沙拉醬
▲每份手卷用單張潤餅皮,餅皮無延展性,容易碎破,乾但不硬不刮嘴。手卷包得略鬆散,苜蓿芽新鮮爽口多汁;芝麻香氣重;葡萄乾不多但很大顆。整體簡單、口味不錯,但包得不好也略貴
1. (樂華夜市)高 樂華潤餅捲.割包
餐廳地址:新北市永和區永平路164號前,樂華夜市
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0938882552
口味種類:多口味 NT 45-65
用餐日期:2018.03
▲高 樂華潤餅捲.割包 店面
原味潤餅 NT 45
加:高麗菜、豆芽菜、瘦肉片、豆干絲、菜脯、甜麵醬、蛋酥
不加:花生糖粉
餅皮兩片,稍有厚度;原本有告知不要加蛋酥的,不過在吃的時候還是有吃到酥酥脆脆的顆粒物,應該還是蛋酥來著
不過沒有撒很多,所以吃起來倒是不會覺得油膩
豆干絲很多,感覺份量跟青菜差不多了
重點是干絲頗有嚼勁,儘管是切絲的還是要咬仔細些,不然有點難吞嚥
所以每一口也就不自覺多嚼了幾十下,到後頭都覺得嘴痠了...
▲肉片是類似一般烤瘦肉,而不是紅糟肉,吃起來Q嗲嗲,覺得下顎好累
不過整體口味算蠻特別的
2. 莿桐潤餅大王
餐廳地址:新北市永和區中興街52巷4-1號
營業資訊:02-29241790 週一至六14:00-20:30;週日休
口味種類:原味/鮪魚 NT 40-50
用餐日期:2019.03
▲位在單行道小巷內的潤餅「店」,是有完整店面和內用座位的
排隊的人不少,差不多保持在十幾人左右
大多是外帶,所以內用座位幾乎可以坐得到
看來排隊的幾乎都是常客,點餐都很熟練的直接講簡稱「不花生不豆芽甜醬多」這類的,而且每人都是兩種口味都買
▲老闆做麵皮;闆娘一人則包辦現做潤餅
第一次看到連豬肉都是現切的!!
幾條deep fried的完整豬里肌就擺在桌上
其他員工則是備料與準備湯
原味潤餅捲 NT 40
加:高麗菜、豆芽菜、豬肉、豆干絲、菜脯、甜麵醬、七味粉
不加:花生粉、蛋酥
▲蔬菜都是單純水煮的沒什麼味道;菜脯略鹹,帶甜;甜麵醬則因為刷不多所以也就是若隱若現(難怪常客會強調醬多);我覺得最好吃的是「豬肉」,瘦肉不到軟嫩卻也不會乾柴,應該是有是先醃漬過,有香料的風味。因為沒加蛋酥、花生,所以吃起來味道就清淡許多,主要是菜脯與豬肉的味道
3. 幸福潤餅割包
餐廳地址:新北市永和區民生路55號
相關連結:UberEats線上訂餐
營業資訊:14:00-20 :00
口味種類:原味(紅糟肉)/辣味/哇沙米/肉鬆/酸菜/鮪魚/滷肉 NT 50-60
用餐日期:2022.10
▲幸福潤餅割包 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
原味潤餅 NT 50
加:高麗菜、豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、蛋酥(少)、菜脯、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲皮軟易破,甜辣醬、豆芽菜和碎豆乾都超多
整體都是豆芽菜和甜辣醬味道
4. 源美呷飽
餐廳地址:新北市永和區永貞路60號
營業資訊:0922337993 週一至六18:00-4:00;週日休
口味種類:原味/辣味/芥末/咖哩/素食/荷包蛋/海苔/鮪魚/玉米/肉鬆/起司 NT 55-65
用餐日期:2022.10
▲源美呷飽 店面
(客串演出: Na哥)
原味潤餅 NT 50
加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干、蛋酥(少)、菜脯、香菜、酸菜、蒜末
不加:花生粉、糖粉
▲豆干軟嫩好吃;蛋酥脆,很有爆炒蒜頭高麗菜的味道
5. (樂華夜市)101養身鮮菜潤餅捲
餐廳地址:新北市永和區永平路192號,樂華夜市
營業資訊:0933999768
口味種類:香腸/素食/起司/起司香腸 NT 40-55
用餐日期:2022.10
▲101養身鮮菜潤餅捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
素食潤餅捲 NT 40
加:生高麗菜絲、苜蓿芽、生小黃瓜片、生胡蘿蔔片、生甜椒條、牛蕃茄、海苔整片、素鬆/黑芝麻粒
不加:花生糖粉、凱撒醬
▲素香鬆細鬆乾爽不油膩,是最主要的味道;蔬果本身的水分會適量滋潤乾乾的素鬆;而素鬆的香氣則會為生菜添調味,香脆口感十分療癒
整體上,只要不要放太久導致海苔潮濕而倫倫的的情況,整捲都是乾爽且好咬
6. (樂華夜市)巨無霸懷念潤餅捲-樂華總店
餐廳地址:新北市永和區永平路81巷1號,樂華夜市
營業資訊:缺
分店資訊:
▪ 三峽店(新北市三峽區民生街249號門口)
▪ 民享店(新北市永和區民享街24巷巷口)※已歇業
口味種類:單一口味 NT 65
用餐日期:2020.12
▲巨無霸懷念潤餅捲-樂華夜市店 店面
(單一口味)潤餅 NT 65
加:叉燒、高麗菜、豆芽菜、湘菜、菜脯、豆干、蛋酥、甜辣醬
不加:花生粉、肉鬆
▲菜類都是清燙的,不是咖哩湯煮的,口味比較淡且不會有一堆湯水,叉燒肉味明顯。整體除了炸蛋酥油味較重,整體算清淡且好吃的
7. (溪洲市場)怡捲食
餐廳地址:新北市永和區復興街85號,溪洲公有零售市場周邊
營業資訊:0987620271 0930301176 6:00–13:30;週日休
口味種類:【經典潤餅系列】招牌(紅糟肉)/鮪魚/燻雞/泡菜/蒲燒鯛魚/+辣椒/+咖哩/+芥末
【生菜系列】生菜/生菜水果/生菜素鬆/生菜燻雞/生菜泡菜/+辣椒/+咖哩/+芥末 NT 50-75
用餐日期:2023.11
▲怡捲食 店面
(客串演出: Na哥)
【幕後花絮】
是位於信義區的吳興-阿弘潤餅(母)的二代(女兒)開的店,位於松山區的潤滿堂則是兒子開的;
三家口味有同有異,像這家我覺得是印象中最重口味,皮也是最厚,而三者特色都是口味多、包得很紮實,大口咬起來非常有滿足感
題外話,阿泓潤餅也是同家族品牌,但各家都各自經營
招牌潤餅(+辣椒粉) NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、碎豆干、菜脯、蛋酥(少)、辣椒粉
不加:花生糖粉
▲餅皮是自家當天製作、每份潤餅用二張皮,厚度偏厚、略有韌性、富有彈性和延展性,好咬;
份量正常,包得紮實、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
菜類有用胡椒調味,略油不膩;碎豆干是阿嬤教的秘方,紮實不Q但,很香並帶甜味;
辣粉不會嗆,微微熱辣感緩和釋放,吃起來很暖不燥熱
8. (溪洲公有零售市場)頂溪素食
餐廳地址:新北市永和區復興街1巷20號,溪洲公有零售市場內
營業資訊:02-22325719 7:00-14:00
口味種類:單一口味
用餐日期:2024.07
▲頂溪素食 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
苜蓿芽捲 NT 40
*未切版本
*全素食
加:苜蓿芽、小黃瓜條、蘋果條、素鬆/白芝麻粒/海苔
不加:美乃滋
▲每份苜蓿芽捲用單張潤餅皮,餅皮薄軟有彈延,份量一般;蘋果大條,有更多鮮脆口感;素鬆味道較重但適量。整體簡單卻蠻好吃的
9. 瑞穗素食早餐
餐廳地址:新北市永和區文化路4號
相關連結:UberEats線上訂餐
營業資訊:02-8842042 週一至六6:15-10:45;週日休
口味種類:苜蓿芽手捲(甜/鹹)/河粉手捲/春捲生菜沙拉 NT 25-45
用餐日期:2024.11
▲瑞穗素食早餐 店面
捷運頂溪站旁邊
(客串演出: J哥、Na哥)
春捲沙菜沙拉 NT 45
*全素食
加:苜蓿芽、萵苣生菜、小黃瓜條、蘋果片、玉米粒、葡萄乾、素鬆
不加:沙拉醬
▲每份使用三張潤餅皮,餅皮會先用鐵板烙烤,薄軟無延展性和彈性,有麵香和淡淡鹹韻。份量大,包得鬆散。內容以苜蓿芽為主;萵苣葉很多汁;玉米粒飽滿有甜味;素鬆不多但都吃得到淡淡味道
新北市中和區
1. 友家潤餅
餐廳地址:新北市中和區景平路159巷35弄(※2024.03更新)新北市中和區景新街383巷69號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0905031353 週二至日7:00-13:00;週一休
口味種類:(※2024.03更新)懷念/鮪魚/德式香腸 NT 45-60
用餐日期:2019.04
▲友家潤餅 店面(2019.04拍攝)
很多網路評論都說要排隊,今天(平日)可能是我八點多就衝來了,所以沒有遇到排隊
而且旁邊的中式早餐攤也是他們家的,還有幾張路邊座位可以讓我坐著慢慢享用
▲友家潤餅 潤餅製作過程(2019.04拍攝)
想說早上來點醒腦的,就點個哇沙米口味好了
結果看到店員這樣擠哇沙米...我就已經驚醒了
而且把所有料都擺好後又擠了一回
哇沙米潤餅 NT 35
加:高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、紅糟肉、酸菜、香菜、哇沙米
不加:蛋酥、花生糖粉
▲友家潤餅 的青菜有用咖哩調味,整體口味偏重
不過哇沙米的嗆味一波一波的衝到鼻腔
讓我後面幾口都...被嗆到,瘋狂呼吸,還是乖乖吃原味的啦
2. (興南夜市)潤餅捲‧割包
餐廳地址:新北市中和區興南路一段,興南夜市
營業資訊:0922337993
口味種類:原味/鮪魚/芥末/素食 NT 45-55
用餐日期:2018.03
▲潤餅捲‧割包 店面
▲老闆的潤餅料就這樣大袋大袋直接放在餐盤上,感覺這個開張準備時間應該很快XD
老板人非常親切,一次會詢問兩組客人的單,若有不加什麼料的需求,老闆就會多添些青菜
原味潤餅 NT 45
加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、甜麵醬
不加:花生糖粉、蛋酥
跟老闆說我現在就要吃了,不需要再給我最外面的塑膠袋,所以老闆就將潤餅給我後,多塞兩張面紙~好貼心~
▲咖哩高麗菜口味偏重,湯汁也比較多
其他口味就清淡的
3. 潤餅捲
餐廳地址:新北市中和區自治街6號
營業資訊:週一至五11:00-14:00 15:30-21:00;週六日休
口味種類:一般/辣粉/黑胡椒/麻辣/鮪魚/芥末 NT 45-55
用餐日期:2022.10
▲潤餅捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
一般潤餅 NT 45
加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、蛋酥(少)、菜脯
不加:花生粉、糖粉
▲豆干很Q、化學味有點明顯;蛋酥有點油味;菜類清淡口感清脆
4. 林記潤餅•刈包
餐廳地址:新北市中和區員山路327號
營業資訊:未知
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2022.10
▲林記潤餅•刈包 店面
(單一口味)潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/豆干、紅糟肉、炒蛋皮絲、菜脯
不加:花生粉、糖粉、蛋酥
▲每份潤餅用一張皮;配料常溫;紅糟肉切得厚、份量也多,表面紅糟麵的味道很重;蛋皮煎得很香。整體清淡、不油膩
5. 世紀潤餅(財伯潤餅家族)
餐廳地址:新北市中和區遠東世紀園區L棟一樓,全家(中和廣場店)隔壁
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0955277228 週一至五7:00-13:45;週六日休
口味種類:原味/辣味泡菜/芥末/海苔/鮪魚/起司/綜合/素食 NT 45-65
用餐日期:2022.11
▲世紀潤餅 店面
因為當天很早到,老闆有空給我聊聊天,我才驚訝發現原來老闆是個潤餅世家(客串演出: J哥)(客串演出: J哥)
(客串演出: J哥)
【幕後花絮】
根據中和區的「世紀潤餅」老闆(第二代媽媽和第三代女兒)的分享,他們家的潤餅最一開始是從外公「財伯」起家,傳承給叔叔、阿姨和媽媽等二代與子女們第三代,目前遍佈雙北、新竹、台中等中北部。包含本店在淡水區竹圍捷運站的「財伯潤餅」、外婆的「四季潤餅」(清水/大甲/烏日)、叔叔的 「陳家の潤餅」(大同/萬華/板橋/土城) 、「吉原味潤餅」(新竹東區/竹北)、「美香潤餅」(後龍/后里/通宵/卓蘭)
▲世紀潤餅
每天會有原味餅皮和限量的彩色餅皮,彩色餅皮供應時間不定,通常要接近中午時間才有
原味潤餅 NT 45
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、蛋酥、菜脯、酸菜、甜辣醬
不加:花生粉、糖粉、花生糖粉
▲每份潤餅用一片潤餅皮,餅皮略Q;包得很紮實;肉紮實又很有肉香;葉菜帶脆;菜脯有一點點辣。整體是咖哩、酸菜和菜脯的味道
無糖黑芝麻鮪魚(+滷蛋) NT 65
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、罐頭鮪魚、蛋酥、滷蛋1/2顆、菜脯、酸菜、甜辣醬、無糖黑芝麻粉
不加:花生粉、花生糖粉
黑芝麻是老闆推薦的調味,鮪魚多汁的鮮香和黑芝麻堅果香氣,搭配其他熱菜,口味溫潤且合宜
隱藏版
加:花生粉、花生糖粉、黑芝麻粉、蛋酥
▲今天老闆特別用彩色餅皮做了隱藏版迷你捲:只加花生粉、芝麻粉和蛋酥,就包捲起來
皮現做又捲成密實的小小捲,高密度的餅皮,特別有咬勁但又很軟Q ,花生和芝麻兩者都是有濃郁香氣的細粒,再跟香脆蛋酥混搭,甜鹹交融的傳統美味
6. 福田天然健康食品
餐廳地址:新北市中和區興南路一段61-1號前
營業資訊:0983678393 週一至五5:30-售完即收;週六不定休;週日休
口味種類:【餅皮】千張/潤餅皮 NT 40
用餐日期:2022.11
▲田天然健康食品 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
▲田天然健康食品 店面
潤餅皮苜蓿芽捲 NT 40
加:苜蓿芽、生小黃瓜一條、蘋果三條、葡萄乾、無糖芝麻粉、素鬆
▲皮厚Q不會很韌,好咬且淡淡麵香和黑芝麻香混起來的滋味蠻好吃的
黑芝麻粉非常多,但是整捲吃起來不會很乾,而且是無糖的因此也不會甜膩;能吃到的一點點的甜味
來自蘋果和葡萄乾;素鬆放很少且不均,只有約1/3捲有吃到,整體幾乎是黑芝麻味
千張苜蓿芽捲 NT 40
加:苜蓿芽、生小黃瓜一條、蘋果三條、葡萄乾、無糖芝麻粉、素鬆
▲千張皮一張,薄而易破和沾黏在塑膠袋內;比潤餅皮包的苜蓿芽捲還要小近25%,內容則一樣
7. (興南夜市)原市場口潤餅捲
餐廳地址:新北市中和區信義街3號
營業資訊:13:30-22:30
口味種類:原味/芥末/肉鬆/起士/鮪魚/素食 NT 55-65
用餐日期:2022.11
▲原市場口潤餅捲 店面(2022.11年拍攝)
(客串演出: Na哥)
▲原市場口潤餅捲 店面(2024.11年拍攝)
原味潤餅 NT 55
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥、酸菜
不加:花生糖粉、無糖花生粉
▲份量偏大,濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
蔬菜軟或脆度適中,食材們都沒有什麼料有特別好或不好的地方
就是很經典的雙北口味潤餅
8. 溫州大餛飩‧潤餅捲
餐廳地址:新北市中和區南山路283巷1號
營業資訊:未知
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2022.12
▲溫州大餛飩‧潤餅捲 店面
(單一口味)潤餅 NT 50
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆乾、菜脯、蛋酥、香菜、酸菜、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用一張皮,稍厚、無韌性,很好咬;潤餅份量正常,包得紮實,常溫、濕度一般;菜切很細且煮到很軟;蛋酥不脆;菜脯顏色很黑肥,但不鹹而是淡淡甜味;酸菜甜;紅糟肉有厚度,旁邊剛好帶了一條筋,比較韌一點。整體除了紅糟肉的筋以外,都是軟且無咬勁的食材粉,好入口咀嚼。主要是酸菜甜味道
9. 藝素家手作素食
餐廳地址:新北市中和區華順街37號,自強早市附近
營業資訊:02-29524690 0933980618 週二至日6:30-13:00;週一休
口味種類:花生粉/素香鬆/綜合 NT 45
用餐日期:2023.04
▲藝素家手作素食 店面
素香鬆春捲 NT 45
*全素食
加:高麗菜/黑木耳/胡蘿蔔絲/豆薯絲、素香鬆/白芝麻粒/海苔絲、香菜、酸菜、油麵
▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份潤餅用一張皮,厚度薄而好咬;潤餅份量偏小,溫熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就皮變軟);菜溫熱柔軟,豆薯鮮脆。整體調味清淡、不油膩,主要是素香鬆的味道
10. 觀音素食精緻自助餐
餐廳地址:新北市中和區中和路81號
營業資訊:02-22493028 週一至六9:30-20:00;週日9:30-14:00
口味種類:單一口味 NT 20 *單一計價*
用餐日期:2023.05
▲觀音素食精緻自助餐 店面
▲觀音素食精緻自助餐 店內環境
(單一口味)春捲 NT 20
*全素食
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、素肉、小黃瓜絲、花生糖粉
▲每份潤餅用一張皮,厚度偏厚、無韌性或延展性,好咬;潤餅份量小,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜軟帶一點脆;素肉一條;花生糖粉香而少甜(七分糖)。整體幾乎無油,主要是花生粉味
11. 活力小舖養生蔬食
餐廳地址:新北市中和區民德路135號前
營業資訊:週一至六6:00–10:00;週日休
口味種類:全麥苜蓿芽捲/活力蔬果捲 NT 40
用餐日期:2024.07
▲活力小舖養生蔬食 店面
全麥苜蓿芽捲 NT 40
*全素食
加:苜蓿芽、小黃瓜絲、蘋果條、鳳梨塊,素鬆/海苔/白芝麻粒、葡萄乾、無糖黑芝麻粉
不加:美乃滋、無糖花生粉
▲每份捲餅用單張潤餅皮,厚度一般薄、有韌性、有彈性、延展性,重疊處比較韌;份量小,包得略紮實。苜蓿芽略塌軟;鳳梨很小一條,黑芝麻均勻香氣重整體主要是黑芝麻香氣
12. (興南夜市)黃家潤餅舖
餐廳地址:新北市中和區信義街106-3號
營業資訊:15:00-21:00
口味種類:鮮蔬(蛋奶素)/原味(紅糟肉)/香腸/招牌(雙倍紅糟肉)/起司/綜合(紅燒肉+香腸)/總匯(紅燒肉+香腸+起司)/加辣 NT 50-90
用餐日期:2024.11
▲黃家潤餅舖 店面
老闆本業非食品業,是之前去幫忙朋友(新埔鮮潤餅)開店邊學習,而後再自己研發口味並在今(2024)年一月自己開了已經潤餅店
(客串演出: Na哥)
原味潤餅(+辣) NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、醃漬小黃瓜、紅燒肉、豆干、素鬆/海苔絲(蛋奶素)、蛋酥(少)、七味粉
不加:花生糖粉、無糖花生粉
▲每份潤餅用兩張餅皮,餅皮略有彈性,有延展性。潤餅份量一般,包得紮實,餡料常溫,濕度一般偏多一點點。菜軟脆適中,老闆自己炸的蛋酥很香無油耗味;自己炸的紅燒肉也超好吃,肉質略有咬勁,肉香十足!加的辣是用小磨坊七味粉,椒香和其他辛香料的香氣濃、微麻微辣,辣感不會累積,推薦加
鮮蔬潤餅(+辣) NT 50
*蛋奶素食
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、醃漬小黃瓜、胡椒素肉排(蛋奶素)、豆干、素鬆/海苔絲(蛋奶素)、蛋酥(少)、七味粉
不加:花生糖粉
豆製的胡椒素肉排口感Q軟,類似猴頭菇的味道與口感,反而沒有很多豆製素肉的素味,胡椒味有但也不會很重,所以不會嗆辣
新北市新店區
1. 潤餅捲(GoogleMap:潤餅阿伯)
餐廳地址:新北市新店區三民路9號
營業資訊:週一至六16:00-21:00;週日休
口味種類:多口味 NT 45-50
用餐日期:2019.05
▲我從網路上找到這家Google map上就命名「超好吃潤餅攤」,我一直以為他就叫這個名字
排隊等待時,Ni跟Ga說
Ni: 他就叫做「超好吃潤餅」,所以我想老闆應該也很有自信吧 (๑•̀ㅂ•́)و
Ga: 呃....他哪裡有寫超好吃?
我不信再跑去餐車攤前看一次...還真的沒有「超好吃」這三個字(咦咦咦?!)
Ni: 嗯!!這正是老高介紹過的曼德拉效應啦 (๑•̀ㅂ•́)و✧
▲發現餐車上其實鍋碗盆並不多,原來是因為有些配料已經先混勻了
像這鍋裡面就有豆干絲、菜脯和少量蛋酥
叉燒潤餅 NT 45
加:高麗菜、豆芽菜、小黃瓜、雜燴(豆干絲/菜脯/蛋酥)、紅糟肉、甜辣醬
不加:花生糖粉、無糖花生粉
▲剛剛說到的三種食材混和的配料是整個潤餅中調味最重的
有混入不少油,所以潤餅吃起來有點油膩
好在高麗菜跟豆芽菜是水煮的,還有生小黃瓜絲,可以緩和一點
2. 漪玖伍潤餅 米血糕
餐廳地址:新北市新店區民族路195號
營業資訊:0920634609 11:00-19:00
口味種類:紅糟豬肉/雞塊/綜合/素食/辣味 NT 55
用餐日期:2022.10
▲漪玖伍潤餅 米血糕 店面
因為考慮疫情關係因此老闆沒有把配料拿到室外的流理台上包
老闆推薦加辣,我算能吃於是就讓老闆加小辣,沒想到還是辣得讓我嘴唇腫脹好幾分鐘
綜合潤餅(+小辣) NT 55
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/洋蔥段、雞塊、紅糟豬肉、豆干、豆皮酥、菜脯、辣椒醬
不加:花生粉、糖粉
▲豆芽菜很多;紅糟肉(上圖箭頭)和雞塊(下圖箭頭)是各放潤餅一邊,因此比較沒辦法一口咬下兩者都吃到
辣椒醬加太多而太搶味,辣椒醬一開始是甜的後來辣勁逐漸襲來,而且越來越帶勁,吃完時嘴唇還是又熱又麻的一陣子
3. 潤.餅
餐廳地址:新北市新店區中正路15號(已歇業)
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:週一至五15:00-20:30;週六日休
口味種類:傳統/鮪魚/綜合/蔬菜 NT 50-65
用餐日期:2022.10
【幕後花絮】
之後在2024年7月在桃園八德區吃到一家新開不久的「潤意門」(參考Instagram貼文),跟年輕人老闆聊天,他就說這家「潤•餅」就是他的技術指導師傅!
而他的店內的攤車也正是「潤•餅」的同一部攤車喔!
▲潤.餅 店面
(客串演出: J哥)
傳統潤餅(+小辣) NT 60
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、蛋酥(少)、菜脯、辣椒醬、甜辣醬
不加:花生粉、糖粉
▲兩片餅皮,薄而好咬
剛包好時很熱且很濕,餅皮已經略透出餡料,得即時吃掉不然會變爛而影響口感
紅糟肉量不多但厚得有口感;菜量多、口感脆、切得大片,需要多加咀嚼
還好辣椒醬真的加不多,小小增香添辣,不然這麼熱又辣的話我受不了(ó﹏ò。)
4. (建國市場)仁愛潤餅捲
餐廳地址:新北市新店區建國路38號,建國市場
營業資訊:0906368839 週一至六16:00-售完即收;週日休
口味種類:傳統/鮪魚/雞柳/蛋奶素/雙拼/綜合/+蒜 NT 55-70
用餐日期:2023.06
▲(建國市場)仁愛潤餅捲 店面
(客串演出: Na哥)
綜合潤餅(+蒜) NT 70
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、雞絲、罐頭鮪魚、紅糟肉、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、蛋酥、香菜、蒜末
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用二張皮,厚度一般、略有彈性、延展性,好咬;份量正常,包得紮實、溫熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)
菜很軟,湯水多且偏鹹使得整捲吃起來都有明顯但不會讓人不適的鹹味;三種肉份量都不多,比較能吃得出鮪魚味道;其他乾料都很細碎;蒜末加的均勻,些微生嗆不會辣
整捲濕軟好咬,牙口友善,調味好吃也不油,就是有股無法忽視的菜湯鹹味
5. 蔬樂菓 健康蔬果捲
餐廳地址:新北市新店區寶橋路6巷2號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0958002608;週一三五 16:00–21:00
口味種類:五行(原味)/高鈣起司/魚鬆/綜合 NT 45-60
用餐日期:2023.11
▲蔬樂菓 健康蔬果捲 店面
(客串演出:Na哥)
五行蔬果捲 NT 45
*全素食
加:紫萵苣、苜蓿芽、美生菜、胡蘿蔔絲、小黃瓜片、帶皮蘋果條、菜酥、芝麻粉、黑芝麻粒/白芝麻粒、蕃茄乾
不加:花生粉、美乃滋、葡萄乾
▲餅皮是當天製作,每份蔬果捲用1+1/2張皮,厚度一般、略有韌性、彈性和延展性;重疊處比較韌;份量正常偏大,包得紮實、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)
多種生菜比例均勻,吃起來很豐富,跟萬芳醫院附近的花の花生菜捲、公館夜市的恩典養生活力生菜捲還蠻類似的,但這家是用原味餅皮
且多了雙色芝麻粒和無糖蕃茄乾,因此味道又更加豐富,而且粉類是無糖的,清爽好吃又不會甜膩,好吃推薦
6. 楊記養生早點
餐廳地址:新北市新店區行政街17巷7號
營業資訊:0935612943 週一至五7:00-10:30;週六日休
口味種類:單一口味 NT 50(半捲)
用餐日期:2024.11
▲楊記養生早點 店面
(客串演出: J哥)
蔬菜捲 NT 100/ 整捲(兩份)
*未切版本
*全素食
加:美生菜、玉米粒、小黃瓜片、蘋果條、葡萄乾、香菜酥
不加:沙拉醬(蛋奶素)、無糖花生粉
破紀錄的超大而且超硬實!老闆啊,這是武器了吧?!
之前讓我這麼驚訝的「一捲不切=買兩份」有:苗栗竹南(素)創意活力站、苗栗頭份鄉根素食早餐店
▲紮實到咬的時候都不會擔心散開或掉香菜酥。滿滿完整的美生菜葉包得緊密紮實,鮮脆多汁;削成長薄片的小黃瓜,單片很薄透但因為多層堆疊,口感沒小黃瓜塊那麼硬脆且仍有脆度,且非常多汁;玉米粒飽滿有甜味;香菜酥跟苜見(我最常吃的連鎖苜蓿芽捲品牌)用的應該一樣,均勻分布在外圍一圈,每口都能吃的到酥脆和鹹香,整體看似配料簡單,但口感、風味跟視覺上都超棒
新北市淡水區
1. (淡水老街)日落港金品潤餅
餐廳地址:新北市淡水區中正路134號
營業資訊:0935345542 8:00-19:00
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2017.03 初訪
▲日落港金品潤餅 店面
位在淡水老街中,不太顯眼容易走過去就忽略
(單一口味)潤餅 NT 45
加:高麗菜、豆芽菜、香菜、細豆干、紅燒肉、菜脯
不加:蛋酥、花生粉口味也是
普普通通,不過菜脯好鹹...
2. (竹圍市場)財伯潤餅-本店
餐廳地址:
(本店)新北市淡水區民族路27號
(自強早市)台北市北投區石牌路一段166巷135號
相關連結:UberEats線上訂餐
營業資訊:0912510808
(本店)週五六8:00-14:00;週一二 9:00-19:30;週三四日休
(自強早市)週六 7:00-12:00
口味種類:多口味 NT 45-70
用餐日期:2022.10
▲財伯潤餅-本店 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
海苔潤餅 NT 45
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、蛋酥(少)、菜脯、酸菜、甜辣醬、海苔粉、
不加:花生糖粉
▲二張麵皮;菜脯太鹹;菜很脆且咖哩既入色也入味。主要是咖哩和海苔粉的味道
3. (淡水老街)有機蔬菜捲
餐廳地址:新北市淡水區中正路8巷4號,淡水老街內
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0932889744 7:00-約12:30
口味種類:五行蔬菜捲(熟菜)/有機苜蓿芽捲 NT 45
用餐日期:2022.10
▲有機蔬菜捲 店面
(客串演出: Na哥)
五行蔬菜捲 NT 45
加:高麗菜/茭白筍/胡蘿蔔絲/豆干絲香菇丁、素鬆
不加:花生粉、黑芝麻粉
▲老闆自製的餅皮;每捲蔬菜捲用1+1/2張餅皮,略有厚度且Q彈有延展性;蔬菜類除了高麗菜、胡蘿蔔絲,也會加入隨機當季其他蔬菜,例如今天就有貴貴的茭白筍。整體吃起來清爽又不單調,尤其可能是素鬆香起和茭白筍的甜,混出有股類似奶和焦糖的香氣
4. 阿財 潤餅•刈包
餐廳地址:新北市淡水區清水街
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:13:00-22:30;不定休
口味種類:原味/辣味/芥末/咖哩
用餐日期:2022.11
▲阿財 潤餅•刈包 店面
(客串演出: J哥)
原味潤餅 NT 55
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、菜脯、紅糟肉、蛋酥、蛋皮絲、香菜、甜辣醬
不加:花生粉、花生糖粉
▲兩張皮,份量偏小,微熱溫潤;肉片切很薄;甜辣醬味道稍重。整體肉潤口味溫和
5. (清水街市場)沈家養生素食
餐廳地址:新北市淡水區英專路41號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0918114964 5:30-11:00
口味種類:原味/辣蘿蔔 NT 50
用餐日期:2024.11
▲沈家養生素食 店面
原味春捲 NT 50
*全素食
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/麵輪、豆干、菜脯、素鬆/白芝麻粒
不加:花生糖粉
▲每份春捲用二張餅皮,餅皮薄、幾乎無韌性、彈性和延展性,好咬,有淡淡麵香;潤餅份量正常偏大,包得紮實,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。內餡八成是熟菜,口感軟脆帶汁,但不會多到浸濕餅皮或滴水,有一點麵輪味;素鬆略硬脆,醬味重但量不多。整體沒什麼油,清爽
6. (清水街市場)洪 潤餅
餐廳地址:新北市淡水區清水街9號,長庚里滬尾布埔頭福德宮旁
營業資訊:週一至六7:00-13:00;週日休
口味種類:原味/紅糟肉/辣味/咖哩/芥末/雞肉 NT 55
用餐日期:2024.11
▲洪 潤餅 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
辣味潤餅 NT 55
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、辣粉、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲潤餅皮是自家當天製作。每份潤餅用二張餅皮,餅皮厚度一般偏薄、無韌性彈性和延展性,好咬。潤餅份量正常,包得略鬆散,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。熱菜口感偏脆且有淡淡甜味;紅糟肉炸麵衣薄,香嫩好吃;豆干柔軟,也好吃;加辣是可以選辣粉或甜辣醬或都加,都加的味道像是不酸的韓式泡菜,不是猛爆性的嗆而是在嘴裡產生炙熱辣感並刺激流鼻水,吃完後會延續溫和的溫熱。紅糟肉和豆干都好吃,整體沒什麼油,而因加辣所以主要都是辣椒和甜辣醬味主導,若吃原味應該也會很不錯
1. 鮮溢小坊
餐廳地址:新北市三芝區中興街二段16號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:02-26366862 週三至日6:00-13:30;週一二休
口味種類:原味/辣味/芥末/沙拉 NT 50
用餐日期:2024.11
▲鮮溢小坊 店面
原味潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、香菜
不加:花生黑芝麻糖粉、無糖花生粉
▲潤餅皮為店家自製,每份潤餅用單張餅皮,餅皮薄、少韌性、無彈性和延展性,好咬。潤餅份量偏小,餡料偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。菜類用濃郁的咖哩湯煮,而且是用高山高麗菜,口感薄而鮮脆;豆干有胡椒炒過,鹹而不膩;紅糟肉極軟、豪無筋感,香氣重;蛋酥有小部分略受潮而口感掄;香菜量多。整體油量剛好,咖哩味重,香菜味道也重,夠味
1. 八里王家潤餅/刈包/肉粽
餐廳地址:新北市八里區中山路二段361號(※2024.09更新:新北市八里區中山路二段438號之6)
營業資訊:(※2024.09更新)0900068097 週三至一9:00-20:00;週二休
口味種類:(※2024.09更新)綜合/燒肉/控肉/燒雞/素食 NT 60
用餐日期:2022.10
▲八里王家潤餅/刈包/肉粽 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
招牌潤餅 NT 50
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、蛋酥、菜脯、香菜
不加:花生粉、糖粉
▲包得不緊;皮厚軟好咬;菜湯汁多,且食材大但要多咀嚼
咖哩菜軟中帶一點點脆;肉和紅糟麵衣都厚有口感,主要咖哩和豬肉味
新北市樹林區
1. (樹林市場)板橋㊣重慶阿霞現做潤餅
餐廳地址:新北市樹林區博愛街47號,樹林市場周邊
營業資訊:週二五六日7:00–00:00;週一三四休
口味種類:原味/辣椒/芥末 NT 45
用餐日期:2022.10
▲板橋㊣重慶阿霞現做潤餅 店面
不確定跟板橋區的阿霞潤餅是不是分店,因為價格不同、口味也不太一樣
(客串演出: J哥、Na哥)
原味潤餅 NT 45
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、蛋酥(少)、菜脯、素鬆、香菜
不加:花生糖粉
當下太餓了,吃到忘記拍照(´⊙ω⊙`)
主要吃到的是酸菜味;蛋酥硬而香脆;菜脯偏鹹。整體有一點點油
2. 車頭潤餅捲
餐廳地址:新北市樹林區博愛一街27號
營業資訊:15:00-21:00
口味種類:原味/辣味/芥末/素食 NT 50
用餐日期:2022.11
▲車頭潤餅捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
原味潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥、甜辣醬
不加:花生粉、糖粉
▲皮軟Q好咬;菜清脆;豆干絲很柔軟;肉香足;菜脯口感很清脆,但太鹹,吃完後會有點口渴。主要是豆干味
3. 潤餅捲
餐廳地址:新北市樹林區溪北路1-1號
營業資訊:15:30-20:00;不定時休
口味種類:原味/辣味/哇沙米/甜辣醬 NT 55
用餐日期:2022.11
▲潤餅捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
甜辣醬潤餅 NT 55
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干條、蛋酥、菜脯、酸菜、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲餅皮厚度一般、毫無無韌性、很好咬
份量大,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
菜帶脆;紅糟肉給到三片,蠻多的;豆干略鹹
最大的特色是「超白的蛋酥」形狀很像可可脆片的彎曲碗形,而且白色的片狀又讓我一度以為是蒜片呢
蛋酥加很多、略脆但整捲吃並不太會吃到他的味道,要直接吃才有帶淡淡炸麵團的香氣
4. 易+手工苜蓿芽捲
餐廳地址:新北市樹林區博愛街172號
營業資訊:0983587948 0921586169 週二至日6:00-13:00;週一休
口味種類:【內容物】地瓜/蕃茄/蘋果/玉米/蘆筍/起司/三合一/五合一(固定用兩張皮);【餅皮】薑黃/紅麴/火龍果/菠菜 NT 45-75+
用餐日期:2024.11
▲易+手工苜蓿芽捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
相關幕後花絮(八卦)可參考:新北三峽 唐香蘭
▲易+手工苜蓿芽捲
(左)五合一 (右)三合一
三合一苜蓿芽捲(薑黃餅皮) NT 55
*全素食
加:苜蓿芽、高麗菜絲、葡萄乾、素香鬆、黑芝麻粉、核桃、自選三種配料(蕃茄、蘋果、蘆筍)
不加:花生粉、沙拉醬
▲每份苜蓿芽捲用單張餅皮,薑黃餅皮薄,有延展性,單吃有股鹹味。份量正常,餡料以苜蓿芽為主;黑芝麻粉多;葡萄乾不甜膩;蕃茄是用切半的小番茄,比牛蕃茄片多了Q脆口感且不會爛,也比較甜;有加無調味核桃,我很喜歡;素香鬆跟我常吃連鎖品牌用的香菜酥八成是同廠牌的,所以整體味道有好幾分熟悉
5. 素食早午餐
餐廳地址:新北市樹林區鎮前街77號
營業資訊:
口味種類:蘋果/地瓜 NT 45
用餐日期:2024.11
▲素食早午餐 店面
蘋果苜宿芽捲 NT 45
*全素食
加:苜蓿芽、美生菜、蘋果塊、葡萄乾、香菜酥
不加:沙拉醬
▲每份苜蓿芽捲用單張餅皮,餅皮薄、有延展性。捲餅包得略鬆散;餡料七成是苜蓿芽,二成是美生菜,剩下一成則是其他三者。葡萄乾不甜膩;香菜酥跟我常吃連鎖品牌用的八成是同廠牌的,整體味道有好幾分熟悉
6. (育英街)素食
餐廳地址:新北市樹林區育英街86號
營業資訊:
口味種類:單一口味 NT 35
用餐日期:2024.11
▲(育英街)素食 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
手捲 NT 35
*未切版本
*全素食
加:苜蓿芽、萵苣生菜、熟胡蘿蔔條、蘋果塊、葡萄乾、素鬆/白芝麻粒、無糖黑芝麻粉
不加:沙拉醬
▲每份苜蓿芽捲用單張潤餅皮,餅皮薄、有延展性,我喜歡;苜蓿芽捲份量一般;胡蘿蔔是熟的所以比較軟;素鬆的醬重,份量稍多;黑芝麻粉也很多。整體口味普通,CP高
7. Mika米卡海苔飯捲
餐廳地址:新北市樹林區保安街二段323號10樓
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營業資訊:0972236098 週一二三四六 6:30-13:30;週五日休
口味種類:彩虹森林/戀愛了莓 NT 80-110
用餐日期:2024.11
▲Mika米卡海苔飯捲 週邊環境
無實體店面,全透過外送平台或官方Line訂餐,再到老闆住宅的社區樓下面交
彩虹森林蔬菜沙拉捲 NT 80
*全素食
加:苜蓿芽、高麗菜絲、豌豆芽、玉米塊、玉米粒、葡萄乾、蔓越莓乾
不加:沙拉醬
▲海苔片很薄脆,不易韌,有鹹味;苜蓿芽和高麗菜絲為主,都很冰涼鮮脆,其他都是少量點綴。整體很清爽,品牌和包裝講究,定價稍貴
1. (延吉市場)蓁讚潤餅捲
餐廳地址:新北市土城區延吉街177號,延吉市場
相關連結:FB粉絲專頁 UberEats線上訂餐
營業資訊:16:30-22:00
口味種類:招牌/肉鬆/火腿/培根/鮪魚起司/柚香雞/燻雞/海苔/德式香腸/牛肉/蟹味棒/甜辣醬/辣椒醬/芥末 NT 50-80
分店資訊:
▪ 甄讚潤餅捲(新北市土城區延吉街177號)→同家人經營
用餐日期:2022.12
▲蓁讚潤餅捲 店面
因為2019年曾在新莊吃到「甄讚潤餅捲」,所以第一眼看到「蓁讚潤餅捲」時馬上認出攤車上那幾乎一樣的圖案文字
果不其然問了老闆後發現,這兩家是同家姊妹和媽媽經營的攤位
招牌潤餅(+辣椒醬) NT 50
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、辣椒醬
不加:花生粉
▲每份潤餅用二張皮,厚度薄,少韌性,僅重疊處會稍韌一點;潤餅份量大,包得紮實,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
菜多且帶脆;菜酥很香脆;肉有厚度有一點;辣椒醬有點鹹但是整體混一起味道有融合,推薦可以加
柚香雞潤餅 NT 60
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、柚香雞肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)
不加:花生粉
▲柚香雞是去皮腿肉丁,量少且切太小吃不到雞肉的口感和味道
但讓整捲咀嚼時都能嚐到淡淡柚香甜味,和其他潤餅熱菜味道有搭,不會覺得唐突
2. 土城裕民路潤餅捲(原:學府路合作金庫潤餅捲)
餐廳地址:新北市土城區學府路一段200號,合作金庫前(※2024.08更新:新北市土城區裕民路160巷2號)
相關連結:FB粉絲專頁 FB粉絲專頁2 UberEats線上訂餐
營業資訊:(※2024.08更新)0953997757 0960730327 8:00-20:00
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2023.11
▲潤餅捲 店面
動作有一點點慢(會小批量給菜用roter瀝水)
待客相當親切
(單一口味)潤餅 NT 50
加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、甜麵醬
不加:花生糖粉、無糖花生粉
▲每份潤餅用二張皮,厚度薄、略有韌性、少彈性;份量正常,包得紮實,溫熱、稍微濕(儘早吃光免得開始會滴湯汁);熱菜類脆軟適中;紅糟肉精實但算嫩且調味相當好吃;菜脯軟脆;蛋酥放蠻多的。整體油量不多、夠味又好吃
3. 呷菜蔬食-土城總店
餐廳地址:
(日新市場)新北市土城區中央路一段184巷7號
(學府市場)新北市土城區學府路228巷2弄2號
相關連結:FB粉絲專頁
UberEats線上訂餐(土城總店) UberEats線上訂餐(板橋埔墘店)
營業資訊:0916311521
(日新市場)週日至五15:00-19:00;週六休
(學府市場)週一三五7:00-13:00
分店資訊:
▪ 板橋埔墘店(新北市土城區中山路19號)
口味種類:多口味 NT 45-95
用餐日期:2023.04
▲呷菜蔬食-學府市場 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
相關幕後花絮(八卦)可參考:新北三峽 唐香蘭
三合一蔬菜捲(全麥餅皮) NT 55
*全素食
加:苜蓿芽、高麗菜、胡蘿蔔絲、牛番茄、蘋果、地瓜、葡萄乾
不加:蘆筍、玉米粒、美乃滋(蛋奶素食)
▲麵餅口味每日不固定,有全麥、菠菜等,但不能挑
我覺得若不加美乃滋,那菜酥或香鬆等加工品就是整捲口味的靈魂,可惜他們的菜酥帶點砂糖粒但又有點鹹,而且不夠香,
使得整捲生菜蔬果的風味沒有被融合得很好,又有股鹹韻,口味無特別之處
1. 北大潤餅/小芳潤餅
餐廳地址:新北市三峽區國際二街33號前,諾貝爾攤車(已歇業)
營業資訊:0955148433 6:00-13:00
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2021.12
▲北大潤餅 店面
(客串演出: J哥)
▲北大潤餅 潤餅製作過程
(單一口味)潤餅 NT 45
加:高麗菜、豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷梅花肉、肉鬆、菜脯、碎豆干
不加:花生糖粉
北大潤餅也可做成素食版本
▲潤餅皮厚,略Q有彈性;食材種類少樣,仍好吃不單調,蔬菜給的非常多,梅花肉片給滿滿三大塊,誠意十足。大多食材口味都算清淡,唯獨菜脯蠻鹹的
2. ㄚㄚ潤餅捲
餐廳地址:新北市三峽區國際二街33號前,諾貝爾攤車(已歇業)
營業資訊:0970258762
口味種類:原味/辣味/海苔/咖哩/沙茶 NT 50
用餐日期:2022.11
▲ㄚㄚ潤餅捲 店面
同樣位置的餐車,約一年前是另一家潤餅(就是上述的小芳潤餅)
(客串演出: J哥、Na哥)
原味潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、蛋酥(少)、菜脯、肉鬆、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲二張皮重疊,略厚但好咬
份量一般略小,主要肉鬆和甜辣醬味道
3. 邢媽媽潤餅捲
餐廳地址:新北市三峽區愛國路32-9號
相關連結:官網
營業資訊:14:00-21:00
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2022.10
▲邢媽媽潤餅捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
(單一口味)潤餅 NT 45
加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、蛋酥(少)、菜脯
不加:花生糖粉
▲兩片餅皮,薄而好咬
蛋酥鹹香酥鬆,有點像鹹蛋黃味,好吃!高麗菜的咖哩味蠻重的
4. 原和平街潤餅捲
餐廳地址:新北市三峽區文化路210巷7號,三鶯國民運動中心對面
營業資訊:週一至五14:30-約20:00(售完即收);週六日休
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2022.11
▲原和平街潤餅捲 店面
2022年10月二度搬家,遷到離最開始的和平路比較近的小路邊,腹地大但相對隱密一點,一般觀光客不太會逛到的地方
(客串演出: J哥、Na哥)
(單一口味)潤餅 NT 45
加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、炒酥、菜脯、豆干絲、甜辣醬、酸菜
不加:花生粉、糖粉
▲包得紮實;餅皮略厚但好咬;整捲有煮菜的溫熱卻不會濕;紅糟肉大片麵衣又薄,可以吃到肉味;甜麵醬抹很多,味道明顯;蛋酥是很像魚鬆那樣乾乾碎碎的,有一點刺刺的口感,不脆也沒太多味道。主要是甜麵醬和酸菜味
5. (三峽黃昏市場)黃家手工現作潤餅
餐廳地址:新北市三峽區愛國路32-25號
營業資訊:0955363665 週二至日15:30-19:30;週一休
口味種類:原味/辣味 NT 45
用餐日期:2022.11
▲黃家手工現做潤餅 店面
(客串演出: Na哥)
辣味潤餅(小辣) NT 45
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟豬、豆干、蛋酥(少)、菜脯、香菜、酸菜、辣椒粉
不加:花生糖粉
▲餅皮是自家當天製作;每份潤餅用一張皮,厚度偏厚、有韌性、不好咬;份量偏小,常溫微溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);辣椒粉的量拿捏剛好,每一口都會先一股微微辣勁飆出再快淡掉,不殘留尾韻,但感覺也沒有增添香味的效果。主要是煮菜的咖哩味和酸菜甜味
餐廳地址:新北市三峽區大同路56號(※預計於2025年7月後搬遷至三峽北大附近)
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0975177193 週一至五9:30-19:00;週六日10:30-19:00
口味種類:【內容物】蘋果/蘆筍/地瓜/玉米/番茄/三合一/起司/綜合穀片/蔓越莓/日是蟹味棒/義式書肥雞胸肉/蘆筍龍蝦施拉/挪威燻鮭魚蘋果;
【餅皮】春捲皮/韓式燒海苔/辣海苔/千當豆腐皮 NT 55-110+
用餐日期:2024.11
▲唐香蘭涼麵|真果粉圓|蔬食手捲 店面
(客串演出: Na哥)
【幕後花絮】
新北三峽 唐香蘭涼麵
新北土城 呷菜蔬食
新北蘆洲 (蘆洲廟口形象商圈)素食苜蓿芽蔬菜捲
台北大同 元香廚坊
以上我目前吃過的這幾家,菜單非常雷同(甚至一樣),根據堂香蘭老闆自述,這是自己先做起來的,後來則將技術教他的侄子。侄子後來則自己到土城開店,還將技術教給其他親戚或有興趣的人,未掛相同招牌。而我也覺得唐香蘭整體用料最豐富實在,其他三家則普通(而且去呷菜蔬食的唯一次體驗很不好)
三合一蔬菜捲(千張) NT 65
加:苜蓿芽、高麗菜絲/紫色高麗菜絲/胡蘿蔔絲、蘋果、小蕃茄、蘆筍、葡萄乾、香菜酥、無糖黑芝麻粉
不加:美乃滋(蛋素食)
▲每份千張蔬菜捲會用兩張方形千張,包起來就有兩層千張,能吃得到淡淡豆皮香;生菜類都新鮮且乾爽,苜蓿芽跟綜合生菜絲比例差不多;切對半的小番茄甜味明顯,而且不像大(牛)蕃茄片那樣容易出水軟爛,保有口感;蘆筍份量很多;黑芝麻粉少少的;香菜酥跟苜見(我最常吃的連鎖苜蓿芽捲品牌)的應該是同樣商品
義式舒肥雞胸蔬菜捲(春捲皮) NT 75
加:苜蓿芽、高麗菜絲/紫色高麗菜絲/胡蘿蔔絲、義式舒肥雞胸、塔塔醬(五辛素食)、葡萄乾、香菜酥、無糖黑芝麻粉
▲每份春捲皮蔬菜捲會用一張春捲皮和一張方形千張;份量一般偏大;義式舒肥雞胸是用卜蜂的;塔塔醬則是憶霖的,香甜不膩,和雞胸肉與生菜絲搭配起來涮嘴好吃
1. (三元市場)胖師傅潤餅
餐廳地址: 新北市鶯歌區鶯桃路二段7號
營業資訊:0986279290 週日到四 6:30-11:30;週五六休
口味種類:葷/素/+滷蛋 NT 40-50
用餐日期:2021.12
▲胖師傅潤餅 店面
▲胖師傅潤餅 的料理台
疑似看到一碗....謎樣配料?
葷潤餅 NT 40
加:咖哩高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/冬粉、滷肉燥、豆干片、肉鬆、菜脯、方塊酥
不加:花生糖粉
▲潤餅皮比較韌;豆干片很厚且給很多,滷汁味算清淡;搭配方塊酥超特別!!造就有點像蛋酥那樣的酥脆口感,但方塊酥味道比較甜,且麥香比較明顯,搭配潤餅菜料不會不搭。整體味道還真的有點像台式飯糰,加了滷蛋應該會更像喔
2. 現做潤餅
餐廳地址:新北市鶯歌區建國路234號
營業資訊:0988251593 週一至六11:00-20:00;週日休
口味種類:原味/辣味/芥末/咖哩/素食 NT 45
用餐日期:2022.11
▲現做潤餅 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
咖哩潤餅 NT 45
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干條、菜脯、蛋酥、肉鬆
不加:花生糖粉
▲餅皮是自家當天製作;每份潤餅用一張皮,厚度一般,有韌性;潤餅份量小,餡料溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);蛋酥略硬但還是脆的;除了額外加的咖哩粉,煮高麗菜的咖哩也很入味,因此整捲幾乎就是咖哩的味道。整體口味還算不錯
3. 正宗現做潤餅
餐廳地址:新北市鶯歌區中正二路190號旁
營業資訊:02-26772962 週一至六14:00-20:00;週日休
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2022.11
▲正宗現做潤餅 店面
(客串演出: J哥)
(單一口味)潤餅 NT 45
加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豆芽菜/韭菜、紅豬肉、豆干絲、蛋酥、菜脯、香菜
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用二張皮,餅皮薄但略有韌性;潤餅份量正常,溫熱、偏濕(剛做好的時候就有點濕濕的,建議馬上吃);豆芽菜炒韭菜和香菜都給的多,因此韭菜、香菜味道都算重。整體溫熱的菜料再帶一點蛋酥的香甜味
4. (南雅路)素食 (Google map:鶯歌南雅 素食當歸麵)
餐廳地址:新北市鶯歌區南雅路412號
營業資訊:0921903450 週一至六6:00-9:00;週日休
口味種類:苜蓿芽/河粉捲 NT 30
用餐日期:2024.11
▲(南雅路)素食 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
苜蓿芽 NT 30
加:苜蓿芽、萵苣生菜、高麗菜絲、素肉、素鬆/白芝麻粒/海苔
不加:沙拉醬
▲每份潤餅用單張潤餅皮,餅皮薄軟有延展性;捲餅份量小,包得鬆散,難怪老闆堅持一定要切半裝盒;素鬆有點掄、有淡淡甜味;素肉有淡淡素味,小塊且只有中半段的部分有,整體普通
新北市泰山區
1. 雄Q潤餅捲
餐廳地址:新北市泰山區台麗街10號
營業資訊:0939932709 週一至六15:30-21:30;週日休
口味種類:原味/辣味 NT 50
用餐日期:2022.12
▲雄Q潤餅捲 店面
(客串演出: Na哥)
(單一口味)潤餅 NT 50
加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、菜脯、蛋酥(少)、香菜、甜辣醬、辣椒粉
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用二張皮,厚度薄、無韌性,好咬;潤餅份量一般偏小,熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛);菜脆;香菜味重;蛋酥一點點受潮而不夠脆;紅糟肉很軟嫩且味道香;辣椒粉很香但點鹹且嗆辣。主要是辣椒粉混著咖哩煮菜的味道
2. (福泰市場)御饗潤餅-福泰店
餐廳地址:新北市泰山區福泰街29號
相關連結: FB粉絲專頁
營業資訊:0938249389 週一至五7:00-15:00;週六日8:00-14:00
分店資訊:
▪︎ 五福店(新北市五股區五福街4號,五股黃昏市場第B6攤)
口味種類: 【內容物】原味/無糖/海苔/芥末/辣味/黑胡椒/玉米/美乃滋/起司/海苔/肉鬆/鮪魚/脫皮辣椒/素食(全素食)/巨無霸/雙料/總匯 NT 60+
用餐日期:2024.11
▲御饗潤餅-福泰店 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
【幕後花絮】
自從2024年9月在泰山福泰市場新第二家分店後,兩家改為老闆和老闆女友兩人各自經營,而且餡料烹飪方式有差異,主要是泰山店(老闆經營)有調整,包含(1)只有全麥餅皮和千張餅皮,沒有原味潤餅皮;(2)熱菜類沒有用咖哩煮,清燙且不加油;(3)新增油麵
剝皮辣椒潤餅(千張豆皮) NT 90
加:高麗菜、豆芽菜、紅糟肉、豆干、剝皮辣椒、蛋酥(少)、油麵(少)
不加:花生糖粉
▲之前也有在別家吃過用千張包的潤餅或苜蓿芽捲,但都是蛋張餅皮,包得較鬆散且單張千張很薄,幾乎吃起來無口感又沒太多味道。但御饗潤餅可是直接用兩張完整千張豆皮(益丞堂食品,每張48×22 cm),對折後也就有達到四層厚度,不僅能實實在在吃得到厚實口感,還有明顯的豆皮香氣。清燙蔬菜和酸菜都清爽,能凸顯紅糟肉的肉香以及剝皮辣椒的風味。今天老闆用的還是比較特殊的馬告剝皮辣椒,所以除了剝皮辣椒的醬汁與甜味,還有一股馬告的辛香,微甜又不辣。整體清爽好吃,而且推薦加價換千張,好吃、值得
新北市汐止區
1. (中正市場/汐止老街)素食春捲
餐廳地址:新北市汐止區民生街11號,中正公有零售市場周邊
營業資訊:週二至日7:00-12:15;週一休
口味種類:原味/無糖/無花生 NT 20-25
用餐日期:2022.11
▲素食春捲 店面
(客串演出: Na哥)
無花生春捲 NT 20
*全素食
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/香菜/木耳絲/豆干/菜脯、素鬆
不加:花生粉、花生糖粉
▲每份潤餅用1+1/4張皮,厚度一般、略有延展性;份量很迷你,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
燙熟的各類蔬菜混合,再拌入生香菜和一點點油量,清爽不膩
2. 養生健康站
餐廳地址:新北市汐止區和平街46巷17號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0912203179 週一至六6:00-14:00;週日休
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2022.11
▲養生健康站 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
養生苜蓿芽捲 NT 50
加:苜蓿芽、生高麗菜絲、生紫色高麗菜、胡蘿蔔絲、蘋果條、小黃瓜條、素鬆、無糖黑芝麻粉
▲全麥餅皮,薄而濕潤,很好咬
包得很紮實,外圈是一層無糖黑芝麻粉,包裹切細的生菜和素鬆,正中央則是蘋果和小黃瓜條
清脆乾爽口感混著芝麻和素鬆的香氣,些微的甜味來自蘋果和葡萄乾,整體好吃不樸素
3. (中興市場)夏珞•嚇嚇叫潤餅
餐廳地址:新北市汐止區福德一路和中興路口,中興市場
營業資訊:0921348599 週二至日10:30-19:30;週一休
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2022.11
▲夏珞•嚇嚇叫潤餅 店面
(客串演出: Na哥)
(單一口味)潤餅 NT 50
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、榨菜肉絲、豆干條、炒蛋皮絲、素鬆、海苔絲、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用二張皮,厚度一般,略有韌性;潤餅份量一般,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
口味清爽,菜料的水份略多;海苔絲和菜酥的味道明顯
4. 郭呷萬潤餅捲
餐廳地址:新北市汐止區水源路一段190巷7號
相關連結:FB粉絲專頁 UberEats線上訂餐
營業資訊:02-26907598 週一至五15:30'20:00;週六日休
口味種類:單一口味 NT 45
用餐日期:2022.11
▲郭呷萬潤餅捲 店面
(客串演出: Na哥)
(單一口味)潤餅 NT 45
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、酸菜、甜麵醬
不加:花生糖粉
▲餅皮是自家當天製作,現抹現用;每份潤餅用一大、一小張皮,厚度偏厚、略有韌性但算好咬;份量一般偏小,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);甜麵醬味道重;菜脯鹹;紅糟肉一大片;酸菜酸甜味明顯,好吃
基隆市
1. (基隆廟口夜市)鄭潤餅
餐廳地址: 基隆市仁愛區愛四路和仁三路口,基隆廟口夜市
營業資訊:0915009620 16:00-售完即收
口味種類:(※2022.12更新)原味/辣味/芥末/加大 NT 50-70
用餐日期:2017.04初訪;2022.12二訪
▲鄭潤餅 店面(2017.04拍攝)
▲鄭潤餅 店面(2022.12拍攝)
(客串演出: J哥)
咖哩口味 NT 40 (2017.04拍攝)
加:高麗菜、豆芽菜、香菜、細豆干、紅燒肉、菜脯、肉鬆
不加:蛋酥、花生粉
體積不大,而且老闆給料簡直是像撒屑屑樣少得可憐,除了菜其他根本不到半口量;不過看他們撒花生粉倒是豪邁,兩三大匙真的好多。吃起來沒什麼味道,幸好有咖哩醬
辣味潤餅(小辣) NT 50 (2022.12拍攝)
加:高麗菜/豆芽菜/韭菜、紅糟肉、豆絲干、蛋酥(少)、香菜、肉鬆、辣椒粉、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲(2022.12拍攝)
餅皮是自家當天製作,現抹現用;每份潤餅用二張皮,厚度一般、略乾、無韌性而好咬;份量一般,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);第一口咬下就是蠻明顯的辣椒粉味,撒很均勻,有香氣卻不會太辣;葉菜脆、豆芽菜放很多;蛋酥香脆
【幕後花絮】
以下是跟桃園中壢的「番仔潤餅」老闆聽來的:
原來北部有好幾家知名潤餅都是同師傅教出來的! 一開始是番仔潤餅老闆的好友(稱之「師傅的爸爸」)去跟羅東夜市一家知名潤餅(非常肯定就是鄭 廟口現做潤餅捲)學藝18天,後來教給兒子(稱之「師傅」)和兒媳婦。兒子就是在中壢觀光夜市的廟口現做潤餅,兒媳婦則是在湖口火車站前,也是叫廟口現做潤餅。而基隆廟口夜市的鄭潤餅則是羅東的女婿。大家都叫「廟口現做潤餅捲」,至於是哪個「廟口」?可能得去問羅東夜市的那位始祖囉。而番仔潤餅老闆則是2023年去跟兒子(師傅)學技術。此外,中壢最知名的劉家潤餅也是學藝於師傅。也就是說,劉家潤餅和番仔潤餅是同師門喔(只是番仔潤餅老闆說他有繳學費學比較完整,但劉家沒有🤣)
2. (仁愛市場)祖傳潤餅&有緣果汁
餐廳地址:基隆市仁愛區愛三路21號,仁愛市場二樓A45攤
營業資訊:0952174168 週四至二9:30-15:30;週三休
口味種類:原味/辣味 NT 50
用餐日期:2022.12
▲祖傳潤餅&有緣果汁 店面
(客串演出: Na哥)
原味祖傳潤餅 NT 50
加:高麗菜/菜豆/芹菜/胡蘿蔔絲/冬粉、肉絲、豆干絲、炒蛋皮絲、香菜、蒜泥醬、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲份量一般,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);特色是媽媽老闆從公公學到並改良的餡料,以適量沙拉油炒切碎的葉菜、菜豆丁、粗冬粉,搭配甜甜的瘦肉絲、炒蛋和豆干絲等佐料;整體調味簡單不鹹不油,溫潤順口,有股淡淡芹菜味,切小塊的菜豆則使口感更豐富;蒜末醬的蒜味不明顯,有些可惜。另外推薦加帶籽辣椒醬,提增香氣和辣勁,除了是另一番風味,也很適合在這冬天濕冷的基隆天氣中來一捲驅寒
3. (基隆廟口夜市)潤餅捲
餐廳地址:基隆市仁愛區愛四路和仁二路口,基隆廟口夜市
營業資訊:16:00-售完即收
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2022.12
▲潤餅捲 店面
雖然不如基隆廟口夜市內的鄭潤餅有名,卻是不少潤餅老闆有推薦過的店
但也有耳聞一代長輩跟年輕二代老闆做的份量跟口味都有差異
(客串演出: J哥)
(單一口味)潤餅 NT 40
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、炸肉(炸豬皮?)、豆干、炒蛋皮絲、海苔粉、柴魚鬆、香菜、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用二張皮,厚度薄好咬;潤餅份量小,包得鬆弛不紮實,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。既然是有兩位以上有推薦,我當然是蠻期待味道會多不一樣?吃了一口,就意會到為什麼會被說「特別」,因為老闆在做潤餅時有加一種紅棕色的細粉,而我猜應該是柴魚粉?總之有柴魚的香味,大大提升風味,使餡料變得更有鮮味,讓我有種「哎呀~你這小心機,原來是加了柴魚粉這個厲害的東西呀☆」的感覺。此外,肉類不是紅糟肉或滷肉,而是一塊塊棕黑色像大豆干顏色的東西,咬起來脆中帶韌,我猜是炸雞皮或豬皮?整體口味我覺得的確是特別,但我沒有喜歡
4. 安一路潤餅
餐廳地址:基隆市中山區安一路46號
營業資訊:02-24250255 週一至六11:00-19:00;週日休
分店資訊:
▪ 長庚店(基隆市安樂區安和一街2巷9號)
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2022.12
▲安一路潤餅 店面
(單一口味)潤餅 NT 50
加:高麗菜、紅糟肉、蛋酥(少)、肉鬆、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲餅皮是自家現抹現用;每份潤餅用一張皮,厚度一般,但重疊處很有韌性、比較難咬;潤餅份量偏小,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);高麗菜煮得菜非常軟;紅糟肉嫩且好吃;肉鬆放很多多,細緻而乾,但搭配菜的湯汁,整體不會覺得很乾。主要是肉鬆味和些許甜辣醬味
5. 現做潤餅
餐廳地址:基隆市七堵區百六街61-49號
營業資訊:0932243774 週一至五13:00-19:00;週六日休
口味種類:葷/素 NT 45
用餐日期:2022.11
▲現做潤餅 店面
▲現做潤餅 店面
(客串演出: J哥)
葷潤餅 NT 45
加:高麗菜、紅糟肉、蛋酥(少)、肉鬆、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲餅皮是自家當天現抹現用,每份潤餅用二張餅皮,完全重疊,厚度偏厚、有韌性、稍難咬;份量偏小,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜料簡單,紅糟肉有兩片;菜煮得很軟;肉鬆很多;蛋酥有點油耗味。主要是肉鬆的味道
6. (七堵南興市場)蔬食小棧
餐廳地址:基隆市七堵區自治街16號,七堵南興市場周邊
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營業資訊:0968376860 6:00–13:00
口味種類:全麥鮮蔬卷/全麥水煮蛋鮮蔬卷/千張鮮蔬卷/千張水煮蛋鮮蔬卷 NT 50-60
用餐日期:2024.07
▲蔬食小棧 店面
▲(左)全麥水煮蛋鮮蔬卷&(右)千張鮮蔬卷
全麥水煮蛋鮮蔬卷 NT 60
*蛋奶素食
加:萵苣生菜、高麗菜絲、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、水煮蛋切片蘋果條、小黃瓜條、玉米粒、葡萄乾、素鬆/白芝麻粒、黑芝麻沙拉醬(少)
每份全麥鮮蔬卷用單張全麥餅皮,餅皮有點韌性少延展性和彈性,是我蠻喜歡的口感;份量大、包得略鬆散;內容主要多是生葉菜類,高麗菜和苜蓿芽都乾爽,萵苣葉則比較多水份,比例最多的是高麗菜絲,其次是萵苣與苜蓿芽;蘋果塊、小黃瓜塊、葡萄乾都零星幾個,玉米粒更是只有一顆,我懷疑是不小心進錯棚的;水煮蛋切片不多,感覺大概半顆份量而已;少量黑芝麻沙拉醬有濕潤乾爽的生菜並增添適量奶甜味,好吃不過甜;素鬆偏重口味,但份量很多,不至於鹹膩
千張鮮蔬卷 NT 50
*全素食
加:萵苣生菜、高麗菜絲、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、蘋果條、小黃瓜條、玉米粒、葡萄乾、素鬆/白芝麻粒
不加:黑芝麻沙拉醬
每份千張鮮蔬卷用兩張千張,且是以海苔飯捲的分開包法,不用擔心千張皮濕掉;沒有美乃滋所以整捲更為乾爽,味道則為高麗菜和素鬆為主
7. 潤潤潤餅
餐廳地址:基隆市中山區中山一路299號
營業資訊:02-24286858 週一至六11:00-18:00;週日休
口味種類:港式叉燒/香Q皮皮蛋/台式香腸/純素/客家鹹豬肉/泰式打拋豬/香脆蝦鬆(生菜)/美式舒肥雞(生菜/熟菜) NT 60-80
用餐日期:2024.07
▲潤潤潤餅 店面
老闆很忙,態度依舊超親切
補充其他口味的資訊(邊排隊邊觀察)
蝦鬆:僅能配生菜,蝦鬆是蝦仁、木薯丁和少量馬蹄(荸薺)丁
舒肥雞胸:可配生菜或熟菜,雞肉是雞丁
其他口味:僅能配熟菜
(客串演出: J哥、Na哥)
港式叉燒(+皮蛋) NT 75
加:高麗菜/豆芽菜、叉燒、豆干、菜脯、蛋酥(少)、香菜、酸菜、甜辣醬、辣醬(少)
不加:花生糖粉、無糖花生粉、木耳(素食春捲用)、油麵
建議儘早食用,畢竟冷(皮蛋)熱(熱菜)食材包在一起容易快速變質
▲每份潤餅用二張皮,餅皮薄、略有韌性、有彈性、延展性,好咬;份量超大,餡料溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);葉菜軟脆適中,有一些高麗菜粗梗則稍硬但不脆;自製叉燒是用紅糟醃漬並舒肥方式烹飪,裡外都柔軟嫩Q,真的有港式叉燒肉的香氣卻又完全不油膩;菜脯有咖哩調味;皮蛋則是從冰箱取出,直接整顆剝半,蛋白軟Q、蛋黃則濕潤綿滑,有皮蛋那獨特香氣而不刺鼻;辣醬會在喉嚨產生辣感,吃完後則還會在嘴唇上殘留熱感,維持數分鐘。整體油少、菜多、肉多且好吃,CP超高,推薦
連鎖加盟/多點設攤
餐廳地址:(民生新東本店)台北市松山區新東街3巷4號(2024.09更新:搬家中八德路四段)
相關連結:本店FB粉絲專頁
營業資訊:0915881588 週二至日16:00-20:00;週一休
分店資訊:
▪ 民權廸化店(台北市大同區歸綏街218號) UberEats線上訂餐
▪ 南港軟體園區店(台北市南港區新民街37號) UberEats線上訂餐
▪ 民族濱江店(台北市中山區五常街43號) UberEats線上訂餐
▪ 忠孝復興店(台北市大安區忠孝東路四段49巷8號) UberEats線上訂餐
口味種類:(※2023.01更新)懷舊原味/咖哩/花椒/海苔/芥末/香濃起司等,參考以下菜單
(舊版)懷舊原味/養生蔬果/鮪魚海鮮 NT 45 -60
用餐日期:2019.05 初訪;2023.01二訪
▲佳香潤餅捲(現:禾溢承精緻潤餅) 店門口
第一次來不巧再整修而吃了閉門羹,這次平日一點準時就來了,結果阿姨們還沒準備好
等了將近40分鐘才開始正式營業(動作慢好像是網路評論中唯一比較負評的部分)
懷舊原味捲 NT 45
加:高麗菜/豆芽菜、菜脯、碎豆干、香菜、肉鬆
不加:花生粉、蛋酥、豆酥
菜擺上時,阿姨還會用剪刀將青菜剪一剪,這樣在咬潤餅時就不會有菜葉被一起拉出來的情況;因為我說不要加蛋酥跟豆酥,阿姨就另多給了豆干
本來豆干就不少了,後來又多加,整個潤餅可說是滿滿豆干
▲第一口就讓我驚呆了!怎麼有潤餅皮這麼地柔軟,雖然仍有彈性,但是一咬即破,完全不會有高筋麵粉的筋韌性,非常的特別
整體口味調味相當美味,香卻又不死鹹;豆干很軟也不乾硬,跟蔬菜搭配一起吃真的十分美味,吃完立刻想再加碼來一捲
※2023.01二訪
其實真的超懷念佳香的傳統潤餅的啦,睽違三年多終於我又來了
▲禾溢承精緻潤餅(原:佳香潤餅捲)店門口
▲禾溢承精緻潤餅 菜單(2023.01拍攝)
自從去(2022)年12月改名為禾溢承精緻潤餅(原:佳香潤餅捲)後,潤餅菜單也有大調整:增加許多口味種類,且全部均為素食
因此菜單上的「排骨、牛、培根」都是素肉,就連保留下來的懷舊原味捲也是改為素食版的
姑且不考慮葷素,潤餅單價格到80元以上真的是貴了點
椰漿藜麥鷹嘴豆捲 NT 90
*全素食
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、素排骨、豆酥、白芝麻粒、藜麥/鷹嘴豆、椰奶醬
不加:花生粉、花生糖粉
份量正常,而這僅僅是拿著就能感受到的扎實手感,跟三年前一樣厲害,餅皮依舊雖厚但有夠Q又好咬,不會韌
▲我這次選了我覺得最特別的口味,其實還是有包高麗菜、豆芽菜等基本的配料,並且有加素排骨,一種外型像油條、很香鬆脆的食材,有點五香粉的香鹹調味,但跟排骨的味道毫無相似性可言(笑);主角則是藜麥、鷹嘴豆與大量椰漿,鷹嘴豆軟脆適中,藜麥是點綴,口感風味都沒明顯存在感,而甜甜的椰漿混著高麗菜等熱菜,特別但不會覺得不搭,只是椰漿還是偏甜,吃到最後會感覺到有點膩
2. 明德素食園
餐廳地址:(京站台北店)台北市大同區承德路一段1號,京站時尚廣場B3美食街
營業資訊:02-21828888 11:00-22:30
口味種類:單一口味 *秤重計價*
用餐日期:2022.11
▲明德素食園是僅分布在北部的連鎖素食自助餐,秤重計價
我拿了一大一小的切半捲餅,價格共約一百多元
大手捲 *秤重計價*
加:苜蓿芽、奶油萵苣、紫色高麗菜絲、菜酥、素肉、紅枝、美乃滋
▲中間那一大團橘黃色的菜酥,跟苜見苜蓿芽捲的香菜酥口味一樣,但明德大手捲的菜酥量太多,美乃滋也太多,導致整捲吃到後來會膩
3. 欣葉台灣料理
餐廳地址:(創始店)台北市中山區雙城街34-1號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:(創始店)02-25963255 11:00-21:30
口味種類:單一口味 NT 120
用餐日期:2022.11
▲欣葉台灣料理 創始店
感謝網友告知欣葉台菜也有常態供應潤餅,但畢竟是精緻台菜合菜餐館,於是只能用網路平台預訂外帶
我去店內的時候,潤餅已經裝盒入袋了,我望著小小的正方形便當紙盒便順口問了店員:「請問是不是有切半?」(以為潤餅對半切才能放在這個紙盒內)
店員一臉狐疑地回答:「...沒有備註的話就不會切。」
離開餐廳後我找了個地方坐,期待地打開的瞬間,噗哧笑出來
巧味潤餅 NT 120
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、三層豬肉絲、筍絲、腐皮、香菜、花生糖粉
這個如iphone 5大小的巧味潤餅,難怪能完整地放到小小的紙盒內,真的是雷聲(價錢)大雨點(體積)小啊
▲餅皮軟而帶一點Q,菜料略濕,很快就在滴水(這麼小捲你還能吃到它開始滴水);整捲就是花生和白糖甜味,我因為習慣吃無糖所以覺得好膩;豬肉還是切絲的水煮三層肉,大約三、四條,還大小不一,肥肉又是我最討厭的QQ口感,整個讓我超厭惡。其實我在訂餐時有備註不加花生粉跟糖粉,但店家還是在未事先告知下給我了一捲無調整潤餅,起初我覺得很賭爛,但後還想說畢竟是大餐廳,不太可能給客人那麼多客製化的選擇,隨後是釋懷了,但這潤餅還是既貴(客觀)又難吃(主觀)就是了
4. 全國素食
餐廳地址:(士林店)台北市士林區中正路281號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:(士林店)0228815876 10:30-13:45 16:30-20:00 *潤餅為清明節時期限定*
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2023.03
▲全國素食-士林店 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
▲全國素食-士林店 店內
手工潤餅 NT 50
*全素食
加:高麗菜/胡蘿蔔絲/豆芽菜黑木耳絲、芹菜、綜合素肉(素烏魚子/素火腿)、豆干絲、皇帝豆、香菇段、素鬆/白芝麻粒、香菜
不加:花生糖粉
這捲秤起來0.266kg,若是秤重計價則是要63元(28元/100 g)
▲每份潤餅用二張皮,厚度一般、無韌性,好咬;份量正偏小,包得鬆散,常溫略有濕度(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);一入口就吃到個熟悉又陌生的味道,原來是素烏魚子啊,外觀和味道都和真的烏魚子有七八分像!葉菜類切的大小一般,但因為還有不少顆完整皇帝豆和大香菇段,使整捲感覺餡料都很大。整體油量少,調味則是有股滷汁的香氣和酸酸的味道;芹菜和香菜不多但吃到時味道明顯
5. 世運食品
餐廳地址:(博愛店)台北市中正區博愛路101號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:(博愛店)02-23310729 9:00-21:00
口味種類:單一口味 NT 50 *潤餅僅博愛店有販售*
用餐日期:2023.03
▲世運食品-博愛店 店內
素食潤餅 NT 50
*全素食
加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、豆干、香菇、花生糖粉
▲每份潤餅用一張皮,厚度一般、略有韌性,重疊捲了多層,因此整體比較厚;份量小,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);豆干軟;菜軟中帶脆,有很重的油味,但沒有油耗味;糖也加很多、太甜,我不喜歡
6. 來來現做潤餅(林口夜市)
餐廳地址:
(週三)新北市林口區竹林路公車站[歐風大街]旁,林口夜市外圍
(週二五)桃園市蘆竹區仁愛路一段,南崁五福夜市
(週日)新北市鶯歌區建國路81號旁
口味種類:單一口味 NT 30
用餐日期:2023.06
▲來來現做潤餅(林口夜市) 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
辣味潤餅 NT 30
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥、肉鬆
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用二張皮,厚度偏厚、有韌性、無彈性和延展性,好咬;有咬勁口感我喜歡;份量偏小,包得略鬆散,溫熱、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜軟脆適中;菜脯鹹且口感很脆到韌;蛋酥硬脆;辣粉蠻嗆辣的。整體不會很油卻又夠味,主要是蛋酥和肉鬆味道,就是口味蠻傳統的北部潤餅,大排長龍的原因大概就是口味不錯又超便宜吧
7. 蔡家現做潤餅捲(中崙市場)
餐廳地址:(※2024.09更新)
(新北汐止)新北市汐止區力行街2號,橫科市場
(新北新店)新北市新店區新店路159號,碧潭市場
(桃園大園)桃園市大園區新生路39號,大園公有零售市場
(台北松山)台北市松山區八德路三段74巷33號,中崙市場
相關連結:老闆Facebook
營業資訊:0981111973 參考店家公告
週二至日早上到中午,參考店家公告
口味種類:(※2024.09更新)原味/辣味/芥末醬/海苔/素鬆/肉鬆/鮪魚/起司/泡菜/鮪魚起司 NT 55-75
用餐日期:2023.05
▲蔡家 現做潤餅捲(中崙市場) 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
【幕後花絮】
明明招牌只有寫「現做潤餅捲」,為何我會知道未再更新的FB粉絲專頁就是蔡家呢?
因為我是在FB先找到這個未再更新的FB粉絲專頁,後來發現招牌設計跟這家的一樣,並也從老闆姓蔡這件事更確定沒錯
海苔潤餅(+小辣) NT 50
加:高麗菜/胡蘿蔔絲/豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、菜脯、蛋酥(少)、甜麵醬、海苔粉、辣椒粉(少)
不加:花生糖粉
▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份潤餅用二張皮,厚度一般、略有韌性、有彈性和延展性;份量小,偏熱;菜脆;肉香、有點咬勁、麵衣薄;甜麵醬甜味明顯;蛋酥硬脆,辣粉是一入口就有辣感,辣在喉嚨,持續約數分鐘
8. 手工潤餅(三峽市場)
餐廳地址:(※2024.09更新)
(週一)新北市三峽區民生街229號前,三峽市場
(週一三五)桃園市新屋區中正路130號,新屋市場
(週六日)新竹縣關西鎮正義路2號,關西市場
(週二五)桃園市楊梅區,埔心市場
(週四)桃園市大溪區,大溪夜市
(週六日)桃園市龍潭區環湖公路,石門山(北端)登山口附近
相關連結:FB社團貼文
營業資訊:參考店家公告
口味種類:葷/素/辣味/+菜/+肉/+花生粉/+潤餅皮 NT 50+
用餐日期:2023.04
▲手工潤餅(三峽市場) 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
原味潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、素鬆、海苔絲、海苔粉
不加:花生糖粉
▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份潤餅用二張皮,偏厚、有彈性,好咬;潤餅份量正常,包得紮實,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。素鬆很乾脆,但不香、沒味道;菜脯鹹;豆干味重
9. 吉翔燕麥潤餅
餐廳地址:
(週四五)新北市泰山區福泰街45號前,福泰市場
(週二六)宏泰市場
(週日)三重幸福市場
營業資訊:0960538707 週二四五六日7:30-12:30(售完即收);週一三休
口味種類:原味/素鬆/咖哩/辣味/芥末/玉米/海苔/起司/火腿/燻雞/燻雞起司/綜合/豪華龍蝦沙拉貴妃鮑魚 NT 50-80
用餐日期:2024.11
▲吉翔燕麥潤餅(福泰市場) 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
小辣潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥、香菜、辣粉(少)
不加:花生糖粉、無糖花生粉
▲潤餅皮為店家當天自製。每份潤餅用單張餅皮,餅皮很厚Q,富有延展性和彈性。潤餅份量偏小,包得紮實,餡料常溫、濕度一般。高麗菜大塊,軟脆適中,有甜味;豆干香;紅糟肉很香軟;辣粉會香,並辣在尾韻,在喉嚨產生溫熱感
10. 三千金現作潤餅
餐廳地址:
新竹竹蓮市場/新竹竹東市場/苗栗頭份建國夜市/台北內湖737市場/苗栗後龍夜市;其他擺攤資訊參考店家公告
相關連結:老闆Facebook
營業資訊:0925057956 (市場)約7:00-12:30(售完即收);(夜市)約17:00-23:00(售完即收)
口味種類:原味/芥末/辣味 NT 45
用餐日期:2024.11
▲三千金現作潤餅(竹蓮市場) 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
小辣潤餅 NT 45
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、蛋酥、肉鬆、辣粉(少)
不加:花生糖粉
▲每份潤餅用單張餅皮,餅皮薄、略有韌性、延展性,好咬。潤餅份量偏小,常溫偏熱、濕度一般。菜類用咖哩湯煮過;蛋酥香脆、無油味;紅糟肉薄軟、麵衣偏多;辣粉微辣不嗆。整體是個非常經典的北部潤餅(咖哩菜+紅糟肉+蛋酥),蛋酥主導味道,蛋酥只要好吃,整體就加分不少了
11. 現做潤餅
餐廳地址:
(週一三五)桃園市蘆竹區南竹路,南崁市場
(週二)桃園市中壢區,忠貞市場
(週六)苗栗縣竹南鎮,竹南市場
(週日) 新北市淡水區清水路94號,清水市場
週四休;不定休
營業資訊:0960538707 週二四五六日7:30-12:30(售完即收);週一三休
口味種類:原味/辣味 NT 40
用餐日期:2024.12
▲現做潤餅(清水市場) 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
小辣潤餅 NT 40
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、菜脯、麵酥、肉鬆、辣粉(少)
不加:花生糖粉、無糖花生粉、紅糟肉(當天沒有)
▲潤餅皮是跟屏東採購。每份潤餅用二張餅皮,餅皮厚度薄、略有韌性、富延展性,好咬,有淡淡麵香。潤餅份量小,溫熱、濕度一般;菜類清脆;豆干和肉鬆都少;麵酥多而酥脆,有撒糖調味(看得到少許白砂糖粒)所以整捲吃起來很香又有股甜韻;辣粉有香氣,不會太嗆辣。整體就是傳統北部潤餅的味道,而且當天沒紅糟肉(老闆說他們常買的廠商做不出來),雖然包之前就知道了,但肉鬆也沒多放,還一樣售價,有種被迫買菜飯便當卻是被收排骨便當價錢的感覺
12. 小兵健康生機早餐吧
餐廳地址:(中華店)新北市三重區中華路121號前
營業資訊:(中華店)(中華店)0981003211 02-29842111 週一至六6:00–11:00;週日休
分店資訊:
▪︎ 高雄總店(高雄市前鎮區佛德街7號)→參考這裡
▪︎ 新莊店/北部總店(新北市新莊區西盛街191號前)
▪︎ 碧華店(新北市三重區碧華街378號前)
口味種類:全麥苜蓿芽捲/活力蔬果捲 NT 50-55
用餐日期:2024.07
▲小兵健康生機早餐吧-中華店 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
【幕後花絮】
起初我是從Google map先找到新北有兩家「小兵」,後來才又發現高雄也有,但最先親自到訪則是高雄店,也在跟老闆聊天而得知高雄老闆是創始人,起初就是在新北創業,全盛時期有20多家加盟店。後來老闆回高雄開店,而在新北的分店就是老闆們各自經營,久了也可能就換了招牌或菜單,不一定保留「小兵」這個店名。像這家位於三重區中華路上的早餐攤就是外觀看不出來,但老闆的名片卻還是印著小兵喔
全麥苜蓿芽捲 NT 50
*全素食
加:萵苣生菜、苜蓿芽、小黃瓜絲、蘋果條、地瓜、玉米粒、素鬆/海苔/白芝麻粒、葡萄乾、無糖黑芝麻粉
不加:美乃滋
▲每份捲餅用單張潤餅皮,厚度薄、有延展性,好咬;份量正常,生菜比苜蓿芽多;素鬆和黑芝麻粉都不多;玉米有甜味
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十三怡活力輕食 三重店(新北市三重
劉家潤餅
區集美街69號)0902559266 週一至六6:00–13:00;週日休 UberEats線上訂餐
以上。
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