小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

走，去新竹城隍廟。幹嘛？當然是吃啊 (是拜拜吧)

郭家潤餅、阿瑛潤餅、吉香滿潤餅

城隍廟前廣場的三大潤餅分別坐鎮在城隍廟前中山路的三角

這篇文章就分別介紹這三家潤餅讓大家做個比較吧

其他新竹縣市的潤餅 [新竹]潤餅.春捲統整集 

「潤餅/*春捲」 又可作春餅、嫩餅菜、七餅...等，英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅，為台閩地區的傳統食物。 台灣幾乎各縣市都有在賣春捲潤餅的店家，口味和餡料也都各具特色，台灣人也會在不同時節(如：清明節/寒食節、尾牙、春節等傳統節慶)特地準備潤餅捲。

阿瑛潤餅

餐廳名稱：新竹市北區中山路96號

營業資訊：0937820985 週二至日10:00-19:30；週一休

口味種類：原味/辣味/素食

用餐日期：多次

▲阿瑛潤餅 潤餅餡料

辣味則是加自製的小魚乾豆鼓辣椒醬或素食豆鼓辣椒醬

▲阿瑛潤餅 潤餅餡料和製作過程

高麗菜跟豆芽都加的超多，餅皮上都堆成一座座菜山了；包法則是左右兩邊往內摺之後再捲起來

▲阿瑛潤餅 潤餅餡料和製作過程

老闆是一對可愛又親切的老夫妻，通常伯伯負責夾菜和包，偶爾也會輪到阿姨來接手

原味潤餅 NT 35

加：青菜、豆干、海苔粉

不加：菜脯、肉鬆、蛋酥、甜麵醬、花生糖粉

三家潤餅裡面最大的，無法一手掌握啊，形狀扁扁短短胖胖的

▲NiNi最常買阿瑛，就是為了補充纖維素跟蛋白質，所以常常都點「蔬菜+豆干+海苔粉」而已

菜量非常充足，且有瀝水乾淨，因此不會很快就濕掉；高麗菜沒有炒到非常透爛，還保有點清脆口感，唯一小缺點就是有加味精的感覺，吃完會有點口渴

元祖郭家潤餅

餐廳名稱：新竹市北區中山路75號

營業資訊：03-5222285 週四至二8:00-22:30；週三休

用餐日期：2016.08  

這天早上約八點半就到城隍廟，發現剛好郭家沒人，正剛好買兩個來當早餐吧

▲一大早人客還不多，因此員工也就一個包潤餅師傅和一位工讀生

▲郭家潤餅 潤餅皮

櫃子上層放一張張已經撕開過又疊放一起的潤餅皮，看起來好輕盈

▲郭家潤餅 潤餅餡料和製作過程

配料看起來很多盤，但很多內容一樣的東西啦

▲郭家潤餅 潤餅餡料和製作過程

當時人客雖然不多，但幾乎是一人就點個五、六捲

師傅會認得幾個常客，邊包邊聊天 ，口頭悠哉同時手腳卻依舊迅速俐落 

(單一口味)潤餅 NT 35

郭家潤餅 相對阿瑛潤餅稍小，而且這次感覺比之前的更小，變相漲價了

餅皮透出粉色與綠色，看起來真喜氣

郭家宣稱他們的包法也跟他家不同，形狀比較細長，也感覺包得更緊實

▲餅皮有樸素的麵香，帶較多筋性、不易撕破；高麗菜與胡蘿蔔絲、韭菜、豆芽菜，清甜可口；菜脯軟中帶脆；肉鬆被菜料沾濕；蛋酥增添酥脆顆粒感；各配菜相輔相成，沒有特別搶味的，整體搭配起來很是好吃，再搭配特製粉色的甜辣醬，甜鹹交融的滋味意外合拍

吉香滿潤餅

餐廳名稱：新竹市北區中山路76-1號

營業資訊：03-5265867

口味種類：原味/麻辣/芥末

用餐日期：2016.11

吉香滿在很久以前(2010年以前)招牌為黃色的「春緣軒」

第一次買的時候約是2012年，後來還真的是隔超級久才再訪

這天下午無聊自己衝南寮(第二次)抓寶後回來就順道來吃了

▲老闆是個會耍酷的大哥，包個潤餅姿勢超多(笑)

知道NiNi很多東西不加，便特別多加些青菜 

芥末潤餅 NT 35

加：香菜、青菜、菜脯、豆干、甜麵醬、芥末

不加：肉鬆、蛋酥、花生糖粉

▲體積介於郭家和阿瑛，整體口味也算清淡，而且青菜應該是沒有加味精，吃完後不會口乾舌燥；甜麵醬就一條，不會整捲太多醬味；每口都能吃到均勻量的菜脯和豆乾和青菜，可見老闆鋪料過程的用心

【心得統整】

提出幾個相異點供大家參考

口味最佳：郭家潤餅

醬塗最多：郭家潤餅

口味種類：阿瑛潤餅或吉香滿潤餅

體積最大：阿瑛潤餅

菜量最多：阿瑛 潤餅

青菜最好吃：吉香滿

服務態度：三家潤餅都很好

 有吃過其他家的潤餅/春捲嗎?  歡迎留言告訴我 

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以上。