[統整文]孤獨的潤餅獵人_台南市(封面)

#孤獨的潤餅獵人

夢想是收集全台 春捲、潤餅、苜蓿芽捲!

喜歡跑傳統市場、喜歡統整圖鑑

能邊吃捲邊認識各地民情文化與捲餅同好,是我致力吃遍全台春捲潤餅的原因啦

 

台南旅遊參考

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #台南旅遊網 

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #KLOOK 台南旅遊活動

「潤餅/*春捲」 又可作春餅、嫩餅菜、七餅...等,英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅,為台閩地區的傳統食物。 台灣幾乎各縣市都有在賣春捲潤餅的店家,口味和餡料也都各具特色,台灣人也會在不同時節(如:清明節/寒食節、尾牙、春節等傳統節慶)特地準備潤餅捲。

*備註:「春捲」也用於指其他捲餅(如:越南春捲或炸春捲),但本篇的春捲就是指潤餅喔

 

【內容提點】

** 本命是「潤餅/春捲、苜蓿芽捲」

** 含少數(沒有苜蓿芽的)蔬食捲、墨西哥捲

** 不含蔥油餅捲、越南春捲、炸春捲

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

(圖片來源:台南旅遊網)

依行政區分類,可善用快速跳轉

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 # 中西區  東區  北區  南區  永康區  安南區  安平區  官田區  善化區  新化區  新營區  六甲區  下營區  學甲區  佳里區  西港區  白河區  麻豆區  歸仁區  仁德區  鹽水區  玉井區  關廟區  連鎖加盟/不定區 

 

※台南春捲潤餅特色(常見,非一定具有)

(1) 包好後用豬油油煎表面

(2) 餡料有麵條,北台南常用豆菜麵,南台南常用油麵

(3) 餡料有皇帝豆

(4) 清明節期間會出現一堆賣春捲的攤位,通常會從清明節前後持續賣到農曆3月3日(稱三月節、三日節、上巳節或古清明,相傳是黃帝、玄天上帝的誕辰)

 

中西區

1. 金得春捲

餐廳地址:台南市中西區民族路三段19號

相關連結:官網  FB粉絲專頁

營業資訊:06-2285397 週三至一 7:00-17:00;週二休

口味種類:(※2024.05更新)單一口味 NT 55

餐日期:2018.11

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲金得春捲 店面 (2018.11拍攝)

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

(單一口味)春捲 NT 40 (2018.11拍攝)

加:高麗菜、豆芽菜、蛋皮絲、豆干、豬肥肉、皇帝豆

不加:糖粉、花生粉

帶有蒜香的滷豬肥肉,全肥毫無瘦肉,QQ軟軟的一開始還以為是粉條

 

※2024.05再訪

202405 台南中西區 金得春捲 (第II訪)

▲金得春捲 店面 (2024.05拍攝)

(客串演出: J哥、Na哥)

202405 台南中西區 金得春捲 (第II訪)

(單一口味)春捲 NT 55 (2024.05拍攝)

加:高麗菜、 豬肉片、蛋皮絲、豆干、蝦仁、皇帝豆、蒜泥、香菜

不加:花生糖粉、無糖花生粉、糖粉

上次吃大概就是上圖的2018年了,後來經過數次卻沒有再訪,這次則是帶第一次來國華街的友人來,當然這麼知名的小吃得吃一回囉

不過一拿到就覺得...不是明顯縮水就是別家都做太大了啊

(客串演出: J哥、Na哥)

202405 台南中西區 金得春捲 (第II訪)

▲春捲包好後會煎烤;每份春捲用二張皮,厚度薄、無彈性、略有韌性;份量偏小,餡料溫微熱、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜類清脆,而且都是高麗菜,也佔了整捲七八成。豆干香軟;豬肉約五、六片,但每片幾乎全肥(瘦肉佔大概5%以下),又是我怕的像蒟蒻的Q脆口感;其他內容如蛋皮絲、皇帝豆、蝦仁和香菜都看得到卻味道很淡。整體少油清爽,主要是高麗菜和豆干味道,還有淡淡蒜末香

 

2. (東菜市市場)阿真春捲

餐廳地址:台南市中西區青年路164巷26號,東菜市公有零售市場內

相關連結:FB粉絲專頁  市場FB粉絲專頁  

營業資訊:0919787822  8:30-12:30;農曆17日公休

分店資訊:

▪︎ 鴨母寮分店(台南市北區成功路148號,鴨母寮市場第29號攤)

口味種類:【內容物】葷/素;【餅皮】傳統/翠綠 NT 45-55

餐日期:2021.10

本店位於東市場內,不特別進去市場內逛逛,還真的很難路過看過別錯過

早上一開始營業就出現排隊人潮,而且有持續有來電訂購的人客

負責包、(用藍芽耳機)接電話單的是一位阿姨(應該是媽媽吧)

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爸爸、女兒則是負責現做春捲皮;阿嬤是超強的機動人員,一下去炒菜、一會又在油鍋前撈煮豬肉絲

一邊用平底鍋下油煎蛋皮,等蛋熟的十幾秒片刻就順便拿菜刀剁剁切切高麗菜

等配菜庫存非常充足,就馬上去幫忙包春捲,非常厲害!!

(客串演出: J哥、Na哥)

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▲一鍋鍋包春捲的餡料,看似份量非常多

但其實排隊的人客更多,一下子就會消耗完了

阿真春捲有兩種春捲,包裹內容是一樣的,僅差在春捲皮是原味或菠菜口味

春捲皮都是現場做就現場用,因此兩種春捲是輪流時間賣的,無法排隊一回合就可以同時買到兩種

於是,NiNi認命地排兩次,真的是排隊時間遠大於吃春捲時間

因為每個排隊的大哥大姊都是一人五捲、十捲在買,儘管阿姨動作矯捷俐落,還是得等個十幾分鐘少不了

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

份春捲共用到三片春捲皮,一開始先鋪平兩片皮,兩片稍微重疊,然後在其中一片春捲皮上鋪滿~滿滿的花生糖粉(或是可以換純糖粉或純花生粉)

這個糖量在外縣市我會覺得八成是瞎搞,但是在台南,我相信這不是開玩笑。

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第三片春捲皮則是蓋在糖粉上,這做法就可以把粉跟其他春捲配料分離,這樣的花生糖粉就不會潮解

儘管阿姨忙於包春捲,待客之道還是非常到位不馬虎,包裹春捲跟擺放餡料時也始終整齊不隨便

來買過的人客似乎也都養成了默契:自己付錢找零、自己拿紙盒去接阿姨剛做好的春捲

這樣也能讓阿姨可以專心包潤餅,不用為了找錢而得一再穿脫手套

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

傳統春捲 NT 45 / 翠綠春捲 NT 50 [潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

加:胡蘿蔔/高麗菜、豆芽菜、蛋皮絲、碎豆干、豬肉絲、皇帝豆、蒜末

不加:花生糖粉、糖粉、花生粉、素鬆

餅皮面積偏小,比較偏像是雙北版的潤餅皮,厚度和口感,則介於雙北版(Q、厚)和嘉義版(薄、韌)

※以上提及各地「OO版」只是我個人目前吃過的春捲潤餅統計出大致的風格印印象,並非絕對

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看起來餡料泛著點油光,但整體吃起來不會讓人感覺太油膩;豬肉絲肥瘦分明整體可以嚐到滿滿豬肉香和炒高麗菜的鮮甜,微微蒜味更是有畫龍點睛之妙,夠味又不太重鹹,非常好吃至於菠菜餅皮,稍留心地吃就還真的有嚐出蠻明顯的菜味,我沒有很喜歡但也不討厭,因人而異囉

 

3. (保安市場)保安春捲

餐廳地址:台南市中西區郡西路35號,保安公有零售市場二樓第2231攤

營業資訊:06-62296942 0988187516

週六日 7:30-12:00;週二到五 7:30-00:00; 週一休

口味種類:(※2023.03更新)單一口味 NT 45

餐日期:2021.11

十月有曾到過一次保安市場,卻很不巧遇到保安春捲臨時休息

後來發現老闆其實會蠻認真經營與更新Google map上的資訊,也會回覆評價

於是就在這次出遊前還先跟老闆訊息聯絡,確定第二趟不會再吃不到啦

202111 台南_保安春捲

▲保安春捲

阿姨人如同在Google map網路訊息回覆的態度,非常親切

她也很訝異居然也會有人透過Google map來傳訊息

(客串演出: J哥)

202111 台南_保安春捲

保安春捲 讓我第一印象深刻的就是右邊的小瓦斯爐上的黑色鐵盤

因為這是當時的我「第一次」看到,之前吃過的其他春捲潤餅都沒有這樣的鐵盤

原本以為只是隨便找個鐵盤把春捲統一擱在那,讓其他人客可以快速付錢就拿走

後來才發現那是真的要用來「加熱」春捲用的,烤到麵皮表面稍微呈現金黃色,口感會變有點酥酥脆脆

但若在常溫下靜置一段時間,又會回復到原本的口感

 

我第一次看到,當下覺得驚訝跟新奇,但阿姨似乎不覺得她的做法很稀有

也是...因為後來NiNi的確在台南另外幾家也看到這種「包完再煎」的作法

202111 台南_保安春捲

(單一口味)春捲 NT 40 [潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

加:高麗菜/胡蘿蔔、豆腐、肉絲、蛋皮絲、豆芽菜、皇帝豆、香菜

不加:花生粉、糖粉

保安春捲 的鐵盤應該本來就還有殘餘溫熱的,因為阿姨沒有再開火加熱

就直接把剛做好的春捲放在上面,兩面翻烤各約30秒吧

最外層的餅皮,留下一條呈金黃色的微焦痕

看起來那塊區域的確會很香酥脆呢

202111 台南_保安春捲

▲的確最外層的春捲皮變得更硬脆了,甚至不小心戳到嘴巴還會有點疼

但煎過的麵皮會多出一種淡淡的烤麵香,這的確是沒有烤的春捲不會有的味道,我蠻喜歡的

外層微微加熱,但包料沒有被加熱到,甚至我覺得蔬菜類還蠻「冰」的,於是呈現外酥內軟,外熱內冷的特殊口感

豬肉是使用豬里肌部位,跟豆腐一樣都是切成小塊狀,里肌肉雖瘦,卻保持肉汁豐滿,單吃也會是一道好菜餚;蔬菜類的蒜味則相當明顯。整體相當清爽

 

4. (保安市場)食品批發 春捲

餐廳地址:台南市中西區郡西路35號,保安公有零售市場二樓第2212攤

營業資訊:06-2254818  6:00–12:00;週一休

口味種類:(※2023.03更新)單一口味 NT 45

餐日期:2021.11

202111 台南_食品批發春捲

這攤就在保安春捲的對面僅約10公尺的地方

再度看到了煎春捲的鐵盤,馬上體會原來這也是一種非個案的春捲料理方式呢

(客串演出: J哥、Na哥)

202111 台南_食品批發春捲
▲春捲潤餅店通常會把餡料各自排開,常見會有五、六盤起,旁邊外加花生糖粉與其他佐料調味

這應該是目前我遇過最少盤的一攤春捲潤餅了,僅有四盤:菜、豆干、肉、蛋,另外盤邊還有花生糖粉

豆干有用滷湯浸滷過,看得出盤中的滷汁還真不少

202111 台南_食品批發春捲

(單一口味)春捲 NT 40 [潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

加:高麗菜/胡蘿蔔/豆芽菜、五香豆干片、肉絲、蛋皮絲

不加:花生糖粉

跟保安春捲不同的是,在包春捲前,阿姨會先開火把鐵盤預熱

然後現場用豬油塊在鐵盤上來回抹好幾回,抹的盤面油亮亮的(怕)

用兩片皮包好的春捲不會在外層再包第三片,直接放在烤盤上打滾(抹油)

202111 台南_食品批發春捲

▲原本以為這春捲會表面吸滿豬油而泛光,好在吃的時候沒有很重的油味

相反地,麵皮更帶出淡淡的脂香,還蠻順口好吃的

這就是動物油的魅力嗎? 難怪儘管衛教都說動物油不要吃太多,豬油拌飯依舊受人喜愛

這攤春捲的特色是,菜切的比較細且煮到超軟、飽腹湯汁

沒有加菜脯、酸菜、香鬆等醃漬或重口味的食材

因此整體調味都是肉絲、豆干,以及沾附上的滷汁

滷汁不油膩不死鹹,香氣又濃郁

除了湯水多所以儘管馬上吃,還是會在袋中殘留不少湯水以外

這整體真是簡單又美味,也非常適合缺牙人士食用

 

5. (保安市場)素食

餐廳地址:台南市中西區郡西路35號,保安公有零售市場一樓第1137號攤位

營業資訊:6:30-售完

口味種類:單一口味 NT 40

餐日期:2023.03

20230305 台南中西區 (保安市場)素食

▲(保安市場)素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230305 台南中西區 (保安市場)素食

(單一口味)春捲 NT 40

*全素食

加:高麗菜、綜合素肉片、煙燻腐皮、素鬆/白芝麻

不加:花生糖粉

20230305 台南中西區 (保安市場)素食

▲春捲用二張皮,一張捲食材一張裹在外層,厚度普通、無韌性好咬

份量偏小大,包得鬆散,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)

煙燻腐皮口感軟嫩且香氣明顯,和素鬆、紅色素肉(素火腿)的是整捲主要味道。整體剛好鹹香的滋味,又很不油膩,清爽也好吃

另外也有其他比較白的素肉,整捲吃比較嚐不出味道,要特別挑出來吃

 

6. (水仙宮市場)春捲

餐廳地址:台南市中西區海安路二段230號,水仙宮公有零售市場內

營業資訊:7:00-售完即收  *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.03

20230305 台南中西區 (水仙宮市場)春捲

▲(水仙宮市場)春捲,位於水仙宮市場建築內

可以從海安路二段236巷(巷口是阿霞素食)進去後再右轉即可看到

(客串演出: Na哥)

20230305 台南中西區 (水仙宮市場)春捲

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、滷肉燥絲、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、豆腐乳

不加:花生糖粉

20230305 台南中西區 (水仙宮市場)春捲

▲餅皮是自家當天製作;每份春捲用三張皮,厚度一般,有韌性;份量偏小,常溫乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水),豆腐乳只是沾一點封口用;肉絲多、瘦有韌性;酸菜是老闆自製,甜而帶一點點酸和鹹,配清淡的青菜很適合。整體清爽有甜味

 

7. 種素Zone Su養生蔬果早餐

餐廳地址:台南市中西區民權路三段51號

相關連結:UberEats線上訂餐

營業資訊:6:30-11:00;公休日參考店家公告

口味種類:單一口味 NT 45

餐日期:2023.03

20230305 台南中西區 種素Zone Su養生蔬果早餐

▲種素Zone Su養生蔬果早餐 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230305 台南中西區 種素Zone Su養生蔬果早餐

蔬果苜蓿芽手捲 NT 45

加:苜蓿芽、紫色高麗菜、高麗菜、蘋果、素鬆、芝麻粉、葡萄乾、小黃瓜

不加:美乃滋

20230305 台南中西區 種素Zone Su養生蔬果早餐

▲每份手捲用二張皮,厚度薄而無韌性好咬;份量正常,常溫乾爽;生菜類新鮮乾爽,切成細絲好咀嚼;紫色高麗菜有點苦但量不多不太影響;素鬆量不多,能吃到較多蔬菜水果天然味道,卻不會平淡無味

 

8. 中餐自助餐(素食)

餐廳地址:台南市中西區永華路一段181號一樓

營業資訊:平日10:00-14:00;初一、十五10:00-19:00 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50 *單一價,非秤重計價*

餐日期:2023.04

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▲中餐自助餐 店面

(客串演出: J哥)

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▲中餐自助 店內

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加:生萵苣葉、高麗菜/胡蘿蔔絲、蛋皮片、素肉條、芥菜(酸菜)、花生粉、糖粉

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲每份春捲用二張皮,厚度一般、無韌性、無延展性,好咬;份量正常,包得鬆散,常溫濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜類脆;蛋皮和素肉乾硬,應該是炸過吧?糖多花生少,約七分甜(少糖)

 

9. (東菜市市場)蘇家鱔魚

餐廳地址:台南市中西區青年路164巷20號,東菜市公有零售市場第197攤

相關連結:市場FB粉絲專頁  

營業資訊:06-2229818 7:00-13:00;農曆17日、週一休 *春捲為清明季節限定*

口味種類:素食/葷食(海陸) NT 60-99

用餐日期:2023.04

20230409 台南中西區 (東菜市)蘇家鱔魚

▲蘇家鱔魚 店面

位於東菜市場內,平常都是賣生鮮魚貨

這次也是之前預訂,店家做好並冷凍保存的,我是直接常溫解凍吃...

(客串演出: J哥)

20230409 台南中西區 (東菜市)蘇家鱔魚

葷春捲 NT 90

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、蝦子、烏魚子、滷肉絲、炸豆干、蛋皮絲、花生粉

不加:糖粉

20230409 台南中西區 (東菜市)蘇家鱔魚

▲餅皮是自家製作;春捲包好後會少油煎烤;我是冷凍取貨常溫解凍;每份春捲用二張皮,厚度一般;份量正常偏小;菜脆;花生量剛好,提香而不搶味;肉絲瘦嫩有點筋,豆干有炸過;蝦子肥厚新鮮;烏魚子不會很鹹;葷素價差30元,多了豬肉、烏魚子和蝦子,這CP是不錯,只是這目前身為台南最貴的春捲,我嚐鮮就好

 

10. (東菜市市場)春捲

餐廳地址:台南市中西區民權路一段90巷26號,東菜市公有零售市場內

相關連結:市場FB粉絲專頁  

營業資訊: *清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2023.04

20230409 台南中西區 (東菜市)春捲

▲春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230409 台南中西區 (東菜市)春捲

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉絲、豆干、蛋皮絲、皇帝豆、蒜末

不加:花生糖粉

20230409 台南中西區 (東菜市)春捲

▲春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,皮薄乾少有韌性少延展性無彈性好咬;份量正常,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜脆;瘦肉燥有臘肉味。整體無油量,肉味重,清爽夠味

 

11. (東菜市市場)阿粉姨紅茶牛乳

餐廳地址:台南市中西區青年路164巷26-8號,東菜市公有零售市場第149攤

相關連結:FB粉絲專頁  市場FB粉絲專頁  

營業資訊:06-2253520 7:00-14:00 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2023.04

20230409 台南中西區 (東菜市)阿粉姨紅茶牛乳

▲阿粉姨紅茶牛乳 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230409 台南中西區 (東菜市)阿粉姨紅茶牛乳

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/黑木耳絲/胡蘿蔔絲、皇帝豆、滷肉燥、蛋皮絲、蒜末

不加:花生糖粉

20230409 台南中西區 (東菜市)阿粉姨紅茶牛乳

▲春捲包好後會少油煎烤約三、四分鐘;每份春捲用二張皮,厚度薄,煎烤過的皮變硬且脆,咀嚼時感覺到韌性;份量正常偏小,偏熱、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜大塊又脆;肉燥多瘦少肥,香氣十足,好吃。整體油量剛好,口味不錯

 

12. (東菜市市場)無名素食早餐

餐廳地址:台南市中西區青年路175號,東菜市公有零售市場周圍

相關連結:FB粉絲專頁  永康兵仔市「吳記春捲皮」

營業資訊:0970226335 週一至五約6:00-售完即收;週六日休

口味種類:海苔手捲/苜蓿芽手捲/苜蓿芽蔬果地瓜捲 NT 40-50

用餐日期:2024.02

202402 台南中西區 無名素食早餐

▲無名素食早餐 店面

位於永康區兵仔市場的吳記春捲皮(FB粉絲專頁)也是他們家的喔

(客串演出: J哥、Na哥)

202402 台南中西區 無名素食早餐

▲無名素食早餐 (左)苜蓿芽手捲 & (右)苜蓿芽蔬果地瓜捲

相較於(左)苜蓿芽手捲(右)苜蓿芽蔬果地瓜捲的差異在(1)兩邊包起來、不切(2)內餡多了地瓜泥,少整片海苔片

202402 台南中西區 無名素食早餐

苜蓿芽手捲 NT 40

*全素食

加:苜蓿芽、海苔片、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、甜菜根絲、蘋果片、素鬆/白芝麻/海苔片、黑芝麻粉

不加:千島醬、葡萄乾

每份捲餅用兩張皮,厚度偏厚、有彈性和延展性;份量正常偏小,包得非常紮實、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

吃得到滿滿芝麻粉和菜酥香氣,其次是包在餅皮和菜餡料中間的海苔片,最後還有淡淡的甜菜根甜味

202402 台南中西區 無名素食早餐

苜蓿芽蔬果地瓜捲 NT 50

加:苜蓿芽、地瓜泥、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、甜菜根絲、蘋果片、素鬆/白芝麻/海苔片、黑芝麻粉

不加:千島醬、葡萄乾

黃地瓜泥放超大一條,乍看好像一根剝皮的香蕉。地瓜綿密微帶濕氣,但因為佔整捲近30-40%,多到太有飽足感,甚至吃起來會有點噎口,不過CP值很高

 

13. (東菜市)(生吐司&手工饅頭攤)春捲

餐廳地址:台南市中西區青年路164巷26號之7,台南東菜市第A199攤

營業資訊: *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 60

用餐日期:2024.04

202404 台南中西區 (東菜市)(生吐司&手工饅頭攤)春捲

▲(東菜市)(生吐司&手工饅頭攤)春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202404 台南中西區 (東菜市)(生吐司&手工饅頭攤)春捲

(單一口味)春捲 NT 60

加:麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、皇帝豆、肉絲、豆干、蛋

不加:花生糖粉

*不油煎版本

202404 台南中西區 (東菜市)(生吐司&手工饅頭攤)春捲

每份春捲用三張餅皮,餅皮小而薄、略有韌性、無彈性和延展性,邊緣有點乾硬,但還算好咬;春捲份量正常偏小,濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜類脆,有些水份,感覺清淡得像只是開水燙熟,沒有加鹽或其他調味;肉絲有點胡椒調味,多瘦少肥,肥肉有點嫩Q;豆干大塊且柔軟。整體普普通通

 

14. 妙手生機坊

餐廳地址:台南市中西區府前路一段176號

相關連結:FB粉絲專頁  

營業資訊:06-2286667 週一至六7:00-17:00;週日休

口味種類:蔬果手卷 NT 55

用餐日期:2024.04

202404 台南中西區 妙手生機坊

▲妙手生機坊 店面

202404 台南中西區 妙手生機坊

蔬果手卷 NT 55

加:苜蓿芽、紫色高麗菜絲、蘋果絲、芭樂絲、甜菜根絲、小黃瓜絲、素鬆/白芝麻粒

202404 台南中西區 妙手生機坊

每份用單張皮,皮薄偏硬、無彈性和延展性,但好咀嚼;份量正常,包得很紮實,生菜新鮮,有適量水份;甜菜根跟芭樂的甜味比較明顯,再搭配香脆微甜的素鬆,很加分

 

15. 阿霞飯店

餐廳地址:台南市中西區忠義路二段84巷7號

相關連結:官網  FB粉絲專頁  Instagram@asha.restaurant

營業資訊:06-2231418 週二至日11:00-14:00 17:00-21:00;週一休 *潤餅為清明季節限定*

口味種類:豪華烏金潤餅卷 NT 210

用餐日期:2024.04

202404 台南中西區 阿霞飯店

▲阿霞飯店 店面

202404 台南中西區 阿霞飯店

豪華烏金潤餅卷 NT 210

*不提供客製化

加:高麗菜、豆芽菜、芹菜、皇帝豆、炒蛋、烏魚子、油麵、花生糖粉

202404 台南中西區 阿霞飯店

份潤餅用二張餅皮;潤餅皮薄、微Q軟,有延展性;潤餅份量正常,乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜類和油麵都是清淡燙熟;花生糖粉花生居多,甜度約半糖,我能接受;重點還是那約四、五塊的烏魚子,微濕嫩毫不乾澀,鹹鮮香濃的魚蛋味,就是最主要要吃的滋味,沒有明顯酒味。不過吃到最後一、二口會覺得膩了

 

16. 甘本堂

餐廳地址:台南市中西區民生路一段35號

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:06-2233632 週一至六 9:00-21:30;週日10:00-19:00

口味種類:創意日式燒春捲(葷/素) NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南中西區 甘本堂

▲甘本堂 店面

202403 台南中西區 甘本堂

創意日式燒春捲(葷) NT 50

加:燻雞、香腸丁、炒蛋、萵苣葉、玉米粒、美乃滋、葷肉鬆

202403 台南中西區 甘本堂

▲其實跟傳統春捲大概就只有「捲」這個大致定義有合,不然不論皮和餡真的都不是春捲;純粹是看在店加賜名春捲,我就想說來嚐嚐看吧!

其實口味不錯! 作為春捲皮的麵包蓬鬆微濕,有點彈性和韌性;萵苣葉一片,點綴配色而已;美乃滋適量、不甜膩

整體同時吃到美乃滋和玉米的甜味,以及香腸丁和燻雞的燻肉香,迥異風格的食物碰撞出的甜鹹滋味,有特色又蠻好吃的

 

東區

1. (崇德市場)府城古早味 肉粽.春捲 

餐廳地址:台南市東區榮譽街290巷40號,崇德公有零售市場周邊

營業資訊:06-3351619  6:30–12:30

口味種類:葷/素 NT 45

餐日期:2021.11

20211 台南_府城古早味春捲

▲府城古早味肉粽春捲 的店面

在崇德早市場的建築周邊,也算是菜市場的範圍

(客串演出: J哥、Na哥)

20211 台南_府城古早味春捲

▲府城古早味肉粽春捲 的店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20211 台南_府城古早味春捲

▲府城古早味肉粽春捲 的小特色

老闆會把餅皮鋪在盤子上,不過這樣不會比較好包吧...

大概是可以一盤一盤推來推去端來端去比較方便且衛生吧?

20211 台南_府城古早味春捲

▲府城古早味肉粽春捲 比較特別的應該是右邊這盤炒蒜苗肉絲吧

第一眼還以為是九層塔炒肉絲,若是這個搭配其實更吸引我ლ(´ڡ`ლ)

20211 台南_府城古早味春捲

葷春捲 NT 45

加:高麗菜/胡蘿蔔、酸菜、炒蛋塊、豆芽菜、皇帝豆、肉絲/蒜苗、五香豆干切片、菜脯

不加:花生粉、糖粉

青菜保持鮮脆口感,酸菜偏甜帶一點點鹹味;炒蛋塊厚且層層分明,不過倒沒有什麼味道

整體還是很清爽,最明顯的就是酸菜位

另外,咀嚼時突然咬到一塊白白QQ的東西,原以為杏鮑菇,仔細看才發現是菜脯

非常白...也幾乎沒什麼菜脯鹹味,是超不鹹超沒存在感的菜脯

 

2. (崇德市場)涂家春捲

餐廳地址:台南市東區崇明十一街52巷2號,崇德公有零售市場內

相關連結:FB粉絲專頁  市場FB粉絲專頁

營業資訊:0977123411 6:00-13:00 *春捲為清明季節限定 2月28日~5月1日*

口味種類:單一口味 NT 60

餐日期:2023.03

20230304 台南東區 (崇德市場)涂家春捲

▲涂家春捲 店面位於崇德市場建築內

(客串演出: J哥、Na哥)

20230304 台南東區 (崇德市場)涂家春捲

▲涂家春捲 

20230304 台南東區 (崇德市場)涂家春捲

(單一口味)春捲 NT 60

加:加:高麗菜/胡蘿蔔絲、滷肉/胡蘿蔔絲/蔥花、香腸、豆干/胡蘿蔔絲/蔥花、煎蛋皮絲、酸菜、皇帝豆/胡蘿蔔絲

不加:花生糖粉

20230304 台南東區 (崇德市場)涂家春捲

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,厚度偏厚、略有韌性;份量正常偏小,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜切大塊、口感脆,幾乎餡料都有炒過。整捲吃起來油量稍多,主要是炒滷肉絲和香腸的味道

 

3. (尚青崇義黃昏市場)貓叫春捲 

餐廳地址:台南市東區崇德路482號,尚青崇義黃昏市場內

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營業資訊:0931818330 14:00-19:00

口味種類:葷/素 NT 45

餐日期:2021.11

202111 台南_貓叫春捲

▲貓叫春捲 的店面

鄰近崇德市場的崇義黃昏市場,是民國72年就營業之今,是台南唯一「公辦民營」市場

台南市府授權由營運廠商來改建翻修市場,從今年(2021年)五月開始到九月

全新整修的崇義黃昏市場變得整潔、明亮

活脫簡直就是半戶外的生鮮大賣場啊,逛起來特別舒適

許多店家也都趁機改頭換面,掛上新的招牌,看起來令人耳目一新

(客串演出: J哥、Na哥)

202111 台南_貓叫春捲

▲貓叫春捲 的餡料

當天是二代老闆稱場,說到怎麼店名取貓叫春捲

老闆靦腆笑著說:「就那時候...剛好撿到一隻貓啊。」

貓奴對貓主子非常忠誠,對吧?

202111 台南_貓叫春捲

葷春捲 NT 45

加:高麗菜/胡蘿蔔、酸菜、煎蛋皮絲、豆芽菜、皇帝豆、肉絲、五香豆干切片、蒜末

不加:花生粉、糖粉

素食的版本則是將肉絲改成菜酥

202111 台南_貓叫春捲

▲整體口味相當輕淡,幾乎就是水煮食材的天然風味

唯一有點鹹調味的就是酸菜,四分鹹六分甜

沒太特別的印象

 

4. (崇誨市場)春捲

餐廳地址:台南市東區林森路二段192巷24弄5號對面,崇誨民有市場周邊

營業資訊:週二至日 早上

口味種類:葷/素 NT 45

餐日期:2022.07

20220716 (崇誨市場)春捲

▲(崇誨市場)春捲 製作過程

(客串演出:J哥)

20220716 (崇誨市場)春捲

葷春捲 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/芹菜/胡蘿蔔絲、豆干、炒蛋、豬肉燥、酸菜、豆菜麵

不加:花生糖粉

20220716 (崇誨市場)春捲

▲(崇誨市場)春捲餅皮偏厚卻好咬

肉燥有醃過的酸甜醬味,清淡不油膩。整體是肉燥和蛋皮絲的味道

 

5. (崇誨市場)素食

餐廳地址:台南市東區林森路二段192巷,崇誨民有市場周邊

營業資訊:0977189672  7:00-14:00 *春捲為不定時供應*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2023.04

20230422 台南東區 (崇誨市場)素食

▲(崇誨市場)素食 店面

(客串演出: J哥)

20230422 台南東區 (崇誨市場)素食

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、素肉條、皇帝豆、豆干、豆腐皮、素鬆/白芝麻

不加:花生糖粉

20230422 台南東區 (崇誨市場)素食

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;

餅皮厚度一般、略有韌性;重疊處比較韌

份量小,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)

素肉味道類似火腿;皇帝豆綿密。整體油量一般,主要是素鬆的味道

 

6. (崇誨市場)黃記春捲皮 春捲

餐廳地址:台南市東區林森路二段190巷1號,崇誨民有市場內

營業資訊:*春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:葷/素 NT 50-60

用餐日期:2023.04

20230422 台南東區 (崇誨市場)黃記 春捲皮 春捲

▲(崇誨市場)黃記春捲皮 春捲 店面

(客串演出: J哥)

20230422 台南東區 (崇誨市場)黃記 春捲皮 春捲

▲(崇誨市場)春捲皮 春捲 餡料與製作過程

會先用小碗將所有料裝起來,再放到餅皮上

20230422 台南東區 (崇誨市場)黃記 春捲皮 春捲

葷食春捲 NT 60

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、肉絲/蒜苗、豆干、煎蛋皮絲、酸菜

不加:花生糖

20230422 台南東區 (崇誨市場)黃記 春捲皮 春捲

▲每份用三張皮,厚度一般、略有韌性、無彈性、無延展性;份量大,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜脆且都切得比較大塊。整體油量少,主要是芹菜和酸菜的味道

 

7. 盧家水餃

餐廳地址:台南市東區崇德路374號

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營業資訊:06-2890516 週一二三五六:00-19:30;週四9:00-22:00;週日休 *春捲為清明季節限定*

口味種類:葷/素 NT 70

餐日期:2023.04

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲盧家水餃 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲盧家水餃 餡料與製作過程

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

葷春捲 NT 70

加:高麗菜/胡蘿蔔、滷肉絲/蒜苗、香腸、豆干、煎蛋皮、菜脯、素鬆

不加:花生糖粉

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲餅皮是自家當天製作;每份春捲用二張皮,厚度薄、很有韌性、無彈性,耐咬;份量正常、常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜脆;黑豬香腸有獨特風味,夠味好吃;菜脯有咖哩調味;瘦肉絲有點韌;豆干大條又多;素鬆香脆並帶甜味。整體沒什麼油量,主要是豆干、肉絲和菜脯的咖哩味道

 

8. (大同市場)麗都市場批發零售

餐廳地址:台南市東區立德十路30巷6之1號,大同市場內

營業資訊:0929514951 6:00-9:00 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 55

用餐日期:2023.04

20230415 台南東區 (大同市場)麗都市場批發零售

▲(大同市場)麗都市場批發零售 店面

(客串演出: Na哥)

20230415 台南東區 (大同市場)麗都市場批發零售

▲(大同市場)麗都市場批發零售 餡料與製作過程

20230415 台南東區 (大同市場)麗都市場批發零售

(單一口味)春捲 NT 55

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉絲/蒜苗、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、蒜末

不加:花生糖粉、花生粉、糖粉

20230415 台南東區 (大同市場)麗都市場批發零售20230415 台南東區 (大同市場)麗都市場批發零售

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,厚度偏厚、有韌性、有彈性,口感Q;份量小,包得紮實,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜脆;皇帝豆很軟綿;肉絲香帶甜味;蒜味幾乎差不到。整體油量少,清爽夠味

 

9. (大同市場)福慧素食/剉冰店

餐廳地址:台南市東區立德十路30巷6之1號,大同市場內

營業資訊:春捲為常態供應

口味種類:葷食/素食 NT 50

用餐日期:2023.04

20230415 台南東區 (大同市場)福慧素食剉冰店

▲(大同市場)福慧素食/剉冰店 店面

20230415 台南東區 (大同市場)福慧素食剉冰店

葷食春捲 NT 50 [潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、胡蘿蔔絲、肉絲/蒜苗、碎豆干、煎蛋皮絲、皇帝豆

不加:花生糖粉

20230415 台南東區 (大同市場)福慧素食剉冰店

▲餅皮是自家當天製作;每份春捲用二張皮,厚度偏厚、略有韌性、很有彈性,口感很Q;份量正常偏大,包得紮實,常溫濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);肉瘦且有絲狀也有片狀,份量不少,口味很好;菜脯微鹹。整體少有油。整體口味好吃,我很喜歡

 

10. 阿雪春捲

餐廳地址:台南市東區光明街36-2號,宜康西藥局前

營業資訊:0986867807 7:00-10:30(售完即收);不定休

口味種類:單一口味 NT 60

用餐日期:2023.04

20230422 台南東區 阿雪春捲

▲阿雪春捲 店面

因為當天去已經10點多,老闆原本說賣完了

後來聽我說只要一個,就將剩下零星的菜料包一個比較小的,價錢也少收10元

(客串演出: J哥、Na哥)

20230422 台南東區 阿雪春捲

(單一口味)春捲 NT 50 (原價NT 60)

:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、肉絲/蒜苗、豆干、煎蛋皮絲、酸菜

不加:花生糖粉

20230422 台南東區 阿雪春捲

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份春捲用二張皮,厚度一般、有韌性、延展性,重疊處比較韌;常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜類脆,芹菜味重;肉絲多瘦少肥,滷汁味重;煎蛋很香。整體油量一般,主要是肉絲煎蛋和芹菜味

 

11. (崇德市場)歡喜緣素(蔬)食早餐

餐廳地址:台南市東區崇德路316號,崇德公有零售市場外圍

營業資訊:0912703781 週一至六6:00-11:00;週日休

口味種類:(單一口味)手捲 NT 40

用餐日期:2024.02

202402 台南東區 歡喜緣素(蔬)食早餐

▲歡喜緣素(蔬)食早餐 店面

(客串演出: Na哥)

202402 台南東區 歡喜緣素(蔬)食早餐

(單一口味)手捲 NT 40 

*全素食

加:苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蘋果條、素鬆、黑芝麻粉

不加:花生糖粉、沙拉醬、葡萄乾

202402 台南東區 歡喜緣素(蔬)食早餐

▲每份捲餅用一張全麥皮,厚度一般、略有韌性、彈性和延展性,濕氣足,柔軟又好咬開;份量正常偏小,包得紮實、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);苜蓿芽新鮮柔軟、富含濕氣,搭配無糖的菜酥和黑芝麻粉,香氣突出又不會甜膩或多到噎口;外觀看似簡單、組合常見,但整體配起來相當有味又好吃,推薦

 

12. 御蔬坊

餐廳地址:台南市東區崇明路586號

相關連結:FB粉絲專頁  

營業資訊:06-2906520 週一至六6:30-14:00 15:30-20:00;週日休

口味種類:多口味海苔御飯捲 NT 60-75

用餐日期:2024.02

202402 台南東區 御蔬坊

▲御蔬坊 店面

是素食海苔飯捲的專賣店,也有賣沒有飯的版本,此外還有吐司、麵類、飯類、飲料等餐點

(客串演出: J哥、Na哥)

202402 台南東區 御蔬坊

無飯鮮蔬捲 NT 65

*全素食

加:高麗菜絲、小黃瓜絲、甜椒絲、胡蘿蔔絲、素鬆

202402 台南東區 御蔬坊

▲微鹽的海苔片薄輕爽脆,好咬不韌而且也不太會掉屑;高麗菜絲冰涼新鮮,本身帶適量水分(不是瀝不乾的殘留水份);玉米粒飽滿有甜味,搭配適量素鬆的微鹹和香氣。整體有味又清爽、不乾澀,好吃又感覺沒什麼負擔

 

13. Su美食窩

餐廳地址:台南市東區裕農路621巷72弄59號

相關連結:FB粉絲專頁  

營業資訊:週一至六7:00-12:00;週日休 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 60

用餐日期:2024.04

202404 台南東區 Su美食窩

▲Su美食窩 店面

春捲是我透過FB跟店家預訂,因為日期搭配不上,於是麻煩老闆前一天(有做春捲)時幫我先做一捲並冷凍

我今天來時直接跟他們拿冷凍的春捲

近中午來時,店家其實這天是沒有營業的(剛過清明節,要休息)

店面攤位都收拾乾淨,而且沒有任何招牌

要不是老闆先認出我,不然我真的這一帶多繞三圈也大概找不到

202404 台南東區 Su美食窩

(單一口味)春捲 NT 60

*全素食

*前一天製作並冷凍保存,今日常溫解凍約1小時後食用

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豆干、香菇、皇帝豆、酸菜

不加:花生粉、糖粉

202404 台南東區 Su美食窩

每份春捲用二張餅皮,餅皮薄軟、無韌性;春捲份量正常偏大,包得紮實;菜類軟脆適中,芹菜放得多,味道偏重;豆干有燻香;香菇都是大朵切半,且放好幾塊,肉質飽滿多汁,我喜歡

 

14. (阿霞飯店集團)錦霞樓

餐廳地址:台南市東區中華東路一段366號,南紡購物中心2樓

相關連結:官網  FB粉絲專頁  Instagram@jinxia1940 

營業資訊:06-3006789 11:00-14:30 17:00-21:00 *潤餅為清明季節限定*

口味種類:紅燒腿庫潤餅捲 NT 150 

用餐日期:2024.04

202404 台南東區 (南紡購物中心)錦霞樓

▲錦霞樓 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202404 台南東區 (南紡購物中心)錦霞樓

紅燒腿庫潤餅捲 NT 150

加:高麗菜、豆薯絲、胡蘿蔔絲、皇帝豆、豆干、蛋皮絲、紅燒筍乾腿庫

不加:花生粉、糖粉

202404 台南東區 (南紡購物中心)錦霞樓

份潤餅用單張餅皮,捲好後有油煎;潤餅皮偏厚、微Q帶韌;潤餅份量小,第一口咬開時就有紅燒腿庫少量滷汁爆出,滷肉香和筍乾香氣散發出來,但裡面只有包腿庫肉,並沒有筍絲。菜類偏軟帶一點脆;豆干空洞鬆軟;皇帝豆有點粉感帶一點點脆;腿庫肉約三成瘦肉七成是豬皮,豬皮軟嫩帶點Q乾,沒有油膩膩的感覺,會有點黏性。整體是滷肉的滷汁和豬肉脂香、微鹹微甜的滋味,夠味又不會太重油鹹

 

北區

1. (鴨母寮市場)鴨母寮春捲/阿真春捲-鴨母寮市場分店

餐廳地址:台南市北區成功路148號,鴨母寮公有零售市場內

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:0900616308 週二至日8:30–12:00:週一休

分店資訊:

▪︎ 阿真春捲(台南市中西區青年路164巷26號,東菜市內)

口味種類:【內容物】葷/素;【餅皮】傳統/翠綠/火龍果(夏季限定) NT 50-55

餐日期:2023.02

20230206 台南北區 鴨母寮春捲%2F阿真春捲-鴨母寮店

▲鴨母寮春捲(阿真春捲-鴨母寮市場分店) 店面

之前是在中西區的東市場吃到,當時一吃就馬上列為最愛台南春捲!

這次則是在鴨母寮公有零售市場的分店買來回味一番

今天是立春隔日,也是元宵節,我還以為會看到大排長龍,沒想到剛到的時候沒什麼人。不過買完回頭就看到身後一大排人了

(客串演出:J哥、Na哥)

20230206 台南北區 鴨母寮春捲%2F阿真春捲-鴨母寮店

▲鴨母寮春捲(阿真春捲-鴨母寮市場分店) 餡料與製作過程

20230206 台南北區 鴨母寮春捲%2F阿真春捲-鴨母寮店

翠綠春捲 NT 55

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉絲/蒜苗、碎豆干、碎皇帝豆、蛋皮絲、蒜末

不加:花生糖粉、無糖花生粉、無糖芝麻粉

20230206 台南北區 鴨母寮春捲%2F阿真春捲-鴨母寮店

▲每份春捲用兩張皮,菠菜餅皮半面乾半面濕,少了原味的麵香並有淡淡菜味,折疊處有點韌;包得緊實,常溫乾爽;肉絲醬油香氣濃,有點筋和肥肉,肥瘦分明;皇帝豆軟綿。整體餡料油量剛好、有適度鹹香,再帶一點蒜末增添風味,清爽又很夠味

 

2. (延平市場)延平春捲•潤餅皮批發

餐廳地址:台南市公園路862巷17號,延平市場內

相關連結:FB粉絲專頁  

營業資訊:0960323336 7:00-11:00(售完即收) *春捲為清明季節限定2月28日~清明節(以店家公告為主)*

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.03

20230304 台南北區 (延平市場)延平春捲•潤餅皮批發

▲延平春捲•潤餅皮批發 店面

從公園路826巷2號前方的市場入口進去約十公尺即可看到在右邊

(客串演出: J哥、Na哥)

20230304 台南北區 (延平市場)延平春捲•潤餅皮批發

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉燥/蒜苗、豆干、菜脯、皇帝豆、酸菜、蒜末

不加:花生糖粉

20230304 台南北區 (延平市場)延平春捲•潤餅皮批發

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,厚度一般有彈性,算好咬;份量小,常溫濕度一般(剛拿到時有點濕度,吃到最後一點點積湯水);肉瘦且香;酸菜甜。整體油量剛好,肉的鹹和酸菜的甜調和好吃,若加蒜末多一點,更讚

 

3. (延平市場)好吃鯽魚的店

餐廳地址:台南市北區公園路862巷17號,延平市場內

相關連結:FB粉絲專頁  蝦皮商場 

營業資訊:0929150333 8:00-19:00 *春捲為清明季節限定三月初~四月底*

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.03

20230304 台南北區 (延平市場)好吃鯽魚的店

▲延平市場好吃鯽魚的店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230304 台南北區 (延平市場)好吃鯽魚的店

(單一口味)春捲 NT 50 [潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉絲、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、油麵、蒜末醬

不加:花生糖粉

20230304 台南北區 (延平市場)好吃鯽魚的店

▲餅皮是自家當天製作;春捲包好後會少油煎烤

每份春捲用二張皮,厚度一般,少韌性,好咬

份量正常,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)

咬下第一口衝擊上來的就是濃郁蒜醬味...我喜歡

菜類軟而保留點脆;酸菜鹹度剛好又帶酸甜,和瘦豬肉拌炒,再配上蒜末,有甜有鹹又不會太油膩,超好吃!

 

4. (和緯黃昏市場)秋香ㄚ嬤彌月油飯/阿榮刨冰

餐廳地址:台南市北區和緯路四段426號,和緯黃昏市場內

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:0919587369 14:00-19:00 *春捲為清明季節限定*

口味種類:葷/素 NT 45

用餐日期:2023.04

20230409 台南北區 (和緯黃昏市場)秋香ㄚ嬤彌月油飯%26;阿榮刨冰

▲(和緯黃昏市場)秋香ㄚ嬤彌月油飯/阿榮刨冰 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230409 台南北區 (和緯黃昏市場)秋香ㄚ嬤彌月油飯%26;阿榮刨冰

葷春捲 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉燥/蒜苗、豆干、菜脯、酸菜、筍絲

不加:花生糖粉

20230409 台南北區 (和緯黃昏市場)秋香ㄚ嬤彌月油飯%26;阿榮刨冰

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份春捲用二張皮,厚度一般、有韌性和延展性,重疊處比較難咬;份量偏小,溫熱,濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜脆;豆干多汁柔軟;酸菜很香且甜。整體溫潤帶甜韻,少油也好吃

 

5. (開元市場)發粿•紅龜粿•鹽粿•甜粿•潤餅皮

餐廳地址:台南市北區開元路124號,開元公有零售市場二樓第2074攤

相關連結:市場FB粉絲專頁

營業資訊:7:00-售完即收(約10:30);週一休 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:葷/素 NT 50

用餐日期:2023.04

20230415 台南北區 (開元市場)第2074攤

▲(開元市場)第2074攤 店面

老闆只有年節才會在2074攤做粿、春捲等糕點小吃,平常則是在斜對面的第2066、2067攤的阿美素食賣素食

(客串演出: Na哥)

20230415 台南北區 (開元市場)第2074攤

葷春捲 NT 50 [潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、肉絲、豆干、酸菜

不加:花生粉、糖粉、蒜末

20230415 台南北區 (開元市場)第2074攤

▲餅皮是自家當天製作;每份春捲用三張皮,厚度薄、略有韌性、有延展性;重疊處比較韌;份量正常,包得紮實、常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜軟且甜;酸菜很多,也是甜帶有一點酸,柔軟好吃。整體油量少,清爽有甜味,除了皮比較Q,內餡則都是微濕且軟,口味好吃

 

6. 無名現做春捲(原公園南路春捲)

餐廳地址:台南市北區崇安街61巷59號之1

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:約9:00-售完即收

口味種類:單一口味 NT 60

用餐日期:2024.03

202403 台南北區 無名現做春捲(原公園南路春捲)

▲無名現做春捲(原公園南路春捲)  店面

之前是在附近的公園南路上,但當時我都沒去吃過

後來是終於找到店家的FB,才終於知道現在搬家到哪裡了

202403 台南北區 無名現做春捲(原公園南路春捲)

▲無名現做春捲(原公園南路春捲)  店面

真的是個極度隱密的住宅區,就是在自家庭院做春捲

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南北區 無名現做春捲(原公園南路春捲)

(單一口味)春捲 NT 60 

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉絲/蒜苗、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、香鬆、蒜末(多)

不加:花生粉、糖粉

202403 台南北區 無名現做春捲(原公園南路春捲)

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份春捲用二張皮,厚度偏厚、有韌性和彈性,好咬;份量大,包得紮實,手感和口感都很好;餡料微溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜軟脆適中;豬肉濕潤汁多,不會太甜或鹹;整捲都有均勻的蒜末香,微辣而不嗆

 

7. (鴨母寮市場)春捲

餐廳地址:台南市北區裕民街,17號對面,鴨母寮公有零售市場週邊

營業資訊:*僅三月初至四月底供應*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南北區 裕民街無名春捲

▲(鴨母寮市場)春捲 店面

很容易略過

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南北區 裕民街無名春捲

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、蒜苗、滷肉燥、豆干、煎蛋皮絲

不加:花生粉、糖粉

202403 台南北區 裕民街無名春捲

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份春捲用二張皮(無調整的話會多1/4張皮蓋在糖粉上);餅皮薄Q有彈性、有麵香、好咀嚼;份量偏小,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜類口感多脆微軟,幾乎沒有調味;碎蒜苗加很多;豬肉精瘦,Q又不乾老。整體餡料簡單、無醃漬物,口味清爽不油膩,蒜苗和豬肉味道比較明顯

 

8. 財進發米店

餐廳地址:台南市北區公園路451巷7號

營業資訊:6:00-售完即收

口味種類:單一口味 NT 35

用餐日期:2024.08

202408 台南北區 財進發米店

▲財進發米店 店面

有賣花壽司、素粽、肉粽、飯糰、苜蓿芽捲(落地招牌上沒有寫,而且苜蓿芽捲會放在桌上的保麗龍箱內,乍看會以為沒有賣)

(客串演出: J哥)

202408 台南北區 財進發米店

苜蓿芽捲 NT 35

*未切版本

*全素食

加:苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔薄片、小黃瓜條、素肉條、蘋果片、葡萄乾、花生糖粉

不加:美乃滋

202408 台南北區 財進發米店

▲每份捲用二張潤餅皮,餅皮略有韌性、少彈性,完全交疊起來看起來很厚,不過很好咬;苜蓿芽保有水份;紫色高麗菜絲少量點綴、不會苦;胡蘿蔔則是刨成長的薄扁片;素火腿有明顯的素肉味,只有一小條所以味道不會太重;花生粉量稍多,少糖甜度

 

南區

1. (金華市場)陳專售 春捲皮•春捲

餐廳地址:台南市南區尊南街和金華路二段21巷路口,金華公有零售市場周邊

營業資訊:7:00-售完

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.03

20230304 台南南區 (金華市場)陳專售春捲皮•春捲

▲陳專售 春捲皮•春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230304 台南南區 (金華市場)陳專售春捲皮•春捲

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜/蒜苗、滷肉絲、香腸、豆干、煎蛋皮絲

不加:花生糖粉

20230304 台南南區 (金華市場)陳專售春捲皮•春捲

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,厚度薄麵香重,略有韌性、好咬;份量偏小,常溫偏熱、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜很脆,油量少,豬肉絲Q;主要是豆干和肉絲的味道。整體普通

 

2. (金華市場)阿美新鮮蔬菜

餐廳地址:台南市南區金華路二段33巷79號,金華公有零售市場第93、94攤

營業資訊:06-2914272 0919116232

口味種類:單一口味 NT 45

餐日期:2023.03

20230304 台南南區 (金華市場)阿美新鮮蔬菜

▲阿美新鮮蔬菜 位於金華零售公有市場內

(客串演出: J哥、Na哥)

20230304 台南南區 (金華市場)阿美新鮮蔬菜

▲阿美新鮮蔬菜 春捲製作中

20230304 台南南區 (金華市場)阿美新鮮蔬菜

(單一口味)春捲 NT 45

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/豆芽菜、蛋/蔥花/板豆腐/豬肉絲

不加:花生糖粉

20230304 台南南區 (金華市場)阿美新鮮蔬菜

▲春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,柔軟無韌性很好咬;份量偏小,常溫偏熱、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜軟略脆,有甜;板豆腐香軟;炒蛋軟濕;油量和鹹度都低,我很喜歡。整體主要是蛋豆腐和肉絲的味道,好吃又便宜,缺點就是不衛生

 

3. 天佑素食

餐廳地址:台南市南區新興路181號

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營業資訊:06-2915938 6:00-10:00 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 45

餐日期:2023.04

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲天佑素食早餐 店面

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

天佑春捲 NT 45

*全素食

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、黑木耳絲、滷素肉絲、豆干、素鬆/白芝麻粒、皇帝豆

不加:花生糖粉

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,厚度很薄、略有彈性,很好咬;份量偏小,常溫偏熱、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);素肉絲是香菇的味道。整體清爽不油膩

 

4. 心月蔬食

餐廳地址:台南市南區文南路100號

相關連結:FB粉絲專頁  

營業資訊: 06-2612009 11:00-14:00 16:30-20:00 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.04

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲心月蔬食 店面

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲心月蔬食 店內

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/豆薯絲、豆干

不加:花生粉、糖粉

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲每份春捲用一張皮,厚度一般、略硬與有韌性,是我喜歡的口感;份量正小,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);豆干柔軟;菜脆而且很甜,不是直接灑白糖而是煮菜過程中有加很多糖的甜韻。整體無油清爽

 

5. 建康苜蓿手捲

餐廳地址:台南市南區文南路12號

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營業資訊:0985132848 週一至六12:00-21:00;週日休

口味種類:玉米/番茄/地瓜/蘋果/蘆筍/綜合(5選3) NT 50-65

用餐日期:2024.05

202405 台南南區 建康苜蓿芽手捲(趴兔市集)

▲建康苜蓿手捲(2024/05於台南小西門趴兔市集)店面

本店在南區的健康路附近的手機店前,老闆賣手機也包手捲! 這次是到市集攤位購買,只有單一口味共四種,沒有做綜合口味,價格也比本店略高

(客串演出: J哥、Na哥)

202405 台南南區 建康苜蓿芽手捲(趴兔市集)

蘆筍苜蓿手捲 NT 60 (2024/05於台南小西門趴兔市集價格)

*全素食

加:苜蓿芽、碎高麗菜、胡蘿蔔絲、小黃瓜條、蘆筍、葡萄乾、素鬆、含糖花生粉、黑芝麻粉

不加:美乃滋、紫色高麗菜(今天沒有)

202405 台南南區 建康苜蓿芽手捲(趴兔市集)

▲每份苜蓿手捲用二張餅皮,餅皮薄而略有韌性和延展性;份量正常偏大,包得紮實;生菜類乾爽,雖然沒有美乃滋,不過小黃瓜和蘆筍本身的水分也能稍微濕潤其他餡料,且花生粉、芝麻粉和素鬆都一普通鐵湯匙的份量。整體吃起來不會乾澀;有吃到粉中有甜味,不確定是混在花生粉或黑芝麻粉中的?素鬆則是味道和質地都很像真的肉鬆

 

永康區

1. 龍潭春捲

餐廳地址:台南市永康區龍橋街6街(已歇業)

營業資訊:0921818330 062014631 6:30-13:00(售完即收);週日休

口味種類:葷/素 NT 40

餐日期:2022.06

20220624 龍潭春捲

▲龍潭春捲 的店面

20220624 龍潭春捲

▲龍潭春捲 餡料與製作過程

特色是麵條在現場會在下鍋燙個約10秒多,但是包的時候還是已經降溫了

因此吃的時候還是常溫的

20220624 龍潭春捲

葷春捲 NT 40

加:高麗菜/豆芽菜/芹菜/胡蘿蔔絲、豆干、炒蛋、香腸絲、水煮里肌肉、酸菜、蒜末

不加:花生糖粉

20220624 龍潭春捲

餅皮完全無彈性,很容易一咬即破;麵條很Q滑,但跟餅皮一樣完全無韌性;口味清淡,餅皮又無韌性,因此很好咀嚼整體炒蛋和豆干味道

 

2. (永大夜市)燒春捲

餐廳地址:台南市永康區永大路二段,永大夜市內

營業資訊:週六日 17:00-00:00

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.02

20230205 台南永康 (永大夜市)燒春捲

▲(永大夜市)燒春捲 店面

(客串演出:J哥、Na哥)

20230205 台南永康 (永大夜市)燒春捲

▲(永大夜市)燒春捲

包好後再放到烤盤上裹豬油並烤到金黃上色

20230205 台南永康 (永大夜市)燒春捲

燒春捲 NT 50 [潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

加:高麗菜/豆芽菜、豆干、香腸、肉燥、蛋皮絲、蒜末

不加:花生糖粉

(客串演出:Na哥)

20230205 台南永康 (永大夜市)燒春捲

▲每份春捲兩張皮,餅皮外層有點油但脂香撲鼻,口感硬脆,重疊處比較韌;豆干滷得超透,香甜很夠味,使得整捲春捲不加糖也有半糖甜味;香腸也烤得微韌又香。整捲略油跟香甜,雖然熱量感覺高,但好吃

 

3. 尚品丰素食館-台南店

餐廳地址:台南市永康區中華路7巷20弄1號

相關連結:FB粉絲專頁  Instagram  UberEats線上訂餐

營業資訊:0972029157 0975286339 週一至五10:30–19:30;週六日休 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.04

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲尚品丰素食館-台南店 店面

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲店家會幫忙切跟擺盤

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

(單一口味)春捲 NT 55

*全素食

加:高麗菜、胡蘿蔔絲、皇帝豆、素肉片、酸菜、豆干、油麵、花生糖粉

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,煎烤到表面很酥脆,而且不怎麼油;份量偏大,熱食、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);素肉一大塊,肉軟像猴頭菇;沒調整的花生和糖本來就少,不會很甜

 

4. (兵仔市市場)青梅•龍眼乾•破布子

餐廳地址:台南市永康區中華一路155巷,兵仔市市場周邊

營業資訊:*春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:葷/素 單一口味 NT 50

用餐日期:2023.04

20230409 台南永康 (兵仔市場)青梅•龍眼乾•破布子

▲青梅•龍眼乾•破布子 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230409 台南永康 (兵仔市場)青梅•龍眼乾•破布子

▲青梅•龍眼乾•破布子 春捲配料

20230409 台南永康 (兵仔市場)青梅•龍眼乾•破布子

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/芹菜、香腸、滷肉絲/蒜苗、豆干、蛋皮絲、豆菜麵

不加:花生糖粉

20230409 台南永康 (兵仔市場)青梅•龍眼乾•破布子

▲每份春捲用二張皮,厚度一般、略有韌性;份量正常,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜脆;肉絲嫩;有加碎碎的油條吧香脆好吃有加分。整體剛好,好吃

 

5. (兵仔市市場)鹽水雞•煙燻雞•脆皮烤鴨

餐廳地址:台南市永康區中華一路155巷4號對面,兵仔市市場周邊

營業資訊:0976384808 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:葷/素 NT 50

用餐日期:2023.04

20230409 台南永康 (兵仔市場)鹽水雞•煙燻雞•脆皮烤鴨

▲鹽水雞•煙燻雞•脆皮烤鴨 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230409 台南永康 (兵仔市場)鹽水雞•煙燻雞•脆皮烤鴨

葷春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜/黑木耳、香腸片、豆干絲、煎蛋塊、豆菜麵

不加:花生糖粉

20230409 台南永康 (兵仔市場)鹽水雞•煙燻雞•脆皮烤鴨

▲每份春捲用二張皮,厚度一般、略有韌性;份量正常,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜脆帶軟;煎蛋厚多。整體少油量,清爽,普通好吃無特別有印象的地方

 

6. (兵仔市市場)鹽水雞•封肉•現做春捲

餐廳地址:台南市永康區中華一路,兵仔市市場內,近勝利街197巷

營業資訊:*春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:單一口味 NT 55

用餐日期:2023.04

20230409 台南永康 (兵仔市場)鹽水雞•封肉•現做春捲

▲鹽水雞•封肉•現做春捲 店面

(客串演出: Na哥)

20230409 台南永康 (兵仔市場)鹽水雞•封肉•現做春捲

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、蒜苗、滷肉絲、豆干、蛋皮絲、酸菜、蒜末、豆菜麵

不加:花生糖粉

20230409 台南永康 (兵仔市場)鹽水雞•封肉•現做春捲

▲每份春捲用二張皮,厚度厚、有韌性、少彈性;份量偏大,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜脆;蛋味重。整體少油量,清爽,普通好吃無特別有印象的地方

 

7. (兵仔市市場)春捲皮皮

餐廳地址:台南市永康區勝利街106號,兵仔市市場周邊

營業資訊:*春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:葷食/素食(黑胡椒素排) NT 50

用餐日期:2023.04

20230409 台南永康 (兵仔市場)春捲皮皮

▲春捲皮皮 店面

(客串演出: J哥)

20230409 台南永康 (兵仔市場)春捲皮皮

葷食春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/黑木耳絲、滷肉燥/蒜段、豆干、蛋皮絲、炒麵

不加:花生糖粉

20230409 台南永康 (兵仔市場)春捲皮皮

▲每份春捲用二張皮,厚度一般、略有韌性;份量正常,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜軟;肉絲肥、微鹹;炒麵油爆香,夠味。整體油量稍多,味道重,口味不錯

 

8. (兵仔市市場)阿中春捲

餐廳地址:台南市永康區中華路155巷和勝利街口,兵仔市市場周邊

營業資訊:*春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2023.04

20230409 台南永康 (兵仔市場)阿中春捲

▲阿中春捲 店面

(客串演出: Na哥)

20230409 台南永康 (兵仔市場)阿中春捲

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、芹菜、滷肉絲、豆干、蛋皮絲

不加:花生糖粉

20230409 台南永康 (兵仔市場)阿中春捲

▲春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,薄而無韌性、無彈性,有麵香,好咬;份量正常,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜脆;芹菜味重;瘦肉略鹹好吃,有一點韌,香氣足;豆干大塊又多

 

9. (兵仔市市場)春捲

餐廳地址:台南市永康區中華一路201號對面,兵仔市市場周邊

營業資訊:*春捲為清明季節限定2月28日~農曆3月3日*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2023.04

20230409 台南永康 (兵仔市場)春捲

▲春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230409 台南永康 (兵仔市場)春捲

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉燥絲、豆干、蛋皮絲、白油麵

不加:花生糖粉

20230409 台南永康 (兵仔市場)春捲

▲春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,厚度薄、無韌性好咬;份量正常,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);麵條量不多;豆干很香又Q彈;肉絲嫩。整體少油量,清爽好吃

 

10. (兵仔市市場)華桂牛羊豬

餐廳地址:台南市永康區中華一路和勝利街口,兵仔市市場周邊

營業資訊:06-2750161 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:葷/素 NT 45

餐日期:2023.04

20230422 台南永康 (永康兵仔市場)華桂牛羊豬

▲華桂牛羊豬 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230422 台南永康 (永康兵仔市場)華桂牛羊豬

葷春捲 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉鬆/白芝麻、豆干、煎蛋皮絲

不加:花生糖粉

20230422 台南永康 (永康兵仔市場)華桂牛羊豬

▲每份春捲用二張皮,厚度一般、有韌性;重疊處比較難咬;份量小,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜軟脆適中;主要是肉鬆和白芝麻以及炒蛋的味道

 

11. (兵仔市市場)香緣素食 

餐廳地址:台南市永康區勝利街104號,兵仔市市場周邊

營業資訊:0915036597 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:(素)牛蒡/(素)胡椒/(素)火腿/(素)培根/(素)煙燻/(素)滷肉/葷 NT 50

餐日期:2023.04

20230422 台南永康 (永康兵仔市場)香緣素食

▲香緣素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230422 台南永康 (永康兵仔市場)香緣素食

▲香緣素食

雖然是素食餐廳,但期間限定的春捲卻葷素都有做,其中素食春捲還有六種口味

20230422 台南永康 (永康兵仔市場)香緣素食

煙燻春捲 NT 50

*蛋素食

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜/豆薯絲、煙燻豆皮絲、雪菜/豆干粒、煎蛋皮絲、酸菜、菜酥、炒麵

不加:花生糖粉

20230422 台南永康 (永康兵仔市場)香緣素食

▲每份春捲用二張皮,厚度薄、非常柔軟好咬;重疊處稍微有韌性;份量正常偏大,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水))

菜鮮脆;素鬆的也很乾鬆脆;炒麵太軟、無口感,有醬汁甜味;煙燻豆皮的燻香不會很重;雪菜的特殊香味和淡淡鹹味,加分又不會很搶戲;皇帝豆軟綿,無厚皮口感

 

12. (大灣農會前老店)春捲

餐廳地址:台南市永康區大灣路281號前

相關連結:FB粉絲專頁  

營業資訊:週一至六6:00-9:00 15:00-18:00;週日休

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2023.04

20230415 台南永康 大灣農會前老店春捲

▲大灣農會前老店春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230415 台南永康 大灣農會前老店春捲

(單一口味)春捲 NT 50 [潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、蒜末

不加:花生糖粉

20230415 台南永康 大灣農會前老店春捲

▲春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,厚薄、略有韌性;份量偏小,包得紮實,常溫偏熱、一般濕度)吃完有留湯水;菜軟脆適中;瘦肉絲很香;表層有點油脂香,蒜末有點嗆。整體油量少,夠味又好吃;可能聽到我說我愛蒜味,老闆加好多蒜末,超好吃啦

 

13. (崑山市場)葉家春捲 春捲皮

餐廳地址:台南市永康區國光二街和崑山街路口

營業資訊:06-2731465 0987946922 *春捲為清明季節限定~四月底*

口味種類:葷/素/苜蓿芽捲 NT 45 

餐日期:2023.04

20230423 台南永康 (崑山市場)葉家春捲

▲(崑山市場)葉家春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230423 台南永康 (崑山市場)葉家春捲

葷春捲 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、肉絲/蒜苗、豆干、煎蛋皮絲、酸菜

不加:花生糖粉、花生粉、糖粉

20230423 台南永康 (崑山市場)葉家春捲

▲餅皮厚、有韌性、彈性和延展性

份量小,包得紮實,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜脆;酸菜和肉絲都放不少;肉絲口感有點Q,很香甜;酸菜也是甜的,整捲不加糖也覺得有很有甜味,口味很好吃但是覺得酸菜放太多了

20230423 台南永康 (崑山市場)葉家春捲

苜蓿芽捲 NT 45

加:苜蓿芽、生豌豆芽、生萵苣葉、生胡蘿蔔絲、素鬆、蘋果片

不加:美乃滋

20230423 台南永康 (崑山市場)葉家春捲
▲餅皮跟春捲用的一樣,能咀嚼的到餅皮的厚度和Q度

萵苣葉太大片

 

14. 豆苗蔬食早餐

餐廳地址:台南市永康區中華路410號,長春健康素食-世貿店前(已歇業)

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營業資訊:0933077169 週一至五6:00-9:30;週六日休

口味種類:全素墨西哥捲/蛋素墨西哥捲 NT 49

用餐日期:2024.02

202402 台南永康 豆苗蔬食早餐

▲豆苗蔬食早餐 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202402 台南永康 豆苗蔬食早餐

全素墨西哥捲 NT 49

*全素食

加:萵苣生菜、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜片、素肉條、素培根片

不加:花生糖粉

202402 台南永康 豆苗蔬食早餐

▲每份捲餅用單張麵粉墨西哥麵餅皮(flour tortilla)(備註*),無延展性而易撕或咬開;有純粹的麵香而且毫無油膩感,是我很喜歡的墨西哥捲餅皮;份量偏小,餡料乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);有兩種素肉:條狀素火腿和片狀素培根;素火腿柔軟帶點彈性,口感很像香菇蒂頭,但更加柔軟,素肉香料味和鹹味明顯;素培根(參考類似商品)則是薄而帶點脆,比較沒味道,像水煮的魚板。整體幾乎都是素火腿條的味道和鹹韻

[備註*] 常見的墨西哥捲餅皮(純個人經驗統整)

在台灣能見到墨西哥捲的餐飲業,一是早午餐和咖啡廳、二是早餐店、三則是美墨料理餐廳(與攤位、餐車等)。「常見」餅皮我大致分兩類:

(1)墨西哥麵粉麵皮(flour tortilla):以麵粉、水、油、鹽為最基本的成分,工廠大量批量生產的通常會再加酵母、泡打粉、糖或其他添加物等。外觀呈很扁平的白色,厚度通常

0.2-0.3 cm,摸起來光滑無油感;經烙烤後表面會成焦黃或棕色,有的會發泡,但不會有起酥、表面剝落掉屑的樣子;熱量約250 kcal/ 100g

參考商品:昶圓 墨西哥餅皮mission 墨西哥薄餅RICH'S墨西哥薄餅Fabrica多提亞 墨西哥薄餅皮(好市多賣的)

(2)千層酥皮餅皮:外觀偏黃且較厚,成分含酥油,加熱後會有明顯分層和油香、表面會容易剝落的薄麵皮;熱量約350 kcal/ 100g

參考商品:佳家食品QQ捲餅金品千層蛋餅皮

我個人只喜歡第一種捲餅皮,不喜歡第二種,這也是我不會特別想去解鎖墨西哥捲的原因,就是怕遇到不太尬意的餅皮

15. 番茄蔬食早餐

餐廳地址:台南市安南區安和路一段59-1號,長春健康素食-台南安和店前

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營業資訊:0933353169 6:00-9:30

口味種類:【內容物】單一口味 ;【餅皮】原味/胡蘿蔔/菠菜 NT 50

用餐日期:2024.09

202409 台南永康 番茄蔬食早餐

▲番茄蔬食早餐 店面

攤位外觀跟菜單都豆苗蔬食早餐(長春健康素食-世貿店前)很像,甚至店名都是「○○蔬食早餐」

而且兩家都在長春健康素食前面擺攤,我合理判斷這三家...絕對有關係!!

跟攤位員工打聽,他說是他們老闆跟長春健康素食老闆是朋友,所以的確有合作關係,而「豆苗/番茄 蔬食早餐」應該也就是姐妹店吧

倆家的墨西哥捲內容也大致雷同,尤其那個素培根(參考類似商品)真是一見如故

題外話,以「長春健康素食前的○○蔬食早餐」推理,中華店前的BH蔬食早餐(已歇業)可能也是相關企業喔

(客串演出: J哥、Na哥)

202409 台南永康 番茄蔬食早餐

清爽墨西哥蔬菜捲 NT 50

*蛋奶素食

加:苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、起司、素培根、素鬆/海苔絲

不加:沙拉醬

202409 台南永康 番茄蔬食早餐

每份捲餅用單張麵粉墨西哥餅皮(flour tortilla),餅皮除了白色原味,也有橘色胡蘿蔔和綠色菠菜口味(備註*)

捲餅苜蓿芽不多;起司片呈半融狀態,起司香味有凸顯有出來,且又有融入其他食材,還不錯;蛋份量多且濕嫩;素培根味道像火腿、偏鹹;素鬆多

 

16. 每日鮮品屋

餐廳地址:台南市永康區中正路559號

營業資訊:0939439457 週一至六6:00-13:00;週日休

口味種類:海苔皮手捲/苜蓿芽手捲/手捲組合 NT 30-35

用餐日期:2024.02

202402 台南永康 每日鮮品屋

▲每日鮮品屋 店面

(客串演出: J哥)

202402 台南永康 每日鮮品屋

苜蓿芽手捲 NT 35

*全素食

加:苜蓿芽、海苔片、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蘋果條、素鬆、沙拉醬(黏合用)

不加:沙拉醬、葡萄乾

202402 台南永康 每日鮮品屋

▲每份手捲用二張全麥餅皮,厚度薄而仍帶點延展性,柔軟好咬;份量正常,包得紮實,口感不錯苜蓿芽很鮮脆、富含水分;海苔片味道有出來;整捲吃起來有股淡淡的、非來自天然蔬果食材的甜味,不像是混在素鬆的砂糖,我猜可能不是那少量美乃滋的甜味就是可能是有用糖水泡蘋果吧?至少整體還是蠻清爽不膩的

 

17. (鹽行天后宮市場)大台南中餐工會

餐廳地址:台南市永康區中正南路690號,鹽行天后宮市場

營業資訊:0923910007 0966632626 週二至日 6:00-售完即收(約10:30);週一休

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南永康區 (鹽行天后宮市場)大台南中餐工會

▲(鹽行天后宮市場)大台南中餐工會 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南永康區 (鹽行天后宮市場)大台南中餐工會

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豬肉絲/蒜苗、蛋皮絲、豆干、酸菜、菜脯、豆菜麵

不加:花生粉、糖粉

202403 台南永康區 (鹽行天后宮市場)大台南中餐工會

▲每份春捲用二張皮,餅皮厚度薄、偏乾韌;份量正常,餡料常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜類軟帶一點脆;麵條Q滑;蒜苗肉絲瘦而香Q,很好吃;菜脯碎小、軟脆、有甜味;豆干香軟。整體調味甜鹹適中,蠻好吃的

 

18. 癒見~捲新蔬

餐廳地址:台南市永康區民族路258號(※2024.09更新 台南市歸仁區復興路106號)

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營業資訊:0958991407 週一至六6:30-11:00;週日休

口味種類:地瓜/蘋果/地瓜蘋果/堅果蛋/起司玉米 NT 45-65

用餐日期:2024.08

202408 台南永康 癒見~捲新蔬

▲癒見~捲新蔬 店面

8/8開幕,我週五在臉書發現,隔天透早就跑來了

老闆說攤車的招牌都還沒貼上呢😂

(客串演出: Na哥)

202408 台南永康 癒見~捲新蔬

▲(左)堅果蛋 (右)起司玉米

潤餅皮厚度一般,有含水份的厚重感;捲份量正常,生菜類的苜蓿芽和高麗菜比例約6:4;海苔條不多,時不時冒出海苔味;菜酥很多,乾鬆酥脆。

202408 台南永康 癒見~捲新蔬

起司玉米 NT 55

*蛋奶素食

加:苜蓿芽、碎高麗菜、海苔條、菜酥、無糖黑芝麻粉、整片起司片、玉米粒、胡椒粉

不加:美乃滋

第一、二口幾乎苜蓿芽和菜酥,爾後開始出現飽滿的玉米粒,增添顆粒感和香甜;而當吃到起司以及胡椒粉時,又多了鹹味和起司香氣息

少了常見的蘋果和葡萄乾這些甜味食材,使之「鹹」的風味更突顯,呈現截然不同的風格。不過我覺得菜酥過多了,掩蓋主角起司的味道

202408 台南永康 癒見~捲新蔬

堅果蛋 N 65 

*蛋奶素食

加:苜蓿芽、碎高麗菜、海苔條、菜酥、無糖黑芝麻粉、無調味綜合堅果、水煮蛋、胡椒粉

不加:美乃滋

共同食材比例與風味一樣;水煮蛋白彈嫩有濕度、蛋黃全熟但不乾;無調味堅果有堅果杏仁(扁桃仁)、核桃和腰果,但幾乎是堅果杏仁,顆粒小但非碎礫或粉狀,能均勻分布於捲中,只是堅果香氣就維持是依稀幽微的,不會有那種咬開堅果時迸發出明顯撲鼻的香氣,而且也感覺也是被菜酥和些許的胡椒搶味了

 

19. 好麥生機廚房•現打蔬果/天然早餐

餐廳地址:台南市永康區中華路742號

營業資訊:老闆LINE 週一至五6:00-9:30;週六日與國定假日休

口味種類:蔬菜手捲/海苔手捲 NT 30

用餐日期:2024.09

202409 台南永康 好麥生機廚房•現打蔬果

▲好麥生機廚房•現打蔬果/天然早餐店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202409 台南永康 好麥生機廚房•現打蔬果

蔬菜手捲 NT 30/ 半捲

*奶素食

加:生高麗菜絲、胡蘿蔔絲、苜蓿芽、全麥吐司、素鬆/海苔絲、葡萄乾、美乃滋(奶素)

202409 台南永康 好麥生機廚房•現打蔬果

手捲都事先做好切半,而且內有美乃滋,所以拿到的時候餅皮已經有點軟(但沒有出水)。餅皮上還有舖一片全麥吐司,所以捲餅直徑瞬間增加約2 cm,整體吃起來也能吃到生菜蔬果和吐司的味道,因此反而讓人連想到像是三明治。內餡最多比例的是蘋果,很多又大塊,能吃得到多汁清脆口感;美乃滋份量多但不到很甜膩;葡萄乾分布不均,會吃到一整口有超多又很甜的葡萄乾

 

安南區 

1. 阿華春捲

餐廳地址:(本店)台南市安南區長和路二段149號

(中州寮夜市)台南市安南區長和路二段245巷

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營業資訊:06-3551316

(本店)週一三四五15:30-18:00;(中州寮夜市)週二六晚上

餐日期:2023.03

20230304 台南北區 阿華春捲

▲阿華春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230304 台南北區 阿華春捲

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、滷肉切塊、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、蛋酥、蝦仁

不加:花生糖粉

20230304 台南北區 阿華春捲

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,厚度薄但會Q,重疊處稍韌;份量偏小、溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)菜料油量少;豬肉是整塊瘦肉切塊,有放蝦仁但吃不太出來;豆干丁大塊且嫩,像半板豆腐;加點蛋酥增加點脆脆口感

 

2. 福連素食

餐廳地址:台南市安南區國安街156巷56號

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營業資訊:06-3587150 週一至六6:00-13:00;週日休 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南安南區 福連素食

▲福連素食 店面

(客串演出: Na哥)

202403 台南安南區 福連素食

(單一口味)素食春捲 NT 55

*全素食

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/黑木耳絲、素肉、豆干、皇帝豆、花生粉、糖粉

202403 台南安南區 福連素食

▲每份春捲用一張皮,餅皮厚度一般,略有韌性、好咬;份量正常偏小,餡料常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜類軟中帶點脆;素肉沒什麼很明顯的味道;可能也是因為這是無調整版(有花生粉和糖)所以我覺得就都是花生粉的香氣和白糖甜味,吃不出其他菜料的味道

 

3. (安南巿場/怡安果菜市場)阿秋(Google map:阿秋油飯(春捲))

餐廳地址:台南市安南區怡安路二段102號,台南市綜合農產品批發巿場/安南巿場/怡安果菜市場內

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營業資訊:0952291539

口味種類:葷/素 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南安南區 阿秋

▲阿秋 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南安南區 阿秋

葷春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/芹菜/榨菜(?)、豬肉塊、豆干、煎蛋皮絲

不加:花生粉、糖粉

202403 台南安南區 阿秋

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;春捲包好後會在鐵盤上煎烤一下下;每份春捲用二張皮(無調整的話會多1/4張皮蓋在糖粉上);餅皮厚度一般偏厚、有韌性,有明顯麵香;份量正常,餡料常溫偏熱、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);高麗菜很脆;芹菜少少的,看不到但吃得到一點點提味;另外有吃到(應該是)榨菜或筍絲的味道,我蠻喜歡的。整體清爽不油膩,口味不錯,只是高麗菜真的很脆,加上餅皮偏厚Q,後來咀嚼得有點累

 

4. (安南巿場/怡安果菜市場)蔬菜春捲 春捲皮

餐廳地址:台南市安南區怡安路二段102號,台南市綜合農產品批發巿場/安南巿場/怡安果菜市場內

營業資訊:0933270660 週二至日6:30-12:30;週一休 *每年約三、四月供應*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南安南區 (怡安市場)蔬菜春捲 春捲皮

▲蔬菜春捲 春捲皮 店面

現場有做原味和菠菜兩種餅皮,不過都是用菠菜餅皮來包春捲

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南安南區 (怡安市場)蔬菜春捲 春捲皮

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜絲、紫色高麗菜絲、小黃瓜絲、蘋果條、芹菜片、微甜黑芝麻粉

不加:無糖花生粉、含糖花生粉、千島醬

(客串演出: Na哥)

202403 台南安南區 (怡安市場)蔬菜春捲 春捲皮

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份蔬菜捲用一張菠菜餅皮;餅皮厚度偏薄、略有韌性和延展性,好咬;份量正常,包得很紮實,常溫、菜類乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);生菜類都很乾爽且切得很細,包得又紮實,口感更顯得飽滿實在;紫色高麗菜也完全沒有苦味;黑芝麻粉和葡萄乾都有甜味但份量都不多,所以整捲吃起來就是一、二分糖的微微甜,不會膩;整捲以黑芝麻粉和芹菜味道最明顯

 

安平區

1. (新永華夜市)小蔡春捲

餐廳地址: 台南市安平區華平路和郡平路口,新永華夜市攤位

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營業資訊:週四日 17:00-售完;週一二三五六休;另擺攤地點與時間請參考店家公告

口味種類:輕飄蔬食(素)/鮪魚玉米/泰式打拋 NT 55-65

用餐日期:2024.02 

202402 台南安平 (新永華夜市)小蔡春捲

▲(新永華夜市)小蔡春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202402 台南安平 (新永華夜市)小蔡春捲

輕飄蔬食 NT 55

*全素食

加:高麗菜絲/胡蘿蔔絲/苜蓿芽、風乾小番茄、蒸地瓜、蘋果、油條酥、花生糖粉(少)、白芝麻粒、油醋醬、全素美乃滋

202402 台南安平 (新永華夜市)小蔡春捲

▲份量偏小,餡料乾爽;全素美乃滋只少量抹在餅皮一端以方便把餅皮黏起來;生菜類刨得細緻,新鮮乾爽;粗條的蒸地瓜條軟綿;

老闆自製的風乾番茄,不會很硬,就是番茄風乾後濃縮的天然滋味,我喜歡;油條酥細緻酥脆,不油也無耗味;油醋(正常量)和花生糖粉(客製化減量)量剛好

整體就是吃得到各自食材的味道,卻又沒有任一味道特別主導或搶味

以「生菜捲餅」而言,小蔡春捲以高麗菜絲為基底,並加入風乾番茄和油醋,我覺得是相對新穎與有自家特色的

 

官田區

1. (隆田市場)秀麗水果/潤餅皮‧大麵‧鹹粿‧肉粽

餐廳地址:市官田區隆田里中山路一段55巷2號,隆田市場第B06攤

營業資訊:0910775095 0928327710

口味種類:單一口味 NT 60

餐日期:2023.02

20230219 台南官田 (隆田市場)恩惠潤餅 (1).jpg

▲(隆田市場)潤餅皮‧大麵‧鹹粿‧肉粽

和B08攤的秀麗水果為同一家人,女兒賣水果、媽媽賣春捲

(客串演出:J哥、Na哥)

20230219 台南官田 (隆田市場)恩惠潤餅 (2).jpg

(單一口味)春捲 NT 60 

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、皇帝豆/蒜苗、水煮三層肉條、豆干/芹菜、煎蛋皮絲、榨菜、菜脯、豆菜麵(少)

不加:糖粉、花生粉、豆芽菜(沒了)

20230219 台南官田 (隆田市場)恩惠潤餅 (3).jpg

▲每份春捲用二張皮,厚度薄好咬,捲好會在烤盤上烤,但不會很油;份量正常,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);芹菜味重,榨菜稍鹹但量不多,豬三層肉肥肉是很Q的可怕。整體油量一般,包含經典台南春捲特色(有包豆菜麵、皇帝豆、包後會油煎)

 

2. (隆田市場)阿霞早餐

餐廳地址:台南市官田區中山路一段71號,隆田市場正門口

營業資訊:6:00- *春捲為清明季節的週六日限定*

口味種類:單一口味 NT 60

用餐日期:2024.03

202403 台南官田 (隆田市場)阿霞早餐

▲(隆田市場)阿霞早餐 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南官田 (隆田市場)阿霞早餐

(單一口味)春捲 NT 60

加:高麗菜/胡蘿蔔絲芹菜、皇帝豆/蒜苗、豆乾/蒜苗、瘦肉絲、煎蛋皮絲、菜脯、酸菜、豆菜麵(少)

不加:三層肉片、花生粉、糖粉

202403 台南官田 (隆田市場)阿霞早餐

▲春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用單張皮,厚度一般,有一面煎到有點焦脆,吃起來有些豬油香;份量正常偏小,因為麵條大約是老闆預期份量的1/4~1/3,起初老闆還想說扣十元,但我拒絕了。餡料常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜類偏脆;肉絲瘦而有點韌性,乾而不柴;酸菜微酸甜;煎蛋表面微脆而內蓬鬆,放得量算多,整體吃能吃得到蛋味

 

3. 龍元素食

餐廳地址:台南市官田區勝利路143號

營業資訊:06-5790793 週一至六約6:30–14:00;週日休 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南官田 龍元素食

▲龍元素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南官田 龍元素食

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜/豆薯絲/滷香菇/素肉絲/豆干/酸菜、豆菜麵(2/3)

不加:花生粉、糖粉

202403 台南官田 龍元素食

春捲包好後會少油煎; 份春捲潤餅用單張皮,餅皮厚度薄、軟、幾乎沒什麼韌性,很好咬開有;份量偏大,包得略鬆散,常溫偏熱、偏濕(剛拿到盡快吃還行,但放久可能就會皮變軟爛);內容就是豆菜麵和事先炒好一整盆的菜料。雖然有說豆菜麵一半就好,但老闆還是保留了約2/3的麵條,整捲近一半都是麵(不喜歡)。綜合菜料有在瀝水了,但吃起來還是會感覺有湯汁,馬上吃不會滴水,但不宜久放就是了。菜料中的高麗菜和豆薯口感清脆,調味清淡少油,帶些芹菜和酸菜的味道,還有滷香菇的醬汁甜味,我很喜歡 小缺點是有混到一些芹菜的高纖老梗;綜合菜料的口味我很喜歡,不因為有用油煎。整體吃起來有點大豆油味跟油感,若是不油煎、不加麵條,我會超愛的

 

善化區

1. (善化市場)潤餅張 

餐廳地址:台南市善化區中興路109號,善化市場周邊

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:0952766150  週二到五 6:30-11:00; 週六日 6:00-11:00; 週一休

口味種類:(※2024.03更新)單一口味 NT 50

用餐日期:2021.11

202111 台南善化 潤餅張

▲潤餅張 的店面

攤位是沒有特別寫名稱,於是我親自問了老闆阿姨:「請問您們就是阿婆春捲嗎?」

帶點害怕是認錯成其他店家的忐忑心態,小心翼翼的問

(負責收錢的) 阿姨:「啥?什麼阿婆春捲,我們一直都叫潤餅張捏。」

(負責包潤餅的) 阿婆:「喔,應該是啦,因為我就是阿婆啊wwwww」

(客串演出: Na哥)

202111 台南善化 潤餅張

▲潤餅張 的店面

又見到鐵盤烤潤餅,鐵盤內也插了兩大條豬油,準備隨時可以「加油」

202111 台南善化 潤餅張

(單一口味)春捲 NT 45

加:高麗菜/胡蘿蔔豆芽菜蛋皮絲酸菜、芹菜、肉絲

不加:花生粉、糖粉

剛拆開塑膠袋時嗅到那個很重的麵皮味,突然覺得好懷念

這就是我小時候在民雄菜市場內吃到的第一個春捲的味道

雖然說,講明白這就只是高筋麵粉做出來的春捲皮的麵味這樣而已...

但畢竟這味道就讓我聯想到那時候跟著家人一起坐在木頭長椅,面對著攤位

一人一捲,配著柴魚湯的童年回憶

但說現實的這濃厚麵皮的味道就意味,這春捲的餅皮很大片,包起來就又多又

(客串演出: J哥、Na哥)

202111 台南善化 潤餅張

▲第一口...嗯...怎麼都是麵條!!

阿婆給的麵條分量就像是花壽司的壽司米飯那樣,快變成是這個春捲的基底了

有個老梗說,有一種餓是你阿嬤怕你餓

但這裡,是別人的阿嬤也怕你餓

202111 台南善化 潤餅張

▲咬到了第二還第三口,終於吃到其他的配料

炒青菜口感清脆,隱約散發著蒜味,其他餡料的味道則都算輕淡,主要風味來自肉絲滷汁香

豬肉絲的肉質稍微乾澀了點,但調味略鹹且肉香四溢,相當美味

搭配清爽的蔬菜類,味道相當均衡

 

2. (善化市場)金呈美食

餐廳地址:台南市善化區中興路48號前

營業資訊:*春捲為三月初至四月底供應*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南善化區 金呈美食

▲金呈美食 店面

金呈美食為專營外匯的餐飲供應商,因此平常是沒有在這裡的,應該也沒有實體店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南善化區 金呈美食

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/豆薯絲、芹菜、蝦仁、豬肉絲、蛋皮絲、豆菜麵(少)

不加:花生粉、糖粉

202403 台南善化區 金呈美食

▲春捲包好後會稍微煎烤;每份春捲用單張皮,厚度一般,重疊處蠻韌的,其他單層皮的部分則很好咬;

份量偏小,包得略鬆散;內餡常溫,濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜類偏脆,肉絲瘦而Q,且有明顯肉香,我很喜歡;豆菜麵軟,味道不明顯;特別的除了沒有豆干、有加蝦仁,以及還有加切小片的甜豆,一咬下就有甜都的香氣,很有特色

 

3. (善化市場)王家春捲皮 春捲

餐廳地址:台南市善化區中興路和大信路口,善化市場周邊

營業資訊:*春捲為清明節供應*

口味種類:原味/辣味/香腸/素食 NT 55-60

用餐日期:2024.03

202403 台南善化區 王家春捲皮春捲

▲王家春捲皮 春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南善化區 王家春捲皮春捲

原味葷春捲 NT 55

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豬肉絲、豆干、蛋皮絲、菜脯、酸菜、豆菜麵(少)

不加:花生糖粉、香腸、素菜酥/白芝麻粒/海苔條

202403 台南善化區 王家春捲皮春捲

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份春捲用二張皮,厚度薄、柔軟而富有延展性、略有彈性,好咬;重疊處比較韌;

份量正常,包得紮實,餡料常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜類軟脆適中,菜脯和酸菜放得多,酸酸甜甜的味道很明顯,不過不會鹹,所以蠻好吃的;

肉絲瘦;油麵份量多(有說少量,結果包起來也將近1/3都是麵),油麵的鹼味稍重,不過因為酸菜和菜脯味道更明顯,所以整捲吃起來還都是菜脯和酸菜味道為主;

油量不多,喜歡吃牛肉麵時加爆酸菜的人客應該也會喜歡這家的

 

4. (善化市場)小施店春捲/施家春捲皮

餐廳地址:台南市善化區中興路和大信路口,善化市場周邊

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營業資訊:06-5817828

口味種類:葷/素 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南善化區 小施店春捲

▲(善化市場)小施店春捲/施家春捲皮 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南善化區 小施店春捲

葷春捲 NT 55

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豆芽菜、豬肉絲、蛋皮絲、豆干、酸菜、豆菜麵(少)、花生粉(少)、素鬆/白芝麻粒/海苔片

不加:糖粉

(客串演出: J哥)

202403 台南善化區 小施店春捲

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;春捲包好後會煎烤;每份春捲用二張皮,厚度薄、邊緣比較薄而乾硬,有點像煎餅,香脆不韌;

份量正常,餡料常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜類軟脆適中,芹菜淡淡的,應該有加糖,有明顯甜味;豆菜麵軟,味道不明顯;

老闆說不小心加了一點點花生,嗯,大概半匙大鐵湯匙份量...好險是粗礪的,有香氣又不會太甜,而且花生配酸菜的滋味真的是蠻經典的

 

5. 扌飠捲餅專賣店

餐廳地址:台南市善化區民權路98號

相關連結:FB粉絲專頁  Instagram

營業資訊:0917986509 週二至日11:00-20:00;週一休

口味種類:花生起司脆雞/秘傳老饕鴨/手打梅花豬/韓風泡椒雞/泰式雞腿排 NT 150-180

用餐日期:2024.02

202402 台南善化 扌飠捲餅專賣店

▲扌飠捲餅專賣店 店面

202402 台南善化 扌飠捲餅專賣店

祕傳老饕鴨捲餅 NT 175/ 單點

*內用單點會附洋蔥圈、薯條(客製化改洋蔥圈)

加:高麗菜絲、帶皮無骨烤鴨、牛蕃茄片、生洋蔥段、小黃瓜片、油蔥、甜麵醬

不加:美乃滋

202402 台南善化 扌飠捲餅專賣店

份捲餅用一張皮,厚度一般,略有韌性和彈性,有很淡的麵香;捲餅份量看起來很大(因為餅皮很大),包得鬆散、餡料濕度一般;

鴨肉有三、四大塊,無骨帶皮皮下油脂;鴨肉質緊實但又柔軟和有彈性,略有肉汁,鴨皮薄有焦香但口感還是有點韌,不太好嚼爛;油蔥和甜麵醬很香甜濃郁,完全沒有鹹味,份量不多不少剛剛好,風味我喜歡

附餐的洋蔥圈是溫熱的,感覺是炸好後保溫一段時間的;麵衣偏厚、還是有一點脆但口感還是不如現炸的清脆好吃

 

新化區

1. (新化市場)惜福春捲

餐廳地址:台南市新化區中正路369巷42-3號,新化公有零售市場第41攤

營業資訊:新化公有零售市場內 6:00-12:00;黃昏市場 15:30-售完即收

*春捲為清明季節限定四月~五月*

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2022.05

20220513 惜福春捲

▲惜福春捲(左側)其實是市場內第41號的「惜福蔬菜攤」老闆所經營,因此就稱為惜福春捲

(客串演出: J哥、Na哥)

20220513 惜福春捲

(單一口味)春捲 NT 45

加:高麗菜/胡蘿蔔/豆芽菜蛋皮絲酸菜、肉絲、豆干、油麵、蝦仁

不加:花生粉、糖粉

20220513 惜福春捲

▲麵條是沒有用鹼水浸泡的白圓麵,還有些麵條有麵芯呢

蔬菜類幾乎是豆芽菜;酸菜酸甜蠻重口味的;蛋皮絲切很細,口感偏乾

主要是酸菜的味道

 

2. 唐媽媽春捲

餐廳地址:台南市新化區和平街178號,新化公有零售市場周邊

營業資訊:6:00-12:00  *季節限定* 約元宵~勞動節

口味種類:葷/素 NT 50

用餐日期:2023.04

20230430 台南新化 (新化市場)唐媽媽春捲

▲唐媽媽春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230430 台南新化 (新化市場)唐媽媽春捲

葷春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉燥絲、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、油麵(少)、蒜末

不加:花生糖粉

20230430 台南新化 (新化市場)唐媽媽春捲

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份春捲用二張皮,厚度偏厚、略少韌性、有彈性和延展性,Q而柔軟好咬

份量正常偏大,包得鬆散,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜軟脆適中;酸菜脆且甜;肉絲瘦帶點筋,滷汁調味好吃;豆干香甜。整體油量少,清爽夠味,我覺得相當不錯

 

3. (新化市場)東發號

餐廳地址:台南市新化區中正路369巷42-3號,新化公有零售市場第23攤

營業資訊:06-5900300 週二至日 6:00-12:00;週一休  *清明季節限定* 約每年四、母親節前提供

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2023.04

20230430 台南新化 (新化市場)東發號

▲東發號 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230430 台南新化 (新化市場)東發號

(單一口味)春捲 NT 50

加:豆芽菜、碎胡蘿蔔、芹菜、煎蛋片、碎肉絲、碎豆皮、蒜末

不加:油麵、花生粉、糖粉

20230430 台南新化 (新化市場)東發號

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份春捲用三張皮,厚度一般、略有韌性、無彈性、略有延展性;重疊處比較韌

份量正常,包得紮實,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)

菜脆;碎肉絲、碎豆皮跟蛋皮一樣口感跟味道都不太明顯

整體極少油,清爽但主要都是燙豆芽菜味,感覺少了一個基本(高麗菜)味道

 

4. (新化市場)守一素食

餐廳地址:台南市新化區信義路241號,新化公有零售市場第24攤

營業資訊:06-5985721 6:00-12:00 *清明季節限定* 約每年四、母親節前提供

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2023.04

20230430 台南新化 (新化市場)守一素食

▲守一素食 店面

(客串演出: Na哥)

20230430 台南新化 (新化市場)守一素食

(單一口味)春捲 NT 50

*蛋素食

加:高麗菜、豆芽菜/胡蘿蔔絲、芹菜、豆芽菜/韭菜、碎滷麵輪、素火腿肉、豆干絲、炒蛋、酸菜、油麵

不加:花生粉、糖粉

20230430 台南新化 (新化市場)守一素食

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份春捲用二張皮,厚度一般、有韌性,略有彈性和延展性,口感比較韌,且餅皮本身有明顯鹹韻;份量正常,包得紮實,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜軟脆適中,有甜味;芹菜放得多。整體極少油、清爽,主要是芹菜和一點酸菜味,而餅皮的鹹我覺得有點突兀

 

新營區

1. 鴛鴦春捲

餐廳地址:台南市新營區民生路467號

相關連結:FB粉絲專頁

營業資訊:0982659388 7:00-22:00

口味種類:多口味 NT 60-90

餐日期:2022.07

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲鴛鴦春捲 店面

乍看只有餐車和瓦斯爐等,卻好像沒有營業

其實老闆最近可能因為太熱了,改為都在室內(家內)備料和包春捲

20220702 新營鴛鴦春捲

豆乳春捲 NT 60

加:高麗菜/胡蘿蔔/豆芽菜蛋皮絲、碎豬肉、豆干、豆腐乳、豆菜麵條

不加:花生糖粉

20220702 新營鴛鴦春捲

▲餅皮很厚,稍乾且麵皮味很重,我個人是蠻喜歡的啦

第一口就是濃濃的豆腐乳的鹹味衝擊,但還好沒有加很多,不至於太死鹹

在台南的北邊(鹽水、白河、新營等)常見一種固定以黃色薄扁麵條加豆芽菜的乾拌麵,稱作豆菜麵的餐點

因此這種麵條也常直接被稱作豆菜麵

新營鴛鴦春捲也是我首次看到在豆菜麵(而不是油麵)的春捲店,較沒口感我沒有很喜歡

整體主要是麵皮和豆腐乳的味道

 

2. (新營第三市場)朝清麵店•現做春捲/雅湄豆菜麵春捲

餐廳地址:台南市新營區三民路36號,新營第三公有零售市場第107攤

相關連結:市場FB粉絲專頁  (經濟部)樂活市集

營業資訊:06-6353713 0937576200 週一6:00-約8:30;週二至日6:00-約10:30;不定休

口味種類:葷食/素食 NT 50

餐日期:2022.12

20221230 台南新營 朝清麵店•現做春捲

▲朝清麵店•現做春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20221230 台南新營 朝清麵店•現做春捲

葷食春捲 NT 50 

加:高麗菜/白蘿蔔絲/胡蘿蔔絲/芹菜、豌豆、豬肉絲、炸豆泡、炒蛋、菜脯、豆菜麵

不加:花生粉、糖粉

20221230 台南新營 朝清麵店•現做春捲

每份春捲用二張皮,厚度一般,略有韌性;份量正常,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);炒菜和煎蛋的淡淡豬油香和蛋味明顯,油量剛好;豆泡(豆卜、油豆腐泡芙)和豆菜麵沒什麼口感跟味道的存在感;豬肉絲是水煮整塊再切長條,清爽

 

3. (新營第一市場)徐媽媽春捲.養生五穀粽

餐廳地址:台南市新營區復興路1號,新營第一公有零售市場第209攤

營業資訊:06-6359815 06-6565378 週二至日6:30-13:00;週一休

口味種類:葷/素/換蛋皮餅皮 NT 40-60

餐日期:2023.02

20230219 台南新營 徐媽媽春捲.養生五穀粽 (3).jpg

▲徐媽媽春捲.養生五穀粽 店面

(客串演出:J哥)

20230219 台南新營 徐媽媽春捲.養生五穀粽 (2).jpg

素春捲 NT 45 

加:高加:高麗菜/胡蘿蔔絲、胡蘿蔔絲/豆薯絲、板豆腐條、滷肉、豆芽菜/胡蘿蔔絲/韭菜、豆菜麵、蛋皮絲、胡椒粉、胚芽

不加:滷肉、花生粉、糖粉、香菜(忘記加)

20230219 台南新營 徐媽媽春捲.養生五穀粽 (4).jpg 

▲每份春捲用1+1/2張皮,厚度薄、有延展性,好咬

高麗菜蒸煮到很軟;胚芽是老闆自己炒的,有淡而溫和的香氣;若不加糖和花生,老闆會推薦加胡椒粉,變成「鹹春捲」

整體清淡不油膩

20230219 台南新營 徐媽媽春捲.養生五穀粽 (5).jpg

蛋皮葷春捲 NT 60 [潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、胡蘿蔔絲/豆薯絲、板豆腐條、滷肉、豆芽菜/胡蘿蔔絲/韭菜、豆菜麵、蛋皮絲、胡椒粉、胚芽

不加:滷肉、花生粉、糖粉、香菜(忘記加)

20230219 台南新營 徐媽媽春捲.養生五穀粽 (6).jpg

▲每份春捲用一張麵皮和一張蛋皮,蛋皮帶點濕氣,口感柔軟,單吃也非常好吃!

豬肉不少,且香、不乾澀、有些肥肉但不會QQ的。整體油量剛好,調味也很清爽夠味,好吃!

 

4. (新營第一市場)嘉興春捲

餐廳地址:台南市新營區復興路1號,新營第一公有零售市場第116號攤

營業資訊:週二至日6:00-12:00(售完即收);週一休

口味種類:葷/素 NT 50

餐日期:2023.02

20230219 台南新營 嘉興春捲 (1).jpg

 ▲嘉興春捲 店面,在第一市場建築旁的路上

(客串演出:J哥、Na哥)

20230219 台南新營 嘉興春捲 (2).jpg

葷春捲 NT 50 

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、韭菜、胡蘿蔔絲、芹菜、豆芽菜、豆干、肉燥、蛋皮絲、豆菜麵

不加:花生粉、糖粉

20230219 台南新營 嘉興春捲 (3).jpg

▲餅皮當天現做現用,皮偏厚韌,重疊處有點韌、難咬

一咬下去就是肉燥的醬和油蔥味,量多且鹹香、重鍋氣;菜脆、整體油量很剛好

 

5. (第一市場)(蔬果攤)春捲

餐廳地址:台南市新營區復興路和長春街口,新營第一公有零售市場正門入口處 

營業資訊:*春捲為清明季節限定*

口味種類:葷/素 NT 55

用餐日期:2024.03

202403 台南新營 (第一市場)(水果攤)春捲

▲(蔬果攤)春捲 店面

位於第一市場的入口

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南新營 (第一市場)(水果攤)春捲

葷春捲 NT 55

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、炒洋蔥、肉燥、豆干片、煎蛋皮絲、菜脯、豆菜麵(少)

不加:花生糖粉

202403 台南新營 (第一市場)(水果攤)春捲

▲每份春捲用單張皮,餅皮薄而很有延展性;份量偏大,餡料常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);

菜類軟脆適中;炒洋蔥有炒出點甜,但還是保留一點脆和一辛嗆味;肉燥瘦而且香;麵減量了但還是很多,將近一半。整體油量少少的

 

6. (第一市場)(水果攤)春捲

餐廳地址:台南市新營區長春街7號,新營第一公有零售市場周邊 

營業資訊: *春捲為清明季節限定*

口味種類:葷/素 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南新營 (水果攤)春捲

▲(水果攤)春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南新營 (水果攤)春捲

葷春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、炒洋蔥、肉燥、豆干片、煎蛋皮絲、菜脯、酸菜、豆菜麵(少)

不加:花生粉、糖粉

202403 台南新營 (水果攤)春捲

▲每份春捲用單張皮,餅皮薄且Q,軟,還有點蓬蓬鬆鬆的感覺,蠻特別的;份量一般,包得略鬆散,餡料常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜類偏脆,調味清淡,主要是炒洋蔥段和芹菜的味道;肉絲有肥有瘦,肥瘦分明;酸菜甜味很明顯;整捲油量一般,以酸菜和芹菜味道最明顯

 

7.(第一市場)素食天然健康食品

餐廳地址:台南市新營區復興路6號前,新營第一公有零售市場周邊 

營業資訊:*葷/素春捲為清明季節限定*

口味種類:十穀苜蓿芽捲/苜蓿芽捲/十穀南瓜捲/葷春捲/素春捲 

用餐日期:2024.03

202403 台南新營 素食天然健康食品

▲(第一市場)素食天然健康食品 店面

(客串演出: Na哥)

202403 台南新營 素食天然健康食品

苜蓿芽捲 NT 40

*全素食

加:苜蓿芽、蘋果三條、葡萄乾、素鬆、黑芝麻粉

202403 台南新營 素食天然健康食品

▲每份苜蓿芽捲用單張皮,餅皮厚度一般,有點韌性、少延展性,我喜歡的口感;

份量小,苜蓿芽鬆軟、少濕氣;黑芝麻和素鬆都酌量,整捲都能吃到少少味道;葡萄乾很甜,但搭配苜蓿芽一起吃就還好

 

8. (第一市場)(炸雞排攤位)春捲 春捲皮

餐廳地址:台南市新營區復興路1號, 新營第一公有零售市場周邊 

營業資訊:*春捲為清明季節限定*

口味種類:葷/素 NT 55

用餐日期:2024.03

202403 台南新營 (炸雞排)春捲 春捲皮

▲(第一市場)(炸雞排攤位)春捲 春捲皮 店面

沒有店名,問了老闆才知道他們平常是在附近賣炸雞的

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南新營 (炸雞排)春捲 春捲皮

葷春捲(+素鬆) NT 55

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、蒜苗、肉燥、豆干片、煎蛋皮絲、皇帝豆、豆菜麵(少)、素鬆/白芝麻粒

不加:花生粉、糖粉

202403 台南新營 (炸雞排)春捲 春捲皮

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份春捲用二張皮,餅皮直接兩張完全交疊起來再擺料,餅皮口感鬆軟,略有延展性和彈性,包起來時重疊處比較韌,餅皮聞起來有點消毒水的味道;春捲份量偏大,包得紮實,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜類偏軟帶脆;肉瘦;素鬆有點甜味,單吃會也有股素肉味;芹菜放很多,且也把一些老梗也放進去了,感覺比較硬。整捲以芹菜味道和素鬆的甜味最明顯

 

9. (第一市場)古早味粿粽油飯

餐廳地址:台南市新營區長春街104號,新營第一公有零售市場周邊 

營業資訊:週二至日5:30-12:30;週一休(春捲約6:00開始有);清明節時期每日營業 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日

口味種類:葷/素 NT 55

用餐日期:2024.03

202403 台南新營 古早味粿粽油飯

▲(第一市場)古早味粿粽油飯 店面

沒有店名,平常是在賣粿的

(客串演出: J哥)

202403 台南新營 古早味粿粽油飯

葷春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/胡蘿蔔絲、皇帝豆、蒜苗、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、酸菜、豆菜麵(少)

不加:花生粉、糖粉、素鬆/白芝麻

202403 台南新營 古早味粿粽油飯

▲每份春捲用二張皮,餅皮厚度一般,略有延展性,重疊處比較韌;份量偏大,包得鬆散,餡料常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜類軟脆適中;皇帝豆很軟綿;酸菜甜味明顯;肉瘦而軟Q,很香;主要是酸菜和蒜苗味道最明顯

 

10. (第一市場)春捲 春捲皮

餐廳地址:台南市新營區復興路1號,新營第一公有零售市場第297-298攤

營業資訊:*春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南新營 (第一市場297-298攤)春捲 春捲皮

▲(第一市場)春捲 春捲皮 店面

位於新營第一公有零售市場內

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南新營 (第一市場297-298攤)春捲 春捲皮

▲(第一市場)春捲 春捲皮 餡料和做好的春捲

202403 台南新營 (第一市場297-298攤)春捲 春捲皮

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜/豆薯絲、豬肉絲、豆泡、煎蛋皮絲、豆菜麵(少)

不加:花生粉、糖粉

202403 台南新營 (第一市場297-298攤)春捲 春捲皮

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;每份春捲用二張皮,餅皮厚度一般,有延展性和韌性,重疊處比較韌;份量小,餡料常溫、包得略紮實,乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜類偏脆,有些微芹菜味,而且有明顯的糖甜味;肉是水煮里肌肉,瘦且偏乾但量也不多就是了。整體有一點油,配料簡單,但口味還不錯

 

六甲區

1. (六甲市場)阿秀的店

餐廳地址:台南市六甲區建國街27之2、4號,六甲公有零售市場第A34攤

營業資訊:0921557597 5:30-12:00 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.03

20230326 台南六甲 (六甲市場)阿秀的店

▲(六甲市場)阿秀的店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230326 台南六甲 (六甲市場)阿秀的店

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/木薯絲/蝦米、滷肉絲、蛋皮絲、豆菜麵

不加:花生粉、糖粉

20230326 台南六甲 (六甲市場)阿秀的店

▲餅皮是自家當天製作;春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,厚度一般、略有韌性、重疊處稍韌;份量正常,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜有甜,感覺是蒸煮時加有糖;水煮肉絲半肥半熟,但切成很薄的絲,而且給很少,因此吃起來沒有明顯QQ肥肉口感;豆菜麵多且軟。整體油量一般、口味蠻搭的,但CP稍低(不知道是不是因為清明節期間銷量太多而品質略差)

 

2. (六甲市場)曾師姐葷素潤餅

餐廳地址:台南市六甲區中正路522號,六甲公有零售市場內

營業資訊:0982739417 

口味種類:葷/素 NT 45

用餐日期:2023.04

20230416 台南六甲 (六甲市場)曾師姐葷素潤餅

▲(六甲市場)曾師姐葷素潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230416 台南六甲 (六甲市場)曾師姐葷素潤餅

素潤餅 NT 45 [潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

*全素食

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/白蘿蔔絲/芹菜/碎腐皮、豆芽菜/韭菜、素火腿條、素鬆白芝麻、碎豆干/碎香菇、炒蛋、豆菜麵

不加:花生糖粉

20230416 台南六甲 (六甲市場)曾師姐葷素潤餅

▲每份潤餅用二張皮,厚度薄、無韌性、彈性、延展性,好咬;

份量大,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜軟中帶脆;酸菜酸甜;素鬆香鹹;豆干和碎香菇有炒過,略乾硬且鹹;炒蛋香軟

整體油量剛好,主要是素鬆和酸菜的味道,夠味好吃

 

下營區

1. (下營市場)阿梅の店

餐廳地址:台南市下營區中山路二段39號,下營市場第12攤

相關連結:市場FB粉絲專頁

營業資訊:06-6893467 0937301178 6:30-售完即收 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 45

餐日期:2023.03

20230326 台南下營 阿梅的店

▲(下營市場)阿梅の店 店面

(客串演出: Na哥)

20230326 台南下營 阿梅的店

(單一口味)春捲 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/白豆薯、皇帝豆、滷肉、豆菜麵、煎蛋皮絲、花生粉、糖粉

原本當天有預訂無花生糖的春捲,但老闆終究還是忘了...然後當下已經把餅皮跟料全用光,沒辦法再包新的

20230326 台南下營 阿梅的店

▲每份春捲用二張皮,厚度一般、略有韌性,好咬;份量正常,常溫、偏濕(剛拿到或還沒吃完就表面偏濕軟);菜多且很軟;有加白糖粉但甜度我還能接受;花生粉跟水煮肉絲都不多

 

2. 36年老店愛玉冰•下營鹹粿

餐廳地址:台南市下營區復興街101號

營業資訊:06-6892607 0921558255 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.03

20230326 台南下營 36年老店愛玉冰•下營鹹粿

▲36年老店愛玉冰•下營鹹粿 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230326 台南下營 36年老店愛玉冰•下營鹹粿

(單一口味)潤餅 NT 55

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/豆薯韭菜、皇帝豆、豬肉片、豆菜麵、蛋皮絲

不加:花生粉、糖粉

20230326 台南下營 36年老店愛玉冰•下營鹹粿

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;春捲包好後會少油煎烤;每份潤餅用二張皮,很厚而柔軟,麵香濃,有點韌但麵好咬;份量正常,常溫,濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);水煮肉多瘦少肥且是一整片的;皇帝豆煮得綿密且香甜;皮厚但麵不多,整體吃起來有飽足感卻不會都在吃澱粉的感覺。整體油量一般,口味搭得好吃

 

學甲區

1. (學甲市場)雜貨

餐廳地址:台南市學甲區濟生路135號,學甲公有市場第67號攤

營業資訊:0928392597 0921673038 5:00-12:00

口味種類:單一口味 NT 35

餐日期:2023.03

20230312 台南六甲 (六甲市場)雜貨

▲(學甲市場)雜貨 店面

春捲包好後會裹上大量豬油,好好地煎炸約5分鐘

(客串演出: J哥、Na哥)

20230312 台南六甲 (六甲市場)雜貨

(單一口味)春捲 NT 35

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/韭菜、滷肉燥、豆干、豆菜麵、甜辣醬

不加:花生糖粉

20230312 台南六甲 (六甲市場)雜貨

▲每份春捲用二張皮,煎後外皮極脆,內層則變得密實,平均厚度約0.5 cm,變得像水煎包的皮;菜類偏鹹;豬絞肉一整坨、分布不均,多瘦肉帶少量肥肉;豆菜麵軟而無口感。整體就是油煎炸到皮香脆,咬下去很是療癒,但就是太多油且偏鹹,我不愛

 

佳里區

1. (中山市場)美食春捲•古早味米糕粽•春捲皮•十穀養生粽

餐廳地址:台南市佳里區中山路300號,中山公有零售市場第A20攤

營業資訊:7:00-12:00

口味種類:原味/香腸/雞肉絲/素食 NT 45-50

餐日期:2022.11 初訪

202211 台南佳里 (中山市場)美食春捲•古早味米糕粽•春捲皮•十穀養生粽 第I訪

▲美食春捲•古早味米糕粽•春捲皮•十穀養生粽 店面

是佳里區的中山市場室內攤位

(客串演出: J哥、Na哥)

202211 台南佳里 (中山市場)美食春捲•古早味米糕粽•春捲皮•十穀養生粽 第I訪

原味春捲 NT 45  

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、玉米蛋、豬肉絲韭菜、寬扁黃麵條、豆干、炒蛋、皇帝豆、滷醬

不加:花生粉、糖粉

202211 台南佳里 (中山市場)美食春捲•古早味米糕粽•春捲皮•十穀養生粽 第I訪

▲1+1/4張皮,皮厚度一般、有延展性

肉絲調味重甜,像京醬肉絲,是整捲唯一調味

其他菜料都煮到很軟爛,也幾乎沒調味,不過肉絲還是有點硬度,所以整捲吃起來清爽但不會太無味單調

※2024.03 再訪

202403 台南佳里 (中山市場)美食春捲•古早味米糕粽•春捲皮•十穀養生粽 第II訪

▲(2024.03拍攝)事隔一年又跑來中山市場巡邏,的確找到很多沒吃過的春捲

吃過的A20這家我則是略過,不過...就在我從它旁邊的小巷子準備離開時,瞟到金紙行前有一攤包春捲的

還以為是金紙老闆開的,就馬上買了!不聊還好,一跟老闆聊天時,老闆就說其實他就是A20啦!!(哭笑)

最近清明節生意太好,於是跟旁邊的金紙店借門口擺分店

202403 台南佳里 (中山市場)美食春捲•古早味米糕粽•春捲皮•十穀養生粽 第II訪

葷春捲 NT 50  (2024.03拍攝)

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/蒜苗、肉燥/蒜苗、皇帝豆、豆干、炒蛋、扁油麵(少)、豆腐乳

不加:花生粉、糖粉、素鬆

只用兩張餅皮,老闆說餅皮是他們自己做的,厚度一般、Q軟有彈性、略有延展性;

菜類軟;肉絲偏硬;皇帝豆感覺有熟但是不透,不是綿綿的,而是粉粉且有點脆脆的;滷豆干的醬汁微甜好吃
 

2. (中山市場)阿如土魠魚羹

餐廳地址:台南市佳里區中山路300號,中山公有零售市場地A19攤

營業資訊:*春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 45

餐日期:2023.03

20230312 台南佳里 (中山市場)阿如土魠魚羹

▲(中山市場)阿如土魠魚羹 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230312 台南佳里 (中山市場)阿如土魠魚羹

(單一口味)春捲 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/韭菜、滷肉絲、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、豆腐乳

不加:花生糖粉

20230312 台南佳里 (中山市場)阿如土魠魚羹

▲每份春捲用2+1/2張皮,厚度一般、略有韌性、有彈性,好咬

份量偏小,包得紮實,常溫,濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

有在二度在餅皮上抹豆腐乳,因此豆腐乳味道明顯,有香而不會鹹;菜類脆;肉絲瘦;整天油量剛好,口味清淡,主要都是豆腐乳味道

 

3. (光復市場)春捲

餐廳地址:台南市佳里區民生街1號,光復公有零售市場第93號攤

營業資訊: *春捲為清明季節限定三月~清明節 週六日供應*

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.03

20230312 台南佳里(光復市場)(無名)春捲

▲(光復市場)(無名)春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230312 台南佳里(光復市場)(無名)春捲

(單一口味)春捲潤 NT 45

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豬肉絲/皇帝豆、豆干、煎蛋皮絲、炒麵/韭菜、豆腐乳

不加:花生糖粉

20230312 台南佳里(光復市場)(無名)春捲

▲春捲皮厚度一般;份量偏小,常溫偏濕(剛拿到或還沒吃完就有點濕,要快吃免得變軟爛)

菜類和肉絲有炒過,油量一般;蛋皮絲很寬,但並沒有因此味道或口感比較突出;炒麵份量多、口乾軟且偏油。整體調味香,唯獨就是油了點,我不太喜歡(麵量減半就更好了)

 

4. (中山市場)全素手工春捲

餐廳地址:台南市佳里區中山路271-273號前,中山公有零售市場周邊(機車攤位)

營業資訊:約6:00-12:00

口味種類:苜蓿芽蘋果/麻糬花生 NT 30

餐日期:2023.03

20230312 台南佳里 全素手工春捲

▲全素手工春捲 是個在路邊停放的機車臨時攤

花生麥芽糖磚是老闆家自己做的,是老闆爸爸傳承的手藝

(客串演出: J哥、Na哥)

20230312 台南佳里 全素手工春捲

苜蓿芽蘋果 NT 30

*全素食

加:苜蓿芽、生紫色高麗菜絲、生胡蘿蔔絲、蘋果、素鬆、花生麥芽糖粉、香菜

不加:沙拉醬

20230312 台南佳里 全素手工春捲

▲每份捲餅用二張皮,厚度一般,好咬;份量偏小,生菜類乾爽新鮮;紫色高麗菜絲不會苦;兩大片蘋果增加富含水分的脆感;調味主要是花生麥芽糖的香甜味,量沒有太多。整體甜度約半糖不到膩,素鬆幾乎吃不出來

 

5. (中山市場)邱家姊妹

餐廳地址:台南市佳里區中山路318號,佳里中山公有零售市場第43攤 

營業資訊: *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 60

用餐日期:2024.03

202403 台南佳里 (中山市場)邱家姊妹

▲(中山市場)邱家姊妹店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南佳里 (中山市場)邱家姊妹

(單一口味)春捲 NT 60

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、胡蘿蔔絲、豬肉絲、豆干、煎蛋皮絲、扁油麵(少)

不加:花生糖粉

202403 台南佳里 (中山市場)邱家姊妹

▲每份春捲用二張皮,餅皮薄軟、無彈性和無延展性,很好咬開;份量正常,餡料常溫偏熱、乾爽;菜偏脆一點軟;肉絲肥瘦分明,調味偏鹹,但整捲吃起來還好,清爽、少油

 

6. (中山市場)(素)客家美食

餐廳地址:台南市佳里區中山路318號,佳里中山公有零售市場第65攤 

營業資訊: *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南佳里 (中山市場)(素)客家美食

▲(中山市場)(素)客家美食 店面

202403 台南佳里 (中山市場)(素)客家美食

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、荷蘭豆、腐皮、酸菜、滷杏鮑菇、豆菜麵、素鬆、豆腐乳

因為本來就沒有花生糖粉和麵條,也就沒任何客製化

20240330 台南佳里 (中山市場165)(素)客家美食 (3).jpg

▲每份春捲用二張皮,餅皮厚、Q彈、無延展性,份量正常偏大,包得紮實;菜類偏軟、濕潤;酸菜有點鹹,但搭配素鬆的淡淡甜味。整體吃起來甜鹹交融滋味,清爽、少油,口味不錯

 

7. (中山市場)(原夜市飲料攤)春捲

餐廳地址:台南市佳里區中山路292巷8號前,佳里中山公有零售市場周邊

營業資訊:*春捲為清明季節限定*

口味種類:葷/素 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南佳里 (原夜市飲料攤)春捲

▲(中山市場)(原夜市飲料攤)春捲 店面

攤車是老闆們之前在夜市擺攤的飲料攤,現在沒有做了

202403 台南佳里 (原夜市飲料攤)春捲

葷春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豬肉絲、煎蛋皮絲

不加:花生糖粉、油麵

202403 台南佳里 (原夜市飲料攤)春捲

▲每份春捲用二張皮,餅皮薄、略有韌性和麵香,是我喜歡的;整捲份量正常偏小,菜類軟脆適中,有適量水分且有點糖甜味;

肉絲瘦且香。整體清爽、少油,簡單好吃

 

西港區

1. (西港市場)吳家粿品

餐廳地址:台南市西港區慶安路59巷17號,西港公有零售市場第65攤

營業資訊:06-7952387 6:00-12:00  *春捲為清明季節限定*

口味種類:葷食/素食 單一口味 NT 40

餐日期:2023.03

20230312 台南西港 (西港市場)吳家粿品

▲吳家粿品 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230312 台南西港 (西港市場)吳家粿品

葷食春捲 NT 40

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、肉絲、豆干、菜脯、白油麵、甜麵醬

不加:花生糖粉、花生粉

20230312 台南西港 (西港市場)吳家粿品

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;餅皮厚度一般、有彈性,有麵香,重疊處比較韌

份量偏小,常溫,濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜有淡淡甜味;肉絲主要是瘦肉,吃起來也是有股甜韻。整體都是清燙或少油拌炒的食材,清爽又...甜

 

白河區

1. (白河市場)潤餅林

餐廳地址:台南市白河區中山路58號,白河公有零售市場第156攤

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營業資訊:06-6854937 週二至日6:30-11:00(售完即收);週一休

口味種類:單一口味 NT 45

餐日期:2023.01

20230115 台南白河 潤餅林 (1).jpg

▲潤餅林 店面

(客串演出: Na哥)

20230115 台南白河 (無名)春捲 (4).jpg

▲潤餅林 潤餅餡料

20230115 台南白河 潤餅林 (2).jpg

(單一口味)潤餅 NT 45 

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/韭菜/芹菜、豆芽菜、滷肉絲、板豆腐、煎蛋皮絲、豆菜麵

不加:花生粉、糖粉

20230115 台南白河 潤餅林 (3).jpg

每份潤餅用1+1/2張皮,厚度一般、略有韌性,重疊處比較韌;份量偏小,包得紮實,常溫偏熱、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);豆菜麵加很多所以第一口咬下就是明顯拌麵的香油味;豆腐應該只有煮過,軟而易碎;滷肉絲肥瘦各半且分明,不夠香,瘦肉肉質一般不乾澀,肥肉則是我怕的QQ口感。整體油量一般,主要是豆菜麵(和拌麵的香油)的味道

20230115 台南白河 潤餅林 (4).jpg

▲不加豆菜麵的版本,能比較吃得出滷肉味和煎蛋皮的香氣,我比較喜歡

 

2. (白河市場)春捲

餐廳地址:台南市白河區新起街和康樂路口,白河公有零售市場周邊

營業資訊:7:00-售完即收

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.01

20230115 台南白河 (無名)春捲 (1).jpg

▲(無名)春捲 店面

(客串演出: J哥)

20230115 台南白河 (無名)春捲 (2).jpg

(單一口味)春捲 NT 50 [潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

加:高麗菜/白蘿蔔絲/胡蘿蔔絲、豆芽菜、韭菜、滷肉燥/筍乾/腐皮豆包、煎蛋皮絲、油麵、

不加:花生糖粉

20230115 台南白河 (無名)春捲 (3).jpg

每份春捲用二張皮,厚度偏厚,少韌性、好咬,重疊處有點韌;份量略大,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);第一口咬下,剛好吃到滷筍乾和一塊滷肉,筍乾和滷汁香氣襲來,肥肉瞬間化開,瘦肉大塊軟嫩又不乾澀,讓人十分驚喜;青菜軟中帶脆且多汁;韭菜量加得蠻多的。整體口味好吃,油量一般,肉和菜量多,推薦

 

麻豆區

1. (市五市場)潤餅王

餐廳地址:台南市麻豆區中正路80號,麻豆市五公有零售市場(麻五市場)第E46、E47、E56攤

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營業資訊:0989371159 06-5726360 週三至日 5:00-12:00;週一二休

口味種類:傳統/精緻牛肉/辣味/芥末/肉鬆/海苔/胡椒/素食/養生蔬菜 NT 60

餐日期:2022.11

20221102 台南麻豆 潤餅王 (1).jpg

▲潤餅王 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20221102 台南麻豆 潤餅王 (2).jpg

▲潤餅王 潤餅餡料

20221102 台南麻豆 潤餅王 (3).jpg

▲潤餅王 製作過程

不知道是不是剛好沒其他人客在等,老闆包好潤餅後,

很認真又從容地在鐵鍋油煎這捲潤餅(部分台南春捲潤餅的做法),上下左右甚至兩邊封口都烤到染上金黃色

20221102 台南麻豆 潤餅王 (4).jpg

(單一口味)潤餅 NT 50

加:高麗菜/蔥花、豆芽菜/胡蘿蔔絲、胡蘿蔔絲/白蘿蔔絲、芹菜、三層肉、皇帝豆/蔥花、煎蛋皮絲、菜脯、油麵、蒜泥

不加:花生、糖粉

20221102 台南麻豆 潤餅王 (5).jpg

▲潤餅包得很紮實,烤過的麵皮有一點脆、不韌好咬,帶有淡淡豬油脂香;皇帝豆綿密得像馬鈴薯泥,搭配其他蔬菜類的脆,口感很豐富;另外白蘿蔔絲飽含水份,咀嚼時還能感覺到它滲出的汁水;食材很多樣,隨每一口咬到什麼食材,就會有不同味道。整體油量剛好,份量略有飽足感

 

2. 莊 春捲皮•春捲

餐廳地址:台南市麻豆區忠孝路21號,麻豆市三公有零售市場(麻三市場)周邊

營業資訊:週二至日6:00-售完;週一休

口味種類:葷/素 NT 50

餐日期:2022.11

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▲莊 春捲皮•春捲 店面

20221102 台南麻豆 莊 春捲皮•春捲 (4).jpg

▲莊 春捲皮•春捲 餡料與製作過程

20221102 台南麻豆 莊 春捲皮•春捲 (2).jpg

葷春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、水煮豬肉、豆干、蛋皮絲、油麵

不加:花生糖粉

20221102 台南麻豆 莊 春捲皮•春捲 (3).jpg

▲兩張麵皮,好咬,僅重複折疊處會比較韌

豆干多汁,滷汁香甜完全不鹹;蛋皮很香很軟嫩;水煮里肌片豬全瘦卻不老;所有配料都很清爽好吃

包好後會用豬油煎過(部分台南春捲潤餅的做法),而鍋內的豬油非常多!好在我有跟老闆說不想吃太油,所以老闆沒讓春捲在油池內打滾太久...

可能是他們餡料太清淡他們怕其他客人會嫌太無味吧

 

3. (市三市場)梅記熟食

餐廳地址:台南市麻豆區忠孝路21號,麻豆第三公有零售市場(麻三市場)第2-4攤

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營業資訊:06-5720838 7:00-12:00*春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.03

20230326 台南麻豆 (麻三市場)梅記熟食

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/豆薯絲/韭菜/芹菜、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、皇帝豆、白油麵

不加:糖粉

20230326 台南麻豆 (麻三市場)梅記熟食

▲每份春捲用二張皮,乾薄無彈性,有麵香、好咬;份量正常,包得略鬆散,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜切得大片,軟而帶脆;肉絲全瘦、有點硬。整體油量一般

 

4. 溫媽媽傳統豆花

餐廳地址:台南市麻豆區中正路43號前,麻豆第三公有零售市場(麻三市場)周邊

營業資訊:0913200367 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2023.04

20230416 台南麻豆 溫媽媽傳統豆花

▲溫媽媽傳統豆花 店面(2023.04拍攝)

(客串演出: J哥)

20230416 台南麻豆 溫媽媽傳統豆花

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜/黑木耳、白蘿蔔絲/胡蘿蔔絲、雞肉絲、蒜苗、豆干、煎蛋皮、皇帝豆、油麵(少)

不加:花生糖粉

20230416 台南麻豆 溫媽媽傳統豆花

▲每份春捲用1+1/2張皮,餅皮薄、無韌性、有彈性;份量偏大,包得紮實,常溫、乾爽;菜脆;雞胸肉絲有一點點微味;蒜苗放很多;最讓我印象深刻的是皇帝豆,有清甜的滷汁和醬油香,好吃。整體油量剛好,清爽夠味

※2024.03 再訪

202403 台南麻豆 溫媽媽傳統豆花 第II訪

▲溫媽媽傳統豆花 店面(2024.03拍攝)

今年因為沒有掛上豆花掛布,我還以為是沒吃過的,就買了

但就在看到老闆放的肉是雞肉時,我就已經八九成肯定是他們了

問了老闆,果然是

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南麻豆 溫媽媽傳統豆花 第II訪

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、 豆薯絲、皇帝豆、豆干、蒜苗、菜脯、煎蛋皮絲、雞胸肉、油麵(少)、豆腐乳

不加:花生粉、糖粉

但配料還是有些差異啦,像今年就沒有吃到黑木耳絲;而且有加豆腐乳

菜脯多又脆,會一直咀嚼到脆脆口感。整體還是蠻清爽少油的

 

5. 千家香素食館

餐廳地址:台南市麻豆區忠孝路10-2號

營業資訊:06-5712527 5:00-13:00 *清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 45

用餐日期:2023.04

20230416 台南麻豆 千家香素食館

▲千家香素食館 店面

(客串演出: Na哥)

20230416 台南麻豆 千家香素食館

▲千家香素食館 春捲都是事先包好的

20230416 台南麻豆 千家香素食館

(單一口味)春捲 NT 45

*全素食

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/白蘿蔔絲/芹菜、皇帝豆、豆干、油麵

不加:花生粉、糖粉

20230416 台南麻豆 千家香素食館

▲每份春捲用二張皮,餅皮厚度一般、無韌性和彈性,好咬;份量大,包得略鬆散,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜軟而保留一點點脆,有淡淡清甜滷汁味;麵偏多且沒調味,加上菜料調味清淡,因此整體有明顯麵味,澱粉控會蠻愛的吧?整體無油,清爽

 

6. (麻豆)梁食堂

餐廳地址:台南市麻豆區自由路22-18號

相關連結:FB粉絲專頁 

營業資訊:06-5706562 週一至五11:00-13:30 17:00-19:30;週六日11:00-13:30 *春捲為清明季節限定*

口味種類:葷/素 NT 45

用餐日期:2024.03

202403 台南麻豆 梁食堂

▲梁食堂 店面

202403 台南麻豆 梁食堂

春捲葷 NT 45

*沒有油煎版本

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豬肉絲、豆干、煎蛋皮絲、油麵(少)、豆腐乳

不加:花生粉、糖粉

202403 台南麻豆 梁食堂

▲每份春捲用一張皮;份量小;菜類偏軟保留一點脆度,有點甜味;肉絲全瘦且香氣足;煎蛋皮好吃

 

7. (市三市場)(蘆筍攤)春捲

餐廳地址:台南市麻豆區忠孝路和中正路口,麻豆市三公有零售市場周邊

營業資訊:*春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 60

用餐日期:2024.03

202403 台南麻豆 (第三市場)(蘆筍攤)春捲

▲(第三市場)(蘆筍攤)春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南麻豆 (第三市場)(蘆筍攤)春捲

(單一口味)春捲 NT 60

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/蒜苗、里肌肉、煎蛋皮絲、豆菜麵(少)

不加:花生糖粉

202403 台南麻豆 (第三市場)(蘆筍攤)春捲

▲每份春捲用單張皮(若有花生糖粉的話會多1/4張),餅皮薄、略韌;份量正常,餡料常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);

菜類軟脆適中,微甜;蛋有明顯甜味,很像玉子燒;里肌肉很大塊,瘦且韌,需要多加咀嚼。整體清爽、少油,餡料簡單而好吃

 

8. (市五市場)雲記古早味美食

餐廳地址:台南市麻豆區中正路80號,麻豆市五公有零售市場東2街上

相關連結:FB粉絲專頁 

營業資訊:0956076536 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 60

用餐日期:2024.03

202403 台南麻豆 (第五市場)雲記美食

▲(第五市場)雲記古早味美食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南麻豆 (第五市場)雲記美食

(單一口味)春捲 NT 60

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豆芽菜、豬里肌肉、皇帝豆、菜脯、豆干、煎蛋皮絲、油麵(少)、豆腐乳

不加:花生糖粉

202403 台南麻豆 (第五市場)雲記美食

▲每份春捲用二張皮,餅皮厚、有韌性;份量正常偏大,包得紮實,乾爽;菜脆且乾爽;皇帝豆放很多;菜脯是切很細絲的,味道不重;肉瘦;豆腐乳很香又不鹹。整體清爽、少油

 

9. (市五市場)鍋物專家

餐廳地址:台南市麻豆區中正路80號,麻豆市五公有零售市場第E59攤

營業資訊: *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 60

用餐日期:2024.03

202403 台南麻豆 (第五市場)(E59火鍋料)春捲

▲(第五市場)鍋物專家 店面

平常是這個攤位的右後方的位置賣火鍋料、火鍋肉片

所以春捲餡料是用火鍋肉片,好像有點不意外了

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南麻豆 (第五市場)(E59火鍋料)春捲

(單一口味)春捲 NT 60

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、梅花豬肉片/蒜苗、皇帝豆、菜脯、豆干、煎蛋皮絲、油麵(少)、豆腐乳

不加:花生糖粉

202403 台南麻豆 (第五市場)(E59火鍋料)春捲

▲每份春捲用二張皮,餅皮厚、無韌性、無延展性,好咬,有點像烤鴨夾餅餅皮;菜偏脆一點軟;皇帝豆很軟綿且滷汁很香。整體芹菜和豆干味道比較重、少油

 

10. (無名)養生飲品攤

餐廳地址:台南市麻豆區復興街24-1號

營業資訊:*春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南麻豆 (無名)養生飲品攤

▲(無名)養生飲品攤 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202403 台南麻豆 (無名)養生飲品攤

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜、胡蘿蔔絲、芹菜、豆薯絲、蒜苗、皇帝豆、里肌肉段、豆干、扁油麵、花生粉、糖粉

攤位就是擺了幾捲事先包好的春捲,現場也沒有沒包的餅皮或菜料;不知道是已經包好放多久,餅皮已經有點被沾濕而變皺,也感覺不那麼新鮮

202403 台南麻豆 (無名)養生飲品攤

▲菜類都偏軟,皇帝豆很軟棉,但幾乎每顆上面都有黑斑點,不知道是壞了還是正常的,總之讓我看到覺得有點怕,也沒食慾。春捲還是現包現吃比較保險

 

11. 華德素食館

餐廳地址:台南市麻豆區忠孝路10-5號

營業資訊:06-5726799 6:00-13:00  *春捲為清明季節限定*

口味種類:春捲/蔬菜捲 NT 50

用餐日期:2024.03

202403 台南麻豆 華德素食館

▲華德素食館 店面

202403 台南麻豆 華德素食館

▲華德素食館 店面

門口就已經擺好已經做好的蔬菜捲和春捲

一開始店家說可以幫我做客製化的春捲,但得等好一陣子,在時間緊迫下,還是拿了現成的

202403 台南麻豆 華德素食館

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/豆薯絲、豆干、素肉、皇帝豆、豆腐乳、油麵、花生糖粉

現成無客製化春捲

202403 台南麻豆 華德素食館

▲餅皮薄軟、無延展性;分量正常偏小;菜類軟而保留一點脆;無調整的花生糖粉量也不多,花生和甜味都很淡。整體算蠻清淡少油

202403 台南麻豆 華德素食館

蔬菜捲 NT 50

加:生菜、胡蘿蔔條、蘋果片、小黃瓜條、素肉條、煎蛋、美乃滋、素鬆

成無客製化,確定至少放了一小時以上,已經有少量美乃滋混著水流出來了

202403 台南麻豆 華德素食館

▲使用單張全麥餅皮;主要就是美乃滋的甜和素肉的鹹香混和,再加點點素香提味,口味是還不錯的

 

歸仁區

1. (歸仁市場/歸仁黃昏市場)罕記 大腸·粉腸

餐廳地址:(早)台南市歸仁區和平南街48號,歸仁公有零售市場周邊;

(午)台南市歸仁區民權北路128號,友購旺黃昏市場(歸仁黃昏市場)內

營業資訊:0915705735  週二至日5:30-11:00 15:00-17:50;週一休 *春捲為清明季節限定*

口味種類:原味/蒜味 NT 55

餐日期:2023.03

20230326 台南歸仁 (歸仁黃昏市場)罕記大腸·粉腸

▲(歸仁黃昏市場)罕記 大腸·粉腸 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230326 台南歸仁 (歸仁黃昏市場)罕記大腸·粉腸

▲罕記 大腸·粉腸 餡料與製作過程

20230326 台南歸仁 (歸仁黃昏市場)罕記大腸·粉腸

蒜味春捲 NT 55

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、生小黃瓜絲、蝦仁、苜蓿芽、水煮肉絲、豆干、炒煎皮絲、滷麵輪絲、酸菜、蒜末(加多)

不加:花生粉、糖粉

春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,厚度偏厚、略有韌性和彈性,捲內會有一團餅皮捲成一整坨的地方。份量正常,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。蒜末香而不嗆辣;菜脆;酸菜有一點鹹味;整捲吃的時候吃不太到蝦仁和苜蓿芽味道。主要是酸菜和蒜末的味道

 

2. (歸仁黃昏市場)蚵嗲·春捲·春捲皮

餐廳地址:台南市歸仁區文化街二段171巷,瑞展黃昏市場(歸仁黃昏市場)周邊

營業資訊:0939152811*春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.03

20230326 台南歸仁 (歸仁黃昏市場)蚵嗲·春捲·春捲皮

▲(歸仁黃昏市場)蚵嗲·春捲·春捲皮 店面

(客串演出: Na哥)

20230326 台南歸仁 (歸仁黃昏市場)蚵嗲·春捲·春捲皮

(單一口味)春捲 NT 50 [潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

加:高麗菜、水煮肉絲、香腸、豆干、煎蛋皮絲、酸菜

不加:花生粉、糖粉

20230326 台南歸仁 (歸仁黃昏市場)蚵嗲·春捲·春捲皮

▲每份春捲用二張皮,厚度一般;份量正常,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);蛋皮煎得很香又多;酸菜香甜。主要是香腸和煎蛋的味道。整體清爽不油膩又好吃,我蠻喜歡的

 

3. (歸仁市場)玉米

餐廳地址:台南市歸仁區和平南街9號,歸仁公有零售市場第E3攤

營業資訊:06-2393323 6:00-12:00 *春捲為清明季節限定四月~農曆3月3日後一段時間*

口味種類:單一口味 NT 70

餐日期:2023.04

20230415 台南歸仁 (歸仁市場第E3攤)玉米

▲ (歸仁市場)玉米 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

(單一口味)春捲 NT 70

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、生小黃瓜絲、蝦仁、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、花生粉、糖粉

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲餅皮是自家當天製作,現抹現場使用;春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,厚度一般、很有彈性、份量偏大,常溫偏熱,濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)、豆干切很薄又很多片疊在一起,未調整的甜度約七分甜(少糖),我還能接受。主要是花生和酸菜味道,味道還不錯,但貴了點(後來發現附近幾攤也多是70元...)

 

4. (歸仁市場)春美春捲 

餐廳地址:台南市歸仁區和平南街9號,歸仁公有零售市場第B10攤

營業資訊:06-2307198

口味種類:單一口味 NT 70

餐日期:2023.04

20230415 台南歸仁 (歸仁市場)春美春捲

▲ (歸仁市場)春美春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230415 台南歸仁 (歸仁市場)春美春捲

▲ (歸仁市場)春美春捲 春捲製作中

包得好像炸肉捲、雞捲

20230415 台南歸仁 (歸仁市場)春美春捲

(單一口味)春捲 NT 70

加:高麗菜、豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉絲、煎蛋皮絲、菜脯、香菇、酸菜、蝦仁、蒜末

不加:花生糖粉

20230415 台南歸仁 (歸仁市場)春美春捲

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用三張皮,偏厚、有韌性、有彈性、延展性,難咬;重疊處比較韌。份量偏大,常溫偏熱;菜軟脆適中。整體油量少,菜類帶點甜韻,還不錯

 

5. (歸仁市場)張家香食品屋 

餐廳地址:台南市歸仁區和平南街9號,歸仁公有零售市場第F5攤

營業資訊:0937340557 (早)06-2393384 (晚)06-2322397

7:00-12:00 *清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 70

餐日期:2023.04

20230415 台南歸仁 (歸仁市場第F5攤)張家香食品屋

▲ (歸仁市場)張家香食品屋 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230415 台南歸仁 (歸仁市場第F5攤)張家香食品屋

(單一口味)春捲 NT 70

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、榨菜、蝦仁、香腸

不加:花生糖粉

20230415 台南歸仁 (歸仁市場第F5攤)張家香食品屋

▲每份春捲用三張皮,正常、略有韌性;重疊處比較韌;份量偏大,常溫;菜脆;肉瘦;蝦仁兩大隻。整體無油、清淡。主要是榨菜和豆干的味道

 

6. (歸仁市場)古早味大餅/春捲/麻糬/蘿蔔糕

餐廳地址:台南市歸仁區和平南街9號,歸仁公有零售市場第A21攤

營業資訊:0970687361 *清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 60

餐日期:2023.04

20230415 台南歸仁 (歸仁市場)古早味大餅春捲麻糬蘿蔔糕

▲ 其實是一個沒有名字的攤位,賣的東西非常多樣

舉凡大餅、麻糬、素三牲等傳統糕點,也有春捲和蘿蔔糕等

因為現包春捲只有少數幾天有包,因此只好買事先包好的冷凍春捲

(客串演出: J哥、Na哥)

20230415 台南歸仁 (歸仁市場)古早味大餅春捲麻糬蘿蔔糕

(單一口味)春捲 NT 60

*冷凍於常溫解凍

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、香菇、花生粉、糖粉

20230415 台南歸仁 (歸仁市場)古早味大餅春捲麻糬蘿蔔糕

▲份量正常,花生比糖多一些,特色是有一整朵香菇,其他則普通

 

7. 歸仁素食有機早餐

餐廳地址:台南市歸仁區中山路一段453號

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營業資訊:0935485877 週一至六6:00-12:00;週日休

口味種類:(單一口味)苜蓿芽捲 NT 30

用餐日期:2024.02

202402 台南歸仁 歸仁素食有機早餐

▲歸仁素食有機早餐 店面

(客串演出: J哥)

202402 台南歸仁 歸仁素食有機早餐

苜蓿芽捲 NT 30

*全素食

加:苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蘋果條、素火腿、素鬆、蕃茄醬

不加:美乃滋、葡萄乾

202402 台南歸仁 歸仁素食有機早餐

▲每份捲餅用一張餅皮,厚度偏厚、很有彈性、延展性;份量正常偏小,包得紮實,濕度一般;苜蓿芽鮮脆有豐富濕度,素鬆和蕃茄醬調和的微鹹微酸甜的風味還不錯,素鬆略硬脆,不是乾乾鬆鬆的

 

8. 黃家豆菜麵 

餐廳地址:台南市歸仁區民族南街18號

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營業資訊: 06-2308222 週一至六6:00-13:00,週日休 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 70

用餐日期:2024.04

202404 台南歸仁 黃家豆菜麵

▲黃家豆菜麵  店面

(客串演出: Na哥)

202404 台南歸仁 黃家豆菜麵

(單一口味)春捲 NT 70

加:高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、(生)小黃瓜絲、韭菜段、蒜苗、肉絲、香腸、蛋皮絲、豆菜麵

不加:花生粉、糖粉

202404 台南歸仁 黃家豆菜麵

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;份春捲用二張皮,餅皮厚度一般,有韌性和略有延展性;份量大,包得紮實,手感不錯,內餡常溫、濕度一般;菜類都由炒鍋,有少少油量,豆芽菜和韭菜都蠻多的;肉絲口感嫩Q,有一些肥肉塊,肥瘦分明;豆菜麵條滑嫩細軟,有用蒜頭醬油拌過

 

9. (阿霞飯店集團)A SHA-三井店

餐廳地址:台南市歸仁區歸仁大道101號,台南三井OUTLET一樓

相關連結:官網  FB粉絲專頁  Instagram@asha.bistro 

營業資訊:06-3033288 11:00-14:00 17:00-21:00 *潤餅為清明季節限定*

口味種類:創新豬耳潤餅卷 NT 199/ 2入

用餐日期:2024.04

202404 台南歸仁 (台南三井)ASHA

▲A SHA 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202404 台南歸仁 (台南三井)ASHA

▲一次要買兩捲;因為客製化不要花生糖粉,店家將花生粉另外裝給我

202404 台南歸仁 (台南三井)ASHA

創新豬耳潤餅卷 NT 199/ 2捲

加:高麗菜、胡蘿蔔絲、豆薯絲、南瓜籤、皇帝豆、炒蛋

不加:花生糖粉

202404 台南歸仁 (台南三井)ASHA

用單張餅皮包裹後再油炸到金黃酥脆,表面酥香、殘留少許油;皮的內部則因為多層的包捲所以口感略韌一點。內餡菜類軟脆適中;南瓜籤有部分已經呈泥狀,就是有天然的香甜;皇帝豆熟但不夠軟透,微脆不細綿;豬耳則切得薄透,口感軟嫩滑嫩,軟骨則微Q脆、很好咀嚼。整體除了有春捲常見的高麗菜、炒蛋等配料,再搭配豬耳朵和南瓜的確蠻新穎的 

 

仁德區  

1. (仁德市場)素鹹粥/當歸湯/炒麵/便當

餐廳地址:台南市仁德區正義一街39號,仁德公有零售市場第36攤

營業資訊:0930739700 7:00-12:00 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:葷/素 NT 50

餐日期:2023.04

20230422 台南仁德 (仁德市場)素鹹粥當歸湯炒麵便當

▲(仁德市場)素鹹粥/當歸湯/炒麵/便當 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230422 台南仁德 (仁德市場)素鹹粥當歸湯炒麵便當

葷春捲 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、生小黃瓜絲、肉絲/蒜苗、豆干、煎蛋皮片、香腸、蒜末

不加:花生糖粉

20230422 台南仁德 (仁德市場)素鹹粥當歸湯炒麵便當

▲春捲包好後會少油煎烤;份春捲用二張皮,厚度薄、有韌性。份量正常偏小,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。菜類脆;豆干很大塊、略乾且有咬勁;香腸(臘腸)帶點燻香;肉絲有點筋,調味比較重,但輛很剛好,並且搭配清燙的青菜就會得很好吃;蒜末味稀微

 

2. (仁德市場)阿華麵店 

餐廳地址:台南市仁德區正義一街39號,仁德公有零售市場第33攤

營業資訊:0937649975 7:00-12:00 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:單一口味 NT 70

餐日期:2023.04

20230422 台南仁德 (仁德市場)阿華麵店

▲ (仁德市場)阿華麵店 店面

20230422 台南仁德 (仁德市場)阿華麵店

(單一口味)春捲 NT 70

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、生蒜苗、皇帝豆、生小黃瓜絲、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、酸菜、黃油麵(少)

不加:花生糖粉

20230422 台南仁德 (仁德市場)阿華麵店

▲春捲包好後會直接無油煎烤;每份春捲用二張皮,厚度薄、無韌性、無彈性、略有延展性;份量大,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜脆;生蒜苗加很多,帶出一點嗆辣;肉絲有甜麵醬的味到,有一點點鹹;酸菜和菜脯都很脆而且有甜味;豆干很大塊。整捲油量剛好,主要是肉絲味道

 

3. (仁德市場)69俗俗賣蔬菜水果

餐廳地址:台南市仁德區正義一街39號,仁德公有零售市場(近中清四街) 

營業資訊:7:00-12:00 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類:單一口味 NT 60

餐日期:2023.04

20230422 台南仁德 (仁德市場)69俗俗賣蔬菜水果

▲ (仁德市場)69俗俗賣蔬菜水果 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

20230422 台南仁德 (仁德市場)69俗俗賣蔬菜水果

(單一口味)春捲 NT 60

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、皇帝豆、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、香腸、炒油麵/高麗菜/胡蘿蔔

不加:花生糖粉、花生粉

20230422 台南仁德 (仁德市場)69俗俗賣蔬菜水果

▲春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,厚度一般、略有韌性、無延展性,好咬;份量正常偏小,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

全部的菜料都很軟,尤其皇帝豆,香甜好吃。整體油量剛好

 

4. 好食光健康蔬食早餐

餐廳地址:台南市仁德區仁義路26號

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營業資訊:0978967585 週一至五6:00-9:30;週六日休

口味種類:單一口味 NT 55

用餐日期:2024.09

202409 台南仁德 好食光健康蔬食早餐

▲好食光健康蔬食早餐 店面

(客串演出: J哥)

202409 台南仁德 好食光健康蔬食早餐

全麥苜蓿芽捲 NT 55

*未切版本

*全素食

加:苜蓿芽、胡蘿蔔絲、甜菜根絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蘋果條、素鬆/白芝麻粒、無糖黑芝麻粉

不加:自製沙拉醬

202409 台南仁德 好食光健康蔬食早餐

▲每份苜蓿芽捲用單張全麥餅皮,餅皮薄、略少韌性、有彈性、延展性,好咬;份量大,包得紮實。內容有苜蓿芽為主,佔據六成 ,新鮮且含適量水份,而且包得紮實,口感不錯;素鬆和無糖黑芝麻粉都很多,所以儘管沒有美乃滋我也覺得很有味道(老闆擔心,再三說不加美乃滋會沒味道)。黑芝麻粉是當天現打,所以香氣濃且還有些許芝麻油的感覺。甜菜根絲和小黃瓜絲都少量,味道不明顯,比較像是增添捲餅內餡顏色多樣性用。整體味道以黑芝麻味為主  

 

鹽水區

1. (鹽水市場)李家春捲

餐廳地址:台南市鹽水區朝琴路1號,鹽水公有零售市場周邊

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營業資訊:0903812169 5:00-12:00;其他公休參考店家公告  *春捲為清明季節限定*

口味種類:葷/素 NT 50

用餐日期:2023.12 

202312 台南鹽水 李家春捲

▲李家春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202312 台南鹽水 李家春捲

▲李家春捲 餡料與製作過程

除了花生糖粉、麵條和肉以外,其他配菜類都切得很碎,然後炒成兩大疊(老闆背後一鍋,前面桌上一盤)

202312 台南鹽水 李家春捲

葷春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/蔥花、蛋皮絲/碎腐皮/芹菜/豆干絲/筍絲/黑木耳絲/香菜、滷肉燥、豆菜麵(少)

不加:花生糖粉

202312 台南鹽水 李家春捲

▲每份春捲用兩張皮,餅皮厚度偏厚,有韌性,重疊處非常難咬;份量偏小,常溫、濕度一般;葉菜都切得很碎,煮得很軟,保留一點點脆;絞肉精瘦不油膩,肉香足並帶一點甜味;豆菜麵很軟;拌在一起的某個食材蠻鹹的,但量不多所以就是偶爾吃到才會覺得鹹。整體油量剛好,餡很軟嫩、牙口友善,但餅皮就是太韌了(不知道是不是當天小寒流,冷到變太硬?)

 

玉井區

1. (玉井市場)春捲王

餐廳地址:台南市玉井區中正路21巷24號,玉井公有零售市場第033攤

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營業資訊:06-5741566

口味種類:葷/素/+酸菜/+肉鬆/+滷蛋/+香腸 (清明節價格)NT 50+

用餐日期:2024.04

202404 台南玉井 市場口玉井春捲王

▲(玉井市場)春捲王 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202404 台南玉井 市場口玉井春捲王

葷春捲 NT 50

加:高麗菜/芹菜、肉絲、蛋皮絲、酸菜、油麵(少)

不加:花生糖粉

202404 台南玉井 市場口玉井春捲王

餅皮為店家自製,現抹現用;每份春捲單張餅皮,餅皮薄、略韌;春捲份量一般偏小,內餡溫熱、偏濕;菜類偏軟;肉瘦略韌;酸菜酸甜帶鹹。整體無油、湯水偏多,主要是酸菜和肉絲味

 

2. (玉井市場)阿蘭碗粿

餐廳地址:台南市玉井區中正路21巷1號,玉井公有零售市場第19攤

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營業資訊: *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2024.04

202404 台南玉井 (玉井市場)阿蘭碗粿

▲(玉井市場)阿蘭碗粿 店面

(客串演出: Na哥)

202404 台南玉井 (玉井市場)阿蘭碗粿

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豆芽菜、蒜苗/肉絲、蛋皮絲、酸菜

不加:花生糖粉、油麵

202404 台南玉井 (玉井市場)阿蘭碗粿

每份春捲單張餅皮,餅皮厚度一般;春捲份量一般偏小,包得略鬆散,內餡偏濕;菜脆;肉絲很香,蒜苗味重;酸菜鹹但量不多;煎蛋軟嫩。整體清爽多汁,唯獨酸菜太鹹了

 

3. (玉井市場)春捲

餐廳地址:台南市玉井區中正路21巷1號,玉井公有零售市場英娥粉圓(附攤26)旁

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營業資訊: *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2024.04

202404 台南玉井 (玉井市場)春捲

▲(玉井市場)春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202404 台南玉井 (玉井市場)春捲

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豆芽菜、蒜苗/肉絲、蛋皮絲、酸菜

不加:花生糖粉、油麵

202404 台南玉井 (玉井市場)春捲

每份春捲單張餅皮,餅皮薄、無韌性好咬;春捲份量偏小,包得鬆散;菜脆;蒜苗肉絲有甜麵醬的濃甜味,口味還蠻好吃的

 

4. (玉井市場)羅 冰花煎餃 手工水餃

餐廳地址:台南市玉井區中正路21巷1號,玉井公有零售市場

相關連結:市場FB粉絲專頁  

營業資訊: *春捲為清明季節限定*

口味種類:葷/素 NT 50

用餐日期:2024.04

202404 台南玉井 (玉井市場)羅 冰花煎餃 手工水餃

▲(玉井市場)羅 冰花煎餃 手工水餃 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202404 台南玉井 (玉井市場)羅 冰花煎餃 手工水餃

葷春捲 NT 50 

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、芹菜、豆芽菜、蒜苗/肉絲、蛋皮絲、酸菜

不加:花生糖粉、油麵、(以下為素食春捲餡料)小黃瓜絲、豆薯絲

202404 台南玉井 (玉井市場)羅 冰花煎餃 手工水餃

每份春捲單張餅皮,餅皮薄、略Q,重疊處稍韌;春捲份量一般,菜類軟脆適中,酸菜味道重。整體清爽少油

 

關廟區

1. (關廟市場)紅豆餅•鈑煎爹•剉冰

餐廳地址:台南市關廟區忠孝街68號,關廟公有零售市場第65攤

營業資訊:0930329388 06-5956063 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 60

餐日期:2023.04

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲(關廟市場)紅豆餅•鈑煎爹•剉冰 店面

(客串演出: Na哥)

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

(單一口味)春捲 NT 60

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、生小黃瓜絲、水煮瘦肉、豆干、煎蛋皮絲、榨菜、蒜末

不加:花生糖粉、肥肉

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,偏厚、略有韌性、有彈性;份量正常,包得紮實,常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜脆;水煮肉無調味、略乾硬;榨菜脆且香甜小鹹。整體有蒜末和榨菜調味,甜鹹好吃、清爽不油

 

2. (關廟市場)梁明傳統美食

餐廳地址:台南市關廟區忠孝街68號,關廟公有零售市場第五攤

營業資訊:0986821489 *春捲為清明季節限定*

口味種類:單一口味 NT 60

餐日期:2023.04

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲(關廟市場)梁明傳統美食 店面

(客串演出: Na哥)

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

(單一口味)春捲 NT 60

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、生小黃瓜絲、滷瘦肉、豆干、煎蛋皮絲、榨菜、蒜末

不加:花生糖粉

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲每份春捲用二張皮,厚度一般,有韌性、延展性;份量正常,包得紮實,常溫濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水);菜脆;豆干或滷肉有點煙燻味;榨菜甜鹹;蒜味不重

 

3. (關廟市場)苜蓿芽手捲 

餐廳地址:台南市關廟武聖路25號前,關廟公有零售市場周邊

營業資訊:5:00-10:00 

口味種類:苜蓿芽捲 NT 35

餐日期:2023.04

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲(關廟市場)苜蓿芽手捲 店面

(客串演出: Na哥)

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

苜蓿芽手捲 NT 35

*全素食

加:苜蓿芽、生胡蘿蔔絲、蘋果條、葡萄乾、生小黃瓜絲、紫色高麗菜、素鬆/海苔片/白芝麻

不加:美乃滋

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #

▲每份苜蓿芽捲用二張皮,厚度一般、有彈性,好咬;份量小,常溫、乾爽;蘋果多汁且甜脆,食材也都是生鮮居多。主要是蘋果和苜蓿芽味

 

4. (關廟市場)養樂多

餐廳地址:台南市關廟區忠孝街68號,關廟公有零售市場地058攤 

營業資訊: *春捲為清明季節限定*

口味種類:原味/(季節限定)草莓 NT 60

用餐日期:2024.04

202404 台南關廟 (關廟市場)養樂多

▲(關廟市場)養樂多 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

202404 台南關廟 (關廟市場)養樂多

原味春捲 NT 60 

加:豆芽菜、肉絲、豆干、蛋皮、酸菜、蒜末(多)

不加:花生糖粉

202404 台南關廟 (關廟市場)養樂多

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;春捲包好後會煎烤一下,沒烤到上色或沾到什麼油,有烤沒烤差不多。份春捲二張皮,餅皮厚度一般、有韌性、微彈性和延展性;春捲份量一般,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜脆肉絲多瘦少肥,軟而有點筋感;豆干香甜。整體清爽少油,主要是蒜末和豆干味

 

不分區/台南區域連鎖加盟品牌

1. 喜樹春捲

餐廳地址:參考店家FB粉絲專頁

營業資訊:17:00-售完

口味種類:單一口味 NT 50

用餐日期:2022.05

20220624 喜樹春捲

▲喜樹春捲 店面(仁德區太子廟夜市)

40年的春捲攤,由夫妻檔和娘家共同經營,每天會在兩、三個台南和北高雄的夜市駐點一週七日,全年無休

(客串演出: J哥、Na哥)

20220624 喜樹春捲

▲喜樹春捲 春捲配料

老闆將兩張春捲皮平鋪好,擺上蛋皮、豆干等菜餡和,以及五花豬肉片、香腸,最後淋蒜泥汁和撒上花生白糖粉

20220624 喜樹春捲

▲喜樹春捲 餡料與製作過程

包捲好後再以少量油煎烤至表面呈金黃色(部分台南春捲潤餅的特色)

20220624 喜樹春捲

(單一口味)春捲 NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔/豆芽菜蛋皮絲酸菜、五花肉絲、豆干、香腸

不加:花生糖粉

20220624 喜樹春捲

▲麵皮經加熱後變稍微硬點,但仍好咬開不韌,且麵皮也因沾附少量豬肉跟加熱後來麵香更明顯水煮五花肉少肥多瘦,不乾澀;豆干有股香甜味;酸菜加不少,味道甜鹹適中

20220624 喜樹春捲

▲蔬菜類也都炒過,再搭配蒜末香,整捲夠有味,不油膩

 

2. 性格春捲

餐廳地址:週一五 大東夜市;週二 仁德鍾厝夜市;週三 歸仁後市夜市;週四 歸仁復興夜市;週六 永大夜市;週日 新市夜市

營業資訊:依照各夜市營業時間

口味種類:單一口味 NT 50

餐日期:2023.03

20230306 台南不分區 性格春捲

▲性格春捲-大東夜市 店面

預設不加麵,但似乎加麵版很受歡迎,當時其他人客大多都會加

(客串演出: J哥、Na哥)

20230306 台南不分區 性格春捲

(單一口味)春捲潤餅 NT 50

加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、香腸、紅糟肉、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、豆酥、香菇、甜辣醬

不加:花生粉、糖粉、麵條

20230306 台南不分區 性格春捲

▲春捲包好後會少油煎烤;每份春捲用二張皮,厚度偏厚、略有韌性,好咬;份量偏小,常溫乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水);菜多是豆芽菜,口感脆;特色是有加整朵小香菇和香香脆脆的豆酥(或什麼酥);豆干味重;肉則是有香腸和紅糟肉,在台南相對少見,的確有「性格」

 

3. 長春健康素食

餐廳地址:(中華店)台南市中華東路二段131-1號

相關連結:官網  

營業資訊:06-3351599 *春捲為清明季節限定*

分店資訊:參考官網門市情報

口味種類:單一口味 NT 55  *單一價,非秤重計價*

餐日期:2023.03

20230306 台南不分區 長春健康素食中華店

▲長春健康素食-中華店 店面

長春健康素食是台南限定連鎖素食自助餐廳,秤重計價

20230306 台南不分區 長春健康素食中華店

▲長春健康素食-中華店

季節限定推出的春捲是單位計價,不用秤重算(我預估秤重算大概就要破百了...)

20230306 台南不分區 長春健康素食中華店

春時潤餅 NT 55

*全素食

加:高麗菜、豆芽菜、芹菜、胡蘿蔔絲、豆干、素火腿、皇帝豆、醬菜(皇宮菜)、切絲香菇、花生、糖粉

20230306 台南不分區 長春健康素食中華店

▲當天但非現場製作,還是因放了一段時間而變得稍微塌軟,但餅皮不會濕爛。餅皮薄且軟,好咬。整體食材都很清爽無油,但因為沒有客製化不加糖,所以就是一直吃的到白糖甜味,約半糖程度,但還是有點膩;主要是芹菜豆干 

20230306 台南不分區 長春健康素食中華店

苜蓿芽捲 秤重計價

*全素食

加:素火腿、小黃瓜、胡蘿蔔絲、苜蓿芽、甜菜根絲、豌豆芽、紫色高麗菜絲、全素美乃滋、素鬆、海苔

餅皮是一張潤餅皮和一張海苔;分切成小段,秤重計價,以上這個17元

20230306 台南不分區 長春健康素食中華店

▲美乃滋一些些而已,整體吃起來不會感覺甜膩;有少量素鬆和素火腿的調味。整體不會都平淡,我覺得蠻好吃的

 

4. 明新食品

餐廳地址:(歸仁店)台南市歸仁區中山路二段255號 

相關連結:官方網站

營業資訊:(歸仁店)06-2305787 冷凍/常溫均可預訂,現包春捲下午15:00開始 *春捲為清明季節限定*

口味種類:葷/素/現包/冷凍 NT 50

餐日期:2023.03

20230326 台南不分區 明新食品

▲明新食品-歸仁店 店面

20230326 台南不分區 明新食品

▲明新食品-歸仁店 現包春捲葷食餡料

20230326 台南不分區 明新食品

▲明新食品-歸仁店 冰箱中有已經包好的冷凍葷素春捲

20230326 台南不分區 明新食品

現包春捲(葷) NT 50

加:高麗菜/胡蘿蔔絲、滷肉絲、豆干、煎蛋皮絲、皇帝豆

不加:花生粉、糖粉

20230326 台南不分區 明新食品

▲每份春捲用二張皮,厚度一般、略有韌性,好咬;份量小,包得略鬆散;常溫、乾爽;麵皮有股冷凍冰箱味;豆干味重;清爽無油,口味普通

 

5. 深緣及水

餐廳地址:(台南高鐵站)台南市歸仁區歸仁大道100號,台南高鐵站一樓

相關連結:(官方)官網  FB粉絲專頁  (台南高鐵店)FB粉絲專頁 

營業資訊:06-6001288 7:30-21:00

分店資訊:參考官網門市據點

口味種類:單一口味 NT 70

用餐日期:2023.04

20230415 台南不分區 深緣及水-台南高鐵店

▲深緣及水-台南高鐵店 店面

(客串演出: Na哥)

20230415 台南不分區 深緣及水-台南高鐵店

下營春捲(葷) NT 70

加:高麗菜、蔥花蛋、肉絲、花生、糖粉

20230415 台南不分區 深緣及水-台南高鐵店

▲春捲包好後會少油煎烤每份春捲用一張皮,厚度偏厚、略有韌性,無彈性與延展性好咬;份量小,溫熱。菜脆;花生粉比糖多,能吃的到滿滿花生香但又不會到很甜膩,約五六分甜(半糖);蔥花炒蛋蠻多的;瘦肉絲略帶一點肥肉。整體不油膩,主要是花生和蔥花蛋的味道;份量小,走簡餐廳和伴手禮的精緻路線,是目前吃過台南最迷你的春捲吧

 

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【待吃清單】

[東區]

來發潤餅(台南市東區裕平路39號,虎尾寮公有零售市場第48攤)  *清明季節限定* *未知是否還在*

[安南區]

張記好滋味(安南果菜批發市場內)*清明季節限定*FB粉絲專頁

[鹽水區]

鑫晴食堂潤餅專賣(台南市鹽水區中山路三巷21號)0929300768 週六日9:00-17:00 FB粉絲專頁  *2024未販售春捲*

 

台南旅遊參考

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #台南旅遊網 

[潤餅食記]台南市 130+家 潤餅/春捲/苜蓿芽捲統整 #KLOOK 台南旅遊活動

以上。

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