小狐尼｜孤獨的潤餅獵人旅行中

每月一度(大概啦)跟姐姐大人的兩人約會!

這次選在嘉義一家我們都沒去過的日式料理餐廳「松築創作和食料理」

單人套餐有8道料理，選項多可任喜好搭配，也可以加價升級

從開胃點心、沙拉、湯品、主餐、甜點...一道道料理依序上桌，品嚐主廚發揮創藝巧思所料理出的特色和風菜餚

用餐氣氛高雅舒適，也有附設投影設備的獨立包廂和會議室，不論約會、家聚或是商務會議聚餐都適合

接下來就要到兒童節和清明節連假，來這裡享用一餐高貴不貴的和風佳餚吧!

餐廳名稱：松築創作和食料理(嘉義市西區中興路221號) 

營業資訊：05-2910181 11:30-14:00 17:30-21:00

餐點介紹：個人套餐/蛋奶素套餐/兒童餐/單點

※平日低消NT350/ 人；假日低消NT 600/ 人(不含10歲以下兒童)

※另收10%服務費  

用餐日期：2024.03

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▲松築創作和食料理 店面

從嘉義火車站後站，步行約800 m即可抵達

木柵和石板搭配的庭園造景門面看起來就很有日式風格與質感

▲松築創作和食料理 用餐環境

室內環境以木紋牆面、暗色地板和條垂簾給人低調沉穩的感受，搭配米白大理石紋桌面和明亮的軌道燈重點照明

整體用餐空間給人靜謐高雅的現代感，入座用餐時又能覺得光線充足不昏暗

桌上都有小罐酒精，是個貼心的服務，看起來又不會很突兀不搭

松築創作和食料理 

經典個人套餐為NT 698起，共有8項餐點，部分餐點有可加價升級的品項

另有四種價位共有10項餐點的個人套餐，定價有NT 1000/1200/1500/2000

也有蛋奶素套餐、兒童套餐、單點餐點，讓蛋奶素食者和孩童也都能有選擇

(先付)美式蟹餅\松葉蟹膏\雪餅

加入蟹肉、松葉蟹膏的馬鈴薯泥非常綿密，帶點類似椰奶的香甜滋味

雪餅上面的白糖霜多且甜味比較明顯，整體吃的話蟹肉薯泥風味會稍微被掩飾

此外，這道料理跟美式蟹餅(crab cake)實在風格差蠻多的

※美式蟹餅(crab cake)主要由蟹肉、麵包粉、蛋並加上美乃滋、芥末醬、胡椒等香料混和，拍成肉餅狀再烤、炸或煎熟食用

右：(前肴)海老大蝦\柑橘漬\萊姆汁

以檸檬、醬油、薑汁與柑橘等酸甜調味輕度醃漬熟成的大白蝦，肉質非常飽滿緊實，醬味稍鹹

搭配旁邊撒上砂糖再直火炙的檸檬片，微酸與焦糖甜蜜中帶點焦苦的韻味很是開胃

左：(前肴)東港鮪魚\醬油漬\芥末籽油醋

以昆布醬油醃漬的鮪魚生魚片細緻柔嫩、毫無一絲筋感卻也不糊爛；搭配薄脆的小黃瓜片和切細小的紫色與白色洋蔥，再淋上芥末籽橄欖油醋

既有日式和風醬油的濃郁深邃又有芥末籽油醋清新的辛香，富有層次

(熱前菜)南瓜慕斯\玉米泥\金磚

繼第一道開胃小點後，第二道讓我印象非常深刻的餐點，因為奶香好濃啊!!

栗子南瓜和奶油熬煮的金黃色濃湯，濃郁綿滑，一入口就是濃重奶香襲來，再來是南瓜天然的鮮甜味後來居上，喝起來感覺十分滋補

中央處放一球玉米泥，細緻而且還有飽滿的玉米粒增加脆脆的口感；

至於搭配的兩片金磚...不得不說，就是烘烤過的饅頭...

(鍋物)旬季海盛\野菜\北海道石狩鍋

剛拿上桌時還要再現場加熱到微滾，店員會再過來將鍋物移到人客面前才能食用

以北海道札幌的味噌、奶油和昆布、蔬菜、花蛤、炸土魠魚塊一同熬煮

其他食材還有嫩豆腐、青花菜、大白菜、金針菇、半顆貢丸和半顆花枝丸

湯頭比台灣常見的甜味噌更濃一點，且還有點燻味，蠻特別的

可惜的是土魠魚塊煮過後麵衣變糊、肉也有點乾了

(溫物)油旗魚\唐揚\塔塔醬

切塊油旗魚不是用麵包粉，而是裹上用日本甜點常用的「葛粉」再油炸，麵衣不是酥脆，而是比較軟Q，魚肉也很柔軟、不會乾澀

不過直接吃炸旗魚的話味道恬淡，建議配塔塔醬會更為好吃；

烤玉米則相當不錯，撒上紅椒粉和其他香料後燒烤，有不過重的辛香提味，玉米粒也很飽滿鮮甜

(溫物)比目魚\松子青醬\直火燒

整尾比目魚! 這份量還讓我以為是主菜呢，不過還是主餐前的熱菜喔!

以直火燒烤比目魚，魚皮微酥、肉質緊實且濕嫩，不過單吃就只有鹽的簡單佐味，很清淡

淋上澄清翠綠的松子青醬和新鮮檸檬汁，滿滿青醬濃郁的堅果和羅勒葉香氣，搭配檸檬汁的酸香解膩，清爽又有足夠的風味

(強肴)鹿野嫩土雞\慢火直燒\芥子橄欖油醋

主餐的土雞腿，燒烤到雞皮呈一致的金黃薄脆，帶點焦香，皮下油脂毫無殘留，雞腿肉扎實且肉汁飽滿

淋上芥子油醋醬增添酸甜帶點辛香的滋味，更是加分

(強肴)櫻桃鴨腿\橄欖油封\蘿蔓香草

去骨鴨腿肉以玫瑰鹽、糖、香草和橄欖油浸漬一夜後烤熟切片，搭配洋蔥等醬菜

肉質柔嫩、鴨皮則有點韌；我很喜歡淋在鴨肉上的醬菜，感覺除了洋蔥、青蔥以外，還有酸菜等台味醬菜

(食事)炙燒鮭魚\日本北寄貝\握壽司

北寄貝新鮮有甜味、扎實有彈性，很好咀嚼；炙燒鮭魚上面還有點綴莓果醬增加酸甜滋味

(食事)栗子\蕈菇\雞湯冠軍米釜飯 

這道料理是我跟姊姊大人都最為之驚豔和回味!

剛端上桌時姐姐大人就說聞起來很像香菇雞湯，此時我用筷子沾僅僅一粒飯粒淺嚐

那濃郁的香菇雞香氣就在口腔中爆發開來，讓我不禁驚呼：「真的是香菇雞湯!」僅僅一粒飯就那麼夠味!

乾香菇、培根和蒜頭有奶油的拌炒，並加入特製晶滴雞湯和日本栗子，米飯表面略有湯汁濕潤，軟而保有顆粒分明感

香氣濃厚、滋身補氣，感覺像將整甕燉雞湯的食材熬煮淬鍊出的精華全被每一粒米盡恣吸收

右：(甘味)仙草凍\蜂蜜\鮮奶油

仙草凍色澤不像大多仙草凍般烏黑光亮，而是有點濃濁感，有很清甜自然龍眼蜜和甘草香氣，我喜歡這風味，可惜不夠濃郁

左：(甘味)蒸布蕾\奶油\手工焦糖   

布蕾口感介於法式焦糖布蕾和布丁間，是綿密但又有點果凍狀，奶蛋的香氣很濃厚

不過三溫糖製成的焦糖帶來的尾韻甜感對我來說太膩

▲除了一樓的七組四人座位，松築創作和食料理也有獨立會議廳和兩個包廂

會議廳(一間)：內有兩圓桌和一長桌，最多可坐24人

包廂(兩間)：各一圓桌，兩個包廂可互通

會議廳和包廂均有投影機和屏幕設備

以上。