小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

#孤獨的潤餅獵人

夢想是收集全台 春捲、潤餅、苜蓿芽捲！

喜歡跑傳統市場、喜歡統整圖鑑

能邊吃捲邊認識各地民情文化與捲餅同好，是我致力吃遍全台春捲潤餅的原因啦

 

 

 

 

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🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文

「潤餅/*春捲」 又可作春餅、嫩餅菜、七餅...等，英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅，為台閩地區的傳統食物。 台灣幾乎各縣市都有在賣春捲潤餅的店家，口味和餡料也都各具特色，台灣人也會在不同時節(如：清明節/寒食節、尾牙、春節等傳統節慶)特地準備潤餅捲。

*備註：「春捲」也用於指其他捲餅(如：越南春捲或炸春捲)，但本篇的春捲就是指潤餅喔

 

【內容提點】

** 本命是「潤餅/春捲、苜蓿芽捲」

** 含少數(沒有苜蓿芽的)蔬食捲、墨西哥捲

** 不含蔥油餅捲、越南春捲、炸春捲

(圖片來源:台中市政府網站)

依行政區分類，可善用快速跳轉

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中區

1. 阿靜の潤餅-興中總店

餐廳地址：台中市中區中山路255號，第二市場的柳川附近

營業資訊：官網  UberEats訂餐

營業資訊：04-22293022  週二至日 8:00-19:30；週一休

分店資訊：(※2024.04更新)

▪ 向上店 (台中市西區向上北路與中美街口，中美夜市) 

▪ 永興店(台中市北區永興街112-1號)

口味種類：原味/瘦肉/無糖/低熱量/芥末/辣味/素食 NT 50

用餐日期：2019.06

▲阿靜の潤餅-興中總店 店面

▲阿靜の潤餅-興中總店 的紙盒

▲阿靜の潤餅-興中總店 店面

無糖瘦肉潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、蛋酥、豆干絲、滷瘦肉、香菇、胡蘿蔔絲

不加：花生糖粉、滷肥肉

薄薄一張全麥餅皮

蔬菜類都是蒸或炒熟的，湯汁少，包起來放一陣子也不會濕軟

▲ 滷肉味非常香，香菇味也很重

除了蛋酥比較油以外，整以吃起來夠味又清爽

 

2. 中華潤餅·潤餅之家

餐廳地址：台中市中區台灣大道一段和中華路一段路口

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：週一11:30-14:00 17:00-20:00；週二至六11:30-20:00；週日17:00-19:00

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.11

▲中華潤餅·潤餅之家 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉、香腸、豆干條、炒蛋皮絲、菜脯、蛋酥(少)、香菜、肉鬆、海苔粉、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用一張全麥皮，厚度薄且偏乾、好咬；份量略小，整捲溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜脆；蛋酥細緻；菜脯太死鹹，好險量不多；滷肉全都是豬皮，感覺只是增加QQ口感之用途

 

西區

1. (第五市場)游記潤餅

餐廳地址：台中市西區樂群街60號，第五市場周邊

營業資訊：0952817977  9:00-售完即收

口味種類：原味/芥末/甜辣醬/辣椒醬/雙醬 NT 50

用餐日期：2021.05

▲游記潤餅 在第五市場內，九點開始營業

我9:10來就已經排了不少人呢，生意非常好

( 客串演出 : J哥、Na哥) 

▲游記潤餅 的兩店員合作無間，速度超快

( 客串演出: J哥、Na哥) 

▲游記潤餅 的潤餅餡料

原味潤餅 NT 50

加：炸肉排、酸菜、豆干絲、菜脯、麵酥、高麗菜、豆芽菜、香菜

不加：花生粉

▲游記潤餅 的菜湯水偏多，還沒吃就開始滴

主要是豆干和炸麵酥味道，菜脯偏鹹

整體不油多水分有點鹹

▲游記潤餅 的炸肉排很好吃
 

2. 楊清華潤餅

餐廳地址：台中市西區五廊街68號 

營業資訊：04-23720587 9:00-14:00；週日休

口味種類：原味/芥末 NT 45

用餐日期：2021.05.01 

楊清華潤餅 除了潤餅以外，也有賣檸檬汁

▲楊清華潤餅 店內有一台點餐機，儘管我去的時候沒有其他客人

店員還是會要求去用機台點餐跟付錢

可能他們不想摸錢，想保持手乾淨可以好好包潤餅吧?

原味潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、韭菜、滷肉末、大豆干、海苔粉

不加：花生粉

▲楊清華潤餅 的滷肉非常香且軟，幾乎是全爛狀態，完全吃不到顆粒、塊狀的口感

滷肉份量不多但每口都能嚐到淡淡肉與油脂散發的脂香

裡面還有一片大黑豆干切片，居然沒什麽味道，卻很鹹

餅皮在其中一側擠成了一整坨，變得很韌，不好咬

整體是菜肉香氣均衡，豆干只是增鹹不香，此外還有些微韭菜跟綠豆芽的生味

 

3.素食大麵羹潤餅

餐廳地址：台中市西區精誠路381號

營業資訊：0909590899  10:30-16:00

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2021.05

▲這是一間素食餐廳，除了潤餅，也有其他餐點

(單一口味)潤餅 NT 40

*蛋素食

加：高麗菜、胡蘿蔔絲/豆芽菜、木耳、香菜、煎蛋皮、素鬆、豆干絲、五香豆干、酸菜、菜脯

不加：花生糖粉

▲主要是豆干和香鬆味

所有餡料均常溫

菜都是已經徹底濾掉湯汁，整捲乾乾爽爽的

 

4. (向上市場)向上潤餅

餐廳地址：台中市西區中美街214號，向上市場周邊

營業資訊：0935090615 週三至日 6:30-12:30 週一二休

口味種類：葷/素/辣味 NT 40

用餐日期：2021.05

▲向上潤餅 店面

位於向上市場的戶外區域

(客串演出: J哥、Na哥)

小辣潤餅(葷) NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷豬肉、豆干絲、蛋皮、香菜、菜脯、素鬆、辣椒醬

不加：花生粉、糖粉

▲滷肉和其他配料應該都用了不少黑胡椒調味，另外加辣的應該是沙茶醬辣或是XO醬

是麻而勁辣且不會很快褪去的刺激感

時尚主要是豆干和肉絲的味道，然後滿滿胡椒調味

而不知道是不是因當點餐時正下著雨，老闆沒聽到「小」辣

我怎麼覺得這辣的有點太過歡騰了，到後來已經不知道自己吃的是什麼味了

▲向上潤餅的特色其實是一張麵皮上面還會撲一張千張，但因為千張薄透，所以可能口感和味道都不容易被發現

我是因為先看了評論知道後，吃的當下才特別去留意到

 

5. (中美街夜市)潤餅

餐廳地址：台中市西區中美街193巷1號，中美街夜市

營業資訊：0988956868 週二至日16:30-23:00；週一休；不定休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲(中美街)潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、雞肉絲、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥、酸菜、甜麵醬

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，薄、略有延展性；份量偏小，包得紮實，溫熱偏濕；菜略脆；紅糟肉量多軟嫩；雞肉絲的鹹味好吃；菜脯脆蛋酥大塊無明顯油耗味。整體油量少，溫潤好吃，唯一小缺點是餅皮容易沾黏在塑膠膜上且易破，吃得有點狼狽

 

6. (向上市場/中美街夜市)全民涼麵

餐廳地址：台中市西區中美街245號，向上市場周邊

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：04-23013265 0989798109；週一至六8:00-19:30；週日休

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2023.08

▲全民涼麵 店面

(客串演出: Na哥)

▲全民涼麵 苜蓿芽手捲

一捲對半切，放在塑膠盒內

苜蓿芽手捲 NT 60

*全素食

加：萵苜蓿芽、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蘋果段、素鬆/白芝麻粒、黑芝麻粉

不加：花生粉、美乃滋

▲用一張全麥餅皮，麥麩顆粒很密集，餅皮略有韌性和彈性，還能吃的到麥麩的細粒質感

份量正常偏大，包得紮實、乾爽；苜蓿芽很多，蘋果和小黃瓜絲都有水分，儘管黑芝麻粉有點乾，但不影響整體口感；

整體清爽又有飽足感，而素鬆和黑芝麻粉分布不均勻，每口味道的比例不一致

 

7. (第五市場)語潔蔬食早午餐活力站

餐廳地址：台中市西區樂群街48-1號，第五市場周邊

營業資訊：0927871193 週一至六7:00-12:00；週日休

口味種類：多口味/+起司片/+海苔 NT 55-80+

用餐日期：2024.03

▲語潔蔬食早午餐活力站 店面

(客串演出: J哥)

苜蓿芽捲 NT 55

*全素食

加：苜蓿芽、胡蘿蔔絲、蘋果片、葡萄乾、黑芝麻醬、素鬆/白芝麻粒、小麥胚芽、花生粉

不加：沙拉醬

▲每份捲餅用單張全麥餅皮，餅皮厚度一般，非常柔軟；黑芝麻醬的味道最強烈，使其他素鬆或花生粉味道都吃不出來

 

北區

1. 姊妹潤餅

餐廳地址：台中市北區山西路二段125號(※2022.12更新：台中市北屯區大連北街2巷6號)

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：(※2022.12更新) 週一至六12:00-18:00；週日休

口味種類：多口味 NT 40-50

用餐日期：2020.01

▲姊妹潤餅 店面

▼姊妹潤餅 菜單(拍攝日期：2020.01)

▲除了潤餅以外，還有炸春捲和花生冰淇淋，每種口味都能加大

▲ 正常版(右)體積就已經很不錯了

加大版(左)的真的有夠大，完全必須要兩隻手掌才能合抱

我超開心的~終於有潤餅可以讓我可以「一捲滿足」

原味潤餅(加大) NT 60

加：肉末、蛋皮、高麗菜、豆芽菜、豆乾、菜脯、酸菜

不加：花生、糖粉

內容還是以蔬菜為主，不軟爛仍保有蔬菜的鮮脆口感

其他細碎的配菜如豆干、酸菜等，跟肉末也都分佈得很均勻

每一口都能吃到各種不同餡料

豆乾的是滷久的Q硬口感，且豆香足；蛋皮則是煎厚蛋切約邊長一公分的小塊，口感鬆軟

酸菜與菜脯都不鹹，微甜。整體口味不油膩又夠味酸甜鹹香相互調和均衡，不論體積跟口味都很棒

雞絲潤餅 NT 50

加：雞絲、蛋皮、高麗菜、豆芽菜、豆乾、菜脯、酸菜

不加：花生、糖粉

雞絲有用雞汁浸泡過，口味很香多汁、有嘉義雞肉飯的味道~

不過口感不太好，鬆鬆爛爛的

 

2. 幸福潤餅-三民店

餐廳地址：台中市北區三民路三段242-1號 

相關連結：官網

營業資訊：04-22323132 10:00-19:30；週日休

分店資訊：參考分店資訊

口味種類：多種口味 NT 50

用餐日期：2021.05

▲幸福潤餅-三民店 店面

( 客串演出 : J哥) 

無糖瘦肉潤餅 NT 50

加：瘦肉、高麗菜、豆芽菜、干絲/胡蘿蔔絲、蛋酥、滷麵輪＆香菇

不加：肥肉、花生粉、糖粉

▲幸福潤餅 的瘦肉滷得又香又爛，不乾澀

加了吸滿滷汁的麵輪與香菇丁，大大增加香氣與風味

畢竟滷肉是肥瘦滷在同鍋，雖然點瘦肉潤餅，還是有吃小小的肥肉塊，是QQ像軟糖的口感

蛋酥的油味頗重，好險也沒有加很多不影響整體口味

整體不鹹不油，滷肉與香菇味為主；不油膩、夠味，又能選肥瘦，我很喜歡
 

3. 明隆素食

餐廳地址：台中市北區美德街204號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：04-22019919  0933300797

10:00-20:00；週日休

分店資訊：

▪ 明隆春捲專賣店(台東縣台東市正氣路453-1號) 08-9332520 FB粉絲專頁

口味種類：原味/番茄醬/甜辣醬/芥末/麻醬 NT 40

用餐日期：2021.04

▲這是一間素食餐廳，除了春捲也有其他麵飯類

春捲則包含各類型：包冰淇淋、包生菜、包紫米

蔬菜捲則就是包熱菜，比較像傳統潤餅

蔬菜春捲(原味) NT 40

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜、菜脯、海苔素鬆、麵酥

不加：花生、糖粉

▲明隆素食 的潤餅滿滿都是海苔香鬆

因為蔬菜有湯汁因此吃起來還是相當濕潤不乾

素香鬆酥脆不油膩，搭配餅皮與蔬菜一起咀嚼，口感豐富，咬起來很過癮

菜脯味道不明顯，但很鹹

整體以海苔、香鬆(與裡面的白芝麻)味為主

餅皮偏厚，且在一側堆成一坨，但口感Q而不韌，很好咬

 

4. 潤餅王-北平店

餐廳地址：台中市北區北平路二段85-2號

營業資訊：0911145208 週一至五12:00-20:00；週六11:30-17:00；週日休

分店資訊：

▪ 精誠店(台中市西區精誠路43-3號)

口味種類：原味/芥茉/咖哩/炒麵/肉鬆沙拉/素鬆沙拉/素食/花生糖/加大 NT 40-85

用餐日期：2022.11

▲潤餅王-北平店 店面

蒜味潤餅 NT 55

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉、蛋酥、菜脯、蛋皮、豆干絲、甜辣醬、海苔粉、白芝麻粒、酸菜、蒜末

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮一片，面積大、厚度一般，有點韌度但好咬；整捲份量算大，菜料常溫

蒜末香而不嗆辣；滷肉燥、豆干和酸菜的都是微鹹帶有甜，整體就是清爽且口味帶甜

 

5. 巨無霸正宗潤餅•手工現做潤餅(鄧家巨無霸潤餅×炒飯)

餐廳地址：台中市北區篤行路215號

營業資訊：0902275839 9:00-21:00

口味種類：原味/辣味/芥末 NT 50-60

用餐日期：2022.11

▲巨無霸正宗潤餅•手工現做潤餅 店面

原味潤餅 NT 50/ 小

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔片、紅糟肉、豆干、炒蛋、菜脯、香菜、肉鬆/白芝麻粒、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用一張皮，皮非常有厚度且有重量，口感很軟Q，每口咬下去都覺得能吃到滿滿皮的存在感；整捲份量大且很重(感覺皮也貢獻不少重量)，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；甜辣醬抹一整面圓，讓我一度以為老闆是要做可麗餅；菜脯軟脆、量多但偏鹹；肉鬆的白芝麻很多，因此整體偏鹹，且主要是菜脯和肉鬆的味道。小份的就如此有份量，真不知道大份的會是多了多少的噸位呢

 

6. 綠園健康生機美食

餐廳地址：台中市北區健行路410號前

營業資訊：0985621908 週一至五5:30-10:00；週六日休

口味種類：蕎麥蔬果地瓜/蕎麥蔬果芋頭手捲/核桃蔬果地瓜 NT 40-50

用餐日期：2024.03 

▲綠園健康生機美食 店面

蕎麥蔬果芋頭手捲 NT 45

*全素食

加：萵苣葉、芋泥、蘋果片、蔓越莓乾、黑芝麻粒、素鬆/白芝麻粒

不加：水果沙拉醬、葡萄乾

▲每份捲餅用單張全麥餅皮，餅皮薄、Q彈、沒什麼延展性，好咀嚼，上面的胚芽或蕎麥粒等穀物很多，有別於常見的全麥餅皮；包得緊緻紮實；蘋果切成薄薄的小片，比較沒有明顯多汁脆感，不過萵苣放很多，又層層緊密堆疊，整捲也夠脆了；黑芝麻粒很多，雖然香氣不像黑芝麻粉那麼奔放，但整捲吃下來都會有淡淡隱約的芝麻香，更有層次；芋泥濃郁，有天然純粹的芋頭香，而且約三分微甜，單吃也不會膩，還有少許小顆粒。便宜好吃，推薦

 

7. (東興市場)郭記潤餅(春捲)

餐廳地址：台中市北區六米街10號，東興公有零售市場周邊

營業資訊：0955269132 約6:30-售完即收

分店資訊：

▪ 新一點利黃昏市場(台中市北屯區遼寧路一段366號) 點此跳往

口味種類：葷/素/辣味/芥末 NT 60

用餐日期：2024.04

▲ 郭記潤餅(春捲) 店面

[幕後花絮]

今(2024)年九月初第一次到新一點利黃昏市場市場吃這家姐姐大人意外發現的潤餅(點此跳往)。因為招牌只寫水晶餃、蘿蔔糕、潤餅皮、......等一堆傳統食譜與糕點名，所以起初沒認出來。後來跟老闆(女兒)聊天後才發現原來跟我今年四月在東興市場吃到的郭記潤餅(父母)同家啊

(客串演出: J哥、Na哥)

葷潤餅(+小辣) NT 60 

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、豬肉/榨菜、豆干、蛋皮絲、菜脯、海苔粉、辣椒醬(小辣)

不加：花生糖粉

▲餅皮是店家自製，現抹現用；每份潤餅用二張餅皮，餅皮蓬軟、有適量濕度，有彈性和延展性；份量正常偏小，包得紮實，餡料常溫偏熱、濕度一般；菜類脆；豬肉是全瘦的肉絲或肉塊和榨菜一起滷，香氣足，且量給不少，雖然肉質偏硬Q但不乾澀；菜脯脆，有胡椒味；海苔粉(滸苔)應該是中部潤餅的靈魂配料，能加點清香和鮮味；炒蛋很軟嫩
辣椒是老闆自己炒的，辣椒香氣有而且辣勁平穩，會在嘴內產生辣感，然後很快消退，並在舌尖殘留淡淡的熱感。除了稍貴了一點，但口味溫潤不油膩，相當好吃，可推薦 

 

8. Coffee Melbourne 墨爾本咖啡

餐廳地址：台中市北區進化北路338號

相關連結：FB粉絲專頁  Instagram 

營業資訊：04-22368825 週二至日 8:30-15:00(活力捲只有在週二至五的10點前提供)

口味種類：單一口味 NT 70

用餐日期：2024.06 

▲Coffee Melbourne 墨爾本咖啡 店面

(客串演出: J哥)

苜蓿芽捲 NT 70

*全素食

加：苜蓿芽、胡蘿蔔絲、豌豆芽、完整海苔片、蘋果條、紫色地瓜條、葡萄乾、素鬆/白芝麻粒、黑芝麻粉

不加：沙拉醬

▲使用的麵粉墨西哥餅皮(flour tortilla)(備註*)帶適量濕度，口感柔軟不油膩；份量正常偏大，捲得扎實但還是容易打開；苜蓿芽為主、富含水分，豌豆芽、胡蘿蔔則點綴配色；海苔片包好後吸收水分而變得稍微帶點韌度，但還是很好咬；素鬆少量，主要還是苜蓿芽和海苔味道

 

[備註*] 常見的墨西哥捲餅皮(純個人經驗統整)

在台灣能見到墨西哥捲的餐飲業，一是早午餐和咖啡廳、二是早餐店、三則是美墨料理餐廳(與攤位、餐車等)。「常見」餅皮我大致分兩類：

(1)墨西哥麵粉麵皮(flour tortilla)：以麵粉、水、油、鹽為最基本的成分，工廠大量批量生產的通常會再加酵母、泡打粉、糖或其他添加物等。外觀呈很扁平的白色，厚度通常

0.2-0.3 cm，摸起來光滑無油感；經烙烤後表面會成焦黃或棕色，有的會發泡，但不會有起酥、表面剝落掉屑的樣子；熱量約250 kcal/ 100g

參考商品：昶圓 墨西哥餅皮、mission 墨西哥薄餅、RICH'S墨西哥薄餅、Fabrica多提亞 墨西哥薄餅皮(好市多賣的)

(2)千層酥皮餅皮：外觀偏黃且較厚，成分含酥油，加熱後會有明顯分層和油香、表面會容易剝落的薄麵皮；熱量約350 kcal/ 100g

參考商品：佳家食品QQ捲餅、金品千層蛋餅皮

我個人只喜歡第一種捲餅皮，不喜歡第二種，這也是我不會特別想去解鎖墨西哥捲的原因，就是怕遇到不太尬意的餅皮

 

南區

1. (第三市場)潤餅

餐廳地址：台中市南區信義南街356號，第三公有零售市場內

營業資訊：11:00-19:00；週一休

口味種類：原味/辣醬/芥末 NT 45

用餐日期：2021.11

▲看起來是開開幕不久的新店

招牌看起來很臨時架設的

▲配料都切得比較大塊，蔬菜也是煮好放常溫的

老闆會把所有配料都壓密，包起來更緊緻

芥末潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、豆干、油麵、煎蛋塊、滷三層肉、海苔粉、芥末

不加：花生糖粉

▲雖然蔬菜是已經是瀝乾放在塑膠盒內，但仍很清脆多汁

豆干和煎蛋都直接切超大塊，感覺有點不互相融合

但整體相當清爽，好吃

最有特色的是餅皮吧，只有一張而且很薄，呈現半透明的

但仍能把所有配料都攬牢牢，吃起來也有股特別的麵香

 

2. (忠孝路觀光夜市)老牌潤餅大王

餐廳地址：台中市南區忠孝路與正氣街交叉口，忠孝路觀光夜市

營業資訊：17:30(約17:00就開始)-1:30

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2021.11

▲潤餅大王 是台中火車站後站附近的忠孝夜市內的攤位，旁邊兼賣滷味

(客串演出: J哥) 

▲潤餅大王 的老闆表示這可是已經有45年的老店

(單一口味)潤餅 NT 45

加：滷肉燥、肉鬆、香腸、高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、煎蛋、滷筍絲、菜脯、豆干、香菜、海苔粉

不加：花生糖粉

▲潤餅大王 的菜脯很鹹，海苔與香菜的味道很明顯

配料很豐富，整體是比較重口味，味道好吃，鹹香、有點油

香腸片應該是黑豬肉香腸，味道重，肥肉很多

 

3. (忠孝路觀光夜市)忠孝潤餅

餐廳地址：台中市南區合作街70之2號，忠孝路觀光夜市

營業資訊：約17:00~晚上

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2022.12

▲ 忠孝潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 40

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、碎豆干、菜脯、素鬆(少)、肉鬆、海苔粉

不加：花生糖粉

▲乾料先全裝在一個小碗再倒蓋在餅皮上；每份潤餅用二張皮，厚度薄、無韌性好咬；份量迷你，常溫、乾爽；海苔味道重；菜脯稍鹹但量少不會影響

 

4. 養生(素)苜蓿芽早餐

餐廳地址：台中市南區學府路13號，中興大學正門附近

營業資訊：0928388278 6:00-售完即收(約9:00)；不定休

口味種類：(單一口味)手捲 NT 30

用餐日期：2023.08

▲養生(素)苜蓿芽早餐 店面

(客串演出: J哥)

(單一口味)手捲 NT 30

*全素食

加：苜蓿芽、小黃瓜條、蘋果條、素鬆

不加：美乃滋(蛋奶素)

▲手捲會用到一張潤餅皮；份量偏小，外型細長、很方便入口；

蘋果和小黃瓜切條都很有粗度，份量也多，整體吃起來特別多鮮脆口感，也很多汁；

素鬆加少少的，味道也是點綴而已，整體是蘋果和小黃瓜味道

 

5. 胖爹幸福蔬食早午餐

餐廳地址：台中市南區大慶街二段80號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0968550116 週一至六6:00-13:30；週日休

口味種類：多口味/+蛋/+起司 NT 45-80

用餐日期：2023.11

▲胖爹幸福蔬食早午餐 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

咖哩G捲餅 NT 60

*全素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、咖哩素G排、小黃瓜絲、玉米粒、蕃茄醬

不加：美乃滋

▲餅皮是用薄軟的白色麵粉墨西哥餅皮(備註*)；份量正常，常溫，包得略鬆散；內餡濕潤，原因一是苜蓿芽新鮮多汁，二則是蕃茄醬很多，但不至於膩

生蔬菜多而新鮮；玉米粒會甜；素G排外微酥內軟嫩，但口感和味道都跟真雞肉有別；

至於主角咖哩，則是單吃素G排時才會吃得到一些咖哩粉味道，整捲吃就會被蕃茄醬蓋掉了

 

6. (第三市場)三廣商行 -總店

餐廳地址：台中市南區台中路92號，第三公有零售市場面對台中路的入口處

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：04-22222909 週二至日9:00-20:00；週一休 *潤餅為清明節時期限定*

分店資訊：

▪︎ 昇平店(台中市西區昇平街165號)

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2024.04

▲三廣商行-總店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲潤餅是每年清明節前一週開始有，為期約一週

提供預訂，現場則不一定有貨

(單一口味)春捲 NT 60

*蛋奶素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、蛋酥、海苔/白芝麻粒

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮厚度一般，有彈性和延展性；份量小，餡料偏熱濕度一般；菜類脆，豆干軟，海苔增添點香鮮

但主要還是蛋酥味為主，蛋酥油而酥脆、沒有耗味，但油膩感是有的；整體味道普通，主要是蛋酥味道，而且沒有肉又份量小，定價偏貴些

 

東區

1. (建國市場)菜薌潤餅

餐廳地址：台中市東區建成路500號，建國市場第C484攤

營業資訊：0979134017 5:00-12:00；週一休

口味種類：招牌蛋酥/純素菜捲/菜香肉捲(未供應) NT 45

用餐日期：2021.11

▲菜薌潤餅 在台中車站後站的建國市場內

建國市場個攤位都有編號，一排一排的很好逛

雖然大，但若依照編號找還是很快找到

將近中午來，看到攤位裡面暗暗的以為沒有營業

結果是老闆就坐在裡面，而潤餅則是現成的一個個擺好

▲菜薌潤餅 的菜單

老闆很親切，自豪地一直推薦招牌蛋酥口味

而菜香肉捲則聽說是賣不好，因此目前沒有再賣了(難道是附近多是吃素的民眾?)

招牌蛋酥 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔、豆干、菜脯、香菜、蛋酥、花生糖粉

不加：無

▲菜薌潤餅 雖然是一早就包好的潤餅，放到近中午也不會軟軟爛爛

可見老闆有盡量減少配料的湯汁水份

粗粒花生粉有加少量砂糖，不會像白糖粉那麼甜

蛋酥很香脆無耗味；香菜加的不少，味道很重

 

2. 食月丘潤餅捲

餐廳地址：台中市東區旱溪街47號

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營業資訊：04-22150190 週二至日 6:00-13:00；週一休

口味種類：海苔鬆/香菇絲/珍珠脯/綜合 NT 40-50

用餐日期：2021.11

▲食月丘潤餅捲 店面

▲食月丘潤餅捲 菜單，除了三種口味潤餅，還有販售飲品、冰淇淋、藥膳湯、芝麻粉、花生粉等

都是素食可食喔

▲食月丘潤餅捲 店面很乾淨，各類配料擺得很像甜品店

潤餅內加的芝麻粉和花生粉也有另外販售

▲食月丘潤餅捲 都是蛋素，若把蛋拿掉就也可以適合全素者

取代肉的主食有三種：海苔鬆/香菇絲/珍珠脯

香菇絲潤餅 NT 40

加：香菇絲、高麗菜&豆芽菜、胡蘿蔔、小五香豆干、黑木耳、蛋皮絲、小黃瓜絲

不加：(含糖/無糖)芝麻粉、(含糖/無糖)花生粉

▲食月丘潤餅捲 的潤餅皮偏薄且Q

香菇絲吸收滿滿的滷汁，很香，不輸給滷肉燥呢

其他配菜則蠻清淡的

 

3. 姐弟JD潤餅

餐廳地址：台中市東區十甲東路477號

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營業資訊：04-22130946 週一至六11:00-18:00；週日休

口味種類：原味/芥茉/辣味 NT 50

用餐日期：2022.11

▲姐弟JD潤餅 店面

原味潤餅 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉、素鬆/白芝麻粒/海苔、蛋皮絲、五香豆干粒、玉米粒、海苔粉

不加：花生糖粉

▲兩張皮，Q又厚但很好咬；整捲乾爽、菜料均常溫

素鬆香脆，玉米粒甜，海苔粉撒很多味道較濃

 

4. 大智阿華 壽司/苜蓿卷

餐廳地址：台中市東區建功街86號

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營業資訊：0922036012 0930887759 週一至六 6:00-11:45；週日休

口味種類：苜蓿捲/潤餅(不確定)

用餐日期：2023.04

▲大智阿華 壽司/苜蓿卷 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲大智阿華 苜蓿卷有大盒(2捲)和小盒(1捲)

苜蓿卷 NT 35/ 小盒

*全素食

加：苜蓿芽、生小黃瓜條、胡蘿蔔絲、蘋果條、無糖黑芝麻粉/黑芝麻粒

不加：美乃滋

▲餅皮是自家製作，有原味皮以及加蔬果汁的蔬果加味餅皮；每份苜蓿卷用二張皮，一張原味搭一張蔬果皮(今天是甜菜根口味)，厚度一般、少韌性、略有延展性，柔軟而好咬

苜蓿卷稍細，食材新鮮乾爽且切塊大小適中，整體容易入口；黑芝麻粉是店家自己打的，看起來的確很新鮮沒有出油，且有可以留很多完整黑芝麻粒，香氣沒有那麼突出，有增加顆粒口感

 

5. 味聖素食

餐廳地址：台中市東區七中路140號

營業資訊：04-22801587 6:30-13:00

口味種類：單一口味苜蓿芽捲 NT 30

用餐日期：2024.04

▲味聖素食 店面

苜蓿芽捲 NT 30

*蛋奶素食

加：苜蓿芽、小黃瓜條、甜椒條、蘋果條、素肉條、葡萄乾、素鬆

▲早上營業前就已經事先做好的無調整苜蓿芽捲，用粉漿蛋餅皮將餡料捲起來後切半，半捲單售。放久了所以餅皮都被自己的蒸氣沾濕、變皺皺的了

餅皮雖然皺了但不至於變胡爛，還是有點Q；葡萄乾本身單吃一、兩顆是甜度還行，只是放太多了所以太甜，也很嗆味；素肉沒有明顯調味料或鹹味，還蠻好吃的

 

6. 木子蔬坊

餐廳地址：台中市東區精武東路116號

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營業資訊：04-22152618 週一至五10:30–13:30 16:30–19:30；週六日休

口味種類：單一口味 *秤重計價(NT 26/ 100 g)*

用餐日期：2024.06 

▲木子蔬坊 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

春捲 NT 37(秤重計價)

*未切版本 

*全素食

加：苜蓿芽、豌豆芽、豆枝、素肉條、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、素鬆/白芝麻粒

不加：沙拉醬

▲每份春捲用單張春捲皮，包得扎實細長，但春捲皮有些有破，把保鮮膜撕開後會常常掉素鬆和豆枝。生菜爽脆，紫色高麗菜完全不苦；豆枝和素肉(加工品)都吃得到味道，且豆枝算蠻多的，但整體味道還是蠻清爽的，不至於太甜膩

 

7. 大將潤餅

餐廳地址：台中市東區自由路四段512號

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營業資訊：0968770670 週一至六11:00-19:00；週日休

口味種類：原味/瘦肉/辣味/蒜味/芥末/蛋奶素

用餐日期：2024.09

▲大將潤餅 店面

2024年7月21日正式開幕

(客串演出: Na哥)

蒜味瘦肉潤餅 NT 55 

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、全瘦肉、豆干、炒蛋、菜脯、生蒜片、素鬆/白芝麻粒/海苔絲

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張全麥餅皮，餅皮為店家自製，薄而略有韌性和有延展性，很好咀嚼；潤餅份量正常，包得紮實，餡料常溫。菜軟脆適中；滷肉份量多，精瘦而不乾澀，有滷汁香又不油鹹，非常好吃；炒蛋軟嫩；豆干薄而多汁；生蒜片量拿捏恰到好處，時不時嚐得到蒜香、點點提味卻又不會辛嗆。整體沒什麼油、清爽有味，感覺有不少湯水卻不會多到滴汁，有點類似南部(嘉義),口味，溫潤好吃，推薦

 

8. (新光黃昏市場)劉桀素食潤餅

餐廳地址：台中市東區十甲路470號，新光黃昏市場3路和1街口

營業資訊：0980396130 14:00-18:30

口味種類：全素/蛋素/芥末/辣味/韓式辣醬(五辛素) NT 50

用餐日期：2024.09

▲劉桀素食潤餅 店面

供應全素、蛋素潤餅

(客串演出: J哥、Na哥)

蛋素潤餅(+小辣) NT 50

加：高麗菜/豆芽菜、素肉絲、香菇、蛋酥(少)、黑芝麻粉、素鬆/白芝麻粒/海苔絲、辣椒(少)

不加：花生糖粉

▲潤餅皮為當天自製每份潤餅用二張餅皮，餅皮厚度一般、略有韌性、很有彈性、延展性；潤餅份量正常，包得紮實，常溫偏熱，濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。菜軟脆適中，整捲九成都是燙清菜；黑芝麻粉香而不甜膩；香菇、素肉絲、南瓜籽都不多，味道會被素鬆、蛋酥和黑芝麻粉掩蓋；辣椒是一開始有明顯香氣而後在舌面出現熱辣感，不會殘留。整體沒什麼油、清爽，主要是黑芝麻粉和蛋酥的味道

 

北屯區

1.粘全潤餅-熱河店

餐廳地址：台中市北屯區熱河路二段192之1號

營業資訊：04-22411363  0981913358 週一至六 9:30-19:00；週日休

分店資訊：

▪ 豐原店(台中市豐原區中正路415號)

口味種類：原味/辣味/芥末 NT 50  

用餐日期：2021.05

▲粘全潤餅-熱河店 店面

除了潤餅，也有四神湯與老鰻味噌湯；有內用座位

▲這碗乍看我以為是紅燒滷豬皮、油蔥、還是小蝦米的…是蛋酥

第一次看到這麼深色的蛋酥，還好吃起來沒特別油或有焦味

原味潤餅 NT 50

加：胡蘿蔔絲/高麗菜、豆芽菜、菜脯、蛋絲、香菜、蛋酥、炸豆腐丁、海苔粉

不加：花生粉

▲粘全潤餅 主要是滷肉跟炸豆腐味

與所有蔬菜一同攪拌均勻的滿滿海苔粉，當然也不會被忽視

滷肉偏鹹，帶蒜味的菜湯汁也是，且湯汁不少，整體就是好吃、夠味，但是吃完會口渴

 

2. 大元潤餅

餐廳地址：台中市北屯區北屯路447-11號

相關連結： UberEats訂餐

營業資訊：0965827766 週一至六10:30-19:00；週日休

口味種類：原味/芥茉/香辣/甜辣/海苔/咖哩/胡椒鮪魚/蛋奶素/蒜香酥/無糖花生 NT 55

用餐日期：2022.11

▲大元潤餅 店面

原味潤餅 NT 55

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉、蛋酥/豆干絲、菜脯、

不加：花生粉、糖粉

▲兩片皮直接重疊，皮薄而乾硬韌

滷肉有點筋，口感有點Q，調味太鹹，整捲一起吃還是會吃到明顯的鹹味；蛋酥有點油但量不多、不影響口感和味道；

整體調味算清淡，外加滷肉的鹹味

 

3. (水湳夜市)潤餅

餐廳地址：台中市北屯區長安路二段318號，水湳夜市

營業資訊：0939670617 週一至六16:00-22:00(售完即收)；週日休

口味種類：原味/辣味/芥茉 NT 55

用餐日期：2022.11

▲(水湳夜市)潤餅店面

(客串演出: J哥、Na哥)

辣味潤餅(小辣) NT 55

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、酸菜、甜辣醬

不加：花生糖粉、花生粉

▲每份潤餅用一張皮，厚度一般，無韌性、好咬；份量偏大，常溫、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)；酸菜甜味重；蛋酥是深棕色，酥香不油膩；紅糟肉兩大片，甜辣醬抹了半張麵皮那麼多，但一點都不辣。整體口味偏清淡但溫潤，我還蠻喜歡的

 

4. 劉小姐潤餅-大坑店

餐廳地址：台中市北屯區東山路一段385-9號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0978915291 週三至一9:00-18:00；週二休

分店資訊：

▪ 慈濟店(台中市潭子區豐興路一段88號，慈濟醫院地下1樓) ※只提供素食

▪ 豐原南陽店(台中市豐原區南陽路366號)

口味種類：原味/辣味/芥末/咖哩/素食 NT 50

用餐日期：2022.12

▲劉小姐潤餅-大坑店 店面

蒜味潤餅 NT 50 

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、滷肉、豆干、炒蛋、菜脯、素鬆/白芝麻粒、榨菜、蒜末

不加：花生粉、糖粉

(客串演出: J哥)

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份潤餅用二張皮，厚度偏厚，略有韌性好咬；份量大且非常紮實，常溫偏溫熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)

菜略脆；榨菜微甜而完全不鹹，印象比上次在慈濟店吃到的更不甜；滷肉量多、香甜多汁不油膩；蒜味不多，可以再多一點。整體溫和香甜，份量足夠

 

5. (大坑九號步道)香噴噴的刈包. 潤餅

餐廳地址：台中市北屯區經補路，大坑風景區九號步道上

營業資訊：假日或連休約9:00-售完

口味種類：原味/辣味/芥末/沙拉 NT 35

用餐日期：2022.12

▲香噴噴的刈包. 潤餅 店面

剛開始走大坑步道(也是當天計畫外的事)時意外發現

原本以為只有像我這種看到潤餅就瘋狂的人，才會在觀光風景區還願意不吃特產而選潤餅吃

沒想到他們生意超好，陸陸續續都有人來排隊，不論是還沒上山的或是已經下山的，還有很多老顧客

原來不只是便宜，份量大又真的好吃

(客串演出: Na哥)

原味潤餅 NT 35 

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、紅蔥頭肉燥、豆干、菜脯、酸菜、芹菜、油麵/胡蘿蔔絲

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份潤餅用一張皮，厚度一般、無韌性且容易破；份量又大，所以隨便包起來還是東炸西破，有點狼狽狀態；餡料溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；炒麵有紅蔥香；菜脯微鹹；酸菜甜；豆干香軟。整體口味香且油量剛好不膩，這個份量完全是佛心價格，推薦

 

6. 金ㄟQ皮潤餅

餐廳地址：台中市北屯區東山路二段38號

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營業資訊：04-22392827 0932952919 週二三五六日9:00-18:00；週一四休

口味種類：傳統葷/傳統素/加辣味/蔬果口味(生菜沙拉) NT 55-60

用餐日期：2022.12

▲金ㄟQ皮潤餅 店面

傳統葷潤餅(+小辣) NT 55

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、滷肉塊、豆干片、炒蛋皮絲、菜脯、蛋酥(少)、肉鬆/海苔、辣椒醬

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度薄，有韌性；份量大，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；蔬菜軟脆，滷肉很香，有一點硬但不乾；蛋酥不脆但香，自己炒的辣椒很香不會太嗆辣，是緩緩辣感在喉頭慢慢浮現，尾韻綿延，推薦可以加

 

7. 軍功一潤餅刈包之家

餐廳地址：台中市北屯區軍和街119號

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營業資訊：0424372501 週二至六11:00-14:30 16:30-19:30；週日一休

口味種類：原味/辣味/芥茉/沙拉/素食 NT 55

用餐日期：2022.12

▲軍功一潤餅刈包之家 店面

原味潤餅 NT 55

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、碎豆干、菜脯、蛋酥、香菜、黑芝麻粒/黑芝麻粉

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作；份潤餅用二張皮，厚度薄、重疊處有韌性、好咬；份量偏大，包得緊實，常溫微溫熱、乾爽，黑芝麻味道很重；蛋酥有油香。整體甜鹹交融、味道夠、油量一般、不油膩

 

8. 祥圓健康素食

餐廳地址：台中市北屯區北平路三段145號

營業資訊：04-22385166 週一至六11:00-14:00 17:00-20:00；週日休 *週一未提供潤餅*

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2023.04

▲祥圓健康素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲祥圓健康素食 春捲

▲祥圓健康素食 餡料與製作過程

(單一口味)春捲 NT 35 

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/黑木耳/香菜/豆干、素鬆/白芝麻粒/海苔絲

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用一張皮，厚度一般、略有韌性、有彈性、延展性，好咬；份量正常，包得鬆散，溫熱、偏濕；菜軟中帶一點脆；所有蔬菜炒在一起，油量少，有白胡椒調味，再搭配素鬆、海苔絲的香氣，溫潤好吃、不油膩

 

9. 活力暖暖

餐廳地址：台中市北屯區松和街2號

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：04-22476226  週一至五5:30-11:00；週六日5:30-12:00

口味種類：鮮蔬/鮮蔬烤肉排/德式香腸/北海鱈魚/咔啦雞腿(原味/辣味)/泰式檸檬雞 NT 40-65

用餐日期：2024.03 

▲活力暖暖 店面

附近早餐店林立，且不乏是裝潢漂亮的或知名連鎖品牌，活力暖暖既沒裝潢也沒冷氣，菜單也沒有太特別，為什麼生意那麼好，而且網路評價又很好呢?

我光從點餐、候餐到吃到捲餅時的過程，大概能理解了

一是老闆一家約五人出動，各司其職而且態度都很親切，尤其負責結帳點餐和分配工作的大哥聲音渾厚，待客親切有耐心，

幾乎每筆訂單都有眉眉角角的客製化都能井然有序的分配給其他人，彼此溝通也快又準確而毫無一絲不耐煩的口氣，感覺那個內廚空間充滿一股正向氣氛

二則是他們的捲餅，用料食材跟大多早餐店捲餅無異，但食材新鮮、調為合宜，口味就是好

鮮蔬烤肉排捲餅(+番茄醬) NT 50

加：萵苣生菜、苜蓿芽、洋蔥段、黑胡椒里肌肉、蕃茄片、蕃茄醬

不加：沙拉醬

▲份量正常偏小，餅皮是我比較不喜歡的黃色厚的酥皮(備註*)，但店家處理得很乾爽、完全不油膩，我喜歡

葉菜乾爽新鮮；蕃茄醬酸甜明顯且濃郁；烤肉片紮實但仍Q嫩不乾老，黑胡椒調味也很剛好夠味又不死鹹；

蕃茄片也是有厚度的，而不是薄到透光，意思意思裝飾而已；只有洋蔥段是很薄且大概三片，幾乎吃不出存在感

10. 拾伍蔬食自助餐

餐廳地址：台中市北屯區松和街2號

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營業資訊：04-22475252 10:30-14:00 17:00-20:00

口味種類：單一口味 *秤重計價*

用餐日期：2024.03 

▲拾伍蔬食自助餐 店面

(客串演出: J哥)

苜蓿芽捲 NT 48(秤重計價)

*未切版本

加：苜蓿芽、豌豆芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、雙色甜椒、素鬆/白芝麻粒/海苔絲、沙拉醬

▲每份捲餅用一張餅皮，餅皮厚度薄、有彈性；因為事先做好冷藏近半天，變得有點軟爛且皺皺的；份量偏小，餡料濕度一般，美乃滋多集中在中央，沒有沾濕餅皮(餅皮是因為用保鮮膜包起來冷藏才會有的濕掉和皺皺的)菜脆配色豐富；美乃滋量還好不會太多，不喜歡吃太甜的我也覺得可以接受，搭配上還不錯

 

11. 綠畝田健康生機美食-總店

餐廳地址：台中市北屯區昌平路一段452號前

營業資訊：0919555528  週一至六5:30-10:00

分店資訊：

▪ 新綠畝田生機美食(台中市北屯區大連路一段56號前)

口味種類：核桃蔬果地瓜/腰仁蔬果蔓越莓/馬鈴薯沙拉/松子蔬果地瓜/紫米地瓜 NT 50

用餐日期：2024.03 

▲綠畝田健康生機美食-總店 店面

(客串演出: Na哥)

腰仁蔬果蔓越莓如意捲(+橘子皮) NT 50

*全素食

加：生萵苣葉、苜蓿芽、蘋果、蔓越莓、柑橘皮、素鬆/白芝麻粒/海苔絲

不加：美乃滋、腰果仁(老闆忘記了)

▲每份捲餅用單張全麥餅皮，份量正常偏小，包得緊但不夠紮實；老闆自己烤的柑橘皮非常清香，味道非常突出和主導，沒有加糖，我很喜歡；若不喜歡的話千萬不能加，整捲會都是柑橘皮味；生菜類以苜蓿芽為主，萵苣葉則少量，蘋果片薄；蔓越莓乾是無糖或減糖的，多但不至於太甜膩；只是腰仁(腰果)完全沒有加，大概是老闆擺料當下只想到要問我說要不要橘子皮(預設不會加的)，就忘了加腰果了

 

12. 苜蓿芽養生捲 薏仁養生粥

餐廳地址：台中市北屯區興安路一段320號

營業資訊：0925117809 週一至六5:00-10:00(售完即收)；週日休

口味種類：苜蓿芽春捲(春捲皮、不切)/養生苜蓿芽捲(全麥餅皮、對切)/養生地瓜捲 NT 40

用餐日期：2024.03 

▲苜蓿芽養生捲 薏仁養生粥 店面

(客串演出: Na哥)

苜蓿芽春捲 NT 45

*全素食

加：生萵苣葉、苜蓿芽、小黃瓜絲、蘋果條、素鬆/海苔絲

不加：沙拉醬

▲每份捲餅用單張春捲餅皮，春捲皮偏厚，很Q且有咬勁；包得緊緻紮實；生菜富含水份，加上蘋果條也夠粗，整捲吃起來特別感覺多汁；素鬆本身有比較重的素肉味，不過量不多，我可以接受

 

13. 蔬活 素食海苔飯捲

餐廳地址：台中市北屯區昌平路二段92號 

營業資訊：04-24228998 週一至五6:30-13:00 17:00-19:30 週六日6:30-13:00

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2024.06 

▲蔬活 素食海苔飯捲 店面

老闆說之前的菜單是全麥捲餅，是用全麥餅皮且沒有包水煮蛋，而現在則是改為蛋餅皮(比較容易取得)並且因應客人要求而加顆水煮蛋，更有飽足感

全麥蔬果捲 NT 45

*蛋奶素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、水煮蛋、胡蘿蔔絲、素鬆/碎海苔、黑芝麻粉、沙拉醬(奶素)

▲每份捲餅用單張蛋餅皮，微Q滑嫩

份量一般；主要生菜食材是切片的萵苣葉，大小適中，苜蓿芽和胡蘿蔔絲都是酌量；整顆水煮蛋切兩半分開放，蛋白還很濕嫩，蛋黃則全熟

沙拉醬是像日式美乃滋，有股清甜不膩的蛋香(但老闆說是奶素...？)，加的量不多，適量濕潤蛋黃和增添香氣，我能接受的份量

 

14. (新一點利黃昏市場)招牌手工水晶餃，純米製蘿蔔糕

餐廳地址：台中市北屯區遼寧路一段366號，新一點利黃昏市場新三路和新八路口

營業資訊：0983035828 約15:00-(售完即收)

分店資訊：

▪ 東興市場店( 台中市北區六米街10號) 點此跳往

口味種類：原味(葷)/海苔/辣味/素食 NT 60

用餐日期：2024.09

▲(新一點利黃昏市場)招牌手工水晶餃，純米製蘿蔔糕 店面

[幕後花絮]

今(2024)年九月初第一次到新一點利黃昏市場市場吃這家姐姐大人意外發現的潤餅。因為招牌只寫水晶餃、蘿蔔糕、潤餅皮、......等一堆傳統食譜與糕點名，所以起初沒認出來。後來跟老闆(女兒)聊天後才發現原來跟我今年四月在東興市場吃到的郭記潤餅(父母)同家啊(點此跳往)

(客串演出: J哥)

海苔潤餅 NT 60

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉絲/榨菜、炒蛋、菜脯、豆干、海苔粉

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張餅皮，餅皮厚度一般、有彈性和延展性；潤餅份量偏大，包得略紮實，餡料長溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。菜軟中帶脆；肉絲瘦而不乾老，一同拌炒的榨菜軟中帶脆，微鹹甜的調味好吃；炒蛋香軟；海苔增添鮮香氣息；整體油量少，口味溫潤好吃

 

南屯區

1. (南屯市場)七餅舖

餐廳地址：台中市南屯區南屯路二段593號，南屯公有零售市場第3攤

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：(※2023.11更新)0939239509  週二三五六日 7:00-12:00；週一四休

口味種類：苜蓿芽捲/瘦肉潤餅/素肉排潤餅 NT 35-50

用餐日期：2020.04 初訪

▲七餅鋪 除了潤餅以外，也有賣苜蓿芽捲、春捲皮、(炸)韭菜盒、蔥油餅和包子饅頭等

潤餅有能選瘦肉或素肉排

▲七餅鋪 櫃檯上清楚標示潤餅的內容

葷的就是「醬爆肉絲」，素的就是美味素排

瘦肉潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆薯、胡蘿蔔、醬爆肉絲、香菇、滷豆皮

不加：花生粉(胚芽粉)

體積不算大，以這個價位來說我是覺得稍微貴了一點

▲七餅鋪自詡的「醬爆肉絲」之的肉香又完全不會乾，搭配吸滿湯汁的滷豆皮、脆瓜與清淡的高麗菜，整體調味均衡，不會太鹹又不會沒味道，好吃

※2023.11再訪

▲七餅舖 店面(2023.11拍攝)

(客串演出: J哥、Na哥)

瘦肉潤餅 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔/豆芽菜/豆薯/鮮香菇、醬爆肉絲、豆干

不加：花生糖粉、花生粉

▲份量偏小，使用兩張潤餅皮；內餡常溫(冷)，餅皮偏厚，口感Q彈、有延展性，麵香重；肉絲有點筋，有黑胡椒佐味；菜類軟脆適中；碎豆干Q，但香氣不會很明顯。整體清爽，主要是肉絲的黑胡椒和醬汁味

 

2. 潤餅(水湳三十年老店)

餐廳地址：台中市南屯區大墩十二街653號

營業資訊：0966531923 11:00-20:00

口味種類：潤餅/冰淇淋潤餅/花生捲 NT 40-60

用餐日期：2022.11

▲潤餅(水湳三十年老店)店面

(客串演出: J哥)

潤餅 NT 60

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、香菜、紅糟、蛋酥、菜脯、蛋酥、豆干絲、酸菜

不加：花生粉、花生糖粉

▲每份潤餅用一片皮，絣皮很軟幾乎沒什麼筋性，非常好咬；份量一般偏大；蛋酥硬脆有股油味；紅糟肉大片卻太硬了。整體口味普通

 

3. (南屯市場)苜蓿芽捲/壽司

餐廳地址：台中市南屯區南興巷31號前，南屯市場周邊

營業資訊：週二至日6:00-12:00；週一休

口味種類：芋頭餅皮/原味餅皮/小盒(兩條半捲)/大盒(四條半捲) NT 40-80

用餐日期：2023.11

▲苜蓿芽捲/壽司 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

苜蓿芽捲(紫餅皮) NT 40/ 小盒

*全素食

加：萵苜蓿芽、胡蘿蔔絲、小黃瓜條、蘋果條、菜酥/白芝麻粒

不加：美乃滋

▲每份苜蓿芽捲用1.5張皮，捲好後切半和裝盒；淡紫色餅皮聞起來有淡淡芋頭香氣，厚度薄、略有延展性；跟苜見一樣(應該)的香菜酥放夠量，整捲吃起來更香；

小黃瓜和蘋果放很多，所以整捲滿滿鮮脆口感，清爽又不會平淡無味，推薦

 

4. (無名)早餐店(Google map:無名早餐店(素食))

餐廳地址：台中市南屯區懷德街108號

營業資訊：0926326262 週一至六6:00-12:00；週日休

口味種類：單一口味 NT 30

用餐日期：2023.11

▲(無名)早餐店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲(無名)早餐店 

苜蓿芽手捲 NT 30/ 份(半捲)

*全素食

加：苜蓿芽、胡蘿蔔絲、蒸地瓜條、鳳梨塊、蘋果條、香菜酥

不加：美乃滋、葡萄乾

▲是用很大張的潤餅皮包成約12吋的一大捲，再分切成兩份半捲分開包裝；

苜蓿芽新鮮，水分豐足；芝麻粉很多味道重；香菜酥不多，味道不夠明顯；紅地瓜綿密；鳳梨蘋果各兩段，不會每一口都吃得到

整體食材品質還不錯，CP高

 

5. 十二街蔬活館

餐廳地址：台中市南屯區大墩十二街138號

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：04-23201016 週一至六6:00-14:00；週日休

口味種類：燻雞/素鬆/地瓜泥 NT 50

用餐日期：2024.09

▲十二街蔬活館 店面

葷素均有供應

(客串演出: Na哥)

▲十二街蔬活館 店面

捲餅都是事先做好、放在檯面上的，無現點現做。

口味沒有明確標示(我只有看到「燻雞捲餅」名牌，其他則無)當天乍看有三種：燻雞、素鬆、地瓜泥

燻雞捲餅 NT 50

加：萵苣葉、燻雞肉、小黃瓜片、蛋沙拉

▲捲餅用單張蛋餅皮，皮Q彈性；份量普通，餡料常溫，蛋沙拉會些微出水所以捲的兩端開口會有點濕；燻雞肉很碎，有挾帶一、兩條脂肪和筋骨，可以輕鬆剔除，有適量燻香而微鹹，味道好吃；蛋沙拉濕嫩，蛋和美乃滋味道約6：4，不會甜膩。整體而言味道和比例都很不錯，若是用潤餅皮或全麥餅皮我會更喜歡

 

烏日區

1. (明道花園城)苜蓿春捲•苜蓿燒餅(素食)

餐廳地址：台中市烏日區興祥街66號前攤位，明道花園城藝文商店街

營業資訊：0928317054 週六日6:00-12:00(售完即收)；週一至五休

口味種類：(單一口味)苜蓿春捲小盒/大盒 NT 40-75

用餐日期：2023.08

▲(明道花園城)苜蓿春捲•苜蓿燒餅(素食) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲苜蓿春捲(小盒)

小盒份量即一捲、大盒則是兩捲；每捲用到一張餅皮，有原味白皮或有色兩種

現成的都會搭配成兩種顏色各半捲，但我的是客製化現做，所以只有一種顏色餅皮(我的這盒是淡紫色餅皮喔)

苜蓿春捲 NT 40/ 小盒

*全素食

加：苜蓿芽、高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜條、蘋果條、菜酥/白芝麻粒

不加：花生粉、美乃滋(蛋奶素)

▲餅皮厚度薄、略有韌性；份量小，方便一口咬

苜蓿芽鮮脆且有適量濕氣；小黃瓜條和蘋果條都是兩根且蠻粗的，因此整捲口感鮮脆多汁；

菜酥的份量很剛好，有增添香味又而不會過多到油膩，整體清爽又好吃，很不錯

 

2. (明道花園城)養生小站生氣湯

餐廳地址：台中市烏日區興祥街11號，明道花園城藝文商店街

營業資訊：6:00-售完即收；不定休  *手捲約7:00後才開始供應*

口味種類：(單一口味)苜蓿芽手捲 NT 30

用餐日期：2023.08

▲(明道花園城)養生小站生氣湯 店面

(客串演出: Na哥)

苜蓿芽手捲 NT 30

*蛋奶素食

加：苜蓿芽、去皮蘋果條、葡萄乾、現刨胡蘿蔔絲、素鬆、小麥胚芽、黑芝麻粉/黑芝麻粒、南瓜地瓜醬

▲手捲用一張皮，份量偏小；南瓜地瓜醬有點水，會沾濕苜蓿芽和餅皮，不宜久放

老闆說地瓜南瓜醬是用地瓜泥、南瓜泥和蛋打成，主要是兩瓜本身的香甜味和淡淡蛋黃的味道，甜度剛好，反而是葡萄乾比較甜膩；

無糖黑芝麻粉還有不少完整黑芝麻粒，讓整捲味道更加分；素鬆的味道有點像素肉，加在苜蓿芽捲內我不是很喜歡，量不多所以能接受

整體半糖甜度，調味不錯，但不加葡萄乾我覺得更好(本身就蠻討厭葡萄乾的~)

 

3. 饕飽廚房 

餐廳地址：台中市烏日區信義街111號

相關連結：FB粉絲專頁  官網 

營業資訊：04-23371883 週一二三6:00-13:30；週日6:00-14:00；週四五六休

口味種類：多口味 NT 50-95

用餐日期：2023.08

▲饕飽廚房 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

鮮蔬捲餅 NT 55

*奶素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、小黃瓜絲、玉米粒、牛蕃茄片、優格醬

▲用一張麵粉墨西哥餅皮(備註*)，生菜量多、萵苣葉大片；玉米粒飽滿有甜味，份量很多；牛蕃茄和小黃瓜則少量，像裝飾用而已；

優格醬適量，整捲吃的時候優格味道不明顯，當然也沒有美乃滋那麼甜，比較像是溼潤捲餅內的包料的作用為主吧

 

后里區

1. Kiss Me春米點心美食

餐廳地址：台中市后里區三豐路三段103號

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：04-25583738 週一至六13:30-19:00(售完即收)；週日與農曆春節休

口味種類：米麥捲(蛋奶素)/米牛捲/米雞捲/炸春捲(葷) NT 50-85

用餐日期：2024.09

▲Kiss Me春米點心美食 店面

【幕後花絮】

這家其實老早就知道了，也不少網友都有推薦或提及

只是看到2021年店家公告不再販售古早味潤餅，我就覺得它們菜單餐點(生菜捲餅、炸春捲)已不屬我當時涉獵範圍

後來因為開始也會收集不是潤餅(春捲)和苜蓿芽捲的捲餅，加上他們也是用潤餅皮，最後改變心意，覺得還是值得收錄啦

米牛捲 NT 85

加：高麗菜絲、滷牛腱、素鬆/白芝麻粒/海苔絲

不加：美乃滋

▲餅皮是自家製作。每份捲餅用一張全麥餅皮，餅皮很大，會在一邊來回捲個三、四層，很有厚度但也夠軟Q，就算厚厚好幾層堆疊也很好咬，有彈性和延展性，有淡淡麵香。份量大，包得算紮實。內餡其實超簡單，就是高麗菜絲、素鬆和肉(美乃滋則不加)，而且素鬆量超多，整體吃起來都是素鬆的醬味鹹香；牛腱肉有五、六塊而且都算大，很乾爽、沒什麼水份，也沒有無任何滷汁或醬汁的調味，就是很一般的滷牛腱，一點乾而不老澀。整體肉量多，CP值很不錯，不過口味就普通，全就是都在吃素鬆的味道而已

(客串演出: Na哥)

 

豐原區

1. 馨香牛肉炒飯(現名：王品潤餅)

餐廳地址：台中市豐原區中正路167巷3號

營業資訊：04-25222106 10:00-23:30

口味種類：(※2024.08更新)單一口味 NT 60

用餐日期：2019.11

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、韭菜、芹菜、豆干絲、肉鬆、火腿

不加：花生糖粉

▲ 肉鬆加很多，幾乎都是肉鬆的味道

但他的肉鬆是長條狀比較不是鬆鬆的，也不會鬆鬆的

 

2.微笑潤餅

餐廳地址：台中市豐原區信義街60號，府前街和信義街口

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：0920641989 10:00-約17:00；週六日、國定假日休

口味種類：滷肉/鮪魚/韓式泡菜豬/純素/蛋素 NT 50  

用餐日期：2021.12

▲微笑潤餅 店面，位在路口全家豐原金美店外的騎樓下

(客串演出: J哥)

▲微笑潤餅 餡料與製作過程

(客串演出: Na哥) ←正面是J哥、背面變Na哥?

滷肉潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉、肉脯/白芝麻粒、菜脯、黑芝麻粉、海苔

不加：花生粉、糖粉

▲黑芝麻和海苔都灑非常多，有些黑芝麻粉沾到餅皮外面，一開始我還以為就是黑芝麻口味的潤餅皮呢

整捲裡面就幾乎是黑芝麻粉的黑色，也有很重黑芝麻香氣；滷肉片都是瘦肉且份量多，滷汁有入味但單吃會稍鹹，搭配其他配料一起吃就很剛好。整體主要就是黑芝麻和滷瘦肉的味道

 

3. 老字號王家潤餅皮

餐廳地址：台中市豐原區圓環東路82巷7號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：04-25250855 0988711189 週二至六6:30-12:30 16:00-19:00；週日一休

口味種類：葷/素/辣味/芥末 NT 55

用餐日期：2022.10

完整文章：[食記。台中豐原]老字號王家潤餅皮。葷素潤餅/炸春捲/客製餅皮。充滿暖心人情味的一甲子老店!!

▲老字號王家潤餅皮 店面

傳到第三代的60年老店，除了專做潤餅皮，也有潤餅、炸春捲、芋頭餅和古早味零食餅乾

▲老字號王家潤餅皮 店面

潤餅的餡料葷素分開準備，料理台也分開使用，十分貼心

(客串演出: J哥、Na哥)

▲老字號王家潤餅皮 餡料與製作過程

(客串演出: J哥、Na哥)

辣味春捲(葷) NT 55

加：高麗菜、胡蘿蔔絲/豆薯絲、豆芽菜/韭菜、豬肉燥/蝦米、豆干、炒蛋、香菜、筍絲、辣菜脯

不加：花生粉、糖粉

▲豆干絲和其他餡料都有用胡椒調味，因此白胡椒的味道蠻重的，但卻是帶辛香而不嗆辣

辣味則來自辣菜脯，也是小辣等級

肉燥是和蝦米一起炒，炒得乾乾爽爽、碎碎的小顆粒，醬油和蝦味都重

特色是胡蘿蔔絲和豆薯絲都切的比較粗一點，因此可以明顯吃到兩者清脆的口感

還有就是有包滷過的筍絲，能吃的到竹筍清甜滋味

整體白胡椒香氣重、鹹香油潤又帶點甜甜滋味，份量多而飽足

 

4. 生活潤餅

餐廳地址：台中市豐原區市前街和府前街口，

營業資訊：0938101976 6:30-13:00

口味種類：蛋素/全素/辣味/芥末 NT 50

用餐日期：2022.10

▲生活潤餅 店面

取名生活真的會讓我一直浮現利樂包紅茶和綠茶...

是做素食的潤餅，位於第一市場戶外區域

蛋素潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、碎豆干、蛋酥、菜脯、黑芝麻粉、糙米麩

不加：糖粉、花生粉

▲皮薄而Q彈；豆干很多汁軟中帶脆；蛋酥的香氣有點像是海鮮乾貨的鱈魚片，有個鮮味；第一次看到潤餅還會加糙米麩，而且搭配起來也是蠻好吃的。整體口感溫潤清甜帶點芝麻和米麩的香氣，雖然口味不傳統，但著實還是個好吃的潤餅

 

5. 蔡夫人平價潤餅

餐廳地址：台中市豐原區府前街82號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0989909185 11:30-19:00

口味種類：原味/辣味/起司/蒜味/海苔/咖哩/黑胡椒/芥末/鮪魚/海陸/蛋素/全素 NT 50

用餐日期：2022.10

▲蔡夫人平價潤餅 店面

蒜味春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷豬肉、豆干、蛋酥、香菜、蒜末

不加：花生粉、糖粉

▲用兩張小片餅皮，菜料放完後還會用剪刀剪一剪(聽說是金門潤餅的特色)，因此咬起來稍微方便些

蒜末給很多，但部會很嗆辣反而有點鹹味；菜脯多汁帶脆

滷肉帶點皮，但都是瘦肉，沒有肥肉；蛋酥是一片片的，很像菜脯餅的味道但更薄脆

 

6. 潤餅之家

餐廳地址：台中市豐原區三民路248號

營業資訊：週二三五六日15:30-22:00；週一四休 

口味種類：單一口味 NT 55

用餐日期：2022.11

▲潤餅之家 店面

(單一口味)潤餅 NT 55

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、芹菜、滷肉、豆干、菜脯、海苔、蛋皮絲、香菜、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲細長外型，一邊開口的外型像彰化潤餅；份量略小，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；每份潤餅用一張皮，厚度薄好咬；葉菜脆，豆芽菜還有切一半長度，比較不會邊吃邊扯出很多其他豆芽菜；芹菜跟香菜都給不少，味濃；菜脯偏硬；帶皮滷肉絲肥瘦分明，肥肉是會化開的，但肉量不多，整體味道很不突出

 

7. 慧幸福手作

餐廳地址：台中市豐原區中正路212巷21號

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：0982236678 6:30-12:30(售完即收)

口味種類：苜蓿芽(甜)/苜蓿芽(鹹/)/苜蓿芽(鹹/起司)/素火腿/起司玉米/地瓜蘋果/馬鈴薯蘋果 NT 50

用餐日期：2023.08

▲慧幸福手作 店面

跟老闆來回問了好幾回，才知道素火腿手捲並不是苜蓿芽手捲直接加素火腿，而是配料有差

若是要苜蓿芽手捲另外加素火腿，則稱為「鹹的苜蓿芽手捲」，也有加起司版的版本

苜蓿芽手捲則是預設加蘋果、豆酥、葡萄乾；而素火腿手捲則是會加比較少量的苜蓿芽，並搭配馬鈴薯泥

不過聽有常買的友人說，他覺得每個口味吃起來大同小異

(客串演出: Na哥)

苜蓿芽手捲(鹹/素火腿) NT 50

*全素食

加：苜蓿芽、素火腿、小黃瓜條、豌豆芽、牛蕃茄片、素鬆/白芝麻粒、玉米粒

不加：美乃滋

▲用一張潤餅皮和一片海苔片包捲，潤餅皮厚度一般、有韌性；份量正常偏大，包得紮實、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)

吃得到素火腿味但不凸顯，顏色比豬肉火腿淡且味道也差很多；玉米粒有甜味；生菜有適量的水份濕潤；整體包得很紮實，口感我很喜歡；

唯一會鹹的就是素火腿而已，整體口味還是稱不上是鹹味，或許加起司會更不錯

 

東勢區

1. (三民街黃昏市場)東勢客家潤餅

餐廳地址：台中市東勢區三民街296-340號

營業資訊：04-25773172  週二至日14:30-18:00；週一休

口味種類：葷食/素食/辣味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲(三民街黃昏市場)東勢客家潤餅 店面

▲(三民街黃昏市場)東勢客家潤餅

老闆說通常素食潤餅才會加一片海苔片(但我手中兩捲都是做葷食的)

不僅是標示也為了增加點味，不過這麼小一片大概只有那一兩口有加到味啦

葷素差別在，葷食潤餅多了肉鬆和肉燥

葷食潤餅(+小辣) NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉燥、肉鬆、小黃瓜條、豆干絲、煎蛋皮絲、菜脯、素鬆/白芝麻粒、自製辣椒醬

不加：花生糖粉

餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份潤餅用二張皮，厚度偏厚、略有韌性、有彈性；份量正常偏小，常溫偏熱、濕度一般；菜脆；菜脯微鹹；肉鬆和肉燥量不多但每一口都吃得到味道；自製辣椒是用朝天椒和其他辣椒製成，一開始是有辣椒香和溫溫的辣感，後來才會有慢慢浮現麻麻的刺激感

葷食潤餅(加海苔) NT 50

另一捲則是不辣的葷食潤餅，且老闆加了一些些花生粉和海苔片

花生粉應該是很少糖或是無糖的，有花生的香氣卻不會有明顯的甜韻；海苔則點綴跟標記功能而已

神岡區

1. 吉祥潤餅-五權店

餐廳地址：台中市神岡區五權路129號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：04-25257806 0989471176  10:30-20:00

口味種類：【內容物】原味/脆皮烤鴨/素食/椒鹽雞排/黑胡椒牛/鮪魚玉米/黃金泡菜/+辣/+芥末/+酸甜黃瓜；【餅皮】多種口味 NT 50-55

用餐日期：2021.12

▲吉祥潤餅-五權店 店面

▲吉祥潤餅-五權店 餡料與製作過程

※紅箭頭: 潤餅可免費加辣、芥末、酸甜黃瓜

(客串演出: Na哥)

原味潤餅(菠菜餅皮) NT 50 

加：高麗菜/白蘿蔔絲/胡蘿蔔絲、滷肉、炸豆泡、菜脯、蛋皮絲、香菜、海苔

不加：花生粉、糖粉

▲潤餅皮是店家手工自製的多種蔬果餅皮，餅皮偏厚且超有彈性與延展性；高麗菜採用嫩葉的部分，顏色更翠綠，鮮甜清脆；滷肉是肥瘦分明的五花肉切成條狀，肥肉是滷到一咬到就會化開的，肉不會很鹹，單吃也蠻好吃的

 

西屯區

1. (逢甲夜市)逢甲埔里春捲潤餅

餐廳地址：台中市西屯區文華路2之8號

營業資訊：04-2451832  0921797890  15:30-00:30

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2020.01

▲上次來逢甲夜市，在同為文華路的另一店面有看到招牌，只是沒開

這次來就發現移位了，平移到附近約50分尺的地方

原來是從2019年7月搬到新地址這裡

▲左邊招牌是埔里潤餅，攤車的上面則是逢甲潤餅，下面是埔里春捲+潤餅

而粉絲專頁則是「逢甲埔里春捲潤餅」，好長

(單一口味)潤餅 NT 40

加：高麗菜、豆芽菜、紅槽肉、蛋皮、豆乾絲、菜脯、酸菜

不加：花生、糖粉

▲整體吃起來是明顯的酸菜味，不酸不鹹，而是很甜；豆干絲則是有切成細顆粒狀

 

2. 四季潤餅-總店

餐廳地址：台中市西屯區福順路358號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0966345395 週二至六 7:00-19:00；週日一休

分店資訊：

▪ 大雅店(台中市大雅區學府路287號) 

口味種類：家香滷肉/香茅瘦肉/咖哩瘦肉/涼拌雞絲/鮪魚洋蔥/香醇起司/素食香鬆/麻辣牛肉 NT 50-65

用餐日期：2022.10

▲四季潤餅-總店 店面

▲四季潤餅-總店 潤餅餡料

看到配料也是一格一格放，而且有好幾格都是裝菜脯炒蛋，讓我瞬間想到跟彰化市的家香潤餅一樣

然後又發現..連菜單(還有刈包、四神湯)甚至潤餅的口味都幾乎一樣啊，八成確定是同源

香茅瘦肉潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、香茅豬肉、豆干、菜脯/炒蛋/芹菜、蛋酥、香菜

不加：花生、糖粉

▲青菜類濕軟帶較多脆感；豬柳軟Q帶一點筋，咀嚼時能吃到帶香茅味道的醬汁

香茅味道淡淡的，隱隱浮現在各熱菜中，不是像泰式料理那麼的重

整體主要是豬肉和菜脯蛋的味道，調味夠又不油膩，但是水分稍多，要趕快吃避免餅皮軟爛

 

3. 西螺潤餅

餐廳地址：台中市西屯區永福路151號

營業資訊：0932591608 0934066010 週一至六 15:00-19:00；週日休

口味種類：瘦肉/控肉/鮪魚/海陸/燻雞/素食 40-50

用餐日期：2022.10

▲西螺潤餅 店面

位於永福路和福雅路128巷的路口，攤位後方不遠處就是福雅宮福德正神，而攤位則剛好在宮廟的牌樓下

可能因為這裡風時常都蠻大的，兩位老闆會搭起大片遮雨棚把自己關在攤位裡面，幾乎看不到包潤餅的老闆

只有在外側的老闆會探出頭來點餐跟收錢

(客串演出: J哥、Na哥)

瘦肉潤餅(+椒鹽+小辣) NT 40

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、瘦肉燥、豆干、炒蛋、菜脯、蛋酥、香菜、椒鹽、辣椒粉(少)

不加：花生、糖粉

潤餅塊頭不大，但在台中似乎就是這個價位對應的份量大小

點餐時有說不要加糖跟花生，於是老闆就建議要加椒鹽和小辣(辣椒粉)

▲葉菜類脆但略有生味；蛋酥炸到很酥鬆綿細，咬下去時會有感覺擠出油汁的感覺

雖然沒有很重的油味，但感覺還是吸附了不少油

另外，椒鹽下得太重，幾乎整捲都是椒鹽的味道，以我喜好應該是不用另外加的

雖然說是來自雲林西螺，但感覺這潤餅並不是常見雲嘉南的口味

 

4. (華美黃昏市場)童媽媽包潤餅

餐廳地址：台中市西屯區寧漢街36號

營業資訊：15:30-19:00

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.12

▲童媽媽包潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、筍絲、豬肉燥、豆干絲、炒蛋、菜脯、

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份潤餅二張皮，厚度一般，略有韌性；份量一般，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；高麗菜煮得軟帶脆；有加不少筍絲因此甜味明顯；肉燥香而不油膩，有淡淡黑胡椒調味但不嗆辣。整體口味溫潤清淡偏甜

 

5. 捲一捲潤餅-黎明店

餐廳地址：台中市西屯區黎明路三段26號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0989464308 週二至五11:00-21:00；週六11:00-16:00；週日一休

分店資訊：

▪ 草屯店 (南投縣草屯鎮芬草路一段42號)

▪ 南投店 (南投縣南投市三和三路2號) 

▪ 捲一捲行動餐車 參考 FB粉絲專頁

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.12

▲捲一捲潤餅-黎明店 店面

蒜香粒潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、菜脯、蛋酥、素鬆/白芝麻粒、肉鬆

不加：花生粉、花生糖粉

▲乾料先全裝在一個小碗再倒蓋在餅皮上；每份潤餅用二張皮，厚度偏厚、很Q；份量大、沉甸甸的，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜脆且感覺含水量多；海苔味道重；蛋酥和素鬆乾且脆；肉鬆香甜；蒜香粒均勻撒好撒滿，但仍是淡淡蒜味而不嗆辣

 

6. (水崛頭黃昏市場)來來潤餅

餐廳地址：台中市西屯區西屯路三段159巷18號，水崛頭黃昏市場旁

營業資訊：04-24638067 中午-22:00

口味種類：豬排/牛肉/虱目魚柳/素食蔬果/辣味/芥末/甜辣 NT 50-60

用餐日期：2022.12

▲來來潤餅 店面

豬排潤餅(+甜辣醬) NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/韭菜、里肌豬排兩條、豆干、菜脯、蛋酥(少)、肉鬆脯、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度偏厚且略Q，沒韌性好咬；份量正常，包得略鬆散，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；葉菜類軟脆適中；肉脯多；豬排是甜鹹照燒調味，平均約0.5cm厚度，口感嫩Q，份量給得很大器；甜辣醬擠很多但整體吃起來不會太重口味，甜帶鹹，完全不辣

 

7. SUSU.VEG 蔬蔬

餐廳地址：(工作室)台中市西屯區福順路863號

(豐邑市政擺攤)台中市西屯區市政路400號前

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營業資訊：04-24622100

(工作室)週二三四五6:00-13:00 週六日7:00-13:00

(豐邑市政擺攤)週二三四7:40-9:30(售完即收)⠀

口味種類：單一口味 NT 55

用餐日期：2024.06 

▲SUSU.VEG 蔬蔬 店面

蔬蔬手捲 NT 50

*蛋奶素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、蘋果條、紫色高麗菜絲、花生醬(減半)

▲全麥餅皮有厚度很Q且黏，高延展性，單吃會有淡淡麵香。主要內容是切段的萵苣葉，鮮脆富含水分，苜蓿芽和其他切絲生菜則是酌量點綴，減半花生醬就是增添適度的香氣而不會到膩

 

8. 日光美蘇 May Su Cafe

餐廳地址：台中市西屯區東興路三段386號

營業資訊：04-23273898 週四至二 7:30-15:00；週三休

分店資訊：▪︎ 公益店(台中市南屯區公益路二段531號)

口味種類：墨西哥基腿捲餅原味/莎莎醬/麻辣 NT 85-100

用餐日期：2024.09

▲日光美蘇 May Su Cafe 店面

餐點多為蛋奶素，亦有全素、奶素

(客串演出: J哥)

墨西哥基肉捲餅(莎莎醬) NT 90

*蛋奶素食

加：萵苣絲、莎莎醬(無五辛)、帶皮蘋果片、炸基腿(全素)

▲份量少。莎莎醬酸而微甜，份量不過多，但每口都能吃到味道；蘋果片小而輕薄，點綴蘋果酸甜，但不太明顯；「基腿」是一整塊如麥香雞塊的炸物(網路上找到很像的商品)，切半後各放在捲餅兩邊，調味很像麥香雞，口感則像猴頭菇軟綿紮實有彈性，炸得皮酥脆不油膩，蠻涮嘴好吃的，但菜單寫「基腿」實在讓人會以為會是做的更像「雞腿」的素料，結果卻是「麥香基塊」，難免感覺跟我預期落差很多。整體普通好吃，偏貴

 

沙鹿區

1. (沙鹿市場)何家春捲

餐廳地址：台中市沙鹿區大同街68-4號，沙鹿公有零售市場周邊

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營業資訊：(早)04-26622871 (午)04-26357840 (晚)04-26352097

7:00-12:00；11月中旬後 *季節限定*

口味種類：葷食/辣味/哇沙米/素食 NT 50

用餐日期：2023.03

▲何家春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲(+小辣) NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉絲/蔥花、豆干/蔥花、炒蛋、豆皮酥、香菜、辣粉

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製；每份潤餅用二張皮，厚度偏厚、很Q有彈性和韌性；份量正常，包得紮實，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜很脆；香菜不少，味道重；肉絲偏鹹；炒蛋大塊，蛋香足；辣粉就是辣勁刺激而不香。整體夠味又不油膩

 

2. (沙鹿市場)信賢春捲‧春捲皮

餐廳地址：台中市沙鹿區大同街與日新街口，沙鹿公有零售市場內

營業資訊：04-26352071 0932676559 *清明節時期限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.03

▲信賢春捲·春捲皮 店面

本店在沙鹿公有零售市場內，是做餅皮和備料的地方

做春捲的攤位則是在本店的市場入口外

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50 

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/蝦米、滷肉燥/紅香菇、豆干、炒蛋、滷腐皮絲、豆皮酥/白芝麻粒、香菜

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；

潤餅用二張皮，厚度一般、略有韌性、很Q有彈性，好咬

份量正常，包得紮實，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

香鬆味明顯肉瘦且香好吃，還有滷腐皮的軟嫩與香味，整體滋味相當豐富，不油膩

 

3. (沙鹿市場)蔬果手捲•現做潤餅•鮮打果汁

餐廳地址：台中市沙鹿區大同街與日新街168巷口，沙鹿公有零售市場內

營業資訊： 每年約2.28-清明節，以店家公告為主 *清明節時期限定*

口味種類：紅糟肉/京醬肉絲/鮪魚/辣味/素肉/蔬果手捲 NT 45-50

用餐日期：2023.03

▲蔬果手捲•現做潤餅•鮮打果汁 店面

(客串演出: Na哥)

京醬肉絲潤餅(+小辣) NT 50

加：高麗菜/豆芽菜、京醬肉絲、豆干、炒蛋、菜脯、豆皮酥、香菜、酸菜、甜辣醬、辣粉

不加：花生糖粉、花生粉、糖粉、無糖黑芝麻粉

▲餅皮是自家當天製作；每份潤餅用1.5張皮，厚、軟而有彈性，好咬；份量偏小，常溫濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；除了京醬肉絲比較重口味，其他菜料都是清燙的，連酸菜、菜脯也都很清爽不會鹹；主要是京醬肉絲的甜味和豆皮酥的香，再搭配辣粉使甜中帶點辣勁，更豐富對味

 

4. (靜宜大學商圈)米斯Mix手工苜蓿芽手卷

餐廳地址：台中市沙鹿區北勢東路547號

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營業資訊：0974064697 11:00-00:00

口味種類：多口味 NT 79-120

用餐日期：2023.08

▲米斯Mix手工苜蓿芽手卷 店面

蘋果苜蓿芽手卷 NT 79

*全素食

加：苜蓿芽、萵苣葉、高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蘋果條、素香鬆/白芝麻粒、黑芝麻粉/黑芝麻粒

不加：花生粉、沙拉醬、葡萄乾

▲苜蓿芽手卷用一張皮，餅皮有添加小麥胚芽和蔬菜汁配色，很薄，易破；份量大，包得略鬆散，乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜量多，有絲狀的苜蓿芽和高麗菜，還有片狀萵苣葉，增加口感；素香鬆量不多，跟苜見(我最常吃的苜蓿芽捲品牌)的菜酥味道類似，但應該有再加其他香鬆和白芝麻粒，多一股淡淡鹹韻。整體味道跟苜見七八分像，差在餅皮有小麥胚芽、份量更大捲、價格也高一大階；他們也有更多種其他蔬食或葷食口味的苜蓿芽手捲，或許味道會有更多自己的特色囉

 

清水區

1. 福智素食自助餐

餐廳地址：台中市清水區學園街35-1號

營業資訊：10:30-14:00 16:30-20:00

口味種類：單一口味 *秤重計價*

用餐日期：2023.04

▲福智素食自助餐 店面

(客串演出: J哥)

苜蓿芽春捲 NT 20(秤重計價)

*全素食

加：苜蓿芽、蘋果、小黃瓜絲、花生粉、美乃滋

▲春捲都是已經事先都裝好在塑膠袋裡，是半捲而已

多層餅皮包捲，重疊三層有點韌性但不難咬

花生粉多且累積在其中一側，應該是無糖或是少糖，吃起來有花生香氣而不會有白糖的甜；反而美乃滋則很香且也有甜味，整體約七分甜(少糖)

 

龍井區

1. 甜蜜潤餅

餐廳地址：台中市龍井區新興路和東興巷口

營業資訊：約17:30-售完即收

口味種類：多口味 NT 45-50   

用餐日期：2020.01

▲甜蜜潤餅 店面和菜單(拍攝日期：2020.01)

▲參考綜合潤餅的八個內餡，我猜測原味潤餅應該是豬肉潤餅吧

因為菜單還有素食潤餅，所以我原以為原味潤餅有豬肉

若又不是瘦肉潤餅，那應該也是「有肥肉的豬肉」潤餅吧

原味潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、豆乾條、菜脯

不加：花生、糖粉、香脆酥

▲ 吃第一口，一邊是疊滿滿的餅皮另一邊是滿滿的滷豆乾

甜蜜潤餅的豆干切成粗條狀，滷得很香口味不錯，不過一直吃到最後一口我都沒吃到肉，就是1/3餅皮、1/3豆干和少於1/3的青菜和少許菜脯。不知道原味跟素食口味在配料上的差別(難道就是我沒加的糖粉、花生粉跟脆酥嗎?)

 

2. 好巧味現做潤餅

餐廳地址：台中市龍井區新興路68號

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營業資訊：0972735983 週一至六10:00-19:00；週日休

口味種類：傳統原味/蒜末/番茄醬/芝麻醬/哇沙米/甜辣醬/苜蓿芽捲 NT 50

用餐日期：2022.12

▲好巧味現做潤餅 店面

蒜味潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、菜脯、蛋酥、菜酥/白芝麻粒/海苔絲、香菜、酸菜、海苔粉、蒜末醬

不加：花生糖粉

份量不大、無肉，稍顯貴

▲乾料先全裝在一個小碗再倒蓋在餅皮上；每份潤餅用二張皮，厚度一般，沒什麼韌性，好咬；份量略小，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；葉菜脆；蛋酥香略脆；蒜末味道有突顯卻不嗆辣，我喜歡。主要是菜酥、蒜末的味道

 

大甲區

1. 廟口潤餅

餐廳地址：台中市大甲區鎮瀾街136號

營業資訊：未知

口味種類：素食/原味/海苔/辣味/芥末 NT 45

用餐日期：2020.09

▲中午剛到時看到廟口潤餅還有營業

結果去鎮瀾宮拜拜大概不到半小時後回來這

居然阿姨就說她剛收了，因為今天生意不佳就想提前打烊

最後還是再把剛包好的食材們又拿出來

接了我們前面一個熟客的單，還有我們這最後一組幸運的人客

▲廟口潤餅 的菜單

還特別寫潤餅，後面括號寫春捲，再打叉

是為了怕有的人誤會是炸春捲吧

▲廟口潤餅 潤餅餡料

海苔潤餅 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蔡脯、豆干片、肉燥、酸菜、菜鬆、海苔粉

不加：糖粉、芝麻粉

留半邊沒有封起來的潤餅

▲廟口潤餅 的青菜類約九分熟，留有蔬菜脆脆的口感且完全不會濕軟

整捲是「乾爽」的，不會吃到後頭越來越爛。整體味道就是菜脯的鹹、酸菜的甜、菜鬆的香、豆干的豆(?)

除了瘦肉燥，其他食材都是素的。瘦肉燥只有加一點點，大概就那兩口有咬到時才會聞的到肉香，其他大多還是醃漬類配料與蔬菜混搭的口感

 

2. (大甲第二公有零售市場)美鳳素食早餐

餐廳地址：台中市大甲區鎮政路66號，大甲第二公有零售市場周邊

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營業資訊：0910118493 4:30-售完即收；週一休

口味種類：春捲/炸春捲 NT 25-30

用餐日期：2024.09

▲美鳳素食早餐 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

春捲 NT 25

*全素食

加：高麗菜、胡蘿蔔絲、酸菜、素鬆/白芝麻粒

不加：花生糖粉

(客串演出: J哥、Na哥)

▲每份春捲用單張潤餅皮，餅皮薄軟、少延展性和彈性；份量小，包得略鬆散；餡料常溫、濕度一般；滿滿切絲的高麗菜和適量胡蘿蔔絲，吃得到不少水份但不會到滴汁程度，口感偏脆；搭配少少量的甜酸菜和素鬆調味，整體清淡、極少油，樸素簡單卻好吃(所以加花生糖粉，或是再拿去油炸成炸春捲也都適合)

 

潭子區

1. 劉小姐潤餅-慈濟店

餐廳地址：台中市潭子區豐興路一段88號，台中慈濟醫院地下一樓美食街

營業資訊：0910525769 週一至五9:20-15:00；週六9:20-13:30；週日休

分店資訊：

▪ 大坑店(台中市北屯區東山路一段385號之9號)

▪ 豐原南陽店(台中市豐原區南陽路366號)

口味種類：原味/芥茉/辣味/辣味加芥茉 NT 50

用餐日期：2022.11

▲劉小姐潤餅-慈濟店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

辣味潤餅(小辣) NT 50

*蛋奶素食

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆干、菜酥、菜脯、炒蛋、漬榨菜、辣豆瓣醬

不加：花生糖粉

▲整捲偏大，兩張皮稍韌、蠻Q的；湯水稍微多一點(最後一兩口會比較溼爛)；榨菜脆且口味清甜；素鬆不多，但也很香脆；辣豆瓣醬又香又辣，加一點就讓我有點辣到快吃不出其他料，量再減半我會更喜歡

 

2. (潭子市場)鐵板OK捲餅/鐵板潤餅 (已歇業)

餐廳地址：台中市潭子區復興路二段166號對面，潭子市場

營業資訊：0981100956  週二至日 7:00–12:30 15:00–19:00；週一休；不定休

口味種類：豬肉(紅糟肉)/扣肉/牛肉/雞肉/加辣 NT 45-70

用餐日期：2023.04

▲鐵板OK捲餅/鐵板潤餅 店面

(客串演出: J哥)

▲鐵板OK捲餅/鐵板潤餅 餡料與製作過程

扣肉餅(+小辣) NT 50 

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、生小黃瓜條、生洋蔥絲、扣肉(瘦)、豆干、菜脯、香菜、酸菜、蒜末汁、辣椒醬汁

不加：花生糖粉、花生粉

▲餅皮是自家當天製作；每份潤餅用二張皮，厚度偏厚、略有韌性、無彈性和延展性，好咬；份量大，包得紮實，常溫、濕度一般；熟菜脆；控肉瘦肉香嫩，肥肉軟爛油而不膩；搭配生洋蔥絲、蒜末的嗆味，以及辣椒醬油溫和的辣勁，與酸菜的甜。整體感覺是用到許多不太搭的食材湊在一起，卻融合地相當好，油量剛好，夠味好吃

 

3. (潭子市場)樂橙蔬食

餐廳地址：台中市潭子區潭子街二段28號，潭子市場

營業資訊：04-25370618 6:30-14:00

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.08

▲樂橙蔬食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲樂橙蔬食 養生手捲

一捲對半切，放在塑膠盒內

養生手捲 NT 50 

加：萵苣生菜片、帶皮栗子地瓜條、胡蘿蔔條、玉米筍兩條、毛豆、苜蓿芽、豌豆芽、葡萄乾(少)、堅果粉

不加：沙拉醬

▲單張全麥餅皮，會先乾烙加熱過以好包捲，口感偏厚且稍有韌性；

有新鮮生葉菜類和小黃瓜水份和清脆、玉米筍和毛豆的顆粒感、胡蘿蔔的硬脆和栗子地瓜的綿密；堅果粉有比較大顆粒的杏仁角和很碎的堅果或穀粉，但量不多所以分散在捲中其實吃不出明顯口感與風味；配料豐盛，而且蔬菜和水果的風味搭配得好吃不單調，栗子地瓜和葡萄乾的甜味相對比較明顯，但整體口味還是很多元，性價比很高

 

4. (潭秀好康黃昏市場)潭秀 潤餅•刈包•苜蓿芽捲(素)

餐廳地址：台中市潭子區勝利路和雅潭路一段口，潭秀好康黃昏市場內

營業資訊：0932505022 14:00-19:00(售完即收)；不定休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.04

▲潭秀 潤餅•刈包•苜蓿芽捲(素) 店面

當天太晚去，外頭還下大雨

好在努力在雨中奔馳的我，還是買到了，倒數第六捲!(因為快收攤了所以全是先包好)

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、火腿片、豆干絲、酸菜、素鬆/白芝麻粒、黑芝麻粉、花生粉、糖粉

▲每份潤餅用兩張皮，餅皮厚度一般、有點彈性和延展性，好咬；份量大，餡料常溫、濕度一般；花生粉跟黑芝麻分都放很多，從第一口咬下以及後續每一口都是滿滿芝麻花生香，不過意外糖的甜味不會太重，是我可接受的範圍；菜偏脆，豆芽菜最多；火腿是約0.2-0.3 cm的厚度，有三、四片；酸菜有看到，但是吃不出味道。整體主要就是花生和芝麻的味道為主，這甜度約七分糖，口味是好吃的，就只是覺得熱量高、我怕胖而已

 

5. 茹果說 蔬食早午餐

餐廳地址：台中市潭子區頭張路一段62號

相關連結：Instagram

營業資訊：0909676601 週一至五6:00-13:00；週六日休

口味種類：多口味/+蛋/+起司 NT 45+

用餐日期：2024.09

▲茹果說 蔬食早午餐 店面

餐點多為蛋奶素，亦有全素、奶素

鮮蔬捲餅 NT 45

*未切版本

*全素食

加：苜蓿芽、萵苣葉、玉米粒、小黃瓜絲

不加：美乃滋(蛋奶素)

▲使用單張白色麵粉墨西哥餅皮(flour tortilla)(備註*)，餅皮乾爽、有彈性與韌性；捲餅份量小，生菜新鮮、帶適量水份；玉米粒飽滿有甜味。整體普通

 

大里區

1. 健康素食潤餅(春捲)

餐廳地址：台中市大里區大明路314號

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營業資訊：0938680358 04-24820489 10:00-14:00 16:00-20:00；週一休

口味種類：芝麻醬/甜辣醬/素烤醬/番茄醬/豆乳/芥末 NT 45

用餐日期：2022.12

▲健康素食潤餅(春捲) 店面

豆乳潤餅 NT 45

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、菜脯/炸麵粉/素鬆/白芝麻粒/素肉、海苔粉、豆乳

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度薄、無韌性而好咬；份量一般，外型略扁平，常溫微熱、乾爽；海苔味道重；豆乳不會太鹹但味道略顯不足；素鬆乾乾脆脆；有一點點肉食者不愛的素味，但是味道很淡，我覺得無妨

 

2. 潤餅•刈包•桂花酸梅湯

餐廳地址：台中市大里區成功二路69號

營業資訊：04-24910912 0963188941 週四至二11:00-20:00；週三休

口味種類：原味/辣味/芥末/素食 NT 45

用餐日期：2022.12

▲潤餅•刈包•桂花酸梅湯 店面

(客串演出: Na哥)

原味潤餅 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、滷肉燥、豆干、玉米/炒蛋塊、菜脯、素鬆/白芝麻粒、香菜

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作；每份潤餅用二張皮，厚度薄有韌性；份量偏大，包得紮實，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；葉菜煮的軟中帶點脆且有甜；五香豆干丁滷得有點咬勁又很香；素鬆量多微甜；玉米炒蛋是一塊塊的，比較能整捲吃時嚐得到味道

 

霧峰區

1. 古香蔥抓餅·潤餅

餐廳地址：台中市霧峰區中正路996號

營業資訊：0958900663 週二至日約7:00-20:00(售完即收)；週一休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.05

▲古香蔥抓餅·潤餅 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、豆干、肉鬆/白芝麻粒、海苔粉

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用一張皮，厚度一般、無韌性、略有延展性，易破好咬；份量正常偏小，包得鬆散，溫熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)；菜軟脆適中；肉鬆細軟；整體沒什麼油、用料簡單但溫潤好吃，主要是海苔跟肉鬆的味道

 

太平區

1. 紋綻潤餅

餐廳地址：台中市太平區中山路三段38號

營業資訊：0911098158 週一至六10:30-售完；週日休

口味種類：原味/芥茉/辣味 NT 50

用餐日期：2022.11

▲紋綻潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

辣味潤餅(小辣) NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/胡蘿蔔絲/韭菜、筍絲、肉燥、菜脯、炒蛋皮絲、豆干條、素鬆/海苔/白芝麻粒、辣椒醬

不加：花生、糖粉

▲餅皮現抹現用，皮軟帶Q有麵香，摺疊處較韌；整捲一般大小，濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜脆；炒蛋甜；肉燥很香、不油膩，帶點Q；辣醬添香不增辣。主要是滷肉香，整體甜鹹味都有，並有淡淡胡椒調味

 

2. (長億夜市)馮氏潤餅

餐廳地址：台中市太平區太平路和長億路口，中油太平長億站旁；貨車攤位

營業資訊：0937438861 週一至五16:00-21:00；週六日休

口味種類：單一口味 NT 30

用餐日期：2023.08

▲(長億夜市)馮氏潤餅 店面

(客串演出: Na哥)

▲(長億夜市)馮氏潤餅 餡料與製作過程

(單一口味)潤餅 NT 30

加：高麗菜、滷肉、豆干絲、炒蛋皮、菜脯、肉鬆

不加：花生糖粉

▲份量小，料偏濕(剛拿到時餅皮就開始變軟)，但餅皮大多有重疊到，所以儘管料比較濕，也沒那麼容易破或爛；滷肉末很細碎，汁多但不會很油，有明顯油蔥香；菜大塊且脆；菜脯多，有明顯胡椒味，不死鹹：炒蛋很少，看得到卻吃不出存在感。主要是滷肉、油蔥和肉鬆的味道

 

3. 享苜手捲

餐廳地址：台中市太平區太平路153號

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營業資訊：0923219373 週二至五6:00-售完；週一休；其他擺攤資訊，參考店家公告

口味種類：人氣蔬菜捲/滿分水果捲/綜合地瓜捲/綜合薯泥捲/苜蓿芽冰淇淋捲/加堅果/換海苔餅皮 NT 50-80

用餐日期：2023.08

完整文章：[食記。台中太平]享苜手捲 苜蓿芽手捲。滿分水果海苔捲&隱藏版香草冰淇淋捲。加堅果更好吃! #蔬食早餐攤車

▲享苜手捲 店面

之前只有在台中參加市集擺攤，今(2023)年七月才在太平市場、長億夜市附近的店面有固定時間的定點攤車。但後來不久又改為只有市集擺攤，本店面又收掉了

(客串演出: Na哥)

滿分水果捲(海苔餅皮) NT 65 

*全素食

加：苜蓿芽、高麗菜絲、小黃瓜絲、牛蕃茄片、蘋果片、素鬆/白芝麻粒

不加：花生粉、沙拉醬(全素食)、葡萄乾

▲海苔餅皮其實就是一張海苔片啦(不是海苔口味的潤餅皮)；海苔和餡料中間還會有一張塑膠膜分隔避免海苔受潮(照片的是沒有塑膠膜的狀態)；

生菜類清爽又有適量水份，素鬆份量剛好，可以每口都吃的到素鬆香氣又不會太乾，整捲吃完全沒有負擔感

苜蓿芽冰淇淋捲 NT 80 

*蛋奶素食

加：苜蓿芽、高麗菜絲、小美香草冰淇淋三球、素鬆/白芝麻粒、葡萄乾、花生粉、核桃、腰果

▲全麥餅皮是店家當天製作；每份手捲用二張全麥餅皮，餅皮面積不大、厚度普通、略有彈性、延展性，有淡淡麵香；小美冰淇淋本身雖然甜膩，但搭配苜蓿芽、堅果和花生粉，並且包在全麥餅皮中，不僅降低甜度，又能同時吃到餅皮的些微韌性和冰淇淋冰涼沁爽；少量花生粉和素鬆增添香氣和細粒的口感；此外，非常推薦加堅果(核桃和腰果)!我特別喜歡核桃，無調味的大塊核桃那馥郁迷人的堅果油融入香草冰淇淋中，層次豐富，大大加分

 

4. 彌樂蔬食早餐

餐廳地址：台中市太平區新平路二段213號

營業資訊：04-22775803 週一至六6:30-10:30；週日休

口味種類：苜蓿蔬果捲/地瓜蔬果捲 NT 40

用餐日期：2024.03 

▲彌樂蔬食早餐 店面

苜蓿蔬果捲 NT 40

*全素食

加：生萵苣葉、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、蘋果條、素鬆、黑芝麻粉

不加：沙拉醬、葡萄乾

▲每份捲餅用單張全麥餅皮，餅皮厚而軟，微有Q度、好咀嚼；生萵苣比苜蓿芽略多；紫色高麗菜完全不苦；蘋果大條，酸甜酥脆；素鬆有點素肉味，但量不多、不太影響

 

大雅區

1. 傳承潤餅

餐廳地址：台中市大雅區學府路326號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0985595696 12:30-售完即收

口味種類：原味/辣味/芥末/海苔/泡菜/方便素食 NT 50-60

用餐日期：2022.12

▲傳承潤餅 店面

辣味海苔潤餅(小辣) NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、里肌肉、豆干丁、炒蛋皮絲、菜脯、蛋酥(少)、香菜、甜辣醬、海苔絲、辣椒粉

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度薄、無延展性、好咬；份量偏大，包得紮實，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)，有一些料從兩層麵皮間跑了出來；葉菜脆；海苔細條加很多因此味道蠻明顯的；酸菜甜；豆干丁很多，但整捲卻吃不出很重的豆干味，還是被酸菜和海苔主導；辣椒粉是一開始就灑在麵皮上的，很均勻分布，每一口都有點辣辣的刺激和尾韻

 

梧棲區

1. (梧棲第一市場)阿寬苜蓿芽捲/春捲皮

餐廳地址：台中市梧棲區雲集街2號，梧棲第一公有零售市場第A002攤

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0915359881 04-26359927 週三至日6:30-11:00；週一二休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.03 

▲阿寬苜蓿芽捲/春捲皮 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)苜蓿芽捲 NT 50

*全素食

加：苜蓿芽、高麗菜絲、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蘋果條、素鬆/白芝麻粒、海苔片

不加：美乃滋、千島醬、葡萄乾

▲餅皮是自家當天製作、現做現用；每份捲餅用一張皮，餅皮大又是現做現用的，所以比較厚且富有水分和彈性，加上老闆做的苜蓿芽捲是可以方便一次一口咬的細長型，每一口的皮比例就更多，所以吃起來特別有滿滿皮的咀嚼感；生菜以高麗菜絲為主(約佔50%)，切得很細碎，其次則苜蓿芽，菜類都乾爽；素鬆多且硬脆，微甜微鹹，海苔味道明顯。整體就是很乾爽(若有加醬應該就不會了)也有足夠調味；皮比例多，感覺細細一捲也是會有六成飽足感的

 

連鎖加盟/不定區

1. (后里墩仔腳市場)美香潤餅

餐廳地址：週二後龍市場；週三四后里墩仔腳市場；週五通宵市場；週六卓蘭市場，營業地點參考粉專公告

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0926736362 週二至五7:00-11:30；週一休

口味種類：原味/辣味/芥末/海苔/蒜味 NT 40

用餐日期：2022.11

▲(后里墩仔腳市場)美香潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

【幕後花絮】

根據中和區的 「世紀潤餅」 老闆(第二代媽媽和第三代女兒)的分享，他們家的潤餅最一開始是從外公「財伯」起家，傳承給叔叔、阿姨和媽媽等二代與子女們第三代，目前遍佈雙北、新竹、台中等中北部。包含本店在淡水區竹圍捷運站的「財伯潤餅」、外婆的「四季潤餅」(清水/大甲/烏日)、叔叔的「陳家の潤餅」(大同/萬華/板橋/土城)、「吉原味潤餅」(新竹東區/竹北)、「美香潤餅」(後龍/后里/通宵/卓蘭)

▲(后里墩仔腳市場)美香潤餅 餡料與製作過程

蒜味潤餅 NT 40

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、炸肉排、豆干絲、菜脯、香菜、酸菜、蒜粉

不加：花生粉、糖粉

▲份量一般，溫熱、偏濕(剛拿到或還沒吃完就開始會滴湯汁、皮變軟爛)；很特別的是蒜味的調味料，是用綜合蒜粉(炸蒜磨成細粒跟另外兩個神秘食材~)，而不是生蒜末，有像炸蒜片的香氣，淡淡的添味而不會辛嗆；蛋酥大小不一、色澤偏深、無油耗味，反而有點義美小泡芙皮的味道，但不夠酥脆，有點受潮的感覺。整體主要是酸菜和煮菜的咖哩味

 

2. (烏日市場)四季潤餅

餐廳地址：週一大甲市場；週四清水市場；週日烏日市場

營業資訊：約5:00-售完

口味種類：原味/辣味/芥末/海苔/蛋素食 NT 45

用餐日期：2022.12

▲(烏日市場)四季潤餅 店面

(客串演出: J哥)

辣味潤餅(+小辣) NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥、酸菜、甜辣醬、辣椒粉

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天現抹現用；每份潤餅用一張皮，厚度一般，略有韌性，好咬；份量一般偏小，常溫微熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)，包得很緊實；辣椒粉很有辣勁；菜脆蛋酥香且不油膩；肉大塊。整體有味且油量剛好

 

3. (烏日夜市)佳味鮮潤餅

餐廳地址：星期一 社口 / 星期二 溪湖 / 星期三 南投家樂福 / 星期四 北斗 南投南崗 / 星期五 松柏嶺 /星期六 溪湖 烏日 /星期日 田中

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：約17:00-售完

口味種類：原味/蒜味/芥末/泰式辣/方便素 NT 40

用餐日期：2022.12

▲(烏日觀光夜市)佳味鮮潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

泰式辣潤餅 NT 40

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、滷肉燥、豆干、菜脯、素鬆

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作/現抹現用，而且是使用做可麗餅的T字工具；每份潤餅用一張皮，薄無韌性，好咬；份量小，溫熱、湯水多(剛拿到時就已經有點濕軟)；泰式酸辣醬加不少，主要是調味醬泰式酸辣醬的的味道；其他只是增添不同口感差異，素鬆乾乾脆脆的

 

4. 四季村精緻自助餐

餐廳地址：(豐原店)台中市北屯區北平路三段145號

相關連結：(豐原店)FB粉絲專頁  UberEats訂餐

營業資訊：(豐原店)04-25159311 10:00-13:30 16:30-19:30

分店資訊；

▪ 大智店(台中市大智路76號)

▪ 東山店(台中市西屯區玉門路56-1號)

▪ 玉門店(台中市北屯區東山路一段386號)

口味種類：單一口味 NT 55  *不一定每天供應*

用餐日期：2023.04

▲四季村精緻自助餐-豐原店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 55

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/豆薯絲/筍絲、榨菜、滷素肉燥、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、香菜、海苔粉

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度一般、稍有韌性、有彈性和延展性；重疊處比較韌；份量大，常溫、濕度一般；菜軟脆適中；素肉燥量多且偏重鹹，味道非常像葷的豬肉燥，我還問過店家確認才知道這真的是素的(因為有的素食餐廳也會做葷春捲)；榨菜香甜軟脆；海苔粉撒很多但多積在一側。整體稍油，很夠味而不至於膩，主要是滷素肉燥和海苔的味道

 

5. (梧棲夜市)一風味潤餅

餐廳地址：(梧棲夜市)台中市梧棲區文建國北街287號；

(苑裡夜市)苗栗縣苑裡鎮大同路3號對面；

(清水五權夜市)台中市清水區民有路157巷48號五權路和民享路口

營業資訊：週五 梧棲夜市；週六 苑裡夜市；週三日 清水五權夜市

口味種類：原味/辣味/冰淇淋潤餅 NT 50

用餐日期：2023.05

▲(梧棲夜市)一風味潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

小辣潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉燥、菜脯、玉米粒、酸菜、辣粉

不加：花生粉、糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度一般、略有韌性；份量正常偏小，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜軟脆適中；肉燥油汁多、肉量少，主要是佐味；菜脯脆而且超級鹹；玉米粒有淡淡甜味；酸菜則沒什麼存在感，感覺都是被菜脯蓋掉了 。整體感覺油量少少的，味道則幾乎被菜脯的鹹碾壓，再加上辣粉的辣，又辣又鹹的不耐吃

當天購買時，前面一位人客看起來應該是老闆朋友或是常客，有聽到他對老闆提及菜脯的事情，看來只能猜測只是最近這一批的菜脯失手所以做太鹹了吧…

 

6. (旱溪夜市)酥皮春捲

餐廳地址：(台中旱溪夜市)；台中市東區旱溪東路一段和東英一街口

(苗栗三義夜市)苗栗縣三義鄉中正路和光復路口

(苗栗公館夜市)苗栗縣公館鄉通明街56號

(苗栗後龍夜市)苗栗縣後龍鎮南龍街和信義街口

營業資訊：週二 台中旱溪夜市；週五 苗栗三義夜市；週六 苗栗公館夜市；週日 苗栗後龍夜市

口味種類：原味/辣粉/胡椒粉 NT 45

用餐日期：2023.08

▲(旱溪夜市)酥皮春捲 店面

應該是這個夜市最早就開始排隊的名攤

(客串演出: J哥、Na哥)

▲(旱溪夜市)酥皮春捲 春捲餡料和製作過程

▲(旱溪夜市)酥皮春捲 製作過程

包好後馬上放到煎盤上油煎約2-3分鐘

原味酥皮春捲 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/蔥花、肉鬆、豆干絲、蛋酥、玉米粒、酸菜、花生糖粉

▲每份春捲用一張餅皮，包好後油煎；餅皮厚度一般，煎炸到酥酥脆脆，但表面還是有沾不少油；份量正常，包得有點鬆散，菜料本身有白胡椒等調味，就很像在吃薄皮版很像水煎包

 

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