小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

#孤獨的潤餅獵人

夢想是收集全台 春捲、潤餅、苜蓿芽捲！

喜歡跑傳統市場、喜歡統整圖鑑

能邊吃捲邊認識各地民情文化與捲餅同好，是我致力吃遍全台春捲潤餅的原因啦

本「雲林篇」原是放在其他縣市和連鎖加盟店統整文；於2024/04累積到30家，於是就獨立出來成專屬篇章吧!!

 

 

 

 

 

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🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文

「潤餅/*春捲」 又可作春餅、嫩餅菜、七餅...等，英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅，為台閩地區的傳統食物。 台灣幾乎各縣市都有在賣春捲潤餅的店家，口味和餡料也都各具特色，台灣人也會在不同時節(如：清明節/寒食節、尾牙、春節等傳統節慶)特地準備潤餅捲。

*備註：「春捲」也用於指其他捲餅(如：越南春捲或炸春捲)，但本篇的春捲就是指潤餅喔

 

【內容提點】

** 本命是「潤餅/春捲、苜蓿芽捲」

** 含少數(沒有苜蓿芽的)蔬食捲、墨西哥捲

** 不含蔥油餅捲、越南春捲、炸春捲

 

依縣市分類，可快速跳轉

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斗六市 

1. 潤餅捲

餐廳地址：雲林縣斗六市雲林路二段15號

營業資訊：0921305903  週日至五11:40-18:00；週六休

口味種類：素食/無肉/加肉 NT 30-40

用餐日期：2021.12

▲斗六潤餅捲 店面，價位是南部潤餅中很平價的呢

(客串演出: J哥、Na哥)

加肉潤餅 NT 40

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、滷肉、蛋皮絲、豆干、菜脯、肉鬆

不加：糖粉、花生粉

▲豬肉給很多，稍微乾了點但是全瘦肉，我喜歡

多蔬菜，菜脯也不會很鹹，總體口味偏清爽

 

2. 123潤餅

餐廳地址：雲林縣斗六市中華路238號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0933524972  週一至五14:00-22:00；週六14:00-18:00；週日休

口味種類：原味/辣味 NT 50

用餐日期：2021.12

▲斗六123潤餅捲 店面，是排隊攤位

(客串演出: J哥、Na哥)

原味潤餅 NT 50 

加：咖哩高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、酸菜、豆干、菜脯、肉乾(?)、香菜

不加：花生糖粉

香菜給很多，一大把丟的

▲覺得這間潤餅很斗六人客歡迎的點應該有以下兩點：

一是他們是少數南部潤餅中，有用到咖哩煮高麗菜

且肉片很阿莎力第給了兩大片，是全瘦的燒肉，有一點乾卻非常有肉味

整體口味比較像台北的風格，可以吃到各種食材混在一起的的味道，口味較重卻又不會太鹹

二就是那個神祕的橘色條狀物!!長得有點像橘色豆枝，但不是甜的

我覺得味道就很像魷魚絲或是雞胸肉烘乾，嚼起來很有香味且越嚼越香

 

3. (斗六西市場)陳家潤餅甫

餐廳地址：雲林縣斗六市興北街22號 ，斗六西市場周邊 

營業資訊：0980137037 週二三五六日8:30-12:00；週一四休

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2022.08

▲陳家潤餅甫 店面，位在斗六市的菜市場內，攤位兩側都是掛滿衣服的服飾店，不認真找還很容易找不到

(客串演出: J哥、Na哥)

▲陳家潤餅甫 的潤餅春捲配料

單一口味(素食)春捲 NT 50

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/香菜、胡蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、腐皮、炒油麵條

不加：糖粉、粗礪花生粉

▲所有配料都是調味過的，全素卻不平淡

高麗菜葉有甜味，蘿蔔絲細一點點鹹鮮

炒麵則是有用醬油調味，炒得鍋氣重，爆炒的油香中帶有點味精味

佔據整捲的風味，就真的像純粹在吃炒麵

 

4. (斗六西市場)林媽媽古早味 (素)現做潤餅捲

餐廳地址：雲林縣斗六市興南街和雲林路一段路口，斗六西市場周邊 

營業資訊：05-5324892 0912069203 0981332013 0920341028

週二至日6:00-12:00；週一休

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2024.03

▲(斗六西市場)林媽媽古早味 (素)現做潤餅捲 店面

老闆阿姨是附近陳家潤餅甫的的姊妹，所以也就是姐妹店囉

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 40

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、菜脯、豆干、炒油麵

不加：花生粉、糖粉

▲一張餅皮，餅皮蓬鬆柔軟、無延展性、好咬；份量一般偏小，包得略鬆散，餡料常溫、乾爽；

特色是炒油麵很多，佔約一半以上，麵條有點Q彈且有點麵心；二是菜脯是細絲的，有足夠胡椒提香，夠味且油量也不多，好吃且不死鹹

整捲澱粉多、鹹香夠味，好吃只是感覺澱粉跟鈉含量太多啦

 

5. 花花潤餅(林奇珍餅店)

餐廳地址：雲林縣斗六市中正路46號，林奇珍餅店前

相關連結：林奇珍餅店FB粉絲專頁

營業資訊：0963492022 05-5322501 週二三四六日11:00-17:00；週一五休

口味種類：菜/有肉/芝麻粉/小辣/芥末 NT 45-55

用餐日期：2024.04

▲花花潤餅 店面

去(2023)年11月開幕，內用就是在騎樓下的一張桌子、三張椅子。桌上有一壺開水，老闆也會泡老人茶

後方店面是林奇珍餅店，是老闆夫妻倆經營的本業，招牌是蜂巢餅(肉餅)。餅店目前只會在節慶檔期才會製餅或禮盒。

(客串演出: J哥、Na哥)

▲花花潤餅 潤餅餡料

開花花潤餅則感覺是老闆夫妻倆的一種退而不休的生活

潤餅口味也就是自家的家常菜，餡料多是來自雲林各鄉鎮市的在地食材，餅皮則是跟附近的關振山配合購買，他們家的餅皮非常好吃，值得推薦!

有肉潤餅(+小辣+黑芝麻粉) NT 55

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、肉絲、豆干、菜脯(蘿蔔絲)、筍絲、炒蛋、酸菜、香菜、芹菜、無糖黑芝麻粉、辣椒醬

不加：花生粉、糖粉

▲每份潤餅用1+1/4張餅皮，餅皮薄而柔軟、富含水份，有麵香、有延展和彈性與些微韌性，很好咀嚼；潤餅份量一般，餡料常溫偏溫熱、濕度一般；青菜類軟脆適中；豬肉是全瘦肉絲，精實稍硬；豆干和炒蛋都有吃得到香氣且口感柔軟；古坑產的筍絲酸甜軟脆；整體極少油，溫潤好吃，飽足而無負擔感
辣醬則是先有香氣而後慢慢浮現明顯的熱辣感，但不會有突然爆出的勁辣刺激，但會讓口腔和嘴唇發熱

菜潤餅(+黑芝麻粉) NT 45

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、豆干、菜脯(蘿蔔絲)、筍絲、炒蛋、酸菜、香菜、芹菜、無糖黑芝麻粉

不加：花生粉、糖粉

少了沒有肉絲和辣椒，整捲口感更柔軟；少了辣醬的刺激，可以吃得到更明顯的炒蛋塊和豆干香氣；此外，老闆認為生芹菜跟香菜是潤餅的必加食材，所以也會加得偏多，味道也會比較明顯些；整體各種食材味道都有出來，相當均衡

 

6. 剪刀•石頭•布•早餐吧

餐廳地址：雲林縣斗六市鎮北路322號-340號

營業資訊：05-5516722 0911155270 週二至日6:00-11:00；週一休

口味種類：蔬健康全麥蔬菜/千層皮蔬菜/豬肉/咔啦墨西哥雞腿 NT 40-60

用餐日期：2023.10

▲剪刀•石頭•布•早餐吧 店面

健康全麥蔬菜捲餅 NT 40

加：苜蓿芽、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、牛蕃茄、玉米粒、葡萄乾、含糖顆粒花生粉、花生醬(少)

不加：美乃滋

▲份量一般，包得微鬆散；葡萄乾微酸不會死甜；牛蕃茄稍過熟；

比較特別的是花生粉有大小不一顆粒(有的甚至是幾乎完整一瓣的花生仁)，我能接受的微甜程度；整體普普通通

 

7. 四傻餐館

餐廳地址：雲林縣斗六市慶生路25-1號

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：05-5336518 週三至一7:30-14:00；週二休

口味種類：蔬菜/雞柳 NT 70-85

用餐日期：2023.10

▲四傻餐館 店面

雞柳全麥捲餅 NT 85

*未對切版本

加：美生菜、炸雞柳、芋頭泥、小黃瓜條、帶皮蘋果條、蜂蜜芥末(少)

▲全麥餅皮薄而Q；剛炸好的檸檬雞柳的檸檬香氣明顯，熱呼呼的炸麵衣被冰涼軟綿帶顆粒的芋頭泥包裹，冷熱相碰撞，

再搭配爽脆的小黃瓜條、帶皮蘋果和生菜，有檸檬香、胡椒鹹、芋泥和蜂蜜芥末的甜口味和口感都非常多元，很有特色

 

8. 佳旦早午餐便利店-民生店

餐廳地址：雲林縣斗六市民生路192號

營業資訊：05-5323359 0911200628 5:00-19:00

口味種類：蔬菜/煙燻雞柳/墨西哥豬柳/花草雞腿 NT 35-65 

用餐日期：2023.10

▲佳旦早午餐便利店-民生店 店面

(客串演出: Na哥)

蔬菜捲餅 NT 35 

加：苜蓿芽、美生菜、起司片

不加：千島醬

▲麵皮有點耗味；苜蓿芽已經有點綠，草味有點重；餡料很陽春，而且...不太衛生(未戴手套直接包，手也是直接去拿煎鏟和錢的)

 

9. 輕蔬食早午餐Brunch Of Veganism

餐廳地址：雲林縣斗六市六合街15-2號

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：05-5351089 週一至五6:00-13:00；週六日休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.10

▲輕蔬食早午餐Brunch Of Veganism 店面

輕食蔬果手捲 NT 50

*全素食

加：苜蓿芽、小黃瓜片、胡蘿蔔絲、蘋果片、玉米粒、素鬆/海苔絲/白芝麻、黑芝麻粉

不加：葡萄乾、美乃滋(奶素)

▲全麥餅皮，稍微鬆散；蘋果很大塊，能吃到清脆和豐富微酸甜的果汁；

素鬆微甜；黑芝麻應該是無糖，沒有明顯甜味；整體不錯，普普通通

 

10. (莊敬市場)慧好吃 蔬果捲餅/傳統潤餅

餐廳地址：雲林縣斗六市莊敬路2號，莊敬市場內

營業資訊：0928263939 14:00-18:00

口味種類：傳統潤餅/蔬果捲餅/+水煮蛋/+葡萄乾/+玉米片 NT 70+

用餐日期：2023.10

▲慧好吃 蔬果捲餅/傳統潤餅 店面

(客串演出: J哥)

蔬果捲餅 NT 70

加：苜蓿芽、小黃瓜條、橘子優格、水梨、蘋果、芒果、芭樂、葡萄乾、玉米片、無糖黑芝麻粉、素鬆

不加：無糖花生粉、有糖花生粉、有糖黑芝麻粉

▲使用2.25張潤餅皮，皮薄易咬；

水果放得滿滿的又都切得大塊，非常滿足大口啃和咀嚼的慾望；葡萄乾和玉米片都是無糖的，吃起來也不會太甜膩

 

11. 芽果精緻早午餐

餐廳地址：雲林縣斗六市仁義路49-2號

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：05-5221828 5:30-13:30

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2024.04

▲芽果精緻早午餐 店面

(客串演出: Na哥)

全麥捲餅 NT 45

*全素食

加：苜蓿芽、萵苣葉、蘋果片、牛番茄片、小黃瓜片、素鬆/白芝麻/海苔

不加：千島醬

▲每份捲餅用單張全麥餅皮；餅皮光滑、帶點咬勁；捲餅外觀細長，方便一次一口咬；餡料微帶濕氣，以苜蓿芽為主，番茄片和小黃瓜片是交錯放的，所以大部分是不會兩種同時吃到；素鬆有提味但份量不多

 

12. 朶の饌早餐

餐廳地址：雲林縣斗六市南京西路45號

營業資訊：05-5374039

口味種類：總匯苜蓿芽/蔬果/雞柳捲餅/卡拉豬/墨西哥雞 NT 35-70

用餐日期：2024.05

▲朶の饌早餐 店面

總匯苜蓿芽捲餅 NT 35

*全素食

加：苜蓿芽、生萵苣葉、葡萄乾、馬鈴薯泥(含沙拉醬)

不加：沙拉醬

▲餅皮是我不太愛的黃色餅皮(較厚、較油、有分層)，不過店家烤得很脆且烤到沒油感，所以我蠻喜歡的

外層已經脆到會大片狀剝落，內部則還有足夠韌性可彎曲，但還是只有稍微裹起來變成像塔可那樣，沒有完整捲好

份量偏大，乾爽常溫；以苜蓿芽為主，還有不少葡萄乾和適量和馬鈴薯泥，馬鈴薯泥的美乃滋味道很像日式美乃滋，香味比較重。整體蠻清爽的，也不會太甜，且CP蠻高

 

13. 活力永早餐店

餐廳地址：雲林縣斗六市鎮西里安和街78號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：05-5352777 週一至六5:30-12:15；週日休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.05

▲活力永早餐店 店面

苜蓿芽捲 NT 50

*全素食

加：苜蓿芽、羅美生菜、蘋果、小黃瓜片、葡萄乾、黑芝麻粉

不加：沙拉醬

▲餅皮是我不太愛的黃色餅皮(較厚、較油、有分層)，但店家烤得不會太油，可接受；

捲餅包得略扎實，蘋果有三大塊，可以吃到不少汁；葡萄乾偏多且都集中在正中央；黑芝麻粉少量點綴

 

14. 阿鳳早餐店

餐廳地址：雲林縣斗六市石榴班中興路63號

營業資訊：0980139811 週四至二6:00(最晚6:20)-10:00 16:00-19:00；週三休

口味種類：無肉(蛋奶素)/加肉 NT 35-45

用餐日期：2024.10

▲阿鳳早餐店 店面

由一家人經營，外觀看起來就是常見的中西式早餐店，潤餅攤則是深藏在店內部，若不是外面有插潤餅大字旗子，還真的不知道金屋藏嬌呢

(客串演出: Na哥)

▲阿鳳早餐店 店面

老闆也說這個潤餅攤是今年四月清明節後才開始有

我猜可能是清明節那時候狂做一波，人客評價很好且還敲碗許願平常也能吃到，於是老闆就繼續做下去囉

(客串演出: J哥、Na哥)

加肉潤餅 NT 45

加：高麗菜、胡蘿蔔絲、豬肉燥、煎蛋皮絲、菜脯、油麵、胡椒鹽

不加：花生糖粉

每份潤餅用兩張餅皮，餅皮厚度一般，無韌性和延展性，好咬，有淡淡麵香；潤餅份量正常，餡料常溫、乾爽

▲菜清淡、口感稍脆；菜類和蛋皮都是少量，主要是肉燥和油麵，各佔40%；油麵單純水煮、無拌油或任何調味，乾爽、無彈性；肉燥量多，全瘦無肥肉，有一、兩顆軟筋，有適量肉汁，調味類似瓜仔肉，但醬味更重、稍鹹，跟其他無調味蔬菜一起吃能均衡整體鹹味。但是額外加的胡椒鹽太多，我覺得鹹到我吃不下

於是我又買了一捲加肉潤餅，這次改不加胡椒鹽(油麵、花生糖粉也不加)

老闆還問說我是不是吃很清淡的？我回說是，不過這捲是真的鹹到我覺得大部分的人也覺得鹹的吧

加肉潤餅 NT 45

加：高麗菜、胡蘿蔔絲、豬肉燥、煎蛋皮絲、菜脯

不加：花生糖粉、油麵、胡椒鹽

老闆邊做第二捲邊提醒說無糖又無胡椒鹽會「沒味道」

結果...老闆你們的肉燥就夠味夠鹹了，別那麼沒自信，真的「有味道」啦！難道是附近居民口味都這麼重鹹？

總之，還是個不差的經驗，老闆一家人們態度都非常親切，還請一杯無糖綠茶，實在感謝

 

北港鎮

1. 阿勇師春捲坊

餐廳地址：雲林縣北港鎮文化路159號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：05-7834617 9:00-19:00；不定休

口味種類：綜合/雞肉/滷肉/五花肉/素食 NT 50-55

用餐日期：2019.10初訪

▲阿勇師春捲 的口味以肉的種類區分不同價錢

可以免費額外調味(辣或芥末)，白糖也能像手搖飲料店般多種程度的調整

▲阿勇師春捲 的餐車中一碗碗配料都保存在18度這個比室溫更低一點的溫度下

▲阿勇師春捲 的做法跟其他店的稍有不同，雖然餐車上擺著一碗一碗的包料

但是炒過的食材，包含高麗菜、豆芽菜跟紅白蘿蔔絲、炒蛋等

老闆會先將他們抓到右邊的發出蒸氣的平台上二度加熱+拌勻

然後再一把抓到餅皮上，另再加入粉類與肉類等，這樣就會讓整個春捲的包料分布的平均

▲阿勇師春捲很厲害，連塑膠袋都是店家特地去設計的，上面有各種口味的大字標示

店內可以免費喝熱柴魚湯與冰紅茶 (外帶則只能二選一打包)

雞肉春捲 NT 55

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、炒蛋、菜脯、香菜

不加：糖粉、花生粉、油麵

▲阿勇師春捲 的餅皮筋性高，吃起來還會覺得有點難扯、耐嚼

炒過的配料有一點油，但調味則清淡

雞肉不是片狀，而是肉絲與碎肉狀，量給不多

混著炒菜類一起吃味道不會太突出

 

2. (北港新市場)(年節糕點攤)春捲 春捲皮

餐廳地址：雲林縣北港鎮文昌路31號前，北港新市場

營業資訊：6:00-售完即收 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2024.03

▲(年節糕點攤)春捲 春捲皮 店面

是一家無名的攤位，平常都是賣年節食品(肉粽、粿等)

所以春捲只有在清明節時期有

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、碎美生菜、肉燥、煎蛋皮絲、碎麵輪、香菜、油麵(少)

不加：花生糖粉

▲每份春捲用一張餅皮，餅皮薄而有延展性；份量一般，餡料冰涼、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；熟菜類偏脆帶一點軟，生菜有增加清脆感；肉燥大塊，瘦且有一些軟嫩膠質，調味有點像鮮肉包餡，蠻好吃的。整體清爽、少油，也有夠味，還不錯

 

3. (北港新市場)春捲

餐廳地址：雲林縣北港鎮文昌路和民治路口，北港新市場

營業資訊：週二至日6:00-售完；週一休 *春捲夏季不提供*

口味種類：原味/辣味/素食 NT 50

用餐日期：2024.03

▲(北港新市場)春捲 店面

非清明節也會擺攤賣春捲，是排隊店

(客串演出: J哥、Na哥)

原味春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜/酸菜、油蔥肉燥、生福山萵苣葉、煎蛋皮絲、菜脯、香菜、麵輪

不加：花生粉、糖粉、油麵

▲每份春捲用一張餅皮，餅皮薄而有延展性；份量一般偏大，包得紮實，餡料常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜類大片且脆，份量很多，咀嚼到後來有點嘴痠；油蔥油且味道很香，肉燥瘦但有一兩塊QQ的豬皮。整體油量一般，油蔥的味道最明顯，便宜、CP高

 

4. (北港新市場)素 飯麵 壽司 油飯 炒米粉

餐廳地址：雲林縣北港鎮吉祥路46號，北港新市場

營業資訊：6:00-售完即收  *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2024.03

▲素 飯麵 壽司 油飯 炒米粉 店面

是一家無名的素食攤位，平常在賣麵、飯、壽司、炒米粉...等

所以春捲只有在清明節時期有

(客串演出: Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

*全素食

加：高麗菜/芹菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、高麗菜乾、菜脯/麵輪、豆干、油麵(少)

不加：花生糖粉

▲每份春捲用一張餅皮，餅皮薄而有延展性，重疊處比較韌；份量一般，餡料常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；高麗菜和芹菜都炒得很軟；豆芽菜則脆；菜乾香而不鹹，有點薑香氣；麵條軟而不Q；豆干是無染色的白豆干，柔軟且有淡淡豆香

 

5. (中華路)春捲

餐廳地址：雲林縣北港鎮中華路和益安路口

營業資訊：6:00-售完即收 *春捲夏季不供應*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.03

▲(中華路)春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、油蔥/肉燥、煎蛋皮絲、菜脯、香菜

不加：花生粉、糖粉、油麵

▲每份春捲用一張餅皮，餅皮薄軟、幾乎沒有延展性，重疊處比較韌；份量一般，包得紮實，餡料冰涼、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜脆，咀嚼後來有點嘴痠；菜脯微鹹；肉瘦且有香氣，好吃；油蔥不多不過因為其他菜料比較沒有調味，所以整捲味道最明顯的還是油蔥，且幾乎沒有油

 

斗南鎮

1. (斗南市場)春喜潤餅

餐廳地址：雲林縣斗南鎮順安街49號，斗南市場周邊

營業資訊：7:00-12:00(售完即收)

口味種類：(※2024.03更新)單一口味 NT 60

用餐日期：2021.11

▲春喜潤餅 店面(2021.11拍攝)

(客串演出: J哥)

▲春喜潤餅 潤餅餡料(2021.11拍攝)

(單一口味)春捲 NT 50

加：肉絲、高麗菜/白蘿蔔/胡蘿蔔絲/芹菜、韭菜、炒蛋、油麵、筍絲、香菇、菜脯、豆干

不加：白糖、花生粉

▲餅皮是NiNi在嘉義市區常吃的那種，薄但很Q有韌性的高筋麵皮

有特色的是，所有蔬菜類都切的很細，尤其筍絲更是細如薑絲，吃起來更方便(比較不會咬一口然後大菜葉被拉出來的情況)

且加了白蘿蔔和筍絲增加清脆口感；有明顯的香菇和韭菜味道；煮肉絲肥瘦分明，沒有醬滷，像水煮的單純肉味

炒蛋有加糖；菜脯鹹味明顯，整體就是甜鹹甜鹹~

※2024.03再訪

▲春喜潤餅 店面(2024.03拍攝)

(單一口味)潤餅 NT 60

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、筍絲、肉燥、豆干、香菇、蛋皮、韭菜(偶爾會是蒜苗)、菜脯、油麵條(少)

不加：花生粉、糖粉

▲每份潤餅用三張皮，厚度薄、少韌性、有延展性，好咬；份量正常，包得略鬆散、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；豬肉燥比較大塊，約2公分長，肥瘦分明；油麵較無韌性與口感；整捲都吃得到筍絲的甜和脆，還有炒香菇的獨特香氣，點綴得精妙。整體稍油但甜鹹交錯，口味還不錯

 

2. 早點時刻

餐廳地址：雲林縣斗南鎮南昌西路255號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0986606521 週一至六5:00-11:00；週日休

口味種類：韓式辣雞腿蛋/咔拉雞腿蛋/香煎里肌/雞肉/田園蔬食 NT 35-65 

用餐日期：2024.03

▲早點時刻 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

雞肉捲餅 NT 50

加：苜蓿芽、高麗菜絲、麥香雞一片、玉米、蕃茄醬

不加：沙拉醬、葡萄乾、

▲每份捲餅用單張麵粉墨西哥餅皮，厚度薄、很有韌性，比較要咀嚼；份量正常，玉米粒量多，飽滿、有甜味；蕃茄醬配麥香雞以及苜蓿芽和生菜，既簡單也感覺蠻配的

 

3. 慈惠有機素食

餐廳地址：雲林縣斗南鎮中山路122-1號

營業資訊：05-5978185 週一至六6:30-13:30；週日休

口味種類：單一口味 NT 30

用餐日期：2024.03

▲慈惠有機素食 店面

(客串演出: Na哥)

芽菜捲 NT 30 

*全素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、甜菜根絲、胡蘿蔔絲、蘋果條、穀粉、黑芝麻粉

不加：美乃滋、葡萄乾

▲每份捲餅用單張全麥餅皮，餅皮厚度一般、柔軟和彈性，很好咀嚼；份量正常偏小，包得很紮實、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；生菜和苜蓿芽比例各半，包得很緊，口感就是滿滿紮實的清脆感；穀粉含糖但量不多，且還有無糖黑芝麻粉均衡，整體吃起來微就是有較重的黑芝麻和少許穀物香氣，以及淡淡甜味。整體用料實在又平價，CP很高

 

虎尾鎮

1. 廣香春捲水煎包

餐廳地址：雲林縣虎尾鎮中正路62號

營業資訊：05-6337339 9:00-20:00

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.04

▲廣香春捲水煎包 店面

左邊攤賣春捲、右邊賣水煎包，兩邊都要各自排隊

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：滷肉、高麗菜、豆芽菜/胡蘿蔔絲、香菜、蛋皮絲、菜脯、豆干、芹菜、韭菜段、油麵

不加：糖粉、花生粉

▲廣香春捲的餅皮很韌，有點難咀嚼

餡料中最有特色是一鍋泡水的韭菜段，老闆在夾韭菜時也會將不少湯水加到春捲內

因此春捲會有蠻很重的韭菜味，且帶點苦味，一開始覺得蠻苦，後來習慣後反而覺得並不難吃

 

2. (虎尾黃昏市場)阿發師潤餅

餐廳地址：雲林縣虎尾鎮忠孝路150號，虎尾黃昏市場內

營業資訊：0932693336 14:30-19:00；不定休

口味種類：原味/辣味/黑胡椒/芥末 NT 50

用餐日期：2024.02

▲(虎尾黃昏市場)阿發師潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

辣味潤餅(+小辣) NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、肉絲、木耳絲、豆干、菜脯、香菜、芹菜、白芝麻粒、白油麵(少)、辣椒粉

不加：花生粉、糖粉

(客串演出: J哥)

▲每份捲餅有用1+1/4張餅皮，餅皮面積很大(目測有12吋，一般潤餅皮約8-10吋)，有淡淡麵香，薄而有一點乾但不影響口感，帶點咬勁和淡淡麵香；整捲份量大，餡料常溫且乾爽；葉菜類燙到剛好熟就打撈起來放涼，因此有脆脆口感；豆芽菜加很多，味道明顯；肉絲有點醬味，瘦而不乾澀；白芝麻撒很多且均勻，整捲都能嚐得到淡淡芝麻香氣；菜脯不鹹，和木耳絲都有增添QQ脆脆的口感；辣粉一入口就有辣勁浮現，但僅辣在舌面上且不會持續很久。整捲又大又菜多，餅皮的麵香和略有咬勁都是我喜歡的，CP很高

 

3. 慈恩素食

餐廳地址：雲林縣虎尾鎮林森路二段299號

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：05-6362319 0935733719 6:00-13:30 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 20

用餐日期：2024.03

▲慈恩素食 店面

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、素炸肉排、豆干、香菜、炒油麵(少)

不加：花生粉、糖粉

▲春捲皮薄軟，很容易破，好咬；包得略鬆散，菜料常溫、濕度一般；菜類軟；香菜很多；炒油麵減量了但還是蠻多了，炒過後還是吃得到一點油麵鹼味；素肉排有點黑胡椒，有炸過再切成段，總共有三、四條，皮有點硬脆，豆製品味道；整體以香菜和炒麵味道為主

 

西螺鎮

1. 阿美小吃

餐廳地址：雲林縣西螺鎮延平路354之1號

營業資訊：05-5863908 6:30-14:00(潤餅捲約9:30以後才有)

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2022.11

▲阿美小吃 店面

潤餅捲 NT 40

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豬肉燥、菜脯

不加：花生粉、糖粉

這大概是至今我看過最袖珍的潤餅春捲啦!

▲餅皮厚且Q，很有韌性

肉燥乾乾香香的；菜脯則偏鹹；但整體吃起來鹹度剛好、不油膩

 

2. 阿信春捲

餐廳地址：雲林縣西螺鎮建興路101號前，小貨車攤位

營業資訊： 0952898498 16:30-售完即收

口味種類：單一口味 NT 30

用餐日期：2023.06

▲阿信春捲 小貨車

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 30

加：高麗菜、胡蘿蔔絲、豆芽菜、肉燥、豆干、炒蛋、油麵(少)

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度偏厚，略有韌性、無彈性和延展性，好咬，口感像包北京烤鴨的餅皮；份量正常，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜脆；肉燥香氣重、微鹹。整體油量剛好，調味夠，口味不錯；很便宜、份量剛好，性價比很高

 

3. 西螺/秀水 苜蓿芽菜卷

餐廳地址：

(西螺)雲林縣西螺鎮建興路161號前

(秀水)彰化縣秀水鄉文化街23號前

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0931652878 6:00-約9:00(售完即收)；擺攤時間和地點均參考店家公告

口味種類：(※2024.03更新)【餅皮】一般/全麥/山藥/紅栗米 NT 50-55

用餐日期：2023.07

▲西螺/秀水 苜蓿芽菜卷 西螺店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲西螺/秀水 苜蓿芽菜卷 西螺店面

▲西螺/秀水 苜蓿芽菜卷 製作過程

苜蓿芽菜卷(一般潤餅皮) NT 45

加：苜蓿芽、高麗菜絲/紫色高麗菜絲/玉米粒、蘋果條、素鬆/海苔、含糖黑芝麻粉

不加：花生糖粉、沙拉醬

▲苜蓿芽捲用二張皮，厚度一般、有韌性；份量正常，包得相當紮實，口感很棒

高麗菜和苜蓿芽份量差不多；黑芝麻粉灑超多

有含糖但不至於太甜膩，我能接受，不過若不客製化(含糖花生粉和美乃滋都加)對我可能就太甜了

整體口感既有有生菜和蘋果的清脆和水份，也有滿滿乾料的粉感，既滿足咀嚼的口慾也有飽足感；

主要是黑芝麻粉、素鬆和素鬆裡的海苔味道

 

4. 吾海 苜蓿芽捲

餐廳地址：雲林縣西螺鎮建興路227號前，廂型車攤位

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：098559331 週二至日6:30-售完即收；週一休

口味種類：【內容物】酒蒸地瓜/時節水果(蘋果)/綜合；【餅皮】原味/火龍果/胡蘿蔔/菠菜 NT 45-55

用餐日期：2024.03

▲吾海 是箱型車攤車

▲吾海 苜蓿芽捲製作過程

之前老闆是會在車後站著擺攤，後來則是改在車內後座(避風避雨又溫暖~)

(客串演出: J哥)

時節水果(蘋果)(火龍果餅皮) NT 45

*全素食

加：苜蓿芽、高麗菜絲、蘋果三片、香菜酥、黑芝麻粉

不加：花生粉、美乃滋

老闆從始堅持使用牛皮紙袋包裝，著實自擔較高成本也要堅持注重地球資源永續經營的理念

▲每份捲餅用單張皮，厚度一般，略有韌性、有彈性，好咀嚼；份量正常，包得略紮實，餡料乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)，生菜類新鮮且乾爽；蘋果切得大塊有厚度，整捲咬起來就有更多的鮮脆帶汁的口感；特色是黑芝麻粉撒得多又均勻，每一口都有滿滿黑芝麻和香菜酥的香氣；此外，沒有葡萄乾，讚!!(I'm raisins hater!)

老闆說起初是有加的，只是發現當地消費者也是幾乎都會要求客製化不要加葡萄乾(很多西螺人也都討厭葡萄乾😂)導致葡萄乾買了卻消不完，索性後來就直接不進貨、都不加了

 

土庫鎮

1. 明福冰品/土庫潤餅

餐廳地址：雲林縣土庫鎮中山路172號

營業資訊：11:00-22:00 (春捲僅在12-4月提供，其他月份則是賣冰)

口味種類：葷/素/芥末 NT 45

用餐日期：2022.04

▲明福冰品/土庫潤餅 店面

▲明福冰品/土庫潤餅 店面

芥末春捲 NT 45

加：滷肉、高麗菜、豆芽菜、香菜、蛋皮、菜脯、豆干片、油麵、芹菜、肉鬆、芥末醬

不加：糖粉、花生粉

▲明福冰品/土庫潤餅 的潤餅使用到2.5張皮

主要是肥肉的滷肉還有帶皮，肥肉已經滷到一下就化開；香菜和肉鬆加很多

整體偏油，應該是拌在油麵裡的香油

主要是肉鬆油麵和芹菜的味道

 

麥寮鄉

1. 人氣王春捲

餐廳地址：雲林縣麥寮鄉橫街巷13號

營業資訊：05-6938895 096837047 0970589979 6:30-13:00

口味種類：滷肉/鹹豬肉/香腸/雞肉/綜合/素食 NT 45-55

用餐日期：2022.08

▲人氣王春捲 店面

雞肉春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、雞肉絲、菜脯、豆干、炒蛋、香菜、酸菜、油麵條

不加：糖粉、花生粉

▲雞肉和蔬菜有用少量白胡椒調味，不嗆辣但有胡椒的香氣

麵條份量不少，主要是豆乾和油麵條的味道

 

四湖鄉

1. (四湖市場)四湖春捲

餐廳地址：雲林縣四湖鄉中正路332號旁，四湖市場周邊；小貨車攤位

營業資訊：0931426326 週五至三5:30-9:00；週四休

口味種類：滷肉/雞肉/綜合/素食 NT 40-50

用餐日期：2023.06

▲四湖春捲 小貨車

▲四湖春捲 (左)雞肉春捲 (右)滷肉春捲

雞肉春捲 NT 45

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/筍絲、雞肉燥、豆干、香菜、蛋皮、菜脯、油麵

不加：花生糖粉、花生粉

餅皮是自家當天製作；每份春捲用二張皮，厚度一般，有韌性、略有彈性和延展性；重疊處比較韌；份量正常，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜脆，有淡淡筍絲的香甜味；油麵量多；雞肉燥碎小，偏鹹，但跟其他配料一起吃就不用覺得過頭。整體油量少，調味算清淡，主要是油麵和香菜味

滷肉春捲 NT 45

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/筍絲、豬肉燥、豆干、香菜、蛋皮、菜脯、油麵

不加：花生糖粉、花生粉

滷肉燥乾爽無滷汁，顆粒比較大，九成瘦肉帶一點點肥肉，鹹味應該跟雞肉差不多，但因為滷汁味比較香濃

整體口味我覺得比雞肉春捲好吃

 

水林鄉

1. (水林鄉無名)早餐 (Google map: 水林早餐店)

餐廳地址：雲林縣水林鄉文化路6號

營業資訊：05-7857739 6:00-10:30  *苜蓿芽捲需至少前一天預訂*

口味種類：單一口味 NT 25

用餐日期：2024.04

▲(水林鄉無名)早餐 店面

(客串演出:Na哥)

苜蓿芽捲 NT 25  

*全素食

加：苜蓿芽、生高麗菜葉、玉米粒、南瓜酥/白芝麻粒

不加：葡萄乾

▲菜單上沒有苜蓿芽捲這個品項，是我在Google map看到有苜蓿芽捲的照片，並先電話詢問後才知道真的還是有，只是要提前至少一天先訂。每份捲餅用一張餅皮，餅皮乾爽完全不油膩，比較厚且帶點韌性、偏乾，但這口感我很愛；份量小，包得非常紮實，手感和口感很棒！苜蓿芽有一點點生味，但整體吃不出來；南瓜酥不多，但味道很香，有點醬油味、質地有點一半像肉鬆的碎片狀、一半像肉脯的細絲狀，微甜、乾爽好吃!整捲看起來很陽春、甚至沒有任何水果，卻意外好吃，這南瓜酥真是靈魂食材

 

2. 活力早午餐

餐廳地址：雲林縣水林鄉春埔村88號(宏仁路上)

營業資訊：05-7920001 0928715050 週二至日5:30-12:00；隔週一休

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2024.04

▲活力早午餐 店面

說一個沒用的小發現...我發現這家的落地招牌跟嘉義縣六腳鄉的吉仔早午餐極~似~

苜蓿芽捲 NT 35

*全素食

加：苜蓿芽、高麗菜絲、小黃瓜絲、地瓜泥、蘋果、牛番茄、素鬆/白芝麻粒

不加：沙拉醬、花生粉

▲每份苜蓿芽捲使用單張全麥餅皮，餅皮非常柔軟、延展性好，容易咀嚼；份量一般，包得紮實，生菜新鮮，特色是地瓜泥微透明、也非常濕軟、有一點點呈露狀，不是很厚實綿密的口感，所以不會噎口；素香量不多，點綴一點香味。整體普通好吃

 

多鄉鎮市

1. 樂苜手作

餐廳地址：

(週二三五)雲林縣虎尾鎮中正路87號，綠色貨車

(週六日)雲林縣崙背鄉南光路1-12號，綠色貨車

(週六日)雲林縣斗六市民生路147號，攤位

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0963219369 週二三五六日6:00-10:00；週一四休

分店資訊：

▪  斗南店(雲林縣斗南鎮文元街37號)

口味種類：【內容物】人氣蔬果/綜合地瓜/綜合堅果/經典切達起司/營養滿分；

【餅皮】原味/全麥/南瓜/火龍果/岩燒海苔片 NT 45-70

用餐日期：2024.03

▲樂苜手作(斗六) 店面

人氣蔬果捲(全麥餅皮) NT 50

*全素食

加：苜蓿芽、高麗菜絲、蘋果三片、香菜酥、黑芝麻粉

不加：花生粉、美乃滋、葡萄乾

▲餅皮是自家當天製作；每份捲餅用單張皮，餅皮厚度偏厚，有足夠水分和厚實感，軟Q又帶點筋性，口感很不錯；捲餅份量偏小，包得紮實、餡料乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；生菜類新鮮、有適量濕氣，並苜蓿芽為主，高麗菜只有中央一點點；香菜酥和黑芝麻粉都是一開始做時就撒在餅皮上，捲起來後就很均勻地分布在最外圈，就會每一口都吃到很均勻分布地香酥脆口感。整體味道跟我最常吃的苜蓿芽捲品牌苜見雷同(聽說是相關企業)，不過樂苜手作的非原味餅皮口味是有全麥、南瓜以及海苔片，跟苜見完全不一樣，也有出了蘋果、地瓜以外，還有更多口味，所以有同有異，各有特色囉

 

2. (斗南市場)昱達の苜蓿芽捲

餐廳地址：

(週日二)嘉義縣民雄鄉

(週三)雲林縣虎尾鎮 

(週四五六)雲林縣斗南鎮

(每日 下午)雲林縣虎尾鎮光復路865號，永興黃昏市場第F20攤

營業資訊：0985286885

週二至日6:30-11:00(售完即收)；週一早休

(※2024.05更新)每日 13:30-售完即收

口味種類：原味餅皮/火龍果餅皮/薑黃南瓜餅皮/奇異果抹茶餅皮/海苔/加料

用餐日期：2024.03二訪

第一次買是在2023年初的嘉義縣民雄市場(參考文章)，第二次則是過了一年多，我去斗南市場時買到的

這期間，店家有換過了招牌的布幕，從藍色換成淺綠色

▲昱達の苜蓿芽捲(斗南) 店面(2024.03拍攝)

(客串演出: J哥、Na哥)

蔬果捲(抹茶奇異果餅皮) NT 60

*全素食

加：苜蓿芽、高麗菜絲、蘋果條、黑芝麻粉、花生粉、香菜酥

不加：美乃滋、葡萄乾

▲餅皮是自家當天製作，而且綠色餅皮不是在麵糰加菠菜、海藻或人工色素...居然是奇異果和抹茶粉!

因為只加奇異果會讓麵皮偏酸，不僅容易破壞餅皮組織也容易讓人客誤以為是不新鮮，所以還有加抹茶粉來中和酸鹼值。單吃餅皮還真有點淡淡的茶味

捲餅是用透明紙模包捆，紮實又漂亮，裡面香菜酥和黑芝麻粉均勻散布在苜蓿芽間，

每口都有滿滿菜酥的微鹹酥香和黑芝麻的迷人香氣，再加上蘋果的鮮脆多汁，滋味口感都豐富

 

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